ഗ്രീക്ക് പാചകപുസ്തകത്തിന്റെ ഒരു വിസിറ്റിംഗ് കാർഡാണ് Dzatziki സോസ്. ഗ്രീക്ക് ഡിസാറ്റ്‌സിക്കി സോസ്: ഹോം പാചകത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിനുള്ള സാറ്റ്‌സിക്കി സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ tzatziki സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, എടുക്കുക ഉറച്ച മാംസത്തോടുകൂടിയ ഫ്രഷ് ക്രിസ്പി കുക്കുമ്പർ... ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. തൊലി ഇറുകിയതാണെങ്കിൽ, ഒരു പച്ചക്കറി പീലർ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇളം വെള്ളരി തൊലികളോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ഇടത്തരം grater ന് പൊടിക്കുക. കുക്കുമ്പർ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടാൻ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് 8-10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക.

വറ്റല് കുക്കുമ്പർ ഒരു colander ലെ എറിയുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം കളയുക റെഡിമെയ്ഡ് സോസ്നീരൊഴുക്കുകയോ കൈകൊണ്ട് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.


ഞെക്കിയ വെള്ളരിക്കയിലേക്ക് ചേർക്കുക ഗ്രീക്ക് തൈര് ... നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും വാങ്ങാം. റഷ്യൻ തൈരിൽ നിന്ന് വെൽവെറ്റ് ഘടനയിലും ഇടതൂർന്ന ഘടനയിലും ഇത് വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, അത് whey ൽ നിന്ന് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു, ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത കൈവരിക്കുന്നു. ഗ്രീക്ക് തൈര് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, സ്വാഭാവിക ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ പാലിന്റെ ബാക്ടീരിയൽ അഴുകൽ വഴിയാണ് ഇത് ലഭിക്കുന്നത്. ഇതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോലെമെന്റുകൾ, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഗ്രീക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്കുണ്ട് ക്ലാസിക് തൈര്രുചിയില്ലാത്ത, cheesecloth ഒരു colander ഒഴുകിയെത്തുന്ന. ചീസ്ക്ലോത്ത് 3-4 ലെയറുകളായി മടക്കി കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക, അങ്ങനെ എല്ലാ സെറവും ഇല്ലാതാകും.

കുക്കുമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് തൈര് ഇളക്കുക.

കട്ടിയുള്ള ഗ്രീക്ക് തൈര് ഗ്രാമത്തിലെ ഫാറ്റി പുളിച്ച വെണ്ണ, അർമേനിയൻ തൈര്, ഐറാൻ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

വെളുത്തുള്ളിതൊണ്ട് കളയുക. ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക കടന്നുപോകുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക. തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക... ഇളക്കുക.


ചതകുപ്പ വള്ളി കഴുകി ഉണക്കുക... ഇടതൂർന്ന തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. നന്നായി ഇളക്കി രുചി നോക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ശരിയാക്കുക.


Dzatziki തയ്യാറാണ്. ഒരു ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക... അതിനുശേഷം, തണുത്ത കട്ട്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം, മത്സ്യം, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകൾ, വറുത്ത കൂൺ, വഴുതന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. ഗ്രീക്കുകാർ പലപ്പോഴും ഒരു ഗ്ലാസ് കൂൾ ouzo, raki, tsipouro എന്നിവ സോസിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു. വിളമ്പുന്ന രീതി വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - പാത്രങ്ങളിൽ, ഗ്രേവി ബോട്ടിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ചീരയുടെ ഇലകൾ, ചൈനീസ് കാബേജ് എന്നിവയിൽ വയ്ക്കുക.

ഇത് ഒരു ദയനീയമാണ്, പക്ഷേ സോസ് വളരെക്കാലം തയ്യാറാക്കിയിട്ടില്ല, അത് ടിന്നിലടച്ചിട്ടില്ല. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ട്രീറ്റ് 2-3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ അടച്ച പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഒരു കുറിപ്പിൽ

• തൈരിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഗ്രീക്ക് സാറ്റ്സിക്കി സോസിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയ്‌ക്കെല്ലാം നിലനിൽക്കാൻ അവകാശമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചതകുപ്പയ്ക്ക് പകരം, ചില വീട്ടമ്മമാർ ആരാണാവോ, ബാസിൽ, പുതിന, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടും ഒരേ സമയം ഇട്ടു. നാരങ്ങ നീര് പലപ്പോഴും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു വൈൻ വിനാഗിരി, കൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ കൂടാതെ, ഒലീവ് ചേർക്കുന്നു, മണി കുരുമുളക്, വെളുത്ത ചീസ്(ഫെറ്റ ചീസ്) ആട് അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• tzatziki യുടെ ഒരു പരിഷ്ക്കരണമുണ്ട്, അവിടെ പുതിയവയ്ക്ക് പകരം അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• മയോന്നൈസുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, tzatziki കുറഞ്ഞ കലോറി സോസുകളായി തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിന്റേതായ പരമ്പരാഗത വിഭവവും സോസും ഉണ്ട്. ലോകത്തിലെ വിവിധ പാചകരീതികളുടെ പാചക പുസ്തകങ്ങളിൽ അഭിമാനിക്കുന്ന ദേശീയ വിഭവങ്ങളാണ് ഇത്. ഗ്രീസിൽ, സാറ്റ്സിക്കി സോസ് ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇന്നത്തെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കും.

Tzatziki സോസ്: ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചരിത്രപരമായ ഡാറ്റ അനുസരിച്ച്, "സാറ്റ്സിക്കി" സോസ് ഹെല്ലസിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഇന്നുവരെ, ഇത് നിരവധി പരിഷ്കാരങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി, ഇത് അതിന്റെ രുചിയെയും ബാധിച്ചു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ചില സ്രോതസ്സുകളിൽ, വിവരിച്ച സോസിനെ "Dzadziki" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഗ്രീക്ക് സോസ് ഒരു കെഫീർ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഒക്രോഷ്കയുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം മനസ്സിലാക്കിയതുപോലെ, ഒരു യഥാർത്ഥ ഗ്രീക്ക് സോസ് "സാറ്റ്സിക്കി" എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ പഠിക്കും. എന്താണ് അവർ അത് കഴിക്കുന്നത്? പലപ്പോഴും, വിവരിച്ച ഭക്ഷണം പിറ്റയോടൊപ്പം ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി നൽകുന്നു. മിക്കപ്പോഴും സോസ് "സാറ്റ്സിക്കി" മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പമുണ്ട്.

അഡിറ്റീവുകളോ ചായങ്ങളോ ഇല്ലാതെ സ്വാഭാവിക തൈരിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ക്ലാസിക് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. വിശപ്പിലേക്ക് ചേർക്കുക പുതിയ വെള്ളരിക്കാ, വെളുത്തുള്ളി മുളക്, ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. എന്നാൽ നിലവിൽ ഗ്രീക്ക് "സാറ്റ്സിക്കി" തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മറ്റ് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്.

രചന:

• 0.25 ലിറ്റർ ഗ്രീക്ക് തൈര്;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി;
• 1 പുതിയ വെള്ളരിക്ക;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരിയുടെ 3 തുള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.

തയ്യാറാക്കൽ:

പാചകക്കുറിപ്പ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ക്രീറ്റിൽ നിന്നാണ്

ക്ലാസിക് ഗ്രീക്ക് സാറ്റ്സിക്കി സോസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിച്ചു. നമ്മൾ ഇപ്പോൾ നോക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രീറ്റിൽ ജനപ്രിയമാണ്. ചില വീട്ടമ്മമാർ പുതിയ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സോസ് പൂർണ്ണമായും പുതിയതും അസാധാരണവുമായ രുചി നേടുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സോസ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു മണിക്കൂർ നിർബന്ധിക്കാൻ പാചക വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

രചന:

• 0.5 ലിറ്റർ ഗ്രീക്ക് തൈര്;
• 3 പീസുകൾ. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• 1 പുതിയ വെള്ളരിക്ക;
• ഒരു കൂട്ടം ചതകുപ്പ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 നാരങ്ങ.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഒരു കുറിപ്പിൽ! അല്പം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി, ഉണക്കിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവ സാറ്റ്സിക്കി സോസിൽ ചേർക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ അവരുടെ ബാലൻസ് അനുഭവിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഞങ്ങൾ പുതിയ കഴിവുകൾ നേടുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഒരു യഥാർത്ഥ Tzatziki സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വിദേശ ഉൽപ്പന്നങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല. ഇവിടെ ഒരു ടാസ്ക് മാത്രമേയുള്ളൂ - പ്രകൃതിദത്ത ഗ്രീക്ക് തൈര് എവിടെ കണ്ടെത്താം, കാരണം ഇത് ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ പലചരക്ക് മാർക്കറ്റിലോ വിൽക്കാൻ സാധ്യതയില്ല?

