മികച്ച ബാർബിക്യൂ marinades (15 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ). യഥാർത്ഥ shish kebab shish kebab ഒരു നല്ല marinade എങ്ങനെ

പരിചയസമ്പന്നരായ skewers അത് വിശ്വസിക്കുന്നു നല്ല മാംസംപഠിയ്ക്കാന് ഒട്ടും ആവശ്യമില്ല. കാരണം വിദേശ മാലിന്യങ്ങളില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും.

എന്നാൽ മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വളരെ ആവശ്യമുള്ളവയാണ് എങ്കിൽ, പിന്നെ marinating മിശ്രിതങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ പന്നിയിറച്ചി skewers പാചകം എങ്ങനെ? നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

മിക്കപ്പോഴും, അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, കോക്കസസിലെ കൽക്കരിയിൽ മാംസം പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അവിടെ വിനാഗിരിയിൽ ഷിഷ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ ദൈവദൂഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഒന്നാമതായി, അച്ചാറില്ലാതെ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള മാംസം പുതിയതും തണുത്തതുമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഫ്രീസ് ചെയ്യരുത്. നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഹാം അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്ത്.

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ പന്നിയിറച്ചി skewers പാചകക്കുറിപ്പ്

അച്ചാറിനായി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അതിലും മികച്ചത്, വറ്റല് ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

1. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, ബാർബിക്യൂവിലേക്ക് പോകാത്ത ഫിലിമുകളും മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളും മുറിക്കുക.

2. പന്നിയിറച്ചി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം ചീഞ്ഞതാണ്, അതേ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടും.

3. ഈ ബാർബിക്യൂ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഉള്ളിയുടെ അളവ് മാംസത്തിന്റെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി കുറഞ്ഞത് ഒരു ഭാഗത്തിന്റെ നിരക്കിൽ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ഉള്ളി അതിന്റെ ജ്യൂസ് വേഗത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്നു. കൂടാതെ താമ്രജാലം ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിലും നല്ലത്.

3. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാംസം, ഉള്ളി ഇടുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് തകർത്തു. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി കലർത്തി മാംസം ഈ സുഗന്ധങ്ങളോടെ പൂരിതമാക്കണം.

4. 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് മിക്സിംഗ് പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക.

5. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് വിഭവത്തിൽ മാംസം ഇട്ടു, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടി, അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. നിങ്ങൾ 2 മണിക്കൂർ ഈ രൂപത്തിൽ മാംസം ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ 4 നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ മെറ്റീരിയലിൽ നിന്ന് വിഭവങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, അടിയിൽ ശക്തമായ ഒരു ബാഗ് ഇടുക, ഇതിനകം അതിൽ മാംസം.

6. വെള്ളം, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത സമയത്ത് ബാർബിക്യൂ വെള്ളം. പൂർത്തിയായ കബാബിന് ഒരു പ്രത്യേക വിനാഗിരി ഫ്ലേവർ നൽകാൻ മാത്രമാണ് ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ അച്ചാറിടുമ്പോൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കില്ല!

മസാലകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ഷിഷ് കബാബ്

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാനുള്ള മറ്റൊരു കാരണം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള സമയക്കുറവാണ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ ഗ്രില്ലിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പാകം ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി (അര) - 1 കിലോ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1.5 ടീസ്പൂൺ.
• ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ബേസിൽ - 6 ടീസ്പൂൺ
• റോസ്മേരി -1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 2-3 ടീസ്പൂൺ

പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് പാചകം:

1. മാംസം സ്റ്റീക്കുകളായി മുറിക്കുക. വേണ്ടി തൽക്ഷണ പാചകം 1 സെ.മീ.

2. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ മസാലകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മാംസത്തിൽ തടവുക.

3. ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക.

4. 3 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. മറുവശത്തേക്ക് തിരിയുക, കൂടാതെ 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചീഞ്ഞ വറുത്ത സ്റ്റീക്കുകൾ നേടുക.

5. നിങ്ങൾ ഉടൻ കഴിക്കാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്കുകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക. adjika അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അതുകൊണ്ട് തന്നെ അച്ചാറിട്ട ഇറച്ചി വറുത്തില്ലെങ്കിലും വിഷബാധയുണ്ടാകില്ല. ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം സുരക്ഷിതമായി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച് കുട്ടികളെ ചികിത്സിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ് (അവർ വിഷബാധയ്ക്ക് കൂടുതൽ സാധ്യതയുള്ളവരാണ്).

കബാബ് പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ഉണ്ടാക്കിയാൽ, അത് പൂർണ്ണമായും വറുത്തതായിരിക്കണം, അത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല, എല്ലാവർക്കും അല്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ സുരക്ഷിതരായിരിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ - മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അതിനാൽ, യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ആദ്യം ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണം. ഏതുതരം മാംസമാണ് നിങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടത്? ഒരാൾ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാത്രം സ്നേഹിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നില്ല, മറ്റുള്ളവർ ഏതെങ്കിലും മാംസം കഴിക്കുന്നു. വേണ്ടി നല്ല ബാർബിക്യൂപന്നിയിറച്ചി മികച്ചതാണ്, വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല, പുതിയതും ഫ്രോസൻ അല്ലാത്തതുമാണ്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏത് ഭാഗമാണ് എടുക്കേണ്ടത് മികച്ച ഫലം? പന്നിയിറച്ചിയുടെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങൾ ഞാൻ റിസ്ക് ചെയ്യില്ല, പിന്നീട് നിരാശനാകും. കഴുത്ത് എടുക്കുക, അത്രമാത്രം. പക്ഷേ, അവിടെത്തന്നെ, ഞാൻ ഒരു റിസർവേഷൻ നടത്തും. ഇതിന് അത്തരമൊരു കേന്ദ്രമുണ്ട്, സിരകളില്ലാതെ, ചെറുതായി പിങ്ക് നിറമുണ്ട്, അത് ഇരുവശത്തും നട്ടെല്ലിനൊപ്പം പോകുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമല്ല. അവൾ ഒരു ബാർബിക്യൂവിൽ കയറിയാലും, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും സംഭവിക്കാം, നിങ്ങൾ എന്ത് താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ചാലും നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഒരു ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പോലെ ചവയ്ക്കാൻ തുടങ്ങും. എല്ലാ കശാപ്പുകാരെയും പോലെ, ശീതീകരിച്ച മാംസത്തിന് അതിന്റെ പ്രധാന രുചി ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകും. എന്നിരുന്നാലും, എനിക്ക് എന്ത് പറയാൻ കഴിയും, നമ്മുടെ സഹോദരന് വെറുതെ എന്തെങ്കിലും എടുക്കാൻ കഴിയില്ല. എവിടെയെങ്കിലും പുതിയ മാംസം കാണപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല കാലക്രമേണ അത് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, കുറഞ്ഞത് ഒരു ഉപദേശമെങ്കിലും ശ്രദ്ധിക്കുക: ശീതീകരിച്ചതോ നിശ്ചലമായതോ ആയ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത്. തണുപ്പ്, ആദ്യം അത് ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകുകയും രക്തത്തിലെ വെള്ളം മുഴുവൻ കളയുകയും ചെയ്യട്ടെ. മാംസത്തിന്റെ നിറം ശ്രദ്ധിക്കുക: മാംസം മങ്ങിയതും ഉണങ്ങിപ്പോയാലും അത് പുതിയതല്ല, ബാർബിക്യൂ അതിൽ നിന്ന് പ്രവർത്തിക്കില്ല. ഉപസംഹാരം: പുതിയ മാംസം, ശീതീകരിച്ചത്, പുതിയതല്ലാത്തതിനേക്കാൾ നല്ലതാണ്! ശരിയായ നിഗമനത്തിൽ സ്വയം വരൂ!

ആദ്യം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ മാംസം കഴുകിക്കളയുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ആർക്കറിയാം, ആരാണ് അവനെ നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ കൈവച്ചത്, അച്ചാറിലെ ഈർപ്പം ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ അതിരാവിലെ മാർക്കറ്റിൽ മാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വൈകുന്നേരം നിങ്ങൾക്ക് അത് സുരക്ഷിതമായി ഗ്രിൽ ഓണാക്കാം!

ഞങ്ങൾ മാംസം കണ്ടെത്തി, വഴിയിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടി കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും, ഇത് ഒന്നിലധികം തവണ എനിക്ക് ബോധ്യപ്പെട്ടു, എല്ലായ്പ്പോഴും ഞാൻ ഇത് സ്ഥിരീകരിക്കും. ഒരു തുർക്കി സമൂഹത്തിന് എങ്ങനെയെങ്കിലും ഒരു ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ എനിക്ക് അവസരം ലഭിച്ചു, അവർ എനിക്കായി മാംസം വാങ്ങി. എന്തായിരുന്നു മോ. മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് പോലും അവർ അവരുടെ വായിൽ നിന്ന് മാംസക്കഷണങ്ങൾ തട്ടിയെടുത്തു എന്നത് ആശ്ചര്യകരമാണ്! ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു! അതിനാൽ, എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരും ബഹുമാന്യരുമായ അതിഥികളെ പുതിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി പരിഗണിക്കാൻ ഞാൻ ഇപ്പോഴും ശ്രമിക്കുന്നു!

ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, ഞങ്ങൾ മാംസം 3-4 സെന്റിമീറ്റർ വീതിയുള്ള തിരശ്ചീന വാഷറുകളായി മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് സമാന കഷണങ്ങളായി, ബാറും ടെൻഡോണുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ശക്തമായി കൊണ്ടുപോകരുത്, ഇത് കുറച്ച് ജ്യൂസ് നൽകും. ഒരു നല്ല വ്യായാമത്തിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് എന്റേത് പോലെ തന്നെ ലഭിക്കും, അവിടെ മാംസത്തോടുകൂടിയ ഓരോ ഷെൽഫും രണ്ട് മുതൽ അഞ്ച് ഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസത്തിൽ പുറത്തുവരുന്നു !!! കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കുഞ്ഞാടിനൊപ്പം, മാംസത്തിന് ഇടയിൽ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഇടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടി പ്രേമികൾക്ക് ഈ വിഷയം വിടാം.

ഇപ്പോൾ അച്ചാറിനുള്ള ചേരുവകളും എന്റെ വിഭവത്തിന്റെ മുഴുവൻ രഹസ്യവും. ഞങ്ങൾ കണക്കുകൂട്ടലിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു, നമുക്ക് പറയാം, 3-4 കിലോഗ്രാം. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന സംവിധാനം അവിടെ എന്ത് ചേരുവകൾ ഇടണം എന്നതല്ല, അത് വളരെ പ്രധാനമാണ് - ഏത് ക്രമത്തിലാണ്!

1. ഉപ്പ് (ഏകദേശം 4-5 ടീസ്പൂൺ). എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുണ്ടെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ പറയും, വ്യക്തിപരമായി ഞാൻ മേശപ്പുറത്തുള്ള ഒന്നിനും ഉപ്പ് ചേർക്കാറില്ല, ഞാൻ ഒരിക്കലും മുട്ടയും തക്കാളിയും പോലും ഉപ്പ് ചെയ്യില്ല. ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന രണ്ട് രാസ സംയുക്തങ്ങൾ, സോഡിയം, ക്ലോറിൻ എന്നിവ ശരീരത്തിന് നല്ലതൊന്നും നൽകുന്നില്ല, ആർത്രോസിസ് വരെ അസ്ഥികൾ കേടാകും. ഉപ്പ് ലളിതമായി ആവശ്യമാണെന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കരുത്, ഇത് കൂടാതെ അത് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, മുതലായവ. എന്നാൽ ഉപ്പിട്ട കബാബ് വളരെ അനുയോജ്യമല്ലാത്തതായിരിക്കും, അതിനാൽ അത് നന്നായി ശരിയായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം.

2. കറുത്ത കുരുമുളകും, ചിത്രത്തിലെന്നപോലെ, ഞാൻ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. കുരുമുളക് പെട്ടിയിൽ നിന്ന് "പൊടി" ഇല്ല! ഇതിലും മികച്ചത്, കത്തിയുടെ തലം കൊണ്ട് പീസ് തകർത്ത്, തുടർന്ന് നുറുങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് അല്പം മുറിക്കുക. നിങ്ങൾ മാംസം ചവയ്ക്കുമ്പോൾ, ഈ ധാന്യങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ രുചി സംവേദനം നൽകും. എത്ര? 15 - 20 പീസ് !!! കൂടുതൽ വേണോ, ഒരു അമേച്വർക്കായി! വഴിയിൽ, കുരുമുളക് ശരീരത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് !!! ജലദോഷത്തിന് കുരുമുളക് വോഡ്ക അറിയാമോ? അതിനാൽ, രോഗശാന്തി പ്രതികരണം നൽകുന്നത് വോഡ്കയല്ല, കുരുമുളക് തന്നെ!

