അതിനാൽ പീസ് വരണ്ടതായിരിക്കും. നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി പുറംതോട് നേർത്തതും ഇളം നിറവുമാക്കുന്നതെങ്ങനെ

വിജയകരമായ ബേക്കിംഗിന്റെ രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനം ഞാൻ കണ്ടു. എന്തുകൊണ്ടാണ് പൈ എല്ലായ്പ്പോഴും വായുസഞ്ചാരമില്ലാത്തതും ടെൻഡറാകാത്തതും എന്ന് ഞാൻ ശരിക്കും ചിന്തിക്കുന്നു.
മുത്തശ്ശിയുടെ രഹസ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് രചയിതാവ് സംസാരിക്കുന്നു. ഒരുപക്ഷേ മറ്റൊരാൾക്ക് ഈ രഹസ്യങ്ങൾ ആവശ്യമായി വരും.
അതിനാൽ, വിജയകരമായ പൈകളുടെയും പേസ്ട്രികളുടെയും രഹസ്യങ്ങൾ.

ചിലപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു, ചെറിയ മാവ് ഉണ്ട് ... എന്നാൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ചേർത്താൽ വായുസഞ്ചാരമുണ്ടാകില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുത്തനെയുള്ളതായിരിക്കും. എന്താണ് പോംവഴി? സാധാരണയായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലേക്ക് തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തിറങ്ങും.

നിങ്ങളുടെ കൈകളും കട്ടിംഗ് ടേബിളും ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ, ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല. പാൻകേക്ക് ബാറ്ററിലേക്ക് അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ പാൻ ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

റോളിംഗ് പിൻ വൃത്തിയുള്ള ഇരുമ്പ് തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞാൽ നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിമാറ്റാൻ എളുപ്പമാണ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നനവുള്ളതാണെങ്കിൽ, കടലാസ് പേപ്പർ വഴി ആവശ്യമുള്ള ഉയരത്തിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടുക.

വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ഇളം നിറമുള്ളതുമായ ഇളം നിറം ലഭിക്കാൻ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ കോഗ്നാക് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. IN ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം അന്നജം ചേർക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ് - പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തകരാറിലാകും.

ബിസ്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റേതായ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. മുട്ടയുടെ പഞ്ചസാര മിശ്രിതം 15 സെക്കൻഡിൽ കൂടുതൽ മാവിൽ കലർത്തരുത്! അല്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ തീരും, ബിസ്കറ്റ് ഇടതൂർന്നതായിരിക്കും, വായുരഹിതമല്ല.

ഒപ്പം അകത്തും കുറുക്കുവഴി പേസ്ട്രി മാവ് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി 2-3 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ സാന്ദ്രവും കഠിനവുമാണ്.

വറുത്ത പീസിനുള്ള യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ ദുർബലമായ സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. അപ്പോൾ മാത്രമേ അവ മൃദുവും വായുരഹിതവുമാകൂ.

ബേക്കിംഗ് വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ, ഫോം പകുതി മാത്രം പൂരിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ബിസ്കറ്റിനും ബാധകമാണ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ.

നിങ്ങളുടെ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പൈ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ ടിന്നിലോ സ്ഥാപിക്കുമ്പോൾ, അതിന് ചുറ്റും ശൂന്യത ഇടുക, പൈ നന്നായി ചുടും.

ധാരാളം പ്രോട്ടീനുകളുള്ള ച ou ക്സ് പേസ്ട്രിയും കുഴെച്ചതുമുതൽ കുലുക്കി ഒരു അച്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നീക്കാൻ കഴിയില്ല, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉടനടി പരിഹരിക്കപ്പെടും.

പഫ് പേസ്ട്രി അതിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും ഉണ്ട്. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, അത് തണുത്തതായിരിക്കണം, അത്തരമൊരു കുഴെച്ചതുമുതൽ വെണ്ണ ഉരുകാൻ സമയമില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരാൻ സമയമുണ്ട്. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ഷീറ്റിൽ നിങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേക്കിംഗിന് ശേഷം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യും. 210-230 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പഫ് പേസ്ട്രി ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഒന്നിൽ, അത് കഠിനമാക്കും, താഴ്ന്നതിൽ, അത് ചുവപ്പിക്കുന്നില്ല, അത് വരണ്ടതായിത്തീരുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തുന്നത് തടയാൻ, അച്ചിൽ അല്പം ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c കത്തിക്കാൻ\u200c തുടങ്ങിയാൽ\u200c, നനഞ്ഞ പേപ്പർ\u200c ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ\u200c മൂടുക.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ നേരം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, അത് വരണ്ടതായി മാറുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പീസുകളോ ബണ്ണുകളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ, 180-200 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റിൽ കൂടരുത്. പൈ റെഡിമെയ്ഡ് ഫില്ലിംഗിലാണെങ്കിൽ - 30 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ.

