Garšīgs aknu šašauga kebabs. Kā marinēt un pagatavot liellopa aknu šašliku. Ar cieto sieru

Galvenais bārbekjū gatavošanas produkts bija un paliek gaļa, taču subproduktus austrumos bieži gatavo arī uz grila. Īpaši populāras ir aknas, kuras pārmaiņus stāda uz iesmiem ar bekona gabaliņiem. Gatavošanas beigās speķis ir gandrīz pilnībā izkusis, palikuši tikai mazi sprakšķi, un aknu gabaliņiem ir laiks piesātināties ar taukiem, paliekot ruddy un sulīgs.

Liellopu aknu šašliks ar tauku astes taukiem

Sastāvdaļas:

• liellopa aknas - 1,2 kg;
• tauku astes tauki - 280 g;
• malta paprika - 10 g;
• zemes ķimenes - 5 g;
• pikanti pipari čili - pēc garšas;
• piens mērcēšanai.

Sagatavošana

Tā kā liellopu aknām pēc vārīšanas var būt rūgta garša, pēc tīrīšanas no plēvēm, kanāliem un vēnām subproduktus sagrieziet lielos kubiņos un pāris stundas iemērciet pienā. Nosusiniet iemērcētās aknas un ielieciet to bļodā ar garšvielām. Lai pēdējie labāk piestiprinātos pie virsmas, jūs varat uzliet nedaudz eļļas aknām.

Izgrieziet tauku astes taukus sloksnēs un pārmaiņus ielieciet tos uz ietaukota iesma kopā ar aknu gabaliņiem. Mēs izklājam kebabu uz grila un apcepam 5-7 minūtes katrā pusē.

Cūkgaļas aknu šašliks ar bekonu

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 650 g;
• cūkgaļas tauki - 90 g;
• žāvētas, maltas ķimenes - 1 tējkarote;
• puse laima sulas;
• eļļa - 25 ml.

Sagatavošana

Nomizotās cūkgaļas aknas sagriež biezos gabaliņos un sajauc ar laima sulu un sviestu. Pēc 15 minūtēm pārkaisa aknas ar maltām garšvielām un kārtīgi samaisa. Savukārt aknas un speķi uzlieciet uz iesma, un izveidotos kebabus vāriet uz grila līdz brūnai, burtiski 7-8 minūtes katrā pusē.

Vistas aknu šašauga kebabs ar bekonu - recepte

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Ielejiet vistas aknu gabaliņus ar citronu sulu un atstājiet uz 10 minūtēm.Pēc tam, kad ir pagājis laiks, vistu nosusiniet un apkaisa ar maltiem garšvielām. Blanšē piparus verdošā ūdenī un sagriež gredzenos. Violeto sīpolu sagrieziet tāda paša biezuma gabaliņos. Stīgas pārmaiņus vistas aknas ar dārzeņiem un bekona gabaliņiem uz iesma, pārlej ar eļļu, pēc tam ielieciet uz grila un vāriet 4-6 minūtes katrā pusē. Pirms pasniegšanas apkaisa ar koriandra zaļumiem.

Nesen subproduktu kebabs ir kļuvis populārs. Rakstā sīki aprakstīts dažādi ceļi vārīšanas aknas, kā arī sastāvdaļas, no kurām jūs varat pagatavot labu marinādi šim produktam.

Ēģiptē un Uzbekistānā aknu šašliks ir diezgan populārs. Mēs to gatavojam ļoti reti. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa cilvēku nezina ēdiena gatavošanas sarežģījumus un baidās sabojāt produktu. Kā garšīgi pagatavot uz oglēm garšīgs kebabs no aknām?

Iegūt garšīgs ēdiens jums jāizvēlas pareizais galvenais produkts. Tam jābūt svaigam, nesasaldētam. Ja tas tā nav vai to ir ļoti grūti iegūt, varat izmantot sasaldētu produktu. Turklāt tam jāatkusa dabiskos apstākļos ledusskapja apakšējā plauktā.

