Garšīgs olu krēms Napoleonam. Sviesta krēms kūkai "Napoleons". krējuma sastāvdaļas

Prasmīgai saimniecei tā nav problēma, viņš joprojām ir atzīts mīļākais starp konditorejas izstrādājumi. Tas ir ne tikai iecienīts, bet gandrīz tradicionāls ēdiens, kas daudzās mājās periodiski kļūst par galveno apdari svētku galds.

Viss ir tik vienkārši, bet cik garšīgi!

Izmēģiniet citu recepti, izmantojot Napoleona krēmu ar iebiezināto pienu, arī tā ir ārkārtīgi vienkārša, taču, dzirdot pieminēšanu par šiem diviem produktiem: iebiezināto pienu un kārtaino mīklu, jūs sagaidāt kaut ko neparastu.

Ņemam 200 g svaiga sviesta, vanilīnu un nepārspējamo 1. citrona miziņu. Sasmalciniet sviestu, iesūtiet tajā miziņu, tas piešķirs mūsu krēmam aromātu un kontrastējošu skābumu. Un, protams, pievieno iebiezināto pienu. Mēs pārspējām saldo yummy un smērējam mūsu kūku.

Krēms Napoleonam ar iebiezināto pienu pagatavojams ātri, taču šajā receptē ātrums neietekmē kvalitāti, drīzāk tieši otrādi. Viņi mīl viens otru iebiezināto pienu un kārtainās mīklas, un mēs mīlam ēst saldo desertu "Napoleons"!

Arī krēms medus kūkai tiek piedāvāts ar daudzām iespējām, bet es to vienmēr gatavoju tikai no skābā krējuma, tas kūku piesūcina līdz zemei, liekot tai kūst mutē. Pat ja kūkas nesanāca tādas, kādas vēlējāmies, un varbūt tās garšo skarbi, skābais krējums visu izlabos.

Ņemam aukstu skābo krējumu 0,5 kg 20% ​​tauku un 1 glāzi cukura, sajaucam bļodā, tad sakuļ ar mikseri. Neaizmirstiet, vaniļas cukurs ir iekļauts medus kūkas krēmā. Šī kombinācija ir nevainojama, un mūsu medus kūka ir viegla. Nenožēlo un no sirds iesmērē kūkas ar krēmu, jo tieši šī kūka mīl krējuma pārpilnību.

Neaizmirstiet pa virsu izrotāt kulinārijas šedevru, dāsni pārziežot to visu ar vienu un to pašu krēmu, riekstiem un žāvētām plūmēm, bet tajā pašā laikā, lai uz kūkas paliek mazi traipi no krēma. No tā medus kūka izskatīsies kā kūka no Ziemassvētku pasakas.

Kopš bērnības katram no mums ir neticami, mutē kūstoša un traka Napoleona kūkas garša. Kūkas gatavošanas grūtības slēpjas tās neparastajā krēmā, kas piešķir kūkai unikālu garšu. Katras sevi cienošas saimnieces arsenālā ir “pareizā” klasiskā Napoleona krēma recepte. Pastāv liels skaits krējuma iespējas - kāds to gatavo uz olu un sviesta bāzes, kāds uz iebiezinātā piena vai skābā krējuma bāzes.

Mūžīga klasika

Ir zināms, ka kārtaino mīklu tālajā 1645. gadā izgudroja francūzis Klaudijs Gele. Viņš samīca mīklu, salocīja to kārtās, katru kārtu bagātīgi iesmērējot ar sviestu, tad atkal izrullēja un atkārtoja šo procedūru vairākas reizes. Tā rezultātā viņš saņēma neparastu pūtīte. Dažus gadus vēlāk kāds konditorejas cepējs (diemžēl nosaukums nav saglabājies) nāca klajā ar ideju smērēt mīklas kārtas ar olu krēmu. Tātad izrādījās garšīga un slavena kūka kuru sauca par "neapoliešu". Taču pēc receptes nonākšanas Krievijā nosaukums bija nedaudz sagrozīts. No "neapoliešu" kūka kļuva pazīstama kā "Napoleons".

"Napoleons" ir gardums no nesaldinātas kārtainās, kraukšķīgās mīklas, kas samērcēta krējumā - olbaltumvielās, sviestā, olu krēmā, šokolādes, putukrējuma vai iebiezinātā pienā. Pirms kūkas salikšanas jums jāzina, kā gatavot olu krēms par Napoleona kūku. Papildu sastāvdaļas tas var saturēt ciedru, valrieksti Indijas rieksti, bumbieri, banāni, kakao vai šokolāde.

