Зууханд flounder хэрхэн хоол хийх вэ. Зууханд шатаасан flounder хийх жор Зууханд байгаа flounder

Хэзээ ч "хэзээ ч" гэж бүү хэл, мөн бусад ангилалтай үгсийг хэлэхгүй байх нь дээр. Би саяхан зарласан даруйд хувь тавилан байшингийн ойролцоох дэлгүүрт хөргөсөн хөвөн хэлбэрээр бэлэг өгдөг бөгөөд энэ нь филе болон шарсан махаар тарчлаахад тохиромжгүй юм. Гэхдээ ийм хөвөнг зууханд жигнэх нь зөв санаа юм: шарсан арьс, гайхалтай зөөлөн мах, шүүслэг ясыг та ёс суртахууныг мартаж, гараараа авах болно ...

Хамгийн инээдтэй нь үлгэрийн юм шиг тайлбарлагдах зууханд боолчлолд хоол хийх нь лийрийг буудаж байгаатай адил амархан. Хэрэв загасны загас жижиг бол бид загасыг хоол хийхээс өмнө таны хийдэг бүх зүйлийг хийх шаардлагагүй болно - эцэст нь хөвөнг ихэвчлэн гэдсэнд нь зардаг бөгөөд хайрс нь танд төвөг учруулахгүй байх магадлалтай. Мөн соусыг хоол хийх шаардлагагүй: интоорын улаан лоолийг усан оргилуурын хамт зууханд илгээдэг бөгөөд тэдгээргүйгээр ч гэсэн хоёр дусал оливын тос нь энэ бие даасан загасанд хангалттай амтлагч болно.

Зууханд хөвөн загасны жор

focaccia жор - сонгодог Итали талх, сэвсгэр, сүвэрхэг хавтгай талх, та зүсмэл бяслаг эсвэл хиам нэмээд илүү амттай зууш болно.
Алексей Онегин

Хөвөө (эсвэл хоёр жижиг хөвөн) аваад угааж, хатаана. Та хайрсыг арилгахын тулд арьсаа фанатизмгүйгээр хусаж болно, гэхдээ дээр дурдсанчлан энэ нь танд нэг их асуудал үүсгэхгүй. Загасны доор розмарин хоёр мөчир тавихын өмнө хөвөнгийн гадаргууг оливийн тосоор түрхэж, давс, хар перцээр хоёр тал, мөн дотор талыг нь амталж, жигд хуудсан дээр тавь.

Үлдсэн хэсгийг загасны гадаргуу дээр тарааж, хэрэв хүсвэл арьсыг хутгаар зүснэ: энэ нь зууханд ямар ч байсан тэсрэх магадлалтай бөгөөд энэ утгаараа зүсэлт нь илүү цэвэрхэн харагдаж байна. Интоорын улаан лоолийг хэмжээнээс нь хамаараад хоёроос дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, хөвөнгийн хажууд жигд тавган дээр байрлуулна.

15 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хөвөөг жигнэх хэрэгтэй. Загасыг зуухнаас гаргаж аваад зүсэж ав, ингэснээр хүн бүр филе, шарсан хальс, шатаасан интоорын улаан лооль, сэрвээний ясыг хоёуланг нь авах болно - Би мэднэ, олон хүн хэрэв та загасыг хөхөөгүй байсан бол гэж боддог. яс, тэгвэл чи хөвөөг идээгүй, энэ удаад би тэдний эгнээнд нэгдсэн. Савны ёроолд үлдсэн шүүстэй загасыг дуслаарай, хэрэв энэ нь хангалтгүй мэт байвал сайн оливын тосоор дуслаарай.

