Maksimālais Michelin zvaigžņu skaits. Kāpēc krievu restorāniem nav Michelin zvaigžņu. Enoteca Pinchiorri - Florence, Itālija

Augsto restorānu biznesā nevar būt nekādu kompromisu. Atrašanās vietai, apkalpošanai un interjeram jāatbilst visdrosmīgākajām apmeklētāju cerībām. Ar visu šo, protams, virtuve - pāri visam. Tieši viņai beidzot ir jāpaņem cilvēks, lai viņš atstātu galdu ar saldu gastronomiskā prieka sajūtu. Tāpēc, runājot par aizraujošākajiem restorāniem Eiropā, mēs vispirms atsaucamies uz radošajiem šefpavāriem, kuru rokās dzimst īsti kulinārijas šedevri.

Starp citu, pusdienošana trīszvaigžņu restorānā neuzliek par pienākumu būt dižciltīgam vai piederēt Šveices bankas platīna kartei. Protams, vietām būs jāievēro ģērbšanās stils un jāšķiras no pāris simtiem eiro. Taču šīs grūtības reizi gadā austrumeiropiešu vidusslānim ir diezgan iespējamas.

Pavillon Ledoyen - Parīze, Francija

Pavārs: Janiks Aleno.

Daudzus gadu desmitus kritiķi neslavēja restorānu ar visaugstākajām atzinībām, līdz Pavillon Ledoyen ieradās Janiks Aleno, viens no pasaulē atpazīstamākajiem šefpavāriem. Tikai gada laikā izcilais šefpavārs pacēla virtuvi līdz pašam augsts līmenis, kas palīdzēja Pavillonam Ledojenam pievienoties dažu Francijas iestāžu rindām. Prasīgie vērtētāji bija sajūsmā ar apbrīnojamo kūpinātu zušu suflē.

Arpēža - Parīze, Francija

Pavārs: Alēns Pasārs.

Vidējā pārbaude: €140–240.

Meistars Passarts pats par sevi ir restorāns. Tālajā 1986. gadā Alēns nopirka esošu iestādi, nomainīja zīmi un sāka eksperimentēt. Jāsaka, ka testi izrādījās vairāk nekā veiksmīgi: gadā restorāns nopelnīja vienu zvaigzni, drīz sekoja otrā, bet 10 gadus pēc atvēršanas - trešo. 2001. gadā Passard atteicās no sarkanās gaļas gatavošanas, kas kulinārijas pasaulē radīja lielu troksni. Bet veģetāro vektoru sabiedrība uzņēma sirsnīgi, jo īpaši tāpēc, ka Alēns nolēma audzēt dārzeņus saviem ēdieniem savā ekoloģiski tīrajā zemes gabalā.

Astrance - Parīze, Francija

Pavārs: Paskāls Barbots.

Vidējā pārbaude: €70–210.

Kāds no bērnības sapņo kļūt, bet kāds - par labu pavāru. Kopš septiņu gadu vecuma Paskāls Barbots redzēja sevi kā restorāna vadītāju. Un tajā viņam ļoti palīdzēja mūsu jau pieminētais Alēns Pasārs ar Arpege. Pieci vidusskolas gadi un uzvaras alkstošs Paskāls atver savu iestādi, kas strauji gūst popularitāti. Milzīgu uzmanību piesaista dažas atkāpes no klasiskās franču receptes un, galvenais, meistara lieliskā izdoma: Astrance apmeklētāji pasūta tikai vispārīgu ēdiena redzējumu, un pavāru komanda katru reizi gatavo kādu jaunu pārsteigumu.

Epikūri - Parīze, Francija

Pavārs:Ēriks Frešons.

Modes viesnīca, moderns restorāns, moderns šefpavārs, moderna virtuve. Jau no mazotnes Ēriks Frešons sāka mācīties no atzītajiem franču gastronomijas burvjiem, pārņemot no viņiem tieksmi pēc tradīcijām, radošuma un estētiskas ēdienu baudīšanas. Trīs desmitgades smaga darba ir padarījis Ēriku par starptautiski atzītu kulinārijas ģēniju. Zināms, ka bijušais Francijas prezidents Nikolā Sarkozī dod priekšroku tieši šim meistaram.

Gajs Savojs - Parīze, Francija

Pavārs: Gajs Savojs.

Pavisam nesen restorāns Guy Savoy mainīja savu dzīvesvietu un pārcēlās uz vienu no Parīzes ievērojamākajām vietām – slaveno naudas kaltuvi ar skatu uz Sēnu un Luvru. Papildus jaunajām satriecošajām ainavām aiz loga iestāde ir ievērojami palielinājusi kadrus, kā arī ieguvusi greznu interjeru, kurā dāsni izmantota mūsdienu māksla. Viena lieta ir palikusi nemainīga – ģeniālā Savojas puiša gardēžu ēdieni.

L'Ambroisie - Parīze, Francija

Pavāri: Bernards un Matjē Pako (Bernard Pacaud, Mathieu Pacaud).

Vidējā pārbaude: €160–360.

Vai virtuvē nevar būt divi saimnieki? Parasti tas tā ir, bet ne L'Ambroisie gadījumā. Tēva un dēla Bernarda un Matjē Pako kopīgais bizness izvērtās par ārkārtīgi veiksmīgu jaunības un pieredzes saplūšanu. Beznosacījumu cieņa pret tradīcijām un elegance apvieno franču virtuves klasiku un mūsdienīgumu. Restorāns atrodas Place des Vosges - Parīzes vecākajā laukumā, kas iepriekš bija zināms tikai kā Karaliskā. Tā karaliskās atmosfēras dēļ L'Ambroisie bieži tiek dēvēts par Francijas galvaspilsētas skaistāko restorānu.

Le Meurice - Parīze, Francija

Pavārs: Alēns Dukass.

Vidējā pārbaude: €85–380.

Alēns Dukass nedaudz atšķiras no citiem pasaules slavenajiem šefpavāriem. Savu pavāra talantu francūzis papildina ar spēcīgu uzņēmējdarbības virzienu: viņam pieder aptuveni 30 restorāni visā pasaulē, viesnīcu ķēdes, izdevniecība un mācību centrs šefpavāriem un viesnīcu darbiniekiem. Bizness neatstāj laiku pastāvīgai gatavošanai, taču Ducasse joprojām rūpīgi uzrauga savu restorānu ēdienkarti, tostarp Le Meurice ēdienus. Un restorāns, starp citu, ir vizuāli nevainojams. No ārpuses to grezno Tilerī dārzs – nozīmīgākais un vecākais dārzs Parīzē. Iekšpusē iestāde ir dekorēta ar marmora, bronzas, antīkām lustām, spoguļiem un freskām. Greznība tās galīgajā iemiesojumā.