Impregnēšana kūkai

Konditori-maiznieki izcēla daudzas receptes krējuma pagatavošanai - Napoleona izcilība. Katrs krēms garšai piešķir savu unikālo garšu. Lai izvēlētos pareizo pildījumu sev, jums vajadzētu mēģināt Dažādi ceļiēdiena gatavošana. Krēmam krēmam piešķirs maigums, piešķirs vieglumu un gaisīgumu proteīna krēms, un rieksti, kas sajaukti krēma pamatnē, piešķirs pikantu kopējai garšai.

Tomēr ir pārbaudīts klasiska recepte krēms "Napoleonam". Šo impregnēšanu var izmantot pildījumam un citām kūkām, piemēram, "Medus kūka", "Milfey". Krēms sanāk neprātīgi garšīgs, krēmīgs un šķidrs. Bet parastā kūka viņiem grūti noslāņoties, kā smagi biskvīta kūkas izstums tos.

Klasiskā recepte

Krējums "Charlotte" - olu krēms bez miltiem, pamatojoties uz olām un sviestu. Šāda pildījuma tekstūra izrādās ļoti maiga, viegla, bez kunkuļiem, un pats galvenais, to ir ļoti viegli pagatavot. Lai pagatavotu olu krēmu Napoleona kūkai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Pirms gatavošanas mīkstina sviests. Vispirms jāiztīra vaniļas pāksts (var izmantot vaniļas ekstraktu vai esenci), kātiņus un sēklas ieliek katliņā ar aukstu pienu. Tālāk pienu vajadzētu uzlikt uz plīts un nogādāt ugunī. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Nākamais solis ir apvienot olas ar cukuru un cieti, rūpīgi samaisīt ar putojamo slotiņu. V olu maisījums nepieciešams ielej pienu, izsijājot to caur sietu, lai atbrīvotos no liekajām sēklām un vaniļas pākstīm, vienlaikus uzmanīgi maisot.

Tālāk šķidrumu vajadzētu uzvārīt, ieteicams to ieliet katliņā un likt uz vidējas uguns. Šajā brīdī nepārtraukti jāmaisa, līdz tas sabiezē, pretējā gadījumā pastāv iespēja, ka krēms piedegs. Tas rada lielus burbuļus. Pašās gatavošanas beigās maisījumam jāpievieno sviests un labi jāsamaisa līdz viendabīgai masai un atdzesē ledusskapī uz 2-3 stundām, papildus pārklājot bļodu ar pārtikas plēvi.

Konditori iesaka gadījumā, ja nepieciešams iegūt maigāku un gaisīgāku pildījumu, saputot aukstu krējumu līdz smailēm (spēcīgām putām). Arī bļodiņai un slotiņai jābūt aukstiem, lai paātrinātu procesu un putotu. Pēc tam viegli sajauciet iegūto auksto olu krēma masu ar putukrējumu ar ātrumu 300 grami krējuma uz 100 gramiem krējuma. Konditori šādu kūkas pildījumu sauc par “Diplomātu”. “Diplomāts” konditorejas maisiņā ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā nedēļu.

Ja vēlaties, varat dažādot masu kūkas pārklāšanai ar neparastiem produktiem, kas mainīs garšu. Piemēram, varat pievienot mājās gatavotam krēmam citrona miziņa(tikai citrona dzelteno daļu bez baltas plēvītes), rumu un rīvētus bumbierus, kā arī krējumu var aizstāt ar skābo krējumu (10%), tādējādi ēdiena kaloriju saturs samazināsies. Turklāt gatavošanas beigās konditori var pievienot blenderī sasmalcinātus riekstus, kas uzsvērs garšas individualitāti un garšu dažādību.

Mājas krēms uz iebiezinātā piena bāzes

Iebiezinātais piens kūkas pildījumam piešķirs krēmīgu un pienainu noti. Klasiskajai Napoleona kūkas krēma receptei, kuras pamatā ir iebiezināts piens, ir nepieciešamas sastāvdaļas:

Pildījuma, kura pamatā ir iebiezinātais piens, sagatavošanas posmi ir līdzīgi Charlotte krēma ražošanai. Pēdējā posmā ir nepieciešams rūpīgi ielej un sadalīt kondensēto pienu bļodā ar atdzesētu šķidrumu. Rezultāts ir sniegbalta kūkas impregnēšana ar neticamu smaržu un garšu. Ja vēlas, olas var izņemt no sastāvdaļu sastāva, tas neietekmēs produkta kvalitāti, garšu un kūkas impregnēšanas īpašības.