വിവിധ സോസുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ, ഡൈകൾ, ഫ്ലേവറിംഗ് ഏജന്റുകൾ എന്നിവയില്ലാത്ത തൈര് "സാറ്റ്സിക്കി" ന് പ്രവർത്തിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച സോസ് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, വീട്ടിൽ ഗ്രീക്ക് തൈര് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കുക.

രചന:

• 1 ലിറ്റർ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പശുവിൻ പാൽ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. കൊഴുപ്പ് ശരാശരി ശതമാനം പുളിച്ച ക്രീം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള എണ്നയിലേക്ക് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പശുവിൻ പാൽ ഒഴിക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ ഒരു മിതമായ തീയിൽ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. അതേ സമയം, പാൽ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം, അങ്ങനെ അത് ഓടിപ്പോകരുത്, കത്തുന്നില്ല.
3. പാൽ തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റിവയ്ക്കുക.
4. 43 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുക.
5. ആവശ്യമുള്ള താപനില നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.
6. വേവിച്ച പാലിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ ശരാശരി ശതമാനം പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക.
7. നന്നായി ഇളക്കി 8 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള ആളൊഴിഞ്ഞ സ്ഥലത്ത് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, അഴുകൽ പ്രക്രിയ നടക്കും.
8. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മണിക്കൂറുകളോളം പാൽ മിശ്രിതം നീക്കുന്നു.
9. ഇപ്പോൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള വിഭവം എടുത്ത് രണ്ടോ മൂന്നോ പാളികളായി മടക്കിവെച്ച നെയ്തെടുത്ത കട്ട് കൊണ്ട് മൂടുക.
10. നാം പിണ്ഡം വിരിച്ചു, നെയ്തെടുത്ത കെട്ടി.
11. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം സിങ്കിന് മുകളിൽ ലംബമായി തൂക്കിയിടുന്നു.
12. അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടുക.
13. തൈര് തയ്യാറാണ്, അത് കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കണം.
14. Tzatziki സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഗ്രീക്ക് തൈര് ഉപയോഗിക്കാം.

ഈ സോസ് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. വിവിധതരം ദൈനംദിന മെനുകൾക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കാം. ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിനൊപ്പം സാറ്റ്‌സിക്കി സോസ് വിളമ്പുക അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവം... ആസ്വദിച്ച്, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പുതിയതോ ആയ പച്ചക്കറികളുമായി ഇത് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. പുളിപ്പില്ലാത്ത ദോശയും ഉണ്ടാക്കാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

23.04.2019

നിങ്ങൾ tzatziki സോസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു വിധത്തിൽ കേട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ, tzatziki, രസകരമായ വിവരങ്ങൾ സൈറ്റിൽ നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഗ്രീക്ക് തൈര്-കുക്കുമ്പർ താളിക്കുക. Tzatziki-യിൽ എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താനുള്ള സമയമാണിത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാം!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki, dzaziki) ഗ്രീക്ക് തൈര്, കുക്കുമ്പർ, ഒലിവ് ഓയിൽ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ (സാധാരണയായി പുതിന അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ), വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു ഉന്മേഷദായകമായ തണുത്ത സോസ് ആണ്. ഇത് വൈവിധ്യമാർന്നതും പല വിഭവങ്ങളുമായി നന്നായി പോകുന്നു: പച്ചക്കറി, മാംസം, മത്സ്യം.

Tzatziki എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "തൈരിനൊപ്പമുള്ള ഔഷധ സാലഡ്" എന്നാണ്.

പരമ്പരാഗതമായി മെഡിറ്ററേനിയൻ പാചകരീതിയിൽ, സാറ്റ്സിക്കി ഒരു സോസ് ആയി വിളമ്പുന്നു. വറുത്ത മാംസം, അതുപോലെ പിറ്റാ ബ്രെഡ് മുക്കുന്നതിന്. ഇത് സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായും ഉപയോഗിക്കാം.