Le Pré Catelan - Parīze, Francija

Pavārs: Frederiks Antons.

Bois de Boulogne bieži tiek identificēts ar Parīzes "plaušām". Šeit Francijas galvaspilsētas iedzīvotāji un viesi var pilnībā atpūsties no pilsētas burzmas: 846 hektāros ozolu, akāciju un priežu, gājēju celiņi, veloceliņi, skriešanas takas un ducis restorānu. Protams, Le Pré Catelan ir uz īpašas nots. Iestādes svētku dekorā dominē zaļa, melna, balta un sudraba krāsas. Tas pievērš apmeklētāju uzmanību tīrībai un vieglumam. Vizuālos iespaidus paspilgtina Frederika Antona ēdienu šiks.

Pierre Gagnaire - Parīze, Francija

Pavārs: Pjērs Ganjērs.

Vidējā pārbaude: €155–350.

Pjērs Gagnjē karjeru sāka 14 gadu vecumā. Slavenā šefpavāra biogrāfijā ir gan spilgtas kulinārijas lappuses, gan pelēki ekonomiskie laiki. Savas karjeras sākumā Pjērs veiksmīgi atbalstīja ģimenes restorānu un nopelnīja vienu Michelin zvaigzni. Pēc tam viņš vadīja divas iestādes Sentetjēnā un viņam tika piešķirta tā pati trešā zvaigzne. Tomēr ekonomiskās nepatikšanas noved pie priekšnieka bankrota, bizness tiek slēgts, un viņš nolemj atgriezties Parīzē. Tikai pāris gadi un jauns restorāns amatnieks saņem augstāko Michelin novērtējumu. Kā Pjēram izdevās atkārtot panākumus? Gagnier ir "molekulārās virtuves" piekritējs, pēc kuras principiem ēdiena gatavošanā tiek ņemti vērā fizikāli ķīmiskie mehānismi, kas ir atbildīgi par sastāvdaļu pārveidi. Šefpavāra drosmīgā virtuve padarīja viņu par gastronomijas slavenību.

Paul Bocuse - Liona, Francija

Pavārs: Pols Bokuss.

Paul Bocuse ģimene ir kulinārija kopš tālā 17. gadsimta. Tomēr ģimenes zīmolu divdesmitā gadsimta sākumā pārdeva Bocuse vectēvs. Pēc 45 gadiem jau iedibinātais šefpavārs atpirka izkārtni un novietoja to virs sava restorāna Lionā. Zupa ar trifelēm porcelāna katlā, kas noslēgts ar mīklu, ir Paula pasaulslavenais ēdiens, ko viņš personīgi pasniedza svinīgā pieņemšanā Francijas prezidentam. 89 gadus vecais meistars ir viena no pasaulē cienījamākajām kulinārijas sacensībām Golden Bocuse dibinātājs.

La Pergola - Roma, Itālija

Pavārs: Heincs Beks.

Nedaudz pārsteidz, ka par titulētākā romiešu restorāna virtuvi ir atbildīgs vācietis. Bet tas ir tikai no malas. Patiesībā Heincs Beks jau sen ir uzsūcis Itālijas garu un kļuvis par dziļi cienītu pavāru. Viņu bieži ar cieņu dēvē par Šūmaheru. Itāļu virtuve. Meistars smeļas iedvesmu no unikālās itāļu kultūras un Mūžīgās pilsētas skaistās arhitektūras. Rezultātā katru gadu no Heinca pildspalvas iznāk desmitiem Vidusjūras ēdienu, kurus vieno kopīgā ideja par garšīgu, bet vienmēr veselīgu ēdienu. Lai gan šim stingrajam noteikumam ir nelielas indulences, piemēram, jūras rupjš spageti, cukini un pepperoni. Starp citu, visa La Pergola ēdienkarte ir tulkota krievu valodā.

Enoteca Pinchiorri - Florence, Itālija

Ko mēs zinām par augsto virtuvi? Lielākajai daļai mūsu tautiešu par to ir ļoti attāls priekšstats, tas veidojas, pateicoties ārzemju filmām un krāsainiem glancētiem žurnāliem. Protams, neaizstājams augstās virtuves atribūts, kas to raksturo, ir noslēpumainā Michelin zvaigzne. Kas tas ir? Un kāpēc pavāri tā ir zelta vērta?

Zelta Michelin zvaigznes dzimšanas vēsture

Pārsteidzoši, ka pavāriem nav nekāda sakara ar Michelin ceļveža izveidi. "Sarkanā ceļveža" (tā sauktā Michelin ceļveža) dibinātāji bija divi brāļi - Edvards un Andrē. Uzņēmīgiem jauniem vīriešiem deviņpadsmitā gadsimta beigās izdevās uzsākt velosipēdu riepu ražošanu. Šī darbība viņiem sāka nest ievērojamus ienākumus burtiski no pirmajām rūpnīcas atvēršanas dienām. Automašīnu bums nostiprināja brāļu Michelin pozīcijas šajā tirgus segmentā, viņi sāka ražot automašīnu riepas un visos iespējamos veidos reklamēja jaunizveidotus automobiļus, lai uzplauktu viņu bizness.

Deviņpadsmitā un divdesmitā gadsimta mijā Andrē Mišelins nāca klajā ar ideju reklamēt ceļojumus pa Eiropu. Un, lai autovadītājiem būtu vieglāk orientēties pa ceļa gaitā sastaptajām apskates vietām, kafejnīcām un viesnīcām, viņš izveidoja ceļvedi, kurā ievietoja daudz interesantas un autovadītājiem noderīgas informācijas. Pirmā rokasgrāmata tika izdota sarkanā krāsā, kas noteica tās turpmāko dizainu. Visi turpmākie Michelin ceļveži tika izdoti sarkanā krāsā, kas kļuva par ceļveža iezīmi.

Starp citu, Andre Michelin dažas ēdināšanas iestādes atzīmēja ar mazu zelta zvaigznīti. Tas nozīmēja, ka kafejnīcā vai restorānā rēķins par vakariņām būs ievērojami lielāks nekā vidēji valstī. Var teikt, ka šī bija pirmā Michelin zvaigzne augstās virtuves vēsturē.

