സേ7 മധുരമുള്ള ബെർലിൻ ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി. ഹംഗേറിയൻ, ഫിന്നിഷ്, കൊറിയൻ, മറ്റ് അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പച്ചമരുന്നുകളാണെങ്കിലും എനിക്ക് വെള്ളരിക്ക ഇഷ്ടമാണ്. എന്നാൽ പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് പറിച്ചെടുക്കുന്ന പുതുമ എനിക്കിഷ്ടമല്ല, ഒപ്പം അച്ചാറും. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയിൽ വളരെ കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ മാത്രമേ അവശേഷിക്കുന്നുള്ളൂവെങ്കിലും, നിങ്ങൾക്ക് രുചിയോ വയറോ കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണത്തിന് വലിയ വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ. എനിക്ക് വളരെ മസാലയും ഉപ്പുവെള്ളവുമല്ല ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടതൂർന്നതാണ്, നിങ്ങൾ കടിക്കുമ്പോൾ - ക്രഞ്ച് വിലമതിക്കുന്നു.
എന്റെ അഭിരുചി എങ്ങനെയെങ്കിലും തിരിച്ചറിയാൻ, ഞാൻ ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാൻഡിൽ ഒരു ഉദാഹരണം നൽകും - ബെർലിനിലെ "അങ്കിൾ വന്യ" വെള്ളരി.

യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ കുറിപ്പ് എഴുതുന്നത് എന്റെ പഴയ വൃത്തികെട്ട നോട്ട്ബുക്കിൽ കണ്ടെത്തിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വഴി "നിർബന്ധിതമാണ്". പുസ്തകം ഏറെക്കുറെ തകർന്നു, അറിവ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി, ഞാൻ അത് ഇന്റർനെറ്റിൽ പോസ്റ്റുചെയ്യുന്നു, ഒരുപക്ഷേ ആരെങ്കിലും ഉപയോഗപ്രദമാകും. എന്റെ വിദൂര യൗവനത്തിൽ ഞാൻ ഓർക്കുന്നു ഞാൻ തന്നെ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കിപിന്നെ എവിടേയും നന്നായി ഭക്ഷണം കഴിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വായിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നതാണ്, അതായത് ഇത് വിശ്വസനീയമാണ്.

എന്നാൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കുറച്ച് സമയമെടുക്കുമെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു, ഗ്രാമത്തിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ അത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ഇത് നിരവധി പോയിന്റുകൾ ലളിതമാക്കി. ഉദാഹരണത്തിന്, കയ്യിൽ കിണർ വെള്ളവും എല്ലാ ഔഷധസസ്യങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു.
ഈ കേസിൽ ജലത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം അവസാനത്തെ കാര്യമല്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. അതിനാൽ, ഇത് ബ്ലീച്ച് ഉപയോഗിച്ച് സിറ്റി ഫ്യൂസറ്റിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ആയിരിക്കരുത്, പക്ഷേ കുറഞ്ഞത് ഒരു നല്ല ക്ലീനിംഗ് ഫിൽട്ടറിലൂടെ കടന്നുപോകണം. എന്നാൽ കിണറ്റിൽ നിന്ന് ശുദ്ധമായ കുപ്പിവെള്ളം വാങ്ങുകയോ ഗ്രാമത്തിലെ കിണർ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
അച്ചാറിനായി വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ ചെറുതല്ല, പക്ഷേ വലുതല്ല, ശരാശരി നീളം 9 സെന്റിമീറ്ററാണ്.സ്വാഭാവികമായും, അവ പൂന്തോട്ടത്തിൽ പഴകിയതും ഉപരിപ്ലവമായ കേടുപാടുകളോ വൈകല്യങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത്. വെള്ളരിക്കാ കയ്പേറിയതാണെങ്കിൽ അത് മോശമാണ്, ഇതിനായി അവ മണിക്കൂറുകളോളം പ്ലെയിൻ വെള്ളത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

പാചകരീതി, ക്രഞ്ചിനൊപ്പം അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ:
വെള്ളരിക്കാ കഴുകി ഉണക്കണം (ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്തരുത്). 3 ലിറ്റർ പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ദൃഡമായി ഒഴിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല) 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു. ഇത് ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അവിടെ ചതകുപ്പ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഇതിനകം കിടക്കുന്നു (സ്വാഭാവികമായും, എല്ലാം വൃത്തിയാക്കി കഴുകണം). തീയിൽ വയ്ക്കുക, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുത്.
പച്ചിലകൾ ഇല്ലാതെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ വെള്ളമെന്നു പകരും (ഒരു അരിപ്പ വഴി). കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. പിന്നെ ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും പാൻ ഒഴിച്ചു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് പൊതിഞ്ഞ് വേണം.
ഓരോ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിലും 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എറിയുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഓക്ക് പുറംതൊലി, ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ ചേർക്കുക. വേവിച്ച, പക്ഷേ ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും ഒഴിക്കുക (വീണ്ടും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ).

പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി ചുരുട്ടി കടലാസ് കഷ്ണങ്ങളിൽ തലകീഴായി ഇടുക, എവിടെയെങ്കിലും ചോർച്ചയുണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക (അതായത് ലിഡ് നന്നായി യോജിക്കുന്നില്ല എന്നാണ്). തണുപ്പിച്ച ശേഷം, തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ മറയ്ക്കുക, ഒരു ബേസ്മെൻറ് അല്ലെങ്കിൽ ഭൂഗർഭ നല്ലത്.

ഹാപ്പി ക്രഞ്ച്!

ഓരോ വീട്ടമ്മയും തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ പുതിയതായി ലാളിക്കുന്നതിനായി വിളവെടുപ്പ് സമയത്തിനായി കാത്തിരിക്കുകയാണ് രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ. വേനൽക്കാലത്തിന്റെ അവസാനം ആകർഷകമാണ്, കാരണം ഇത് വിളവെടുപ്പിനുള്ള സമയമാണ്, അത് ശീതകാലം വരെ സംരക്ഷിക്കപ്പെടണം. വേനൽക്കാലത്ത് സ്ലീ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പല വീട്ടമ്മമാർക്കും നേരിട്ട് അറിയാം, അതിനാൽ അവർക്ക് സ്റ്റൗവിന് ചുറ്റും കറങ്ങാൻ മാത്രമേ സമയമുള്ളൂ, തുടർന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ഈ സമൃദ്ധി മുഴുവൻ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. ഓരോ ഹോസ്റ്റസിനും യഥാർത്ഥ സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന നിരവധി വ്യത്യസ്ത രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാം പാചക മാസ്റ്റർപീസുകൾ, വെള്ളരിക്കാ pickling അധികം എളുപ്പം കഴിഞ്ഞില്ല എങ്കിലും. ഈ പച്ചക്കറി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഏത് പാചകപുസ്തകത്തിലും എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടമ്മമാർക്കിടയിൽ അധികം അറിയപ്പെടാത്ത വഴികളുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.

ജർമ്മൻ ലെ pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, ഫലം അതിശയകരമാണ്. വെള്ളരിക്കാ പച്ചയും ക്രിസ്പിയും ആയി മാറുന്നു, രുചി ... നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക! ആദ്യം നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ സ്വയം പാചകം ചെയ്യണം. അവ ചീഞ്ഞതും പച്ചനിറമുള്ളതും പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് എടുത്തതും 10 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ നീളമുള്ളതുമായിരിക്കണം.പച്ചകൾ പുതിയതായിരിക്കണം, പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുക്കണം അല്ലെങ്കിൽ അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങണം. ഓൺ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രംഇതിന് രണ്ട് കിലോഗ്രാം വെള്ളരിയിൽ അൽപ്പം കുറച്ച് എടുക്കും (നിങ്ങൾ ലിറ്റർ ജാറുകൾ എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വളരെ ചെറിയ വെള്ളരി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് 2-3 ചതകുപ്പ കുടകൾ, 1 നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, 6-8 കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി 1 തല, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ആവശ്യമാണ്.

വെള്ളരിക്കാ 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, തുടർന്ന് ഉണങ്ങിയ എല്ലാ അഴുക്കും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ വിഷാദവും നന്നായി കഴുകുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ പച്ചിലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നു, 3 മുഴുവൻ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 130 ഗ്രാം വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. രുചികരമായ പച്ച വെള്ളരിക്കാ ലഭിക്കാൻ, പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റുകയല്ല, മുകളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതുപോലെ എല്ലാം ചെയ്യാൻ പ്രധാനമാണ്. അടുത്തതായി, വെള്ളരിക്കാ യഥാർത്ഥ pickling ആരംഭിക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ സാധാരണ തണുത്ത ടാപ്പ് വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരി നിറയ്ക്കും. ഇത് ജർമ്മൻ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഭംഗിയാണ്, വെള്ളരിക്കാ pickling ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളവും നീണ്ട ചൂട് ചികിത്സയും ആവശ്യമില്ല.

വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. നിസ്സംശയമായും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ഈ ആവശ്യത്തിനായി അവരുടേതായ പാൻ ഉണ്ട്, അവ ഓരോന്നും വ്യത്യസ്തമായി തിളപ്പിക്കും, അതിനാൽ, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റിനുശേഷം പാത്രം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു താക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കാം. അത്രയേയുള്ളൂ പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാർവെള്ളരിക്കാ. ഇത്തരത്തിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ജർമ്മനിയിൽ നിന്നാണ് കൊണ്ടുവന്നത്, ആരെയും നിരാശപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല - വെള്ളരിക്കാ പച്ചയും ശാന്തവുമാണ്. ഉരുട്ടിയ പാത്രങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് താഴേക്ക് തിരിയുകയും ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം വെള്ളരിക്കാ എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിൽക്കാൻ കഴിയും മുറിയിലെ താപനില, നഷ്ടപ്പെടില്ല സ്വാദിഷ്ടതപച്ചയും ക്രിസ്പിയുമായി തുടരുക.

വെള്ളരിക്കാ അല്പം തിളപ്പിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ട - പിന്നീട് അവ ബാങ്കിൽ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലെത്തും. എല്ലാ ബന്ധുക്കളും സുഹൃത്തുക്കളും ചോദിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. അത്തരമൊരു തണുത്ത രീതിയിൽ, വെള്ളരിക്കാ pickling മാത്രമല്ല പുറത്തു കൊണ്ടുപോയി കഴിയും. തണുത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, സ്ക്വാഷ്, കോളിഫ്ലവർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഇവിടെയുണ്ട്. പാചകപുസ്തകങ്ങൾവിവേകമുള്ള ജർമ്മൻകാർ. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ രുചികരവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ തയ്യാറാക്കൽ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് കർശനമായി പാലിക്കണം, സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കരുത്. ചൂട് ചികിത്സഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. അപ്പോൾ മാത്രമേ നിങ്ങളുടെ വെള്ളരി പച്ചയും ക്രിസ്പിയും ആകുകയുള്ളൂ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ - സ്വാദിഷ്ടമായ, സ്ക്വാഷ് - മനോഹരവും, ഒപ്പം കോളിഫ്ലവർ- ചീഞ്ഞ ഉപയോഗപ്രദമായ.

ഊർജ്ജ മൂല്യം

• കലോറി ഉള്ളടക്കം - 14.5 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.5 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.0 ഗ്രാം.

സെർവിംഗ്സ് – 7

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം- 20 മിനിറ്റ്

പാചക സമയം- 7 മണി

ചേരുവകൾ

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3 പീസുകൾ;
• വൈൻ വിനാഗിരി - 150 ഗ്രാം;
• തണുത്ത വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ കുറച്ച് പാത്രങ്ങൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കണം, അണുവിമുക്തമാക്കുക, കഴുകുക.
2. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകണം, അറ്റത്ത് മുറിച്ചു പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു വേണം.
3. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ കടുക്, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കൽ ആരംഭിക്കുന്നു.
4. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു 5 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു വേണം. അടുത്തതായി, പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു.
6. 7 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ജാറുകൾ മറിച്ചിടാം, പുതപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അച്ചാറുകൾ തയ്യാറാണ്!

ബെർലിൻ ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

വളരെ രസകരമാണ് ജർമ്മൻ പാചകക്കുറിപ്പ്. ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ രുചികരവും ചടുലവുമാണ്.

ഊർജ്ജ മൂല്യം

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 1 സെർവിംഗിനായി:

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 16.2 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.7 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.2 ഗ്രാം.

സെർവിംഗ്സ് – 7

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം- 4 മണിക്കൂർ

പാചക സമയം- 2 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - ഓരോ പാത്രത്തിലും 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഡിൽ - ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു കുട;
• തണുത്ത വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി (നാരങ്ങ അല്ല അല്ലെങ്കിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ്) - 40 മില്ലി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ഈ സമയത്ത്, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, നിങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ സർക്കിളുകൾ ഇടേണ്ടതുണ്ട്.
2. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മുകളിലേക്ക് നിറയ്ക്കുക.
3. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ലെ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ ഇട്ടു വേണം, മൂടിയോടു അവരെ മൂടുക. എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാത്രത്തിന്റെ തോളിൽ എത്തും. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം പാത്രങ്ങൾ 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തുടരും, തുടർന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
4. പാത്രങ്ങൾ മൂടികളാൽ അടച്ച്, തലകീഴായി തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് മൂടി ഉയർത്തി ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറിയിൽ പുനഃക്രമീകരിക്കണം.

