Зууханд байгаа бадамл. Зууханд шатаасан жигнэмэгийн жор

Flounder загас нь маш амттай, эрүүл байдаг ч олон хүн үүнийг хоол хийхэд хэрэггүй гэж үздэг. Хамгийн гол нь хоол хийх чадвартай байх ёстой. Дараа нь энэ загас таны аманд шууд хайлах болно.

Хар тэнгисийн хөвөн нь иодын өвөрмөц үнэртэй байдаг. Зарим хүмүүс энэ амтыг загасны эерэг шинж чанар гэж үздэг. Харин дургүй бол гулуузыг сүүнд хийж хагас цаг орчим байлгана. Газар дундын тэнгис ба Атлантын далайн хөвөн нь шинэхэн зүссэн өргөст хэмх шиг үнэртэй байдаг. Энэ загасны бүх төрлүүд нь фосфор, витамин В 12, омега-3 тосны хүчил агуулдаг. Хар тэнгисийн хөвөөнд илүүдэл хэмжээгээр агуулагддаг иод нь ой тогтоолтод сайнаар нөлөөлж, дархлааг нэмэгдүүлэхээс гадна уураг ихээр агуулдаг. Энэ бол туранхай загас юм. Түүний калорийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 90 ккал байдаг. Тиймээс жингээ харж байгаа хүмүүст идэхийг зөвлөж байна.

Загас огтлох

Хэрэв та иодын баялаг үнэрт дуртай биш бол түүнээс салахыг хичээ. Энэхүү онцгой үнэрийн гол анхаарал нь хөвөнгийн харанхуй хэсгийн арьсанд байдаг. Загасыг хөнгөн гэдсэнд нь эргүүлж, толгойг нь таслана. Өргөс дээр өөрийгөө гэмтээхгүйн тулд та бээлийгээ бээлийтэй зүсэх хэрэгтэй. Дараа нь сэрвээ, сүүлийг нь таслана. Хурц хутгаар гэдсийг нь онгойлгож, гэдэстэй хар гурвалжин "бөөгийг" гарга. Дараа нь хөвөнгийн бүхэл бүтэн нурууны дагуу зүслэг хийж, арьсыг сүүлээс нь оймсоор арилгана. Бид зууханд ямар ч flounder жор авч, тэдгээрийн ихэнх нь филетэй харьцах хэрэгтэйг харуулж байна. Тиймээс махыг яснаас нь салгахын тулд бага зэрэг зовох хэрэгтэй. Мөн үнэрт нь бүрэн итгэлтэй байхын тулд загасыг сүүнд байлгацгаая.

Цөцгий дэх бадамлуур

Энэ загасыг ихэвчлэн тугалган цаасаар шатаасан байдаг. Хоол хийх энэ арга нь flounder хатаахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд энэ нь шүүслэг хэвээр байна. Тугалган цаасанд загас нь янз бүрийн амтлагч, амтлагчийн үнэрийг илүү сайн шингээдэг. Мөн бид өөх тосны дутагдлыг нөхдөг энэ жорцөцгий. Бэлтгэсэн дөрвөн гулуузыг нимбэгний шүүсээр хийнэ, давс, хар чинжүү цацна. Загасыг даршилж байх үед цөцгий сумс бэлтгэ. Саванд жижиглэсэн dill болон нимбэгний хальсыг холино. Цөцгийтэй дөрвөн халбага зуурна. Нохой бүрийг хоолны тугалган цаасан дээр тавиад соусаар бүрхэж, дээр нь улаан лоолийн дугуйлан хийж, хатуу бяслагаар цацна. Бид үүнийг дугтуйнд боож, жигнэх явцад шүүсийг асгахгүй. Зуухыг 180 градусаар урьдчилан халаана. Дугтуйнуудыг жигд хуудсан дээр тавь. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн бордоог хагас цагийн турш шатаасан байна. Дараа нь болгоомжтой, өөрийгөө шатаахгүйн тулд хөнгөн цагааныг задалж, загасыг хажуугийн таваг, нимбэгний зүсмэлээр үйлчил.

