Cepeškrāsns ziti pasta - itāļu makaronu sacepums ar sieru, tomātu un šķiņķi. Labākās "ziti" receptes Kas ir ziti itāļu virtuvē

Ziti ir makaronu veids, šādas caurules ir diezgan lielas, dažreiz garas, dažreiz īsas. Uz to pamata itāļi gatavo visu veidu sacepumus. Man ļoti patīk The Sopranos sērija par itāļu un amerikāņu mafioziem. Šajā sērijā visi pastāvīgi atved viens otru dažādi ēdieni - kanoli, kaneloni, lazanja, ziti.
Piemēram, Dima Koplovičs (Lama) pēc tam, kad noskatījās, kā soprāns sajaucās ar rapšu, pat nopirka īpašas rapšu caurules internetā ārzemēs. Mani pārņēma ziti, jo vārds ir smieklīgs un to ir diezgan viegli pagatavot.

Mocarellas kārta uz makaroniem izskatās ļoti jautra :)

Un beigās šādi.

Recepte

• 250 g ziti (puse iepakojuma)
• 1 barotne sīpolu, smalki sagrieziet
• 500 g liesa malta liellopa gaļa
• 600 ml tomātu makaronu mērce (burka)
• 150 g mīksts siers, sagriezts šķēlēs (piemēram, Adyghe)
• 1,5 glāzes krējuma
• 150 g rīvēts siers Mocarella (vai sasmalcināts)
• 2 ēd.k. rīvēts parmezāna siers

Vāra makaronus 8-10 minūtes verdošā sālsūdenī, ielieciet to drushlag.

Lielā pannā vai katliņā apcep sīpolus un apcep malta liellopa gaļa uz vidējas uguns. Pievieno spageti mērci un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Eļļo sviests cepšanas trauku ar izmēru 25 x 35 cm.
Izklājiet slāņus šādi:

• puse no visiem ziti,
• mīkstā siera šķēles,
• skābais krējums,
• pusi gaļas mērces
• atkal ziti,
• mocarellas siers
• gaļas mērces pārpalikums.

Virsū pārkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 30 minūtes.

Es atradu recepti internetā, bet šeit ir īsta ziti recepte no Sopranos (pavārs gatavoja ēdienu uz komplekta un publicēja grāmatu par šīs sērijas ēdieniem). Es atradu šo recepti pēc tam, kad esmu pagatavojis ziti, labi, labi, tas joprojām ir sarežģīts, un tas prasītu vairāk laika.
Atradu arī foršu LJ -

Cik maksā ziti makaroni (vidējā cena par 1 kg.)?

Maskava un Maskavas apgabals

Itāļiem makaroni nav viegli makaronikas ir izgatavoti no cietās šķirnes kvieši. Itāļi ir tik ļoti nodevušies saviem nacionālajiem makaroniem, ka nepaiet ne diena bez šī vai tā makaroniem zem dažādām mērcēm. Nacionālajā kulinārijas tradīcijā mūsdienās ir apmēram 350 makaronu šķirņu.

Ir vērts atzīmēt, ka patiesi itāļu virtuves meistari daudz zina par makaroniem un var prasmīgi izmantot to vai citu makaronu veidu īstajā vietā. Daudzi pasaules slavenie itāļu ēdieni ietver makaronu lietošanu, tāpēc ir skaidra makaronu klasifikācija. Starp galvenajiem itāļu makaronu veidiem ir gari (nūdeles, spageti, bucatini), īsi (penne), cirtaini (farfalle, gnocchi), mazi (pūces) makaroni, kā arī makaroni cepšanai (lazanja, cannelloni).

Atsevišķā grupā ietilpst mīkla ar pildījumu, piemēram, ravioli vai tortellini, kā arī zupas makaroni. Ziti pasta starp citām šķirnēm izceļas ar sākotnējo izskatu. Gludas un garas ziti caurules ir diezgan populāri itāļu makaronu veidi. Vidēja izmēra plāni cauruļveida ziti makaroni ir īpaši pieprasīti Sicīlijas, kā arī Kampānijas iedzīvotājiem.

Ir vērts atzīmēt, ka papildus mazajiem ziti Itālijā tiek gatavoti zitoni makaroni, kas atšķiras ar iespaidīgākiem izmēriem. Visbiežāk ziti makaronus cep ar gaļu vai siera pildījums... Tradicionāli kāzu laikā pie galda tiek pasniegti ziti makaroni. Ziti var izmantot kastroļu pagatavošanai.

Lai pagatavotu makaronus, jums būs nepieciešams ziti šādas sastāvdaļas: makaroni, Parmezāna siers un Mocarella, ķiploki, tomāti, sāls, pipari pēc garšas, sīpoli, baziliks, olīveļļa, ķiploki, timiāns, kā arī itāļu kūpināta gaļa un desas no kuriem izvēlēties.

Ziti makaronu pagatavošanai vislabāk ir izmantot saldu itāļu desu veidu, kas tiek apcepts olīveļļā un pievienots ar ķiplokiem, timiānu un baziliku. Ziti makaronu mērci gatavo no tomātiem, kurus samaļ blenderī un pēc garšas pievieno sāli, piparus un citas garšvielas.