Tzatziki സോസ് എങ്ങനെയിരിക്കും - ഫോട്ടോ

രചന

ഒരു അടിസ്ഥാന tzatziki സോസ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• പ്ലെയിൻ ഗ്രീക്ക് തൈര്- സാധാരണയേക്കാൾ കൂടുതൽ ക്രീമിയും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്, കാരണം എല്ലാ ദ്രാവക സെറവും അതിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്തു. ഇതിൽ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീനും കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണ ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.
• കുക്കുമ്പർ ഉയർന്ന നാരുകളും ആരോഗ്യകരമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജ്ജം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• ഡിൽ - ദഹനം, വിഷാദം, ആർത്തവ വേദന എന്നിവയ്ക്ക് സഹായകമാണ്.
• കുരുമുളക് - പിത്തരസത്തിന്റെ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിന്റെ ഒഴുക്കിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ദഹനത്തെ വേഗത്തിലാക്കാനും സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
• വെളുത്തുള്ളി - രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും സാധാരണ മസ്തിഷ്ക രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• നാരങ്ങ നീര് - ധാരാളം വിറ്റാമിൻ സി, ദഹനത്തിനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും നല്ലതാണ്.
• ഉപ്പ് - പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, കാൽസ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് പ്രധാനപ്പെട്ട ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ദ്രാവക സന്തുലിതാവസ്ഥയും പേശികളുടെ പ്രവർത്തനവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• കുരുമുളക് - ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡ് ഉൽപാദനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും പ്രോട്ടീൻ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - ഊർജ്ജത്തെയും പ്രവർത്തനത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

എന്ത് മണം, എന്ത് രുചി

തൈര് സാറ്റ്‌സിക്കി സോസിന് മനോഹരമായ ക്രീം സുഗന്ധം നൽകുന്നു, അതേസമയം കുക്കുമ്പർ, നാരങ്ങ, ഫ്രഷ് ചതകുപ്പ എന്നിവ തണുത്തതും ഉന്മേഷദായകവുമായ രുചി നൽകുന്നു.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, എവിടെ നിന്ന് വാങ്ങണം

സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും പലചരക്ക് കടകളിലും സാറ്റ്‌സിക്കി വാങ്ങുന്നത് ഇനി ഒരു പ്രശ്‌നമല്ല, പക്ഷേ കണ്ടെത്തുക സ്വാഭാവിക ഘടനഎളുപ്പമല്ല. വാങ്ങുമ്പോൾ, ലേബൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. മിക്ക സാറ്റ്‌സിക്കി സോസുകളിലും തൈരിന് പകരം മയോന്നൈസ് ഉണ്ടായിരിക്കും.

രചനയിലും ധാരാളം ഉണ്ട് അധിക ചേരുവകൾഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാണാത്തവ: സസ്യ എണ്ണകൾ, ഗം, അന്നജം, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും.

പലപ്പോഴും, സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന സോസ്, സാറ്റ്സിക്കിയെക്കാൾ നാരങ്ങ മയോന്നൈസ് പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.

ക്ലാസിക് Tzatziki സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ തൈരും കുക്കുമ്പർ മിശ്രിതവും പുതിയതും രുചികരവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

• പാചക സമയം: 15 മിനിറ്റ്
• വിളവ്: 1 ഗ്ലാസ്

ചേരുവകൾ:

• ½ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരിക്ക;
• 0.5 കപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈര്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
• 2 ടീസ്പൂൺ പുതിയ പുതിനയും ചതകുപ്പയും
• 1.5 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്
• 1 ഇടത്തരം വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
• ¼ എച്ച്. എൽ. നല്ല കടൽ ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കുക്കുമ്പർ പീൽ, പകുതി അത് വെട്ടി ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് വിത്തുകൾ നീക്കം, പിന്നെ ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം.
2. വറ്റല് മിശ്രിതം ഒരു പാത്രത്തിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, ½ ടീസ്പൂൺ തളിക്കേണം. ഉപ്പ് ഇളക്കുക. മുകളിൽ ഒരു സോസർ വയ്ക്കുക, കുക്കുമ്പറിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക.
3. പിഴിഞ്ഞെടുത്ത കുക്കുമ്പർ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
4. തൈര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, സസ്യങ്ങൾ, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി ഉപ്പ് ഇളക്കുക.
5. സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ പുതിനയുടെ തണ്ട് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