Хүнсний ногоотой боргоцой

Энэ жорыг филе болон бүхэл бүтэн загас, тэр ч байтугай хар арьстай ч хэрэглэж болно. Үүнийг дараа нь амархан арилгаж болно. Гэхдээ загасыг эхлээд marinated байх ёстой. Давслаад, цагаан дарс асгаж, хойш тавь. Цаашилбал, хүнсний ногоотой зууханд усан загасны мах хийх жор нь сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хуваахыг зөвлөж байна. амтат чинжүү, том ширхэгтэй лууваныг сараалжтай болгоно. Бид эдгээр бүх ногоог ургамлын тосоор хуурч, давсалж, халуун ногоо цацна. Бид халуунд тэсвэртэй таваг авч, таваг тавьж эхэлдэг. Шарсан ногоогоо доор нь тавь. Тэдний дээр - загас. Нимбэг, улаан лоолийн нимгэн зүсмэлүүдтэй хөвөөг таглана. Таваг дээр дур булаам царцдас үүсгэхийн тулд бидний шилдэг бүтээлийн дээд хэсгийг силикон сойзоор нимгэн давхаргатай оливын тос түрхээрэй. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Бид усан баданг хүнсний ногоотой хамт жигнэх хүртэл (загасны хэмжээнээс хамаарч 20 минут орчим) жигнэх болно. Бид сэрээгээр шалгадаг - хэрвээ завсарлага дээр байгаа мах нь уйтгартай байвал та зуухаа унтрааж болно. Бид үйлчилдэг бэлэн хоолургамал, шанцайны ургамал, чидунаар чимэглэх.

Цөцгийтэй зууханд flounder хоол хийх өөр нэг арга

Загасны гулууз (ойролцоогоор нэг кг) давсаар үрж, тосолсон саванд хийнэ. Цэцгийн гэдсийг дээш нь байрлуулахыг зөвлөж байна. Шүрших ургамлын тос, тагийг эсвэл илгэн цаасаар таглаж, зууханд нэг цагийн турш дунд зэргийн хүчээр жигнэх. Үе үе бид савыг сугалж, тавагны ёроолд цуглуулдаг загасны дээд хэсэгт тос хийнэ. Бэлэн болсон flounder-аас арьсыг зайлуулах нь маш хялбар байдаг. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосыг уусгаж, хагас шил гурилыг бараг ягаан болтол хуурна. Аажмаар цөцгий (200 грамм) хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд соусыг байнга хутгана. Давс, чинжүү, дээр нь тавь усан банн... Бид хүссэн тууштай байдалд хүргэдэг. Савыг сугалж, загасны дээр соусыг асгаж, дахин арван минутын турш жигнэх хүртэл тавь.

Zucchini жор

Хэрэв та хоолны ханцуйг ашиглавал зууханд шатаасан маш зөөлөн, шүүслэг flounder авах болно. zucchini жор нь загас бид нимбэгний шүүс, халуун ногоо нь бууруулах гулуузыг marinate зөвлөж байна. Дунд зэргийн zucchini (zucchini боломжтой) угаагч болгон хайчилж, давс цацаж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, дараа нь суллагдсан шүүсийг шавхана. Бид загасыг ханцуйнд хийнэ. Бид түүний эргэн тойронд цуккини дугуйлан тавьдаг. Бид бүгдийг marinade-аар хийнэ. Бид ханцуйгаа уядаг, гэхдээ бид зүүгээр хэд хэдэн нүх гаргадаг бөгөөд ингэснээр уур гарах болно. Бид хагас цагийн турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд жигнэх болно.

Хоёр бяслагны доор загас

Зууханд хөвөөг хэрхэн яаж хоол хийх вэ баярын ширээ? Илүү онцгой зүйл авахын тулд хоёр загасны хувьд 50 грамм жинтэй Пармезан, Сулугуни хоёрыг нөөцөлж аваарай. Эхлээд flounder гэдэс дотрыг нь салфеткааар хатааж, халуун ногоо цацна. Бид гулууз махыг хэвэнд хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино цацна. Сараалжтай луувангаар таглана. Дээрээс нь цөцгийн тос хийж, сараалжтай сулугуни, пармезанаар цацна. Бид зуухыг 200 градус хүртэл халааж, загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хорин минутын турш жигнэх болно. Энэхүү жорын хувилбарын хувьд та хоёр бяслагыг нэг давсалсан фета бяслагаар сольж болно. Энэ тохиолдолд сонгино, лууван дээр нилээд жижиглэсэн dill хавсаргах нь тохиромжтой. Та мөн зууханд хөвөнг хоол хийх гол аргыг санаж болно: тугалган цаас хэрэглээрэй, ингэснээр загас хүнсний ногоо, ургамлын үнэрийг аль болох шингээх болно.