Apvienojiet mērci ar desu un uzvāra. Vāriet ziti pastu, pēc tam ielieciet to cepšanas traukā. Makaroniem pievieno mērci, un pa virsu izklāj plānās šķēlēs sagrieztas siera šķēles un cep 15-20 minūtes cepeškrāsnī.

Ziti pastas kaloriju saturs 330 kcal

Ziti pastas enerģētiskā vērtība (olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība - bzhu).

Ierosinātie itāļu ziti makaroni būtībā ir krāsnī cepti makaroni ar sieru, tomātu un šķiņķi. Šis itāļu virtuves ēdiens pieder tiem, kurus ātri pagatavo un ir garšīgi ēst. Lai izjustu garšas pilnību, ir jēga izmantot itāļu produktus. Tikai šajā gadījumā jums būs iespēja uz dažām minūtēm iegremdēties īstas itāļu virtuves garšā. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu atklāj visus makaronu kastrolu gatavošanas noslēpumus itāļu valodā.

Mums tas būs vajadzīgs :

• 1 iepakojums (500 grami) ziti pastas;
• 1 liels sīpols;
• 1 sarkanā paprika;
• 1 iepakojums (500 grami) tomātu mērces ar dārzeņiem makaroniem;
• 380 grami mocarellas siera;
• 70 grami rīvēta parmezāna siera;
• 400 grami šķiņķa.

Kā pagatavot itāļu ziti makaronus krāsnī

Sākam gatavot itāļu makaronu kastroli ar mērci. Vienlaikus ar mērces pagatavošanu vāriet ziti makaronus saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma līdz aldentes stāvoklim un, neizskalojot, ielieciet caurdurī.

Un tā, pannā ar dārzeņu eļļa sautē sīpolu un sarkano piparu kubiņus, līdz tie ir pagatavoti. Tikmēr ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.

Samaisiet sautētos dārzeņus, pievienojiet tiem tomātu mērce makaroniem un visu atkal samaisa. Mēs gaidām vārīšanos.

Ielieciet ziti makaronus caurdurī pannā pie mērces un samaisiet.

Ielieciet pusi porcijas ziti makaronu mērcē ietaukotā veidnē. No augšas ielieciet mocarellas siera gabaliņus.

Sieram virsū liek otro daļu ziti, pēc tam šķiņķa gabaliņus. Pēdējo slāni pārkaisa ar parmezānu. Mēs noņemam formu cepeškrāsnī, lai virsējais slānis būtu brūns un izveidotu skaistu garozu.

Gatavos izvedam itāļu valodā.

Tā paša nosaukuma makaroni ir dobu cauruļu formā, kuru izmērs var atšķirties. "Ziti" cep cepeškrāsnī vai lēnā plīts. Ēdiena neatņemama sastāvdaļa ir siers, pareizāk sakot, divi tā veidi: parmezāns un mocarella.

Kastroli gatavo ar tomātiem, desām, desu vai maltu gaļu. Un, protams, ēdienam jāpievieno garšvielas: pipari, paprika, baziliks.

Ziti makaroni, kas cepti ar malto gaļu

Pārtikas preču saraksts:

• Rullētie makaroni - 300 grami.
• Parmezāna siers - divas ēdamkarotes.
• Loks ir viena galva.
• Maltā liellopa gaļa - 300 grami.
• Mozzarella siers - 75 grami.
• Tomātu mērce - 750 mililitri.
• Skābs krējums - viena glāze.
• Mīkstais siers - 75 grami.

Cepam makaronus "Ziti"

Gatavošanai mēs izmantosim soli pa solim ceptu "Ziti" recepti. Vispirms jums jāievieto katls ar ūdeni uz uguns. Nedaudz sāls un pēc vārīšanas ielieciet tajā Ziti makaronus. Jums tos jāvāra apmēram desmit minūtes, ne vairāk, pēc tam ielieciet tos caurdurī un pagaidām atstājiet malā.

Tālāk, saskaņā ar recepti "Ziti", jums jāņem sautējums, jāpievieno augu eļļa un jāuzliek uguns. Kad eļļa pannā ir iesildīta, pievienojiet malto liellopa gaļu un sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos. Maisiet un apcepiet desmit līdz piecpadsmit minūtes. Tad pievienojiet īpašu spageti mērce, samaisiet un vāriet zem vāka vēl divdesmit minūtes.

Tagad jums jāieeļļo trauks, kurā tiks cepti makaroni un sviests. Trauka apakšā ielieciet pusi no makaronu makaronu, kas jāpārklāj ar sagrieztu mīkstu sieru. Sieru virsū liek skāba krējuma kārta, uz kuras izklāj pusi porcijas sautējuma maltā gaļa... Tad atkal kārta vārītu makaronu, pārkaisa ar mocarellas sieru. Pārklājiet to ar otro malto gaļu un apkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.

Uzkarsē krāsni līdz simts astoņdesmit grādiem. Pēc tam, kad tas ir sasilis, novietojiet tur topošo kastroli. Cep apmēram trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Augšējais slānis sieram vajadzētu izkust. Pēc vārīšanas trauku izņem no krāsns un pasniedz Ziti (pēc Soprano receptes) karstu. Tāds sātīgs ēdiens lieliski piemērots vakariņām.

Cepti makaroni "Ziti"

Sastāvdaļas:

• Rullētie makaroni - 400 grami.
• Tomātu biezeni - 250 grami.
• Desas - trīs gabali.
• Olīvas - 0,5 kārbas.
• Parmezāna siers - 170 grami.
• Sāls.
• sarkans pikanti pipari - viens joks.
• Melnie pipari zeme.
• Saldā paprika - viena ēdamkarote.
• Baziliks.

Makaronu vārīšana

Pagatavot Ziti kastroli pēc receptes nemaz nav grūti. Pirmkārt, jums jāsagatavo dažas sastāvdaļas, proti, sagrieziet desas. Lai to izdarītu, sagrieziet tos gareniski divās vienādās daļās un pēc tam katru pusi sagrieziet šķēlēs. Olīvas sagriež plānos gredzenos. Sieru sasmalcina ar rīvi.

Tālāk jums jāievieto cepšanas panna ar augu eļļu uz uguns un jāuzsilda. Ielieciet uz tā sasmalcinātas desas un diezgan daudz apcepiet. Noņem no uguns, apkaisa ar sasmalcinātu saldo papriku asais pipars un labi samaisa. Tad jums jāievieto sālsūdens pods uz uguns. Iemērciet makaronus verdošā ūdenī un vāriet septiņas līdz deviņas minūtes. Pārnes makaronus uz caurduri.

Nākamā lieta, kas jādara, ir pagatavot mērci. Atveriet burciņu ar tomātu biezeni un pārvietojiet tos uz kastroli. Novietojiet uz uguns un, kad tomāti vārīsies, jums vajadzēs piparus, sāli un apkaisa ar žāvētu baziliku pēc jūsu gaumes. Maisiet garšvielas ar tomātiem un pēc tam ielieciet vārītos makaronus pannā un pēc tam ceptas desas. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes.

Pēc tam saskaņā ar Ziti recepti ieeļļojiet ugunsizturīgo cepšanas trauku ar eļļu. Ielieciet pusi no sautētiem makaroniem ar mērci traukā. Pa virsu uzber rīvētu sieru. Tad atkal izklājiet makaronu un siera slāņus. Pabeidziet ar sagrieztu olīvu slāni. Nosūtiet veidlapu uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz simts astoņdesmit piecu grādu temperatūrai, un cep apmēram pusstundu. Pasniedziet karstu Ziti kastroli.

Cepta klasika "Ziti"

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ziti makaroni - 800 grami.
• Melnie pipari - uz naža gala.
• Itālijas saldā desa - 500 grami.
• Rīvēts parmezāns - viena glāze.
• Tomāti "Marzano" - pusotrs kilograms.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Loks ir viena galva.
• Baziliks - divi gabali.
• Karstie pipari - viens.
• Mozzarella - 800 grami.
• Pikantā itāļu desa - 500 grami.
• Timiāns - divi.
• Ķiploki - sešas krustnagliņas.
• Olīveļļa - puse glāzes.

Vārīšanas kastrolis

Sagatavot "Ziti" atbilstoši klasiskā recepte vispirms jums jānoņem filma no desas un apcepiet to iepriekš uzkarsētā lielā pannā olīveļļā. Tālāk jums jāsagatavo mērce. Tam vispiemērotākais konservēti tomāti "San Marzano" jāmaļ blenderī.

Izņemiet mizu no sīpola, noskalojiet un sasmalciniet mazos kubiņos. Noskalojiet baziliku un timiānu zem krāna un smalki sagrieziet. Atdaliet ķiploku daiviņas no sēnalas un sasmalciniet ar nazi. Ielieciet sasmalcinātus sīpolus, baziliku, ķiplokus un timiānu pannā ar grauzdētu desu. Lej virsū tomātu pastas... Šeit ievietojiet garšvielas, samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet piecpadsmit minūtes.

Tālāk, saskaņā ar Ziti makaronu recepti, jums ir nepieciešams vārīt makaronus. Uz uguns novieto lielu ūdens trauku, pievieno sāli un olīveļļu. Pēc vārīšanās ielieciet tajā makaronus un vāriet astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam ielieciet caurdurī.

Sadaliet mocarellas sieru divās daļās. Pirmo sagriež kubiņos, bet otro - šķēlēs. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu. Tad ielieciet vārītos makaronus, uzlejiet mērci, virsū siera kubiņus, piparus un sāli. Labi samaisa. Ielieciet siera šķēļu slāni un apkaisa ar glāzi rīvēta Parmezāna siera. Liek krāsnī ar simts deviņdesmit grādu temperatūru un cep trīsdesmit piecas minūtes, līdz tā kļūst mīksta.