Izvēloties svaigu produktu, ir jānovērtē tā izskats. Krāsai jābūt bordo, bez plankumiem vai tumšākas. Visa izstrādājuma virsma parasti ir gluda, bet griezums, gluži pretēji, ir raupjš. Ja griezuma vieta ir gluda vai mitra, tad nav jāriskē ar pirkšanu. Labāk meklēt citu iespēju. Lai saprastu, vai produkts ir svaigs jūsu priekšā, palīdzēs smarža. Ja aknu aromāts ir viegls un nedaudz salds, tad produkts ir labas kvalitātes.

Aknu šašliku ir diezgan grūti pagatavot tādā nozīmē, ka to var pārgaismot virs uguns un tādējādi izžūt. Lai tas nenotiktu, jums jāatceras, ka trauks tiek pagatavots ne ilgāk kā 15 minūtes. Gatavību var pārbaudīt, griežot ar nazi. Ja šķidruma nav, tad tas ir gatavs.

Pamata receptes

Ir diezgan daudz dažādu iespēju, kā pagatavot cūkgaļas aknu šašliku. Zemāk piedāvātā speķa recepte ir populāra. Pateicoties viņam, galvenais produkts tik ļoti neizžūst:

• Galvenais produkts ir rūpīgi jāizskalo, sagriež gabaliņos. Dariet to pašu ar bekonu.
• Atsevišķi sajauciet koriandru, piparu maisījumu, sāli. Jūs varat pievienot žāvētus vai presētus ķiplokus.
• Ar šo maisījumu apkaisa topošo kebabu. Stīgu pamīšus uz iesmiem vai izmantojiet režģi.
• Pagatavojiet 10-15 minūtes.

Interesantākas ir aknas bekonā, kuras recepte ir šāda:

• Notīriet aknas no plēvēm, svītrām, ejām. Nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
• Salieciet bļodā, pēc tam apkaisa ar pipariem, sāli, suneli apiņiem.
• Atstāj iesūkties ne ilgāk kā 20-30 minūtes.
• Ar pirkstu nedaudz sasmalciniet bekona šķēles, lai tās kļūtu nedaudz plānākas un garākas, pēc tam viegli sakārtojiet tās. Atkal sāli un piparus.
• Uz katra bekona ielieciet galveno sastāvdaļu gabalu, iesaiņojiet to ruļļā.
• Sagatavotos ruļļus liek uz iesma. Pirmkārt, tas ir jāuzsūc ūdenī, lai vārīšanas laikā tie neizdegtos.
• Cepiet aknu šašliku apmēram 20-30 minūtes.
• Pasniedz ar piedevu vai kā atsevišķu ēdienu.

Ja vēlaties, no tā varat pagatavot šašauga kebabu cūkgaļas aknas ar tomātiem. Trauks izrādās sulīgs, ar patīkamu garšu:

• Galvenais produkts jāsagriež 7 cm biezās šķēlēs.
• Lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu, iemērciet to 15 minūtes pienā.
• Speķi sagriež kubiņos, bet ne pārāk biezu.
• Sasmalciniet dažas ķiploku daiviņas, ar to berzējiet speķi.
• Pārgrieziet lielos tomātus uz pusēm un atstājiet ķiršu tādu, kāds tas ir. Pagaršo ar sāli un pipariem.
• Aknu plāksnēm jābūt sālītām, pipariem, pārkaisa ar krustnagliņām, ingveru.
• Uz katras plāksnes ielieciet bekona gabalu, pēc kura jums tas jāiesaiņo.
• Iesmērējiet produktu, kas velmēts ar bekonu, tad tomātu un pēc tam atkal aknas.
• Šādu šašauga kebabu no aknām sagatavo ļoti ātri.

Marinādes

Vārīšanas laikā kokogles nedrīkst būt pārāk karstas, lai nededzinātu produktu. Cūkgaļas aknu marinādi var pagatavot nedaudz savādāk:

• Pievienojiet nedaudz melno piparu, koriandru, pētersīļus glāzē krējuma.
• Eļļojiet katru gabalu ar iegūto maisījumu, sarullējiet to un pēc tam savelciet uz iesma. Nedaudz sāls. Cepiet uz grila, periodiski ielejot marinādi.
• Pasniedz ar vārītiem rīsiem, dārzeņiem.