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഏതെങ്കിലും സാധനങ്ങൾ, അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ ഒരു റോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒഴികെ, നിങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവർ അത് പുറത്തെടുക്കുകയുള്ളൂ. അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, നനഞ്ഞ തൂവാലയിൽ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക. റോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം മാത്രം തണുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മേലിൽ റോൾ റോൾ ചെയ്യില്ല, എല്ലാം തകരും.

ക്രീം, ഫ്രോസ്റ്റിംഗ്, പഴം മുതലായവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് കേക്കുകൾ കേക്കുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ കഴിയൂ.

ഉൽ\u200cപ്പന്നങ്ങൾ\u200c ചുട്ടതാണോയെന്ന് എങ്ങനെ പരിശോധിക്കും? പൂർത്തിയായ ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരൽ കൊണ്ട് സ ently മ്യമായി അമർത്തുക. ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും വേഗത്തിലും പുന ored സ്ഥാപിക്കുകയും വോളിയം കുറയുകയും ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം അഭിനന്ദിക്കാം - നിങ്ങളുടെ കേക്ക് വിജയകരമായിരുന്നു!

→ പൈസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് എന്റെ മുത്തശ്ശി എന്നെ പഠിപ്പിച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ് - ഒരു പേസ്ട്രി ഷെഫും ദൈവത്തിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതും. ഞാൻ അവളുടെ കഴിവ് നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ഓരോ തവണയും ഞാൻ എന്റെ മുത്തശ്ശിയെ ഓർമ്മിക്കുന്നു - എന്റെ ജീവിതത്തിലെ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമാനും ദയയുള്ളവളുമായ സ്ത്രീ.
Temperature ഷ്മാവിൽ അര ലിറ്റർ പാൽ, 150-200 ഗ്രാം. അധികമൂല്യവും (പക്ഷേ ഇല്ല!) room ഷ്മാവിൽ, 25 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പും 2 ടീസ്പൂൺ. l. പഞ്ചസാര, 1 കിലോ മാവ്. ശ്രദ്ധിക്കുക, ഞാൻ ഒരു മുട്ട കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇട്ടു. ചെറിയ അളവിൽ പാലിൽ യീസ്റ്റ് ലയിപ്പിക്കുക, അല്പം പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഇടുക. ശ്രദ്ധ! കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവത്തിന്റെ 1/2 വരെ എടുക്കണം (സാധാരണയായി ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഞാൻ ഒരു ഉയരമുള്ള കപ്പ് എടുക്കും). ആവശ്യത്തിന് വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവ്, അധികമൂല്യ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പാൽ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഞാൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പ്രാരംഭ മിക്സിംഗ് നടത്താറുണ്ടായിരുന്നു, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്പൂണിലോ കൈയിലോ ഉള്ളതുപോലെ അതിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ നോക്കുന്നു. അവൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു തൊപ്പിയുമായി എഴുന്നേൽക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവു ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് ആക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ചേർക്കാൻ ഇവിടെ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം പ്രൂഫിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടി കുറയുന്നു. ഞാൻ 10-15 മിനുട്ട് ആക്കുക, അല്പം സസ്യ എണ്ണ എന്റെ കൈപ്പത്തിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി കലർന്ന് വിഭവങ്ങളുടെ കൈകളിലും ചുമരുകളിലും പറ്റിനിൽക്കില്ല.