Чи усан балаар юу хийж болох вэ, эс тэгвээс өөрөө яаж хоол хийх вэ? Хоол хийх олон арга байдаг - үүнийг буцалгаж, чанаж, шарж, уураар жигнэж, жигнэх боломжтой. Энэ загас үргэлж маш амттай, зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Өнөөдөр бид үүнийг хэрхэн жигнэх талаар ярилцаж, цөцгий эсвэл хүнсний ногоо гэх мэт янз бүрийн найрлагатай жорыг үзэх болно. Хэрэв та энэ загасыг хэрхэн амттай, сайхан хоол хийх талаар бодож байгаа бол бид хөвөн жигнэх хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Зууханд жигнэмэгийн жор (бүхэл)

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Бид загасыг угааж, бүх хайрсыг цэвэрлэж, тайрч, гибтсийг нь гаргаж авдаг;
2. Бид дээд ба дотор талыг сайтар зайлж, дотор талд нь бүх хальс болон бусад шороог арилгахыг хичээдэг. Арьсыг арилгаж болохгүй, хоол хийж дууссаны дараа арилгаж болно, эс тэгвээс энэ нь бас идэж болно;
3. Хальсалсан хөвөөг жигд хуудсан дээр тавь;
4. Сонгиноноос арьсыг авч, хагас цагираг болгон хувааж, загасны дээд талд тавь;
5. Дараа нь бид дүүргэнэ. Цөцгийн тосыг шингэн төлөвт хайлуулах ёстой;
6. Чидун жимсний тосыг цөцгийн тос руу хийнэ, хутгана;
7. Нимбэгний хагасыг хайчилж, нэг талаас нь шүүсийг шахаж, тосыг холимог руу хийнэ;
8. 1 жижиг халбага ус нэмээд давс нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар холино;
9. Бид сармисны шүдийг цэвэрлэж, сармисаар алгасдаг. Сармисыг соусанд хийж, холино;
10. Загасыг бэлтгэсэн соустай дүүргэх;
11. Бид зуухыг 190-200 градус хүртэл халааж, загастай хамт таваг тавина. 20-25 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй.

Зууханд цөцгий дээр шатаасан flounder

Бид юу хоол хийх вэ:

• Нэг килограмм загасны филе;
• 2-3 сонгины толгой;
• 270 мл цөцгий;
• Загасны амтлагчийн холимог - таны хүссэнээр;
• Бага зэрэг давс;
• Ургамлын тос;
• Төмсний булцуу - 5-6 ширхэг;
• Бялууны жижиг хэсэг халуун чинжүүЧили.

Хоол хийх хугацаа 1 цаг байна.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар - 120 Кл.

Хэрхэн хийх талаар:

1. 1. Загасны буланг хүйтэн усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана;
   2. Бид сонгиноыг хальснаас нь салгаж, угааж, халуун усаар асгах нь гашуун зовлонгоос ангижрахад тусална. Сонгино хагас цагираг эсвэл тууз болгон хайчилж ав;
   3. Сонгино аяганд хийж, түүнд цөцгий нэмээд хутгана;

1. 1. Ургамлын тосоор жигд таваг цацаж, давс, халуун ногоо цацаж;
   2. Бид дээр нь загас тавьж, давс, халуун ногоо цацаж;

1. 1. Дараа нь булангийн орой дээр цөцгийтэй сонгино тавь, ингэснээр хольц нь хөвөнгийн бүх гадаргууг бүрэн бүрхэнэ;

1. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш хооллоорой;
2. Энэ хооронд төмсийг хальсалж, зайлж, дунд хэсэг болгон хуваана. Энэ нь дунд зэргийн зөөлөн хүртэл урьдчилан буцалгаж болно;
3. Бид үүнийг аяганд хийж, халуун чинжүүний жижиг хэсгүүдийг нэмээд сайтар холино;
4. Хагас цагийн дараа загастай хэлбэрийг гаргаж аваад тэнд чинжүүтэй төмс тавина;
5. Бид дахин 10-15 минутын турш зууханд илгээнэ.

Зууханд ногоотой flounder хэрхэн амттай хоол хийх вэ

Бидэнд хэрэгтэй зүйл:

• Нэг килограмм загас;
• Нэг луувангийн үндэстэй ногоо;
• 2 сонгины толгой;
• Хоёр улаан лооль;
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• Нэг нимбэг;
• Бяслагны зүсмэл 70-80 грамм;
• Нэг баглаа яншуй;
• Загасны амтлагчийн холимог;
• давс;
• Ургамлын тос.