Izrādīsies pikants, aromātisks šašaugu kebabs no aknām, kura recepte ir papildināta ar vīnu:

• 100 g apvienojiet olīveļļu ar 50 ml. citrona sula, glāze vīna.
• Pievieno sāli, piparus, koriandru.
• Aknas sagriež šašlika gabaliņos kopā ar sīpoliem.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas kopā. Marinē aknu šašliku vismaz 5 stundas.

Garšīgas un veselīgas liellopu aknas ir lieliski piemērotas neparasta bārbekjū pagatavošanai. Trauks izrādās neticami garšīgs, aromātisks un būs lieliska alternatīva vistas un cūkgaļas ēdieniem.

Liellopu aknu kebabu recepte

Sastāvdaļas:

• liellopa aknas - 985 g;
• sīpoli - 115 g;
• zaļie sīpoli pēc garšas;
• garšviela;
• - 25 ml.

Sagatavošana

Pirms kebaba marinēšanas noskalojiet liellopa aknas un sasmalciniet to mazos gabaliņos. Apstrādājiet sīpolu, sasmalciniet to pusgredzenos un ar nazi smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Pēc tam ielieciet šķēles katliņā, iemetiet sīpolus, garšojiet ar garšvielām un majonēzi pēc garšas un labi samaisiet. Mēs marinējam vairākas stundas un vienlaikus iededzam grilu. Kad ogles ir karstas, mēs uzliekam gabaliņus uz iesmiem un cepam kebabu līdz zeltaini brūnai.

Liellopu aknu šašliks vīna marinādē

Sastāvdaļas:

• liellopa aknas - 1350 g;
• sīpoli - 165 g;
• sarkanvīns - 145 ml;
• sarkanvīna etiķis - 130 ml;
• ķiploki - 10 g;
• garšviela;
• citronu sula - 10 ml;
• olīveļļa - 135 ml.

Sagatavošana

Lai pagatavotu šašauga kebabu, apstrādājiet aknas, sagrieziet gabaliņos un ielieciet kastroli. Tad mēs iemetam sīpolu, sagriež gredzenos, ielej vīnu, eļļu, vīna etiķi, citronu sulu un iemet garšvielas. Caur presi izspiest nomizotos ķiplokus un visu samaisīt. Mēs marinējam vairākas stundas, un pēc tam ielieciet gabaliņus uz iesmiem un apcepiet uz oglēm.

Liellopu aknu šašliks ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• liellopa aknas - 990 g;
• svaigas sēnes - 305 g;
• bulgāru pipari - 105 g;
• sarkanvīns - 205 ml;
• ķiploki - 10 g;
• timiāns - 3 zari;
• sīpols - 0,5 gab.;
• olīveļļa - 35 ml;
• garšviela.

Sagatavošana

Apstrādājiet sēnes un papriku un sagrieziet tos šķēlēs. Mēs apstrādājam aknas, sasmalcinām gabaliņos un ievietojam traukā. Ielej vīnu, izspiest ķiplokus caur presi un iemest mizotos sīpolus, sasmalcinātus gredzenos. Bļodas saturu pārlej ar olīveļļu, sezonē ar garšvielām un maisa. Mēs marinējam kebabu vairākas stundas un pēc tam uzmanīgi iztukšojam aromātisko šķidrumu, aknas uzliekam uz dvielīša un nosusinām. Pēc tam ielieciet gabaliņus uz iesmiem, pārmaiņus ar dārzeņiem, apkaisa ar sāli un cepiet kebabu virs oglēm līdz zeltaini brūnai.

Kā pagatavot gardu liellopa aknu šašliku ar bekonu?

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Aknas sagriež gabaliņos, piepilda ar kefīru un pievieno gredzenos sasmalcinātu sīpolu. Pēc tam iemetiet sasmalcinātus zaļumus, garšvielas un ielejiet eļļu un citronu sulu. Visu kārtīgi samaisiet, 5 stundas marinējiet ledusskapī un pēc tam ielieciet iesmus, pārmaiņus aknu gabalus mainot ar maziem bekona gabaliņiem un apcepiet no visām pusēm.

