ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിക്ക് പഠിയ്ക്കാന്. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി എത്ര ഉപ്പുവെള്ളം എടുക്കും

കടുക് ചേർത്ത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, കേടുപാടുകളും കേടുപാടുകളും കൂടാതെ മാംസളമായ പഴങ്ങൾ മാത്രമേ തിരഞ്ഞെടുക്കൂ. തിരഞ്ഞെടുത്തതും അടുക്കിയതുമായ തക്കാളി മുൻകൂട്ടി കഴുകി ഒരു തുണിയിൽ ഉണക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി, ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ രീതിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന കടുക് ഉള്ള തക്കാളി മികച്ച രുചിയും നല്ല ഗുണനിലവാരവും നൽകും.

പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന അധിക പച്ചക്കറികളും നന്നായി കഴുകി ഉണക്കിയതാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരത്തിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, ഗ്രൗണ്ട് കുരുമുളക് കോമ്പോസിഷനിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് സ്വയം പൊടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ സാച്ചെറ്റുകളിൽ നിന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് ഉപയോഗിക്കരുത്.

കടുക് ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ അതിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൊടിച്ച കടുക് പൂർത്തിയായ തക്കാളിക്ക് ഒരു മൂർച്ചയും പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും നൽകും, കടുക് ധാന്യങ്ങൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവും അതിലോലമായതുമായ രുചിയിൽ തക്കാളി ലഭിക്കും.

കടുക് ടിന്നിലടച്ച മധുരവും പുളിയുമുള്ള പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി, മൂന്നിൽ എത്ര എണ്ണം പോകും ലിറ്റർ പാത്രം
• ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി 9%
• 60 ഗ്രാം അയോഡൈസ് ചെയ്യാത്ത ഉപ്പ്
• 125 ഗ്രാം തവിട്ട് പഞ്ചസാര
• ടീസ്പൂൺ കടുക്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ
• ലോറൽ ഇല

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. തക്കാളി കഴുകി ഉണങ്ങാൻ ഒരു തുണിയിൽ കിടക്കുന്നു.
2. ചെറിയ തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, വലിയവ - 4 ഭാഗങ്ങളായി.
3. കുരുമുളക്, കടുക്, ലോറൽ എന്നിവ മുൻകൂട്ടി ആവിയിൽ വേവിച്ച പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
4. അരിഞ്ഞ പച്ച തക്കാളി മസാലയുടെ മുകളിൽ ദൃഡമായി അടുക്കിയിരിക്കുന്നു.
5. പകരുന്നതിന്, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്ത്, തീയിൽ ഇട്ടു, തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു.
6. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, കാൽ മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
7. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള ദ്രാവകം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി അതിൽ ഒഴിക്കുക.
8. തക്കാളി പുതുതായി വേവിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. പാത്രം ഉരുട്ടി പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി പൊതിയുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് കടുക് കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയുടെ സംരക്ഷണം

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, എത്ര മൂന്നു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പോകും
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
• 10 കടുക്
• വിനാഗിരി സാരാംശം അര ടീസ്പൂൺ
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല
• ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ മൂന്ന് ഇലകൾ
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും മൂന്ന് പീസ്

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, കടുക്, കുരുമുളക്, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ എന്നിവ അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. കുക്കുമ്പർ നീളത്തിൽ മുറിച്ച്, ഒരു ശൂലം കൊണ്ട് തുളച്ച തക്കാളി മസാലകളിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുന്നു.
3. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പത്ത് മിനിറ്റ് വിടുക.
4. എന്നിട്ട് പാത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വിനാഗിരി അതിൽ ഒഴിക്കും.
5. പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു, തുരുത്തി ഒരു ലിഡ് മൂടി പത്തു മിനിറ്റ് വരെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
6. വന്ധ്യംകരണത്തിനു ശേഷം, കോർക്ക്, പാത്രം തലകീഴായി പൊതിയുക.

വർക്ക്പീസിന്റെ രുചി അലങ്കരിക്കാനും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും മൾട്ടി-കളർ ഉള്ളിയും ചേർക്കാം. മണി കുരുമുളക്.

കടുക് കൂടെ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ, കട്ടിയുള്ള തൊലിയുള്ള തക്കാളി
• മൂന്ന് കറുത്ത കുരുമുളക്
• ലോറൽ ഇല
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ
• 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (സ്ലൈഡ് ഇല്ല) കടുക് പൊടി
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല
• ഡിൽ കുട
• ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ രണ്ട് ഇലകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. തയ്യാറാക്കിയ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഷാമം, കുരുമുളക് എന്നിവ മുറിക്കുക.
2. മസാലയുടെ മുകളിൽ, പാത്രത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ, ഒരു skewer ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ച തക്കാളി ചേർക്കുന്നു.
3. ഉപ്പ്, കടുക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിച്ചു.
4. പിന്നെ തുളച്ച തക്കാളി മുകളിൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്ത് വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു.
5. കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുന്നു നൈലോൺ കവർ. പാത്രത്തിലുടനീളം ബൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കുലുക്കുന്നു.
6. ലിഡ് ചെറുതായി തുറന്നിരിക്കുന്നു, തക്കാളി പാത്രം മൂന്നു ദിവസം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുന്നു.
7. മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, പാത്രം അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വൃത്തിയാക്കുന്നു.

പൂർണ്ണമായി തയ്യാറാക്കുന്നത് വരെ, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ബാങ്ക് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ആഴ്ച നിൽക്കണം. തക്കാളി ബാരൽ തക്കാളി പോലെ രുചി.

ഒരു തണുത്ത വഴിയിൽ കടുക് കൊണ്ട് തക്കാളി കാനിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• 8 കിലോഗ്രാം കട്ടിയുള്ള തൊലിയുള്ള തക്കാളി
• 360 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
• 220 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• അര ലിറ്റർ 9% വിനാഗിരി
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കടുക് പൊടി (ഒരു പാത്രത്തിന്)
• ആസ്പിരിൻ പാക്കേജിംഗ്
• ചൂടുള്ള പച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക് 4 കായ്കൾ
• വെളുത്തുള്ളി തല
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്
• ഡിൽ കുട (ഒരു പാത്രത്തിന്)

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 10 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു, അവിടെ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കി വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
2. കഴുകിയതും തുളച്ചതുമായ തക്കാളി അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അവയെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു.
3. തക്കാളിയുടെ മുകളിൽ ഉണങ്ങിയ കടുക് വിതറുന്നു.
4. ബാങ്കുകൾ ഒരു തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ നിറഞ്ഞു, വേവിച്ച നൈലോൺ മൂടിയോടു അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു രണ്ടു മാസം നീക്കം.