"Sarkanā ceļveža" transformācija

Michelin ceļvedis, kas bija iecerēts kā reklāmas projekts, sākotnēji tika izplatīts autovadītājiem bez maksas. 1920. gadā direktoriju sāka pārdot par nelielu naudu, šajā laika posmā tajā apkopotais restorānu reitings sāka aizņemt vairāk nekā piecdesmit procentus no visas informācijas. Tas savukārt noveda pie brāļiem Michelin pie idejas par radikālām izmaiņām ceļveža virzienā. Tā rezultātā 1926. gadā tika izdots pirmais ceļveža izdevums, kas pilnībā sastāvēja no informācijas par restorāniem. Sākotnēji iestādes tika apzīmētas tikai ar vienu zvaigzni, bet pēc četriem gadiem tika pievienotas vēl divas zvaigznes. Kopš tā laika vērtēšanas sistēma nekad nav mainījusies, un daudziem restorāniem tikai iestādes pieminēšana Michelin ceļvedī tiek uzskatīta par vērtīgu. Šis fakts viņam sagādā popularitāti un viesu pūļus, jo gida viedoklī ieklausās absolūti visi gardēži. Kāpēc tad Michelin zvaigznes ir bijis pavāru lolots sapnis gadu desmitiem? Mēģināsim to izdomāt.

Michelin ceļvedis šodien: īss ceļveža apraksts

Šobrīd Michelin ceļvedis ir vienīgais ceļvedis pasaulē, kas sniedz objektīvu restorānu darbības novērtējumu. Pateicoties Michelin zvaigznēm, gardēži vienmēr zina, kur doties, lai baudītu nākamo kulinārijas prieku. Galu galā, ierodoties ceļvedī norādītajā restorānā, varat būt pilnīgi pārliecināts, ka saņemsiet augstas klases apkalpošanu, un jums pasniegtie ēdieni izrādīsies līdzinās augstajai mākslai.

Līdz šim ar Michelin ceļvedi nav bijis saistīts ne viens vien skandāls, eksperti restorānā ierodas slepus un par savu klātbūtni nepaziņo līdz pašām vakara beigām. Novērtējums vienmēr tiek sniegts objektīvi, pamatojoties uz dažādu faktoru kombināciju, kas joprojām tiek turēti noslēpumā. Michelin inspektorus nevar uzpirkt, viņu reputācija vienmēr ir nevainojama. Turklāt Michelin zvaigzne ir vienīgā visā pasaulē atzītā skala pavāru talanta novērtēšanai.

Ko nozīmē Michelin zvaigznes?

Ar Michelin zvaigznēm apbalvotie restorāni ir valsts lepnums. Galu galā ir gadījumi, kad gardēži ieradās valstī tikai tāpēc, lai apmeklētu iestādi, kurai ir trīs Michelin zvaigznes. Visā pasaulē šādu restorānu ir maz – nedaudz vairāk par sešdesmit. Galu galā iegūt pat vienu zvaigzni ir ārkārtīgi grūti, un divi vai trīs daudziem šefpavāriem šķiet tikai sapnis. Un katrs restorāna īpašnieks zina, ka zvaigznes iegūšana negarantē, ka tā piederēs uz mūžu. Inspektori regulāri apmeklē ceļvedī norādītās iestādes, viņi var atņemt Michelin zvaigzni vai pievienot vērtējumam vēl vienu. Ko nozīmē šīs zvaigznes? Kā pareizi lasīt rokasgrāmatu?

Patiesībā Michelin skala ir četrpakāpju, taču pirmo līmeni augstās virtuves eksperti diezgan bieži ignorē, lai gan arī šādas iestādes ir pelnījušas īpašu viesu uzmanību. Vērtēšanas sistēma izskatās šādi:

1. Restorāni, kas minēti ceļvežos

Virtuvi šādās iestādēs nevar saukt par augstu, taču jūs izbaudīsiet kvalitatīvus ēdienus un patīkamu atmosfēru. Apkalpošana šādos restorānos arī vienmēr ir lepnums tā īpašniekam.

2. Viena zvaigzne

Ja savā ceļojumā saskaraties ar šo restorānu, droši dodieties iekšā. Jūs gaida lieliska virtuve un ļoti izpalīdzīgs personāls. Atmosfēra šādās iestādēs ir ideāli apvienota ar kopējo koncepciju.

3. Divas zvaigznes

Šādu iestādi var saukt par gandrīz ideālu. Tāpēc ir vērts apmeklēt, novirzoties no sava galvenā maršruta.

4. Trīs zvaigznes

Uz šādu restorānu ir vērts ierasties apzināti, galdiņu rezervācijas tiek veiktas pusotru līdz divus mēnešus pirms apmeklējuma. Mēs varam teikt, ka viesi sajutīs neticamu baudu no virtuves un apkalpošanas. Tomēr vakariņu rēķins arī jūs pārsteigs.

Pārlūkojot Michelin ceļvedi, ņemiet vērā, ka šādas iestādes ir veltījums greznībai. Ārpus šī saraksta ir daudz lielisku vietu, kur ceļotāji var baudīt gardus ēdienus patīkamā atmosfērā un lieliskā apkalpošanā.

Michelin zvaigznes kritēriji

Līdz mūsdienām neviens, izņemot inspektorus, nezina, kādas nianses tiek ņemtas vērā, sastādot atskaiti par restorāna apmeklējumu. Ir tikai zināms, ka tādu ir vairāk nekā četrpadsmit. Turklāt inspektori nekad neaprobežojas ar vienu apmeklējumu. Piemēram, restorānu pirms vienas zvaigznes saņemšanas apmeklēs vismaz četri dažādi Michelin inspektori. Divas zvaigznes nevar iegūt bez desmit apmeklējumiem, bet iestādes ar trīs Michelin zvaigznēm var lepoties ar veselām starptautiskām delegācijām. Šāda pieeja saglabā inspektoru objektivitāti.

Michelin ceļveža veidi

Ja kāds stāsta, ka Krievijā ir parādījušies restorāni ar Michelin zvaigznēm, tad neticiet. Diemžēl vai par prieku Michelin inspektori vēl nav sasnieguši mūsu valsti. Līdz šim tas nekādā veidā nav minēts slavenajā "Sarkanajā ceļvedī".