Neparasts variants

Viens no neparastajiem un neiespējamajiem garšīgas receptes ir biezpiena-banānu krēms. Vislabāk to pagatavot divās porcijās, jo pirms eļļošanas maz ticams, ka tas saglabāsies sākotnējā daudzumā. Biezpiena-banānu pildījums ir fantastiska gatavu un saldu banānu kombinācija ar biezpienu, kas padarīs ikvienu traku. Lai padarītu Napoleona kūku vēl garšīgāku, jums būs nepieciešams:

Kūkas pildījuma sagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekšējām. Tomēr ir dažas atšķirības. Gatavs banāns jāsakuļ ar blenderi līdz viendabīga masa. Pēc tam, kad krēmveida masa ir pilnībā atdzisusi, salieciet kūku. Konditori iesaka pamīšus biezpiena un banānu kārtas ar sviesta krēma kārtām. Tomēr dažām mājsaimniecēm izdodas sajaukt visus divus komponentus. No tā pildījums nepasliktinās, bet tas izrādās neparasti spilgts un ļoti garšīgs.

šokolādes prieks

Šokolāde ir daudzu tautu iecienītākais un iecienītākais gardums. Izejviela tā ražošanai ir kakao pupiņas - šokolādes koku sēklas. Ir vērts atzīmēt, ka izcila deserta pagatavošanai ir jāizmanto tikai augstas kvalitātes šokolāde bez piemaisījumiem un piedevām, kas labi šķīst, ar augstu tauku saturu 20–24% un intensīvi piesātinātu tumšo krāsu. .

Krēms uz tumšās šokolādes bāzes izrādās ļoti maigs, ar šokolādes garšu un aromātu no bērnības, ar dziļu krāsu, kā arī piešķir garšai rūgtumu. Tas lieliski saglabā savu formu (pat ja telpas temperatūra) un tai ir ēstgribu spīdīga krāsa. Ēdienu gatavošanai šokolādes impregnēšana būtu nepieciešams:

1. Olas - 3 gab.
2. Rūgtā šokolāde - 100 gr.
3. Cukurs - 180 gr.
4. Sviests - 200 gr.
5. Sāls - šķipsniņa.

Nākamais solis ir iegūto maisījumu vārīt katliņā uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas ļaujiet krēmam pilnībā atdzist.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Nav noslēpums, ka kūkas garša ir atkarīga ne tikai no kūku kvalitātes, bet arī no krēma izvēles.

Šodien piedāvājam trīs krēma iespējas ikviena iecienītajam "Napoleonam".

Jums jau ir 3 krēmu receptes Napoleonam. Tagad tas ir atkarīgs no sīkumiem!

1. Klasisks Napoleona kūkas krēms

Produkti:

1. Sviests - 1 iepakojums.

2. Iebiezinātais piens - 250 ml.

4. Rieksti (vēlams valrieksti) - 250 gr.

Kā gatavot klasiskais krēms par Napoleona kūku:

Mīksto sviestu saputo ar mikseri līdz gludai.

Iegūtajai mīkstajai masai pakāpeniski pievieno iebiezināto pienu, turpinot kult. Tas padarīs impregnēšanu mīkstu un gaisīgu.

Siltajam maisījumam pievieno sasmalcinātus valriekstus un vaniļas cukuru, lai piešķirtu krēmam gardu garšu.

Noteikti vēlreiz sakuliet pannas saturu līdz viendabīgai konsistencei.

Riekstu krēms tortei Napoleons ar iebiezināto pienu gatavs, atliek tikai atdzesēt, lai izmantotu kūku mērcēšanai.

Līdzīgi jūs varat gatavot salds variants- krējums ar vārītu iebiezināto pienu Napoleonam, aizstājot galveno produktu ar vārītu pienu.

2. Krēms Napoleona kūkai

Produkti:

1. Pilnpiens - 500 ml.

2. Milti - 150 gr.

3. Vaniļas cukurs- 15-20 gr.

4. Sviests - 1 iepakojums.

5. Iebiezinātais piens - 250 ml.

Kā pagatavot olu krēmu Napoleona kūkai:

Sajauc pienu ar miltiem, izmantojot putotāju vai mikseri. Lai izvairītos no kunkuļu veidošanās, lielapjoma sastāvdaļa jāpievieno pakāpeniski.

Pievienojiet saldinātāju un ļaujiet maisījumam vārīties uz uguns piecas minūtes. Kad laiks ir beidzies, jums ir jāizslēdz gāze un jāatstāj masa atdzist.

Izklājiet mīksta sviesta gabalu. Šajā posmā ir svarīgi nepieļaut pievienotā produkta spēcīgu mīkstināšanu, pretējā gadījumā maisījumu sakult viendabīgā masā neizdosies.

Krēms Napoleonam ar iebiezināto pienu ir gandrīz gatavs, atliek pievienot pēdējo elementu - iebiezināto pienu un vēlreiz saputot iegūto masu.

Tas mainīs ne tikai gatavā produkta garšu, bet arī krāsu un konsistenci.