Katrs bērns bērnībā bija spiests ēst sviestmaizi ar aknu pastēti, paskaidrojot, kādus ieguvumus tas dos.

Un ko patiesībā aknās spēlē cilvēka uzturs?

Aknas ir viens no blakusproduktiem, kas satur ievērojamu daļu noderīgu vielu. Tas ir bagāts ar cinku, kalciju, nātriju, varu, fosforu.

Dzelzs klātbūtne aknās padara to par vienu no galvenajiem produktiem hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai asinīs.

Cūkgaļas aknas ir arī folijskābes un vitamīnu A, B6, B12, D, E un K avots.

Patīkamās specifiskās garšas dēļ aknas ir plaši izmantotas kulinārijā. Tas tiek cepts, sautēts, karbonādes, aknu desas, ruļļi, uzkodu kūkas un, protams, tiek darīts labi pazīstamais pastēte.

Ir vēl viena garda recepte, kurā tiek izmantotas aknas - kebabs. Ja jūs ievērojat gatavošanas tehniku, ēdiens izrādās ļoti garšīgs un sulīgs. Turklāt tas neprasa lielas materiālu izmaksas.

Mēs šodien esam prezentējuši soli pa solim foto cūkgaļas aknu kebaba recepte, taču nekas neliedz to aizstāt ar liellopa gaļu, vistu, jēru vai zosu. Vissvarīgākais ir tas, ka jums patīk šis produkts. Aknu šašliku ar marinētiem sīpoliem un bekonu var pagatavot vai nu uz kokogļu grila, uz iesmiem vai grila tīklā, vai arī mājās krāsnī vai lēnā plīts.

Aknu šašliks "Delicate"

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas, liellopa vai vistas aknas - 500 grami,
• Cūkgaļas tauki - 300 grami,
• Sīpoli - 4 gabali,
• Galda etiķis - 3 ēdamkarotes,
• Lauru lapa - 3 lapas,
• Sinepju pulveris - 3 ēdamkarotes
• Sāls,
• Malti melnie pipari.

Gatavošanas process:

Notīriet aknas bārbekjū no plēvēm, žultsvadiem, noskalojiet. Sagriež lielos laukumos.

Ielieciet aknas bļodā, pievienojiet sinepju pulveri, samaisiet ar karoti, pārklājiet virsū un atstājiet ledusskapī 30 minūtes. Sinepes aknām piešķirs maigumu.

Noskalojiet bekonu ar ūdeni un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Nomizojiet sīpolus, noskalojiet, sasmalciniet lielos gredzenos.
Apvienojiet speķi ar sīpoliem, pievienojiet etiķi, lauru lapu, sāli. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar foliju, atstāj uz pusstundu ledusskapī.

No ledusskapja izņem aknas un speķi ar sīpoliem. Labi izskalojiet aknas no sinepēm, sāls pēc garšas.
Stīgas uz iesmiem pārmaiņus aknas, bekons, sīpols.

Jūs varat cept kebabu kā krāsnī, izmantojot mazus iesmus vai uz oglēm. Galvenais ir nevis izžūt aknas, pretējā gadījumā tas kļūs grūts.

Mēģiniet to pagatavot nekomplicēts ēdiens, un jūs noteikti būsiet apmierināts, un jūs kalposiet aknām gan uz ikdienas, gan svētku galdiem.

Paldies Olgai Komarnitskajai par recepti.

Labu apetīti, Recipe Notebook vietne jums novēl!

Jūs varat cept patiesi garšīgu, sulīgu šašauga kebabu ne tikai no gaļas, bet arī no subproduktiem. Liellopu aknu šašauga kebabs ir īpaši maigs un ēstgribu - tas izrādās pārsteidzoši mīksts, ar patīkamu miglas aromātu. Šis subprodukts ir slavens ne tikai ar apbrīnojamo uztura un noderīgas īpašībasbet arī pārsteidzošs sulīga garša... Kad pareiza sagatavošana šādi kebabi, kas cepti uz iesmiem vai grila, būs lieliska alternatīva parastajiem gaļas ēdieniem.

