Kijevas kūka - klasiskas un vienkāršas mājās gatavotas receptes gardam desertam. Bezē kūka bez cepšanas Veikalā nopērkama bezē kūka

1. Vispirms gatavosim citronu kurds:

Citronu rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni. Varat izmantot sūkļa cieto daļu. Tā kā receptei būs nepieciešama miziņa, no mizas jāizskalo visas kaitīgās vielas, ar kurām citrusaugļus parasti apstrādā, lai tie labāk uzglabātos. Kad citrons ir nomazgāts, mēs noslaukām tā virsmu ar salveti, pēc tam ar plānu kārtu notīrām miziņu - tikai dzelteno daļu;

Miziņu pārliekam bļodā, pievienojam granulētu cukuru un visu sasmalcinām ar ēdamkaroti. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 30 minūtes;

Sadaliet olu nelielā katliņā, nosūtiet tur dzeltenumu, nedaudz sakuliet ar slotiņu. Pēc tam olām pieliek miziņu ar cukuru un kukurūzas cieti, katliņa saturu samaisa līdz viendabīgai konsistencei;

Izspiediet no citrona sulu un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām. Jums vajag 70 ml sulas. Vēlreiz visu labi samaisa;

Mēs uzliekam pannu uz minimālas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra, pēc tam noņemam pannu no uguns. Ir nepieciešams, lai visi cukura kristāli izšķīst un Kurds sabiezē;

Katliņā ieber šķipsniņu sāls, izklāj sviests, kārtīgi samaisa un kurdu liek ledusskapī uz 12 stundām. Pīrāgam mums vajag 280 gramus citrona biezpiena.

2. Kūkas gatavošana:

Noņemamo formu 20 cm diametrā un 6 cm dziļumā ieziež ar sviesta gabaliņu. Veidni var ņemt citā izmērā, bet šī būs ideāli piemērota kūkai. Izklājiet formas apakšējo un sānu sienu ar cepamo papīru tā, lai papīrs izvirzītos 3 cm aiz formas augšējās malas;

Cepumus liekam bļodā un samīcām drumstalās, pēc tam uzberam ceturtdaļu skaidiņu gatavās kūkas dekorēšanai, bet pārējām pievieno sviestu. Rūpīgi samaisiet cepumus ar sviestu, pēc tam lieciet maisījumu uz veidnes apakšas, izlīdziniet un ielieciet veidni ledusskapī uz 10 minūtēm;

Tagad ielieciet bezē atsevišķā bļodā un mīciet tos lielās drumstalās;

Lielā traukā liek pusi saldējuma, pievieno bezē un pusi citrona biezpiena, kārtīgi samaisa un maisījumu izklāj uz cepumu pamatnes, virsū izlīdzina ar lāpstiņu, pārkaisa ar kreisajām cepumu skaidiņām, pievelk. formu ar pārtikas plēvi, pārklāj to ar folijas kārtu un izņem uz nakti (uz 12 stundām) saldētavā;

Pārlejiet atlikušo saldējumu piemērotā bļodā, pievienojiet tam atlikušo citronu biezpienu, samaisiet līdz gludai. Tad liekam maisījumu traukā un arī liekam uz nakti saldētavā.

3. Nakts ir pagājusi - tiekam uz pēdējo posmu:

Izņemiet kūku no saldētavas, ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 5 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un pārtikas plēvi. Mēs atbrīvojam kūku no veidnes, ielieciet to uz skaistas plašas trauka;

Mēs dekorējam kūku no augšas ar saldējumu no trauka, uzliekot bumbiņas uz kūkas virsmas;

Tagad smuki liekam bezē uz saldējuma, visu apkaisām ar sudraba smidzinājumu un pēdējais pieskāriens - apkaisa pūdercukurs.

4. Gatavo kūku uzreiz pasniedz līdz saldējums izkusis!

youtube.com

Delikāts biezpiena suflē, ļoti līdzīgs saldējumam, ar ogu slānis apvienojumā ar kraukšķīgu pamatni.

Sastāvdaļas:

• 10 g želatīna;
• 50 ml ūdens;
• 100 g tumšās šokolādes;
• 70 g sviesta;
• 100 g kukurūzas pārslu;
• 200 g biezpiena;
• 1 ēdamkarote cukura
• ½ tējkarotes vaniļas cukura
• 100 ml piena;
• 100 g baltās šokolādes;
• 200 ml bieza krējuma;
• 200 g zemenes.