100 грамм тутамд калорийн агууламж 125 байна.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид хөвөнг зайлж, хайрс, эд ангиудыг зайлуулдаг;
2. Бид толгойг сэрвээтэй хамт таслав, бидэнд эдгээр хэсгүүд хэрэггүй;
3. Бид загасыг гүн гүнзгий саванд тараана;
4. Нимбэгийг хайчилж, шүүсийг нэг хэсгээс загас руу шахаж ав;
5. Үүнийг давс, амтлагчаар цацаж, 20-30 минутын турш marinate хийнэ;
6. Бид лууваныг шороо, хальснаас угаана. Нь grater нь RUB, эсвэл нимгэн тууз болгон бууруулах;
7. Булцуунаас арьсыг аваад хагас цагираг болгон цавчих;
8. Улаан лоолийг зайлж, халуун усаар асгаж, хальсыг нь аваад жижиг дөрвөлжин болгон хуваана;
9. Чинжүүгээ зайлж, ишийг нь хайчилж, үртэй нь хамт салгана. Бид чинжүүг жижиг дөрвөлжин хэлбэрээр таслав;
10. Бяслагны нэг хэсгийг том ширхэгтэй grater нунтаглаж, хүнсний ногоо дээр нэмээд холино;
11. Хоёр хуудас илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр хөндлөн хэвтүүлнэ;
12. Цаасны гадаргууг ургамлын тосоор цацаж, даршилсан загасанд хийнэ;
13. Дараа нь усан оргилуур дээр хүнсний ногоо, бяслагны холимог хийнэ;
14. Бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй жигд хуудсыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 25-30 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээнэ;
15. Бүх зүйл бэлэн болмогц тэр даруй халуунаар үйлчил.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн бордоо

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• Нэг килограмм загас (2-3 ширхэг);
• 150 мл цөцгий;
• 160-170 грамм бяслагны зүсмэл;
• Хоёр улаан лооль;
• Нэг нимбэг;
• Нэг баглаа шинэ dill;
• Нэг чимх хар газрын чинжүү;
• Бага зэрэг давс.

Хэр их хоол хийх ёстой - 1 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж 115 байна.

Үүнийг хэрхэн хийдэг вэ:

1. Бид загасыг угааж, хайрсыг нь авч, дотроос нь цэвэрлэж, дахин зайлж угаана;
2. Бид толгой, сэрвээг нь арилгадаг. Гүн гүнзгий аяганд хийнэ;
3. Шороог давс, халуун ногоотой шүрших;
4. Нимбэгийг хагас болгон хувааж, шүүсийг нь шахаж загас руу хийнэ. Бид 30 орчим минутын турш marinate;
5. Dill-ийн багцыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваасан;
6. Цөцгийг аяганд хийж, жижиглэсэн dill нэмээд бага зэрэг арчина нимбэгний хальс... Бүгдийг сайтар холино;
7. Улаан лоолийг зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан;
8. Бяслагны зүсмэлийг жижиг үртэс болгон нунтаглана;
9. Бид загас бүрийг тугалган цаас, тосоор тосолно цөцгий сумс, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тарааж, бяслагны үртэсээр цацна. Бид бүх зүйлийг сайтар боож өгдөг;
10. Бид боовыг жигд хуудсан дээр тугалган цаасаар тарааж;
11. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш жигнэх;
12. Бүх зүйл бэлэн болмогц зуухнаас гаргаж аваад халуунаар үйлчил.

Зууханд бяслагтай усан оргилуур

Танд дараах зүйлс хэрэгтэй болно.

• Багажны гулууз - 2 ширхэг;
• Бяслагны зүсмэл - 80 грамм;
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• Загасны хувьд бага хэмжээний халуун ногоо;
• Бага зэрэг давс;
• Ургамлын тос.

Хэр их хоол хийх вэ - 40 минут.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Бид гулуузыг угааж, хайрсыг нь хуулж, гибритийг цэвэрлэнэ. сайтар зайлж угаана;
2. Том аяганд хийж, давс, халуун ногоо цацаж, хутгана;
3. Бид хийн дээр шарсан мах тавьж, тос нэмээд халаана;
4. Халуун тос дээр усан баганыг хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа хуурч ав;
5. Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосолж, тэнд шарсан загас тавь;
6. Бяслагыг том үртэс болгон нунтаглаж, дээр нь хийнэ;
7. Бид зуухаа 180 градус хүртэл халааж, тэнд жигд хуудсыг арилгана. 20-30 минутын турш жигнэх хүртэл үлдээгээрэй;
8. Бид амтат чинжүүг угааж, үрийг ишээр нь цэвэрлэж, дугуйлан болгон хуваасан;
9. Бид бяслагны доор бэлэн flounder авч, амтат чинжүү цагираг чимэглэж, үйлчилнэ.