Michelin eksperti ne pārāk aizraujas ar jaunu valstu izpēti. Sākotnēji tika izdoti tikai viena veida ceļveži – Eiropas valstīm. Tajā bija iekļautas šādas valstis:

• Francija;
• Spānija;
• Portugāle;
• Austrija utt.

Turklāt Eiropas iestādes tika iekļautas dažādos katalogos, šī tendence turpinās līdz pat šai dienai. Laika gaitā Michelin sasniedza Amerikas iestādes, izlaida ceļvedi par Ņujorku, Sanfrancisko un citām lielākajām pilsētām. Tokija izrādījās lielisks atklājums gardēžiem. Šī pilsēta ir pārspējusi visus Francijas rekordus uzņēmumu ar Michelin zvaigznēm skaita ziņā. Tagad ceļvedī ir simts deviņdesmit viens restorāns no Japānas, un katru gadu parādās vairāki desmiti jaunu pretendentu uz zvaigzni. Michelin zvaigzne Krievijā joprojām ir sapnis šefpavāriem, kuri strādā, lai nostiprinātu savu vārdu augstās virtuves pasaulē.

Michelin zvaigzne: īpašumtiesības

Michelin zvaigznes īpašnieks ir saistīts ar noteiktiem pienākumiem. Piemēram, iestāde nekādā veidā nedrīkst vicināt vai pieminēt zvaigzni nekur restorāna telpās. Par šādu reklāmu inspektors var atņemt jums kāroto zelta nozīmīti. Ceļotājiem un pilsētas viesiem par iestādes vērtējumu vajadzētu uzzināt tikai no Michelin ceļveža. Cita iespēja nav paredzēta.

Michelin zvaigznes ieguvušie šefpavāri var tos paņemt līdzi mājās, pārceļoties uz citu restorānu. Jā, jā, reitings tiek piešķirts šefpavāram, nevis iestādei. Tāpēc jebkurš restorāna īpašnieks ir ieinteresēts, lai pie viņa strādātu zvaigžņots šefpavārs. Galu galā šis fakts uzreiz paceļ restorānu gardēžu un augstās virtuves cienītāju acīs.

Restorāni ar Michelin zvaigzni Maskavā: attīstības perspektīvas

Kas traucē Michelin inspektoriem ierasties mūsu valstī? Viņiem nav objektīvu šķēršļu. Taču lielākā daļa ekspertu uzskata, ka Krievija ir tālu no augstās virtuves. Šeit cilvēki izdara izvēli par labu sātīgam un vienkāršam ēdienam, nevis izsmalcinātam, paceltam mākslas līmenī. Vēl viens iemesls, kāpēc mēs atsakāmies iekļaut mūsu valsti Michelin ceļvedī, ir restorānu biznesa kā tāda trūkums. Patiešām, Eiropā restorānus atver cilvēki, kuri daudz zina par šo biznesu. Bet Krievijā uzņēmēji kļūst par restorāniem, pelnot ar to naudu, nerūpējoties par pašas iestādes attīstību.

Līdz ar to Michelin zvaigzne Maskavā drīz neparādīsies, lai gan mūsu šefpavāri ar to jau ir pagodināti, strādājot ārzemju restorānos. Pats pirmais krievu šefpavārs, kas minēts Michelin ceļvedī, bija Anatolijs Komms, kurš strādā Ženēvā. Andrejs Delloss nesen tika apbalvots ar zvaigzni. Viņš dzīvo un strādā Ņujorkā. Tas liecina par mūsu puišu potenciālu, kuri arvien biežāk parādās dažādos starptautiskos pavāru reitingos.

Michelin zvaigzne ir starptautiska atzinība, ko talantīgs šefpavārs saņem par savu rūpīgo darbu. Iespējams, kādreiz ikviens krievs varēs ieskatīties Michelin ceļvedī Krievijā un par svinību vietu izvēlēties restorānu ar zelta zvaigznēm. Galu galā sapņi piepildās.

Restorānā Michelin zvaigzne oriģinālā versija tā drīzāk atgādina ziedu vai sniegpārsliņu, nevis zvaigzni. To pirms vairāk nekā simts gadiem ierosināja Michelin uzņēmuma dibinātājs, kuram sākotnēji bija maz sakara ar augsto virtuvi. Deviņpadsmitā gadsimta beigās uzņēmums piegādāja riepas velosipēdiem un vēlāk automašīnām. Šobrīd tas ir uzņēmums, kurā ietilpst 69 rūpnīcas, kurās strādā 130 tūkstoši cilvēku un kas ražo riepas iepriekšminētajiem transportlīdzekļiem, kā arī motocikliem un lidmašīnām.

Uzņēmums vispirms ražoja riepas

Otrs uzņēmuma darbības virziens ir ViaMichelin ceļvežu un uzziņu grāmatu izdošana, starp kurām slavenākais un pieprasītākais ir Red Guide – restorānu reitings. Tās pirmajos izdevumos bija informācija, kas ceļotājiem bija nepieciešama, viesojoties Francijā, tostarp viesnīcu, ēstuvju, autostāvvietu un restorānu adreses, no kurām dārgākās bija apzīmētas ar zīmi, no kuras "izauga" Michelin zvaigzne.

Reitinga sastāvs nav mainījies gadu desmitiem

Michelin reitings ir diezgan konservatīva metodika, jo izmaiņas tajā notiek ārkārtīgi reti. Piemēram, pirmā pielāgošanās notika vairāk nekā ceturtdaļgadsimtu pēc tās pirmsākumiem – 1926. gadā viena Michelin zvaigzne ceļvedī sāka nozīmēt nevis visdārgāko iestādi, bet gan restorānu ar augstas kvalitātes virtuvi. Nedaudz vēlāk reitingā parādījās vēl divas pozīcijas ar divām un trim zvaigznēm. Un vēl vairāk, kopš pagājušā gadsimta 30. gadu sākuma vērtēšanas sistēma nav mainījusies.

Mūsdienās Michelin zvaigžņu restorānus var iedalīt trīs kategorijās – viena, divas vai trīs zvaigznes, kur viena nozīmē, ka virtuve šajā iestādē ir viena no labākajām savā veidā. Divas zvaigznes - virtuve ir lieliska, šeit ir vērts ierasties, pat ja maināt tūrisma maršrutu, un trīs zvaigznes - šādas iestādes dēļ ir vērts veikt atsevišķu ceļojumu. Tomēr mūsdienu eksperti apgalvo, ka šī sistēma ir zināmā mērā novecojusi, jo tā darbojās laikā, kad restorānu bizness bija vairāk saistīts ar ceļiem un ceļošanu pa tiem.