Sagatavošana

Izmērcē želatīnu. Piepildiet to ar ūdeni un atstājiet uzbriest uz iepakojuma norādīto laiku.

Izkausēt tumšā šokolāde kopā ar sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī. Pārlejiet šķidro šokolādi pārslām un samaisiet. Tā būs kūkas pamatne.

Izklājiet griešanas dēli ar pergamentu. Virsū novietojiet atsperformu cepamtrauku. Pārklājiet arī malas ar cepampapīru. Lai tas labāk pielīp, ieziež sānus ar augu eļļu.

Ievietojiet graudaugus veidnē, saplaciniet un viegli sablīvējiet. To ir ērti izdarīt ar kartupeļu smalcināšanu. Liek ledusskapī uz pusstundu.

Ar blenderi saputo biezpienu ar parasto un vaniļas cukurs... Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam uzbriedinātu želatīnu. Rūpīgi samaisiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Apvienojiet pienu ar biezpienu, samaisiet. Tad pievieno izkausētu balto šokolādi un vēlreiz samaisa.

Saputo atdzesēto krējumu un, kad biezpiena-šokolādes masa ir atdzisusi līdz telpas temperatūra, savienojiet tos.

Pusi putu lej veidnē pa virsu, liek saldētavā uz 10 minūtēm. Kārtu sagrieztu zemeņu kārtu (var izmantot jebkuras ogas un augļus, kas pašam patīk) un izlej otru pusi putu. Liek ledusskapī uz divām līdz trim stundām.

Noņemiet apakšā esošo pergamentu un noņemiet kūku no gredzena. Ja izmantojat konditorejas gredzenu, nedaudz berzējiet to. Tas uzkarsēs un viegli izlaidīs kūku.

2. Napoleons

youtube.com

Mājsaimniecībām būs vajadzīgs ilgs laiks, lai uzminētu, no kā tiek gatavotas tik plānas garšīgas kūkas.

Sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 100 g cukura;
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 5 g vaniļas cukura;
• ½ citrona;
• 250 ml piena;
• 70 g sviesta;
• 2 plānas pitas maize;
• 100 g valriekstu.

Sagatavošana

Sajauc olas, cukuru un vaniļas cukuru, cieti, pus citrona miziņu, ielej un liek uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Karstajam krējumam pievieno sviestu.

Sagrieziet pitas maizi apmēram 15 x 15 centimetru lielās šķēlēs. Sasmalciniet riekstus blenderī vai virtuves kombainā.

Salieciet kūku kārtās: pitas maize, krējums, daži rieksti, pitas maize, krējums, rieksti utt. Pēc pēdējās krēmīgās kārtas pievienošanas bagātīgi apkaisa ar riekstiem, arī sānos.

Atstājiet kūku stundu vai divas, lai tā iemērc.

3. Skudru pūznis

youtube.com

Neticami kraukšķīgi un ļoti viegli pagatavojami. Cepumu vietā sausās brokastu bumbiņas.

Sastāvdaļas:

• 250 g iebiezinātā piena;
• 180 g sviesta (80–85% tauku);
• 250 g šokolādes bumbiņas;
• 100 g grauzdētu zemesriekstu.

Sagatavošana

Sakuļ mīksto sviestu ar mikseri. Putojot, ielej sviestā. Pievienojiet krēmam zemesriekstus un šokolādes bumbiņas(graudaugi). Rūpīgi samaisiet.

Izklājiet konditorejas gredzena iekšējās sienas ar pergamentu un ievietojiet šokolādes un sviesta maisījumu iekšpusē. Sablīvējiet un atdzesējiet, līdz sacietē. Noņemiet kūku no gredzena un izrotājiet, kā vēlaties.

4. Šokolādes banānu kūka bez cepšanas

youtube.com

Pateicoties maigajam olu krēmam un banāniem, cepums ir pilnībā izmērcēts un kļūst kā biskvīts.

