ചമ്മട്ടി ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം 20. മാസ്കാർപോണും ചമ്മട്ടി ക്രീമും എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. കട്ടിയുള്ള നുരയെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്നു

ക്രീം ജനപ്രിയമാണ് പാൽ ഉൽപ്പന്നം... കൊഴുപ്പ് വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് പുതിയ പാലിൽ നിന്ന് ഇത് ലഭിക്കും.

ഇന്ന്, നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ മിക്കവാറും എല്ലാ ആളുകളുടെയും ഭക്ഷണ കൊട്ടയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് ക്രീം. ഏത് ഘട്ടത്തിലും അവ വിൽക്കുന്നു. ഈ പാലുൽപ്പന്നം കാപ്പിയിൽ ചേർത്തു, അതിൽ നിന്ന് രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ ശരിക്കും രുചികരമായ ഒരു ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

20% ക്രീം എങ്ങനെ ശരിയായി ചൂഷണം ചെയ്യാമെന്നും ഒരേ സമയം എന്ത് ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ കൂടുതൽ വായിക്കുക.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

കൊടുമുടികളിലേക്ക് 20 ശതമാനം കൊഴുപ്പുള്ള ക്രീം അടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നാൽ ആഗ്രഹിച്ച ഫലം നേടുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വ്യക്തമായി നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ആവശ്യമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സ്ഥിരമായി നടത്തുകയും വേണം.

• കട്ടിയുള്ള നുരയിലേക്ക് ക്രീം കൃത്യമായും കാര്യക്ഷമമായും അടിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഐസ് ആവശ്യമാണ്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി പ്രത്യേകം രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത അച്ചുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.
• ക്രീം തന്നെ, അതുപോലെ തന്നെ നിങ്ങൾ ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള പാത്രവും തണുപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടിക്കുന്ന പാത്രവും പാൽ ഉൽ\u200cപന്നവും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മണിക്കൂറുകളോളം വയ്ക്കുക.

ക്രീം ഫ്രീസറിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ പാടില്ല. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഉൽ\u200cപ്പന്നം ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും ഒന്നിനും ഉപയോഗശൂന്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നു - ചാട്ടവാറടിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം ഉപഭോഗത്തിന്.

• അച്ചുകളിലെ വെള്ളം മരവിച്ച് ഐസ് ആയി മാറിയതിനുശേഷം, ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള ക്രീമും വിഭവങ്ങളും തണുപ്പിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ നേരിട്ടുള്ള പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകുന്നു.
• അച്ചുകളിൽ നിന്ന് ശീതീകരിച്ച ഐസ് ക്യൂബുകൾ പുറത്തെടുത്ത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഫാക്ടറി പാക്കേജിംഗിൽ നിന്ന് പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അടിക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഒഴിച്ച് ഈ കണ്ടെയ്നർ ഐസ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുന്നു. പ്രധാനം! ഒന്നും ചൂടാക്കാൻ സമയമില്ലാത്തവിധം ഈ നടപടിക്രമം എത്രയും വേഗം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ warm ഷ്മള വസ്തുക്കളും warm ഷ്മള പാൽ ഉൽ\u200cപന്നവും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചാട്ടവാറടി നടപടിക്രമം ശരിയായി പ്രവർത്തിക്കില്ല.
• ഒരു നാൽക്കവല, തീയൽ, മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തീയൽ. ആധുനിക അടുക്കള യൂണിറ്റുകളുടെ ഉപയോഗത്തോടെ, ഈ നടപടിക്രമം നിരവധി മടങ്ങ് വേഗത്തിലാകും, എന്നാൽ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളുടെ അഭാവത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത രീതി അവലംബിക്കാൻ കഴിയും.

• ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ അടിക്കുക, ഇതിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 20 ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീം കഴിക്കണം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണമാണ് അല്ലെങ്കിൽ ഫിറ്റ്നസ് നിലനിർത്തുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ക്രീം ചെയ്യും.
• പാത്രം തിരിക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ കഴിയും - ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് വീഴരുത്. നിങ്ങൾക്ക് റിസ്ക് എടുത്ത് അത്തരമൊരു അങ്ങേയറ്റത്തെ രീതി പ്രയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധത വ്യത്യസ്തമായി നിർണ്ണയിക്കാനാകും - ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കൊടുമുടികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും.

പ്രധാനം! ആ ക്രീം ഓർമ്മിക്കുക വ്യത്യസ്ത കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം വ്യത്യസ്ത നിർമ്മാതാക്കളെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ചാട്ടവാറടിക്കാൻ കഴിയും. ഒന്നാമതായി, ഇതിന് വ്യത്യസ്ത സമയമെടുക്കും, രണ്ടാമതായി, ചില നിർമ്മാതാക്കളുടെ ക്രീം (പ്രത്യേകിച്ച് വിലകുറഞ്ഞ ബ്രാൻഡുകൾക്ക്) ഒട്ടും ചമ്മട്ടികൊണ്ടായിരിക്കില്ല.

എന്താണ് ചേർക്കേണ്ടത്?

ചമ്മട്ടി ക്രീമിലേക്ക് അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കാമെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ലളിതമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കായി, അവ പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു വാനില പഞ്ചസാര... നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാലുൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് അല്പം ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കാം (1 ലിറ്റർ ക്രീമിന് 2 ടീസ്പൂൺ എന്ന നിരക്കിൽ). മാത്രമല്ല, ജെലാറ്റിൻ മുൻ\u200cകൂട്ടി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം, എന്നിട്ട് തിളപ്പിച്ച്, ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത് തണുപ്പിച്ച് മാത്രമേ ചേർക്കാവൂ. ചാട്ടവാറടി പ്രക്രിയയിൽ ഇത് നേരിട്ട് ചെയ്യാം.

സമ്പന്നവും കൂടുതൽ രുചികരവുമായ ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചമ്മട്ടി പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുട്ടയോ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ചേർക്കാം.

ചമ്മട്ടി ക്രീം - ഈ പദസമുച്ചയത്തിൽ എത്രമാത്രം മാജിക് ഉണ്ട്. ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ആരെയും നിങ്ങൾ അതിശയിപ്പിക്കില്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് ഒരു കേക്കിലാണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുന്നു. ഇത് പലരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരമാണെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, കുറച്ചുപേർ അത് നിരസിക്കും. അതിനാൽ, വീട്ടിലെ ക്രീം ശരിയായി വിപ്പ് ചെയ്യാൻ ഓരോ വീട്ടമ്മയും ബാധ്യസ്ഥരാണ്.