Pamata triki un noslēpumi

Lai pagatavotu patiešām garšīgu, maigu un sulīgu šašauga kebabu no liellopa aknām, jums jāzina daži svarīgi noslēpumi. Trauka garša un aromāts ir atkarīgs no tā, cik pareizi tiek izvēlēti subprodukti. Tam vajadzētu būt bagātīgai, vienveidīgai krāsai un patīkamai gaļīgai smaržai. Pārāk tumša krāsa norāda, ka dzīvnieks bija slims vai vecs.

• Aknām jābūt atdzesētām, bet nesasaldētām, pretējā gadījumā to garša ievērojami pasliktināsies.
• Pirms vārīšanas aknas jānotīra no plēvēm un kanāliem.
• Kebabus nedrīkst cept virs uguns, bet gan virs oglēm, pretējā gadījumā tas var ātri sadedzināt.
• Jūs varat izmantot vīnogu zariņus kā iesmus - tas gaļas ēdienam piešķirs interesantu, neparastu garšu ar vieglām ogu notīm.
• Netaupiet garšvielas un noteikti izmantojiet iecienītās aromātiskās garšvielas aknu marinēšanai.
• Smalkas liellopa aknas labi sader ar sēnēm, cieto sieru, bekonu, tomātiem, cukini un citiem dārzeņiem, augļiem un pat ogām.
• Pieliekot iesmu, atstājiet nelielu attālumu starp subproduktu gabaliņiem, lai tie būtu vienmērīgi apcepti no visām pusēm.
• Aknas nevajadzētu cept pārāk ilgi, dažas papildu minūtes padarīs tās izturīgas, sausas un bez garšas.

Ir ļoti svarīgi pareizi marinēt subproduktus. Šim nolūkam labāk izmantot svaigi spiestu citronu sulu, minerālūdens ar gāzi, kefīru vai skābo krējumu, sarkano vai balto vīnu. Lietojot etiķi, aknu maiga struktūra pasliktinās, garša kļūst sausa un nepatīkama. Pievienojot to, marinēšanas laiks jāsamazina līdz 1 stundai.

Nospiežot ar pirkstiem, svaigās aknas ir elastīgas, tām nevajadzētu būt iespiedumiem

Ar sīpoliem un citronu

Aknu šašauga kebaba recepte sīpolu-citronu marinādē ir viena no vienkāršākajām, vienkāršākajām un populārākajām. Lai to pagatavotu, nepieciešams minimāls produktu daudzums, un ēdiena garša izrādās pārsteidzoši maiga un sulīga.

Produkti:

• liellopa aknas - 450 g;
• sīpoli - 2-3 gab;
• citrons - 1-1 / 2 gab;
• cilantro zaļumi - 50 g;
• baziliks - 1 ēdamkarote l;

Svaigas aknas jāizskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un sagriež vidēja lieluma kubiņos, sāli un garšvielas ar garšvielām. Lai pagatavotu marinādi, sagrieziet sīpolus gredzenos, smalki sagrieziet cilantru un baziliku.

Ielejiet aknas dziļā traukā, pievienojiet sīpolu gredzenus un sasmalcinātus zaļumus, pārlejiet ēdienu ar svaigi spiestu citrona sulu. Pārklājiet trauku ar vāku, nospiediet uz leju ar apspiestu un atstājiet marinēt 8-10 stundas. Sagatavotajiem subproduktu gabaliem jābūt savērtiem uz iesmiem un iesmiem un 25–27 minūtes apceptiem pāri oglēm.

Subprodukti jāsagriež vidējos gabalos - ne vairāk kā 4-5 cm

Skābā krējumā

Smalkā un biezā skābā krējuma marināde ir klasisks papildinājums liellopu aknu kebabiem. Šim subproduktam ir maiga garša, kas, pateicoties šai mērcēšanai, kļūst vēl maigāka un smalkāka.

Produkti:

• liellopa aknas - 1,1-1,3 kg;
• skābs krējums - 100-130 ml;
• sīpoli - 10-12 gab.
• svaigs cilantro - 1 ķekars;
• aromātiskie augi - pēc jūsu ieskata.