Камбага бол цасан цагаан махтай, бага хэмжээний ястай загас юм. Тийм ч учраас олон гэрийн эзэгтэй нар гэр бүлээ усны элементийн төлөөлөгчөөр тэжээхийг зорьж, түүнд давуу эрх олгодог. Бусад загасны нэгэн адил хөвөнг чанаж болно янз бүрийн арга замууд(буцалгаад эсвэл шөл, жигнэх эсвэл шарсан мах). Гэвч харамсалтай нь түүний мах нь ихэвчлэн хуурай, тийм ч амтгүй байдаг. Ялангуяа хайруулын тавган дээр шарсан хоол хийх талаар ярих юм бол энэ нь бас их хэмжээний тос шаарддаг. Гэхдээ ходоод бүр тохиромжтой биш юм. Гэхдээ шарсанаас ялгаатай нь зууханд байгаа flounder нь маш шүүслэг, зөөлөн болдог. Түүгээр ч зогсохгүй бага зэрэг бэлтгэхээс бусад тохиолдолд энэ аргаар бэлтгэх тос бараг шаардлагагүй болно. Тиймээс үүнийг анхаарч үзээрэй, та ийм загасанд дуртай байх боломжгүй.

Найрлага:

• ямар ч хэмжээтэй шоргоолжны сэг зэм;
• майонез;
• халуун ногоо (паприка, газрын чинжүү, давс);
• сонгино (энэ тохиолдолд том толгойг ашиглах нь илүү тохиромжтой);
• чидун жимсний тос (эсвэл ямар ч ногоо);
• улаан лооль.
• Та мөн нимбэгний шүүс, турмерик, шар буурцаг эсвэл аюулгүй хэрэглэж болно бяслаг сумс, гич.

• Зууханд шатаасан flounder хоол хийх хугацаа 60 минутаас ихгүй байна.

Зууханд flounder хэрхэн хоол хийх вэ:

Загасыг сэрвээ, сүүл, хайрсыг нь хутгаар цэвэрлэж, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Сонгиноноос хальсыг авч, улаан лоолийн ишийг тайрч, хүнсний ногоог зайлж угаана.

Хөвөөг хэсэг болгон хувааж, улаан лооль, сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.

Майонезаас халуун ногоо, хоёр хоолны халбагын тосоор хольж, ингэснээр маринад бэлтгэнэ.

Загасны хэсэг бүрийг энэ хольцоор бүрхэж, аяганд хийнэ. Шороон загасыг дор хаяж дөрөвний нэг цагийн турш marinade-д дэвтээнэ (удаан байвал сайн, дараа нь загас илүү зөөлөн, шүүслэг болно).

Энэ хооронд t = 200 ° C хүртэл урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана. Хоолны тавган дээр тугалган цаасыг тарааж, тос түрхэнэ. Сонгины цагираг, тэдгээрийн дээр бүх загасны давхарга тавь.

Ийм "дэр" -ийн ачаар бүх өөх нь сонгиноноос гоожиж, туранхай, гэхдээ нэгэн зэрэг шүүслэг болж хувирна.

Хэд хэдэн загасны хэсэг дээр улаан лоолийн цагираг, үлдсэн хэсэгт сонгино тавь. Эсвэл дуртай зүйлээ (зөвхөн сонгино эсвэл улаан лооль эсвэл хоёулангийнх нь тойрог).

Үүсгэсэн таваг 30 (хамгийн ихдээ 35) минутын турш жигнэж, аль хэдийн халаасан зууханд хийнэ.

Үр тариа эсвэл хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай шатаасан хөвөөг үйлчил. Сайхан хооллоорой!!!

Хүндэтгэсэн, Ирина Калинина.

шүтэн бишрэгчид загасны хоолЗөөлөн ба анхилуун үнэртэй хөвөнгийн мах маш амттай тул өөр загас гар сунгахгүй гэдгийг мэдэж аваарай. Зууханд шатаасан flounder тугалган цаас - амттай. Та энэ хоолыг зөвхөн оройн хоол болон баярын үеэр үйлчилж болно. Анхилуун загас нь хямдхан бөгөөд маш их цаг хугацаа шаарддаггүй хурдан цэвэрлэдэг. Тийм ч учраас гэрийн эзэгтэй нар хөвөн загасыг илүүд үздэг. Загасны үнэрийг арилгахын тулд тугалган цаасыг хослуулан хэрэглэдэг нимбэгний шүүс.

Тиймээс, тугалган цаасаар зууханд flounder жигнэх жор. Жагсаалтаас бүтээгдэхүүнээ аваарай.

Жигнэхээс өмнө хөвөнг бэлтгэх шаардлагатай. Усаар зайлж, арьсыг бага зэрэг хусах боловч арилгаж болохгүй. Би толгойгүй, гэдэсгүй загас барьсандаа азтай байсан. Үгүй бол бид үүнээс салах болно. Дараа нь хайчны тусламжтайгаар доод ба дээд сэрвээг таслав. Цогцос нь давс, загасны амтлагчаар үрж байна.

Даршилсан тахианы өндөгнимбэгний дуслаар.

Талх хийж, тугалган цаас руу илгээнэ. Тугалган цаасыг ирмэгтэй завь хэлбэрээр нугалах хэрэгтэй.

Үүний дараа завины ирмэгийг дундуур нь татаж, хөвөнгийн хэлбэрээр хаадаг. Зуухны тавиур руу болгоомжтой шилжүүлж, хамгийн багадаа 220 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дуусахаас 15 минутын өмнө тугалган цаасны ирмэгийг нээж, загасны гэдсийг маринадаас үлдсэн өндөгөөр сайтар тослох хэрэгтэй. Хаахгүйгээр дээд тал нь жигнэх.

Зууханд тугалган цаасаар жигнэх усан балыг яг л тугалган цаасанд хийж өгдөг. Нэмэгдсэн нимбэгний шаантагболон гаа навч.

Анхилуун, зөөлөн, царцдастай царцдастай! Сайхан оройн хоол идээрэй.

Шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй мах, тэр ч байтугай жинхэнэ тансаг хоолчид ч гэсэн үүнийг үнэлэх боломжтой болно. Үүнтэй холбогдуулан үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг амттай загас. Хамгийн түгээмэл жор бол шарсан flounder юм, зодуулсан flounder бас алдартай. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш өндөр илчлэгтэй байдаг, тийм ээ, эмч нарын хэлснээр тийм ч ашигтай биш юм. Нэг чулуугаар хоёр шувууг хэрхэн алах вэ - өөрийгөө эмчил амттай загасҮүний зэрэгцээ таваг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байх ёстой.

Хэрэв та загасанд үнэхээр дуртай, гэхдээ шарсан загас идэхийг хүсэхгүй байгаа бол зууханд нимбэгээр жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь маш амттай бөгөөд эрүүл хоол.

Танд хэрэгтэй болно: ойролцоогоор 1 кг хөвөн, 1 нимбэг, 70 гр. цөцгийн тос, яншуйны цөөн хэдэн иш, давс.

Цэцгийн балыг цэвэрлэж эхлэхээсээ өмнө буцалж буй усаар түлэхийг зөвлөж байна.

Бид хөвөнг цэвэрлэж эхэлдэг: нүдний хажуу талаас толгойг нь ташуу тайрч, хэвлийг нь нээж, дотор талыг нь зайлуулах шаардлагатай.

Дараа нь та загасны доод, хөнгөн талаас хайрсыг хусах хэрэгтэй.

Багажны харанхуй тал дээр арьс нь ихэвчлэн урагдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч зууханд шатаасан хөвөнг бэлтгэж байгаа бол та үүнийг арилгаж болохгүй, гэхдээ жижиг зүслэг хийх хэрэгтэй - загасыг шатаасны дараа үүнийг зүгээр л арилгах болно.

Бид нугаламын цусыг хусаж, сэрвээг нь тайрч, хөвөнгийн сэгийг хүйтэн усаар угаана. Дараа нь цаасан алчуураар хатаана.

Зуухыг 180 ° C хүртэл халаах ёстой.

Шороон загасыг давсалж, жигд тавган дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь дээр нь хэдэн шоо цөцгийн тос нэмнэ.

Бид хөвөнтэй тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Лемоныг угааж, зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Мөн яншуйгаа угааж, цавчих.

Дараа нь бид загасыг зуухнаас гаргаж аваад нимбэгний шүүсээр цацаж, дээр нь жижиглэсэн нимбэгний зүсмэлүүд, нилээд жижиглэсэн яншуй, хэдэн зүсмэл цөцгийн тос нэмнэ. Дахин хэлэхэд, 5 минутын турш зууханд flounder хийнэ. Цаг дуусахад таваг зуухнаас гарга.

Зууханд шатаасан хөвөн загас бэлэн боллоо. Бид бэлэн филе загасыг хайчилж, тавган дээр тавиад янз бүрийн шинэ ногоо, салатаар хэрчсэн чанасан төмсөөр үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой! Trout филе нь ижил аргаар бэлтгэгддэг. Зууханд шатаасан энэ загас нь таныг болон зочдыг тань баярлуулах болно.

Дараах жорын дагуу зууханд шатаасан хөвөнг бэлтгэхэд хялбар байдаг.

Танд хэрэгтэй болно: гэдэстэй, толгойгүй хөвөн 900-1000 гр, хагас нимбэг, 4 том эсвэл 8 жижиг төмс, 2 хоолны халбага цагаан дарс, хуурай болвол загас, загасанд тохиромжтой ургамлын холимог, том далайн давсболон хар чинжүү эсвэл холимог янз бүрийн чинжүүхэрэглэхийн өмнө нунтаглах ёстой амтлах.

Хэрхэн хоол хийх вэ: төмсийг хальсалж, сайтар угааж, бага зэрэг хатааж, тохиромжтой жигд таваг болгон нугалах хэрэгтэй. Дараа нь энэ нь чинжүү, давс цацаж, бага зэрэг ус нэмээд 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. Жигнэсэн төмсөө гаргаж тавган дээр тавь.

Могойг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хоёр тууз тугалган цаасыг авч, хөндлөн нугалж, дундуур нь хангалттай чимхэж, хөвөн тавьж, ургамал, чинжүү, давс цацаж, маш нимгэн зүсэж, дээр нь дарс хийнэ.

Энэ бүгдийг тугалган цаасаар сайтар боож, сайн халаасан зууханд хийнэ. Ойролцоогоор 180 градусын температурт хөвөнг 15 минутын турш жигнэж, дараа нь зуухнаас гаргаж аваад маш болгоомжтой задлана. Дараа нь та тугалган цаасыг нугалах хэрэгтэй. Загасны шүүсээр бага зэрэг ханасан байхын тулд бэлэн боргоцойны хажуугийн доор төмс хийж, 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Дараа нь та маягтыг авч, ширээн дээр таваг хурдан үйлчлэх хэрэгтэй. Энэхүү жорын дагуу зууханд шатаасан flounder нь маш амттай, анхилуун үнэртэй, тийм ч өндөр илчлэг биш хоол юм.

Далайн энэ оршин суугч нь хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг гэж тооцогддог хоолны дэглэмийн хоол, учир нь өөх тос нь ердөө 3%! Мэдээжийн хэрэг, тосонд шарсан, энэ нь ашиггүй байх болно, гэхдээ зууханд байгаа flounder нь тэдний дүр төрх, эрүүл мэндийг дагадаг тансаг хоолчдын жор юм. Энэ бол маш сайн сонголт юм амттай уушигбүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол! Үүнээс гадна хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Тиймээс бид зууханд тугалган цаас, ханцуйндаа гэх мэт жигнэх хэд хэдэн аргыг танилцуулах болно.

Энэ бол хамгийн хялбар жор юм далайн загас. Түүний хувьд бид дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Тэгэхээр, хөвөөг хэрхэн бэлтгэдэг вэ.

Загасыг угааж, буцалж буй усаар түлэх, хайрс, гэдсийг нь хусаж, сүүл, сэрвээг нь салгана. Хоёр дахь удаагаа бид гадна болон дотор байгаа бүх зүйлийг угаахдаа үлдсэн усыг цаасан салфеткааар зайлуулна. Булангийн бүх хэсгийг давс, чинжүүтэй тосолж, тосоор цацна. Бид загасыг орхиж байх хооронд халуун ногоо шингээж ав.

Хэрэв иодын үнэр хэтэрхий хүчтэй байвал хоол хийхээсээ өмнө хагас цагийн турш сүүнд дэвтээсэн нь дээр.

Энэ үед бид сонгино цэвэрлэж, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Бид жигд хуудсан дээр тугалган цаас тавьж, тосоор бага зэрэг түрхэж, сонгино тавина. Дараа нь тавиад, дээр нь дахин сонгино тараана.

Илүү тод, ер бусын амтыг авахын тулд та розмарин эсвэл лаврын гэх мэт бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Мөн загасны тусгай амтлагч байдаг. Гэхдээ гол зүйл бол тэдгээрийг хэт их хэрэглэхгүй байх явдал юм.