Direktorija satur ne tikai zvaigznes

Michelin zvaigzne nav vienīgais simbols, kas atrodams gardēžu ceļvedī. Šeit var atrast arī zīmes sakrustotu dakšiņu un karotīšu veidā, kas novērtē nevis virtuvi, bet iestādes komforta līmeni. Divas šādas zīmes nozīmē, ka restorāns ir ērts, bet piecas (maksimālais skaits) nozīmē, ka tas ir grezns. Turklāt ceļvedis piedāvā iestādes bez zvaigznēm, bet kurām ir virtuves kvalitātes novērtējums Bibenduma uzņēmuma Michelin uzņēmuma simbola - Bibenduma galvas piktogrammas veidā. Šāda zīme norāda uz labas kvalitātes pārtiku par saprātīgu cenu (apmēram 35 eiro). Tāpat direktorijā atrodami restorāni bez zvaigznītēm, bet apzīmēti ar divu monētu zīmi, kas nozīmē iespēju paēst par nepilniem 20 eiro.

Inspektori iestādes apmeklē slepeni

Iespējams, daudzi vēlētos uzzināt, kā iegūt Michelin zvaigzni. Taču novērtēšanas metodika ir firmas komercnoslēpums. Ir zināms tikai tas, ka Michelin Guide komandā strādā 90 inspektori (70 Eiropā un 20 Āzijā un Amerikā), kuri tiek pieņemti darbā konkursa kārtībā, kurā ietilpst vakariņas ar galveno inspektoru, pēc kurām pretendentiem jāraksta ziņojums. Pirms tam konkursantiem vairāk nekā gadu jānostrādā apkalpojošajā sfērā un jāpārzina visi procesi šajā virzienā. Pēc iestājpārbaudījumiem atlasītie speciālisti iziet sešu mēnešu kursus, kuros apgūst vērtējumu piešķiršanu restorāniem. Visi dati tiek glabāti dziļā noslēpumā un par to izpaušanu acumirklī tika atlaists inspektors Remijs Paskāls (grāmatas "Inspektors sēž pie galda" autors, 2003), un pati grāmata ārzemēs plašu atzinību neguva (netika tulkota). , piemēram, krievu valodā).

Zvaigznes zaudēšana nozīmē daudz

Bet procesa detaļas kopumā tomēr ir kļuvušas publiskas. Zināms, ka Michelin inspektori apceļo pasauli, anonīmi (!) apmeklējot līdz pat tūkstoš restorānu gadā, kur izdara secinājumus par virtuves kvalitāti un citiem restorānu datiem (atmosfēra, serviss, cenas utt.) . Pamatojoties uz saņemtajiem iespaidiem, viņi raksta ziņojumus, kas tiek izskatīti galvenajā birojā Parīzē kolektīvā sanāksmē. Šeit tiek piešķirtas zvaigznes un tiek novērtēts to restorānu stāvoklis, kuri saņēma zvaigznes agrāk. Ja iestāde ir mainījusies uz slikto pusi, to var izvēlēties. Un tas vienmēr ir saistīts ar zināmu klientu aizplūšanu un reputācijas zaudēšanu. Tātad, franču šefpavārs B. Loiseau izdarīja pašnāvību tikai dēļ baumām par iespējamu viņa institūcijas zvaigžņu samazināšanu no trim uz divām (kas gan nenotika).

Restorānā jābūt oriģinālai virtuvei

Michelin zvaigznes Krievijā vai citā valstī var iegūt tikai iestādes ar autora virtuvi. Tāpēc restorāniem ir vajadzīgi šefpavāri ar saviem oriģinālie ēdieni, kas veicinās tieši iestādei noteikta reitinga iegūšanu. Ja galvenais šefpavārs, kurš ir autors, pamet darbu, tad gan viņš personīgi, gan viņa darba devējs zaudē zvaigznes. Reitings ir pazīstams ar savu konservatīvismu, tāpēc reti kad šeit atrod jaunas koncepcijas iestādes, bet tādas ir tikai labi restorāni ar tiešām garšīgs ēdiens, iespējams, nedaudz primitīvs un paredzēts turīgiem cilvēkiem. Ceļveža iezīme ir tāda, ka tajā iekļautajiem restorāniem nav tiesību kaut kur norādīt saņemto zvaigžņu skaitu, lai klients uzzinātu šo informāciju tikai no paša vērtējuma. Pretējā gadījumā iestādei var atņemt zvaigžņu "balvas".

Franču vērtētāji dod priekšroku franču valodai

Neskatoties uz to, ka uzņēmums cenšas atspēkot savu apņemšanos franču virtuve, ir fakts, ka trīs zvaigžņu restorāni vairāk Parīzē nekā divpadsmit citās Eiropas valstīs. Turklāt Francijā visvairāk restorānu visās zvaigžņu vietās ir vairāk nekā seši simti. Daudzas trīszvaigžņu iestādes ir atrodamas pilsētā, kas atrodas tūkstošiem kilometru no Francijas - Tokijas. Ir deviņas iestādes ar trīs zvaigznēm, apmēram divdesmit piecas - ar divām un vairāk nekā simts ar vienas zvaigznes vērtējumu. Michelin zvaigznes Maskavā nav oficiāli piešķirtas nevienai iestādei. Franču inspektori izrādījušies labvēlīgāki pret iestādēm Čehijā - Prāgas "Allegro Prague" un Ukrainu, kur vietējie uzņēmēji atvēra Prāgas virtuves restorānu "La Veranda". Turklāt ir vērts atzīmēt iestādi ar zīmolu "Green", ko Ženēvā atvēra A. Comm.

Maskavā nav restorānu ar Michelin zvaigzni, bet ir šefpavāri

Ko zinātāji var piedāvāt? smalkas pusdienas Maskavas restorāni? Michelin zvaigznes šeit strādā kopā ar daudziem ārzemju speciālistiem, kuri ieradās no ārvalstu iestādēm, kas apzīmētas ar šiem izcilajiem simboliem. Starp tiem var atzīmēt Cipollino, kurā strādā Andrians Kellass, kurš ir izgājis cauri daudzām augstas pārtikas kultūras institūcijām visā pasaulē, tostarp vienas zvaigznes Bacchus restorānu Maljorkā.