കടുക് സോസിൽ തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• ഇടതൂർന്ന തൊലിയുള്ള രണ്ട് കിലോഗ്രാം ചെറിയ തക്കാളി
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഗ്ലാസ്
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ഒരു ഗ്ലാസ് 6% വിനാഗിരി
• 5 ടേബിൾസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കിയ കടുക്

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പഴുത്തതും ഇടതൂർന്നതുമായ തക്കാളി ഒരു skewer ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ചുകയറുകയും അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. പഠിയ്ക്കാന്, ഒരു ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കടുക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ തിളപ്പിക്കുക.
3. എപ്പോൾ ബൾക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾപിരിച്ചുവിടുക, ടേബിൾ വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു.
4. ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ പച്ചക്കറികൾ ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു ലിഡ് മൂടി, വന്ധ്യംകരണത്തിനായി 15 മിനിറ്റ് വയ്ക്കുന്നു.
5. അതിനുശേഷം, ബാങ്ക് ചുരുട്ടിക്കളയുന്നു, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി പൊതിഞ്ഞ്. ബാങ്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ശൈത്യകാലത്ത് കടുകിൽ തക്കാളി (വീഡിയോ)

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഒരു അത്ഭുതകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും വിവിധ വിഭവങ്ങൾഅല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ലഘുഭക്ഷണം. റെഡി മീൽആർക്കും എതിർക്കാൻ കഴിയാത്ത ഒരു പ്രത്യേക മസാല സുഗന്ധവും രുചിയും ഉണ്ട്.

ജാറുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം, എപ്പോൾ പോലും മുറിയിലെ താപനില.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്ക് പരസ്യം ആവശ്യമില്ല. ഭാവിയിലേക്കുള്ള വിളവെടുപ്പിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അത്തരം തക്കാളിക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. അവ എരിവും പുളിയും മധുരവും ഉണ്ടാക്കാം. ഇതെല്ലാം കാനിംഗ് സമയത്ത് തുരുത്തിയിൽ ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും സസ്യങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി മാത്രമല്ല, നിരവധി വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ നല്ലതാണ്. അവർ ലാഗ്മാൻ, പിസ്സ, സൂപ്പ് ഫ്രൈയിൽ, ടിന്നിലടച്ചതിൽ നിന്ന് ഇട്ടു പച്ച തക്കാളിഅച്ചാറും ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജും വേവിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വെള്ളരിയെക്കാൾ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. അവരുടെ സ്വാഭാവിക അസിഡിറ്റിയും പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നതും കാരണം, അവയ്ക്ക് ബോംബിംഗ് കുറവാണ്. എന്നിട്ടും, ഇത്തരത്തിലുള്ള വർക്ക്പീസിന് എല്ലാ ആവശ്യകതകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിറവേറ്റേണ്ടതുണ്ട്.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

• പക്വതയുടെ ഏത് അളവിലും തക്കാളി കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്: ചുവപ്പ്, പിങ്ക്, തവിട്ട്, പച്ച പോലും. കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, അവ ശക്തമായിരിക്കണം. ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള തക്കാളിയുടെ മാംസളമായ ഇനങ്ങൾ, തുടർന്ന് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് ചൂട് ചികിത്സപൊട്ടിക്കരുത്, സംഭരണ ​​സമയത്ത് പുളിക്കരുത്.
• കാരണം ഒരു വലിയ സംഖ്യകാനിംഗിന് മുമ്പ് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ മുക്കിവയ്ക്കില്ല, പക്ഷേ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാത്രം നന്നായി കഴുകുക. എന്നിട്ട് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ആ സ്ഥലത്തെ പഴങ്ങൾ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
• തക്കാളി അച്ചാറിനായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് പൂച്ചെണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, ബാസിൽ, അതുപോലെ ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, കുരുമുളക്, വെള്ളരി, ഉള്ളി എന്നിവ തക്കാളിക്കൊപ്പം വയ്ക്കുന്നു. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് കഴുകി, പകുതിയായി മുറിച്ച്, വിത്തുകൾക്കൊപ്പം വിത്ത് അറകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വെള്ളരിക്കാ ആദ്യം 2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞത്, കഴുകി, ചിലപ്പോൾ 2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. പച്ചിലകൾ അടുക്കി, മഞ്ഞനിറമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ ശാഖകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു, അവ പല വെള്ളത്തിലും നന്നായി കഴുകുന്നു.
• അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ സുരക്ഷ പ്രധാനമായും കണ്ടെയ്നറിന്റെ ശുചിത്വത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാങ്കുകൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം, എന്നിട്ട് കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കണം. വലിയ പാത്രങ്ങൾ ഒരു തുറന്ന ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കെറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ച് നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു, അതിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നു. ലിറ്റർ ജാറുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം നിറച്ച് മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കാം. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒഴിച്ചു, തുരുത്തി ഒരു തൂവാലയിലേക്ക് തിരിയുകയും ദ്രാവകം കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂടികൾ കഴുകി 3-5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
• ഒരു ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ എത്ര തക്കാളി യോജിക്കുന്നു എന്ന ചോദ്യത്തിൽ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ തക്കാളി ദൃഡമായി അടുക്കിയാൽ, അവർക്ക് ഭരണിയുടെ പകുതി വോളിയം ആവശ്യമാണ്. അതായത്, 0.5-0.6 കിലോ തക്കാളി ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, 1.1-1.2 കിലോഗ്രാം രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, 2-2.1 കിലോഗ്രാം മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാം. എന്നാൽ ഇത് തക്കാളിയുടെ വലുപ്പത്തെയും അവയുടെ ആകൃതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ തുക കണക്കുകൂട്ടാൻ, നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ഇട്ടു വേണം. ഒരു പാത്രത്തിന് കണ്ടെയ്നർ ശേഷിയുടെ പകുതി അളവിൽ പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്. തക്കാളി ഒഴിക്കുമ്പോൾ ചോർച്ചയുണ്ടായാൽ അല്പം വെള്ളം (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 200 മില്ലി) ചേർക്കുന്നു, കാരണം ജാറുകൾ പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ചതിനാൽ അത് അരികിൽ അല്പം ഒഴുകും.
• പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കൂടുതൽ കൃത്യമായി അളക്കാൻ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് അളക്കുന്ന പാത്രത്തിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇതാണ് എല്ലാ ബാങ്കുകളും ചെയ്യുന്നത്. എന്നിട്ട് അവർ കരുതൽ ശേഖരത്തിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ഈ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇട്ടു. ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അടുത്ത തവണ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് തണുപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
• പാത്രങ്ങളുടെ അരികിലേക്ക് തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നു, അങ്ങനെ വായുവിനുള്ളിൽ കഴിയുന്നത്ര ചെറിയ ഇടമുണ്ട്. എന്നതാണ് വസ്തുത അസറ്റിക് ആസിഡ്ഇത് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ഉൽപ്പന്നമാണെങ്കിലും നിരവധി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നുവെങ്കിലും, വായുവിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ പെരുകുന്ന പൂപ്പലുകളാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
• കോർക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വിനാഗിരി പാത്രത്തിൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വിനാഗിരി സാരാംശം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്.
• ഡബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ട്രിപ്പിൾ ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വന്ധ്യംകരണത്തോടെയും അല്ലാതെയും സൂക്ഷിക്കാം. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ പാലിക്കണം.

ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു മാരിനേറ്റ് തക്കാളി

ചേരുവകൾ (10 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക്):

• തക്കാളി - 5.5-6 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 4 ഗ്രാം;
• പച്ച ചതകുപ്പ - 10 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - ഒരു നുള്ള്;
• ആരാണാവോ, സെലറി - 5 ഗ്രാം വീതം;
• കാപ്സിക്കം ചുവപ്പ് - 1.5 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 0.5 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ടാരഗൺ - 1.5 ഗ്രാം;
• പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ - 4.5-5 എൽ.

പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):

• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി സാരാംശം 70% - 20 മില്ലി.

പാചക രീതി

• തക്കാളി അടുക്കുക. ഒരേ വലിപ്പവും അതേ അളവിലുള്ള പക്വതയും വിടുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. തക്കാളിയുടെ തൊലി കനം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ തണ്ടിനു ചുറ്റും കുത്തുക. നിങ്ങൾക്ക് കഠിനമായ തക്കാളി കുത്താൻ കഴിയില്ല: അവ പൊട്ടിപ്പോകില്ല.
• നിങ്ങളുടെ പച്ചിലകൾ കഴുകുക. വെള്ളം വറ്റട്ടെ.
• അണുവിമുക്തമായ ലിറ്റർ ജാറുകളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക.
• തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുക. കണ്ടെയ്നറിൽ കഴിയുന്നത്ര ശൂന്യമായ ഇടം സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. വിടവുകൾ പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചട്ടം അനുസരിച്ച് ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇടുക. 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് മേഘാവൃതമാണെങ്കിൽ, ലിനൻ തുണിയിലൂടെ ചൂടോടെ അരിച്ചെടുക്കുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
• ജാറുകളിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അവരെ നിറയ്ക്കുക.
• സാരാംശം ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഏത് തക്കാളിയാണ് നിങ്ങൾ അവസാനിപ്പിക്കേണ്ടതെന്ന് തീരുമാനിക്കുക: ചെറുതായി അസിഡിറ്റി, പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ. ചെറുതായി അസിഡിറ്റി ഉള്ള തക്കാളിക്ക്, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 7 മില്ലി സാരാംശം ഇട്ടാൽ മതിയാകും. പുളിച്ച തക്കാളിക്ക്, സാരാംശം 14 മില്ലി ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. തക്കാളി മൂർച്ചയുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ 20 മില്ലി ആസിഡ് വരെ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• കവറുകൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. ഒരു വിശാലമായ എണ്ന അവരെ സജ്ജമാക്കുക, അതിന്റെ അടിയിൽ ഒരു മൃദുവായ തുണി കിടന്നു. പാത്രങ്ങളുടെ തോളിൽ വരെ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. തീയിൽ ഇടുക. 85 ഡിഗ്രിയിൽ 25 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല.
• വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ തന്നെ മുദ്രയിടുക. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, മൃദുവായ തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക. ഈ രൂപത്തിൽ, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ദിവസം വിടുക.

ടിന്നിലടച്ച അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്ന്

ചേരുവകൾ (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 500-600 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 5 ശതമാനം - 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉള്ളി - 1 ചെറിയ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് - 3 പീസ്;
• കാർണേഷൻ - 2 മുകുളങ്ങൾ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ടാർരാഗൺ, സെലറി - 15-20 ഗ്രാം.

പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):

• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലിപ്പവും പക്വതയുടെ അളവും ഉള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉടൻ തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
• മൂടിയോടു കൂടിയ അണുവിമുക്ത പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.
• ഓരോ പാത്രത്തിലും വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക. എന്നിട്ട് തക്കാളി ഇടുക. പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ പച്ചിലകൾ വിതരണം ചെയ്യാം.
• പകരാൻ, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇടുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക.
• ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 8 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ജാറുകളിൽ വെള്ളം കയറുന്നത് തടയാൻ, അത് അവരുടെ ഹാംഗറുകളിൽ മാത്രമേ എത്താവൂ.
• വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ അടയ്ക്കുക.
• അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ടിന്നിലടച്ച

ചേരുവകൾ (രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 1.1-1.3 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഡിൽ - 2 കുടകൾ;
• സെലറി - 1 തണ്ട്;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1/4 ഷീറ്റ്.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി സാരാംശം 70 ശതമാനം - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണ്ടുകൾ മുറിച്ച് അവ കഴുകുക.
• അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. അവയ്ക്കിടയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സ്ഥാപിക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ദ്വാരങ്ങളുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഇടുക, അതിലൂടെ ഈ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക (ഒരു പാത്രത്തിന്) കൂടാതെ മറ്റൊരു 100 മില്ലി കരുതൽ. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇടുക. 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ തക്കാളി ഒഴിക്കുക. സാരാംശം ചേർക്കുക.
• കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ കർശനമായി അടയ്ക്കുക. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

• തക്കാളി - 2-2.2 കിലോ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി.