3. Krēms ar skābo krējumu un iebiezināto pienu Napoleona kūkai

Produkti:

1. Trekns skābs krējums - 500 gr.

2. Iebiezinātais piens - 300 ml.

3. Citronu sula - 10-15 ml.

4. Vaniļa - 15 gr.

5. Konjaks vai rums - 25 ml.

Kā pagatavot krējumu ar skābo krējumu un iebiezināto pienu Napoleona kūkai:

Vispirms ar putojamo slotiņu vai mikseri saputo saldo krējumu līdz gaisīgam.

Nepārtraucot putošanas procedūru, jums rūpīgi jāpievieno citronu sula, iebiezinātais piens un vanilīns, lai piešķirtu krēmam unikālu garšu un saldu aromātu. Impregnēšana desertam ir gatava.

Labu apetīti!

Napoleons, iespējams, ir vispopulārākā kūka. Kūkas īpatnība ir tāda, ka ne katrs olu krēms ir piemērots Napoleonam. Tāpēc vienmēr jāzina vairākas piemērota krēma receptes, lai dažādotu gardumu vai gatavotu no tā, kas ir pa rokai.

Lai eksperimentētu ar oriģinālu un daudzveidīgu krēmu gatavošanu, vispirms jāiemācās pagatavot standarta krēmu, kas tiek izmantots visās receptēs.

Mums būs nepieciešams:

• Piens - 1 l;
• Cukurs - 350 g;
• Sviests - 300 g;
• Vistas olas - 3 gab .;
• Milti - 3,5 ēd.k. l.;
• Vaniļas cukurs - maisiņš.

Soli pa solim gatavošanas metode:

Mums vajag katliņu ar biezu dibenu ar tilpumu 1,5-2 litri.

1. Sagatavotajā traukā iesijā miltus un pievieno cukuru, neaizmirstot par vaniļas cukuru.
2. Brauc trijatā vistas olas un maigi samaisiet maisījumu ar dakšiņu vai putotāju, pārliecinoties, ka neveidojas kunkuļi.
3. Krēmā tievā strūkliņā lej pienu, turpinot putot. Mums vajadzētu iegūt šķidru viendabīgu krēmu.
4. Liekam vārīties krējumu. Tagad - visgrūtākais, nepārtraukti jāmaisa krēms, lai tas nepiedeg.
5. Tādējādi mēs turam krēmu uz mazas uguns, līdz parādās pirmie gaisa burbuļi.
6. Tiklīdz krēms sāk vārīties, noņemiet to no uguns un ļaujiet atdzist.

Tiklīdz krēms sasniedz istabas temperatūru, pievienojiet tam mīkstinātu sviestu. Pateicoties tam, krēms kļūs maigāks un spīdīgāks.

Mazs triks. Ja gatavošanas laikā nevarējāt izvairīties no miltu gabaliņiem, nekautrējieties, viss nav zaudēts. Viss, kas jums nepieciešams, ir izberzt maisījumu caur smalku sietu, un jūs iegūsit viendabīgu, maigu krēmu.

Dažādu veidu krēmi "Napoleonam"

"Napoleons" parādījās tālajos padomju laikos, kad viņi gatavoja garšīgi, bet bez eksotiskiem produktiem. Taču tas neierobežo mūsu rīcības brīvību ar jums, un, ja mīkla būtībā ir vienāda, tad Napoleona krēmu var atdzīvināt pēc savas gaumes. Šeit ir dažas iespējas, kā pagatavot neparastu krēmu.

Krēms ar bumbieriem

Šajā receptē izmantosim kukurūzas cieti, kas padarīs krēmu vēl maigāku un neticami garšīgāku, bet viegla ruma nots raisīs atmiņas par tālām zemēm un aizraujošiem piedzīvojumiem.

Mēs ņemam šādas sastāvdaļas:

• Piens - 1,5 glāzes;
• Vistas dzeltenumi - 2 gab .;
• Cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
• Ciete - 1 ēd.k. l.;
• Rums - 1 ēd.k. l.;
• Citrona miziņa - no pus citrona;
• Bumbieri - 2 gab.;
• Vanilīns - 10 g;
• Augu eļļa - eļļošanai.

Pagatavosim krēmu šādi:

1. Ņemam savus dzeltenumus, pievienojam tiem pusi no sagatavotā cukura un masu kārtīgi sakuļam sulīgās gaišās putās.
2. Iegūtajās putās ieber kukurūzas cieti (vēlams pirms tam izsijāt, lai neveidotos kunkuļi) un citrona miziņu.
3. Cukura otro pusi izšķīdina pienā ar vaniļu. Liekam katliņu uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, karsējam pienu.
4. Pievienojiet olu maisījumu siltajam pienam un, nepārtraucot krējumu maisīt, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās masu noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
6. Siltam krējumam pievieno rumu un kārtīgi samaisa.

Krējums ar vārītu iebiezināto pienu

Iebiezinātais piens piesātinās krējumu ar reibinošu piena garšu. Parasti krēmam var pievienot jebkuras sastāvdaļas, piemēram, zefīru, marmelādi utt. Galvenais nezaudēt šo neaprakstāmo karameļu-piena garšu.

Mēs pieņemam šādus produktus:

• Piens - 0,5 l;
• Iebiezinātais piens - banka;
• Cukurs - 3 tabulas. l.;
• Sviests - iepakojums;
• Milti / ciete - 5 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Ar blenderi sajauc pienu ar miltiem, līdz pazūd kunkuļi.
2. Pievienojiet cukuru un samaisiet maisījumu tādā pašā veidā.
3. Mēs uzliekam krējumu uz lēnas uguns un, nepārtraucot maisīšanu, vāra piecas minūtes.
4. Atdzesējiet krēmu.
5. Pievienojiet eļļu aukstajam maisījumam. Jāskatās, lai sviests nekūst, tas traucēs putot krējumu.
6. Sakuļ masu. Izvadei jābūt sniegbaltam krēmam.
7. Tagad tievā strūkliņā jāielej iebiezinātais piens un kārtīgi jāsakuļ krējums.

Krējums uz jogurta un medus

Lai krēms kļūtu šķidrāks, līdz ar to kūkas kārtīgāk izmērcētu, kā arī pievienotu kūkai jaunu garšas noti, var pievienot jogurtu.

Pamēģināsim!

Mums būs nepieciešams:

• Jogurts - 200 g;
• Piens - 250 ml;
• Vistas dzeltenums - 1 gab .;
• Medus - ēdamkarote;
• Piedevas (avenes, zemenes, kokosrieksts) - pēc garšas.

Mēs gatavojam krēmu pēc šīs receptes:

1. Sakuļ pienu un jogurtu ar dzeltenumu un medu.
2. Mēs uzliekam maisījumu uz uguns, rūpīgi maisot.
3. Mēs uzkarsējam krējumu līdz sabiezēšanai, pēc tam noņemam no uguns un ļaujam atdzist.
4. Ja vēlaties krēmu padarīt maigāku, pievienojiet sviestu pēc savas izvēles.
5. Pievienojam piedevas. gatava kūka arī dekorējam ar izvēlēto piedevu.

Krēms "Napoleonam" ar riekstiem

Tradicionālās receptes jaunums. Esiet drošs, rezultāts jūs pārsteigs.

Mēs pieņemam šādus produktus:

• Piens - 0,5 litri;
• Cukurs - 250 g;
• Milti / ciete - 160 g;
• Krējums - 250 ml;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Vanilīns - 1 tējk;
• Valrieksti - pēc garšas.

Krēmu gatavojam šādi:

1. Ņemam bļodu, ielejam tur 200 g piena, pievienojam vanilīnu, cukuru un cieti.
2. Iebraucam olas un visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas gaisīga masa.
3. Sildiet pārējo pienu katliņā ar biezu dibenu.
4. Siltā pienā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pārlej iepriekš sagatavoto maisījumu ar cieti.
5. Pārliecinoties, ka maisījums nepiedeg, salieciet to līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
6. Kad krēms gatavs, noņem to no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
7. Aukstajam maisījumam pievieno krējumu un visu kārtīgi sakuļ ar mikseri.
8. Beigās pievieno blenderī sasmalcinātus valriekstus.

Maigs biezpiena-banānu krēms

Vispār šādu krēmu vajag taisīt par pusporciju vairāk, jo diez vai tas līdz pašam Napoleonam nonāks sākotnējā daudzumā.

Mēs izmantojam šādus produktus:

• Piens - litrs;
• Cukurs - 350 g;
• Olas - 4 gab.;
• Vanilīns - tējkarote;
• Milti - 5 ēd.k. l.;
• Sviests - 200 g;
• Biezpiens - 400 g;
• Banāns - 1 gabals (var izmantot vairāk, koncentrējieties uz savu gaumi).

Gatavošanas soļi:

1. Katliņā ar biezu dibenu salauž olas, izber cukuru (uz biezpienu atstāj 50 g), ieber vanilīnu un miltus. Sakuļ iegūto maisījumu ar mikseri vidējā ātrumā.
2. Pienu lej plānā strūkliņā, pa ceļam saputojot krējumu, lai neveidojas kunkuļi.
3. Mēs uzliekam maisījumu uz lēnas uguns un, nepārtraucot maisīšanu, pievienojam krēmu krējuma konsistencei.
4. Kad maisījums ir gatavs, noslēdz uguni un ļauj krēmam atdzist.
5. Krējumam pievieno sviestu un saputo krējumu. Rezultātā mums vajadzētu iegūt sniegbaltas virsotnes.
6. Sasmalciniet banānu blenderī.
7. Ar blenderi kārtīgi sakuļ biezpienu ar banānu.
8. Uzklājam krēmu šādā veidā, kūkas - olu krēma - biezpiena-banānu maisījumu.

skābais krējums

Tik maigs un mutē kūstošs, tas noteikti neatstās vienaldzīgu nevienu. Viegls skābums padarīs traku jebkuru gardēdi.

Sastāvdaļas mūsu krēmam:

• Skābais krējums - 250 ml;
• Cukurs - 250 g;
• Citrons - 1 gab .;
• Piens - 800 ml;
• Vanilīns - maisiņš;
• Milti - 4 ēd.k. l.;
• Sviests - paciņa.

Soli pa solim recepte:

1. Ņemam 250 g piena un kārtīgi sakuļ ar miltiem un 100 gramiem cukura.
2. Atlikušo pienu karsējam uz plīts ar cukuru un vaniļu.
3. Tiklīdz piens sāk rīstīties, aktīvi maisot, ielej iepriekš sagatavoto piena un miltu maisījumu.
4. Nepārtraucot traucēt, pagatavojiet krējumu vēl apmēram piecas minūtes.
5. Ļaujiet krēmam atdzist.
6. Tikmēr saputo sviestu līdz gaisīgam un gaisīgam.
7. Atdzisušajam krēmam pievieno sviestu.
8. Un pēdējais posms - lēnām, karoti pa karotei, krējumam pievieno saldo krējumu, visu saputojot ar mikseri.

Kā iesaka vecās Napoleona kūku receptes, mēs ņemam kārtaino mīklu, cepam lielu skaitu kūku un ieziežam ar olu krēmu pienā un olās. Bet ne visi mīl klasisko šī garduma recepti un cenšas to dažādot, izmantojot nestandarta krēmu šādiem konditorejas izstrādājumiem. Bet ne visi impregnēšanas veidi ir piemēroti kārtainās mīklas izstrādājumiem. Piemēram, visas kūkas varētu mērcēt ar parasto vārītu iebiezināto pienu. Ticiet man, kūka izrādīsies ļoti garšīga un salda. Bet šajā gadījumā uz kilogramu mīklas būs jāiztērē gandrīz trīs standarta burkas ar šo piena produktu.

Ja jūs darāt parasto eļļas krēms ar iebiezināto pienu, tad, protams, vajadzēs nedaudz mazāk produktu, taču šāda veida fudge ne pārāk labi izmērc kārtainās kūkas un bieži vien paliek sausas un nedzīvas.

Mēģināsim izdomāt, kurš krēms labāk piesātinās visas kūkas un tajā pašā laikā būs tik garšīgs un maigs, ka no šīs cepšanas nevienu aiz ausīm nepavilksiet.

Daudzveidīgas Napoleona kūkas krēma receptes

Labāk visu apsvērt kārtībā un, pirmkārt, izcelt klasisko šīs kūkas impregnēšanas recepti, kuras pamatā ir litrs piena.

Kas ir iekļauts olu krēmā:

• Piens - 1 litrs;
• Vistas olas - 2 gab .;
• Cukura smiltis - 1 glāze;
• Sviests - 200 gr .;
• Kviešu milti, izsijāti - 3 ēd.k. karotes.

Protams, tā kā mēs gatavojam vienkāršu olu krēmu, tad vispirms mums būs nepieciešams kastrolis vai kastrolis, kurā būs gandrīz visi iepriekš minētie produkti. Tā kā masa nav nepieciešama, lai saglabātu formu, sviestu iepriekš nevar sakult, bet vienkārši mīkstina, izņemot to no ledusskapja.

Tagad sajauciet pārējās sastāvdaļas.

Sadaliet olas un sasmalciniet ar cukuru, pēc tam iesijājiet miltus tieši bļodā un vēlreiz samaisiet visas sastāvdaļas. Tālāk mazās porcijās jāpievieno piens un visu laiku jāmaisa vai jāputo ar mikseri, dodot masai viendabīgu konsistenci. Kad viss piens ir nokļuvis apstrādājamā detaļā, uzlieciet pannu uz vidējas uguns un maisot pagaidiet, līdz tas uzvārās.

Tālāk vāra fudge uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē.

Gatavajam fudge pievieno mīkstinātu sviestu un saputo visu krējumu līdz gludai.

Gatavā impregnēšana jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, un tikai tad ar to pārklāj kūku.