3. മല്ലി. അവളും കുന്തിരിക്കമാണ്. ഈ പേര് നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. വീണ്ടും, ചോദ്യം എത്രയാണ്? 15-20 പീസ് മതിയാകും എന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അവർ ആദ്യം ചെറുതായി വറുത്ത ഒരു മോർട്ടറിൽ തകർത്തു വേണം. ഇത് ഇതിനകം നിലത്ത് വിറ്റുപോയേക്കാം. പക്ഷേ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും, ഞാനും, ഞാനും ആവർത്തിക്കാം, താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് അത് അമിതമാക്കുക - ചെയ്യരുത്! അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കില്ല. മല്ലി ഇതിനകം നിലത്തു എങ്കിൽ: അര ടീസ്പൂൺ അല്പം കൂടുതൽ. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, അത് ഫോട്ടോയിലെ പോലെ ആയിരിക്കും. പച്ച മത്തങ്ങ സ്കീവറുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഞാൻ കണ്ടിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അത് സ്വയം പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല - എനിക്കറിയില്ല, എന്നിരുന്നാലും അവസരം വന്നാലുടൻ ഞാൻ തീർച്ചയായും അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കും.

4. ബേസിൽ. ഞാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ. മിക്കവാറും എല്ലാ കടകളിലും വിറ്റു. മല്ലിയില പൊടിയുന്നത്ര എടുക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ വലുപ്പത്തിൽ, ഇത് 1/2 ആണ്, കുറച്ചുകൂടി ആകാം! ഈ ഔഷധസസ്യത്തിന് അത്ര മൂർച്ചയുള്ളതും തീക്ഷ്ണവുമായ രുചിയില്ല.

5. കാശിത്തുമ്പ. അവൻ കാശിത്തുമ്പയാണ്. ഏഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്ന്, അതിൽ നിന്ന് ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പ പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ, ഇത് പച്ചക്കറികൾക്കും ഒരു നല്ല കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ് ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾവിവിധ സാലഡുകളും. കാശിത്തുമ്പയുടെ ഉപയോഗം പുരാതന ഗ്രീസിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, അവിടെ അത് ധൈര്യത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ്. ശക്തിയും ഊർജവും ധൈര്യവും നേടാൻ റോമൻ പട്ടാളക്കാർ കാശിത്തുമ്പ കലക്കിയ വെള്ളത്തിൽ കുളിച്ചു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ, ധൈര്യത്തിനായി പെൺകുട്ടികൾ നൈറ്റ്സിന്റെ സ്കാർഫുകളിൽ കാശിത്തുമ്പയുടെ ഒരു തണ്ട് എംബ്രോയിഡറി ചെയ്തു. എത്ര? ഒരു കിലോഗ്രാം - ഒന്ന്, രണ്ട് നുള്ള്, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ചെറുതായി തടവുക.

6. സീറ, അവൾ സ്ര, അവൾ കുമിൻ. ജീരകമോ ചതകുപ്പയോ ഉപയോഗിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. അത്തരം കാര്യങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവിലേക്ക് പോകില്ല. സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം സ്റ്റോറുകളിൽ നോക്കുക, അത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിഫലം നൽകും! ഞാൻ ഇത് ജർമ്മൻ സ്റ്റോറുകളിൽ കണ്ടിട്ടില്ല, പക്ഷേ റഷ്യൻ സ്റ്റോറുകളിൽ തീർച്ചയായും ഉണ്ട്! അളവ്? വളരെ നിർദ്ദിഷ്ട താളിക്കുക, അര ടീസ്പൂൺ അല്പം കുറവ് മതിയാകും. സിറ രുചിയിൽ വളരെ നിർദ്ദിഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ അതിന്റെ അളവിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. സിറ ചതകുപ്പയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്, ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്!

7. ബേ ഇല, ഒരു ജോടി കഷണങ്ങൾ. കലക്കുമ്പോൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പോലും പൊട്ടിക്കട്ടെ. നിങ്ങൾ മാംസം ശൂലത്തിൽ ഇടുമ്പോൾ, അത് ശ്രദ്ധിച്ച്, അത് മാറ്റിവെക്കുക. അവർ അത് കഴിക്കുന്നില്ല!!!

8. ചുവന്ന കുരുമുളക്, പപ്രിക. നിലം, മധുരം. ഒരു "സ്ലൈഡ്" ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ കഴിക്കാം. വറുക്കുമ്പോൾ അൽപ്പം ആവശ്യമുള്ള ഫ്ലേവറും മനോഹരമായ നിറവും നൽകും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കണോ? വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ചൂടുള്ള, കാപ്സിക്കം ചേർക്കുക, പക്ഷേ മാംസത്തിന്റെ രുചി വളരെയധികം തടസ്സപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു. യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ, അതല്ലേ ഇത്?

9. ബൾബ് ഉള്ളി. ഞങ്ങൾ രണ്ട് തരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു: ഉള്ളി, ചെറുതാണ് - മാംസത്തിൽ, വലിയ ഉള്ളി - ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന്. ആദ്യം, വലിയ ഉള്ളി മാത്രം വളയങ്ങൾ മുറിക്കുക. വളയങ്ങൾ പരസ്പരം വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. ഞങ്ങൾ അത് ഭംഗിയായി അടുക്കി വെവ്വേറെ വളയങ്ങൾ ഡോസിലേക്ക് ചേർക്കുകയും മറ്റെല്ലാം മാംസവുമായി കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ബാർബിക്യൂ വളയങ്ങൾ കഴിക്കൂ! കൂടാതെ, ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞ ചിലതരം മാലിന്യങ്ങളോ പോണിടെയിലുകളോ അല്ല. സൗന്ദര്യ സംസ്കാരവും കൃത്യതയും ആദ്യം ഉണ്ടായിരിക്കണം! ഏകദേശം 5-6 ബൾബുകൾ മതിയാകും. ചിലർ എഴുതുന്നതുപോലെ, ഉള്ളി 1: 1 ധാരാളം ഉണ്ടാകുമെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു, അത് ശരിയായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു. സൗകര്യാർത്ഥം, രണ്ടാമത്തെ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉള്ളി കടന്നുപോകാം, തുടർന്ന് നെയ്തെടുത്ത വഴി തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഇതാണ് ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഉള്ളി മാലിന്യങ്ങൾ കൊണ്ട് എനിക്ക് കുഴപ്പമില്ല. ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നത് ഇതിലും എളുപ്പമാണ്, ഇത് കൂടുതൽ പ്രായോഗികമായിരിക്കും, പക്ഷേ മെഷീൻ കഴുകുന്നതിൽ കൂടുതൽ കുഴപ്പങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. അടുത്ത ദിവസം, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതുപോലെ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് തളിക്കേണം!

10. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഒലിവ് ഓയിൽ, 5-6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. അതെ, അതെ, നിങ്ങൾ കേട്ടത് ശരിയാണ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ! നിങ്ങൾ എണ്ണയില്ലാതെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇറച്ചി എറിഞ്ഞുവെന്ന് സ്വയം സങ്കൽപ്പിക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങളുടെ പക്കൽ എത്ര നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാൻ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഏത് മാംസവും വെറുതെ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും. മറ്റ് കബാബുകളുടെ ചിത്രങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നത് ഇതാണ്, അവിടെ കരിഞ്ഞ അരികുകൾ പുറത്തേക്ക് പറ്റിനിൽക്കുന്നു, നിങ്ങൾ അവയെ ചവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം അവ തുപ്പുന്നത് വൃത്തികെട്ടതും കേവലം അസൗകര്യവുമാണ്. എല്ലാ ചേർത്ത, മിക്സഡ് താളിക്കുക ശേഷം, അത് എഴുതിയ അതേ ക്രമത്തിൽ എണ്ണ ചേർക്കുക.

ആരോ, വറുത്തത് പോലെ തോന്നുന്നു, ചിത്രത്തിൽ, മാംസം: a. എണ്ണ ഇല്ലാതെ അച്ചാറിനും;
ബി. വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, എല്ലാം നീക്കം ചെയ്തില്ല;
വി. കഴുത്ത് അരിവാൾ കൊണ്ട് പോകുന്ന മാംസമാണിത്,
ചെറുതായി പിങ്ക് നിറത്തിൽ, അച്ചാറിനു ശേഷം അതിന്റെ ആകൃതി മാറ്റില്ല, കൂടാതെ യഥാർത്ഥ, ചീഞ്ഞ രുചി ഇല്ല. എങ്ങനെയാണ് അത് കത്തിച്ചത്? ഇതിനെ ബാർബിക്യൂ എന്ന് വിളിക്കാമോ?

11. ഇപ്പോൾ, മുകളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതെല്ലാം മാംസത്തിലേക്ക് ഇട്ടു, വിരലുകൾക്കിടയിൽ കടന്നുപോകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കലർത്താൻ തുടങ്ങുന്നു, പ്രാധാന്യം കുറഞ്ഞതും ചേർക്കുന്നു, ഞാൻ പോലും പറയും: ഫലപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം, ഇതാണ് നാരങ്ങ. നല്ല വലിപ്പമുള്ള നാരങ്ങ പകുതി മതിയാകും. ശ്രദ്ധിക്കുക, എല്ലാം ഇതിനകം താളിക്കുക, എണ്ണ എന്നിവ കലർത്തിയാൽ മാത്രം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ശുദ്ധമായ മാംസത്തിൽ ഒരു നാരങ്ങ ലഭിക്കുന്നത്, അത് ഉടൻ തന്നെ ഒരു "പങ്കാളി" ആയി മാറും, വിനാഗിരിക്ക് ശേഷം, അതിനാൽ വിനാഗിരി ബാർബിക്യൂവിൽ പോകില്ല.

ഇതിനകം വറുത്ത ബാർബിക്യൂവിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കാം.

12. പ്രകൃതിദത്ത മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് നാലിലൊന്ന് അല്ലെങ്കിൽ പകുതി പോലും നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ അഭിനന്ദനങ്ങൾ നൽകുകയും നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ സൂചന കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായി മറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും! മാതളനാരകം, വേനൽക്കാലത്ത്, നിങ്ങൾ അത് എവിടെയും കണ്ടെത്താൻ സാധ്യതയില്ല, സ്റ്റോറിൽ ജ്യൂസുകൾ അവഗണിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മാതളനാരകം സമീപത്ത് പോലും ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെന്ന് പല പരിശോധനകളും കാണിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ശരത്കാലത്തിന്റെ അവസാനം വരെ നിങ്ങളുടെ പരീക്ഷണം വിടാം.

ഇതെല്ലാം നന്നായി കലർത്തി ഒരു എണ്നയിൽ ദൃഡമായി പൊതിഞ്ഞ്, ഏകദേശം വ്യാസമുള്ള, അനുയോജ്യമായ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ അമർത്തുക. മുകളിൽ ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും വയ്ക്കുക, നാളെ വരെ വിടുക. എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മാംസം പുതിയതാണെങ്കിൽ, അത് ദിവസം മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. രാവിലെ, എല്ലാം ഇളക്കുക, ഇപ്പോൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന മണം ആസ്വദിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നക്കുകയോ കടിക്കുകയോ ചെയ്യാം, ഇപ്പോൾ ഈ മാംസത്തിൽ ഭയങ്കരമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല.

പുതിയതും മൃദുവായതും വീര്യമുള്ളതും അച്ചാറിട്ടതുമായ മാംസം ഇങ്ങനെയായിരിക്കണം. ചീത്ത മാംസത്തിൽ നിന്ന് പെട്ടെന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും. ഉപസംഹാരം: കശാപ്പുകാരനുമായി ചങ്ങാതിമാരാകുക, കുറഞ്ഞത് ഏത് ദിവസങ്ങളിലാണ് അവൻ അറുക്കുന്നതെന്ന് കണ്ടെത്തുക. നിങ്ങൾ അത് സ്വയം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ അസാധാരണമായ കേസ്. ഞാൻ ഇപ്പോൾ ബാർബിക്യൂയിലും ശ്രദ്ധിക്കും. അത് ചില മാനദണ്ഡങ്ങൾ പാലിക്കുകയും വേണം. ഇരുമ്പ് ഉള്ളതാണ് നല്ലത്, സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇതിലും മികച്ചത്, അതിന്റെ മതിലുകൾ കട്ടിയുള്ളതാണ്, നല്ലത്. ഇത് ചൂട് നന്നായി നിലനിർത്തുകയും അങ്ങേയറ്റത്തെ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇഷ്ടികകളിൽ ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുകയോ തൂക്കിയിടുന്ന ചങ്ങലകളിൽ എവിടെയോ ഉണ്ടാക്കി വിശപ്പ് കൊണ്ട് സ്വയം പീഡിപ്പിക്കരുത്.

എന്റെ ബാർബിക്യൂ ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: നീളം - 60 സെന്റീമീറ്റർ, ഉയരം 15 (ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന്) വീതി 22 സെന്റീമീറ്റർ. ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കുന്നവരുടെ പ്രധാന തെറ്റ്: ഗ്രില്ലിന് ധാരാളം ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാകരുത്. ബ്രേസിയറിന്റെ അടിഭാഗത്തിന്റെ നാലിലൊന്ന് ലാറ്റിസിൽ നിന്ന് മാത്രം ലഭിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും, ബാക്കിയുള്ളത് കട്ടിയുള്ള ഇരുമ്പാണ്. മാംസം എങ്ങനെ ബ്ലഷ് ചെയ്യുമെന്നും പൂർണ്ണ ആഴത്തിൽ വറുക്കുമെന്നും നിങ്ങൾ കാണും. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, തീജ്വാലകൾക്ക് കീഴിൽ അത് ജ്വലിക്കില്ല, അവിടെ മാംസം ഉടനടി പുക നിറഞ്ഞ നിറം നേടുകയും നമുക്കെല്ലാവർക്കും ആവശ്യമുള്ള രുചി നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. പായസം കഴിക്കണോ??? ഞാനല്ല!!! പുകവലി തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വിഷയമാണ്, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അത് അനുയോജ്യമല്ല.