• നിങ്ങളുടെ പക്കൽ ഗ്രീക്ക് തൈര് ഇല്ലെങ്കിൽ, മറ്റേതെങ്കിലും പ്ലെയിൻ വാങ്ങി, ചീസ്ക്ലോത്തിന്റെ രണ്ട് പാളികളിലൂടെ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അരിച്ചെടുക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് പ്ലെയിൻ തൈര് എടുത്ത് 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ 20% പുളിച്ച വെണ്ണയുമായി കലർത്താം.
• വിത്തുകളില്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിക്കുക, അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് തൊലി കളയുക.
• ഈർപ്പം പുറത്തെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ് വറ്റല് വെള്ളരിക്കഅതിനാൽ അധിക ദ്രാവകം രുചിയെയും ഘടനയെയും ബാധിക്കില്ല.
• ഉണക്കിയതിനേക്കാൾ പുതിയ ചതകുപ്പയും പുതിനയും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• tzatziki ലേക്ക് ഒരു മസാല ചേർക്കാൻ സോസിൽ Paprika അല്ലെങ്കിൽ sumac ചേർക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കണം.
• തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒരു സീൽ ചെയ്ത പാത്രത്തിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വച്ചാൽ സുഗന്ധങ്ങൾ നന്നായി ചേരും.

എങ്ങനെ, എത്ര സംഭരിക്കും

പുതുതായി നിർമ്മിച്ച tzatziki സോസ് 5 ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

സ്റ്റോറിന് (കോമ്പോസിഷനിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉള്ളത്) വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, പാക്കേജിലെ തീയതികൾ പരിശോധിക്കുക.

പോഷക മൂല്യം

ക്ലാസിക് dzatziki 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വേണ്ടി:

• 17 കലോറി;
• 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 1 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;
• 1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• 1 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ;
• 182 മില്ലിഗ്രാം സോഡിയം.

എന്താണ് കൂടെ കഴിക്കുന്നത്, എന്താണ് dzatziki വിളമ്പുന്നത്

• ചിക്കൻ, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട് - എല്ലാത്തരം മാംസങ്ങളുമായും സാറ്റ്സിക്കി സോസ് നന്നായി പോകുന്നു. ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസത്തിനൊപ്പം പ്രത്യേകിച്ച് നല്ലതാണ്!
• മത്സ്യത്തിനൊപ്പവും നല്ല രുചിയാണ്.
• പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം Tzatziki സോസ് നന്നായി പോകുന്നു.
• ഫലാഫെലും (ചതച്ച കടലയുടെ ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഉരുളകൾ) സാറ്റ്‌സിക്കിയും പരസ്പരം ഉണ്ടാക്കിയത് പോലെയാണ്.
• സാൻഡ്വിച്ചുകളിലും ഹാംബർഗറുകളിലും സോസ് മയോന്നൈസ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.
• Tzatziki അസാധാരണമായ ഉപയോഗം: പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു അതുല്യമായ രുചി സൌരഭ്യവാസനയായ വേണ്ടി തകർത്തു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
• സോസ് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം.
• കാരറ്റ്, സെലറി, ബ്രോക്കോളി, കോളിഫ്‌ളവർ, വെള്ളരി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഇത് പലപ്പോഴും നൽകാറുണ്ട്.
• സാറ്റ്‌സിക്കി സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത മാർഗം അതിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ് മുക്കി എന്നതാണ്.
• ഇത് പലപ്പോഴും സൽസ പോലെയുള്ള ചിപ്‌സ് ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്.

Dzatziki സോസ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഒന്നാണ് പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾഗ്രീക്ക് പാചകരീതി. ഇതിന് നിരവധി പേരുകളുണ്ട്, അവയിൽ സാറ്റ്‌സിക്കിയും സാറ്റ്‌സിക്കിയും ഉണ്ട്. ക്ലാസിക് കോൾഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ആടിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ പാലിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കട്ടിയുള്ള ഗ്രീക്ക് തൈരിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ചേരുവകളുടെ ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ ഒറിജിനലിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യാസമുള്ള സാറ്റ്സിക്കിയുടെ മറ്റ് നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ രുചിയിൽ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതല്ല.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ കുറവാണ് - 100 ഗ്രാമിന് 85 കിലോ കലോറി, അതിനാൽ ഇത് കണക്കിന് ഭയമില്ലാതെ കഴിക്കാം. tzatziki സോസ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം, അതിലൂടെ ആവേശഭരിതമായ gourmets പോലും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