Taču šis nav vienīgais Napoleona krēms, ko viegli pagatavot mājās. Lielākajai daļai šīs kūkas impregnēšanas ir šķidrāka konsistence, tāpēc klasisko olu krēmu parasti nedaudz pacepu šai kūkai. Nekas, ka tas plūst gar sāniem - tikai nedaudz. Bet kūkas ir labi izmirkušas, un kūka kūst mutē.

Lai pagatavotu smalkāku kūku, to var mērcēt ar krēmu uz krējuma.

Tā kā sviests joprojām ir nedaudz smags produkts, un putukrējums ir vieglāks un garšīgāks.

Sviesta krēms Napoleona kūkai satur šādas sastāvdaļas:

• Piens 2,5, 3,2% tauku - 0,5 litri;
• Cukurs - 180 gr .;
• vistas olas - 3 dzeltenumi;
• Sviests - 50 gr .;
• Augstākās kvalitātes milti - 3 ēd.k. karotes;
• Krējums ar tauku saturu 35% - 150 gr.

Gatavošanas recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās, jo tajā tiek izmantots uzsildīts vai pat vārīts piens. Pašā sākumā sajauc visu piena tilpumu ar pusi no cukura normas un liek uz lēnas uguns. Vaniļas cienītāji šajā šķidrumā var ievietot vaniļas pāksti, kas pēc piena uzvārīšanās ir jāizņem.

Citā bļodā sajauc dzeltenumus ar atlikušo cukuru un miltiem.

Rūpīgi samaļ šo maisījumu un mazās porcijās sāc liet pienu. Fondants ir nepārtraukti jāmaisa, lai neveidotos nevajadzīgi un nepatīkamas garšas kunkuļi. Tālāk, nepārtraukti maisot, atkal vāra mūsu masu, gaidot nepieciešamo impregnēšanas konsistenci. Kad masa sabiezē, tad noņem no uguns, pāris stundas atdzesē istabas temperatūrā un tad vēl vienu nakti ledusskapī. Tajā pašā laikā impregnētajam traukam jābūt labi un ļoti cieši pārklātam ar pārtikas plēvi.

Nākamajā dienā vispirms saputo atdzesēto krējumu līdz biezas putas, tad mēs sākam apvienot krējumu ar vārītu sagatavi. Masa pastāvīgi jāputo. Rezultātā izrādās delikāts krēms par kūku.

Impregnēšanas recepte kārtainās mīklas kūkām ar maskarpones krēmsieru.

Protams, šāda veida fudge parasti tiek izmantots kā neatkarīgs deserts, taču tas ir tikpat labi piemērots Napoleona mīklai. To pagatavot nav grūtāk kā parastu piena vai krējuma krēmu.

Apsveriet šī fondanta sastāvdaļas:

• Mascarpone - 350 gr.;
• iebiezinātais piens - 250 gr .;
• Krējums 35% tauku - 350 gr.;
• Avenes - 200 gr.;
• Cukura smiltis - 40 gr.

Lai pagatavotu kūku un pārklātu to ar maskarpones krēmsiera fondantu, kārtainās mīklas kūkas ir kvalitatīvi izmērcētas, pretējā gadījumā kūka izrādīsies sausa. Šajā gadījumā mēs izmantosim avenes, lai gan jūs varat ņemt jebkuru ogu. Neatkarīgi no tā, kas jums patīk, izmantojiet to sīrupa pagatavošanai. Tāpat, lai pagatavotu ogu Napoleonu ziemā, jūs jau varat izmantot gatavs ievārījums pieejami savās tvertnēs.

Impregnēšanas pagatavošanas recepte ir ļoti līdzīga parastajai ievārījuma vārīšanai.

Vispirms gatavosim sīrupu, jo ir nepieciešams mērcēt katru kūku. Galu galā kārtainās mīklas izstrādājumi, kas pagatavoti cepeškrāsnī, ir ļoti sausi, un to ēst šādā veidā ir nedaudz problemātiski.

Vāra avenes ar cukuru uz lēnas uguns.

Nevāra stipri, galvenais, lai dod sulu. Sagatavotais sīrups ir jāatdzesē, tāpēc labāk to pagatavot pirms galvenās maskarpones fudge gatavošanas. Tālāk gatavojam fudge, kas papildus kūku kārtai rotās pašu kūku no visām pusēm.

Priekš šī krējuma siers ar brīnišķīgo nosaukumu mascarpone, sakuļ ar mikseri, nelielām porcijām pievienojot iebiezināto pienu. Jums jāpievieno 1-2 ēdamkarotes un pastāvīgi jāsit. Pēc tam, kad masa iegūst viendabīgu formu. Iepriekš atdzesētā bļodā saputo krējumu līdz stingrībai. Kad abas vielas ir gatavas, sākam tās apvienot viendabīgā fondantā.