ഈ ബ്രസീയർ ഒരു ചെറിയ കമ്പനിക്കോ ഒരു ഫീൽഡ് ട്രിപ്പിനോ ഉള്ളതാണ്. ഇപ്പോൾ, ഫോട്ടോയിൽ, എന്റെ ഏറ്റവും പുതിയ ബ്രേസിയർ പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്. ഇപ്പോൾ, എപ്പോൾ സൂര്യൻ. പുറകിൽ, മാംസം തിന്നു, അവൻ ടെസ്റ്റ് 100% വിജയിച്ചില്ലെന്ന് എനിക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ പറയാൻ കഴിയും, ഇപ്പോൾ ചില പോരായ്മകളുണ്ട്: ദ്വാരമില്ലാത്ത അടിയുടെ അരികിൽ, ഞാൻ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി, അഞ്ച് സെന്റീമീറ്ററിന് ശേഷം ഇപ്പോൾ എല്ലാം കുഴപ്പമില്ല! അതെ, ഇപ്പോഴും ബ്ലോവറിന് ഡാംപർ ഇല്ല, അതിനാൽ എനിക്ക് താമ്രജാലം ഉള്ള സ്ഥലത്ത് നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യേണ്ടിവന്നു, എന്റെ വെൽഡർ പറഞ്ഞു, ഇത് ശരിയാക്കുമെന്ന്.

കൂടാതെ, മാംസം എല്ലാ സമയത്തും നല്ല ചൂടിൽ വറുത്തതായിരിക്കണം എന്ന വസ്തുതയിൽ ഞാൻ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയില്ല, തിരിയുകയും, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും, തീജ്വാലകളാൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടരുത്. കൽക്കരി നന്നായി കത്തിക്കട്ടെ, ചാരം പുരട്ടുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഈ കലയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ കാര്യം ചെയ്യുക - ബാർബിക്യൂ ഫ്രൈ ചെയ്യുക! എല്ലാ ആത്മാഭിമാനമുള്ള skewers ഇത് അറിഞ്ഞിരിക്കണം!

ബാർബിക്യൂവിന് അടുത്തായി എന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായതെല്ലാം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് സ്‌കെവറുകൾ ഇട്ടിരിക്കുന്നു! എല്ലാം വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, പ്രായോഗികമാണ്! ആട്ടിൻകുട്ടിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം: പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുക! നിങ്ങൾ അത് അമിതമായി വേവിച്ചാൽ, മാംസം ഉണങ്ങിയതും പഴകിയതുമായ ഉരുളകളായി മാറും. നല്ലത്, പുതിയ മാംസം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം മതി. സ്ത്രീകൾ പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു സത്യം പഠിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവർ പലപ്പോഴും വറുത്ത മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് രക്തവുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ അവർ കൂടുതൽ ടോസ്റ്റ് ആവശ്യപ്പെടുന്നു. മാംസം ഇതിനകം തന്നെ തയ്യാറാണെങ്കിലും.

ഞാൻ എന്റെ പാരമ്പര്യം എല്ലാവർക്കും തുറന്നുകൊടുക്കും. കൽക്കരി ചൂടാകുമ്പോൾ, ഞാൻ എപ്പോഴും ആദ്യം ഒരു വടി മാത്രം വറുത്തു. ഇവന്റിന്റെ വിജയത്തിനായി, ഞാൻ ഒരു ഗ്ലാസ് നല്ല ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുകയും ഭാവിയിലെ ബാർബിക്യൂവിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യും. ഞാൻ അതിഥികളെ പരീക്ഷിച്ചുനോക്കും, എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ലെങ്കിലും, പരിധിവരെ അവരെ കളിയാക്കുക. എന്നിട്ട് അത് പോയി - നമുക്ക് പോകാം!

എനിക്ക് വ്യക്തിപരമായി, അടുത്ത സുഹൃത്തുക്കൾ, വിദ്യാഭ്യാസം കൊണ്ട് കശാപ്പുകാരന് പോലും, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ സംസാരശേഷി നഷ്ടപ്പെട്ട കേസുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു. 5-6 വിറകുകൾക്ക് ശേഷം, ശ്വാസം വിട്ടുകൊണ്ട്, താൻ ഒരിക്കലും അത്തരമൊരു ബാർബിക്യൂ കഴിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു! ഇപ്പോൾ, വഴിയിൽ, അതുപോലെ തന്നെ അച്ചാറുകൾ!

മീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള skewers ഉണ്ടാക്കേണ്ടതില്ല. ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ അവസാനത്തെ കഷണം എത്തുമ്പോഴേക്കും തണുപ്പായിരിക്കും. രണ്ടാമതായി, മേശപ്പുറത്ത് ഒരു "വാൾ" വീശിക്കൊണ്ട്, എന്തൊരു സ്വാദിഷ്ടമായ ഷിഷ് കബാബ് എന്ന് പറഞ്ഞുകൊണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല സുഹൃത്തിന്റെ കണ്ണ് പുറത്തെടുക്കാൻ കഴിയും. ചൂടുള്ളപ്പോൾ ഒരു സ്കെവറിൽ നിന്ന് ബാർബിക്യൂ കഴിക്കുന്നത് എത്ര അത്ഭുതകരമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞാൻ എന്റെ സ്വന്തം, ഹ്രസ്വമായ, മൊത്തം നീളം 37 സെന്റീമീറ്റർ, skewers ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ 20 എണ്ണം മാത്രമേ ഉള്ളൂവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഹൃത്തുക്കളില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ആരെയും സന്ദർശിക്കാൻ ക്ഷണിക്കാൻ കഴിയില്ല. മാംസം അവസാന കഷണം വരെ skewers ഇട്ടു വേണം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യണോ: -ഹേയ്, വോവൻ, വാ, ഭക്ഷണം പൂർത്തിയാക്കൂ, വരൂ, ശൂലം, എനിക്ക് കൊൽക്ക ഫ്രൈ ചെയ്യണം!

എനിക്ക് അവയിൽ 90-100 ഉണ്ട്, അവർ തുരുമ്പെടുക്കുന്നില്ല, അവർ മാംസം വെച്ചില്ലെങ്കിൽ അവർ കഴിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നില്ല, എല്ലാവർക്കും മതിയാകും. പ്രകൃതിയിൽ ഞാൻ ഇതിനകം ഇട്ട എല്ലാ മാംസവും skewers ൽ മാത്രം എടുക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്നും മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പ്രാണികളിൽ നിന്നും. ഞാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം skewers ന് മാത്രം വെച്ചു, വീട്ടിൽ മാത്രം. ഈ ജോലിയിൽ ഞാൻ എന്റെ സ്ത്രീകളെ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നില്ല, ഞാൻ കാര്യം ഏറ്റെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ഞാൻ അത് അവസാനത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും. ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതും മനോഹരവുമായ ലൈംഗികതയെ വ്രണപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ മാംസം ശൂലത്തിൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുകയോ കൽക്കരിയിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.

വിറകുകളുടെ വലുപ്പത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, പുതിയതും ചൂടുള്ളതുമായ മറ്റൊരു വടി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ഞാൻ 5-6 കഷണങ്ങൾ വീതം നടുന്നു. സുന്ദരികളായ സ്ത്രീകൾക്ക്, ഒരു ശൂലം മതി, രണ്ടാമത്തേത് പരീക്ഷിക്കാൻ അവൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പക്ഷേ വലിയ സ്കീവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവൾ പെട്ടെന്ന് പരാജയപ്പെടുമെന്ന് അവൾ ഭയപ്പെടുന്നു. എന്റെ വലിപ്പം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കുന്ന ഷിഷ് കബാബിന്റെ അളവ് സുരക്ഷിതമായി നിയന്ത്രിക്കാനാകും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഞങ്ങൾ ശിലായുഗത്തിലല്ല, കറങ്ങുന്ന മാമോത്തോ ഒരു മത്സരത്തിലോ അല്ല: "ആരാണ് കൂടുതൽ കഴിക്കുക!" എന്നിരുന്നാലും, ഒരു നല്ല ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിച്ച്, ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏതൊരു ചിന്തയും അപ്രത്യക്ഷമാകും! രണ്ടോ മൂന്നോ സ്കെവറുകൾ, നിങ്ങളുടെ സ്ത്രീക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കാം!

വീണ്ടും, ജീവിതത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കേസ്. എല്ലാത്തരം കാര്യങ്ങളുമായി ദിവസം ഇഴഞ്ഞു നീങ്ങി, വൈകുന്നേരവും ഒരു നീരാവിയും അതിനനുസരിച്ച് ഒരു ബാർബിക്യൂവും ഉണ്ടായിരുന്നു. ഒരു കുടുംബ വൃത്തത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സ്ത്രീ വളരെ ദേഷ്യപ്പെട്ടു, രാത്രിയിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം നോക്കുന്നത് പോലെ!? ചെറുപ്പം മുതലേ, അവൾക്ക് പോഷകാഹാര നിയമങ്ങൾ അറിയാമായിരുന്നു, അവളുടെ രൂപം നോക്കി, വഴിയിൽ, അവൾ മൂന്ന് വിറകുകൾ വിഴുങ്ങി, ഒരു മഗ് ബിയർ പോലും മുകളിലേക്ക് !!! ...

അവസാനത്തെ വ്യവസ്ഥ, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്: അതിഥികളെ എല്ലായ്പ്പോഴും മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് സലാഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക. ബാർബിക്യൂവിന് ചുറ്റും നടക്കരുത്, എല്ലാവരും മേശപ്പുറത്ത് ഇരിക്കണം! നിങ്ങൾ അവിടെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവരുടെ നാസാരന്ധ്രങ്ങളാൽ ശ്വസിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സ്ഥലം തീയിൽ മാത്രം!!! ഇവിടെയാണ് നിങ്ങൾ അവർക്ക് നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ വിളമ്പാൻ തുടങ്ങുന്നത്!

ഷാഷ്ലിക്ക് ചൂടോടെ മാത്രമേ കഴിക്കാവൂ! എന്നിട്ടും, നിങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഒരു ബാർബിക്യൂ ആയി പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ഒരു ബാർബിക്യൂ മാത്രമായിരിക്കട്ടെ. ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള എന്തെങ്കിലും: അച്ചാറുകൾ, തക്കാളി, മത്തങ്ങ. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, കറുത്ത ഒലിവ്, ഉള്ളി, ഇരുണ്ട അപ്പം, തീർച്ചയായും, നല്ല വോഡ്ക! മന്തിയും പൈകളും ഉണ്ടാകരുത്, കാരണം നിങ്ങൾ ഷാഷ്ലിക്ക് മാത്രമേ പെരുമാറൂ!

ഇതിനായി അവർ നിങ്ങളെ പിന്നീട് എവിടെ ചുംബിക്കുമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഗ്രാമത്തിലെ ആദ്യത്തെ ബാർബിക്യൂ ആയിരിക്കും! ആദ്യത്തെ ശൂലം ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതും വറുത്തതും ചൂടുള്ള തീയിൽ കത്തിക്കാത്തതും ഇങ്ങനെയാണ്. പിന്നെ ജ്യൂസ്, എന്ത് ജ്യൂസ് ആണ് ഓടുന്നത്, നോക്കൂ! അവൻ തീയിൽ വീഴുകയാണെങ്കിൽ, ഈ തുള്ളി ഉടൻ തീജ്വാലകളിലേക്ക് പൊട്ടിത്തെറിക്കും, കുറഞ്ഞ വായുസഞ്ചാരമുള്ള ബ്രേസിയറിന്റെ അടിയിൽ ഇത് സംഭവിക്കില്ല.

ഞാൻ വറുത്ത കബാബിന്റെ എല്ലാ ബാച്ചുകളും ഒരേപോലെയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചുവടെ കാണും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ വിജയിക്കും, എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്!

ഇതാ ഇത് ആദ്യ ബാച്ച്, ആളുകൾ കാത്തിരിക്കുന്നു, എല്ലാം ഒഴിച്ചു, അത് തന്നാൽ മതി!

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രൂപം ഇതാണ്: അതിശയകരമാംവിധം ചുവന്നതും നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നതുമാണ്. മുകളിലെ രണ്ടാമത്തെ ചിത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടത് ഈ മാംസമാണ്. എന്താണ്, കൃത്യമായി, ഒരു അച്ചാറായി സേവിച്ചത്? ഇത് പറയാൻ കഴിയില്ല, മിക്കവാറും ഓരോ ചേരുവകളും ഈ ജോലിക്ക് സംഭാവന നൽകിയിട്ടുണ്ട്. ആദ്യത്തെ പാൻകേക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പിണ്ഡമുള്ളതായിരിക്കുമെന്ന വസ്തുത നിങ്ങൾക്കറിയാം, എന്നാൽ ഇതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ശരിയായ പാഠം ലഭിക്കും! ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായിരുന്നെങ്കിൽ, തെറ്റുകൾ ഉണ്ടാകില്ല.

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്കും ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം! ഡ്രൂലിംഗ്, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒഴുകി ???