വളരെ പ്രധാനം! അധികമൂല്യയുടെ അളവിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകരുത്! ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നത് തടയുകയും കനത്തതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി സ്വാധീനിക്കുന്നു. മുത്തശ്ശി പറയാറുണ്ടായിരുന്നു - "വെണ്ണയേക്കാൾ നല്ല മിശ്രിതം നല്ലതാണ്." കുഴെച്ചതുമുതൽ വിഭവങ്ങളുടെ കൈകൾക്കും മതിലുകൾക്കും പിന്നിലായിരിക്കുമ്പോൾ, പ്രൂഫിംഗിനായി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഞാൻ സാധാരണയായി സിങ്ക് പ്ലഗ് ചെയ്യുന്നു, അവിടെ ചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒരു കലം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടാം (നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തടത്തിൽ വയ്ക്കാം). കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തവണ പോകണം. ആദ്യ തവണ വളരെ സമയമെടുക്കുന്നു (യീസ്റ്റിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു). സസ്യ എണ്ണയിൽ എണ്ണ പുരട്ടിയ കൈകൊണ്ട് മഴ പെയ്യുകയും രണ്ടാമത്തെ സമയം ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇത് രണ്ടാം തവണ ഉയർന്നതിനുശേഷം, അവശിഷ്ടം, കലർത്തി മാവു വിതറിയ ഒരു മേശയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക (അല്പം!). കുഴെച്ചതുമുതൽ വരണ്ടതാകാതിരിക്കാൻ മാവും കൊണ്ടുപോകരുത്. കൂടുതൽ. കുഴെച്ചതുമുതൽ വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അതിന്റെ വലുപ്പത്തെക്കുറിച്ച് കഷണങ്ങൾ മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുക മുട്ട... എല്ലാ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേസമയം മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, മുറിച്ച കൊളോബോക്കുകൾ ഒരു പരന്ന കേക്കിലേക്ക് നേരെയാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ചൂഷണം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ എന്റെ മുത്തശ്ശി ഭാരം കൂടാതെ ചെയ്തു. ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നു. പിന്നെ മറ്റൊരു സൂക്ഷ്മത. ഫോട്ടോയിൽ ഐറിനയ്ക്ക് ഒരു സീം അപ്പ് ഉള്ള പൈകളുണ്ട്. ഞാൻ അടിസ്ഥാനപരമായി അവയെ സീം ആക്കുകയും പൈയുടെ "വയറിനടിയിൽ" മൂർച്ചയുള്ള കോണുകൾ നീക്കംചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവയെല്ലാം ഒരേ ആകൃതിയാണ്, ഓവൽ.
ഞാൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (വീണ്ടും എന്റെ കൈകൊണ്ട്) ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുകയും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈകൾ പരസ്പരം മതിയായ അകലത്തിൽ പരത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. 12 പൈകൾ എന്റെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ യോജിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഒരുമിച്ച് നിൽക്കുന്ന പീസ് ജോലിയിലെ ഒരു വൈകല്യമാണെന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. മുകളിൽ ഞാൻ ഒരു അയഞ്ഞ മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഞാൻ പറഞ്ഞതുപോലെ തളിക്കുക. പീസ് ബ്ര brown ൺ ചെയ്ത ശേഷം, ഞാൻ പുറത്തെടുക്കുന്നു, എല്ലായ്പ്പോഴും മുകളിൽ വെള്ളം തളിച്ച് വിശ്രമിക്കാൻ ശുദ്ധമായ ലിനൻ ടവ്വൽ കൊണ്ട് മൂടുക. പിന്നെ അവർ ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ കൃത്യമായി മാറുന്നു, കഠിനവും വരണ്ടതുമല്ല, അവ പരുഷമാണെങ്കിലും. വാചകം മറച്ചിരിക്കുന്നു

പീസ് കത്തുന്നുണ്ടോ, ഉണങ്ങുന്നുണ്ടോ, ബേക്കിംഗ് അല്ലേ? സ്വർണ്ണവും ശാന്തയുടെതുമായ പുറംതോട് ലഭിക്കുന്നില്ലേ? ഒരു പുതിയ അടുപ്പ് വാങ്ങുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഇതിനകം നിലവിലുണ്ടായിരുന്നവയുമായി യോജിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ.

ഉണങ്ങിയ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ സാധ്യമായ കാരണങ്ങൾ

രുചികരമായ സ്വർണ്ണ പേസ്ട്രികൾ ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണ്, അത് എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും വിധേയമല്ല, ഇത് പലപ്പോഴും പ്രായവും അനുഭവവുമായി വരുന്നു. ഓരോ പാചകക്കാരനും ചില വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബ്രാൻഡ് രഹസ്യങ്ങളും സാങ്കേതികതകളും ഉണ്ട്. ബേക്കിംഗ് പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചിലപ്പോൾ കാപ്രിസിയസ് സ്വഭാവം കാണിക്കുന്നു. റഷ്യൻ സ്റ്റ ove മാറ്റി പകരം ഒന്ന് മാറ്റി വെളുത്ത അടുപ്പ്, പക്ഷേ ഹോസ്റ്റസ് ഇപ്പോഴും അവരുടെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പീസ് നശിപ്പിക്കുന്നു.