ചമ്മട്ടിക്ക് എന്ത് തരം ക്രീം വാങ്ങണം

ക്രീം വ്യത്യസ്തമാണ്. നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ആദ്യത്തെ, പ്രധാന കാര്യം കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കമാണ്. ഇവിടെ, ഒരു ചോദ്യവുമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് മാറൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, അവയുടെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത് 30% കൊഴുപ്പായിരിക്കണം (സ്റ്റോറിൽ, ചട്ടം പോലെ, അവർ 33% ചമ്മട്ടികൊണ്ട് ക്രീം വിൽക്കുന്നു - ഇത് അനുയോജ്യമാണ്). കൊഴുപ്പ് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ ചുവടെയുള്ള കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ 20 ശതമാനം അല്ലെങ്കിൽ 10 ശതമാനം പോലും പറയുക, നിങ്ങൾ അത് എടുക്കരുത്. 20%, 10% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീം തത്വത്തിൽ ചമ്മട്ടികൊണ്ട് നൽകാം, പക്ഷേ ഇതിനായി നിങ്ങൾ സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ചേർക്കേണ്ടിവരും: ജെലാറ്റിൻ, പ്രോട്ടീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കട്ടിയാക്കൽ (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെയോ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറുകളുടെയോ പലചരക്ക് വകുപ്പുകളിൽ വാങ്ങാം). തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ചിലത് ലഭിക്കും ബട്ടർ ക്രീം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തേക്കാവുന്ന ആഗ്രഹിച്ച ഫലത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ഭവനങ്ങളിൽ ക്രീം ഉണ്ടെങ്കിൽ. തണുത്ത വെള്ളമോ പാലോ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് (ഒരു കൊഴുപ്പ് ഉൽ\u200cപന്നത്തിന്റെ 250-300 മില്ലിക്ക്, 100-120 മില്ലി ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്).

എന്നാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് എല്ലായ്പ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതല്ല. ക്രീം മൃഗങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം, പച്ചക്കറി എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. സ്വാഭാവിക പാലിൽ നിന്നാണ് അനിമൽ ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നത്: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാർക്കറ്റിലും സ്റ്റോറിലും മുത്തശ്ശിമാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. എന്നാൽ വെജിറ്റബിൾ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ക്രീം പാം ഓയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അധിക കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകൾ (കട്ടിയുള്ളവയും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും) അവയിൽ ചേർക്കുന്നു. അവരുടെ പാക്കേജിംഗിൽ അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പ്രശ്\u200cനങ്ങളൊന്നുമില്ലാതെ ചാട്ടവാറടിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, പച്ചക്കറി ക്രീമിൽ, കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, അവരുടെ കണക്ക് പിന്തുടർന്ന് കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അവ അനുയോജ്യമാണ്.

വെജിറ്റബിൾ ക്രീമിൽ താൽപ്പര്യമുള്ളവർ, അത്ഭുതകരമായ ഗലീലിയോ പ്രോഗ്രാമിൽ നിന്ന് വ്യാവസായിക ഉൽപാദനത്തിൽ (7:44 മുതൽ) എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വീഡിയോ കാണാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.

തയ്യാറെടുപ്പ് നിമിഷങ്ങൾ

• ചാട്ടവാറടിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ക്രീമും ചില്ലും ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, അതിൽ നിങ്ങൾ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യും (1 മണിക്കൂർ മതിയാകും). അതേ സമയം, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസറിലേക്ക് തീയലും കണ്ടെയ്നറും നീക്കംചെയ്യാം (തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് മതിയാകും). എന്നാൽ ഒരു കാരണവശാലും ക്രീം ഫ്രീസറിൽ\u200c ഇടുക, ഫ്രോസ്റ്റർ\u200c ചെയ്\u200cതതിന്\u200c ശേഷം, അവർ\u200c ഇനിമേൽ\u200c സമൃദ്ധമായ നുരയിലേക്ക്\u200c ചമ്മട്ടികൊണ്ടുപോകുകയില്ല. അതിനാൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം ക്രീം ശീതീകരിക്കുക;
• ചമ്മട്ടി പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നന്നായി കുലുങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അതിനാൽ മുകളിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് മൊത്തം പിണ്ഡവുമായി ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ കലരുന്നു. അതനുസരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ക്രീം ക്രമേണ ഏകതാനമായിരിക്കും;
• ഉയർന്ന അരികുകളുള്ള ഇടുങ്ങിയ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇല്ലെങ്കിൽ, വിശാലമായ ഒന്ന് ചെയ്യും, പക്ഷേ അത് ചരിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട് (തീയൽ ക്രീമിൽ കഴിയുന്നത്ര മുക്കിവയ്ക്കണം).

എന്ത്, എങ്ങനെ മധുരമാക്കാം

ക്രീം കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്. പഞ്ചസാര കുറച്ച് ദ്രാവകം ആഗിരണം ചെയ്യുകയും വിസ്കോസ് സിറപ്പായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, നുരയുടെ വായു കുമിളകളുടെ മതിലുകൾ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ കണികകൾ അവയിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ദൃ solid മാക്കുകയും നുരയെ ആവശ്യമായ അളവ് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേസമയം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയോ പഞ്ചസാരയോ മാത്രമല്ല ഈ ദൗത്യത്തെ നേരിടാൻ കഴിയുക.

• തീർച്ചയായും, ക്രീം മധുരമാക്കാൻ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ഇതിനകം കട്ടിയുള്ള ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക;
• സാധാരണ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തുടക്കത്തിൽ തന്നെ ഇത് ചേർക്കുക. ഇത് പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകാൻ അനുവദിക്കും. പൂർത്തിയായ ക്രീമിൽ പഞ്ചസാര പല്ലിൽ തകരില്ല;
• തേങ്ങയുടെ കഷണങ്ങളും തീയതികളും അലിഞ്ഞുപോകാത്തതിനാൽ തീയതികളിൽ നിന്ന് തേങ്ങ പഞ്ചസാരയും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രൊഫഷണലുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - ക്രീം വൈവിധ്യമാർന്നതായിരിക്കും;
• മധുരമുള്ള ക്രീമിനും തേൻ മികച്ചതാണ്. എന്നാൽ ചാട്ടവാറടിക്ക് വളരെ മുമ്പുതന്നെ നിങ്ങൾ ഇത് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, സമയം മുൻ\u200cകൂട്ടി ഷെഡ്യൂൾ ചെയ്യുക. തേൻ warm ഷ്മള ക്രീമിലേക്ക് (മുറിയിലെ താപനില) ചേർത്ത് ഇളക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. എന്നിട്ട് ശീതീകരിച്ച ക്രീം പതിവുപോലെ ചമ്മട്ടി;
• നേരെമറിച്ച്, സിലിക്കൺ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനകം കട്ടിയുള്ള ക്രീമിലേക്ക് വെഡ്ജ് സിറപ്പ് ചേർക്കുന്നു (1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യത്തിലധികം വരും).

വീട്ടിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം

• ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കരുത് - ഇത് ഈ വിഷയത്തിൽ ഒരു സഹായിയല്ല;
• എന്നാൽ മിക്സർ ചെയ്യും. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതും മാനുവൽ വിസ്കിംഗിൽ അവസാനിക്കുന്നതും നല്ലതാണ് - അതിനാൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം തയ്യാറാകുന്ന നിമിഷം നഷ്\u200cടപ്പെടാതിരിക്കാൻ;
• ഒരു സമയം ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള ക്രീം അടിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. ചാട്ടവാറടിക്ക് 200-300 മില്ലി ലിറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ക്രീം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ക്രീം 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 സെറ്റുകളായി വിഭജിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്;
• തുടക്കത്തിൽ തന്നെ, മിക്സർ മിനിമം വേഗതയിലേക്ക് ഓണാക്കുക, ചാട്ടവാറടി സമയത്ത്, വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുക (പരമാവധി മുതൽ ഇടത്തരം വേഗത വരെ);
• അവസാനം, പെട്ടെന്ന് മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യരുത്. തുടക്കത്തിലെ അതേ രീതിയിൽ തുടരുക - ക്രമേണ വേഗത കുറയ്ക്കുക;
• ക്രീം തയ്യാറാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റുന്ന ആദ്യത്തെ കാര്യം രക്തചംക്രമണം അവസാനിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്. കൂടാതെ, അവ കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും (അവ അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തും). അല്പം മുമ്പ് മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് അടിക്കുക. ശരാശരി, 33% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്രീം 4-6 മിനിറ്റ് എടുക്കും, 38%, 1-2 മിനിറ്റ്;
• നിങ്ങളുടെ ക്രീം വെണ്ണയായി മാറുന്നതിന്റെ വക്കിലാണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണുകയാണെങ്കിൽ (പക്ഷേ ഇതുവരെ തരംതിരിച്ചിട്ടില്ല), അല്പം ലിക്വിഡ് ക്രീം ചേർത്ത് സ ently മ്യമായി അടിക്കുക (നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച്).

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചമ്മട്ടികൊണ്ട് അത് അമിതമാക്കുകയും അതിഥികൾ ഇതിനകം വാതിൽപ്പടിയിലായിരിക്കുകയും സ്റ്റോറിലേക്ക് ഓടാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത്! പുതിയ എണ്ണയ്ക്കും നല്ല ക്രീം ഉണ്ടാക്കാം. 20-30 സെക്കൻഡ് മൈക്രോവേവിൽ അയയ്ക്കുക (ഇത് അൽപം ഉരുകിപ്പോകും), ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു thickener ചേർത്ത് വേഗത കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അടിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ ബട്ടർ ക്രീം ലഭിക്കും.

ഇപ്പോൾ, മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഇല്ലാത്തവർക്ക് ഒരു സന്തോഷ വാർത്ത. നിങ്ങൾക്ക് ലളിതമായ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ക്രീമും (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കുറഞ്ഞത് 30% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക) ഇടാം. മൂടി നന്നായി കുലുക്കുക. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഫലം നിങ്ങളുടെ എല്ലാ പ്രതീക്ഷകളെയും കവിയുന്നു! വഴിയിൽ, ഒരു രസകരമായ പിക്നിക് ആശയം (വളരെ ഹാൻഡി - നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക).

ക്രീം കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നത് എങ്ങനെ

അതിനാൽ, മുകളിലുള്ള വിവരങ്ങൾ നിങ്ങൾ വായിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, തത്വത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം സുരക്ഷിതമായി അടുക്കളയിലേക്ക് പോകാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുന്നുവെന്നത് സംഭവിക്കുന്നു, ക്രീം ഒന്നിനെയും ചമ്മട്ടികൊണ്ടുപോകുന്നില്ല. അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്രീം വാങ്ങാൻ ഒരു വഴിയുമില്ല. ഇവിടെയാണ് നാരങ്ങ നീര്, പ്രോട്ടീൻ, ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക കട്ടിയാക്കൽ എന്നിവയുടെ രൂപത്തിലുള്ള രക്ഷാപ്രവർത്തനങ്ങൾ. നാം അവർക്ക് അവരുടെ അവകാശം നൽകണം - ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഫലം സന്തോഷകരമാണ്.

നാരങ്ങ നീര്

നിങ്ങളുടെ ക്രീം ഒരു തരത്തിലും ചമ്മട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, നാരങ്ങ നീര് ശരിക്കും വ്യത്യാസം വരുത്തും. മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് കുറവാണെങ്കിലും ഇത് സഹായിക്കും. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രവർത്തിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. ആദ്യം, അനുപാതങ്ങൾ നിരീക്ഷിക്കുക: 200-250 മില്ലി ക്രീമിന് ഒരു നാരങ്ങയുടെ നാലിലൊന്ന് ആവശ്യമാണ്. രണ്ടാമതായി, നാരങ്ങ നീര് മുൻകൂട്ടി ഒഴിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചമ്മട്ടി സമയത്ത് ഇത് ചെറുതായി ചമ്മട്ടി ക്രീമിൽ ചേർക്കണം.

ജെലാറ്റിൻ

1/4 ടീസ്പൂൺ നിരക്കിൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർക്കുന്നു. 1 ഗ്ലാസ് ക്രീമിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ. ജെലാറ്റിന് പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ് എന്നത് ശരിയാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് വെള്ളത്തിൽ നിറച്ചിരിക്കണം (നിർദ്ദിഷ്ട പാക്കേജിലെ അനുപാതങ്ങൾ കാണുക) അത് വീർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. എന്നിട്ട് സ്റ്റ ove യിൽ ചൂടാക്കുക, പക്ഷേ ഒരു നമസ്കാരം. ബുദ്ധിമുട്ട് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കട്ടെ. മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യാതെ പതുക്കെ ചമ്മട്ടി ക്രീമിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

കൂടാതെ, ജെലാറ്റിൻ ക്രീമിൽ തന്നെ അലിഞ്ഞുപോകാം. മൊത്തം ക്രീമിന്റെ മൂന്നാം ഭാഗം ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, 3 കപ്പ് ക്രീമിനായി, 1 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ എടുക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞങ്ങൾ 2 ഗ്ലാസുകൾ അടിക്കും, മൂന്നാമത്തേതിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക. ജെലാറ്റിൻ വീർക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു (1-2 മണിക്കൂർ), എന്നിട്ട് അത് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക (ഒരു തിളപ്പിക്കാതെ). ഇത് വീണ്ടും തണുപ്പിക്കട്ടെ. അടുത്തതായി, സെറ്റ് 2 ഗ്ലാസ് മാറ്റിവയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അലിഞ്ഞ ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചേർക്കുക. തീർച്ചയായും, വ്യക്തതയ്ക്കായി ഒരു സമയം ധാരാളം ക്രീം അടിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - നിങ്ങൾക്ക് ആശയം ലഭിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

അനുപാതങ്ങൾ സ്വയം പരീക്ഷിക്കുക. ക്രീമിലെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞാൽ കൂടുതൽ ജെലാറ്റിൻ ആവശ്യമാണ്.

പ്രോട്ടീൻ

പ്രോട്ടീൻ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിച്ച് തണുപ്പിക്കണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് പ്രോട്ടീനും ക്രീമും വെവ്വേറെ അടിക്കുക, തുടർന്ന് അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംയോജിപ്പിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം ലഘുവായി ചമ്മട്ടി, ദ്രാവക പ്രോട്ടീൻ ചേർത്ത് ചമ്മട്ടി തുടരാം.

കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ക്രീമിലേക്ക് പലപ്പോഴും പ്രോട്ടീനും ജെലാറ്റിനും ചേർക്കുന്നു.

ക്രീമിനുള്ള കട്ടി

8 ഗ്രാം പേപ്പർ ബാഗുകളിലാണ് ഇത് പുറത്തിറക്കുന്നത്. പരിഷ്കരിച്ച അന്നജവും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും ഈ രചനയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. 20 മുതൽ 30% വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 200-250 മില്ലി ക്രീം അടിക്കാൻ ഒരു സാച്ചെറ്റ് മതിയെന്ന് നിർമ്മാതാവ് അവകാശപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ക്രീം 20 ശതമാനം വിപ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി കട്ടിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ക്രീം ഉടനടി കട്ടിയാകില്ല എന്ന വസ്തുത കൂടി പരിഗണിക്കുക. അവരെ അടിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

ഈ thickener ന് ഒരു പോരായ്മയുണ്ട്: ഇത് ക്രീമിന് ഒരു “കൃത്രിമ” രുചി നൽകും - സ്റ്റോർ കേക്കുകൾ പോലെ. ആരെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതും ഇതുതന്നെയാണെങ്കിലും.

ചില ആളുകൾ വീട്ടിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ക്രീം കട്ടിയുള്ളത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ അന്നജം (200 മില്ലി). സംശയാസ്പദമായ ഒരു ആശയം - പലപ്പോഴും ക്രീം ലഭിക്കുന്നത് വളരെ സുഖകരമല്ലാത്ത ഒരു രുചിയോടെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും: അവർ പറയുന്നതുപോലെ, രുചിയും നിറവും ...

ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം

ചമ്മട്ടി ക്രീമിനേക്കാൾ രുചികരമായത് മറ്റെന്താണ്? - സുഗന്ധമുള്ള ക്രീം! ചമ്മട്ടിയുടെ അവസാനത്തിൽ ഒന്നോ അതിലധികമോ സുഗന്ധം ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ആ urious ംബര ക്രീം ലഭിക്കും. ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്ന വില വാനില, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവയാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ബെയ്\u200cലി, കഹ്ലുവ, അമറെറ്റോ തുടങ്ങിയവ ചേർക്കാം. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

സാധാരണ ക്രീം ആഡംബര ക്രീമുകളാക്കി മാറ്റുന്നതിനുള്ള ചിത്രീകരണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ കാണാൻ കഴിയും.

ചമ്മട്ടി ക്രീമിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കാം. എന്നാൽ വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ മ ou സ് \u200b\u200bലഭിക്കും. പഴങ്ങൾ, പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഈ മധുരപലഹാരം വിളമ്പാം.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം അവസാനിച്ചു. ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിച്ചുവെന്ന് കരുതുന്നു. പാചക വിജയങ്ങൾ!

ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അവളുടെ വീട്ടുകാരെ പ്രീതിപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ... വീട്ടിൽ ഒരു പഫ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ, ചമ്മട്ടി ക്രീം പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ് (ആവശ്യമായ കൊഴുപ്പ് ശതമാനം). ലളിതമായ നിയമങ്ങളും നുറുങ്ങുകളും പാലിക്കുന്നതിലൂടെ, എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ ഒരു ട്രീറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കാം. ചുവടെ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് അറിയുക.

ചമ്മട്ടി ക്രീം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ദോശ അലങ്കരിക്കാനുള്ള ചമ്മട്ടി ക്രീം ഓപ്ഷനുകൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര്, ജെലാറ്റിൻ, വാനില അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്. ക്രീം എല്ലായ്പ്പോഴും ഏകതാനവും രുചികരവും കേക്ക് നശിപ്പിക്കാതിരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം. ക്രീം ശരിയായി വിപ്പ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ:

• കട്ടിയുള്ള ക്രീം സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഒരു ഫാറ്റി ഉൽപ്പന്നം (33% മുതൽ) മാത്രം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്;
• ചമ്മട്ടിക്ക് മുമ്പ് പത്ത് മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ പാത്രവും മിക്സറും അടിക്കുക;
• കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ചൂഷണം ആരംഭിക്കുക;
• കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മിനിറ്റെങ്കിലും പിണ്ഡം അടിക്കുക.

ചമ്മട്ടിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ക്രീം ഏതാണ്

സ്ഥിരവും വായുരഹിതവുമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ, 33% കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് ക്രീം ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ 10 അല്ലെങ്കിൽ 20 ശതമാനം എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചാട്ടവാറടിയിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ഫലം നേടാനാവില്ല. നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക കട്ടിയുള്ളവ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടിവരും, പക്ഷേ നല്ല രൂപത്തെക്കുറിച്ചും രുചികരമായ ക്രീമിനെക്കുറിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് മറക്കാൻ കഴിയും. കെമിക്കൽ അഡിറ്റീവുകളുള്ളവരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് വിലകൂടിയ ഹെവി നാച്ചുറൽ ക്രീമിനേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതായി വരില്ല.