PS: ഒരു ജ്ഞാനി പറഞ്ഞതുപോലെ: "നാം ഈ ലോകത്ത് ജീവിക്കുന്നത് തിന്നാനല്ല, ജീവിക്കാനാണ് !!!"

യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ലെന്ന് പലരും കേട്ടിരിക്കാം. ഇത് കൃത്യമായി നടക്കുന്നു, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് തികച്ചും ലളിതമാണ്, എന്നാൽ ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുന്ന ചില രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. അതിനാൽ, ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

വീട്ടിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്

• മാംസം (പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, കിടാവിന്റെ);
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്;
• ഉള്ളി;
• ആരാണാവോ;

ജോർജിയൻ "മത്സവാദി" തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

ഞങ്ങൾ ചെയ്യും, കഴുത്ത് ഭാഗം. തുടക്കത്തിൽ, പൾപ്പ് മുറിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം പുതിയതായി എടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഈ വസ്തുതയാണ് ഭാവിയിലെ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കുന്നത്.

അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഉടനടി skewers ന് കെട്ടുന്നു. ഗ്രില്ലിൽ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പുള്ള മസാല ചികിത്സകളൊന്നും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല.

ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. തീ ഉണ്ടാക്കുക, കൽക്കരി തയ്യാറാക്കുക എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വിറക് എന്ന നിലയിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു മുന്തിരിവള്ളി ഉപയോഗിക്കണം. വറുക്കുന്നതിനുള്ള നല്ല നിലവാരമുള്ള കൽക്കരി അത്തരം ഇന്ധനത്തിൽ നിന്ന് ഒട്ടും പ്രവർത്തിക്കില്ലെന്ന് തോന്നിയേക്കാം, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. അത്തരം കൽക്കരിയിൽ നിന്നുള്ള താപനില വളരെ ശക്തമാണ്, ജോർജിയൻ ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് 30 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കും.

ഒരു ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. ഞങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ skewers ഇട്ടു രുചികരമായ പാചകം തുടങ്ങും. താഴത്തെ വശം വറുക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഉടൻ തന്നെ എല്ലാ skewers തിരിയുക. ഈ സമയത്ത്, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി തളിക്കേണം. തുടർന്ന്, skewers ഓരോ ഫ്ലിപ്പിലും ഞങ്ങൾ ഈ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ എത്രത്തോളം കരുതുന്നു, ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ബാർബിക്യൂ എത്രനേരം ഫ്രൈ ചെയ്യണം? ആവശ്യത്തിന് ചൂടുള്ള കൽക്കരി ഉപയോഗിച്ച്, വെറും 20-30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഇത് പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് വരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പാചകം നിരീക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, ഒരുപക്ഷേ മാംസം 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ബാർബിക്യൂ വറുത്ത ശേഷം, അത് ശരിയായി മേശയിൽ സേവിക്കാൻ അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പരന്ന താലത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ട്രേ എടുക്കാം, പിറ്റാ ബ്രെഡ് പുറത്തു വയ്ക്കാം. ഞങ്ങൾ അതിൽ വറുത്ത കഷണങ്ങൾ വിരിച്ചു, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, നിങ്ങൾക്ക് അതിഥികളെ ക്ഷണിക്കാം. അത്തരമൊരു ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, adjika ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്ത മാംസവുമായി ഇത് നന്നായി പോകുന്നു.

അധിക ചെലവില്ലാതെ വീട്ടിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വിഭവം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞു. ഈ രീതി പ്രായോഗികമായി പ്രയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരവും യഥാർത്ഥ ചീഞ്ഞതുമായ ഷിഷ് കബാബ് ആസ്വദിക്കാം.

ബാർബിക്യൂ സീസണിനായി നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാകേണ്ടതുണ്ട്: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തുക, വാങ്ങുക അല്ലെങ്കിൽ സ്വയം ചെയ്യുക, എല്ലാം തയ്യാറാക്കുക ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ ബാർബിക്യൂ ആസ്വദിക്കണമെങ്കിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ സ്വപ്നം സാക്ഷാത്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഒരാൾ ആഗ്രഹിക്കുകയും അൽപ്പം പരിശ്രമിക്കുകയും വേണം, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാതെ സുഗന്ധമുള്ളതും ചീഞ്ഞതും യഥാർത്ഥത്തിൽ ടെൻഡറും മൃദുവായതുമായ ഒരു വിഭവം മേശപ്പുറത്ത് പ്രകടമാകും.

മെയ് അവധികൾ ഉടൻ വരുന്നു. ചെറുപ്പക്കാരും പ്രായമായവരുമായ എല്ലാവരും അവരുടെ വേനൽക്കാല കോട്ടേജുകളിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടും. ഈ ദിവസങ്ങളിൽ എത്രമാത്രം മാംസം കഴിക്കുമെന്ന് കണക്കാക്കുന്നത് ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ അക്കൗണ്ടന്റിന് പോലും ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. തീർച്ചയായും, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതായിരിക്കുമെന്ന് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല, എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട കബാബ് രൂപത്തിൽ.

ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്. എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും പ്രിയപ്പെട്ടതും തീർച്ചയായും പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ്. അതിലൊന്ന് രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്. അതു വേഗം pickled, വേഗം വറുത്ത, അതു രുചിയുള്ള, ചീഞ്ഞ ആണ്. അതിന്റെ രുചിക്കും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എളുപ്പത്തിനും വേണ്ടിയാണ് അവൾ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുമായി പ്രണയത്തിലായത്.

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു പാചക പ്രക്രിയ മാത്രമല്ല, ഇത് ഒരുതരം പ്രവർത്തനമാണ്! ഇതിനകം തന്നെ ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ പ്രക്രിയ സജ്ജീകരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ് മാത്രം. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം വാങ്ങണം, എന്നിട്ട് നിങ്ങൾ ഏത് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക. പിന്നെ ഫ്രൈ! എല്ലായിടത്തും നിങ്ങൾക്ക് ചില കഴിവുകളും കഴിവുകളും ആവശ്യമാണ്.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ എങ്ങനെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതും പാചകം ചെയ്യാം സുഗന്ധമുള്ള വിഭവംപന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നോ? ആരുടെയെങ്കിലും പൂർത്തിയായ വിഭവം ചീഞ്ഞതും ആരുടെയെങ്കിലും ഉണങ്ങിയതും രഹസ്യമല്ല; ചിലർക്ക്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും അമിതമായി വേവിച്ചതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറും, അതേസമയം മറ്റൊരാൾക്ക് ഇത് ഉള്ളിൽ വറുത്തതല്ല.

വറുത്ത മാംസം രുചികരവും ചീഞ്ഞതും വറുത്തതും ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട് ശരിയായ നിലവാരം, ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ രചനയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഗ്രില്ലിൽ ശരിയായി വറുക്കുക.

ആദ്യം വിവിധ ഓപ്ഷനുകൾ നോക്കാം.

പൾപ്പ് ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് പാചകത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘട്ടമാണ്. രുചികരമായ വിഭവം. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതി പ്രാഥമികമായി പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഈ ഘട്ടം ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പൾപ്പ് വാങ്ങിയാലും, അത് തെറ്റായി പ്രോസസ്സ് ചെയ്താലും, നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നത് പോലെ അത് രുചിച്ചേക്കില്ല.

ധാരാളം പാചക ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അവ ശരിയായി തയ്യാറാക്കി, നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംചീഞ്ഞ, മിക്കവാറും എല്ലാവരിൽ നിന്നും. അനുപാതങ്ങളും സമയവും നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

ചിലപ്പോൾ ചേരുവകളിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കാണാം. ഞാൻ അത് ചേർക്കുന്നില്ല. ഇത് ചേർക്കുമ്പോൾ, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇത് കടുപ്പമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമല്ല.

ഒരുപക്ഷേ ഞാൻ തെറ്റായിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ അത് ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കില്ല. എന്തിനായി? ധാരാളം പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉള്ളപ്പോൾ, മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും തീർച്ചയായും രുചികരവുമാണ്.

കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി തന്നെ തികച്ചും ടെൻഡർ ആണ്, ഒട്ടും കഠിനമല്ല, വിനാഗിരി പ്രധാനമായും മയപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല.

എന്നാൽ നമുക്ക് മറ്റ് വഴികൾ നോക്കാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഇനിയും ധാരാളം ഉണ്ട്, ഇവിടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും ആവശ്യക്കാരും ഉണ്ട്.

കെഫീറിൽ

കെഫീറിൽ ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പൾപ്പ് മൃദുവാക്കണമെങ്കിൽ, കെഫീർ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

വളരെക്കാലം കെഫീറിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ഞങ്ങൾ മാംസം വിനാഗിരിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ ഫലം സമാനമായിരിക്കും - അതിന്റെ രുചിയും ചീഞ്ഞതും നഷ്ടപ്പെടും.

കെഫീറിൽ സൂക്ഷിക്കുക 3.5-4 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്. ഒരു അതിലോലമായ രുചി ലഭിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• കെഫീർ -05-0.7 മില്ലി.
• ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്
• ഇഞ്ചി - 1 ടീസ്പൂൺ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - അരിഞ്ഞ മല്ലി, സീറ, പപ്രിക, ജാതിക്ക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന മിശ്രിതങ്ങൾ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു
• ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ
• ചുവന്ന നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചകം:

1. കഴുത്ത് 5x5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ചെറിയ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി വരണ്ടതായി മാറും. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ മുറിക്കേണ്ടതില്ല, ഉള്ളിൽ വറുക്കാൻ സമയമില്ല എന്ന അപകടമുണ്ട്. എല്ലാം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
2. ഉള്ളി വളരെ നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി അതിന്റെ നീര് പുറത്തുവിടുകയും പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുകയും അങ്ങനെ മാഷ് ചെയ്യുക.
3. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് പൾപ്പിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര, കുരുമുളക്, കെഫീർ എന്നിവ ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് ഓരോ കഷണവും വേഗത്തിൽ പോഷിപ്പിക്കുന്നു.
5. ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടാം.

നിങ്ങൾ കബാബ് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്ന നിമിഷത്തിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉപ്പ് മുമ്പ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. ഉപ്പ് പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തെടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് മുമ്പ് ഉപ്പിട്ടാൽ, പൾപ്പ് ഒരിക്കലും ചീഞ്ഞതായി മാറില്ല.

പാചകത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്നാണിത്. ചീഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നം. ഇത് അവഗണിക്കരുത്, തുടർന്ന് അത് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ചീഞ്ഞതായി മാറും.

സോയ സോസും നാരങ്ങ നീരും കൂടെ

ഈ രചനയ്ക്ക് ഒരു അസിഡിറ്റി അടിത്തറയും ഉണ്ട്, ഇപ്പോൾ മാത്രമാണ് നാരങ്ങ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഒപ്പം സോയ സോസും നൽകും തയ്യാറായ ഭക്ഷണംഎരിവുള്ള രുചിയും മനോഹരമായ റഡ്ഡി റോസ്റ്റും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 3 കിലോ
• ഉള്ളി - 5-6 വലിയ ഉള്ളി
• നാരങ്ങ - 1 പിസി.
• പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - ചുവപ്പും കറുപ്പും
• സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും

പാചകം:

1. ഇറച്ചി 5x5 സെന്റീമീറ്റർ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു.
3. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഓരോ കഷണവും വേഗത്തിൽ പൂരിതമാക്കാൻ ഉള്ളടക്കത്തിൽ ചെറുതായി അമർത്തി വീണ്ടും ഇളക്കുക.
4. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 3.5-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
5. വറുക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ്.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ കബാബ്

നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവിനായി ടെൻഡർലോയിൻ പോലുള്ള മെലിഞ്ഞ ഭാഗം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, മാംസം വരണ്ടതാകാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1.5 കിലോ
• നാരങ്ങ - 1 പിസി.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ
• മല്ലിയില പൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഓരോന്നും നുള്ളിയെടുക്കുക - ഇഞ്ചി, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക
• കുരുമുളക് - ചുവപ്പും കറുപ്പും
• ബേ ഇല

പാചകം:

1. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പൊടിച്ച് ഇളക്കുക, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ബേ ഇല ചേർക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എണ്ണയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുകയും സുഗന്ധങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
2. ഈ സമയത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഇളക്കുക. ലിഡ് അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
3. 1-1.5 മണിക്കൂർ വിടുക മുറിയിലെ താപനില, ഇടയ്ക്കിടെ കഷണങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണയും കലർത്തി, അങ്ങനെ അവർ തുല്യമായി ജ്യൂസ് കൊണ്ട് പൂരിതമാകുന്നു.
4. വറുക്കുന്നതിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ്.
5. നാരങ്ങ വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. കഷണങ്ങൾ skewers ന് ത്രെഡ്, നാരങ്ങ വളയങ്ങൾ കൂടെ alternating, ടെൻഡർ വരെ ഗ്രില്ലിൽ ഫ്രൈ.

മയോന്നൈസ് കൂടെ - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ

ഈ രീതി ഒരുപക്ഷേ ആളുകൾക്കിടയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഒന്നാണ്. നന്നായി, ഞങ്ങൾ മയോന്നൈസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു ... പന്നിയിറച്ചിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഉചിതമാണെങ്കിൽ, മെലിഞ്ഞ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 കിലോ
• മയോന്നൈസ് - 350-400 ഗ്രാം
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• കടുക് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കുരുമുളക്

പാചകം:

1. മാംസം 5x5 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി അതിന്റെ നീര് പുറത്തുവിടുകയും പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുകയും അങ്ങനെ മാഷ് ചെയ്യുക.
3. ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യാൻ.
5. 6-7 മണിക്കൂർ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ വിടുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ മയോന്നൈസിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
6. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 30-40 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഉപ്പ് നല്ലതാണ്. കഷണങ്ങൾ വളരെക്കാലം ഉപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

തക്കാളി ജ്യൂസിലും തക്കാളിയിലും

നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ പൾപ്പ് വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. അതിനാൽ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശേഖരിക്കുന്ന എല്ലാ ജ്യൂസും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുകയും വറുക്കുമ്പോൾ പുറത്തുപോകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 2 കിലോ
• ഉള്ളി -1.2 കിലോ
• തക്കാളി -1.3 കിലോ
• പുതിയ ഇഞ്ചി - 30 ഗ്രാം
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
• കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ

പാചകം:

1. മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ഇഞ്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ 800 ഗ്രാം തക്കാളി പൊടിക്കുക. പുതിയ ഇഞ്ചി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പൊടിയിൽ ചേർക്കാം.
4. 500 ഗ്രാം തക്കാളി അരിഞ്ഞത്.
5. ഉള്ളി, തക്കാളി ജ്യൂസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. ജ്യൂസ് പൾപ്പിലേക്ക് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിന് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മാഷ് ചെയ്യുക.
6. അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക. സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ തക്കാളി മുഴുവനായും നിലനിൽക്കും.
7. 4-5 മണിക്കൂർ സഹിക്കുക.
8. 30-40 മിനുട്ട് ഉപ്പ്, എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക.
9. സ്കെവറുകളിൽ ത്രെഡ് ചെയ്ത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

മിനറൽ വാട്ടറിൽ

ആളുകൾക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ കൂടിയാണ്. ഇതും ദൂരെയാണ്. രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിലും ഉള്ളി ജ്യൂസിലും പൾപ്പ് കഷണങ്ങൾ നേരിടാൻ അത് ആവശ്യമാണ്.

ഈ രീതിയുടെ പ്രയോജനം വെള്ളത്തിന് ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചി ഉണ്ട് എന്നതാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും വെളിപ്പെടുന്നു. രണ്ടാമത്തെ പ്ലസ്, മിനറൽ വാട്ടറിന്റെ സഹായത്തോടെ പൾപ്പ് മൃദുവാക്കുകയും വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. മിനറൽ വാട്ടറിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ അതിന്റെ നാരുകൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവയിൽ നന്നായി പൂരിതമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ സുഗന്ധമാവുകയും അതേ സമയം മൃദുവായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• പന്നിയിറച്ചി - 3 കിലോ
• ഉള്ളി -1 -1.5 കിലോ
• ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 1 ലിറ്റർ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്
• സസ്യ എണ്ണ

പാചകം:

1. പൾപ്പ് 5x5 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇത് മാഷ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ ഉള്ളി ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കുകയും പൾപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.
3. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ ഉള്ളിയിൽ ചെറുതായി അമർത്തുക.
4. മിനറൽ വാട്ടർ ചേർക്കുക. പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം ലവണങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള വെള്ളം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
5. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഉടനടി ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, ഇത് മാംസം കടുപ്പമുള്ളതാക്കും, വറുക്കുന്നതിന് 1-2 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഇത് ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
6. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, 12-15 മണിക്കൂർ വെള്ളം, ഉള്ളി നീര് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ കഷണങ്ങൾ വിടുക.
7. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ്, വെള്ളം ഊറ്റി, ഉള്ളി നീക്കം അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വറുക്കുമ്പോൾ, കഷണങ്ങൾ കത്തിക്കില്ല.

പൂർത്തിയായ വിഭവം രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നതിനുള്ള ചില വഴികൾ ഇതാ. എന്നിരുന്നാലും, പൾപ്പ് ചുവപ്പിലും വെളുപ്പിലും (പ്രേമികൾക്ക്), മാതളനാരങ്ങയിലും വെളുപ്പിലും സൂക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്. തക്കാളി ജ്യൂസ്. പുളിച്ച ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ചേർത്ത്, സാധാരണ വിനാഗിരി പോലെ. ബിയറും ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ, ബിയറിലെ പൾപ്പിനെ ചെറുക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളുമായും കലർത്തുമ്പോൾ, അത് ദൃഡമായി അടച്ച് അടിച്ചമർത്തുക, ഭാരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.

നിങ്ങൾ ഫാസ്റ്റ് രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 3-4 മണിക്കൂർ, പിന്നെ അവരെ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

എന്നാൽ അത് മാത്രമല്ല, ബാർബിക്യൂ നന്നായി മാറുന്നതിന്, അത് ശരിയായി വറുത്തതായിരിക്കണം.

എങ്ങനെ ശരിയായി ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാം

1. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ശരിയായി skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ അവയെ വളരെ ഇറുകിയ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല. എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും നന്നായി വറുക്കുന്നതിന് അവയ്ക്കിടയിൽ കുറച്ച് ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

2. നിങ്ങൾ അവയെ തുല്യമായി സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവ ശൂലത്തിൽ തുല്യമായിരിക്കും, അങ്ങനെ ഒന്നും പ്രത്യേക കഷണങ്ങളായി തൂങ്ങിക്കിടക്കില്ല.

3. പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നെങ്കിൽ, അത് ഓരോ കഷണത്തിൽ നിന്നും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, കരിഞ്ഞ ഉള്ളി വിഭവത്തിന് കയ്പേറിയ രുചി നൽകുകയും ആവശ്യമുള്ള രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും.

4. എണ്ണകളൊന്നും ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഓരോ കഷണവും വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പൂശാം. സസ്യ എണ്ണ. പൾപ്പ് അകത്ത് നന്നായി വറുത്തതും പുറത്ത് കത്തിക്കാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

5. ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റോറിൽ കൽക്കരി വാങ്ങാം, ഇതിന് നിരവധി എതിരാളികൾ ഉണ്ടെങ്കിലും. എതിരാളികൾ, ചട്ടം പോലെ, കൽക്കരി സ്വയം ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവർ ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളിൽ നിന്ന് വിറക് എടുക്കുന്നു - ബിർച്ച്, ആസ്പൻ, ആപ്പിൾ ട്രീ ..., അവ കത്തിക്കുന്നു, കൽക്കരി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ അവ വറുക്കുന്നു. കോണിഫറസ് വിറക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പൾപ്പ് വറുക്കുക മാത്രമല്ല, ഇത് അതിന്റെ സ്വാഭാവിക മണവും രുചിയും നശിപ്പിക്കും.

6. ഗ്രില്ലിൽ വറുത്ത സമയത്ത്, നിങ്ങൾ നിരന്തരം skewers തിരിയണം, അങ്ങനെ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വറുത്തതാണ്. കൽക്കരി നന്നായി പുകയാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ചൂട് ദുർബലമാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് വരണ്ടുപോകും, ​​തീജ്വാലകൾ നിരന്തരം രക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് കത്താൻ തുടങ്ങും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കുപ്പി വെള്ളം തയ്യാറാക്കി വയ്ക്കുക. തീജ്വാല പൊട്ടിത്തെറിച്ചാൽ ഉടൻ കുപ്പിയിലെ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അത് കെടുത്തണം.

7. മുഴുവൻ വറുത്ത സമയത്തും, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നിരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂവിന് സമീപം ആയിരിക്കണം.

8. കബാബ് തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ഭാരം കുറഞ്ഞ കഷണത്തിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി അതിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം. അതിൽ നിന്ന് രക്തം ഒഴുകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിനുള്ളിൽ മനോഹരമായ പിങ്ക് നിറമുണ്ടെങ്കിൽ, വിഭവം തയ്യാറാണ്.

9. skewers ൽ നിന്ന് ഒരു വലിയ വിഭവത്തിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, വിശ്രമിക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. വിശ്രമിച്ചാൽ, അത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായിരിക്കും.

10. ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, പച്ചമരുന്നുകൾ, വിനാഗിരിയിൽ പഴകിയ ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വിഭവം വിളമ്പുക.

അടുത്ത വിഷയം, വാസ്തവത്തിൽ, ഒന്നാമതായി ഇടേണ്ടതായിരുന്നു. എന്നാൽ ലേഖനം marinades സംബന്ധിച്ചതിനാൽ, അവർ ആദ്യം പോയി. അതിനാൽ, വൈകിയാണെങ്കിലും, ഈ സുപ്രധാന വിഷയത്തിൽ ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ വിശദമായി വസിക്കും.

ബാർബിക്യൂവിന് പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

പാചകത്തിനായി നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന മാംസം ഏത് തരത്തിലുള്ള ബാർബിക്യൂയാണ് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാം, പൾപ്പ് നന്നായി വറുക്കുക. എന്നാൽ ഇത് തെറ്റായി വാങ്ങിയാൽ, മികച്ച വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.

കൂടാതെ കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അരക്കെട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. ഫ്രഷ് ആകുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇതിൽ നിന്ന്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഏറ്റവും രുചികരമായി മാറുന്നു. അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രോസൺ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ഒരു വ്യവസ്ഥയിൽ മാത്രം. നിങ്ങൾ അത് പുതിയതായി വാങ്ങിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് സ്വയം മരവിപ്പിക്കുകയും ഒരിക്കൽ മാത്രം ഉരുകുകയും ചെയ്യും. ഈ അവസരത്തിനായി, അതായത് പാചകത്തിനായി അവർ അത് ഉരുകി.

2. ഇത് സ്വാഭാവിക രീതിയിൽ ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകിയിരിക്കണം. ചൂടുവെള്ളമോ മൈക്രോവേവോ ഇല്ല.

3. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അവിടെ എന്താണ് ഉള്ളതെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല. അതിനാൽ ഫലം പ്രവചനാതീതമായിരിക്കും.

4. ശ്രദ്ധിക്കുക രൂപംനിങ്ങൾ അത് വാങ്ങുമ്പോൾ. ഇത് നേർത്ത ഫാറ്റി വരകളുള്ള ഇളം പിങ്ക് നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. ചുവപ്പ് നിറമാണെങ്കിൽ, അത് പഴയതായിരിക്കാം, അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിൽ നിന്ന് ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം കഠിനമായിരിക്കും, അത് മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതും വറുത്തതും എങ്ങനെയാണെങ്കിലും.

5. വളരെയധികം കൊഴുപ്പുള്ള കഷണങ്ങൾ എടുക്കുന്നത് ഉപയോഗശൂന്യമാണ്. വറുക്കുമ്പോൾ, അധിക കൊഴുപ്പ് കൽക്കരിയിൽ വീഴുകയും അവയിൽ കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും, ഇത് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് അനാവശ്യ മണം നൽകും.

6. ഒരു പുതിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന് വിദേശ ഗന്ധം ഉണ്ടാകരുത്, പുതിയതും ഏതാണ്ട് നിഷ്പക്ഷവുമായ മണം മാത്രം.

7. അതിൽ അമർത്തുമ്പോൾ, രക്തം പുറത്തുവിടരുത്. അമർത്തുന്നതിൽ നിന്നുള്ള ട്രെയ്സ് ഉടൻ അപ്രത്യക്ഷമാകും. ട്രെയ്സ് വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, പൾപ്പ് ഉരുകുകയും വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

8. ഒരു ബാഹ്യ പരിശോധനയ്ക്കിടെ, സ്ഥിരത നോക്കുക, അത് മാറ്റ് ആയിരിക്കരുത്, പക്ഷേ തിളങ്ങുക. അതും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ പാടില്ല.

ഇപ്പോൾ, സ്റ്റോറിൽ പോകുമ്പോൾ, എല്ലായ്പ്പോഴും ശരിയായ കഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അപ്പോൾ ഏത് വിഭവവും നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായി മാറും.

പഠിയ്ക്കാന് ഇല്ലാതെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പന്നിയിറച്ചി skewers

പഠിയ്ക്കാന് വ്യത്യസ്ത വഴികൾ എനിക്കറിയാമെന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഞാൻ എനിക്കുവേണ്ടി പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി നിരന്തരം തിരയുന്നു. ഞാൻ ഈ യഥാർത്ഥ വഴി കണ്ടെത്തി.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുകളിൽ നിർദ്ദേശിച്ചവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, മാത്രമല്ല പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കഴുത്തിന്റെ ഭാഗമല്ല, കാർബണേഡ് എടുക്കുന്നു, ഇത് സാധാരണ കഷണങ്ങളായിട്ടല്ല, നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളിൽ മുറിക്കുന്നു. സ്റ്റീക്കുകളുടെ രൂപം.

ഇത് വളരെ രസകരമാണ് ഒപ്പം യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്! അവൻ നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെയുണ്ട്? നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ ഇല്ലയോ?

പൊതുവേ, ഇത് വളരെ രസകരമാണ്, നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഏത് രീതികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഉണ്ടായിരിക്കാം യഥാർത്ഥ വഴികൾ. നിങ്ങൾ അവ ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുകയാണെങ്കിൽ അത് വളരെ മികച്ചതായിരിക്കും!