Nomazgātās un žāvētās liellopa aknas jāsagriež porcijās, jāpārnes dziļā traukā kopā ar sīpoliem, sasmalcina gredzenos un smalki sagrieztos garšaugos. Subproduktiem pievienojiet aromātiskus augus, pēc tam pārlejiet visus produktus ar skābu krējumu.

Šašliku kebabs marinē zem vāka vai plastmasas apvalka vismaz 3 stundas, pēc tam to cep uz grila vai uz iesmiem virs oglēm līdz zeltaini brūnai.

Sīpoli aknu šašauga kebabam sagriež lielos gredzenos

Vīnā

Liellopu aknas ir ideāli apvienotas ar aromātisku, pīrāgu sarkanvīnu, kas maigi uzsver subproduktu garšu, padarot to mīkstāku, bagātīgāku un izsmalcinātāku.

Produkti:

• liellopa aknas - 920-950 g;
• sausais sarkanvīns - 600-700 ml;
• sīpoli - 7-8 gab;
• citrons - 1 gab;
• olīveļļa - 60-80 ml;
• smaržīgi augi.

Lai pagatavotu ēstgribu izraisošu aknu šašauga kebabu, ir nepieciešams sagatavot un marinēt aknas - izskalot produktu, sagrieztu apmēram tāda paša izmēra šķēlēs, sīpolus - gredzenos.

Katliņā ielejiet aknas, sāli, piparus, pēc saviem ieskatiem pievienojiet aromātiskos augus, kā arī sīpolu gredzenus un citrona šķēles. Visas sastāvdaļas pārlej ar sarkanvīna un olīveļļas maisījumu, cieši pārklāj un atstāj marinēt 5-6 stundas.

Gatavie subprodukti jānosaka uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem no marinādes, apcepiet 15-20 minūtes, neaizmirstot to apgriezt, lai no visām pusēm parādītos zeltaini brūna garoza.

Sarkanvīnā esošajām aknām jābūt marinētām vismaz 5 stundas

Ar bekonu un dārzeņiem

Liellopu aknas labi sader ar speķi, arī vārītas uz iesmiem vai iesmiem. Dārzeņi lieliski novērš lieko tauku daudzumu, padarot ēdienu maigāku, vieglu un pikantu.

Produkti:

• liellopa aknas - 800-900 g;
• tauki - 180-220 g;
• nogatavojušies tomāti - 6-9 gab;
• ķiploku daiviņas - 7-10 gab.
• piens - 320-350 ml;
• rīvēta ingvera sakne - 15 g;
• garšvielas, sāls.

Liellopu aknas jāattīra no plēvēm, sagriež vidēja lieluma kubiņos, pārlej ar pienu un atstāj uzsūkties 20-25 minūtes. Speķis jāsagriež mazos kvadrātos, ķiploku daiviņas jāpārlaiž caur presi un bagātīgi jāpārkaisa ar bekonu. To vajadzētu marinēt ķiplokos 30 minūtes. Tomātus sagriež uz pusēm.

Katrai aknu plāksnei jābūt sālītai, pārkaisa ar garšvielām un rīvētu ingvera sakni, uz augšu ielieciet bekona šķēli un ietiniet aploksnē. Aknas ar pildījumu ir savērtas iesmiņā, kas mijas ar tomātu šķēlītēm. Šašliks tiek cepts no visām pusēm 12-14 minūtes.

Speķim jābūt mazākam par aknām

Speķī

Speķa aknas, kas ietītas bekonā, cepšanas laikā paliek maigas, sulīgas un maigas. Kebabu marinādē varat pievienot skābo krējumu, kefīru, baltvīnu, sojas mērci vai sodas ūdeni. Tas ļauj novērst subproduktiem raksturīgo smaku un mīkstināt tā šķiedras.

Produkti:

• liellopa aknas - 900-950 g;
• bekons - 400 g;
• sīpoli - 3-4 gab.
• ķiploku daiviņas - 7 gab.
• piens - 1,5 l;
• pētersīļi, dilles vai cilantro - ½ ķekars katrs;
• papriku maisījums.