പോളിഷ് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഊർജ്ജ മൂല്യം

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 1 സെർവിംഗിനായി:

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 16.2 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.4 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.2 ഗ്രാം.

സെർവിംഗ്സ് – 7

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം- 4 മണിക്കൂർ

പാചക സമയം- 4 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - ഓരോ പാത്രത്തിലും 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഡിൽ - ഓരോ പാത്രത്തിലും 4 കുടകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, ബേ ഇല, ചെറി ഇല, ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 പീസുകൾ. ഓരോ ബാങ്കിലേക്കും
• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ ഓരോ ബാങ്കിനും
• കുരുമുളക് - ഓരോ പാത്രത്തിനും 2 പീസ്;
• തണുത്ത വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 200 മില്ലി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകിക്കളയുക, അവയുടെ നുറുങ്ങുകൾ മുറിച്ച് 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. അതിനുശേഷം, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ബേ ഇല, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവ ഓരോ പാത്രത്തിന്റെയും അടിയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളരിക്കാ, കടുക് പൊടി, കുരുമുളക്, വീണ്ടും ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ എന്നിവ ഇടുക.
3. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഈ മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കണം. ജാറുകൾ പിന്നീട് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു വേണം, അതിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു തിളയ്ക്കുന്ന ശേഷം 7 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
4. അതിനുശേഷം, പോളിഷ് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരികളുള്ള പാത്രങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്ത് അടച്ചിരിക്കുന്നു ഇരുമ്പ് മൂടികൾ, തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

ചൈനീസ് pickled വെള്ളരിക്കാ

ഊർജ്ജ മൂല്യം

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 1 സെർവിംഗിനായി:

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 13.2 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.4 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.4 ഗ്രാം.

സെർവിംഗ്സ് – 7

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം- 30 മിനിറ്റ്

പാചക സമയം- 12 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചുവന്ന മുളക് - 2 പീസുകൾ;
• അരി വിനാഗിരി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഇരുണ്ട എള്ളെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഇരുണ്ട് സോയാ സോസ്- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• എള്ള് - അലങ്കാരത്തിന്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം

1. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മുളക് കുരുമുളക് കഴുകണം, മുറിക്കുക, വിത്തുകളും പാർട്ടീഷനുകളും നീക്കം ചെയ്യണം (നിങ്ങൾക്ക് മസാല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിത്തുകൾ ഉപേക്ഷിക്കാം).
2. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, പഞ്ചസാരയും അരി വിനാഗിരിയും ഇളക്കുക.
3. എള്ള് ഒരു തണുത്ത വറചട്ടിയിൽ ഇടുക, ഇടത്തരം തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം, അവർ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. അടുത്തതായി, വെള്ളരിക്കാ ബോർഡിൽ വയ്ക്കുകയും ഓരോന്നും വിശാലമായ കത്തിയുടെ തലം ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കുക, അങ്ങനെ പച്ചക്കറി ചെറുതായി പൊട്ടുന്നു. അതിനുശേഷം, കുക്കുമ്പർ തിരിഞ്ഞ് വീണ്ടും പൊട്ടിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, ഒരു colander ഇട്ടു, ഉപ്പിട്ട, മിക്സഡ് 10 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
6. അതിനുശേഷം, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ, നിങ്ങൾ കുരുമുളകും വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി കലർത്തി സോയ സോസ്, എള്ള് എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഇളക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ഈ പഠിയ്ക്കാന് കൈമാറ്റം ചെയ്യണം, ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക.
7. അച്ചാർ ചൈനീസ് വെള്ളരിക്കാ 12 മണിക്കൂർ വേണം, അവർ ഇടയ്ക്കിടെ കുലുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
8. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ തുറക്കണം, വെള്ളരിക്കാ പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുകയും എള്ള് വിത്ത് തളിക്കുകയും വേണം.