• മധുരമില്ലാത്ത, തൈര് "ആക്ടിവിയ" പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്ക് മികച്ച പകരമായി വർത്തിക്കുന്നു;
• നിങ്ങൾക്ക് കുക്കുമ്പർ ജ്യൂസ് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം. മുഖത്തെ ചർമ്മ സംരക്ഷണത്തിന് ഇത് അത്യുത്തമമാണ്.

dzatziki സോസിന്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്

പ്രധാന ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, ക്ലാസിക് dzatziki സോസിൽ പച്ചിലകൾ, ഒലിവ്, കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇതിന് വളരെ മനോഹരവും പുതിയതുമായ രുചിയുണ്ട്, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. മത്സ്യം, മാംസം, റൊട്ടി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:

• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ;
• 140 ഗ്രാം ഗ്രീക്ക് തൈര്
• ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഒരു ചെറിയ വെള്ളരിക്ക;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

വീട്ടിൽ പാചക സ്കീം:

1. കുക്കുമ്പർ പീൽ, ഒരു ഇടത്തരം grater അത് തടവുക;
2. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു അരിപ്പയും ഒരു സ്പൂണും ഉപയോഗിക്കുക, അത് ഞങ്ങൾ കുക്കുമ്പറിൽ അമർത്തുക. അങ്ങനെ, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കപ്പെടും;
3. പച്ച പഴം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ഒരു മിനിറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ദ്രാവകം പുറത്തെടുക്കും;
4. മൂന്ന് വലിയ ടേബിൾസ്പൂൺ തൈര് ഉൽപന്നവുമായി ഞെക്കിയ ഷാബി കുക്കുമ്പർ മിക്സ് ചെയ്യുക, അത് ഒരു പച്ച പച്ചക്കറിയേക്കാൾ ആനുപാതികമായി അല്പം വലുതായിരിക്കണം, ഇളക്കുക;
5. ഈ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു, ഒലിവ് എണ്ണ. ഇളക്കുക, രുചി, രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ഗ്രേവി ബോട്ടിലേക്ക് മാറ്റി വിളമ്പുക.

ക്ലാസിക് ഗ്രീക്ക് ഡ്രസ്സിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രണ്ടാമത്തെ വ്യതിയാനം

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 2 വെളുത്തുള്ളി പ്രോങ്ങുകൾ;
• 0.5 കിലോ സ്വാഭാവിക തൈര്;
• 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ആരാണാവോ ചതകുപ്പ;
• 60 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 15 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്;
• വലിയ പുതിയ വെള്ളരിക്ക;
• കടൽ ഉപ്പ് നല്ല രുചിയാണ്.

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. കട്ടിയുള്ളതും കുറഞ്ഞ ജലാംശമുള്ളതുമായ അവസ്ഥ ലഭിക്കുന്നതിന് തൈര് ഉൽപ്പന്നം അനാവശ്യമായ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ചിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിൽ മടക്കിക്കളയുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോട്ടൺ തുണി, ഒരു അരിപ്പ ലൈൻ;
2. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ അര മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ അരിപ്പ താഴ്ത്തുന്നു;
3. ഞങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നു, അതിൽ പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നം ഇടുക, 12 മണിക്കൂർ പ്ലേറ്റിന് മുകളിലുള്ള സ്വീകരണമുറിയിലെ താപനിലയിൽ വയ്ക്കുക. അത് ഏതാണ്ട് മാറും;
4. ഒരു പച്ച പച്ചക്കറിയും തയ്യാറാക്കാം. അത് ഒരു കടുപ്പമുള്ള പീൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് മുക്തി നേടുകയും, പകുതിയിൽ ഫലം മുറിച്ച്, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യഭാഗം വൃത്തിയാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പൾപ്പ് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ വിടുക;
5. ജ്യൂസ് നിന്ന് കുക്കുമ്പർ ഷേവിങ്ങ് ചൂഷണം, കട്ടിയുള്ള തൈര് ചേർക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ ഇട്ടു, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു അമർത്തുക വഴി ഞെക്കി, ഉണക്കിയ ചീര, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക;
6. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഡ്രസിംഗിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

സോസിന്റെ ചില വ്യതിയാനങ്ങളിൽ അധിക വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിലും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഒരു വലിയ സംഖ്യവെളുത്തുള്ളി. നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, അനുപാതങ്ങൾ മാറ്റുക.