• വെള്ളം - 1.5-1.6 l;
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി 9 ശതമാനം - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• പഴുത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ വൃത്തിയാക്കുക. നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക. കുരുമുളക് അവയ്ക്കിടയിൽ വിഭജിക്കുക.
• തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ പ്രത്യേകം വാങ്ങിയത്). അവയിലൂടെ വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇടുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഈ പാചകത്തിന് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല.
• പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടി അടച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
• തലകീഴായി തിരിയുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി

ചേരുവകൾ (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• കട്ടിയുള്ളതും പഴുത്തതുമായ ആപ്പിൾ - 1-2 പീസുകൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ - 1 തണ്ട്.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക.
• ആപ്പിൾ കഴുകുക. പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്ത് അറകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിശാലമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ വായുവിൽ ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ, ചെറുതായി അസിഡിഫൈഡ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ആരാണാവോ കഴുകുക.
• അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി കഴുകുക, വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• ആപ്പിൾ കലർത്തിയ തക്കാളി ജാറുകളിൽ ഇടുക. കുരുമുളകും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത നിറയ്ക്കുക.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സാരാംശം ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ അടയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ സ്ഥാനത്ത്, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി- 2-2.2 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• കാരറ്റ് - 0.5 പീസുകൾ;
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ - 1 തണ്ട്;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 6 ശതമാനം - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള പച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വളരെ ചെറിയവ അച്ചാർ ചെയ്യരുത്, കാരണം അവ കയ്പേറിയതായിരിക്കും. തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഇളം പച്ച നിറംപിങ്ക് നിറമാകാൻ പോകുന്നവർ. സീപ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിക്കുക, തൊലി കളയുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക. കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
• തക്കാളി കുറുകെ മുറിച്ച് അകത്ത് വെളുത്തുള്ളി 1-2 കഷ്ണം ഇടുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ, കുരുമുളക്, അടിയിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. കുരുമുളകിന്റെയും ആരാണാവോ പച്ചിലകളുടെയും സ്ട്രിപ്പുകൾ ശൂന്യതയിൽ ഇടുക.
• തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടികൊണ്ട് മൂടി 25-30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഇടുക. ഇളക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ലിഡ് വഴി തക്കാളി ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പകരം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പകരും.
• അണുവിമുക്തമായ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് ഉടനടി അടയ്ക്കുക. തലകീഴായി തിരിയുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക, തണുക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• 500-600 ഗ്രാം തക്കാളി.

1 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന്:

• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി 9%;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ;
• കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ 5-6 പീസ്;
• ബേ ഇല.

പാചകം:

1. തക്കാളി വഴി അടുക്കുക, ഇടതൂർന്ന, ശക്തമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവർ overripe പാടില്ല, പക്ഷേ മൂക്കുമ്പോൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, പോണിടെയിലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് സെക്കൻഡ് മൂടി മുക്കുക. ബേ ഇലകൾ (2-3 കഷണങ്ങൾ വീതം), ഒരു ജോടി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 5-6 കഷണങ്ങൾ) ജാറുകളിൽ ഇടുക.

3. പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, പിന്നീട് പാത്രങ്ങളിൽ വളരെയധികം ശൂന്യത ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ അവയെ മുറുകെ പിടിക്കുക.

4. പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.

5. ജാറുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് സ്റ്റൌയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

6. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് ജാറുകളിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടി ചുരുട്ടുക. ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ, ശക്തമായ, ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള, വലിപ്പം കുറഞ്ഞതും ഓവൽ ആകൃതിയിലുള്ളതുമായ തക്കാളി ഇതാ - ഒരു മികച്ച മാതൃക വീട്ടിൽ കാനിംഗ്. അത്തരം തക്കാളി നല്ലതാണ്, മാത്രമല്ല അവ അച്ചാറിനും വേണ്ടിയുള്ളതാണ്. പച്ചക്കറികൾക്കായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നുന്നു - മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ: വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര. എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളം ഉണ്ട് വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾപ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അനുപാതത്തിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്നതിൽ എനിക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്. അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം ഉണ്ട് - വിനാഗിരിയും കൂടെ സിട്രിക് ആസിഡ്.

• തക്കാളി 1.8 - 2 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ
• കറുത്ത കുരുമുളക് 10 പീസുകൾ
• കാർണേഷൻ 5 -7 പീസുകൾ
• ഡിൽ കുടകൾ 2-3 പീസുകൾ
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ 1-2 കഷണങ്ങൾ
• ബേ ഇല 1-2 കഷണങ്ങൾ
• ചെറി ഇല 3-4 കഷണങ്ങൾ
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നുറുങ്ങ്

നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ കണ്ടെത്തുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നമാണെങ്കിൽ, അവ കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഡിൽ കുടകൾ 1 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെപ്പോലെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം.

തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ, നിങ്ങൾ കാരറ്റ്, parsnips, മണി കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ, പ്ലംസ് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു കഴിയും.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)

• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)

• ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ

പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, സോഡ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകിയാൽ മതി, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മൂടിയിൽ ഒഴിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നത് അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത വീട്ടമ്മമാർക്ക് തോന്നുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് ശുപാർശകൾ പിന്തുടരുക, എല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കും!

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക- നിങ്ങൾക്ക് അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകാം. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. നിങ്ങൾ കാരറ്റും പാർസ്നിപ്പും ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഇടതൂർന്ന, മുഴുവനായും, കേടുപാടുകളും വിള്ളലുകളും ഇല്ലാതെ, തക്കാളി കഴുകി വെള്ളം കളയാൻ ഒരു colander ഇട്ടു. ഞാൻ ഓരോ തക്കാളിയും തണ്ടിന് സമീപം ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നു (ആഴത്തിലുള്ള 5-6 പഞ്ചറുകളല്ല). ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോൾ തക്കാളി പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക.

മുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക.

ഭരണി നിറയ്ക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളംഏറ്റവും മുകളിലേക്ക് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, വിടുക 10 മിനിറ്റ്തക്കാളി ചൂടാക്കാൻ.

10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു എണ്ന കടന്നു വെള്ളം ഊറ്റി, ഒരു ലിഡ് കൂടെ തക്കാളി പാത്രത്തിൽ മൂടി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി എന്നിവയ്‌ക്കായി, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് അതേ വെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കാൻ ഞാൻ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിച്ചു, കാരണം സസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങൾ ഇതിനകം അതിൽ വന്നിട്ടുണ്ട്.

വറ്റിച്ച വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക ഉപ്പ്എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.

തക്കാളി ഒഴിക്കുക തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം, പാത്രത്തിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കുക അസറ്റിക് (അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക്) ആസിഡ്ഒരു സീമർ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ അടയ്ക്കുക. പാത്രം തലകീഴായി തിരിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ (സാധാരണയായി ഒരു ദിവസത്തേക്ക്) ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ തുറന്ന് സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലെ ഒരു ഷെൽഫിൽ ഇടുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ

കറുത്ത കുരുമുളക് 10 പീസുകൾ

കുരുമുളക്-പീസ് 5-7 പീസുകൾ

കാർണേഷൻ 5 -7 പീസുകൾ

ഡിൽ കുടകൾ 2-3 പീസുകൾ

നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ 1-2 കഷണങ്ങൾ

ബേ ഇല 1-2 കഷണങ്ങൾ

ചെറി ഇല 3-4 കഷണങ്ങൾ

ഇലകൾ കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി 3-4 പീസുകൾ

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നുറുങ്ങ്

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)

• ഉപ്പ് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• അസറ്റിക് ആസിഡ് 70% 1 ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ
• വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്)

• ഉപ്പ് - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ

പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക - അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകാം. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. നിങ്ങൾ കാരറ്റും പാർസ്നിപ്പും ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
തക്കാളി കഴുകി വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ ഒരു colander ൽ കളയുക. ഓരോ തക്കാളിയും തണ്ടിന് സമീപം ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക (ആഴത്തിലുള്ള 5-6 പഞ്ചറുകളല്ല).
പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക. മുകളിൽ തക്കാളി ഇടുക.
പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തക്കാളി ചൂടാക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് വിടുക.
ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക. എണ്നയിലേക്ക് ഇസാചാർ ചേർക്കുക, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.
തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക, അസറ്റിക് (അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക്) ആസിഡ് നേരിട്ട് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുകയും ഒരു സീമർ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. പാത്രം തലകീഴായി തിരിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ (സാധാരണയായി ഒരു ദിവസത്തേക്ക്) ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ തുറന്ന് സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലെ ഒരു ഷെൽഫിൽ ഇടുന്നു.

വേഗത്തിലും രുചികരമായ തക്കാളി അച്ചാർ വേണോ? ഒരു തക്കാളി ഉപ്പിട്ടാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വ്യത്യസ്ത വഴികൾ- തണുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചൂട്. ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ് സഹായകരമായ വിവരങ്ങൾശൈത്യകാലത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഉപ്പ് എത്ര രുചികരമായ കുറിച്ച്.

ഒരു ബാരൽ പോലെ ഒരു തണുത്ത വഴി ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

പഴുത്തതും മൃദുവല്ലാത്തതും ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള മാംസളമായതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

സംയുക്തം:
തക്കാളി - ഒരു പാത്രത്തിൽ എത്രത്തോളം യോജിക്കും
പച്ചിലകൾ (ചെറി ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ഓക്ക്, ബേ, ചതകുപ്പ)
സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുത്ത കുരുമുളക്, മധുരമുള്ള പീസ്)
വെള്ളം (തണുത്ത, വെയിലത്ത് സ്പ്രിംഗ്) - 7.5 എൽ
വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 1/2 ലിറ്റർ
ഉപ്പ് - 300 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര - 500 ഗ്രാം
ആസ്പിരിൻ
വെളുത്തുള്ളി
നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്

പാചകം:

തക്കാളിയും ചെടികളും കഴുകുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക.
തയ്യാറാക്കിയ 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ഓക്ക്, ചതകുപ്പ, 2 ബേ ഇലകൾ 5 ഇലകൾ ഇടുക. കൂടാതെ, 5-8 പീസ് കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക്, 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു സ്ട്രിപ്പ് നിറകണ്ണുകളോടെ.

അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഉറച്ചതും പഴുത്തതുമായ തക്കാളി ഇടുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ശുദ്ധമായ തണുത്ത വെള്ളം, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഇളക്കുക.

പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക - ഇത് ഏഴ് 3 ലിറ്റർ ആയി മാറുന്നു. ക്യാനുകൾ. 4 ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ ഇട്ട് ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അടുക്കളയിൽ പിടിക്കാൻ 2 ദിവസം, പിന്നെ ബേസ്മെന്റിൽ. 40 ദിവസത്തിന് ശേഷം, തക്കാളി കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ബാരൽ പോലെ തക്കാളി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആർക്കും - ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു കുറിപ്പിൽ
തക്കാളിയുടെയും ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെയും എണ്ണം കണക്കാക്കുന്നത് ലളിതമാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടതൂർന്ന പാക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, അതിന്റെ അളവിന്റെ പകുതി ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി അവശേഷിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, 500-600 ഗ്രാം തക്കാളിയും 500 മില്ലി ഉപ്പുവെള്ളവും ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, 1.5 കിലോ തക്കാളിയും 1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളവും മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ഒരു ദിശയിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ 100 ​​മില്ലി അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാം പിശക് ഉണ്ടാകാം. ഇതെല്ലാം തക്കാളിയുടെ വലുപ്പത്തെയും പാക്കിംഗ് സാന്ദ്രതയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി മുത്തശ്ശി എമ്മയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ശൈത്യകാലത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പകുതിയാക്കി

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ഒരു തണുത്ത വഴി വെള്ളമെന്നു ഉപ്പ് തവിട്ട് തക്കാളി

സംയുക്തം:
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തവിട്ട് തക്കാളി - 8 പീസുകൾ.
പൂരിപ്പിക്കൽ:
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല
കുരുമുളക് "ലൈറ്റ്" - 1 പിസി.
സെലറി - 1 കുല
ഉപ്പുവെള്ളം:
വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ
ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.

പാചകം:

തക്കാളി, സെലറി കഴുകുക.

സെലറി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക, സെലറി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

തക്കാളി മുഴുവൻ മുറിക്കരുത്. "സ്പാർക്ക്" വൃത്തിയാക്കി തക്കാളി എണ്ണം മുറിച്ച്.

ഓരോ തക്കാളിയിലും ഒരു കഷണം "ലൈറ്റ്", സ്റ്റഫ് എന്നിവ ഇടുക.

തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക.
ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 5 മിനിറ്റ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.
തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളം തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക, അടിച്ചമർത്തൽ ഇട്ടു 3 ദിവസം ചൂടാക്കുക.

മൂന്ന് ദിവസത്തിന് ശേഷം, തണുപ്പിൽ പുനഃക്രമീകരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം. കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് "ലൈറ്റ്" നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സ്റ്റഫ് ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട മസാല തക്കാളി. ഒരു പാത്രത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ്

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ ഘടന:

തക്കാളി - 1.5-1.8 കിലോ
കറുവപ്പട്ട - 0.5 ടീസ്പൂൺ
ബേ ഇല - 1-3 പീസുകൾ.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി:
0.8-1 ലിറ്റർ വെള്ളം
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്

പാചകം:

തക്കാളി കഴുകുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. വിശപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ലഘുഭക്ഷണം ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട പച്ച തക്കാളി

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ഒരു ചൂടുള്ള പാത്രത്തിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

സംയുക്തം:
തക്കാളി
ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര
ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ
വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
കുരുമുളക്, ബേ ഇല
വെള്ളം

പാചകം:

തക്കാളിയും ചെടികളും കഴുകുക.

ബാങ്കുകൾ കഴുകാനും അണുവിമുക്തമാക്കാനും തയ്യാറെടുക്കുന്നു. ഓരോ തുരുത്തിയുടെ അടിയിലും കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, ചതകുപ്പ കുടകൾ എന്നിവയുടെ ഇലകൾ ഇടുക. കൂടാതെ 1-2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, കുറച്ച് കുരുമുളക്, 1-2 ബേ ഇലകൾ, ഒരു ചെറിയ കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, ഒരു ചെറിയ കഷണം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
ഓരോ പാത്രത്തിലും നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര തക്കാളി ഇടുക.

വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക. തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. എന്നിട്ട് ജാറുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി ഒരു അളവുകോൽ ഉപയോഗിച്ച് അളക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക - ഓരോ ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡിനൊപ്പം ഉപ്പ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. ബാങ്കുകൾ ഉരുളുന്നു. ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

അത്രയേയുള്ളൂ, തക്കാളി തയ്യാറാണ്. അവ നിലവറയിൽ വയ്ക്കുകയും ശീതകാലത്തിനായി കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുക - നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു പാത്രത്തിൽ ശീതകാലം മുന്തിരി ഇലകൾ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
തക്കാളി 1.5-2 കിലോ
മുന്തിരി ഇല 200 ഗ്രാം

ഉപ്പുവെള്ളം:
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം

പാചകം:

തക്കാളി കഴുകുക, തണ്ടിന്റെ വശത്ത് നിന്ന് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുളകുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കഴുകിയ മുന്തിരി ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളി ചെയ്യുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, തിളയ്ക്കുന്ന കളയുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക. നല്ല വിശപ്പും രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളും!

ഒരു കുറിപ്പിൽ
ഓരോ തക്കാളിയും, പാത്രത്തിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, തണ്ടിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമായ സൂചി ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി വേഗത്തിലും മികച്ചതിലും ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂരിതമാകുകയും വെള്ളത്തിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിലാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.

അത്തരമൊരു സുഖകരവും പരിചിതവുമായ രുചിയുള്ള ഉപ്പിട്ട തക്കാളി വിശപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആനന്ദിപ്പിക്കുക! സമ്പന്നമായ നിറങ്ങളും അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവും കൊണ്ട്, അത് വേനൽക്കാലത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കും, ഒരു മേശ അലങ്കാരമായി മാറും, ഹോസ്റ്റസിന് അഭിമാനിക്കാൻ യോഗ്യമായ ഒരു കാരണം.

നിങ്ങൾക്ക് ലേഖനം ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അത് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്താൽ, അത് സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ പങ്കിടുക. സോഷ്യൽ മീഡിയ ബട്ടണുകൾ ലേഖനത്തിന്റെ മുകളിലും താഴെയുമാണ്. നന്ദി, എന്റെ ബ്ലോഗിലെ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി വീണ്ടും പരിശോധിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി അതിശയകരമാണ്! അവ ഹൃദ്യവും വിശപ്പുള്ളതുമാണ്, ഒരു ലഘുഭക്ഷണം പോലെ മികച്ചതാണ്, സലാഡുകൾ, അച്ചാറുകൾ, മറ്റുള്ളവ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ. സ്റ്റോറുകളിൽ സംശയാസ്പദമായ ഉത്ഭവ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങാതിരിക്കാൻ, വീട്ടിൽ തന്നെ തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. നന്ദി, അത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, ബാക്കിയുള്ള നടപടിക്രമങ്ങൾ നടത്തുക.