Sastāvdaļas:

• 200 g cukura;
• 10 g vaniļas cukura;
• 4 olas;
• 50 g miltu;
• 600 ml piena;
• 50 g sviesta;
• 500 g šokolādes cepumu;
• 3-4 lieli banāni;
• ½ tāfelītes tumšās šokolādes;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas.

Sagatavošana

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un samaisiet tos ar cukuru un vaniļas cukuru. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet divas līdz trīs ēdamkarotes piena. Kad masa kļūst balta, uzmanīgi, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Sildiet pienu, bet nevāriet. Turpinot maisīt, lej to olu maisījumā.

Olu-piena masu lej katliņā un vāra uz mazas uguns, līdz sabiezē. Krēms ir nepārtraukti jāmaisa. Noņem no uguns, pievieno sviestu, samaisa.

Paņemiet veidni ar apmali un piepildiet tās apakšā ar atdzesētu krēmu. Virsū liek cepumu kārtu. Ja forma ir apaļa un cepumi ir kvadrātveida, sadaliet tos. Pēc impregnēšanas tas būs neredzams.

Pārklājiet cepumus ar krējuma kārtu un pēc tam ar plānās šķēlēs sagrieztu banānu kārtu. Atkārtojiet, līdz sasniedzat veidnes malu. Pēdējai kārtai jābūt krēmīgai.

Pagatavo glazūru: salauž šokolādi šķēlītēs, pievieno pāris ēdamkarotes piena un karoti saulespuķu eļļas. Izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.

Pārlej kūku ar glazūru un liek ledusskapī uz trīs līdz četrām stundām vai labāk uz nakti.

5. Skābais krējums

youtube.com

7. Nav ceptu riekstu kūkas

youtube.com

Neparastās kūkas piešķir riekstu notis, un maigas burtiski kūst mutē.

Sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 150 g cukura;
• 10 g vaniļas cukura;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 500 ml piena;
• 90 g sviesta;
• 160 g maizes drupatas;
• 160 g valriekstu;
• 3 ēdamkarotes iebiezinātā piena.

Sagatavošana

Sagatavo olu krēmu: sajauc olas ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno cieti (var kartupeļu vai vienkārši miltus), ielej pienu un karsē uz lielas uguns, bet neļauj vārīties. Samaziniet siltumu, samaisiet, līdz sabiezē. Vēl karstā krējumā pievieno 50 g sviesta.

Sasmalcina blenderī vai virtuves kombainā. Sajauc tos ar maizes drupačas, kausētu sviestu (40 g) un iebiezinātu pienu. Rūpīgi samaisiet.

Veidnes apakšā liek apmēram centimetru biezu lazdu riekstu kārtu. Sablīvēt, ieziest ar krēmu. Atkārtojiet, līdz beigušās sastāvdaļas. Pēdējam slānim jābūt krēmam.

Ļaujiet kūkai sastingt un mērcēt vairākas stundas ledusskapī. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar riekstu skaidiņām vai veseliem riekstiem.

youtube.com

Mīļotās medus tūbiņas kūkas ar ķiršiem vienkāršota versija.

Sastāvdaļas:

• 2 olas;
• 270 g cukura;
• 10 g vaniļas cukura;
• 1 litrs piena;
• 200 g miltu;
• 1½ ēdamkarotes cietes;
• 250 ml krējuma ar tauku saturu 30-35%;
• 1 kg gatavie uzpūtīši vai strūdele ar ķiršiem;
• 50 g tumšās šokolādes.

Sagatavošana

Vaniļas cukuru un parasto cukuru saputo ar olām. Atsevišķā bļodā sajauc miltus ar cieti, pievieno olu-cukura maisījumam. Dariet to pa daļām, lai labāk sajauktos.

Uzkarsē pienu. Dažus mirkļus pirms vārīšanas tievā strūkliņā lēnām lej tajā olu-miltu maisījumu. Nepārtraukti maisa. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet, līdz tas sabiezē.

Pilnībā atdzesējiet olu krēmu. Ielej tajā atdzesētu biezs krējums... Ielejiet pakāpeniski, maisot katru porciju.

Uzlieciet dažas kārtas uz trauka un bagātīgi apsmērējiet ar krējumu. Katram nākamajam slānim jābūt nedaudz mazākam par iepriekšējo diametru, tad jūs iegūsit māju. Svarīgi, lai izmantotie cepumi būtu no vai smilšu mīkla pretējā gadījumā tas nebūs piesātināts.