Nomazgāti subprodukti jānotīra no liekā mitruma un jāsagriež mazos kubiņos, noņemot visas plēves un traukus. Sīpolus sagrieziet gredzenos, smalki sagrieziet ķiploku daiviņas kopā ar zaļumiem un apkaisa aknas ar šīm sastāvdaļām, neaizmirstot to sāli un piparus. Visus produktus pārlej ar pienu un nosūta tos uz ledusskapi mērcēšanai 3-4 stundas.

Speķis jāsagriež plānās sloksnēs, un katrā jāiesaiņo aknu gabals. Ja vēlaties, varat uzlikt sīpolu gredzenu ar zaļumu lapu. Šašliku vajadzētu cept virs karstām oglēm 15-18 minūtes. Pasniedzot, kā piedevu izmanto jaunus kartupeļus, grilētus dārzeņus, svaigus garšaugus, ķiploku grauzdiņus.

Katram aknu gabalam ieteicams bagātīgi apkaisīt garšvielas un sajaukt tās ar rokām

Taukaudos

Šādi pagatavotas liellopu aknas kļūst mīkstākas un apmierinošākas. Sietu, ko sauc arī par dziedzeri, var iegādāties tirgū.

Produkti:

• liellopa aknas - 1,5 kg;
• cūkgaļas dziedzeris - 500 g;
• sīpoli - 4-6 gab;
• čili pipari - 1-2 gab;
• zira, papriku, ķimeņu maisījums;
• cilantro - 1 ķekars.

Lai pagatavotu sulīgu gaļas ēdienu, aknas, kas mazgātas un nomizotas no plēvēm, jāsagriež porcijās, kuru izmērs nepārsniedz 4-5 cm, dziedzeris - lielākos gabalos. Katrai aknu šķēlītei jābūt labi sālītai, pārkaisa ar papriku un citu garšvielu maisījumu.

Ielieciet subproduktus uz dziedzera atloka un aptiniet to kopā ar dažiem gabaliņiem smalki sagrieztu čili piparu, pārnesiet atsevišķā traukā un pārklājiet ar sīpoliem, kas sasmalcināti gredzenos. Kebaba virsū apkaisa sasmalcinātu cilantro un atstāj marinēt 5-6 stundas.

Gatavo gaļu cep uz grila vai iesmiem līdz zeltaini brūnai, ne ilgāk kā 13-17 minūtes.

Tauku sietu var iegādāties tirgū vai gaļas veikalos

Sojas mērcē

Grilētas liellopa aknas ar pikantu sojas mērci un maigiem burkāniem pievilinās oriģinālu, neparastu ēdienu, kas pagatavoti ugunī, cienītājus. Jūs varat izmantot jebkuru citu dārzeņu, kas jums patīk - nogatavojušos tomātus, baklažānus, cukini, paprikas.

Produkti:

• liellopa aknas - 400-500 g;
• burkāni - 2 gab;
• sarkanie sīpoli - 3-4 gab;
• sojas mērce - 170-190 ml;
• garšvielas.

Ēdinoša ēdiena recepte ir ļoti vienkārša un vienkārša: sagatavotās aknas jāsagriež aptuveni vienādās šķēlēs, un sīpoli jāsagriež gredzenos. Visi subproduktu gabali rūpīgi jāielej ar sojas mērci un jāpārkaisa ar garšvielām.

Burkāni arī jāsagriež lielos gabaliņos. Ielieciet visus produktus bļodā kārtās, pārmaiņus aknu, sīpolu gredzenus un burkānu šķēles. Gaļu vajadzētu marinēt 5-6 stundas, pēc tam to apcep ar dārzeņiem uz grila līdz ēstgribu zeltainai krāsai.

Lai iegūtu maigumu un maigumu, aknas jāatstāj marinādē ar garšvielām apspiestā stāvoklī

Ar šampinjoniem

Sēnes būs lielisks papildinājums aknu kebabam, kas padarīs ēdienu sulīgāku, apmierinošu un barojošu. Ja vēlaties, šampinjonus var aizstāt ar visām citām sēnēm, kas ir pie rokas.

Produkti:

• liellopa aknas - 1,3 kg;
• sēnes - 700 g;
• sīpoli - 7-8 gab;
• cūku tauki, vēlams liellopa gaļa - 420 g;
• olīveļļa - 120 ml;
• garšviela.

Pirmais, kas jādara, ir jāsagatavo viss ēdiens. Noskalo aknas un šampinjonus, berzē un sagriež porcijās, sēnes - lielās gareniskajās plāksnēs. Speķi vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, sīpolus - gredzenos.

Sagatavotos subproduktus ielej traukā, pievieno sīpolu gredzenus un olīveļļu ar garšvielām, atstāj marinēt 5-6 stundas. Pēc tam, kad aknas ir savērtas uz iesmiem vai iesmiem kopā ar sīpolu gredzeniem un sēnēm, apceptas 10-15 minūtes, pagriežot katrā pusē. Gatavu kebabu pasniedz ar svaigiem pētersīļiem vai cilantro.

Svaigi pētersīļi, cilantro, dilles, sīpolu gredzeni un zaļie salāti tiek izmantoti kā aknu kebaba garnīrs

Oriģinālā recepte ar āboliem

Neparasts, oriģināls bārbekjū ar liellopa aknām un sulīgiem, nogatavojušiem āboliem būs lieliska iespēja vieglu, izsmalcinātu ēdienu cienītājiem.

Produkti:

• liellopa aknas - 2 kg;
• āboli - 4 gab;
• sīpoli - 5-6 gab;
• ābolu sidra etiķis - 50 ml;
• sojas mērce - 70-110 ml;
• attīrīts ūdens - 200 ml;
• pētersīļi - 1 ķekars.

Lai pagatavotu pārsteidzošu gaļas ēdienu, sagrieziet aknas kubiņos, sarīvējiet vienu ābolu, pārējo sagrieziet kubiņos, sīpolus - pusgredzenos.

Atsevišķi jāsagatavo ābolu sidra etiķa marināde, sojas mērce, ūdeni un sasmalcinātus zaļumus. Un arī pievieno rīvētu ābolu. Iegūtā marinādē iemērciet subproduktus, pievienojot sāli un aromātiskus augus.

Šašliks jāatstāj marinēties 2-3 stundas aukstā vietā, pēc tam apcep ar ābolu šķēlītēm virs karstām oglēm.

Ar cieto sieru

Konkursa liellopu aknu šašliks ar brūnu, kausētu sieru ir ideāls ēdiens jebkurām ģimenes brīvdienām vai draudzīgam ceļojumam ārpus pilsētas. Ne pieaugušie, ne bērni nevar viņam pretoties.

Produkti:

• liellopa aknas - 800 g;
• cietais siers - 400 g;
• vistas olas - 4 lietas;
• sojas mērce - 120 ml;
• kviešu milti - 100-120 g;
• maizes drupatas - 100 g;
• piens - 50 ml;
• aromātiskas garšvielas.

Aknas un cietais siers jāsagriež vidēja izmēra kubiņos, pēc tam katra subproduktu šķēle bagātīgi jāieeļļo ar sojas mērci. Siera gabals jāiesaiņo aknās, un iesmi jānostiprina uz iesmiem.

Atsevišķi marinādi gatavo no piena, sojas mērces, olām, kviešu miltiem ar garšvielām. Ar šo marinādi ielej kebabus un atstāj uz stundu, pēc tam bagātīgi apkaisa ar rīvmaizi un apcep uz režģa vai nedaudz virs oglēm līdz ēstgribīgai, zeltainai krāsai.

Gatavs ēdiens jāpasniedz karsti, pretējā gadījumā tā garša un aromāts ātri pasliktināsies

Liellopu aknu šašliks ir garšīgs, maigs un sulīgs gaļas ēdiens, kas, pienācīgi sagatavots, kļūs par nepārspējamu kulinārijas šedevru. Pievienojiet dārzeņus, nogatavojušās ogas, augļus, sēnes, cieto sieru vai aromātisko bekonu - un ieprieciniet savus draugus un mājsaimniecības ar lieliskiem, oriģināliem un vienmēr garšīgiem ēdieniem.