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Хэрэв загас нь иодын тааламжгүй үнэртэй бол хоол хийхээс нэг цагийн өмнө сүүнд дэвтээхийг зөвлөж байна;
• Та хүнсний ногоогоор жигнэж болно - төмс, улаан лооль, сонгино, цуккини, лууван эсвэл мөөг. Хүнсний ногоо нь загасны амт, шүүслэг байдлыг нэмнэ;
• Улаан лооль, цөцгий эсвэл шар буурцаг сумсаар үйлчил;
• Загаснаас гадна та хажуугийн таваг бэлтгэж болно төмсний нухашсармистай эсвэл сармистай чанасан ногоо... Энэ нь үр тариатай сайн нийлдэг - Сагаган, будаа;
• Халуун ногоо болон усан баавгайг үрэхээ мартуузай нимбэгний шүүс... Ингэснээр мах зөөлөн болж, аманд чинь хайлна.

Загасыг жигнэх үед загасыг бүхэлд нь хадгалж байдаг тул зууханд жигнэх хэрэгтэй ашигтай шинж чанаруудболон витаминууд. Үүнээс гадна янз бүрийн найрлага, амтлагчаар баяжуулж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн тавагны амтыг сайжруулах болно. Ямар ч жор сонгохоос үл хамааран хоол хийх дүрмийг дагаж мөрдөж, жигнэхийн өмнө загасыг marinate хийхээ бүү мартаарай, энэ нь үнэхээр нарийн, анхилуун үнэртэй хоол авах гол нөхцөл юм!

Сайхан хооллоорой!

Хэзээ ч "хэзээ ч" гэж бүү хэл, мөн бусад ангилалтай үгсийг хэлэхгүй байх нь дээр. Намайг энэ тухай зарласан даруйд хувь тавилан байшингийн дэргэдэх дэлгүүрт хөргөсөн хөвөн хэлбэртэй бэлгийг шидэж, тээрэмдэж, шарж тарчлаахад эвгүй байдаг. Гэхдээ ийм хөвөнг зууханд жигнэх нь зөв санаа юм: шарсан арьс, гайхалтай зөөлөн мах, шүүслэг яс, та ёс суртахууныг мартаж, гараараа авах болно ...

Энд хамгийн инээдтэй зүйл бол үлгэрийн юм шиг тайлбарлагдах зууханд боолчлолд хоол хийх нь лийрийг буудахтай адил хялбар юм. Хэрэв загасны загас жижиг бол бид загасыг хоол хийхээс өмнө таны хийж байсан бүх зүйлийг хийх шаардлагагүй - эцэст нь хөвөнг ихэвчлэн гэдсэнд нь зардаг бөгөөд түүний хайрс нь танд төвөг учруулахгүй байх магадлалтай. Мөн соусыг хоол хийх шаардлагагүй: интоорын улаан лоолийг усан оргилууртай хамт зууханд илгээдэг бөгөөд тэдэнгүйгээр хэд хэдэн дусал оливын тос нь энэ бие даасан загасанд хангалттай амтлагч болно.

Зууханд загасны загасны жор

Focacci жор - сонгодог итали талх, сэвсгэр, сүвэрхэг тортилла, та бяслаг эсвэл хиамны зүсмэлийг нэмж, илүү амттай зууш хийж болно.
Алексей Онегин

Хөвөө (эсвэл хоёр жижиг хөвөн) аваад зайлж, хатаана. Та хайрсыг арилгахын тулд арьсаа маажихгүйгээр зурж болно, гэхдээ дээр дурдсанчлан энэ нь танд нэг их асуудал үүсгэхгүй. Багажны гадаргууг оливын тосоор түрхэж, хоёр тал болон дотор талд нь давс, хар перцээр амталж, загасны доор хоёр розмарин мөчиртэй жигд хуудсан дээр тавь.