Pavāri ar Michelin zvaigznēm strādā pat Maskavas reģionā. Piemēram, Jans Ležārs, kurš pārrauga River Palace zivju restorānu, “pieskata” virtuvi arī Cheval Blanc iestādē, kas atrodas astoņus kilometrus no Rubļevo-Uspenskoje šosejas savā 50 hektārus lielā neskartā meža gabalā. Ārzemju amatniekus var atrast netālu no Garden Ring (“L’Alberto”), kur strādā N.Kanuti, bijušais trīszvaigžņu Londonas iestādes šefpavārs Alans Dukass Dorčesterā. Starp slavenajiem šefpavāriem ir arī slāvu uzvārdi, piemēram, Tarass Žemelko, kurš desmit gadu darba laikā šajā jomā paguva mācīties no Ričarda Korigana, būt šefpavāra palīgs leģendārajā japāņu Nobu, kur viņš kļuva par sous-chef. . Šodien Tarass strādā iestādē, ko sauc par Kai.

Ja jums nav iespējas Parīzē apmeklēt restorānus ar Michelin zvaigznēm, tad Maskavā varat atrast dažādu augstās virtuves paraugus. Spelacotto var iepazīties ar šefpavāra Skota Deninga darbu, kurš iepriekš strādāja Londonā (La Gavroche, divas Michelin zvaigznes). Nedalniy Vostok strādā amatnieks no Japānas Kobajaši Katsuhiko, kurš specializējas Japāņu deserti vairāk nekā 20 gadus. “Jerobeamā”, kur “uzbur Hancs Vinklers (trīs Michelin zvaigznes), var iejusties Krievijas impērijas laika gaisotnē un izmēģināt “baložus kraukšķā” vai “raku safrānā”.

Dažām Parīzes iestādēm ir nepieciešama rezervācija gadu iepriekš.

Ēdināšanas cienītājiem ārzemēs jārēķinās, ka dažos slavenos Rietumu restorānos ir gadu gara rinda pie galdiņiem, tie var būt slēgti skolēnu brīvlaikā, dažkārt augustā, kā arī pirmdienās un svētdienās. Jo īpaši šāds režīms ir trīszvaigžņu iestādē L'Ambrosi, kas atrodas Parīzē 17. gadsimta mājā, kurā tiek pasniegtas izcilas pastētes un jūras veltes izsmalcinātā dizainā. Šeit pulcējas politiķi, lielo uzņēmumu īpašnieki, tāpēc rēķins ir no 250 eiro un vairāk. Vienai no vecākajām, kas dibināta 1784. gadā (“Grand Vefour”), arī ir trīs zvaigznes. Iestāde atrodas Palais Royal dārzos, un tās interjerā ir tikai autentiskas impērijas senlietas, no kurām daudzas ir tik vērtīgas, ka atrodas īpašās vitrīnās. Konts iestādē sākas no 160 eiro pēc “a la carte” sistēmas.

Pat ja neuzskatāt sevi par gardēdi šī vārda pilnā nozīmē, visticamāk, esat dzirdējuši par restorāniem, kuros iekļūt nav tik vienkārši: galdiņš šādās vietās ir jārezervē dažas nedēļas agrāk. Gandrīz katras šādas iestādes reitingā ir Michelin zvaigznes, kuru iegūšana ir daudzu restorānu īpašnieku un pavāru lolots sapnis.

Alēna Dukasa restorāns Parīzē

Michelin zvaigznes: kur tas viss sākās

Michelin zvaigžņu vēsture ir diezgan interesanta un sākas ar to, ka viens no uzņēmuma dibinātājiem Michelin (tā paša pasaulslavenā riepu ražotāja ar āķīgu, viegli atpazīstamu logotipu vīrieša formā) 1900. gadā publicēja ceļvedi autobraucējiem. Diez vai Andre Michelin tajā brīdī pat varēja iedomāties, ka šī mazā brošūra kļūs par ietekmīgāko un izcilāko restorānu izdevumu un radīs revolūciju restorānu biznesā kā tāda. Pašā ceļvedī, šķiet, nebija nekā īpaši oriģināla. Parastais iestāžu saraksts, kur var salabot savu auto, uzkost uz ceļa vai pārnakšņot. Sava veida īss tā laika ceļvedis.

Izdevums bija bezmaksas un tāds palika 20 gadus, kas, jāsaka, tam nepiešķīra lielu popularitāti. Neskatoties uz to, autors turpināja papildināt savu direktoriju, kurā pamazām parādījās restorānu saraksts ar cenām, no kuriem dārgākos sāka apzīmēt ar zvaigznīti. No šī brīža gids kļuva par samaksu, taču tā cena nebija nekas vairāk kā nosacīta.

Pagāja vēl 6 gadi, lai klasifikācija kļūtu vismaz nosacīti līdzīga mūsdienu: 1926. gadā Michelin zvaigzni (tolaik gan neviens tā nesauca) sāka piešķirt nevis dārgiem restorāniem, bet tiem, kur tie tiešām pabarots garšīgs ēdiens. Dažus gadus vēlāk, 30. gados, bija vēl viena zvaigzne, un vēlāk viņu skaits pieauga līdz trim.

Vērtēšanas sistēma šobrīd izskatās šādi:

• viena zvaigzne * – ļoti labs restorāns;
• Divas zvaigznes ** – šīs vietas dēļ ir vērts novirzīties no plānotā tūrisma maršruta;
• Trīs zvaigznes *** - viņi piedāvā tik izcilu virtuvi, ka ir vērts apmeklēt valsti vakariņās;

Par ko tiek piešķirtas Michelin zvaigznes?

Precīzi kritēriji un prasības nav zināmas nevienam, izņemot Michelin ekspertus. Taču ar pārliecību varam teikt, ka būtisku vērtējuma daļu veido iespaidi par iestādes ēdieniem, turklāt svarīga paliek arī restorāna kopējā atmosfēra: no vizuālajiem elementiem un muzikālā pavadījuma līdz apmeklētāju emocijām. Lielisks piemērs šai fanātiskajai uzmanībai detaļām ir restorāns ar trim Michelin zvaigznēm - "Resnā pīle" autors ir atzītais britu šefpavārs un molekulārās gastronomijas ģēnijs Hestons Blūmentāls.

Katrs šefpavārs jau no savas profesionālās karjeras sākuma sapņo par Michelin zvaigznēm, vai arī viņš nav īsts šefpavārs. Šīs atšķirības labad pavāri ir gatavi darīt jebko - pavadīt nakti darbā, izgudrot jaunus ēdienus un gatavošanas tehnoloģijas, praktizēt simtiem stundu savā.