Kūkai virsū uzkaisa rīvētu šokolādi vai dekorē pēc saviem ieskatiem. Liek ledusskapī uz nakti.

9. Izsists stikls

ivona.bigmir.net

Skaists krējuma kūka marmelādes cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 100 g daudzkrāsainas želejas pulvera veidā;
• 20 g želatīna;
• 100 ml ūdens;
• 3 kivi;
• 400 g skāba krējuma ar tauku saturu 10-15%;
• 100 g cukura;
• vanilīna maisiņš.

Sagatavošana

Pagatavo želeju: katrus 50 g pulvera aplej ar 100 ml verdoša ūdens, samaisa, atdzesē un liek ledusskapī, līdz sastingst. Ja jums nav gatavas krāsainas želejas, parastā želatīna iekrāsošanai izmantojiet augļu sulas vai pārtikas krāsvielas.

Kad želeja sacietē, tā būs patvaļīgi jāsasmalcina. Gabaliem jābūt diezgan lieliem un nelīdzeniem, piemēram, šķeltiem stikliem. Nomizo un sagriež kivi lielos kubiņos.

Atdzisušo saldo krējumu saputo ar cukuru un vaniļu. Želatīnu izšķīdina ūdenī. Kad uzbriest, izkausē (bet nevāra). Tievā strūkliņā, putojot, pievieno saldajam krējumam.

Sajauc saldo krējumu ar želeju un kivi, kārtīgi samaisa un liek iekšā silikona veidne... Izlīdziniet, lai želejas gabaliņi neizlec. Liek ledusskapī līdz sacietē.

10. Kūka bez cepšanas ar vārītu iebiezināto pienu

youtube.com

Lieliska kombinācija sviesta krēms ar riekstiem un datelēm.

Sastāvdaļas:

• 100 g valriekstu;
• 150 g dateles;
• 1 ēdamkarote sviesta
• 80 g tumšās šokolādes;
• 50 g kukurūzas pārslu;
• 15 g želatīna;
• 80 ml ūdens;
• 200 g skāba krējuma ar 20% tauku saturu;
• 200 g;
• 400 ml raudzēta cepta piena.

Sagatavošana

Virtuves kombainā vai blenderī ar sviestu samaļ dateles (var aizstāt ar žāvētām plūmēm) un riekstus.

Novietojiet atsperformas pannu vai konditorejas gredzenu uz plakanas šķīvja. Pārklājiet veidnes iekšējās sienas ar pergamenta sloksni. Ielieciet iekšā riekstu-dateļu maisījumu, izlīdziniet un sablīvējiet. Liek ledusskapī uz 10-20 minūtēm.

Izkausētu šokolādi sajauc ar kukurūzas pārslām. Maisa, līdz visas pārslas ir iemērc šokolādē. Novietojiet tos uz pergamenta papīra un izklājiet to tā, lai tie gandrīz nesaskartos. Liek saldētavā.

Želatīnu izmērcē: atšķaida ūdenī un patur uz iepakojuma norādīto laiku.

Pagatavo krēmu: vispirms saputo saldo krējumu ar iebiezināto pienu, tad pievieno raudzēto cepamo pienu un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Izkausējiet uzbriedušo želatīnu - tam vajadzētu pilnībā izšķīst, bet ne vārīties. Nedaudz atdzesējiet un ielejiet krēmā. Vēlreiz saputo. Ar krēmu pārlej kūkas pamatni un liek ledusskapī uz pusstundu.

Virsu dekorējiet ar šokolādes pārslām un atdzesējiet līdz cietai. Tas prasīs apmēram četras stundas.

Kijevas kūka ir kļuvusi vizīt karte Kijeva kopš padomju laikiem un ir ieguvusi daudzus zinošākos kulinārijas kritiķus. Klasisko deserta pagatavošanas versiju un tās daudzās versijas ir pilnīgi iespējams reproducēt patstāvīgi mājās savā virtuvē.

Kā pagatavot Kijevas kūku?

Klasiskā Kijevas kūka gatavotas no proteīna kūkām, kurām pievienoti rieksti.