Үлдсэн хэсгийг загасны гадаргуу дээр тарааж, хэрэв хүсвэл арьсыг хутгаар зүснэ: энэ нь зууханд ямар ч байсан тэсрэх магадлалтай бөгөөд энэ утгаараа зүсэлт нь илүү цэвэрхэн харагдаж байна. Интоорыг хэмжээнээс нь хамаараад хоёр юм уу дөрвөн хэсэг болгон хайчилж, хөвөнгийн хажууд нь жигд хуудсан дээр тавь.

15 минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хөвөөг жигнэх хэрэгтэй. Загасыг зуухнаас гаргаж аваад зүсэж авбал бүгд филе, шарсан арьс, шатаасан интоорын улаан лооль, сэрвээнээс нь яс авна - Би мэднэ, олон хүн хэрэв та ясыг нь сороогүй бол та ясаа сороогүй гэж итгэдэг. 'Чи ч гэсэн хөлд иддэг, энэ удаад би тэдний эгнээнд нэгдсэн. Загасны дээгүүр жигд тавагны ёроолд үлдсэн шүүсээ хийнэ, хэрэв энэ нь танд хангалтгүй бол сайн оливын тосоор цацна.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт ядаж нэг удаа загас идэхийг зөвлөж байна. Хүний биед шаардлагатай иод, фосфор их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт эсвэл зах зээл дээр амт, төсөв болгон худалдаж авахад хялбар болсон. Flounder бол маш сайн сонголт юм: энэ нь хэтэрхий үнэтэй биш, гэхдээ маш ашигтай, түүн дээр үндэслэсэн жор нь энгийн, ямар ч гэрийн эзэгтэй загасыг хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгох боломжтой болно. Жишээлбэл, зууханд байгаа flounder нь хамгийн бага бэлтгэл шаарддаг бөгөөд хоол хийх хугацаа нь ердөө нэг цаг байна. Гэр бүлээ эрхлүүлэхийн тулд оройн хоолондоо үүнийг хийж үзээрэй!

Жигнэх загасыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх

Зах зээл дээр эсвэл дэлгүүрт загас сонгох нь энгийн зүйл юм: энэ нь дур булаам харагдах ёстой, жигд өнгөтэй, бүрэн бүтэн гадаргуутай, шинэхэн үнэртэй байх ёстой. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь шинэ бүтээгдэхүүнээс ялгаатай боловч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хурц нүд нь аль хэдийн гэсгээж, мөсөнд хийсэн бүтээгдэхүүнийг таньдаг. Шинэлэг байдлын талаархи аливаа эргэлзээ нь бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй, харин өөр зүйл хайх дохио юм.

Цөөхөн хүн шинэ загасыг бие даан гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгцээтэй тулгардаг - дүрмээр бол зарахдаа энэ үйлчилгээг санал болгодог. Гэхдээ хэрэв та хальсгүй хавтгай загас авсан бол цөхрөл бүү зов, гэхдээ энэ нь энгийн:

1. Зууханд жигнэх балын толгойг огтлоогүй, харин заламгайг нь авах ёстой.
2. Дотор талыг нь арилгахын тулд хэвлийн дагуу зүсэлт хийдэг.
3. Дараа нь сэрвээ хүртэл байна - тэдгээрийг хурц хутгаар таслах ёстой.

Өвөрмөц үнэрээс ангижрахын тулд багана нь богино хугацаанд нимбэгний шүүсийг халуун ногоотой marinating шаарддаг. Та филе хүсч байна уу? Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар арьсыг хэрхэн яаж арилгах вэ гэсэн асуулттай тулгарах магадлал багатай - та гэдэс дотрыг нь тавцан дээр тавьж, сүүлийг нь дарж, дараа нь хурц хутгаар арьсыг булангийн хэсгээс салгах хэрэгтэй. Эрхий хуруугаараа өөртөө туслаарай.

Зууханд шатаасан хөвөн загасны жор

Зууханд жигнэх нь хоол хийх түгээмэл арга гэж тооцогддог. Хүн бүр чанасан загасны амтанд дургүй, загасны котлетмаш өвөрмөц бөгөөд хөвөнг хуурах нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй - үнэр нь орон сууцанд тархдаг шарсан загасямар ч байдлаар хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Жигнэсэн үед бүх шим тэжээлийг хадгалж, тос нэмэхээс зайлсхийх боломжтой. Flounder хоол нь хурдан, эрүүл хоол хийхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Тэгэхээр та зууханд хөвөнг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хэрхэн тугалган цаасаар бүхэлд нь жигнэх вэ

Зууханд загасны махыг хуурах чадвар нь хоол хийх үндсэн шинж чанаруудын нэг юм. Тугалган цаасаар хөвөнг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд үүний тулд танд цөөн хэдэн найрлага хэрэгтэй болно.