ഇന്നത്തെ ലേഖനത്തിൽ, ഒരു രുചികരമായ, ടെൻഡർ ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ചും ഞാൻ വളരെ വിശദമായി പറയാൻ ശ്രമിച്ചു. തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും ശ്രദ്ധ നൽകണം. അവയെല്ലാം ഒരുപോലെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും പ്രാധാന്യമുള്ളതുമാണ്. ഒരു രുചികരമായ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾ അവയൊന്നും അവഗണിക്കേണ്ടതില്ല. അപ്പോൾ മാത്രമേ അത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുകയുള്ളൂ.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പ്രിയപ്പെട്ടവരേ, പ്രിയപ്പെട്ടവരേ, എല്ലാ കാലങ്ങളുടെയും ജനങ്ങളുടെയും വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് - ഷിഷ് കബാബിനെക്കുറിച്ച് എന്തുകൊണ്ട് ഞങ്ങളോട് സംസാരിക്കരുത്? കഴിഞ്ഞ ദിവസങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള സംഭാഷണ വിറ്റുവരവും ഈ വിഭവം ആസ്വദിച്ച ആളുകളും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു ചുവന്ന വാക്കിന് വേണ്ടി ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല - ശരിക്കും, ഒരു വ്യക്തി ആദ്യമായി ഒരു ബാർബിക്യൂ പാകം ചെയ്തതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക? തീർച്ചയായും, നമ്മുടെ പ്രാകൃത ബന്ധു, സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് കുന്തം കൊണ്ട് കൊന്ന രോമമുള്ള മൃഗത്തിന്റെ ജഡം തീയിൽ വറുത്ത്, നിരവധി സഹസ്രാബ്ദങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവന്റെ അനുയായികളും തീയിൽ മാംസം ചുടുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പോലും കഴിയില്ല, "അത്താഴത്തെ രുചികരമായ വാക്കിൽ വിളിക്കുന്നു. കബാബ്".

എന്നിരുന്നാലും, ഞങ്ങൾ ചരിത്രത്തിലേക്ക് കടക്കില്ല, ഗ്രില്ലിൽ രുചികരമായ മാംസം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഹൃദയത്തോട് സംസാരിക്കാം. തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ നിങ്ങൾ ആരോടും പറയാത്ത രണ്ട് കുടുംബ രഹസ്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. "മാജിക് ഫുഡ്" അതിന്റെ അറിവ് പങ്കുവെക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ നൽകുമോ? ഞങ്ങൾ മറ്റാരോടും പറയില്ല, സത്യസന്ധമായി!

മികച്ച ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കുള്ള 15 നുറുങ്ങുകൾ

1. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

രുചികരമായ മണമുള്ള എല്ലാം ബാർബിക്യൂ അല്ല.

നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായതും ശരിയായതും പരമ്പരാഗതവുമായ രീതിയിൽ ചെയ്താൽ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമെന്നത് ആർക്കും രഹസ്യമല്ല ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കിട്ടണം. എന്നിരുന്നാലും, ഒന്നാമതായി, ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന് ശക്തമായ നിർദ്ദിഷ്ട മണം ഉണ്ട്, അത് എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല, രണ്ടാമതായി, ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ആട്ടിൻകുട്ടി ടെൻഡർലോയിൻ കണ്ടെത്തുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല, അതിനാൽ മറ്റൊന്ന് വളരെക്കാലമായി വേരൂന്നിയതാണ്. പരമ്പരാഗത പതിപ്പ് – പന്നിയിറച്ചി skewers.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കുക: വളരെ മെലിഞ്ഞ ഒരു കഷണം പാകം ചെയ്തതിനുശേഷം വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായിരിക്കും, വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു കഷണം അസുഖകരമായ കൊഴുപ്പായി തുടരും. ഇവിടെ, മറ്റേതൊരു സാഹചര്യത്തിലും പോലെ, സുവർണ്ണ ശരാശരി പ്രധാനമാണ്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ കാര്യത്തിൽ, അവർ സാധാരണയായി കഴുത്ത് വാങ്ങുന്നു. കുറവ് പലപ്പോഴും - ഒരു തോളിൽ ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഹാം. കൊറിയൻ തീരെ എടുത്തിട്ടില്ല- ഇത് ഏറ്റവും മനോഹരമായ ഭാഗമാണെങ്കിലും പന്നിയിറച്ചി പിണം, ബാർബിക്യൂവിന്, ഇത് പ്രത്യേകമായി അനുയോജ്യമല്ല.

പന്നിയിറച്ചി കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം കിടാവിന്റെ (ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ള ബീഫ്), ചിക്കൻ മാംസം, ടർക്കി മാംസം. കൂടാതെ, ചിലതരം മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബും തയ്യാറാക്കുന്നു - ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, സാൽമൺ, സ്റ്റർജൻ.

സ്വാദിഷ്ടമായ ബാർബിക്യൂവിന്റെ കുടുംബ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുന്ന മിക്ക ആളുകളും പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുന്നു. അതിനാൽ, വിശ്വസിക്കരുത്! ഒരു തികഞ്ഞ ബാർബിക്യൂവിന്റെ താക്കോൽ ശരിയായ മാംസമാണ്. വിലകുറഞ്ഞതും പഴകിയതും പഴയതുമായ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും വിശപ്പുള്ളതുമായ കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതില്ല. തിരിച്ചും: പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ മാംസം നശിപ്പിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിൽ തന്നെ അതിശയകരവും മനോഹരവുമാണ്, അതിനാൽ, അതിൽ നിന്നുള്ള കബാബ് മിക്കവാറും തികഞ്ഞതായിരിക്കും.

2. മാംസത്തിന്റെ മികച്ച കട്ട് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഷിഷ് കബാബ് സ്ത്രീ കൈകൾ സഹിക്കില്ല.
"മോസ്കോ കണ്ണുനീരിൽ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല" എന്ന സിനിമ

ബാർബിക്യൂ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ, മാംസം മുറിക്കുന്ന പ്രശ്നത്തെ ശരിയായി സമീപിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. രണ്ട് പ്രധാന പോയിന്റുകൾ ഉണ്ട്.

ആദ്യത്തേത് വലുപ്പമാണ്, അത് തോന്നുന്നത് പോലെ വിചിത്രമാണ്, തീർച്ചയായും ഇത് പ്രധാനമാണ്: വളരെ ചെറിയ മാംസക്കഷണങ്ങൾ തീയിൽ വരണ്ടുപോകും, ​​ഉണങ്ങിയ ഹാർഡ് "ചിപ്സ്" ആയി മാറും, വലിയ കഷണങ്ങൾക്ക് വറുക്കാൻ സമയമില്ല, അവ മുകളിൽ കത്തിക്കുക, ഉള്ളിൽ അവ അസംസ്കൃതമായി തുടരും. വീണ്ടും - സുവർണ്ണ അർത്ഥം: വലുതും ചെറുതുമല്ല, തുല്യവും വൃത്തിയും കൂടാതെ - പ്രധാനമാണ്! - എല്ലാം ഏകദേശം ഒരേ വലുപ്പമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ചില മാംസം അമിതമായി വേവിക്കും, ചിലത് വേവിക്കാതെ തുടരും.

രണ്ടാമത് - മാംസം നാരുകളിലുടനീളം മുറിക്കണം. മാംസം അവർക്കിഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ മുറിക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് ആളുകൾ പിന്തുടരുന്ന ഒരു ലളിതമായ സത്യം - അത് ശരിയായി ചെയ്യുന്നതിനുപകരം. അവസാനം, അത് തീർച്ചയായും വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ മാറുന്നു, പക്ഷേ പലപ്പോഴും - പരുഷവും വരണ്ടതും വിശപ്പില്ലാത്തതുമാണ്.

3. ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ കണക്കാക്കാം

ബാർബിക്യൂവോ സ്‌കേവറോ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ധാരാളം ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടായിരിക്കണം! ഇതൊരു തർക്കമില്ലാത്ത സത്യമാണ്, ഒരു നിയമവും ന്യായമായ തെളിവുകളൊന്നും ആവശ്യമില്ലാത്ത ഒരു സിദ്ധാന്തവുമാണ്. വളരെയധികം കബാബ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് തീർച്ചയായും നിലനിൽക്കും (വഴി, നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു കബാബിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പായസം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടോ, വേവിക്കുക കടല സൂപ്പ്അല്ലെങ്കിൽ പിലാഫ് പാചകം ചെയ്യണോ? ഇല്ലേ? ഓ-ഓ-ഓ-വളരെ വെറുതെ!). ഒരാൾക്ക് 300-400 ഗ്രാം എന്ന നിരക്കിലാണ് സാധാരണയായി ഇറച്ചി വാങ്ങുന്നത്. കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്, കുറവ് വിലമതിക്കുന്നില്ല. പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം തീർച്ചയായും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമെന്ന് മറക്കരുത്.

4. മികച്ച ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

അവർ ഷിഷ് കബാബ് കഴിച്ചില്ല, പക്ഷേ പുകയാൽ അവർ അന്ധരായി.

ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച്, യഥാർത്ഥ പ്രൊഫഷണലുകളോട് ചോദിക്കുക - ഈ വിഭവം നിരന്തരം പതിവായി തയ്യാറാക്കുന്നവർ, ഷിഷ് കബാബ് വളരെക്കാലമായി സംസ്കാരത്തിന്റെ ഘടകമായ ഒരു രാജ്യത്ത് ജനിച്ച് വളർന്നവർ, അത് വറുത്തവർ, മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കാത്തവർ. പൂർണ്ണത. പല കൊക്കേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും, ബാർബിക്യൂ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു സ്വന്തം ജ്യൂസ്, അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങളിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ മാത്രം ചേർക്കുക. ഈ മിനിമലിസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക അർത്ഥമുണ്ട്, ഓരോ ഘടകവും അനുഭവവും സാമാന്യബുദ്ധിയും അനുസരിച്ചാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്തവും പ്രത്യേകവുമായ ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താനും മാംസം തീയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകുമ്പോഴെല്ലാം ഒരു പുതിയ രീതി പരീക്ഷിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മിക്ക കേസുകളിലും മാംസം ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സമയമെടുക്കുമെന്ന് മറക്കരുത്. എബൌട്ട്, ഞങ്ങൾ 10-12 മണിക്കൂർ സംസാരിക്കുന്നു, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഫോർമാറ്റിൽ - കുറഞ്ഞത് 4-5 മണിക്കൂർ.

5. ഉപ്പ് വേണോ വേണ്ടയോ?

ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി പങ്കുചേരരുത് - ബാർബിക്യൂ ഇല്ലാതെ താമസിക്കുക.

എന്തൊരു ചോദ്യം, നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, ഉപ്പ്! ശരി, ഉപ്പ്, എന്നാൽ എപ്പോൾ? വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പോ ശേഷമോ? ഉപ്പ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസുകൾ "വലിക്കുന്നു" എന്ന വ്യാപകമായ വിശ്വാസമുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കരുത്, വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പോ ശേഷമോ ഉടൻ ഉപ്പ് വെച്ചാൽ മതിയാകും.

എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ (നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്കെയിലുകൾ, ഒരു നോട്ട്ബുക്ക്, ഒരു സ്മാർട്ട് ലുക്ക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുക, പരീക്ഷണാത്മകമായി പരിശോധിക്കുക!), മാരിനേറ്റിംഗ് ഘട്ടത്തിൽ മാംസം മുൻകൂട്ടി ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ നിർജ്ജലീകരണത്തെ ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കില്ല. അതേപോലെ ഉപ്പ് റെഡി കബാബ്പകരം പ്രശ്‌നകരമാണ്: ഇടതൂർന്ന മാംസത്തിന്റെ പുറംതോട് ഉള്ളിൽ ഉപ്പ് തുളച്ചുകയറില്ല, അത് ഉപരിതലത്തിൽ തന്നെ നിലനിൽക്കുകയും അത് അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യും. മുകളിലെ പാളികൾഇറച്ചി കഷണം.

തികച്ചും ന്യായമായി പറഞ്ഞാൽ, പാചക സമയം കബാബിന്റെ വരൾച്ചയെ കൂടുതൽ ശക്തമായി ബാധിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (ചൂട് വേണ്ടത്ര തീവ്രമല്ലെങ്കിൽ, കൽക്കരിക്ക് മുകളിലൂടെ നിങ്ങൾ മാംസം "മാരിനേറ്റ്" ചെയ്യേണ്ടിവരും, ഇത് നീണ്ടതും മടുപ്പിക്കുന്നതുമാണ്. ഇത് ഉപ്പ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് കരുതുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമായും ഉണക്കും) മാംസത്തിന്റെ വലിപ്പം (ഇത് ഇതിനകം മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരുന്നു). അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ മടികൂടാതെ ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഉപ്പില്ലാത്ത മാംസം പോലെ അത് ഭയാനകമാണ്, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിവർത്തനവും പൊതുവെ അസംബന്ധവുമാണ്.

6. താളിക്കുക: ആകണോ വേണ്ടയോ? അതാണ് ചോദ്യം!

നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ കഴിക്കുമ്പോൾ ജീവിതം എളുപ്പമാണ്.