തക്കാളി pickling നിയമങ്ങൾ

സംരക്ഷണത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും തക്കാളി എടുക്കാം: ചുവപ്പ്, തവിട്ട്, പിങ്ക്, മഞ്ഞ, പച്ച പോലും. പ്രധാന കാര്യം അവർ ശക്തവും ഇടതൂർന്ന ചർമ്മവും വൈകല്യങ്ങളില്ലാത്തതുമാണ്. തക്കാളി ഒഴിക്കുമ്പോൾ പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാൻ, ആദ്യം പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയാനും തണ്ടുകൾ ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യാനും ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ചർമ്മത്തിൽ തുളയ്ക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി, കുരുമുളക്, വെള്ളരി, വെളുത്തുള്ളി, എല്ലാത്തരം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങളും (റോസ്മേരി, ബാസിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ മുതലായവ) ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടാം.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ മികച്ച സംരക്ഷണം അവയുടെ മുട്ടയിടുന്നതിന് ജാറുകൾ ശരിയായി തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ ഉറപ്പാക്കാം. സോഡ ചേർത്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ അവ നന്നായി കഴുകുകയും ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുകയും വേണം, അങ്ങനെ ആൽക്കലി നന്നായി കഴുകി, എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കെറ്റിൽ ഇടുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നീക്കം ചെയ്യുക, കഴുത്ത് താഴേക്ക് മേശപ്പുറത്ത് വൃത്തിയുള്ള ടവൽ ഇടുക, ചെറുതായി തണുക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് എത്ര ലിറ്റർ ആവശ്യമാണെന്ന് കണക്കുകൂട്ടാൻ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കണം. അതിനുശേഷം ദ്വാരങ്ങളുള്ള ലിഡ് വഴി ഒരു വലിയ അളവുകോലിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വോള്യത്തിലേക്ക്, പകരുന്ന സമയത്ത് മുകളിലേക്ക് ഒഴുകിയാൽ മറ്റൊരു 200 മില്ലി വെള്ളം (1 പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി) ചേർക്കുക.

മസാലകൾ തക്കാളി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സൃഷ്ടിച്ച തക്കാളിക്കായുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അല്പം മസാലയും മസാലയും അതേ സമയം വിശിഷ്ടവുമാണ്. അതിൽ നിറച്ച തക്കാളിക്ക് അതിശയകരമായ രുചിയുണ്ട്. അവ 1 വർഷമോ അതിൽ കൂടുതലോ സൂക്ഷിക്കാം.

1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;
• വിനാഗിരിയും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• സാധാരണ നല്ല ഉപ്പ് - 2 വലിയ തവികളും;
• കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ആരാണാവോ - 2 ഇലകൾ;
• ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ - 2 കഷണങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിക്ക് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരുമിച്ച് ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി ഇതിനകം കഴുകണം, toothpicks ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (1 വീതം), വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (4 ഗ്രാമ്പൂ), സസ്യങ്ങൾ (ചതകുപ്പ, സെലറി, നിറകണ്ണുകളോടെ).

പഠിയ്ക്കാന് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ചേരുവകൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് രണ്ടാമത്തെ പകരുന്ന സമയത്ത് നേരിട്ട് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം, ഒരു കീ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ചുരുട്ടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അത് തിരിക്കുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. 30 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി കഴിക്കാം.

ജോർജിയൻ തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിക്ക് ഈ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഇത് വളരെ കയ്പേറിയതാണ്. എന്നാൽ റെഡിമെയ്ഡ് തക്കാളി മസാലകൾ, അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള സൌരഭ്യവാസനയാണ്. അവ കഴിക്കുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ സന്തോഷമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വോഡ്കയോടൊപ്പം.

ചേരുവകൾ:

• ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ആരാണാവോ - 1 കുല വീതം;
• ഷീറ്റ് വെളുത്ത കാബേജ് - 1;
• വഴുതനങ്ങ - 4-5 ശാഖകൾ;
• ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 3-4 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 7 പീസുകൾ;
• ലാവ്രുഷ്ക - 2 ഇലകൾ;
• മുളക് കുരുമുളക് - 1 പിസി. (നിങ്ങൾക്ക് 2 എടുക്കാം);
• സാധാരണ ഉപ്പ് - 7 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചക രീതി:

അഞ്ച് ലിറ്റർ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ആരാണാവോ എറിയുക. തിളയ്ക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം വിടുക. വെവ്വേറെ, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, എല്ലാ പച്ചിലകളും, കഴുകുക, മുളകും, ഇളക്കുക. വികസിപ്പിക്കുക കാബേജ് ഇല, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഇട്ടു, ഒരു സോസേജ് ഉരുട്ടി. ഒരു ബോർഡിൽ ഇടുക, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്. ഈ നിമിഷത്തിലെ മണം അതിശയകരമായിരിക്കും, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസ് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് കഫം കത്തിക്കാം. കാബേജ് "സോസേജുകൾ" ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക (ഓരോന്നിലും 1 പിസി.), അവിടെ തക്കാളി അയയ്ക്കുക. വേവിച്ചതും ചെറുതായി തണുത്തതുമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എല്ലാം ഒഴിക്കുക. ഉരുട്ടി പൊതിയുക. 1-2 ആഴ്ചയ്ക്കു ശേഷം കഴിക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

70% വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് 70 വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിക്ക് പഠിയ്ക്കാന്, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാ നല്ല വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയാം. അതിലെ തക്കാളി എല്ലായ്പ്പോഴും നന്നായി മാറുന്നു, അവയുടെ പൊട്ടിത്തെറിയുടെ സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്.

ചേരുവകൾ (1 പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1-2 ഇടത്തരം ഷീറ്റുകൾ;
• ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ - 3 പീസുകൾ;
• ഡിൽ - 1-2 കുടകൾ;
• സുഗന്ധി - 3-4 പീസ്;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് (പച്ചക്കറി) - 1-2 കഷണങ്ങൾ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ഓപ്ഷണൽ;
• വിനാഗിരി 70% - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• പഞ്ചസാര, നല്ല ഉപ്പ് - 3 വലിയ സ്പൂൺ വീതം.

പാചക രീതി:

ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ, പകുതി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഇലകൾ, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. എല്ലാത്തിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഇത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഉടൻ ഓഫ് ചെയ്യുക. തക്കാളി ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടച്ച് ചുരുട്ടുക.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ തക്കാളി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, ഇതിന് അനുയോജ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കഴുകേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തക്കാളി, ബേ ഇലകൾ, ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചിലകൾ. പഴങ്ങൾ ഇതുപോലെ വയ്ക്കണം: വലുത് - അടിയിൽ, ചെറുത് - മുകളിൽ. ഇത് കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും.