Хоол хийх явцад шүүс нь гоожихгүйн тулд загасыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хоёр дахь давхаргаар боож болно. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халаана. 30-40 минутын турш жигнэх.

Нимбэгтэй шатаасан

Хамгийн бага хэмжээний орц найрлагыг ашиглан зууханд flounder булан хоол хийх өөр нэг энгийн уламжлалт арга. Бидэнд хэрэгтэй:

Миний филе. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз хэрэглэвэл дээр нь буцалж буй ус асгаж, толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор талаас нь цэвэрлэж, хайрс, сэрвээг нь таслана. Бид жигд таваг эсвэл жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучдаг (дараа нь шүүс үлдэж, хэлбэр нь хэтэрхий бохир биш байх болно). Загасыг давс, хэрэв хүсвэл бусад амтлагчаар арчина. Бид үүнийг саванд хийж, дээр нь бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх.

Энэ үед нимбэгийг нимгэн цагираг болгон хувааж, яншуй цавчих. Бид загасыг гаргаж аваад нимбэгний шүүсээр цацаж, нимбэгний зүсмэлүүд, яншуй хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос хийнэ. Бид 5 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.

Цөцгийтэй хамт шатаасан

Энэхүү далайн загасыг хоол хийх сонголт нь тийм ч хэцүү биш боловч цөцгийн улмаас амт нь илүү нарийн байдаг тул энэ нь арай илүү сонирхолтой юм. Бидэнд дараах бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй.

Бүх найрлагыг нь угаана. Хэрэв бид бүхэл бүтэн гулууз хэрэглэвэл түүнийг цэвэрлэнэ. Бид галд тэсвэртэй саванд эсвэл зузаан ханатай өөр аяганд жигнэх болно. Fluunder филе тавихаас өмнө тос түрхэнэ цөцгийн тос. Загасыг давсаар арчиж, хөгц рүү хийнэ, цацна ургамлын тосмөн таг эсвэл илгэн цаасаар таглана.

Бид зуухыг 160 градус хүртэл халааж, таваг нэг цагийн турш жигнэж, заримдаа хөгцний ёроолд хуримтлагддаг маринадаар эмчилдэг.

Могойн махыг зууханд хийж байх үед цөцгий сумс бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг цөцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь аажмаар цөцгий рүү хийнэ, сайтар холино. Давс, чинжүү, аль хэдийн тохируулна бэлэн соусусан ваннд.

Бид загасны таваг гаргаж аваад дээр нь хийнэ цөцгий сумсмөн өөр 10 минут жигнэх.

улаан лоольтой

Ийм жороор та энэ тухай бодох ч хэрэггүй - оронд нь амттай шатаасан улаан лооль байх болно!

Найрлага:

• Flounder (филле эсвэл бүхэлд нь) - нэг килограмм орчим;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Шинэ ногоон;
• Халуун ногоо - амсах болно.

Ердийнх шигээ бид загасыг угааж, цэвэрлэж, давс, халуун ногоотой арчиж, дараа нь нимбэгний шүүсээр асгаж, исгэж өгнө. угааж, шоо болгон хуваасан. Бид ногоонуудыг цавчих.

Маягтыг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь. Та тугалган цаас тавьж болно, дараа нь та юу ч тослох шаардлагагүй болно. Загасны дээр улаан лооль тавь. Бид хагас цагийн турш 190 градусын температурт зууханд жигнэх болно. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, ургамлаар цацаж, дахин 10 минутын турш зууханд буцаана.

Ханцуйндаа цуккинитэй

Та энэ загасыг тугалган цаас эсвэл зүгээр л хэлбэрээр төдийгүй ханцуйндаа жигнэх боломжтой. Энэхүү жигнэх арга нь таваг бүрэн хачиртай шууд хоол хийх боломжийг олгодог. Бидний санал болгож буй сонголт бол хамт байна. Намрын маш ер бусын хоол!

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• Багаж цэцэг - ойролцоогоор 1 кг:
• Том цуккини - 1 ширхэг;
• Халуун ногоо - амсах болно;
• Нимбэг - хагас.

Сайхан хооллоорой!