• шоргоолжны гулууз - 1 ширхэг;
• хагас нимбэг;
• розмарин - 1 мөчир;
• цагаан дарс - 100 гр;
• нунтагласан цагаан амтат чинжүү;
• давс, халуун ногоо, хар чинжүү.

Хайруулын өмнө хөвөнг цэвэрлэх шаардлагагүй - арьс нь зөөлөн болж, филеээс сална. Эхэлцгээе:

1. Хөвөөг угааж, хатаана. Халуун ногоо цацаж, гэдэс дотрыг нь сараалжтай болгоно.
2. Загасны дээр цагаан дарс асгаж, нэг цаг байлгана.
3. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хөвөн ба гулуузны дотор дугуйлан хийж, розмарин тараана.
4. Махыг тугалган цаасаар сайтар боож боох (хоёр давхаргад илүү тохиромжтой).

Бөмбөг хэр их жигнэх вэ гэдэг асуулт нь гулуузны хэмжээнээс хамаарна. Дунд зэргийн хэмжээтэй загас 180 градусын температурт 30-40 минут үргэлжилнэ. Ийм тавагны илчлэгийн агууламж маш бага байдаг. Альтернатив жор бол загасыг өндөгтэй гурилаар өнхрүүлж, зууханд зуурсан гурилаар жигнэх боловч тугалган цаасгүйгээр хийх явдал юм. Зуурмагийг хөнгөн шар айрагны үндсэн дээр хийж болно.

Шарсан ногоотой хэрхэн хуурах вэ

Пикник эсвэл зуны дача оройн зоог барихад тохиромжтой санаа юм. Хоёр нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• flounder - 2-3 ширхэг;
• Болгарын чинжүү (улаан ба шар) - 2 ширхэг;
• улаан лоольтой хаш - нэг том хэсэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• цуккини эсвэл цуккини - 1 ширхэг;
• амтлах ногоонууд;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс, чинжүү, хуурай ургамлын холимог.

Шарахын тулд та хөвөнг хальслах шаардлагагүй - арьс нь хүрэн болж, шаржигнана. Процедур:

1. Могойг угааж, гулуузыг нь хагасаар нь тайруулна. Давс, халуун ногоотой хамт үрнэ.
2. Загасыг мах шарах тавиур дээр тавь. Хагас бүр дээр нимгэн зүсмэл цөцгийн тос хийнэ.
3. Хүнсний ногоо (улаан лооль, сонгино, чинжүү, хаш) хэт зузаан биш зүсмэл болгон хайчилж ав. Загастай утсан тавиур дээр тавь.
4. Могойг ил гал дээр биш, харин шатаж буй нүүрс дээр шарсан нь дээр. Загасыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Хоол хийх хугацаанд (20 минут) төмөр тавиурыг хоёроос гурван удаа эргүүлэх шаардлагатай.

Төмсөөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоолны ханцуй нь гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ аврагч болсон. Та тэнд мах, тахиа, загас, хүнсний ногоо гэх мэт бүх зүйлийг ачаалж, зөвхөн хамгийн бага халуун ногоо нэмнэ.

• загасны филе - 500 гр;
• төмс - 3-4 ширхэг;
• чийдэн;
• давс, халуун ногоо, чинжүү - амсах болно.

Энэ жорын хувьд flounder хальсалж байх ёстой.

1. Загаснаас арьсыг зайлуулж, булангаас нь салга. Жижиг (2-3 см өргөн) хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та хэтэрхий ястай хэсэг тааралдвал түүнээс том ясыг урьдчилан авах нь дээр.
2. Төмсийг хальсалж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хуваасан. мөн хагас цагирагт сонгино.
3. Бүх хоолыг шарсан ханцуйнд хийнэ. Тэнд давс, халуун ногоо хийнэ. Загасны тусгай амтлагч нь төгс төгөлдөр юм.
4. Ханцуйвчийг жигд хуудсан дээр тавь. Уур чөлөөтэй гарахын тулд хэд хэдэн газар цоол. 40 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Сонгины дэрэн дээр

Олон тооны сонгинотой загасны хослолыг сонгодог гэж үздэг боловч энэ хоолыг хажуугийн таваг, жишээлбэл, будаатай хамт идэх нь дээр. Сонгины дэрэн дээр загасны мах бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• загасны филе - 500 гр;
• сонгино, улаан амтат сонгино - 2 ширхэг;
• хагас нимбэг;
• оливын тос - 2 халбага халбага;
• шинэхэн яншуй;
• давс, хуурай ургамал.