1. Vēlams cept kūkas uz pergamenta, pēc tam, kad ir uzzīmēti vajadzīgā diametra apļi.
2. Bezē nelieto uzreiz, bet ļauj tām papildus nožūt vairākas stundas.
3. Gatavojot Kijevas kūku, pildījumu gatavo uz olu krēma pamatnes ar olu vai dzeltenumiem un, protams, ar sviestu. Tam var pievienot kakao, aromatizētājus, riekstus.

Kijevas kūka - recepte saskaņā ar GOST PSRS

Oriģinālā padomju Kijevas kūka, kuras recepte maksimāli saskan ar klasisko, tiek pagatavota ar ceptiem lazdu riekstiem, kurus var aizstāt ar Indijas riekstiem. Pēc grauzdēšanas lazdu riekstus vajadzēs nomizot. Desertu dekorējiet ar kūku gabaliņiem, kas sajaukti ar riekstu skaidiņām un atlikušo krēmu.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 200 g;
• milti - 45 g;
• cukurs - 435 g;
• vaniļas cukurs - 2 maisiņi;
• lazdu rieksti - 150 g;
• eļļa - 250 g;
• ola - 1 gab .;
• piens - 150 ml;
• kakao - 10 g;
• konjaks - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana

1. Baltumus atstāj siltus 12 stundas, un tad saputo, pievienojot 50 g cukura un paciņu vaniļas cukura.
2. Olbaltumvielām sajauc riekstu, 185 g cukura un miltu maisījumā, cep 2 kūkas 140 grādos 2 stundas.
3. Sakuļ pienu ar cukuru, pievieno cukuru, vāra līdz biezai.
4. Kad krēms ir atdzisis, pievienojiet to sviestam, kas saputots ar vaniļas cukuru.
5. Vienā krējuma pusē iemaisa konjaku, otrā – kakao.
6. Viņi rotā klasisko Kijevas kūku, smērējot kūkas ar krēmu.

Kijevas kūka - vienkārša recepte

Ja kūku ilgstošas ​​gatavošanas process ir biedējošs un negribas liegt sev iemīļotā deserta baudīšanas prieku, vari iet vienkāršāku ceļu un pagatavot Kijevas kūku no gatavā bezē, to iegādājoties veikals. Atliek tikai pievienot apceptus riekstus un dekorēt desertu, piesātinot pamatni ar krējumu.

Sastāvdaļas:

• bezē - 300 g;
• rieksti - 150 g;
• sviests - 200 g;
• iebiezināts piens - 1 kanna;
• konjaks - 1 ēdamkarote. karote;
• kakao - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Sadaliet bezē un sajauciet ar grauzdētajiem riekstiem.
2. Gredzenā, kas ietīts plēvē, kārtās liek drupačas ar riekstiem un iebiezinātā piena krēmu, sviestu un konjaku.
3. Kijevas kūku ar bezē liek uz vairākām stundām ledusskapī.
4. Noņemiet gredzenu, izrotājiet desertu.

Kijevas smilšu kūka

Kijevas kūka ir recepte, kas sastāva ziņā var ievērojami atšķirties no oriģināla, taču tā nekādā ziņā nav zemāka par garšu. Šajā gadījumā papildus bezē tiek izmantoti arī tie, kas desertam piešķir maigumu. Šeit tiek izmantoti dzeltenumi olu krēms, kuras saldumu var regulēt.

Sastāvdaļas:

• olas - 4 gab .;
• milti - 450 g un 2 ēd.k. karotes;
• cukurs - 380 g;
• rieksti - 150 g;
• eļļa - 450 g;
• ola - 1 gab .;
• piens - 500 ml;
• kakao - 1,5 ēd.k. karotes;
• skābs krējums - 1,5 ēd.k. karotes;
• vaniļa, konjaks.

Sagatavošana

1. Saputo baltumus, pievienojot cukuru.
2. Iemaisa riekstus, kūku cep 2,5 stundas 140 grādos, ļauj atdzist cepeškrāsnī.
3. Sasmalcina 2 dzeltenumus, 180 g cukura, saldo krējumu un 150 g sviesta.
4. Pievieno miltus, cep 2 kūkas.
5. 2 dzeltenumus uzvāra ar pārējo cukuru, pienu un miltiem, līdz tie sabiezē.
6. Pievieno vaniļu un pēc atdzesēšanas sviestu.
7. Pusē krējuma iemaisa kakao.
8. Savāc Kijevu, mainot kūkas un krējumu.

Kijevas kūka ar lazdu riekstiem

Vēl vienu oriģinālā recepte, saskaņā ar kuru būs iespējams efektīvi pagatavot Kijevas kūku mājās ar lazdu riekstiem. Bezē šeit tiek cepta ar cieti, kas piešķir elastību, un krēms ir bez miltiem, kas veicina tā īpašo maigumu. Konjaka vietā ir pieļaujams pievienot brendiju vai nelietot alkoholu vispār.

Sastāvdaļas:

• olas - 6 gab .;
• ciete - 4 ēdamk. karotes;
• lazdu rieksti - 150 g;
• cukurs - 520 g;
• eļļa - 400 g;
• piens - 220 ml;
• kakao un konjaks - 1,5 ēd.k. karotes;
• vaniļas.

Sagatavošana

1. Saputo baltumus, pievienojot 2 glāzes cukura.
2. Iemaisa riekstus, cep 2-3 kūkas 140-120 grādos 3-4 stundas.
3. Sajauc cukuru, dzeltenumus un pienu, ievieto ūdens vannā un vāra, līdz tas sabiezē.
4. Pēc atdzesēšanas iemaisa sviestu, kas saputots ar vaniļu, kakao un brendiju.
5. Kūkas smērē ar krēmu, Kijevas torti dekorē pēc garšas.

Kijevas šokolādes kūka

Krēmu Kijevas kūkai var pagatavot, pievienojot kausētu šokolādi, un produktu var pārklāt ar ganašu. Tas ļaus iegūt maksimālu gatavā deserta šokolādes garšu un tajā pašā laikā iepriecināt slavenā Kijevas garduma un šokolādes cienītāju garšas kārpiņas.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 6 gab .;
• ciete - 2 ēd.k. karotes;
• rieksti - 200 g;
• cukurs - 450 g;
• eļļa - 200 g;
• dzeltenumi - 4 gab .;
• piens - 100 ml;

• šokolāde - 450 g;
• krējums - 300 ml;
• ruma esence.

Sagatavošana

1. Olbaltumvielas raudzē dienu, saputo, pievienojot 1,5 glāzes cukura.
2. Iemaisa riekstus ar cieti, cep 3 kūkas 100 grādos 2-3 stundas.
3. Ganašei uzvāra krējumu, pievieno 300 g šokolādes, pēc dažām minūtēm apmaisa.
4. Pienu uzvāra ar cukuru.
5. Iemaisa dzeltenumus, šokolādi, atdzesē, saputo ar sviestu un ruma esenci.
6. Kūkas ir pārklātas ar krēmu un dekorētas ar Kijevas ganache.

Kijevā cepta kūka

Kijevas kūka mājās, kuras recepte ietver grauzdētu riekstu pievienošanu krēmam, tiek iegūta ar vispiesātinātāko. riekstu garša... Rezultāts īpaši iepriecinās tos, kam ir saldummīļi jebkurā vecumā. Grauzdētus riekstus visērtāk gatavot uz silikona paklājiņa, uzliekot uz tā karameli, lai sacietē.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 300 g;
• milti - 45 g;
• lazdu rieksti - 300 g;
• cukurs - 520 g;
• eļļa - 300 g;
• olas - 2 gab .;
• piens - 180 ml;
• kakao - 50 g;
• vaniļa, konjaks.

Sagatavošana

1. Saputo baltumus ar 230 g cukura.
2. Iemaisa 220 g riekstu ar miltiem, 140 grādos cep 3 kūkas, ļauj atdzist cepeškrāsnī.
3. Sajauc 30 ml ūdens ar cukuru, maisot uzvāra un apbrūnina, tad vāra līdz karamelei un sajauc ar riekstiem.
4. Masu lej uz paklāja, ļauj sacietēt, samaļ blenderī.
5. Sajauc olas, pienu, cukuru, vaniļu, vāra līdz biezai, atdzesē.
6. Saputo saldo krējumu ar sviestu, kakao un brendiju, pievieno grauzdētus riekstus, pārklāj ar to kūkas.

Kijevas kafijas kūka

Oriģinālā Kijevas kūka ar kafijas aromātu iekaros kafijas cienītāju sirdis, būs lielisks papildinājums saldajam galdam un labākais noslēgums jebkuriem mājas svētkiem. Lai papildinātu krēmu, šajā gadījumā būs nepieciešams stipri pagatavots dabīgs espresso, ko vienkārši iemaisīt krēmā, kad tas ir izveidots.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 200 g;
• cukurs - 435 g;
• lazdu rieksti - 200 g;
• eļļa - 250 g;
• ola - 1 gab .;
• piens - 150 ml;
• espresso kafija - 50 ml.

Sagatavošana

1. Saputo baltumus un 1,5 glāzes cukura.
2. Pievieno riekstus, cep 3 kūkas 140 grādos 2 stundas, atstāj uz nakti cepeškrāsnī.
3. Uzvāra pienu ar cukuru.
4. Pievieno sakultu olu, kafiju, karsē līdz sabiezē.
5. Atdzisušo krējumu iemaisa saputotajā sviestā, pārziež ar to kūkas.

Kūka "A la Kiev" bez cepšanas

Kievsky ar gatavām bezē un biskvīta kūkām pēc garšas tuvu oriģinālam, tikpat bagātīgas un saldas. Attiecībā uz riekstiem varat izmantot lazdu riekstus, Indijas riekstus vai aizstāt tos ar izdevīgākiem zemesriekstiem vai valriekstu kodoliem. Šarlotes krēma vietā uz dzeltenumiem der arī sviesta un iebiezinātā piena ātrā versija.

Sastāvdaļas:

• bezē - 250 g;
• rieksti - 150 g;
• cepumi - 300 g;
• eļļa - 350 g;
• dzeltenumi - 3 gab .;
• piens - 300 ml;
• cukurs - 100-150 g;
• vaniļas.

Sagatavošana

1. Salauž bezē, sajauc ar riekstiem.
2. No cepumiem un 150 g kausēta sviesta uz plēves veido 2 kūciņas un liek ledusskapī.
3. Dzeltenumus uzvāra ar verdošu pienu ar cukuru un vaniļu, atdzesē, saputo ar sviestu.
4. Krēmu sajauc ar bezē un riekstiem, ar to iesaiņo kūkas formā, ļauj sacietēt.

Kijevas kūka lēnajā plītī

Mūsdienīgu Kijevas kūku var pagatavot, izmantojot jaunus sīkrīkus, piemēram, lēno plīti. Tikai vienas bļodas klātbūtne liek kūkas šeit gatavot pa posmiem. Baltumus saputo katru reizi tieši pirms cepšanas, neaizmirstiet bezē papildināt ar sasmalcinātiem riekstiem.

Ja vēlaties pagatavot bezē kūku, jums nav jāieslēdz cepeškrāsns vai ilgi jācīnās ar mīklu. Jūs pat varat ņemt svaigus iegādātos bezeshki dažādās krāsās. Tad kūka būs svinīga un pievilcīga. Un rieksti un žāvētas plūmes radīs oriģinālu garšu.

No kā gatavota kūka:

• Divi simti gramu daudzkrāsainu bezē
• Kondensētā piena var
• Simts desmit grami sviesta
• Sešdesmit grami jūsu iecienītāko riekstu
• Tumšās šokolādes tāfelīte
• Simts grami žāvētu plūmju bez kauliņiem

Pats kūkas gatavošanas process:

• Desmit minūtes iemērciet žāvētas plūmes aukstā ūdenī. Nosusiniet un nosusiniet žāvētas plūmes ar tīru drānu. Sagriež plānās šķēlēs.
• Labi nosusiniet čuguna pannu un uzkarsējiet. Pannā ieber zemesriekstus un nedaudz apcep, līdz tie iegūst skaistu zeltainu krāsu.
• Ielejiet zemesriekstus uz dvieļa vai kokvilnas maisiņa. Aptiniet to un ejiet pa šo ruļļu ar rullīti. Tādējādi rieksti tiks sasmalcināti un tajā pašā laikā netiks izkaisīti pa visu virtuvi.
• Katliņā ievietojiet kondensētā piena bundžu, kas par vienu trešdaļu ir piepildīta ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns. Kad ūdens sāk vārīties, var sākt skaitīt divarpus stundas, pēc kurām vārītais kondensētais piens būs gatavs.
• Starp citu, šī recepte ir ļoti elastīga. Tagad paskaidrosim, ko mēs domājam ar šo:
  • Pirmkārt, zemesriekstu vietā vai ar tiem var izmantot mandeles, lazdu riekstus vai valriekstus.
  • Otrkārt, kondensētā piena vietā var ņemt īrisu. Tas arī izrādās ļoti garšīgs.
• Vārītajam iebiezinātajam pienam jādod nedaudz laika atdzist. Tagad uzmanīgi atveriet skārda kannu un ielejiet vārīto kondensēto pienu dziļā plastmasas bļodā.
• Tur pievienojiet nedaudz mīkstinātu sviestu. Sakuļ ar mikseri. Nu, tas ir tik vienkārši, un krēms jau ir gatavs.
• Paņemiet plakanu lielu trauku, kurā pasniegsiet kūku. Novietojiet atsperes formas gredzenu uz trauka.
• Eļļojiet bezē ar iegūto krēmu. Jums ir nepieciešams eļļot no visām pusēm. Tad ielieciet bezē gredzenā. Tādējādi izveidojiet pirmo slāni. Aizpildiet tukšo vietu starp pirmā slāņa malām ar sasmalcinātu bezē. Pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un žāvētu plūmju gabaliņiem.
• Pārejiet uz otro slāni. Lai kūka būtu jautrāka, katru kārtu var veidot dažādu krāsu rīvīšu kārtu. Otro kārtu pārkaisa ar riekstiem. Starp citu, uzgriežņus starp slāņiem var arī mainīt.
• Kad ir izveidoti visi slāņi, pabeidz "konstrukciju", izveidojot tādu kā virsu.
• Atstājiet kūku apmēram trīs stundas, lai apsēstos. Pēc tam noņem šķelto gredzenu un visu kūku apkaisa ar smalki rīvētu šokolādi.

Tātad mūsu vienkāršā kūka ir gatava bez cepšanas. Kūka izrādās ļoti jautra un svinīga. Un garšas kontrasts piešķir tai svaigumu un izsmalcinātību.

Ja vēlaties bezeshki pagatavot pats, tad šeit ir vienkārša recepte, kas noteikti noderēs.

Bezē kūka ar riekstiem - jā, nosaukums liek sārtīt. Kūkai nav nepieciešama cepšana. Sagatavo to no sadrupinātiem bezē (gataviem vai pašu gatavotiem - recepte tiks dota vēlāk), pildījumu ar riekstiem, atdzesē un pasniedz ar ogu mērci, kas pagatavota no ievārījuma vai no ogām. Ogas var būt svaigas vai saldētas.

Lai pagatavotu bezē kūku, jums būs nepieciešams:

100 g rupji sadrupinātas bezē kūkas

skābs krējums 450 ml

viegli grauzdēti rieksti (valrieksti, lazdu rieksti, lazdu rieksti)

divas ēdamkarotes brendija, liķiera

tējkarote kakao pulvera

Ogu mērce: 200 gr. ievārījums vai ogas, 2 ēdamkarotes pūdercukura, sula no puscitrona, malta miziņa.

piespied bezē līdz veidnes apakšai

Ielieciet papīru veidnes apakšā un sānos. Sadrupina bezē. Izklāj ceturto daļu sadrupinātās bezē un piespiež drupatas apakšā.

Sasmalciniet riekstus, sasmalciniet un viegli apbrūniniet.

Saputo skābo krējumu biezās, blīvās putās. Pievienojiet vārītus riekstus un divas trešdaļas no atlikušā bezē. Maisījumā ielej konjaku vai liķieri (var izmantot ievārījuma sīrupu). Samaisiet. Ielieciet maisījumu virs bezē veidnē un izlīdziniet virsmu. Virsū uzber atlikušās bezē skaidiņas. Trauku pārklāj ar vāku vai papīru un sasaldē divpadsmit stundas.

Pagatavo ogu mērci ar ievārījumu vai ogām (šajā gadījumā zemenēm). Sasmalcina kartupeļu biezenī un izkāš caur sietu. Kartupeļu biezeni ierīvē ar pūdercukuru un miziņu. Pievieno citronu sulu.