അച്ചാറും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് tzatziki പാചകക്കുറിപ്പ്

ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 20 ഗ്രാം ആരാണാവോ ചതകുപ്പ;
• 260 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം - 15%);
• 200 ഗ്രാം pickled അല്ലെങ്കിൽ pickled വെള്ളരിക്കാ;
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്, കടൽ ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

വി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്തൈര് ഊറ്റി വേണം, പുതിയ വെള്ളരിക്കാ ജ്യൂസ് നൽകണം. ഇക്കാലത്ത്, കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അധിക സമയമുണ്ട്, അതിനാൽ വീട്ടിലെ ഗ്രീക്ക് സാറ്റ്സിക്കി സോസ് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം, കൂടാതെ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിട്ടവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ശരത്കാല-ശീതകാല സമയങ്ങളിൽ ഈ രീതിക്ക് വലിയ ഡിമാൻഡുണ്ടാകും, പുതിയ പഴങ്ങൾ വളരാത്തതും ചില്ലറ വിൽപ്പനശാലകളിൽ ചെലവേറിയതുമാണ്. പച്ചിലകൾ ഡ്രസ്സിംഗിന് പുതുമ നൽകും.

നിര്മ്മാണ പ്രക്രിയ:

1. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ താമ്രജാലം, അവയിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം ചൂഷണം ചെയ്ത് പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ ചേർക്കുക;
2. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക, പച്ചിലകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, പുളിച്ച വെണ്ണ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി ഇളക്കുക;
3. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകളും പരസ്പരം പൂരിതമാകും.

തൈര് ഇല്ലാതെ tzatziki ഓപ്ഷൻ

പുളിച്ച ക്രീം, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക. പോലെ ബ്രെഡും പച്ചക്കറികളും വിളമ്പുന്നു സ്വതന്ത്ര വിഭവം, അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നും രണ്ടും കോഴ്സുകൾക്കുള്ള വിശപ്പായി.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 2 പുതിയ വെള്ളരിക്കാ;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ;
• 200 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ;
• 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 100 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ.

ജോലിയുടെ ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കോട്ടേജ് ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ശതമാനം കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗിൽ അധിക ദ്രാവകം ഒഴിവാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ പല പാളികളായി മടക്കിവെച്ച ചീസ്ക്ലോത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ സഹായത്തോടെ ഞങ്ങൾ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ നന്നായി ചൂഷണം ചെയ്യുന്നു;
2. അടുത്തതായി, മിനുസമാർന്നതുവരെ അവ നന്നായി ഇളക്കുക, പക്ഷേ അടിക്കരുത്;
3. തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറിയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. പിണ്ഡം ചെറുതായി അരിച്ചെടുക്കുക, അങ്ങനെ tzatziki വെള്ളമല്ല, കട്ടിയുള്ളതാണ്;
4. ഞങ്ങൾ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ വെളുത്തുള്ളി തടവുക, കഴുകിയ പച്ചിലകൾ അരിഞ്ഞത്, ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക;
5. പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

ഫെറ്റ ചീസ് കുരുമുളക് കൂടെ Tzatziki

ഘടകങ്ങൾ:

• ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 കഷണങ്ങൾ;
• പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ തൈര് - 200 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് പപ്രിക - 1/2 ഭാഗം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്;
• പുതിയ വെള്ളരിക്ക.

ഭവനങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് dzatziki സോസ്:

1. തൊലികളഞ്ഞ കുക്കുമ്പർ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക, ചൂഷണം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് തൈരും പുളിച്ച വെണ്ണയും തുല്യ അനുപാതത്തിൽ എടുക്കാം, വറ്റല് പച്ചക്കറി ചേർക്കുക;
2. കുരുമുളക് ഒരു ചെറിയ ക്യൂബിലേക്ക് മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക, ഫെറ്റ ചീസ് ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് പാലും പച്ചക്കറി മിശ്രിതവും ചേർക്കുക;
3. നന്നായി പച്ചിലകൾ മാംസംപോലെയും, മൊത്തം പിണ്ഡം ഇട്ടു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക, ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ താളിക്കുക റൈ ബ്രെഡിൽ പ്രചരിപ്പിക്കാം, അവ വിശപ്പും മൃദുവും ആയി മാറും.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പുളിച്ച പാൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പുതിയ വെള്ളരിക്ക;
• പുളിച്ച പാൽ (10% കൊഴുപ്പ്) - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ്, വിനാഗിരി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഇളം വെളുത്തുള്ളി - 7-8 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - വലിയ സ്പൂൺ;
• കറുത്ത ഒലിവുകൾ.

ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചക സ്കീം:

1. ഒരു നല്ല grater ന് വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ താമ്രജാലം, ഒലിവ് എണ്ണ ഇളക്കുക;
2. ഞങ്ങൾ ഈ പിണ്ഡവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു പുളിച്ച പാൽ, പാൽ കുതിർക്കാൻ കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു;
3. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചെറിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പച്ച പച്ചക്കറി താമ്രജാലം, ചൂഷണം ചെയ്യുക;
4. തണുത്ത പാലും ബാക്കി ചേരുവകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക;
5. മുകളിൽ ഒലിവ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

സാറ്റ്സിക്കി എന്താണ് കഴിക്കുന്നത്

സാറ്റ്‌സിക്കി സോസ് ഇല്ലാതെ ഗ്രീസിലെ ഒരു അവധിയും പൂർത്തിയാകില്ല, ഇത് സാർവത്രികമായി കണക്കാക്കുകയും വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് പ്രധാനമായും ഒരു ഡിപ്പ് സോസ് ആയി വർത്തിക്കുന്നു, അതിൽ മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ (കടലും നദിയും) മുക്കി, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, മാംസം (പ്രത്യേകിച്ച് വറുത്തത്), സീഫുഡ്, ബാഗെറ്റിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ, ഭവനങ്ങളിൽ അപ്പം... പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ tzatziki ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. തികച്ചും, ഈ ഡ്രസ്സിംഗ് വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നന്നായി ചേരും, തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചി നേടുന്ന ഏത് വിഭവത്തിലും അതിന്റെ യഥാർത്ഥ കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ടുവരും.

വീഡിയോ: ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച dzatziki സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗ്രീക്ക് സോസ്"സാറ്റ്സിക്കി" (dzatziki) ഗ്രീസിൽ മാത്രമല്ല, അതിരുകൾക്കപ്പുറത്തും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിന്റെ രുചി അസാധാരണമാംവിധം തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമാണ്, ഇത് പല വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ അനുവദിക്കുന്നു. കൂടാതെ അതിന്റെ ഘടന വളരെ ലളിതമാണ്. ആദ്യത്തെ വെള്ളരിക്കാ അവരുടെ തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വരുമ്പോൾ അത് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രസക്തമായിരിക്കും. ഈ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ധാരാളം വഴികളുണ്ട്, പ്രശസ്ത സെന്റ് പീറ്റേഴ്സ്ബർഗ് ഷെഫ് ഇല്യ ലാസർസണിൽ നിന്ന് ഞാൻ പഠിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ ഉപയോഗിച്ചു.

ചേരുവകൾ

"സാറ്റ്സിക്കി" സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പുതിയ വെള്ളരിക്ക - 1 പിസി .;

സ്വാഭാവിക തൈര് - 250 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;

ഉപ്പ് രുചി;

ഒലിവ് ഓയിൽ - കുറച്ച് തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ);

ചതകുപ്പ - 25 ഗ്രാം (ഓപ്ഷണൽ, ഓപ്ഷണൽ).

(!) അവസാന ആശ്രയമായി സ്വാഭാവിക തൈര്പുളിച്ച ക്രീം 15% ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

സ്വാഭാവിക തൈര് തയ്യാറാക്കുക.

തൈരിനുള്ളിൽ വെളുത്തുള്ളി കൂടുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാറ്റിവെക്കുക (ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ).

പിന്നെ ഒരു തൂവാല വഴി വെള്ളരിക്കാ ചൂഷണം. ഞെക്കിയ വെള്ളരിക്കാ സോസിൽ ക്രിസ്പിയായിരിക്കും, മുളയ്ക്കാത്ത വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി. "Tsatsiki" സോസിനായി വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ പാചകക്കാരനായ Ilya Lazerson ഉപദേശിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്.

സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക, രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ ചേർക്കാം.

സ്വാദിഷ്ടമായ "സാറ്റ്സിക്കി" സോസ് തയ്യാറാണ്, വിളമ്പാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!