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകൾ എല്ലാത്തരം താളിക്കുകളുടേയും ഭാരം കുറഞ്ഞുവരുന്നു - ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, സാർവത്രിക മാംസം, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം, ബാർബിക്യൂ, മറ്റ് ട്രിങ്കറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി. ചന്തയിൽ, കൂമ്പാരത്തിലൂടെ ശാന്തമായി കടന്നുപോകാൻ കഴിയില്ല മനോഹരമായ സ്ലൈഡുകൾഓറിയന്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും - നിങ്ങൾക്ക് എന്തും വാഗ്ദാനം ചെയ്യും, നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകാത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് കലർന്ന ചേരുവകളുടെ ഡിസ്പോസിബിൾ ബാഗുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും, തിരിഞ്ഞുനോക്കാൻ പോലും നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല.

നിങ്ങൾ പ്രശ്നത്തെ ന്യായമായും സംയമനത്തോടെയും സമീപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് തീർച്ചയായും രുചികരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ ന്യായബോധത്തിലും സംയമനത്തിലും വളരെ ആത്മവിശ്വാസം പുലർത്തുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ബാർബിക്യൂവിന് പകരം മാംസളമായ എന്തെങ്കിലും ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്, എന്നാൽ എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് പിന്നിൽ മോശമായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

മാംസത്തിൽ നീണ്ടുനിൽക്കുന്നതും പറ്റിനിൽക്കുന്നതും തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നതുമായ എല്ലാം തീർച്ചയായും കത്തുമെന്ന് മറക്കരുത്. ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എളുപ്പത്തിൽ കത്തുന്നവയാണ് - നിങ്ങൾ കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ വലിയ സംഖ്യകളിൽതീക്കനൽ?

7. സ്കീവറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ?

ഏഴ് കാറ്റിൽ ഒരു വീട് നിർമ്മിക്കപ്പെടുന്നില്ല, ഒരു ബാർബിക്യൂ ഏഴ് കൽക്കരിയിൽ വാദിക്കുന്നില്ല.

പരമ്പരാഗതമായി, shish kebab skewers ന് വറുത്തതാണ്, മനോഹരമായും ആത്മവിശ്വാസത്തോടെയും കൽക്കരിയിൽ അവരെ തിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഗ്രിൽ താമ്രജാലത്തിൽ മാംസം ഇടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സുഖകരമാണെങ്കിൽ, അത് പുറത്തു വയ്ക്കുക! എന്തുകൊണ്ട്? തീർച്ചയായും, ഇത് ഈ വിഭാഗത്തിന്റെ ഒരു ക്ലാസിക് അല്ല, പക്ഷേ, ഉദാഹരണത്തിന്, പാൻകേക്ക് ചട്ടികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിലവിലില്ല - ഇത് ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള കല്ലിൽ പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കാനുള്ള ഒരു കാരണമല്ല.

വഴിമധ്യേ. നിങ്ങൾ മാംസം വറുക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം സ്ട്രിംഗിന് മുമ്പ് ഗ്രില്ലിൽ നന്നായി ചൂടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾ ലോഹത്തെ അണുവിമുക്തമാക്കുക മാത്രമല്ല (ചിലർക്ക് ഇത് പ്രധാനമാണ്), മാത്രമല്ല മാംസത്തിനുള്ളിലെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ശീതീകരണം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും. കഷണം, ഇത് ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാതിരിക്കാനോ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാനോ അനുവദിക്കും.

8. ഒരു ചെറിയ ഭാവന - സൌന്ദര്യത്തിനും സൌരഭ്യത്തിനും വേണ്ടി

ഒരു ചെമ്മരിയാടിന് മാത്രമേ ബാർബിക്യൂ നിരസിക്കാൻ കഴിയൂ.

ബാർബിക്യൂ ഒരു ക്രിയേറ്റീവ് ബിസിനസ്സാണ്, ഇതിന് കൃത്യമായ അനുപാതങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല, ഗ്രാമിന് ക്രമീകരിച്ച ചേരുവകൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കൽ, അത് മികച്ചതാണ്! നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും മെച്ചപ്പെടുത്താനും നിങ്ങളുടെ ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഫാന്റസികൾ തിരിച്ചറിയാനും കഴിയും. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ആർക്കറിയാം, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ ഘടകം കണ്ടെത്താൻ കഴിഞ്ഞേക്കും, അതിന് നന്ദി നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ നഗരത്തിലുടനീളം പ്രശസ്തമാകും?

സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്കുള്ള മറ്റൊരു വിഷയം അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം skewers ന് മാംസം ചരട് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. മിക്കപ്പോഴും, തീർച്ചയായും, ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ മനസ്സിൽ വരുന്നതെല്ലാം പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഇത് തികച്ചും അവിശ്വസനീയമായ ചിക്കൻ skewers ആയി കാണപ്പെടുന്നു, അവ വലിയ മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ചിതറിക്കിടക്കുന്ന skewers ഇട്ടു. കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന കൂർജെറ്റുകളും പടിപ്പുരക്കതകും അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാണ് - ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ അതേ സമയം പാചകം ചെയ്യണോ? മണി കുരുമുളക്, ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ, മത്തങ്ങ, തക്കാളി, വഴുതന, പീച്ച്, ആപ്പിൾ നിങ്ങളുടെ മനസ്സിൽ വരുന്ന എല്ലാം. ശ്രമിക്കുക!

9. തീയും കൽക്കരിയും

നിങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ബാർബിക്യൂ സ്നേഹിക്കുകയും തീയിടുകയും ചെയ്യുക.

പഴങ്ങളുടെ വിറകിലാണ് ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബ് പുറത്തുവരുന്നതെന്ന് ആസ്വാദകർ പറയുന്നു. ചെറി, പിയർ, പ്ലം എന്നിവ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ഒരു അപൂർവ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ്, ഒരു കബാബ് പാകം ചെയ്തു, ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറി മരത്തിൽ, ഓക്ക് ശാഖകളിൽ പാകം ചെയ്ത കബാബിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കണം.

പൊതുവേ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഇലപൊഴിയും മരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം - ലിൻഡൻ, ബിർച്ച്, പോപ്ലർ. അതേ സമയം, ഇത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്: ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് റെസിനസ് (കോണിഫറസ്) മരം ഇനം എടുക്കരുത്. റെസിനുകൾ മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക സ്വാദും സൌരഭ്യവും നൽകും, അത് മാംസം കേവലം നശിപ്പിക്കും.

10. ഗ്രില്ലിംഗ് ബാർബിക്യൂ

ഷിഷ് കബാബ് ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ല.

ഇത് തോന്നുന്നു, എന്താണ് എളുപ്പമുള്ളത്? ഞാൻ മാംസം കെട്ടി, സ്കീവറുകൾ ഗ്രില്ലിൽ ഇട്ടു, കബാബ് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നത് വരെ അത് നിങ്ങൾക്കായി കറക്കി, കടന്നുപോകുന്ന എല്ലാവരും മണം കേട്ട് ഓടി വരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബാർബിക്യൂവിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ സമീപനം ആവശ്യമാണ്, ഓട്ടം ആരംഭിക്കുന്നതും അനുഭവപരിചയമില്ലാതെയും, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ല, കൂടാതെ ഒരു ഡസൻ തവണയെങ്കിലും നിങ്ങൾ സ്വയം വറുക്കുന്നതുവരെ വിവിധ സൈദ്ധാന്തിക അറിവുകളുടെ ഒരു കൂമ്പാരം പോലും മതിയാകില്ല.

ബാർബിക്യൂ കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ആദ്യം ഓർമ്മിക്കേണ്ടത്. പലരും അവഗണിക്കുന്ന നിസ്സാരമായ, താൽപ്പര്യമില്ലാത്ത സത്യം. മാംസം മേശയിലേക്ക് വേഗത്തിൽ വിളമ്പാൻ തിടുക്കം കൂട്ടുന്ന പാചകക്കാർ അവരുടെ ക്ഷമ നഷ്‌ടപ്പെടുകയും പൂർണ്ണമായും കരിഞ്ഞുപോകാത്ത വിറകിൽ ഷിഷ് കബാബ് വറുക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു. ഫലം കട്ടിയുള്ളതും കരിഞ്ഞതുമായ പുറംതോട്, അസംസ്കൃതമായ, അചഞ്ചലമായ മധ്യഭാഗം എന്നിവയാണ്.

കൽക്കരിയിൽ ചിലപ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന തീജ്വാലകളെ അവഗണിക്കുന്നതാണ് മറ്റൊരു സാധാരണ തെറ്റ്. കത്തിച്ച വിറകിൽ പൊടുന്നനെ കൊഴുപ്പോ മറ്റെന്തെങ്കിലും കത്തുന്ന ഘടകമോ വന്നാൽ, കൽക്കരി തൽക്ഷണം പ്രതികരിക്കും - ദോഷകരവും വളരെ ആക്രമണാത്മകവുമായ ലൈറ്റുകൾ ഉയരുന്നു, ഇത് നിങ്ങളുടെ പിക്നിക് നശിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. എല്ലായ്പ്പോഴും തയ്യാറായിരിക്കണം (അതെ, എല്ലായ്പ്പോഴും, ഇത് നിങ്ങൾക്ക് സംഭവിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പുണ്ടെങ്കിൽപ്പോലും) ഒരു കുപ്പി വെള്ളം ആയിരിക്കണം. സൗകര്യാർത്ഥം, ലിഡിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക - നിങ്ങളുടെ ഇടപെടൽ ആവശ്യമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ സൌമ്യമായി വെള്ളം തളിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും, കൂടാതെ ബാക്കിയുള്ള കൽക്കരി വെള്ളപ്പൊക്കമുണ്ടാകാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

11. ബാർബിക്യൂവിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു

റഷ്യയിലെ ആശയവിനിമയം വളരെ പ്രധാനമാണ്, ബാഹ്യ സാഹചര്യങ്ങൾ പ്രശ്നമല്ല. തണുപ്പിലും മഴയിലും ഞാൻ ഒരു ബാർബിക്യൂ ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പലതവണ സംഭവിച്ചു - ബാർബിക്യൂകൾക്കായി പാർക്കിലേക്ക് പോകാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാലാവസ്ഥയുടെ വ്യതിയാനങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കാതെ ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നു.
അന്ന-ലീന ലോറൻ, "അവരുടെ തലയിൽ എന്തോ ഉണ്ട്, ഈ റഷ്യക്കാർ"

ബാർബിക്യൂ വളരെ ലളിതമായി സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു: ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കട്ടികൂടിയ മാംസം skewer ലേക്ക് മുറിക്കുക, ചെറുതായി അമർത്തുക. സ്രവിക്കുന്ന ജ്യൂസ് നിറമില്ലാത്തതാണെങ്കിൽ, കബാബ് തയ്യാറാണ്. മുറിവിൽ രക്തം ദൃശ്യമാണെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി കാത്തിരിക്കേണ്ടതാണ്.

12. ബാർബിക്യൂ വിളമ്പുന്നു

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ബാർബിക്യൂവിന് ക്ഷണിച്ചിട്ടില്ല.

തീർച്ചയായും, കബാബ് തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഉടൻ തന്നെ മേശപ്പുറത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുകയും ചെയ്താൽ അത് മനോഹരമാണ് - ചില റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ, ഈ ലളിതമായ പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്നാണ് യഥാർത്ഥ ഷോകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നത്. പൊതുവേ, അതെ, ഗംഭീരവും അതിശയകരവുമാണ്, പക്ഷേ ... വളരെ അസുഖകരമായ. ഒന്നാമതായി, skewers ഉടൻ തന്നെ മേശപ്പുറത്ത് യുക്തിരഹിതമായി വലിയ ഇടം കൈവശപ്പെടുത്തുന്നു. രണ്ടാമതായി, "സ്കെവറിൽ" നിന്ന് മാംസം കഴിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും, പ്രാകൃതമായ രീതിയിൽ ഗംഭീരമാണ്, പക്ഷേ വളരെ മനോഹരമാണ്: ചെവികൾ പോലും വൃത്തികെട്ടതായിത്തീരുന്നു.

തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിങ്ങളുടേതാണ് - വിനോദവും നാടകീയതയും അല്ലെങ്കിൽ ലാളിത്യവും ആശ്വാസവും.

13. കബാബ് മേശയിൽ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ചെറിയ രഹസ്യം

ഒരാൾക്ക് താടിയിൽ തീപിടിച്ചു, മറ്റേയാൾ അതിൽ ഷിഷ് കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയായിരുന്നു.

നിങ്ങൾ കൽക്കരിയിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം, അത് അല്പം "എത്താൻ" അനുവദിക്കുന്നത് മോശമല്ല. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഇത് ചെയ്യുന്നു - സാധാരണയായി ഇത് അതിഥികൾക്ക് എടുക്കുന്ന സമയമാണ്, “കബാബ് തയ്യാറാണ്!” എന്ന സിഗ്നൽ കേട്ട്, കൈ കഴുകുക, മേശയിലേക്ക് നീങ്ങുക, ഗ്ലാസുകൾ നിറച്ച് ആദ്യത്തെ ടോസ്റ്റ് പറയുക. മാംസം ഒരു ലിഡിനടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞതായിരിക്കണം - ഇങ്ങനെയാണ് “സ്റ്റീം ഇഫക്റ്റ്” ഉറപ്പാക്കുന്നത്, ഇത് കബാബിനെ അൽപ്പം വിശ്രമിക്കാനും ജ്യൂസുകൾ പുറത്തുവിടാനും ഒടുവിൽ മാറ്റാനാവാത്തവിധം മൃദുവാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക ട്വിസ്റ്റിനായി, വേവിച്ച മാംസം അല്പം മാതളനാരങ്ങ നീര് (അതിശയകരമായത്!) അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ വൈൻ (സ്വാദിഷ്ടമായത്!) ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, പാത്രത്തിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും ചേർക്കുക - 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കബാബ് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രുചിയും നേടും.

14. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള അനുബന്ധം

അർബ തകർന്നു - അലസമായ വിറക്, കാള ചത്തു - ഒരു ബമ്മിനുള്ള ഒരു ഷിഷ് കബാബ്.

നമ്മുടെ പാരമ്പര്യത്തിൽ, ചില കാരണങ്ങളാൽ, ബാർബിക്യൂ എപ്പോഴും വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ ബിയറുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ആരും നിങ്ങളെ ശാന്തതയിലേക്ക് വിളിക്കുന്നില്ല, എന്നിരുന്നാലും, സൂചിപ്പിച്ച സഖാക്കൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ബാർബിക്യൂ മികച്ച സുഹൃത്തുക്കളാണോ എന്ന് നിങ്ങളുടെ ഒഴിവുസമയത്ത് എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിക്കുക.

ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കൊക്കേഷ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒരു മാനസിക പരാമർശം നടത്തുകയും അത് മിക്കപ്പോഴും ഓർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഉത്സവ പട്ടികഒരു കുടം വീഞ്ഞ് ഒരു കൊക്കേഷ്യന്റെ അടുത്ത് നിൽക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരുകയും ബാർബിക്യൂവിൽ ചുവപ്പ് വിളമ്പാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, എരിവും കട്ടിയുള്ളതും.

ശരി, പുതിയ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും കുറിച്ച് മറക്കരുത്. മാംസത്തോടൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ മത്തങ്ങ, തിളക്കമുള്ള ആരാണാവോ, ഇളം ചതകുപ്പ, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ബാസിൽ, മധുരമുള്ള വെള്ളരി, പഞ്ചസാര തക്കാളി എന്നിവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, കബാബ് കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന റൊട്ടി കൽക്കരിയിൽ ചെറുതായി പിടിക്കാം - അത് സുഗന്ധവും ശാന്തവുമാകും. പിറ്റാ ബ്രെഡിന്റെ രണ്ട് ഷീറ്റുകൾ വീട്ടിൽ കിടക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അതിൽ ചീസ്, തക്കാളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ പൊതിഞ്ഞ് കൽക്കരിയിൽ വറുക്കുക - അത് യാഥാർത്ഥ്യബോധമില്ലാത്ത രുചികരമായിരിക്കും!

15. അനുപാതബോധം

ബാർബിക്യൂവിൽ എത്തുന്നതുവരെ ടർക്കിയും ചിന്തിച്ചു.
ഫിലിം "കാർഡുകൾ, പണം, രണ്ട് ബാരലുകൾ"

ബാർബിക്യൂ ഒരു സംഭവമാണ്, തീർച്ചയായും, വളരെ ആവേശകരവും സർഗ്ഗാത്മകവുമാണ്, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങളുടെ സൃഷ്ടിപരമായ പ്രേരണകളിൽ, അനുപാതബോധം നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. മുകളിലുള്ള എല്ലാ നുറുങ്ങുകളും രഹസ്യങ്ങളും ഒരു വലിയ മാംസ പാത്രത്തിലേക്ക് വലിച്ചെറിയരുത്. നൂറ് പഠിയ്ക്കാന് ചേരുവകൾ കബാബ് രുചികരമാക്കാൻ സാധ്യതയില്ല - നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നടപ്പിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, മോഡറേഷനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തോടൊപ്പം അധിക ഘടകങ്ങൾ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഒരു ചിതയിൽ നിങ്ങൾ മുന്തിരിപ്പഴം, സ്ട്രോബെറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് കലർത്തരുത്. വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ മാംസത്തിന് മുകളിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സേവിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് അധികമായി തളിക്കരുത്. നാരങ്ങ നീര്. എല്ലാത്തിലും അനുപാതബോധം, പ്രിയപ്പെട്ടവരെ, അനുപാതബോധം!

ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് - മികച്ച 10 മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. റെഡ് വൈനിൽ ഷാഷ്ലിക്ക്

തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, വൈൻ, കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ശക്തമായ പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഉള്ളതുപോലെ, മദ്യം നീരാവി, ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു, സൂക്ഷ്മമായ സൂക്ഷ്മമായ പഴങ്ങളുടെ രുചിയും അവിശ്വസനീയമാംവിധം സമ്പന്നവും മനോഹരവുമായ നിറവും മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
300 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്;
3-4 ബൾബുകൾ;
വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;

മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, സർക്കിളുകളിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കേണം. വീണ്ടും ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, പാൻ വ്യാസത്തേക്കാൾ ചെറിയ വ്യാസം, മുകളിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ലോഡ് ഇടുക. ഞങ്ങൾ 6-7 മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും.

2. കെഫീറിലെ ബാർബിക്യൂ

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ വളരെ വിചിത്രമായ ഒരു കോമ്പിനേഷൻ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഫലമായി നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും: മാംസം ഏറ്റവും മൃദുലമായിരിക്കും, രുചി അല്പം ക്രീം ആയിരിക്കും.

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
200 മില്ലി കെഫീർ;
3 ഉള്ളി;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

മാംസം കഴുകുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കെഫീർ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വിരിച്ചു, നന്നായി ഇളക്കുക, കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ തണുത്ത ഇട്ടു.

3. മിനറൽ വാട്ടർ ലെ ബാർബിക്യൂ

മിനറൽ വാട്ടറിൽ ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ആരാധകർ ഇത് ഏറ്റവും ഒന്നാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു പെട്ടെന്നുള്ള വഴികൾതീയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി മാംസം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുക. സ്വയം, അത്തരമൊരു പഠിയ്ക്കാന് തികച്ചും നിഷ്പക്ഷമാണ്, അതിനാൽ, കബാബിന് ഒരു "സെസ്റ്റ്" നൽകാൻ, ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക മിനറൽ വാട്ടർഅനുയോജ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ചൂടുള്ള നിലത്തു കുരുമുളക്, പപ്രിക, മല്ലി.

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
250 മില്ലി മിനറൽ വാട്ടർ;
2-3 ബൾബുകൾ;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ സമാന്തരമായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാളികളിൽ മാറ്റുന്നു. മിനറൽ വാട്ടർ നിറയ്ക്കുക, 1-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

4. കിവി ഉപയോഗിച്ച് കബാബ്

എന്നാൽ ഇത് തീർച്ചയായും സാധ്യമായ എല്ലാ marinades "വേഗത" ആണ്! ഗ്രീൻ എക്സോട്ടിക് ബെറിയുടെ ഭാഗമായ ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾക്ക് നന്ദി, മാംസം പ്രോട്ടീനിലെ കൊളാജൻ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി മാംസം വളരെ മൃദുവാകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇത് അൽപ്പം അമിതമാക്കുക - ഷിഷ് കബാബിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കും: കിവി ഈ രീതിയിൽ മാംസത്തിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ തെറ്റായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്ത സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഈ രീതി വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് - കടുപ്പമുള്ളതും ഞെരുക്കമുള്ളതുമാണ്.

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
5 കിവി;
വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

പാലിലും കിവി വെളുത്തുള്ളി, കഴുകി, ഉണക്കിയ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഉപ്പിട്ട മാംസം ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 40-60 മിനിറ്റ് വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ മാംസത്തിന്റെ അവസ്ഥ പരിശോധിക്കുകയും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ച് മൃദുത്വത്തിനായി പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുക.

5. ഉള്ളി-തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് ഷിഷ് കബാബ്

എരിവും സുഗന്ധവും. തക്കാളി-ഉള്ളി ഡ്രസിംഗിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ചീഞ്ഞതും അസാധാരണവുമായിരിക്കും.

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
3 പഴുത്ത തക്കാളി;
1 വലിയ ഉള്ളി;
1 ടീസ്പൂൺ ഹോപ്സ്-സുനേലി;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

തക്കാളി അരയ്ക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.
എന്റെ മാംസം, ഉണങ്ങിയ, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, suneli ഹോപ്സ് ചേർക്കുക. കൂടെ ഇളക്കുക തക്കാളി പാലിലും, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ 8-10 മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും.

6. തേനിൽ ഓറിയന്റൽ പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ മാംസം

പഠിയ്ക്കാന്, വ്യക്തമായി പറഞ്ഞാൽ, എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല, എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ പാചകത്തിലെ ഓറിയന്റൽ ട്രെൻഡുകളുടെ ആരാധകനാണെങ്കിൽ, ഈ പഠിയ്ക്കാന് ബാർബിക്യൂവിന് നൽകുന്ന മസാല-മധുരമുള്ള ഫ്ലേവർ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടും.

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
3 കല. എൽ. തേന്;
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സോയാ സോസ്;
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കടുക് വിത്തുകൾ;
1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ നിലം ഇഞ്ചി;
1 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള നിലത്തു കുരുമുളക്;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക സോയാ സോസ്, ചൂടുള്ള കറുത്ത കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, കടുക്, ഉപ്പ്. ഞങ്ങൾ 5-8 മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും.

7. വിനാഗിരിയിൽ കബാബ്

പല ബാർബിക്യൂ ആസ്വാദകരും വിനാഗിരി മാംസത്തെ പരുക്കനും കടുപ്പമുള്ളതുമാക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, മറ്റൊരു അഭിപ്രായമുണ്ട്: ഈ അഡിറ്റീവിന് നന്ദി, മാംസം മസാലയും കയ്പേറിയതും വളരെ രുചികരവുമാണ്. നിങ്ങൾ ആരുടെ ക്യാമ്പിലാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലെങ്കിലും വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കണം.

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ടേബിൾ വിനാഗിരി (9%);
10 സെന്റ്. എൽ. വെള്ളം;
ഉള്ളിയുടെ 3-4 തലകൾ;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

മാംസം കഴുകുക, ഡിസ്പോസിബിൾ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ഇളക്കുക, മാംസം ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക, 3-4 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

8. മയോന്നൈസിൽ ഷിഷ് കബാബ്

അതെ, അതെ, മയോന്നൈസ് - തണുത്ത സോസ്, അതെ, തീർച്ചയായും, ചൂടാക്കിയാൽ, അത് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ ഒരു പർവതത്തിലേക്ക് വിഘടിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, ഇത് പൊതുവെ മോശം പെരുമാറ്റമാണ് - മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ. എന്നാൽ ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, അല്ലേ? നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, ചിലപ്പോൾ, വർഷത്തിൽ രണ്ട് തവണ? നിശബ്ദമായി - ആരും അറിയാതിരിക്കാൻ?

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
4 ഉള്ളി തലകൾ;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഇളക്കുമ്പോൾ, ക്രമേണ മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് ഞങ്ങൾ പാളികളായി മാറുന്നു. ഞങ്ങൾ 5-10 മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും.

9. മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ ബാർബിക്യൂ

സൗമ്യമായ, ചീഞ്ഞ, തിളക്കമുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള, ബെറി - മറ്റെന്താണ് ചേർക്കേണ്ടത്, അങ്ങനെ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ശ്രമിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു!

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
250 മില്ലി പുതിയ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്;
ഉള്ളിയുടെ 4 തലകൾ;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഞങ്ങൾ മാംസം കഴുകുക, അധികമായി മുറിക്കുക, ഉണക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മാതളനാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക, 8-10 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

10. "വേഗത്തിലുള്ള" ഉള്ളി പഠിയ്ക്കാന്

ഈ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ ... വളരെ, നമുക്ക് പറയാം, ഒരു അമേച്വർ, കാരണം ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മാംസത്തിൽ നിന്ന് ആദ്യം വൃത്തിയാക്കിയില്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി പിണ്ഡം വേഗത്തിൽ കത്തുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രധാന പ്ലസ് എന്നത് പ്രത്യേക രസമാണ്. ഉള്ളി നീര് മാംസത്തിന് നൽകുന്നു, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന ഷിഷ് കബാബിന് സവിശേഷമായ മണം. ഇത് തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്!

1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
0.5 കിലോ ഉള്ളി;
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്.

ഞങ്ങൾ ഒരു grater ന് ഉള്ളി തടവുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അതിനെ മുളകും. മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി പിണ്ഡം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ 5-8 മണിക്കൂർ അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമാക്കി. skewers ന് മാംസം ചരട് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ഉള്ളി നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കി.

ശരി, അത്, സിദ്ധാന്തത്തിൽ പ്രാവീണ്യം, പരിശീലനം ആരംഭിക്കാൻ സമയമായോ? നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സണ്ണി ദിനങ്ങൾ, പിക്നിക്കുകൾക്കുള്ള അത്ഭുതകരമായ അവസരങ്ങൾ, മികച്ച കമ്പനികൾ, തീർച്ചയായും, രുചികരമായ കബാബുകൾ. അതെ, മാജിക് ഫുഡ് കരാറിന്റെ ഭാഗം നിറവേറ്റി, രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറഞ്ഞു - ഇപ്പോൾ കുടുംബ രഹസ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്താനുള്ള നിങ്ങളുടെ ഊഴമാണ്.