ചിലപ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ വറ്റിപ്പോകും, \u200b\u200bഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള കഠിനമായ പ്രക്രിയയെ ഉപേക്ഷിക്കും. ശല്യപ്പെടുത്തുന്ന നിരവധി കാരണങ്ങളാൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു.

1. ഒന്നാമതായി, അടുപ്പ് വേണ്ടത്ര മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കില്ലായിരിക്കാം - ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചുടൽ ചുട്ടെടുക്കാനും വരണ്ടതാക്കാനും കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അടുപ്പ് നന്നായി ചൂടാക്കണം, നിങ്ങൾ പേസ്ട്രികൾ അതിൽ വച്ചതിനുശേഷം താപനില ക്രമേണ കുറയ്ക്കണം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ തുറക്കരുത് - ഓരോ തവണയും താപനില 10-20 ഡിഗ്രി കുറയുന്നു. കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമതയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് പൈസ് ഗ്രീസ് ചെയ്യാനും കഴിയും. വെണ്ണ... കേക്ക് ഇതിനകം അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, അത് വെള്ളത്തിൽ തളിച്ച് ഒരു തൂവാലയോ ട്രേസിംഗ് പേപ്പറോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക - ഇത് പുറംതോട് മൃദുവാക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യും.
2. അടുപ്പിന്റെ വാതിൽ കർശനമായി അടച്ചില്ലെങ്കിൽ താപനില വ്യവസ്ഥയുടെ ലംഘനവും സംഭവിക്കാം - ഫാസ്റ്റണറുകൾ അഴിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വാതിലിനോട് ചേർന്നുനിൽക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഈ കേസിൽ ഒരു താൽക്കാലിക നടപടി അടുക്കളയിലെ വെന്റുകളും ജനലുകളും അടയ്ക്കുക, വാതിലിൽ വിള്ളലുകൾ നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് വയ്ക്കുക.
3. IN ഇലക്ട്രിക് ഓവൻ വളരെ വരണ്ട വായു, അതിനാൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെള്ളം താഴേക്ക് വയ്ക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ഒരു വറചട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അലുമിനിയം പാൻ. ഈ ലളിതമായ അളവ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യമായ ഈർപ്പം നൽകും. നിങ്ങൾ കേക്ക് സ്ഥാപിക്കേണ്ട സമയമാകുമ്പോൾ, വെള്ളം ഇതിനകം ചൂടാക്കപ്പെടും, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിലൂടെ ഇത് കേക്കുകൾ വരണ്ടുപോകാൻ അനുവദിക്കില്ല. അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ ഒരിക്കലും ബേക്കിംഗ് വിഭവം വയ്ക്കരുത്.
4. ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിനും ചുടാൻ വ്യത്യസ്ത താപനില ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, കുറഞ്ഞത് 220 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പീസ് ചുട്ടെടുക്കണം. താപനില വ്യവസ്ഥയുടെ ലംഘനം മാത്രമല്ല, ബേക്കിംഗിന്റെ ചെറിയ സാന്നിധ്യം മൂലവും ബേക്കിംഗ് വരണ്ടതാക്കും.
5. നിങ്ങൾ ഏത് അടുപ്പിലാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് - ഗ്യാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇലക്ട്രിക് - ഏതെങ്കിലും അടുപ്പിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ നിങ്ങൾ വായിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന് അതിന്റേതായ സൂക്ഷ്മതകളും ബുദ്ധിമുട്ടുകളും ഉണ്ട്.

അടുപ്പിൽ എന്തെങ്കിലും പ്രശ്നമുണ്ടോ?

ഗ്യാസ് ഓവനേക്കാൾ ഒരു ഇലക്ട്രിക് സ്റ്റ ove വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, കാരണം ചൂടാക്കൽ മുകളിൽ നിന്നും താഴെ നിന്നും പോകാം. മുകളിലോ താഴെയോ ചൂടാക്കൽ ഘടകങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി സ്വിച്ചുചെയ്യാം. കൂടാതെ, ഇലക്ട്രിക് ഓവനിൽ സൗകര്യപ്രദമായ തെർമോസ്റ്റാറ്റും പലപ്പോഴും ടൈമറും സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് ഒരു ഇരുമ്പ് പോലെയാണ്, സ്വയം ഓഫ് ചെയ്യുകയും ഓണാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - സ്ഥിരമായ താപനില നിലനിർത്തുന്നു.

ഒരു എക്ലക്റ്റിക് ഓവനിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

• ഓണാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് അനാവശ്യമായ എല്ലാ ഇനങ്ങളും നീക്കംചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരു താമ്രജാലമുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉപയോഗിക്കില്ല, അത് നീക്കംചെയ്യണം (അടുപ്പത്തുവെച്ചു അവശേഷിക്കുന്ന ഒരു അധിക ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അടുപ്പിലെ താപനിലയെയും ചൂടാക്കലിനെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും).
• ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, അടുപ്പ് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കണം: ആവശ്യമുള്ള താപനില സജ്ജമാക്കി 15-20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
• നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണമെങ്കിൽ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ബേക്കിംഗ് വിഭവം ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല - അത് പൊട്ടിത്തെറിക്കും), തുടർന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാണുക. ഇത് ഇതിനകം ഉയർന്നുവന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അടുപ്പ് ഇതുവരെ ചൂടായിട്ടില്ലെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച കടലാസ് ഇടാം.
• ബേക്കിംഗ് വിഭവം അടുപ്പിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കരുത്, വയർ റാക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മാത്രം. അടുപ്പിലെ ഗൈഡുകൾ ധരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഓവനിലെ വായു വളരെ വരണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഈർപ്പമുള്ളതാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബേക്കിംഗ് സമയത്തിന്റെ ആദ്യ പകുതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കണ്ടെയ്നർ വെള്ളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കാം. സെറ്റ് കേക്കുകൾ വെള്ളമോ ചൂടുള്ള പാലോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം.
• സംവഹന മോഡ് വായുവിനെ 10-15 ഡിഗ്രി ചൂടാക്കുന്നു.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഏതെങ്കിലും അടുപ്പ് തുറക്കരുത്. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ നിങ്ങൾ അകത്ത് വയ്ക്കുമ്പോൾ, വാതിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടയ്ക്കുക, സ്ലാം ചെയ്യരുത്. അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഴാം.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാകാൻ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് സഹായിക്കും: നിങ്ങൾ ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒട്ടിക്കണം, അതിൽ സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമില്ലെങ്കിൽ എല്ലാം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും.

ഗ്യാസ് ഓവനിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

അതിൽ, ചൂടാക്കൽ താഴെ നിന്ന് മാത്രമേ പോകുന്നുള്ളൂ, താപനില നിയന്ത്രിക്കാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അതിനാൽ, പലപ്പോഴും ചുവടെയുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കത്തുന്നതായി സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ നടുവിൽ അവ ചുട്ടെടുക്കില്ല. എന്തുചെയ്യും?

• കേക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉയർന്ന ചൂടിൽ 10-15 മിനുട്ട് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം ചൂട് ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞതായി കുറയ്ക്കുക (അത് തീയിലാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ), കൂടാതെ, തെർമോമീറ്ററിനെ പരാമർശിക്കുകയും താപനില ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചുടേണം.
• ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അതുവഴി അവർക്ക് ചുറ്റും വായു സഞ്ചാരത്തിന് മതിയായ ഇടമുണ്ട്.
• അമിതമായ ചൂടിൽ നിന്ന് വിഭവത്തിന്റെ അടിഭാഗം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ബേക്കിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് കീഴിൽ നാടൻ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മണൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. ചിലപ്പോൾ വെള്ളമുള്ള ചട്ടികൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കീഴിൽ വയ്ക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ രീതി എല്ലാ സാഹചര്യങ്ങളിലും ഫലപ്രദമല്ല.
• TO ഗ്യാസ് ഓവനുകൾ പലപ്പോഴും ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് ഒരു ഇനാമൽഡ് ബ്ലാക്ക് ട്രേയാണ് - ഇത് കൊഴുപ്പ് ശേഖരിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറാണ്, അതിൽ ചുടുന്നില്ല. ബേക്കിംഗിനായി, നിങ്ങൾ പ്രത്യേക ഫോമുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും വയർ റാക്ക് ഇടുകയോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചുടുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
• ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ലഭിക്കാൻ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റ് ചൂട് ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് അത് ഓഫ് ചെയ്യുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ വറ്റാതിരിക്കാൻ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

നിങ്ങൾ ഏത് അടുപ്പിലാണ് പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നത്, അതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ആദ്യം വായിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പോലും പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർനിരവധി ഓവനുകൾ മാറ്റിയവർക്ക് സാധാരണ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ രസകരവും ഉപയോഗപ്രദവുമായ ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ബേക്കിംഗ് താപനില:

• യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പീസ് - 180 С
• ഉയരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - 175-190 С
• ചെറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, പൈസ് - 210-220 С
• പഫ് പേസ്ട്രി പൈസ് - 200-220 С
• മെറിംഗുവും മെറിംഗുവും - 100-130 С

• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കത്തുന്നത് തടയാൻ, ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന് കീഴിൽ അല്പം ഉപ്പ് വിതറുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് കീഴിൽ ഒരു ആസ്ബറ്റോസ് ഷീറ്റ് ഇടുക അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം നിറച്ച പാൻ പകരം വയ്ക്കുക.
• കേക്ക് ഒരിക്കലും ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചുട്ടെടുക്കരുത്. ഒരു ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ, പുറം കഠിനമാകും, എന്നാൽ അകത്ത് നനവുള്ളതായി തുടരും. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം അടുപ്പ് ചൂടാക്കണം, പക്ഷേ അത് ചൂടാക്കരുത്, മിതമായ താപനിലയിൽ കേക്ക് ചുടണം.
• കേക്കുകളോ മറ്റ് വസ്തുക്കളോ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബേക്കിംഗ് ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ വിഭവം കുലുക്കുകയോ നീക്കുകയോ ചെയ്യരുത്.
• പീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ആദ്യത്തെ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പ് തുറക്കരുത്, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ തീരുകയും മാറൽ മാറുകയുമില്ല.
• കേക്കിന്റെയോ കുക്കിയുടെയോ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം കത്തിത്തുടങ്ങിയാൽ, എണ്ണ പുരട്ടിയ പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.
• ചെറിയ ഇനങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന താപനിലയെ നേരിടാൻ കഴിയുമെന്നും വലിയ ഇനങ്ങളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കുമെന്നും നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം.
• അടുപ്പിൽ തെർമോമീറ്റർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു നുള്ള് മാവ് അവിടെ എറിയുന്നതിലൂടെ ഏകദേശ താപനില നിർണ്ണയിക്കാനാകും. മാവ് മഞ്ഞനിറമാവുകയും 30 സെക്കൻഡിനുശേഷം അത് ഇരുണ്ടതായി മാറുകയും ചെയ്താൽ, അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ ഉള്ള താപനില 220-240 ഡിഗ്രിയാണ്. അടുപ്പിലേക്ക് വലിച്ചെറിയുന്ന മാവ് തൽക്ഷണം കത്തിച്ചാൽ താപനില 270-280 ഡിഗ്രിയിലെത്തും. മാവ് ക്രമേണ മഞ്ഞയായി മാറുമ്പോൾ, ഇത് അടുപ്പിലെ താപനില 180-200 ഡിഗ്രിയാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ്, പഫ് പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കണം, പക്ഷേ ഫ്രീസുചെയ്യരുത്.
• തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.
• ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച് നീക്കം ചെയ്താൽ അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്. നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തൈര് കുഴെച്ചതുമുതൽ, അവ നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് തികച്ചും ഉയരും അടുപ്പ്, വേഗത്തിൽ പരിഹരിക്കുക.
• കേക്ക് അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം അത് അടുക്കളയിൽ സൂക്ഷിക്കണം, തണുപ്പിൽ പുറത്തെടുക്കരുത്, അങ്ങനെ അത് പരിഹരിക്കപ്പെടില്ല. പൊടിച്ച കേക്ക് മുറിക്കാൻ, കത്തി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു സ്റ്റഫ് കേക്ക് കുറഞ്ഞത് അര ദിവസമെങ്കിലും നിന്നാൽ നന്നായി ആസ്വദിക്കും.