Kritēriji un prasības, pēc kuriem tiek izsniegtas Michelin zvaigznes, nevienam nav zināmi.

Daži restorāni, cenšoties nopelnīt Michelin zvaigzni, algo "zvaigžņotus" šefpavārus, kuriem iepriekš ir izdevies nopelnīt kādu no šīm balvām. Šai pieejai ir arī mīnuss: ja šefpavārs atpūšas un atpūšas uz lauriem, tas neiznāks ne viņam, ne restorānam. Pazaudēt zvaigzni ir daudz vieglāk, nekā to nopelnīt.

Nekādā veidā nepalīdzēs triks iegūt Michelin zvaigzni: gida aģenti strādā slepeni, neviens viņus nepazīst pēc skata, un viņus atslepenot ir grūtāk nekā izlūkdienesta aģentus.

Šobrīd pasaulē ir aptuveni 600 restorānu, kas izpelnījušies Michelin zvaigznes, starp kuriem nav neviena pārstāvja no postpadomju valstīm. Tātad, ja kādu dienu jūs nolemjat kļūt par pirmo pavāru savā valstī, kas saņēmis Michelin zvaigznes, jums ir visas iespējas.

Michelin zvaigznes cilvēki: kas viņi ir?

Ļoti interesanti izskatās stāsti par pavāru, kuri saņēma Michelin zvaigznes no gida. Piemēram, izcilais Londonas šefpavārs Marko Pjērs Vaits atdeva visas trīs savas zvaigznes, jo jutās kā ieslodzītais virtuvē. Tomēr viņam izdevās turpināt savu karjeru, turklāt ļoti veiksmīgi, neskatoties uz tik neparastu rīcību.

Viens no slavenākajiem britu pavāriem un pasniedzējiem - Marko Pjērs Vaits jaunībā

Līdz šim jaunākais pavārs, kurš saņēmis Michelin zvaigznes, ir Arnauds Donkels, kuram 27 gadu vecumā izdevās nopelnīt savu pirmo balvu. Vēl viens jaunās pasaules pavāru paaudzes zvaigžņu pārstāvis ir skots Toms Kičins, kurš saņēma zvaigzni 29 gadu vecumā. Viņa restorāns Kitchin tika piešķirta tikai 6 mēnešus pēc atvēršanas, tādējādi iegūstot jaunākās Michelin zvaigznes ieguvušās iestādes titulu pasaulē.

Paskaties uz īsa vēsture Toma dzīvi un darbu var redzēt šajā interesantajā un skaistajā 15 minūšu dokumentālajā video:

Pieminējumi restorāna ceļvedī (bez zvaigznes piešķiršanas) 2007. gadā tika piešķirti Prāgas restorānam Veranda, ko izveidojis restorāns no Odesas Savelijs Libkins kopā ar savu partneri Juriju Koļesņiku.

Varbūt viens no interesantākajiem jautājumiem ir tas, kāpēc pavāriem tas viss ir vajadzīgs. Iespējams, tas viss ir saistīts ar atzinību, taču izcilākie šefpavāri saka, ka Michelin zvaigznēs nav nekā īpaša. Lūk, ko par šo balvu saka viens no pasaulē slavenākajiem šefpavāriem un restorānu Alēns Dukass:

“Esmu priecīgs, ka man ir Michelin zvaigznes, taču tās neko īpašu nedod. Ja man viņu būs vairāk, es būšu vēl laimīgāks. Ja man viņu būs mazāk, es priecāšos mazliet mazāk, bet es turpināšu strādāt.

Ja jums ir vēlme sīkāk iegremdēties šādu restorānu pavāru dzīves atmosfērā, veltiet laiku, lai noskatītos dažas no reālistiskākajām un interesantākajām mākslas filmām par šo tēmu: "Spārns vai kāja (1976)« ar Luisu de Funesu vai komēdijām "Galvenais (2012)» ar Žanu Reno, kā arī izcilu kanāla dokumentālo video BBC par Michelin zvaigžņu restorānu augsto virtuvi.

Sekojiet jaunu materiālu iznākšanai mūsu kanālos @ vietnē

Ikviens zina, ka, ja restorānam tiek piešķirtas slavenās "Michelin" zvaigznes, tas automātiski iekļūst planētas prestižākā reitingā. Bet kā notiek izvēle un kāpēc ir tik grūti iegūt Red Guide atzīmi? Portāla "ZagraNitsa" redaktori rūpīgi pētīja tēmu dažādās pasaules pilsētās, kā arī noskaidroja, kāpēc Krievijā joprojām nav neviena restorāna ar Michelin zvaigzni.

Kas ir Michelin?

Michelin (Fr. Michelin, Le Guide Rouge), pazīstams arī kā Sarkanais ceļvedis, ir pasaulē slavenākais un ietekmīgākais restorānu ceļvedis. Piemēram, Michelin tirāža ir sešas reizes lielāka nekā tā tuvākajam konkurentam Francijā Gault Millau. Izdevums tika dibināts 1900. gadā, kad Andrē Mišelins nolēma palīdzēt ceļotājiem orientēties degvielas uzpildes stacijās, ceļmalas kafejnīcās un moteļos. Drīz vien ceļvedis parādījās katrā bistro, un pēc kāda laika tā autori izstrādāja veselu vērtēšanas sistēmu un pārgāja uz elites virtuvi.

Ceļveža pirmais izdevums, 1900. gads. Foto: www.michelin.com

Ko nozīmē zvaigžņu skaits?

Trīs zvaigznes nozīmē, ka ceļojums uz šādu restorānu ir līdzīgs Luvras apmeklējumam! Virtuve, vīns, mēbeles, apkalpošana un rēķins būs kosmiskā līmenī. Dažas iestādes ir pieejamas tikai pēc iepriekšēja pieraksta.

Divas zvaigznes norādiet, ka restorāns ir pelnījis uzmanību, pat ja neplānojāt apmeklēt. Virtuve un apkalpošana ir eleganta un dažkārt izcila.

viena zvaigzne nozīmē, ka, ja pa ceļam kāds restorāns iekrita acīs, uz to ir jāiet, taču šeit nav īpaši jābrauc. Šādas iestādes garantē augsta līmeņa virtuvi patīkamā vidē.