ഫിന്നിഷിൽ വെള്ളരിക്കാ

ഊർജ്ജ മൂല്യം

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 1 സെർവിംഗിനായി:

• കലോറിക് ഉള്ളടക്കം - 12.1 കിലോ കലോറി;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 2.8 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 1.1 ഗ്രാം.

സെർവിംഗ്സ് – 7

തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം- 10 മിനിറ്റ്

പാചക സമയം- 1 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• മുളക് കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• ചതകുപ്പ - 200 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഫ്രഞ്ച് കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• തേൻ - 3 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - 1 നുള്ള്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകം (വേഗത്തിലുള്ള വഴി)

1. വെള്ളരിക്കാ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കുരുമുളക് മുറിച്ച് വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി - നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. എല്ലാ ചേരുവകളും ജാറുകളായി വിഘടിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാത്രം അടച്ച് 20-30 സെക്കൻഡ് കുലുക്കുക.
3. അപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു വേണം, എന്നാൽ കാലാകാലങ്ങളിൽ തുരുത്തി കുലുക്കുക. അതിനുശേഷം, ഫിന്നിഷ് pickled വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാകും.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഓരോന്നും നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കായ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുകയും ഒരു പ്രത്യേക രാജ്യത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷത്തിലേക്കും അതിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങളിലേക്കും നിങ്ങളെ വീഴ്ത്തുകയും ചെയ്യും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ? ഇത് നിങ്ങളുടെ Pinterest-ൽ സംരക്ഷിക്കുക! ചിത്രത്തിന് മുകളിൽ ഹോവർ ചെയ്‌ത് സേവ് ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക.

വിളവെടുപ്പ് സീസൺ സജീവമാണ്, ഞങ്ങൾ എല്ലാം രുചികരമാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ. ഞങ്ങൾ ഹണിസക്കിളും വിക്ടോറിയ ജാമും ഉണ്ടാക്കി. തയ്യാറാക്കിയ വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. വേനലിനെ ഓർത്ത് മഞ്ഞുകാലത്ത് ഇതെല്ലാം ഞങ്ങൾ കഴിക്കും. അവർ പോലും ഉണ്ടാക്കി. എന്നാൽ ഇന്ന് നമ്മൾ മറ്റൊരു പച്ചക്കറിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും.

തണുപ്പിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളരി തുറക്കാൻ നമ്മൾ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ അവരെ കടിക്കും, അവ വളരെ ഉച്ചത്തിൽ ചതിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല രുചി നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ ആഗ്രഹിക്കുന്ന തരത്തിലാണ്. പാത്രത്തിന്റെ പകുതി ഇതിനകം എങ്ങനെ അവശേഷിക്കുന്നുവെന്നോ അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ശൂന്യമായോ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. പക്ഷെ ഞാൻ അൽപ്പം പെരുപ്പിച്ചു കാണിക്കുന്നു, തീർച്ചയായും, പക്ഷേ ഇത് സത്യവുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ്!

ഇവ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനും അനുയോജ്യമാണ്. ഏത് ഭക്ഷണത്തിനും അതെ. ആർക്കെങ്കിലും അവ സൂപ്പിനൊപ്പം കഴിക്കാമോ? ഞങ്ങൾ ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുന്നത് പോലെ. ഏത് വിരുന്നിനും വെള്ളരിക്കാ നല്ലതാണ്, കാരണം അവ ശക്തമായ പാനീയങ്ങൾക്ക് വിശപ്പകറ്റാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

ഉപ്പിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്, അവയെല്ലാം വ്യത്യസ്തമാണ്, അവയിൽ ചിലത് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, ഇവ വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ. അതേ ലേഖനത്തിൽ, ഈ വിഷയം തുടരാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഓരോ ഹോസ്റ്റസും അവളുടെ പുസ്തകത്തിൽ ഒരു ഓപ്ഷനല്ല, പലതും എഴുതുന്നു. നിങ്ങൾ എന്റെ പാചക രീതികൾ ഇതിനകം പരീക്ഷിച്ചിരിക്കാം, അല്ലാത്തപക്ഷം എന്തിനാണ് എഴുതുന്നത്. ഏത് വോള്യത്തിന്റെയും പാത്രങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെ അവതരിപ്പിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, പ്രധാന കാര്യം അനുപാതങ്ങൾ നിലനിർത്തുക എന്നതാണ്. പഴങ്ങൾ ക്രിസ്പിയും ഉറച്ചതുമായിരിക്കും. ഉപ്പുവെള്ളം മേഘാവൃതമാകില്ല! നമുക്ക് തുടങ്ങാം?

അത്തരം പാത്രങ്ങളിൽ ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ അവർ കൂടുതൽ പ്രവേശിക്കും, അവ വലിയവയെക്കാൾ കൂടുതൽ ഇഷ്ടത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഞാൻ അത് പുറത്തെടുത്തു, കഴിച്ചു, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒന്നും നിശ്ചലമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ കുടുംബമുണ്ടെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും.

1 ലിറ്ററിന്റെ 2 ക്യാനുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 1 പിസി;
• ഡിൽ കുടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി 70% - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 1 ലി.

പാചകം:

1. പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, എന്നാൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു 1.5 - 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. അതിനാൽ അവർ കാണാതായ ഈർപ്പം എടുക്കും, അതിൽ നിന്ന് അവർ ഫലമായി വളരെ ചടുലമായിരിക്കും. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവയെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുകയും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചെറിയവ ഒരു വശത്ത് മാത്രമേ മുറിക്കാൻ കഴിയൂ.

2. ബാങ്കുകൾ സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ഡിറ്റർജന്റ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്. ഞാനും എന്റെ പച്ചിലകൾ കഴുകുന്നു. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കുന്നു.

3. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക - നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാം; പച്ച ഇലകൾ; ഡിൽ കുടകൾ; ബേ ഇല.

നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ഇലകൾ എടുക്കാം: നിറകണ്ണുകളോടെ, ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി. ഇത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ മാത്രമേ സഹായിക്കൂ.

4. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ഇട്ടു. ഓരോരുത്തരും അവരുടേതായ രീതിയിൽ ചെയ്യുന്നു: ഒരാൾ നിൽക്കുന്നു, ഒരാൾ കിടക്കുന്നു. വ്യത്യാസമില്ല, പക്ഷേ വലിയവ നിൽക്കുന്ന സ്ഥാനത്ത് മാത്രമേ പ്രവേശിക്കൂ. പ്രധാന കാര്യം അവർ പരസ്പരം അടുത്തിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. അതിനാൽ അവയിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടാകും, അവയ്ക്കിടയിൽ ഇടം കുറവായിരിക്കും. അതിനാൽ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

5. ഇനി ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാം. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും എറിയുക. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക.

6. ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ കഴുത്ത് വരെ തിളച്ച ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചെറുതായി ചോർന്നാലും. മെറ്റൽ കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു വലിയ എണ്ന ഇട്ടു, അതിന്റെ അടിയിൽ ഒരു ടവൽ ഇട്ടു. ക്യാനുകളുടെ തോളിൽ വരെ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് തീയിടുക. ഒരു എണ്നയിൽ തിളച്ച വെള്ളം ശേഷം, കൃത്യമായി 20 മിനിറ്റ് ഞങ്ങളുടെ വർക്ക്പീസ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

7. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടികൾ തുറക്കാതെ, അവയെ ചുരുട്ടുക. മറിച്ചിട്ട് ഇതുപോലെ തണുക്കാൻ വിടുക.

അത്തരം സംരക്ഷണം ഏത് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തും സൂക്ഷിക്കാം. നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, അവർ വളരെക്കാലം അവരുടെ രൂപവും രുചിയും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - സിട്രിക് ആസിഡുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. പൊതുവേ, വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ക്യാനുകൾ ലോഡുചെയ്യുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഭാഗം. ഈ പ്രക്രിയ എനിക്ക് ഒട്ടും ഇഷ്ടമല്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് ചെയ്യാൻ കഴിയും? എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത്, ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ സന്തോഷത്തോടെ കഴിക്കുക! ഈ രീതിക്ക് വിനാഗിരി ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

3 ലിറ്ററിന്റെ 1 പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ;
• ചെറി ഇല - 5 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3 പീസുകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 പിസി;
• ഡിൽ കുട - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലുകൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 വളയങ്ങൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 നുള്ള്;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ.

പാചകം:

1. വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിനിടയിൽ നമ്മൾ തന്നെ പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക. ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ കഴുകിക്കളയുകയും വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ച പഴങ്ങൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം.

2. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, ആദ്യം എല്ലാ പച്ചിലകളും, പിന്നെ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ 1 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൽ നിന്ന് നിരവധി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി.പീസ് ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ കിടന്നു. പലരും എഴുന്നേറ്റു നിൽക്കുന്നു, ഞാൻ കിടക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഏറ്റവും വലിയവ അടിയിൽ വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

പാത്രത്തിനടിയിൽ ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ മേശ പോറുകയും എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യും.

4. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോഴും തിളച്ചുമറിയുക, വളരെ അരികിലേക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കഴുത്ത് ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ 20-30 മിനിറ്റ് വിടുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഉള്ളടക്കം ചൂടാകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും.

5. പാനിലേക്ക് വെള്ളം തിരികെ കളയുക. അവിടെ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. അത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കട്ടെ.

6. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒരു പാത്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഇടുക. അത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സ്ഥലത്ത്, വെള്ളരിക്കാ നിറം മാറും. കുഴപ്പമില്ല, അവർ അപ്പോൾ മോണോഫോണിക് ആയി മാറും.

7. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സ്ഥാനത്ത്, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വളരെ എളുപ്പവും വേഗതയും. അത്തരം വെള്ളരിക്കാ കടുപ്പമുള്ളതും ചടുലവുമാണ്, മാത്രമല്ല ഉള്ളിൽ ശൂന്യതകളൊന്നുമില്ല.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, രണ്ടിൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് കാണിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചു ലിറ്റർ ജാറുകൾ. ഇവിടെ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ ഞങ്ങൾ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ ക്യാനുകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു പാനീയം ഇല്ലെങ്കിൽ, കഴുകി ആവിയിൽ വേവിക്കുക. ഫലം ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ വെള്ളരിക്കാ മേഘാവൃതമാകില്ല.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 പിസി;
• ഡിൽ കുട - 1 പിസി;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 5 പീസുകൾ;
• ചെറി ഇല - 5 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 പല്ലുകൾ;
• കുരുമുളക് - 1 നുള്ള്;
• കാർണേഷൻ - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 3 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• വിനാഗിരി 70% - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

1. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക. ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കി, പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം, 1 - 2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

2. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു: നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി.

3. അടുത്തതായി, വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക. ഒരു കെറ്റിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക. എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കാൻ ഇട്ടു.

4. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കുക. കൂടാതെ പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക സീമിംഗ് കീ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ മെറ്റൽ കവറുകൾ ചുരുട്ടുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ട്വിസ്റ്റ് ലിഡുകളും ഉപയോഗിക്കാം. അവ ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും വളരെ ദൃഢമായി ചുരുട്ടുന്നതുമാണ്. പുതിയതല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പെടുക്കാൻ പാടില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പുതിയൊരെണ്ണം ഉപയോഗിക്കുക.

ഇത് ഞാൻ മാത്രമാണോ, അതോ ഓരോ ഓപ്ഷനും എളുപ്പവും ലളിതവുമാണോ? പ്രധാന കാര്യം അത് വളരെ രുചികരമായ മാറുന്നു എന്നതാണ്!

ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി കൂടെ pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

വളരെ അസാധാരണമായ ഒരു വഴി. ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി ഞാൻ അതിൽ വെള്ളരിക്കാ ഉരുട്ടുന്നു, എനിക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്. ഇതിന് വിനാഗിരി ആവശ്യമില്ല അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ ആസിഡ്. ഇതിനർത്ഥം ഉണക്കമുന്തിരി വെള്ളരിക്കാ ശീതകാലം മുഴുവൻ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായതെല്ലാം നൽകുന്നു എന്നാണ്. വീണ്ടും ഞാൻ 1 ലിറ്റർ ജാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ ഈ വോള്യത്തിന് കൃത്യമായി നൽകിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സ്പിരിറ്റിലും മൂന്ന് ലിറ്ററിലും ചെയ്താൽ, രണ്ടും മൂന്നും തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ;
• ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി - 0.5 - 1 കപ്പ്;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ചെറി ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഡിൽ കുട - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 പല്ലുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• കാർണേഷൻ - 1 പിസി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ.

പാചകം:

1. ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു തൂവാലയിൽ തലകീഴായി മാറ്റുക. അതിനാൽ അവയിൽ നിന്ന് എല്ലാ വെള്ളവും ഒഴുകുന്നു.

2. വെള്ളരി രണ്ടു മണിക്കൂർ കുതിർക്കുക. എന്നിട്ട് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക, അവയിൽ നിന്ന് നുറുങ്ങുകൾ മുറിക്കുക. കൂടാതെ ഔഷധച്ചെടികൾ നന്നായി കഴുകി ഉണക്കുക.

3. ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ആദ്യം കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. പിന്നെ ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി. ഇപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ, ശൂന്യതയിൽ ഞങ്ങൾ ചില്ലകൾക്കൊപ്പം ഉണക്കമുന്തിരി സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഖേദിക്കാതെ അത് ഇടുക!

4. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, 15 - 20 മിനിറ്റ് ഒരു മൂടി മൂടിയിരിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

5. ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറുകൾ നിറയ്ക്കുക, ഉടനെ മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു: ബേസ്മെൻറ്, പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കലവറ.

സ്റ്റോറിലെന്നപോലെ ബെർലിൻ ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

സ്വയം ബ്ലാങ്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാത്തവരുണ്ട്. അവർ കടയിൽ പോയി വാങ്ങിച്ചാൽ മതി. ഇത് തീർച്ചയായും എളുപ്പമാണ്. ഒരുപക്ഷേ അവർ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് കൊണ്ടാകാം. അതുകൊണ്ട് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന വെള്ളരിക്ക് സമാനമായ വെള്ളരി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ അവർ അങ്ങനെയാണോ?

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 1 പിസി;
• കടുക് വിത്ത് - 1 നുള്ള്;
• ഡിൽ കുട - 1 പിസി;
• വിനാഗിരി 70% - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 1 നുള്ള്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചകം:

1. ജാറുകൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക: സുഷിരങ്ങൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു, മൈക്രോവേവ്. ഞാൻ പച്ചക്കറികളും പച്ചമരുന്നുകളും കഴുകുന്നു. അവ നന്നായി ഉണക്കുക. ഡിൽ 2-3 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ ആദ്യം കണ്ടെയ്നറുകളിൽ പച്ചിലകൾ ഇട്ടു, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ. കൂടാതെ കടുകും ചേർക്കുക. എല്ലാത്തിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

3. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി തിളപ്പിക്കാൻ നമുക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.

ഈ ചേരുവകൾ 1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് (വെള്ളം) നൽകുന്നു.

4. കഴുത്ത് വരെ പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരിയും ഉപ്പുവെള്ളവും ഒഴിക്കുക. ഇത് ചെറുതായി അരികിൽ ഒഴുകിയാൽ നന്നായിരിക്കും. ഞങ്ങൾ കവറുകൾ വളച്ചൊടിച്ച് ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുക.

തണുപ്പിച്ചത് ഊഷ്മാവിൽ പോലും എവിടെയും സൂക്ഷിക്കാം.

തക്കാളി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ വീഡിയോ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ അതിൽ എഴുത്തുകാരൻ കാരറ്റും ഉള്ളിയും ചേർക്കുന്നു. മ്മ്, ഇത് വളരെ രുചികരമാണെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് ഉപയോഗപ്രദമാകുന്ന അത്തരമൊരു താലത്തിൽ ഇത് മാറുന്നു. ഇത് ഒരു കൂട്ടം വിറ്റാമിനുകൾ പോലെയാണ്. അവയിൽ എത്രയെണ്ണം ഇപ്പോഴും ശൂന്യതയിൽ അവശേഷിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയില്ലെങ്കിലും. എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം!

വളരെ രസകരവും ലളിതവുമാണ്, എന്നാൽ എത്ര മനോഹരമാണ്! ഞാൻ ഇതുവരെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല. പക്ഷെ ഞാൻ തീർച്ചയായും അത് ചെയ്യും. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഈ ശേഖരം പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായവും ഫലവും ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടാലും ഇല്ലെങ്കിലും. അതോ മറ്റെന്തെങ്കിലും ഇട്ടാലോ? ഉദാഹരണത്തിന് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. വഴിയിൽ, ആരെങ്കിലും വഴുതനങ്ങ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കേട്ടിട്ടുപോലുമില്ല!

ഇന്നത്തേക്ക് അത്രമാത്രം. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ ആസ്വദിച്ചുവെന്നും അവ നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും സുഹൃത്തുക്കളുമായും പങ്കിടുമെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അവരെ സേവിച്ച് സ്വയം ഭക്ഷിക്കുക. ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് വിട പറയുന്നു, ഞങ്ങൾ വീണ്ടും കണ്ടുമുട്ടുന്നത് വരെ!