വിപ്പിംഗ് ക്രീം കട്ടിയാക്കുന്നത് എങ്ങനെ

എന്തുകൊണ്ടാണ് ക്രീം ചാട്ടവാറടിക്കാത്തത്? പലപ്പോഴും കാരണം ലളിതമാണ് - ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അഭാവമാണ്. പ്രധാന നിയമം: ചമ്മട്ടി ക്രീം കേക്ക് ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ, അവ പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 33% ത്തിൽ കൂടുതലുമായിരിക്കണം. സ്വാഭാവിക ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം പിണ്ഡം കട്ടിയാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ജെലാറ്റിൻ, ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്, മുട്ട വെള്ള എന്നിവ ചേർക്കാം.

വിപ്പ്ഡ് ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചമ്മട്ടി ക്രീമിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, വീട്ടിൽ ഈ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. പഞ്ചസാര, ജെലാറ്റിൻ, നാരങ്ങ നീര്, പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡം, പ്രത്യേക കട്ടിയുള്ളവ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ അടിക്കുന്നു. ടെക്നിക് പ്രധാന നിയമത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് - തീവ്രമായ ചാട്ടവാറടി. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ, മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ “മുത്തശ്ശിയുടെ വഴി” ഉപയോഗിക്കാം - ഒരു നാൽക്കവല.

പഞ്ചസാരയോടൊപ്പം

• പാചക സമയം: 13 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 6 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 255 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.

ചമ്മട്ടി ക്രീം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കാം. ക്രീമിനായി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല: ചമ്മട്ടി ചെയ്യുമ്പോൾ അത് അലിഞ്ഞുപോകില്ല, പല്ലിൽ പൊടിക്കുന്നത് അസുഖകരമായിരിക്കും. ഇത് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇത് ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറോ ക്ലാസിക് ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു. പഞ്ചസാര ചേർക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേക അനുപാതങ്ങളൊന്നുമില്ല, മാധുര്യം വ്യക്തിഗതമായി ക്രമീകരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം 35% - 500 മില്ലി;
• മുഴുവൻ പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ രുചി;
• വാനിലിൻ - 1 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

1. ശീതീകരിച്ച കണ്ടെയ്നറും മിക്സർ അറ്റാച്ചുമെന്റുകളും എടുക്കുക. ക്രീം ചേർക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ ചാട്ടവാറടി വേഗത തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
3. മൂന്ന് മിനിറ്റിനു ശേഷം, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക (ക്രമേണ).
4. അവസാനം വാനിലിൻ ചേർക്കുക.

പൊടിച്ച പഞ്ചസാര

• പാചക സമയം: 20 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 4 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 1000 കിലോ കലോറി / 400 ഗ്രാം.
• ഉദ്ദേശ്യം: കേക്കിനായി.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: ലളിതം.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അതിലോലമായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ക്രീം ഏത് പേസ്ട്രി, ദോശ, പേസ്ട്രി എന്നിവയ്ക്കും പൂരിപ്പിക്കലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഫ്രൂട്ട് മ ou സുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കാം, അത് ക്രീമിന് മികച്ച രുചി നൽകും. വീട്ടിൽ ടോപ്പിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യക്തമായി പാലിക്കുകയും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കുകയും ബട്ടർ ക്രീം (ഫോട്ടോ) ചമ്മട്ടികൊണ്ടുള്ള നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുകയും വേണം, തുടർന്ന് ഇത് ഏതൊരാൾക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും മിഠായി.

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം 33% ൽ കുറയാത്തത് - അര ലിറ്റർ;
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 2 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ഫ്രീസറിൽ ഒരു പാത്രം വയ്ക്കുക, ചില്ല് വിസ്ക്, ക്രീം പിണ്ഡം. ഈ സമയത്ത്, temperature ഷ്മാവിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പഞ്ചസാരയും വാനിലിനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
2. കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ശീതീകരിച്ച ക്രീം ഒഴിക്കുക. അവ അല്പം കട്ടിയാകുമ്പോൾ പൊടി ചേർക്കുക.
3. ക്രീം അതിന്റെ ആകൃതി പിടിക്കുകയോ മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയോ ചെയ്താൽ, വിസ്കിംഗ് നിർത്തുക.

ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ച്

• പാചക സമയം: 15 മിനിറ്റ്.
• ഓരോ കണ്ടെയ്\u200cനറിനും സേവനം: 5 വ്യക്തികൾ.
• കലോറി ഉള്ളടക്കം: 250 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• ഉദ്ദേശ്യം: പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്.
• പാചകരീതി: റഷ്യൻ.
• തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സങ്കീർണ്ണത: എളുപ്പമാണ്.

ഏത് മധുരപലഹാരത്തിനും ക്രീം അനുയോജ്യമാണ്. നന്നായി പോകുന്നു ഷോർട്ട് ബ്രെഡ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ടാർട്ട്ലെറ്റുകൾ, ബിസ്കറ്റ് ദോശ... വെണ്ണ നിറയ്ക്കുന്നതുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ക്രീം വളരെ ഉയർന്ന കലോറി അല്ല. വീട്ടിൽ ഈ ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, പ്രത്യേക അറിവോ പാചക നൈപുണ്യമോ ആവശ്യമില്ല. ഫോട്ടോകളും തയ്യാറെടുപ്പും ഉള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ശുപാർശകൾക്കായി, ചുവടെ കാണുക.

ചേരുവകൾ:

• നോൺ-ലിക്വിഡ് ഹെവി ക്രീം - 600 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 20 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - പായ്ക്ക്;
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 45 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

1. ക്രീം ഉൽ\u200cപ്പന്നം തണുപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, കട്ടിയുള്ള നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ക്രമേണ വാനിലിൻ, പൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക (കഠിനമായ കൊടുമുടികൾ).
2. വീക്കം വരെ ഒരു സ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ മുക്കിവയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകാൻ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക (തിളപ്പിക്കരുത്).
3. ക്രീം, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, ശീതീകരിക്കുക.

ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുന്നതെങ്ങനെ

മിക്സർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. ഇടത്തരം വേഗതയിലേക്ക് ഒരു മിനിറ്റ് മാറിയതിനുശേഷം കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ചൂഷണം ആരംഭിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന വേഗത ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം - പിണ്ഡത്തെ "തല്ലാൻ" കഴിയും, അവ വർഗ്ഗീകരിക്കാൻ തുടങ്ങും. പാചക സമയം ബ്ലെൻഡറിന്റെ ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മിക്സർ

ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഉപകരണമാണ് മിക്സർ. അറ്റാച്ചുമെന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പത്ത് മിനിറ്റ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക (തണുപ്പ് വേഗത്തിൽ കട്ടിയാകും). # 1 വേഗതയിൽ ഒരു ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാൻ തുടങ്ങുക, തുടർന്ന് വേഗത്തിൽ കട്ടിയാകുന്നതിന് രണ്ട് തുള്ളി നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, ഉയർന്ന വേഗതയിൽ പൂർത്തിയാക്കുക # 3. മൂന്ന് മണിക്കൂർ വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പതപ്പിച്ചു

വീട്ടിൽ ഇലക്ട്രോണിക് “സഹായികൾ” ഇല്ലെങ്കിൽ എങ്ങനെ ഒരു ക്രീം തയ്യാറാക്കാം? മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മാറൽ പിണ്ഡം ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് ലഭിക്കും. പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിയിക്കാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യമുള്ള കനം നേടാൻ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ തീവ്രമായ വേഗതയിൽ അടിക്കുക. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വീഡിയോ, ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണുക.

വീഡിയോ

അതിലോലമായ ക്രീം ക്രീം ഏറ്റവും കൂടുതൽ നൽകുന്നു പ്ലെയിൻ കേക്ക് അതിലോലമായ സങ്കീർണ്ണതയും അവിശ്വസനീയമായ രുചിയും. അതുകൊണ്ടാണ് എല്ലാത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിലും ക്രീം പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്ന്. എന്നാൽ ഓരോ വീട്ടമ്മയും ക്രീം ഒരു വായുരഹിതമായ പിണ്ഡമാക്കി മാറ്റുന്നില്ല. കേക്ക് മികച്ചതായി മാറുന്നതിനും ആഘോഷം കേടാകാതിരിക്കുന്നതിനും ക്രീം എങ്ങനെ ശരിയായി വിപ്പ് ചെയ്യാം? നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ക്രീം നന്നായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് ചമ്മട്ടികൊണ്ട് കുറച്ച് തന്ത്രങ്ങളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുക എന്നതാണ്.

കൊഴുപ്പ് ഭാഗം മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് നിർമ്മിച്ച രുചികരമായ പാലുൽപ്പന്നമാണ് ക്രീം. ചില്ലറ ശൃംഖലയ്ക്ക് 10 മുതൽ 35% വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാസ്ചറൈസ്ഡ് രൂപത്തിൽ ക്രീം ലഭിക്കുന്നു.
പോഷകമൂല്യം കാരണം, ക്രീം ദിവസേന ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം... ക്രീമിലെ രാസ ഘടകങ്ങളിൽ, പാൽ കൊഴുപ്പിന് പുറമേ, ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീനുകൾ, ധാതു ഘടകങ്ങൾ, വിറ്റാമിൻ എ, ഡി, സി, പിപി തുടങ്ങിയവയുമുണ്ട്.

എണ്ണകൾ, സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, വിവിധതരം പാചക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ക്രീം അനുയോജ്യമാണ്. ഗ്രേറ്റർ ക്രീം ഒരു സുസ്ഥിരമായ പോറസ് നുരയിലേക്ക് തികച്ചും ചമ്മട്ടി, അതിനാൽ ഇത് പേസ്ട്രി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ശരിയായ വിപ്പിംഗ് ക്രീം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

സ്റ്റോറിന്റെ അലമാരയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ തരം ക്രീം വാങ്ങാം: വരണ്ട, പുതിയ, ടിന്നിലടച്ച, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് രഹിതം. അവയെല്ലാം വ്യത്യസ്ത ആവശ്യങ്ങൾക്കായി അടുക്കളയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ നന്നായി ക്രീം ചെയ്യുന്ന ഒരു ക്രീം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പോയിന്റുകൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• ക്രീം ഉള്ള പാക്കേജിൽ കുറഞ്ഞത് 30% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണം. പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ പിണ്ഡത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഭാഗം, കട്ടിയുള്ള ചമ്മട്ടി ക്രീം. കുറഞ്ഞ ഫാറ്റി ക്രീമും ക്രീമിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ അവയുടെ സ്ഥിരത ആവശ്യമുള്ള രൂപം നിലനിർത്തുന്നു.
• സ്വാഭാവിക പാൽ കൊഴുപ്പ് മാത്രമേ നന്നായി അടിക്കുകയുള്ളൂ. വാങ്ങുമ്പോൾ, ഘടന പഠിക്കുക; ഇത് കട്ടിയുള്ളവ, സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ, പാം ഓയിൽ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവയില്ലാത്തതായിരിക്കണം.
• നിർമ്മാണ തീയതി പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്. പുതിയ ക്രീം മാത്രം തികച്ചും ചമ്മട്ടി. ഇതിനകം നിരവധി ദിവസമായി നിലകൊള്ളുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം ചാട്ടവാറടിക്കുമ്പോൾ പുറംതള്ളപ്പെട്ടേക്കാം.
• സ്റ്റോറിലെ ക്രീമിനുള്ള സംഭരണ \u200b\u200bഅവസ്ഥ പരിഗണിക്കുക. അവ ഫ്രീസറിലല്ല, റഫ്രിജറേഷൻ യൂണിറ്റിന്റെ അലമാരയിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

ഗുണനിലവാരമുള്ള ക്രീം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് ധാരാളം ട്രയലും പിശകും ആവശ്യമാണ്. വ്യത്യസ്ത നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന് ഉൽപ്പന്നം പരീക്ഷിച്ച് മികച്ച ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പ്രധാനം! നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് വിപ്പ് ക്രീം വാങ്ങാം, പക്ഷേ അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ദോഷകരമായ നിരവധി അഡിറ്റീവുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ അഭികാമ്യമല്ല.

എന്ത് കാരണങ്ങളാൽ ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യരുത്

മിക്കപ്പോഴും, ആദ്യമായി ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുന്ന വീട്ടമ്മമാർ വളരെ അസുഖകരമായ ആശ്ചര്യത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. വായുസഞ്ചാരമുള്ള ക്രീം പിണ്ഡത്തിനുപകരം, അവയ്ക്ക് whey, വെണ്ണ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി രണ്ട്-ഘട്ട മിശ്രിതമുണ്ട്. മിക്കവരും തങ്ങളുടെ മോശം പാചക വൈദഗ്ധ്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ തന്നെ അസ്വസ്ഥരാകുന്നു, എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രൊഫഷണൽ പാചകക്കാർ പോലും അത്തരമൊരു ഫലത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുന്നില്ല. അത്തരം പാചക പരാജയങ്ങളുടെ പ്രധാന കുറ്റവാളികളെ ഇനിപ്പറയുന്ന കാരണങ്ങളാൽ പരിഗണിക്കുന്നു:

• ക്രീം വേണ്ടത്ര കൊഴുപ്പായിരുന്നില്ല.
• ക്രീം മുൻകൂട്ടി തണുപ്പിച്ചില്ല.
• പഞ്ചസാര അകാലത്തിൽ ചേർത്തു.
• തെറ്റായ അറ്റാച്ചുമെന്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തു.
• സസ്യ എണ്ണകളുടെ മാലിന്യങ്ങളുള്ള ഒരു വ്യാജമായി ക്രീം മാറി.

താൽപ്പര്യമുണർത്തുന്നു! ക്രീമിന്റെ പോഷകമൂല്യം ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് രക്തപ്രവാഹത്തിൻറെ വികസനം തടയുന്നു.

ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതും

നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ ക്രീം ഒരു പാക്കേജ് ലഭിക്കുന്നത് ഇതാദ്യമാണെങ്കിൽ, ഇത് എങ്ങനെ ചമ്മട്ടികൊണ്ടുപോകാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടാകും. പരിചയസമ്പന്നരായ പേസ്ട്രി ഷെഫുകൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തെ വിവിധ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടികൊണ്ട് നൽകാമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു, അതിൽ വേഗത നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുതാത്ത ഒരേയൊരു കാര്യം മിക്സറിലോ ബ്ലെൻഡറിലോ ഉള്ള സാധാരണ കത്തി അറ്റാച്ചുമെന്റുകൾ മാത്രമാണ്. ക്രീം വെണ്ണയും ദ്രാവകവുമാക്കി മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കാം. ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡറും മിക്സറും ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നിങ്ങളുടെ മികച്ച പന്തയം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വിപ്പിംഗ് ക്രീമിന്റെ തീവ്രത നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ, ക്രീം തിരഞ്ഞെടുത്തു, ടെക്നിക് തയ്യാറാക്കി, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ വെണ്ണ ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി എല്ലാം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റുകൾ:

1. ക്രീം +5 .. + 7⁰С വരെ തണുപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കാം. ഒരു കാരണവശാലും നിങ്ങൾ ഫ്രീസർ കമ്പാർട്ടുമെന്റിൽ ക്രീം ഇടരുത്; ഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് അടരുകളുള്ള പാൽ ലഭിക്കും.
2. പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ ക്രീമുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന വിഭവങ്ങളും ഉപകരണ ഭാഗങ്ങളും തണുപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. അനുകൂലമായ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രവും അറ്റാച്ചുമെന്റുകളും മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.
3. ബട്ടർ\u200cക്രീമിനായി, പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ക്രീമിൽ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇത് ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിക്കണം.

വിപ്പിംഗ് ക്രീം: പാചക രഹസ്യങ്ങൾ

ചമ്മട്ടിക്ക് ക്രീം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ക്രീം തയ്യാറാക്കൽ ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക. ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്നോ ഫുഡ് പ്രോസസ്സറിൽ നിന്നോ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന അരികുകളുള്ള ഏതെങ്കിലും പാത്രമോ ആകാം. ഗർഭപാത്രം വളരെ ഉയർന്നതല്ലെങ്കിൽ, അതേ സമയം വിശാലമായ അടിഭാഗമുണ്ടെങ്കിൽ, ക്രീം പിണ്ഡത്തിൽ പൂർണ്ണമായും മുഴുകാനും ഗുണപരമായി ചമ്മട്ടിക്കാനും വിസ്കുകൾക്ക് കഴിയില്ല. നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എടുക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ചമ്മട്ടികൊണ്ട് അവയെ ഒരു കോണിൽ അല്പം ചരിക്കുക, അങ്ങനെ ക്രീം ഒരു ഏകീകൃത ഘടന നേടുന്നു.
2. കൊഴുപ്പ് ഉടനീളം വിതരണം ചെയ്യുന്നതിന് ക്രീം നന്നായി ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ക്രീമിന്റെ വലിയൊരു ഭാഗം വിപ്പ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിരവധി റൗണ്ടുകളിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒപ്റ്റിമൽ ഭാഗം 300 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.
3. ഉയർന്ന വിപ്പിംഗ് വേഗത ക്രീമിന് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം ഈ തീവ്രത തൽക്ഷണം വെണ്ണ പാകം ചെയ്യും. നിങ്ങൾ മന്ദഗതിയിലുള്ള വേഗതയിൽ ചൂഷണം ആരംഭിച്ച് പതുക്കെ മീഡിയത്തിലേക്ക് മാറേണ്ടതുണ്ട്.
4. വിപ്പിംഗ് ക്രീമിന്റെ കാലാവധി വിവിധ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉൽ\u200cപ്പന്നത്തിന്റെ പുതുമ, അതിന്റെ സാന്ദ്രത, തണുപ്പിക്കൽ താപനില, ഉപയോഗിക്കുന്ന നോസലുകൾ\u200c എന്നിവ ഇവിടെ ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു. പക്ഷേ, ശരാശരി, ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ 5-7 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
5. ക്രീം തരം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയും: തീയലിൽ നിന്നുള്ള സൂചനകൾ പടരുന്നത് നിർത്തിവച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ക്രീം ഇതിനകം ചമ്മട്ടി.
6. ഇപ്പോൾ പ്രധാന കാര്യം അത് അമിതമാക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ്, അതിനാൽ ഒരു ക്രീമിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ തയ്യാറാക്കില്ല. വേഗത പതുക്കെ കുറയ്ക്കുക, മിക്സർ ഓഫ് ചെയ്യുക.

താൽപ്പര്യമുണർത്തുന്നു! പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ചാന്റിലിയിലെ കമ്യൂണിന്റെ പ്രദേശത്തെ ഒരു കോട്ടയിൽ ഹെഡ് വെയിറ്ററായി സേവനമനുഷ്ഠിച്ച ഫ്രാങ്കോയിസ് വാട്ടലാണ് വിപ്പിംഗ് ക്രീം ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയതെന്ന് ചരിത്രകാരന്മാരിൽ നിന്ന് ഒരു സൂചനയുണ്ട്.

• നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ കസ്റ്റാർഡ്, ചാട്ടവാറടി ആരംഭിച്ചതിന് ശേഷം 1.5-2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കുക. പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ പൊടി ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീം ദ്രാവകമാകാം, നിങ്ങൾ പൊടിയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗവും ഒരേസമയം ചേർത്താൽ, ക്രീമിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.
• നിങ്ങൾക്ക് വളരെ കട്ടിയുള്ള കേക്ക് ക്രീം ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, ക്രീമിലേക്ക് ഒരു പ്രത്യേക അന്നജം കട്ടിയാക്കാം.
• ചാട്ടവാറടി പ്രക്രിയ ആസൂത്രണം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒരു തരത്തിലും വിപ്പ് ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ¼ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.
• ബട്ടർ\u200cക്രീം കട്ടിയാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ അഗർ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് ജെലാറ്റിൻ തയ്യാറാക്കി ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏകദേശ അനുപാതം: bs ടീസ്പൂൺ. l. 250 മില്ലി ക്രീമിൽ ജെലാറ്റിൻ.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! വിപ്പ്ഡ് ക്രീമിന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 24 മണിക്കൂർ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്.

വാസ്തവത്തിൽ, വിപ്പിംഗ് ക്രീം സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമൊന്നുമില്ല, പ്രധാന കാര്യം ഗുണനിലവാരമുള്ള ക്രീം വാങ്ങുകയും പരിചയസമ്പന്നരായ പേസ്ട്രി ഷെഫുകളുടെ ശുപാർശകൾ പാലിക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ്. പരീക്ഷിക്കുക, പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക, നിങ്ങളുടെ ബട്ടർ\u200cക്രീം എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറാൻ അനുവദിക്കുക.

വിപ്പ്ഡ് ക്രീം ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കേക്ക് അലങ്കരിക്കൽ, കോഫി ക്രീമ, അനുയോജ്യമാണ് രുചികരമായ മധുരപലഹാരം... പക്ഷേ, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ഈ വിഭവം ഒരു കാരണത്താൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഏറ്റെടുക്കില്ല: ക്രീം ചമ്മട്ടിയില്ല.

വീട്ടിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ശരിക്കും അസാധ്യമാണോ, അവശേഷിക്കുന്നത് സ്റ്റോർ അനലോഗ് ഉപയോഗിക്കുകയാണോ? എല്ലാം ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ തോന്നുന്നത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ലെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ചില നിയമങ്ങൾ പാലിക്കുക എന്നതാണ്, മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ എല്ലാ ദിവസവും അതിലോലമായ വായുസഞ്ചാരമുള്ള മധുരപലഹാരം കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.

വിപ്പ് ക്രീം എങ്ങനെ

1. പ്രധാന വ്യവസ്ഥകളിലൊന്നാണ് "ശരിയായ" കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം. ഇത് കുറഞ്ഞത് 30 - 40% ആയിരിക്കണം, കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ക്രീം ചമ്മട്ടി ചെയ്യില്ല

2. താപനില - കൂടുതൽ തണുപ്പ്. ക്രീം ഐസ് ക്യൂബുകൾക്കൊപ്പം ആയിരിക്കണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല: അവയെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു നന്നായി തണുപ്പിക്കട്ടെ

3. വിഭവങ്ങൾ - ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സാധാരണ മിക്സർ. നിങ്ങൾ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ആരംഭിക്കുക, ക്രമേണ അത് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ക്രീം കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങിയ ഉടൻ തന്നെ ക്രമേണ കുറഞ്ഞ വേഗതയിലേക്ക് മാറുക. ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ഒരു ചെറിയ സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

4. വിപ്പിംഗ് സമയം - 1 മുതൽ 3 മിനിറ്റ് വരെ. നിങ്ങൾ ഇത് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഫലമായി നിങ്ങൾ എണ്ണയും സെറവും അപകടത്തിലാക്കുന്നു.

5. രുചിക്കായി ക്രീമിൽ ഉപ്പും ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. അലിഞ്ഞുപോകാൻ സമയമുണ്ടാകില്ല എന്ന ലളിതമായ കാരണത്താൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. 500 മില്ലി ക്രീമിനായി, ക്രമേണ 60 ഗ്രാം ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക (രുചിക്കായി നിങ്ങൾക്ക് വാനിലിൻ ചേർക്കാം)

6. അഡിറ്റീവുകൾ:
കൊക്കോ - ചമ്മട്ടി ക്രീമിന് ചോക്ലേറ്റ് രുചി നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ;
വാനിലയും ബർബനും - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം, അനുയോജ്യമാണ് നട്ട് കേക്ക്;
ബദാം - ബെറി ദോശയ്ക്ക്;
നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് - നേരിയ പുളിപ്പ് ചേർക്കും (200 മില്ലിക്ക്: mon നാരങ്ങ).

എന്തുകൊണ്ടാണ് ക്രീം ചാട്ടവാറടിക്കാത്തത്?

1. കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി പരിശോധിക്കുക. ഇത് ഇതിനകം അവസാനിച്ചിരിക്കാം.

2. അൾട്രാ-പാസ്ചറൈസ്ഡ് ക്രീം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - അവ വളരെ മോശമായി ചാട്ടവാറടിക്കുന്നു.

ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്തില്ലെങ്കിലോ?

1. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ക്രീം ഇപ്പോഴും ചമ്മട്ടിയില്ലെങ്കിൽ - നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക thickener ചേർക്കുക (ക്രീം ചമ്മട്ടി പോലെ ക്രമേണ ചേർക്കുക)

2. വാങ്ങിയ ക്രീം മാത്രം വിപ്പ് ചെയ്യരുത് - ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അല്ലെങ്കിൽ രാത്രിയിൽ കൂടുതൽ മികച്ചത്

3. 100 മില്ലി വെള്ളത്തിൽ 1.5 ടീസ്പൂൺ ലയിപ്പിക്കാം. ജെലാറ്റിൻ. Room ഷ്മാവിൽ തണുക്കുക, പക്ഷേ മരവിപ്പിക്കരുത്, ക്രീമിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇത് കട്ടിയാകുകയും നന്നായി പിടിക്കുകയും ചെയ്യും

ക്രീം എങ്ങനെ വിപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വായുസഞ്ചാരവും ലഭിക്കും അതിലോലമായ മധുരപലഹാരം.

46471