Papildus zvaigznēm Sarkanais ceļvedis piešķir arī citas atzinības un balvas. Arī krustoti naži un dakšiņas (līdz piecām), monētas, kas norāda cenu līmeni, vai vienkārši pieminētas ceļvedī, ir arī Michelin kompliments. Bet tas drīzāk ir avanss, jo nekas nevar salīdzināt ar īstu zvaigzni!

Kā tiek nopelnītas Michelin zvaigznes

Zvaigznes restorāniem tiek piešķirtas ik pēc 18 mēnešiem. Tos ir ne tikai grūti iegūt, bet arī viegli pazaudēt.

Pusotru gadu gardēžu eksperti ceļo inkognito režīmā, novērtējot iestāžu kvalitāti. Bet ne cenas, interjers un apkalpošana, ne atmosfēra, bet tikai virtuve. Tāpēc gida spriedums ir atkarīgs no šefpavāra. Tikai pēc novērtējuma eksperti informē personālu par savu vizīti.

Novērošanā tiek ne tikai pretendenti uz zvaigznēm, bet arī tie, kuriem jau ir balva. Neviens restorāns to nevar iegūt uz visiem laikiem. Bet tas var viegli zaudēt zīmi, tiklīdz tā virtuve pārstāj būt īpaša. Ejot pensijā, šefpavārs var nodot Michelin zvaigzni restorānam, kurā viņš tagad strādā. Skarbi, bet godīgi.

Boriss Kritiks, gastronomijas žurnālists par to, kāpēc Krievijā nav Michelin:

Atbilžu ir daudz, un tās visas ir pareizas. Mums Michelin ir saule debesīs, taču šī ir tikai viena no balvām, lai arī cienījama. Šie ceļveži aptver tikai 24 valstis, tāpēc Krievija nav viena. Piemēram, Ņujorkas ceļvedis iznāca tikai 2000. gados. Neaizmirstiet, ka tas ir ceļvedis jeb "ceļu karte", grāmata, ar kuru jūs ceļojat ar automašīnu. Ne ceļi, ne tūrisms Krievijā vēl nav sasnieguši vēlamo līmeni. Nobela prēmiju var piešķirt kādam konkrētam krievu zinātniekam vai rakstniekam, bet ar restorāniem ir savādāk. Pat piecu izcilo Maskavas restorānu dēļ pēc Michelin standartiem viņi nepublicēs ceļvedi, regulāri pārraudzīs savu pakalpojumu kvalitāti, izsekos pavāru “kustībai” un ēdienkartes izmaiņām. Restorānu, kas pelnījuši, ir jābūt desmit reizes vairāk, lai piešķirtu zvaigznes vai vienkārši tiktu pieminēti ceļvedī - Michelin visumā ir tāds "grāds".

Pīsmas ciemā var arī tikt satikts, pajumts, garšīgi pabarots, bet tas nav tas pats. Var uzrakstīt labu grāmatu "Krievu literatūra 19. gadsimtā", bet grūti uzrakstīt gudru "2013. gada krievu literatūras" izdevumu.

Vēl viens moments - parauga nav. Nav masas, no kuras izvēlēties un kontrolēt. Jā, viens restorāns iekļuva labāko 23 sarakstā, bet kāpēc? Šis nav “labāko” saraksts, bet gan tas, ko bieži zvana valdes locekļi, no kā krāpjas. Ja iztērēsi daudz naudas sieviešu smaržu popularizēšanai, gan vīrieši, gan ubagi atpazīs tās nosaukumu, un, lūguši nosaukt smaržu zīmolu, nosauks tās. Bet tas neko nepasaka par kvalitāti. Šeit ir milzīga kļūda, godinot "Zaķi" tagad (Maskava " balts trusis Pirmo reizi viņš ieņēma 23. vietu Pelegrino TOP-50, pirms tam tikai 2011. gadā Maskavas restorāns Varvara by Anatoly Komma pirmo reizi iekļuva TOP-50 starp krieviem, ieņemot 48. vietu - apm. izdevumi).

Nākamais: Michelin ir konservatīvs. Visas runas par kristāla zīmola nozīmi uz galda vai tekstilizstrādājumiem nav tukša pļāpāšana. Jā, virtuve un šefpavārs ir vissvarīgākie. Bet zvaigzne ir arī kvalitātes zīme, tāpat kā restorāna līmenis. Un mūsu tirgus šajā ziņā vēl ir sākuma stadijā. Faktiski ir pagājuši 10-15 gadi, kopš krogs bija galvenais un galvenais iestāžu formāts. Mūsu tirgus pēc Eiropas standartiem ir mazulis, kurš pats nav iemācījies iet uz podiņa. Viņa "desa", viņš nav sasniedzis briedumu.

Šie ir tikai daži no desmitiem iemeslu. Tomēr atļaušos secināt, ka labi, ka Michelin vēl nav Krievijā. Ir pāragri novērtēt bērnu, pat ja atsevišķi restorāni varētu apgalvot, ka ir "pieminēts". Nu nevaru nesūdzēties... par visiem. Pārtrauciet lietot "Michelin šefpavāru". Tādu nav. Ir tādi, kuri saņēma zvaigznes, strādājot konkrētā restorānā. Ja esat mēnesi nostrādājis vārdā nosauktajā darbgaldu rūpnīcā. Ļeņin, tas nenozīmē, ka tev uz visiem laikiem pieder Ļeņina ordenis. Jā, to var un pat svarīgi pieminēt, bet tieši tā: “Es strādāju restorānā, kad tas saņēma Michelin zvaigznes. Tas ir pagodinājums, bet nekas vairāk

Kur atrodas visvairāk Michelin zvaigznes apbalvotie restorāni?

Nav noslēpums, ka Francija vienmēr ir bijusi gardēžu paradīze. Tieši šai valstij pieder "zvaigžņu" restorānu skaita rekords: tādu ir 621. Parīzē vien šādu iestāžu ir vairāk nekā Luksemburgā, Čehijā, Austrijā, Dānijā, Somijā, Grieķijā, Ungārijā, Norvēģijā. , Īrija, Polija, Portugāle un Zviedrija kopā! Tomēr Francijas galvaspilsēta pārspēja ... Tokiju. Ir 9 restorāni ar trīs zvaigznēm, 25 ar divām un 117 ar vienu zvaigzni.

Starp citu, tajā pašā Hellā ir ļoti daudz restorānu ar Michelin zvaigznēm. Meklējiet Grieķijas zvaigžņu iestādes vietnē “Ārzemēs. Atēnas"!

Fotogrāfija: