നമുക്ക് കസാഖ് പാചകരീതി പരിചയപ്പെടാം: സിൽക്ക് - ലളിതമായ സണ്ണി കേക്കുകൾ. ലളിതമായ കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ ഷെൽപെക് കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഓരോ ദേശീയതയ്ക്കും അതിന്റേതായ അഭിമാനമുണ്ട്: വസ്ത്രങ്ങൾ, പാട്ടുകൾ, പാരമ്പര്യങ്ങൾ, തീർച്ചയായും, പാചകരീതി. എല്ലാ രാജ്യങ്ങളുടെയും പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും മാന്യമായ സ്ഥലം നിസ്സംശയമായും റൊട്ടിയാണ്. ചിലർക്ക് അത് വെറും ഭക്ഷണമാണ്, മറ്റുള്ളവർക്ക് അത് ആരാധനയുടെ വസ്തുവാണ്, ഫലഭൂയിഷ്ഠതയുടെയും സമ്പത്തിന്റെയും പ്രതീകമാണ്. കസാക്കുകൾക്ക്, അത്തരമൊരു ചിഹ്നം സിൽക്ക് ആണ് - വറുത്ത നേർത്ത ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഒരു വലിയ സംഖ്യഎണ്ണകൾ.

എന്താണ് പട്ടുനൂൽപ്പുഴു?

വ്യത്യസ്ത തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കേക്കുകളുടെ പേരാണ് ഇത്, ഒരു ചട്ടിയിൽ വലിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് വറുത്തത്, അത് റൊട്ടിക്ക് പകരം വയ്ക്കുന്നു. കസാക്കിലെ ഷെൽപെക്ക് മൃദുവും സമ്പന്നവുമാകാം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചിലപ്പോൾ പുളിപ്പില്ലാത്തതും, ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉള്ളതും, വെള്ളവും മാവും കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതും. ലോകത്തിലെ വിവിധ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ സമാനമായ കേക്കുകൾ ഉണ്ട്: റഷ്യയിൽ - "ബ്രഷ്വുഡ്" സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച ക്രിസ്പി കുഴെച്ച കാരണം, ഉക്രെയ്നിൽ - "ചെവി", യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, croup നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മൃദുത്വം കാരണം വിളിക്കുന്നു. - ഇന്തോനേഷ്യയിൽ, ചാൽപാക്ക് - ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ, ലങ്കോസി - ഹംഗേറിയൻമാർക്കിടയിൽ.

എന്നാൽ കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേകതയുണ്ട് - അവ പ്രത്യേക ദിവസങ്ങളിലോ വലിയ മതപരമായ അവധി ദിവസങ്ങളിലോ അനുസ്മരണത്തിനോ മാത്രമാണ് വറുക്കുന്നത്, അതിനാൽ സിൽക്ക്പെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അസൂയയോടെ കുടുംബത്തിന് പാരമ്പര്യമായി കൈമാറുന്നു. അടുക്കളയിലെ ഓരോ ഹോസ്റ്റസിനും പാചകത്തിൽ സ്വന്തം രുചി ഉണ്ട്.

പാൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഷെൽപെക്ക് വിലകുറഞ്ഞ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് വെള്ളത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് കണക്കാക്കുന്നില്ല.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഏഴ് ദോശകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അര ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള പാൽ എടുത്ത് അതിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു വലിയ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും അലിയിച്ച് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണഒരു സ്പൂണിന്റെ അറ്റത്ത് സോഡയും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തിയാൽ പരലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. സിട്രിക് ആസിഡ്ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ. മിനുസമാർന്ന വരെ പിണ്ഡം ഇളക്കി ക്രമേണ മാവു ചേർക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക്, ഇറുകിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി അര മണിക്കൂർ ചൂട് അവശേഷിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏഴ് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് 6-7 മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദോശകൾ ഉരുട്ടുന്നു. പൊൻ തവിട്ട് വരെ തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. അവർ ഏതാണ്ട് തൽക്ഷണം ചുടേണം പോലെ, അവർ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ അടുപ്പ് തീ ചെറുതാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കസാഖുകാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, സിൽക്ക്‌പെക്ക് ബേക്കിംഗ് എന്നത് പാട്ടുകൾ, ആരോഗ്യത്തിനായുള്ള പ്രാർത്ഥനകൾ എന്നിവയുള്ള ഒരു ആചാരമാണ്, അത് വലിയ കുടുംബം മുഴുവൻ ഒത്തുകൂടുന്നു: ചിലർ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ അത് ഉരുട്ടുന്നു, ഇളയവർ അടുപ്പിൽ നിൽക്കുന്നു, എണ്ണയിൽ വറുത്ത പട്ട് കറക്കുന്നു. നാൽക്കവല.

കെഫീറിൽ

പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 1 ഗ്ലാസ് കെഫീർ;
• 100 ഗ്രാം വെള്ളം;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ഒരു നുള്ളു;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും സസ്യ എണ്ണവറുത്തതിന്.

എന്നതിൽ നിന്ന് വ്യക്തമാകുന്നത് പോലെ ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സിൽക്ക്പീക്കിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും പതിവല്ല: ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ദ്രാവക ചേരുവകളും വെവ്വേറെ കലർത്തി, തുടർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുദ്രയിട്ടിരിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാൻ ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു കണ്ടെയ്നർ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വലുപ്പത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമായ വളർച്ചയ്ക്ക് ശേഷം, അതിനെ ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടി 8-10 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അവ ഓരോന്നും ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത (5 മില്ലീമീറ്റർ) വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പാളിയായി മാറ്റുന്നു. അരികുകൾ തുല്യമായി രൂപപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ എണ്ന ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വൃത്തം വരയ്ക്കാം.

ഓരോ പട്ടും പല സ്ഥലങ്ങളിലായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി മുറിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന എണ്ണയിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ദോശ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അധിക കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവലുകളിൽ പരത്തുക.

ഷെൽപെക്കിന്റെ സഹോദരിയാണ് കട്ടാമ

അതേ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡ്, പക്ഷേ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെ കട്ടമ സിൽക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഒരു "പഫ്" പോലെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്: അര ഗ്ലാസ് വെള്ളവും പാലും കലർത്തി, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് വരെ (ഏകദേശം 700 ഗ്രാം) മാവ് ചേർത്ത്, പത്ത് മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ഒരു വലിയ പാളിയിലേക്ക് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടി, അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വഴിയിൽ, കസാക്കുകൾ സിൽക്ക് ആചാരപരമായ ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി ഫാറ്റി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാളി നാലായി മടക്കിക്കളയുക, ഉരുട്ടി ഈ പ്രക്രിയ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് തവണ ആവർത്തിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉരുട്ടിയ പാളി ഒരു റോൾ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുക, പോളിയെത്തിലീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സർക്കിളിൽ പൊതിഞ്ഞ് കുറഞ്ഞത് അഞ്ച് മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

അടുത്തത് തയ്യാറാണ് പഫ് പേസ്ട്രിചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, അതിൽ നിന്ന് രണ്ടോ മൂന്നോ മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കട്ടിയുള്ള നേർത്ത കേക്കുകൾ ഉരുട്ടുക. പട്ടിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക: വറുക്കുമ്പോൾ കേക്ക് വളരെയധികം വീർക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുഴെച്ച കുമിളകൾ വീർപ്പിക്കുമ്പോൾ തുളയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം കേക്കിന്റെ ആകൃതി നഷ്ടപ്പെടും.

ചൂടുള്ളപ്പോൾ, കട്ടം ഒരു ഉയർന്ന ചിതയിൽ മടക്കി വിളമ്പുക: ക്രിസ്പി പഫ് പേസ്ട്രി ടർക്കിഷ് തേൻ ബക്‌ലാവയെ ഒരു പരിധിവരെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും, അത്ര ആകർഷകമല്ല.

കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിന്റെ വീഗൻ പതിപ്പ്

ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, മൂന്ന് ഗ്ലാസ് മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന്, കഠിനമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ, വളരെ നേരം കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കുക. ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ചൂടോടെ കിടക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോന്നും മൂന്ന് മില്ലിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു നേർത്ത പാളിയിലേക്ക് റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക. ഉരുളുന്ന സമയത്ത് മാവ് കൊണ്ട് പോകാതിരിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, കാരണം ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ സ്ഥിരതാമസമാക്കും, എണ്ണ പുകയാൻ തുടങ്ങുകയും പെട്ടെന്ന് ചീഞ്ഞഴുകുകയും ചെയ്യും, ഇത് രുചിയെ ബാധിക്കും.

കേക്കുകൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഓരോ വശത്തും കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, കസാക്കുകൾ ഇത് ചെയ്യുന്നത് ഒരു ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കറക്കി പേപ്പറിൽ പരത്തുന്നതിലൂടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യില്ല. ഈ സിൽക്ക്പെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും സസ്യാഹാരികളും ക്രിസ്ത്യൻ ഉപവാസം ആചരിക്കുന്ന ആളുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡുകൾ എന്തിനൊപ്പം കഴിക്കും?

നാം കസാഖ് പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഉത്ഭവത്തിലേക്ക് തിരിയുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മതവിശ്വാസത്തിന്റെ ഭാഗമായി പട്ടുനൂൽ പുഴുക്കൾ സ്വയം ഭക്ഷിച്ചു: സൂര്യനെയും ജീവിതത്തെയും പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിന്റെ ഒരു ഭാഗം കഴിക്കുന്നത് ഒരു നല്ല അടയാളമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. അവർ സ്ലാവുകളെപ്പോലെ കഴിക്കുന്നില്ല, അവയെ തേനിലോ ജാമിലോ മുക്കിയോ മെക്സിക്കൻമാരെപ്പോലെ പച്ചക്കറികളോ മാംസമോ മത്സ്യമോ ​​മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുന്നു. ശുദ്ധമായ പട്ട് രുചിച്ച് ആരോഗ്യത്തിനായി പ്രാർത്ഥനകൾ അർപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഓരോ കസാഖും നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ആഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഒരു പുരാതന പാരമ്പര്യം നിലനിർത്തുന്നു.

സിൽക്കികളും മതവും ഒരുക്കുന്നതിൽ പൊതുവായി ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, എനിക്കത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, പിന്നെ കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ ബ്രെഡ് പോലെ നിഷ്പക്ഷമായതിനാൽ എന്തും കഴിക്കാം: മധുരമുള്ള സോസുകൾ, ജാം, ക്രീമുകൾ മുതൽ ഉപ്പുവെള്ളം, മസാലകൾ, മസാലകൾ എന്നിവ വരെ.

ഷെൽപെക്ക് - എണ്ണയിൽ വറുത്ത വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദോശ. കസാക്കിന്റെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത് ദേശീയ പാചകരീതി... ഇസ്‌ലാമിന്റെ ആവിർഭാവത്തിന് മുമ്പ് തന്നെ നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അവ തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു. പൂർവ്വികർ സൂര്യനെ ആരാധിക്കുന്നവരായിരുന്നു, അതിനാൽ കേക്കുകൾ സൂര്യന്റെ പ്രതീകം പോലെ വൃത്താകൃതിയിലാണ്. ദേശീയ പാരമ്പര്യംഒരു പുതിയ മതം സ്ഥാപിക്കുന്നതിൽ തടസ്സം നിന്നില്ല. വിവിധ പ്രദേശങ്ങളിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമാണ്: കേക്കുകൾ വെള്ളം, കെഫീർ തയ്യാറാക്കി. ഏറ്റവും ലളിതവും ഏറ്റവും സാധാരണവുമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പാൽ സിൽക്ക് ആണ്.

ഷെൽപെക്ക്: പാചകക്കുറിപ്പ്

മതപരമായ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, വെള്ളിയാഴ്ച പ്രാർത്ഥനയ്ക്കായി, പൂർവ്വികരെ അനുസ്മരിക്കുന്ന സമയത്ത് ഷെൽപെക്ക് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ കേക്കുകൾ ഒരു ആചാരപരമായ വിഭവമായിരുന്നു. അതിഥികൾ കാത്തിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ പരമ്പരാഗതമായി 7 അല്ലെങ്കിൽ 9 അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് തവണ 7 ആയി നിർമ്മിക്കുന്നു.

സിൽക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ഏറ്റവും ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കസാക്കുകൾ എപ്പോഴും കയ്യിൽ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇവ മാവ്, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയാണ്. ഒരു കൂട്ടം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇന്നുവരെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

പാലിൽ സിൽക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

2 ബൗൾ മാവ് (അല്ലെങ്കിൽ 400 ഗ്രാം), ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ, പാചക എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ രുചിക്ക് തയ്യാറാക്കുക. ടോർട്ടിലകൾ, രണ്ട് ഫോർക്കുകൾ, നാപ്കിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകൾ എന്നിവ വറുക്കാൻ ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ ഉപയോഗിക്കുക. തുടർന്ന് തുടരുക:

• ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവ് ഒഴിക്കുക, മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക.
• പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക, അതിൽ ലയിപ്പിക്കുക വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര.
• ദ്രാവകം മാവിൽ ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ ഒറ്റയടിക്ക് അല്ല - രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. പിണ്ഡം ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ പ്രക്രിയ ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്. ഒരു പാത്രം കൊണ്ട് മൂടി 5 മിനിറ്റ് മാറ്റി വയ്ക്കുക.പിന്നെ വീണ്ടും കുഴക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് പൂർണ്ണമായും കുഴയ്ക്കുക. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകതാനവും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്.
• അതിനെ 7 അല്ലെങ്കിൽ 9 കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
• ഓരോ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ വിന്യസിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കനം കുറച്ച്, 2-3 മില്ലീമീറ്റർ വരെ ഉരുട്ടുക, അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക.
• ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയാൻ ഇത് മതിയാകും. നേരിയ മൂടൽമഞ്ഞ് ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചെറിയ പന്ത് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ടെസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക - അത് എണ്ണയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കണം. നിങ്ങൾ വേണ്ടത്ര ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ വറുക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യും, അമിതമായി ചൂടാക്കിയാൽ അത് കത്തിക്കും.
• ടോർട്ടിലകൾ വെണ്ണയിൽ മൃദുവായി മുക്കുക. അവർ 15-20 സെക്കൻഡ് വറുത്തതാണ്. അതേ സമയം, രണ്ട് ഫോർക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സർക്കിളിൽ കേക്ക് തിരിക്കുക. മറിച്ചിട്ട് മറുവശത്ത് വറുക്കുക. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉയർത്തുക, എണ്ണ ഒഴുകട്ടെ.
• അധിക എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ രണ്ട് നാപ്കിനുകൾക്കിടയിൽ ഓരോ ഫിനിഷ്ഡ് സിൽക്കും വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അവ മാറ്റിവയ്ക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

പട്ട് ഒരു ആചാരപരമായ വിഭവമായതിനാൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ എണ്ണ, ജാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ചേർക്കേണ്ടതില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ലാവാഷിലേക്ക്.

നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്ത് പട്ടുനൂൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? നിങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുക.

ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്ത വായുസഞ്ചാരമുള്ള കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ് ദോശയാണ് ഷെൽപെക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽപെക്ക്. സൂര്യൻ വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതിനാൽ, ഷെൽപെക്കുകൾ ഒരു ദേശീയ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

മതപരമായ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ അവർ കസാക്കിൽ പട്ട് (റൊട്ടി) പാകം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ഈ പെട്ടെന്നുള്ള സൂര്യാകൃതിയിലുള്ള കേക്കുകൾ ഒരു വിഭവമായി ചുട്ടെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല. കസാഖ് ഷെൽപെക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

ഷെൽപെക് കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പില്ലാത്തതും സമ്പന്നവുമാകാം. ഞങ്ങളുടെ ഓപ്ഷൻ വെണ്ണ ചേർത്ത് പുളിപ്പില്ലാത്ത പാൽ കുഴെച്ചതാണ്.

ഗോതമ്പ് മാവ് ഒരു എയർ സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുന്നു.

മാവ് സോഡ കലർത്തി, slaked ആണ് ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ.

മധുരമില്ലാത്ത ഷെൽപ്പലുകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം.

വെണ്ണ മുൻകൂട്ടി ഉരുകണം. അതിനുശേഷം വെണ്ണ പാലിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

പിന്നെ ഊഷ്മള പാലും വെണ്ണയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാവ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു.

ഷെൽഫ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യം ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കുഴച്ചെടുക്കുന്നു.

പിന്നെ കൈകളാൽ - ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കൊളോബോക്ക് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ.

ജിഞ്ചർബ്രെഡ് മനുഷ്യൻ ഒരു സെലോഫെയ്ൻ ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. 15-20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച ഒരു കട്ടിയുള്ള കയറിൽ ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് ഏഴോ ചിലപ്പോൾ ഒമ്പതോ സമാനമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ഓരോ കഷണവും ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ഈന്തപ്പന പ്രവർത്തന പ്രതലത്തിൽ ഒരു വൃത്താകൃതിയിൽ അമർത്തുന്നു. ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, സർക്കിളുകൾ നേർത്ത സിൽക്ക് കേക്കുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു. ഇത് ചെറിയ അളവിൽ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

Shelpek ഒരു ചൂടുള്ള ആഴത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്. അതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരേസമയം ഉരുട്ടി വേണം, തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ അല്ല. അസംസ്കൃത ടോർട്ടില്ലകൾപേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി. ഇത് വായുസഞ്ചാരവും ഒട്ടിക്കലും തടയും.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉയരമുള്ള കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്നയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ കുഴെച്ച ബോൾ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയുടെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു. പന്ത് ഉടൻ പൊങ്ങിക്കിടക്കുകയും സ്വഭാവപരമായി "ഹിസ്" ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാന വറുത്തതിലേക്ക് പോകാം.

ചൂടുള്ള എണ്ണയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ കേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെച്ചിരിക്കുന്നു. വറുത്ത പ്രക്രിയ അവിടെത്തന്നെ ആരംഭിക്കുന്നു, ഉച്ചത്തിലുള്ള പൊട്ടിത്തെറിയും ഹിസ്സിംഗും. ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കുറച്ച് സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് തൊലികൾ ഘടികാരദിശയിൽ വളച്ചൊടിക്കുക, തുടർന്ന് തിരിഞ്ഞ് ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുക. ഇവിടെ പ്രധാന കാര്യം കോൾഡ്രണിലെ പേസ്ട്രികൾ അമിതമായി വെളിപ്പെടുത്തരുത് എന്നതാണ്.

പൂർത്തിയായ ഷെൽഫിന് വായുസഞ്ചാരമുള്ള ഘടനയും ഇളം സ്വർണ്ണ നിറവുമുണ്ട്. കോൾഡ്രണിൽ നിന്ന് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, അതിനെ രണ്ടായി വളച്ച്, എണ്ണ ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു പേപ്പർ തൂവാലയിൽ വയ്ക്കുക, നേരെയാക്കുക.

അധിക എണ്ണ നീക്കം ചെയ്യാൻ, എല്ലാ വറുത്ത പട്ടും പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക.

വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ചടുലവും രുചികരവുമായ കസാഖ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ തയ്യാറാണ്!

സിൽക്ക് തളിക്കുമ്പോൾ ഒരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് ഐസിംഗ് പഞ്ചസാരചായയ്ക്ക് വിളമ്പി. നിങ്ങൾക്ക് സ്കെൽപ്സ് മധുരമാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

പരമ്പരാഗതമായി കസാഖുകാർ തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പരന്ന കേക്ക് ആണ് ഷെൽപെക്. ഇത് ഏതെങ്കിലും കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം - പഫ്, പുളിപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ്. എന്നാൽ കെഫീർ മിശ്രിതത്തിൽ സിൽക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അതിലോലമായതും രുചികരവുമാണ്. കസാക്കുകൾക്കുള്ള സിൽപെക്ക് സൂര്യന്റെ പ്രതീകമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് അത്തരം കേക്കുകൾ പലപ്പോഴും അവധി ദിവസങ്ങളിലോ പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലോ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നത്. പകരം, അവ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതല്ല, വറുത്തതാണ്, കാരണം സിൽക്കികൾ ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ഉദാരമായി എണ്ണ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിർദ്ദിഷ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് 7 സിൽക്ക്പെക്കുകൾ ലഭിക്കും, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ എടുക്കും, എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ ഒന്നര എണ്ണം കുഴെച്ചതുമുതൽ "പക്വത" എടുക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം

കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കെഫീർ ആവശ്യമാണ് മുറിയിലെ താപനില, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി പുറത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഗോതമ്പ് മാവ് അരിച്ചെടുക്കണം, അങ്ങനെ പട്ട് മൃദുവും രുചികരവുമാകും. ബാക്കിയുള്ള ബൾക്ക് ചേരുവകൾ അതിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് സോഡ, ഉപ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും കലർത്തി അതിൽ നിന്ന് ഒരു സ്ലൈഡ് ഉണ്ടാക്കണം.

സ്ലൈഡിന്റെ മധ്യത്തിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വെച്ചിരിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് എടുക്കാം, പിന്നെ കേക്കുകളുടെ രുചി കൂടുതൽ പിക്വാന്റ് ആയിരിക്കും. അയഞ്ഞ മിശ്രിതവും പുളിച്ച വെണ്ണയും വീണ്ടും കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

അവസാന ടേണിൽ, കെഫീർ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കാനുള്ള സമയം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഇത് സ്വതന്ത്രമായി ഒഴുകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ചു കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴച്ചെടുക്കുന്നു. മറ്റ് തരങ്ങളിൽ നിന്ന് സിൽക്ക് അത്തരം ഒരു കുഴെച്ചതുമുതൽ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം അത് മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, എന്നാൽ അതേ സമയം മിതമായ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുക.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒന്നര മണിക്കൂർ ഊഷ്മളമായി അവശേഷിക്കുന്നു.

സിൽക്ക് ചുടേണം

ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും, കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിന് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാകും. ആദ്യം, നിങ്ങൾ അതിനെ തകർക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അതിനെ ഏഴ് സമാന ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഓരോ കഷണവും ഒരു കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടി, പക്ഷേ അത് വളരെ നേർത്തതല്ല. അനുയോജ്യമായ വലുപ്പം ഏകദേശം 16 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു സർക്കിൾ ആയിരിക്കും.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു. ഇത് ഏകദേശം പട്ട് മൂടണം. എന്നിരുന്നാലും, കേക്കുകൾ ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ടെൻഡർ വരെ വറുക്കുന്നു, അതായത്, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന, സ്വർണ്ണ തവിട്ട്, ശാന്തമായ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ.

സിൽക്ക്‌പെക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് കസാഖുകൾ പ്രത്യേക പവിത്രമായ പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു - അവ ആയ്റ്റ് സമയത്തും, വിട്ടുപോയ ബന്ധുക്കളെ അനുസ്മരിക്കുമ്പോഴും വെള്ളിയാഴ്ചകളിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ഷെൽപെക്ക്കസാഖ് ദേശീയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മാവ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, ബ്രെഡിന്റെ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്ന്. സാധാരണയായി സിൽക്കികൾ ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. അവർ വ്യത്യസ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം: പാൽ, പഫ് (കട്ടമ), പുളിപ്പില്ലാത്ത അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ്, എന്നാൽ എപ്പോഴും വെണ്ണ ഒരു വലിയ തുക.

പാലിനൊപ്പം പട്ടുനൂൽ (ജോടിയാക്കാത്ത രീതി)

• പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ
• സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ (കുറച്ച് തുള്ളി) അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തിയ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുക. ഒരു മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വയ്ക്കുക. 15-20 മിനിറ്റ് നിർബന്ധിക്കുക (കഴിയുന്നത്ര കാലം). കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏഴു കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കണം, അതിൽ നിന്ന് 8-10 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഉരുളകൾ ഉരുട്ടിയെടുക്കണം.ഓരോ പന്തും 0.7 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഉരുട്ടിയെടുക്കുന്നു.ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.

പഫ് പേസ്ട്രി സിൽക്കീസ് ​​(കട്ടമ)

• പാൽ 3% - 100 മില്ലി
• വെള്ളം - 100 മില്ലി
• മാവ് - 700 ഗ്രാം
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വാൽ

ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പാൽ, വെള്ളം, മാവ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഉപ്പ്, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതായിരിക്കണം. ഒരു വലിയ ഷീറ്റിലേക്ക് ഇത് ചുരുട്ടുക, അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ എല്ലാം നാലായി മടക്കി വീണ്ടും ഉരുട്ടുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കുക. ഞങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ഒരു ടൂർണിക്യൂട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ഒരു റോളിലേക്ക് വളച്ചൊടിക്കുന്നു. സ്റ്റിക്കിനസും ഇലാസ്തികതയും രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഞങ്ങൾ നാല് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു "സോസേജ്" ആയി കുഴെച്ചതുമുതൽ വളച്ചൊടിച്ച് നിരവധി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു വൃത്തം ഉണ്ടാക്കാൻ ഓരോ ഭാഗവും കനംകുറഞ്ഞതായി ഉരുട്ടുക, ഇനി വേണ്ട. ഓരോ വശത്തും 3-4 സെക്കൻഡ് നേരം ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ സിൽക്ക് കേക്കുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുക്കുമ്പോൾ വളരെയധികം വീർക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കേക്കിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കാം. പാകം ചെയ്ത ശേഷം ചിതയിലിട്ട് വിളമ്പുക.

യീസ്റ്റ് മാവ് ഷെല്ലുകൾ (സ്പോഞ്ച് രീതി)

• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 400 മില്ലി
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 400 ഗ്രാം
• പാൽ - 200 മില്ലി
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ
• യീസ്റ്റ് - 10 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി - 5 മില്ലി

പാൽ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തിക്കളയുന്നു അല്ലെങ്കിൽനാരങ്ങ നീര് പാലിൽ ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക. പുതിയ യീസ്റ്റ്പഞ്ചസാര ചൂടുള്ള പാലിൽ നേർപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വിട്ടേക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത മാവ് ഭാഗങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ഓരോ ഭാഗത്തിനും ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഫലം മൃദുവായ കുഴെച്ചതായിരിക്കണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 40 മിനിറ്റ് വിടുക. ഉയരുമ്പോൾ, അതിനെ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഏകദേശം 8 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഉരുളകളാക്കുക. മാവ് വിതറിയ ഒരു മേശയിൽ, നേർത്ത ദോശകളാക്കി ഉരുട്ടുക.... ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, അങ്ങനെ അവ ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണനിറമാകും. ടോർട്ടിലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അധിക കൊഴുപ്പ് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക.

പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ് സിൽക്കികൾ

• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
• മാവ് - 2 കപ്പ്
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ

പാചകത്തിന്, ഒരു കപ്പിൽ വെള്ളം, മൈദ, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി മാവ് കുഴക്കുക. മാവ് ആവശ്യത്തിന് ഇറുകിയതായിരിക്കണം. നാല് മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പിന്നെ കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ള കയറിൽ ഉരുട്ടി, ഏഴ് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ച് ഓരോന്നും നേർത്ത ദോശയിൽ ഉരുട്ടുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. സിൽക്ക് കേക്ക് ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം 3-4 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പ്രധാന കാര്യം: ടോർട്ടില്ല വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സിൽക്ക് ബബിൾ ചെയ്യും, ഇത് കേക്കിന്റെ അത്തരമൊരു സവിശേഷതയാണ്. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യാം. തിണർപ്പിനു ശേഷം, ഉടൻ തന്നെ കേക്ക് മറിച്ചിടുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് അമിതമായി വേവിച്ചേക്കാം. സിൽക്കുകൾ ശാന്തമായി മാറരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം, തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം അവ കഠിനമാക്കും.