ചേരുവകൾ:

• നല്ല പഞ്ചസാര - 0.2 കിലോ (അല്ലെങ്കിൽ മുഖമുള്ള ഗ്ലാസ്);
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 1 വലിയ സ്പൂൺ;
• ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ 9% വിനാഗിരി - 5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• കറുപ്പ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള പീസ് - 10 പീസുകൾ;
• ലാവ്രുഷ്ക - 2-3 ചെറിയ ഇലകൾ;
• പച്ചിലകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി - ഓപ്ഷണൽ.

പാചക രീതി:

സോഡ ക്യാനുകൾ നന്നായി കഴുകുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഉണക്കുക. അവയിൽ ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ചീര, തക്കാളി എന്നിവ ഇടുക. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തണുക്കുക. ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് വഴി പാനിലേക്ക് ദ്രാവകം കളയുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക ടേബിൾ ഉപ്പ്. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അതിൽ വിനാഗിരി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, ഉടൻ ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നർ അടയ്ക്കുക ഇരുമ്പ് മൂടികൾകൂടാതെ, തലകീഴായി തിരിയുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, മൂടുക. അത് തണുക്കുമ്പോൾ, തക്കാളിയുടെ ക്യാനുകൾ നിലവറയിലേക്ക് എടുക്കുക. 12-18 മാസം സൂക്ഷിക്കുക.

പൈൻ ഫ്ലേവർ തക്കാളി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

പൈൻ ശാഖകളുള്ള അതേ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളിക്ക് സവിശേഷമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. ഉപ്പിട്ട് ഏതാനും മാസങ്ങൾക്കു ശേഷവും അവ ശക്തമാണ്. അതേ തത്വമനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ പാകം ചെയ്യാമെന്ന് പറയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ മഞ്ഞ തക്കാളി;
• ആപ്പിൾ നീര് - 1 ലിറ്റർ;
• നന്നായി പൊടിച്ച ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.
• പൈൻ ശാഖകൾ - 1 കഷണം, 10 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളം.

പാചക രീതി:

തക്കാളി കഴുകുക, 10-15 സെക്കൻഡ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, പൈൻ ശാഖ ഇതിനകം കിടക്കുന്ന ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റുക. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്ഉപ്പ് ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. തണുപ്പിക്കാൻ 7-9 മിനിറ്റ് വിടുക. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് തിരികെ അയയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി അടച്ച് തണുപ്പിച്ച് തണുപ്പിൽ എടുക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളിക്ക് പഠിയ്ക്കാന്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ തക്കാളി ഉള്ളി, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു, പഠിയ്ക്കാന് മാധുര്യം അവരുടെ രുചിയെ നശിപ്പിക്കുന്നില്ല. ഈ സംരക്ഷണ രീതി പലതവണ പരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു.

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന ഇടതൂർന്ന തക്കാളി - 1.45 കിലോ;
• ഉള്ളിയുടെ 2 തലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുടിവെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• നല്ല പഞ്ചസാര - മുകളിൽ ഇല്ലാതെ 1 വലിയ സ്പൂൺ;
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധി - 9 പീസ്;
• ഗ്രാമ്പൂ - 3 കാര്യങ്ങൾ;
• ഡിൽ പൂങ്കുലകൾ - 1-2 പീസുകൾ;
• സിട്രിക് ആസിഡ് (അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്) - 1.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കുവാൻ, നിങ്ങൾ തുരുത്തി അടിയിൽ നേർത്ത വളയങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി മുറിച്ച് ഉള്ളി ഇട്ടു വേണം. കഴിയുന്നത്ര ഇറുകിയ. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, നന്നായി പൊടിച്ച ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, 1-2 മിനിറ്റിനു ശേഷം ആസിഡ് ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് വാതകത്തിൽ പിടിക്കുക, നാരങ്ങ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം. ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക. 12 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക. ചൂടുള്ള മെറ്റീരിയലിൽ പൊതിയുക, 24-26 മണിക്കൂർ വിടുക. നിലവറയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക.

വോഡ്ക കൂടെ തക്കാളി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

വോഡ്ക ബാധിക്കില്ല രുചി ഗുണങ്ങൾതക്കാളിയുടെ സുഗന്ധം, അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, അഴുകൽ തടയുന്നു, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 2-3 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ പഴങ്ങൾ ചെറുതായി ചടുലവും വിശപ്പുള്ളതുമാണ്, ഉപ്പുവെള്ളം നോൺ-ആൽക്കഹോളിക് ആണ്.

ചേരുവകൾ:

• നല്ല പഞ്ചസാര - 5 വലിയ തവികളും;
• പഴുത്ത തക്കാളി - 1 കാൻ;
• കുടിവെള്ളം - 7 ടീസ്പൂൺ;
• നന്നായി പൊടിച്ച ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പഞ്ചസാര - 4 വലിയ തവികളും;
• ലാവ്രുഷ്ക - 3 ഷീറ്റുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 2 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• കാർണേഷൻ - 5 പീസുകൾ;
• 9% വിനാഗിരിയും വോഡ്കയും - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്;
• ഓക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ഇലകൾ - 5 കഷണങ്ങൾ.

പാചക രീതി:

ആദ്യം നിങ്ങൾ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി പഞ്ചസാര 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇപ്പോഴും ഒരു ബിറ്റ് ആണ്, അതിനാൽ അത് 4 എടുത്തു നല്ലതു. അവർ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇലകളും സഹിതം ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു വേണം, വെള്ളം, തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം അവയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, 20-22 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നിട്ട് അത് പുറത്തെടുത്ത് വേഗം അടച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക. തണുപ്പിലേക്ക് എടുക്കുക. അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് പച്ച തക്കാളിക്ക് 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം.

ഉപസംഹാരമായി

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാം രുചികരമായ ഉപ്പുവെള്ളംതക്കാളിക്ക് - വോഡ്ക, സിട്രിക് ആസിഡ്, വിനാഗിരി എന്നിവയോടൊപ്പം ഇതെല്ലാം കൂടാതെ. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!