Tagad, tāpat kā pievienojām iebiezināto pienu, sākam iemaisīt putukrējumu, pa 1-2 ēdamkarotēm katrā. Kāds saka, ka iegūtā maskarpones un krējuma masa jāturpina kult ar mikseri, bet manā receptē teikts, ka abas masas jāsamaisa ar lāpstiņu tā, it kā gatavotu biskvītu un pievienotu tam saputotus proteīnus. Uzmanīgi no apakšas uz augšu.

Gatavo masu nav nepieciešams ne dzesēt, ne karsēt – to var uzreiz uzklāt uz kūkām.

Bet, kā minēts iepriekš, kārtainās mīklas izstrādājumi ir sausi, un, lai saliktu Napoleonu ar ogām, vispirms katra kūka ir jāizmērcē ar ogu sīrupu un pēc tam jāuzklāj maskarpones fudge. Lai šāda kūka būtu skaista un svinīga, pilnībā jāaprēķina kūku skaits un jāsadala viss krējuma tilpums, lai ar to pietiktu kūkas augšdaļas un sānu daļu dekorēšanai.

Mascarpone fondant recepte ir ļoti piemērota kārtainās mīklas kūkas dekorēšanai un ne tikai garda, bet arī ļoti skaista svētku deserta pagatavošanai. Kā redzat, paša krējuma recepte nesatur cukura piedevas, jo fudge tiek saldināta, izmantojot iebiezinātu pienu. Taču šai dekorācijai ir viens būtisks trūkums – maskarpones siers daudzviet mūsu valstī ir pārāk dārgs un ne daudzi var atļauties pagatavot šo desertu. Bet tajā pašā laikā mascarpone var aizstāt ar jebkuru citu krējuma sieru, kas tiek pārdots daudzos lielveikalos valstī.

Svētku versija pasaulslavenā Napoleona kārtainās mīklas krēma pagatavošanai.

Krēmsiera fondants piešķir visai kūkai gaisīgumu un svētku sajūtu šī recepte Es to nosaucu, jo impregnēšana ir nedaudz piedzēries no Amaretto.

Mēs gatavosim Napoleona kūku no pufas iegādātā mīkla ar itāļu piesitienu.

Tam būs nepieciešams:

• Kārtainās mīklas izstrādājumi - 1-1,2 kg;
• Mascarpone siers - 200 gr .;
• Amaretto liķieris - 80 ml;
• Dzeltenumi - 20 gab .;
• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 12 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 3 ēd.k.;
• Piens - 2,5 litri.

Vispirms jāsagatavo kūkas, jāizcep un jāsagriež pēc formas, un tikai tad jāsāk gatavot kūku kārtu no maskarpones un piena. Sanāk diezgan daudz krējuma, tāpēc jābūt vismaz 15 kūkām.

Gatavojam gandrīz kā parastu olu krēmu, kad sāksi lasīt recepti, sapratīsi, ka sviestu vienkārši aizstājam ar krēmsieru.

Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un miltiem.

Visu kārtīgi samaisa, tad uzsilda pienu un ielej to vispirms 1/3 sagatavotajā masā. Visu kārtīgi sakuļ ar mikseri, un tad masā ielej atlikušo pienu un vēlreiz sakuļ. Mēs uzliekam pannu ar slāņa sākuma stadiju uz lēnas uguns un vāram, līdz krēms sabiezē. Šī impregnēšana ir nepārtraukti jāmaisa un, pat noņemot no uguns un pievienojot šķidrumu, maisīt masu vēl apmēram 5 minūtes.

Tālāk olu krēma fudge atdziest, un šajā laikā ir nepieciešams sakult krēmsieru biezā, bet vijīgā masā. Kad abas sastāvdaļas ir vienā svara kategorijā vai drīzāk tām ir vienāda temperatūra, mēs sākam pievienot sagatavei sieru un labi pārspēt.

Pēc tam, kad abas masas ir savienotas, ar krēmu var kārtot kūkas un dekorēt kūku. Iegūstiet visvairāk garšīgs napoleons no kārtainās mīklas, kas pat nenojauš par iebiezinātā piena klātbūtni. Šāda kūka kļūs ne tikai par galda rotājumu, bet arī par iecienītu ģimenes ēdienu. Tā kā pašā receptē ir milzīgs daudzums dzeltenumu, tad no olbaltumvielām uzreiz gatavoju proteīna olu krēmu un bezē, ar ko nedaudz dekorēju konditorejas izstrādājumus. Pārējie bezeshki ies kā saldums visiem mājas bērniem.