Өмнөх жортой адил загасыг арьснаас урьдчилан хальсалж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Жорны өөр нэг хувилбар байдаг - зүслэг хийсний дараа гулуузыг бүхэлд нь ашиглах (зураг дээрх шиг).

1. Сонгино хальсалж, буцалж буй усаар асгаж, тайрах (хэсэг нь хэтэрхий жижиг биш байх нь зүйтэй).
2. Сонгиногоо гүн галд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг тугалган цаасаар урьдчилан хучих нь хамгийн сайн арга юм. Ургамлаар цацаж, шинэхэн яншуй нэмнэ.
3. Загасыг дээр нь тавиад нимбэгний шүүс, чидуны тосоор цацаж, халуун ногоо цацна.
4. Савыг тугалган цаасаар таглаад 20 минутын турш жигнэж, нээж, өөр 15 минут байлгана.

Цөцгий, бяслагаар шатаасан жигнэмэгийн филе

Бараг бүх хүн цөцгийтэй загасанд дуртай байдаг ч энэ хоол нь өөх тостой байдаг тул чанасан төмс эсвэл будаагаар хачир болгон өгөх нь дээр. Бүтээгдэхүүн.

Далайн энэ оршин суугч нь хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг гэж тооцогддог хоолны дэглэмийн хоол, учир нь түүний дотор ердөө 3% өөх тос байдаг! Мэдээжийн хэрэг, тосонд шарсан нь эрүүл биш байх болно, гэхдээ зууханд байгаа flounder нь жин, эрүүл мэндийн тансаг хоол хийх жор юм. Энэ бол маш сайн сонголт юм амттай уушигбүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан оройн хоол! Үүнээс гадна хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Тиймээс бид зууханд тугалган цаас, ханцуйндаа гэх мэт жигнэх хэд хэдэн аргыг танилцуулах болно.

Энэ бол хамгийн хялбар жор юм далайн загас... Түүний хувьд бид дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

Тэгэхээр, хөвөөг хэрхэн бэлтгэдэг вэ.

Загасыг угааж, буцалж буй усаар түлэх, хайрс, гэдсийг нь хусаж, сүүл, сэрвээг нь салгана. Хоёр дахь удаагаа бид бүх зүйлийг дотор болон гадна талаас нь угааж, үлдсэн усыг цаасан салфеткагаар зайлуулна. Булангийн бүх хэсгийг давс, чинжүүгээр тосолж, тосоор цацна. Загасыг орхиж байх хооронд халуун ногоогоо шингээж ав.

Хэрэв иод хэт их үнэртэж байвал хоол хийхээсээ өмнө хагас цагийн турш сүүнд дэвтээсэн нь дээр.

Энэ үед бид сонгино цэвэрлэж, нимгэн цагираг болгон хуваасан. Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор бага зэрэг түрхэж, сонгино хийнэ. Дараа нь бид тавьж, дээр нь бид дахин сонгино тавина.

Илүү тод, ер бусын амтыг авахын тулд та розмарин эсвэл лаврын гэх мэт бусад халуун ногоо хэрэглэж болно. Мөн загасны тусгай амтлагч байдаг. Гэхдээ гол зүйл бол тэдгээрийг хэт их хэрэглэхгүй байх явдал юм.

Хоол хийх явцад шүүс нь гоожихгүйн тулд бид загасыг тугалган цаасаар сайтар боож өгнө. Хоёр дахь давхаргад ороож болно. Бид зуухаа 200 градус хүртэл халаана. 30-40 минутын турш жигнэх.

Нимбэгтэй шатаасан

Өөр нэг энгийн уламжлалт арга бол хамгийн бага хэмжээний найрлагыг ашиглан зууханд flounder филе хоол хийх. Бидэнд хэрэгтэй:

Миний филе. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз хэрэглэж байгаа бол буцалсан ус асгаж, толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор талыг нь хуулж, хайрсыг нь салгаж, сэрвээг нь таслана. Жигнэсэн таваг эсвэл жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих (дараа нь шүүс үлдэж, хэлбэр нь хэтэрхий бохир биш байх болно). Загасыг давс, хэрэв хүсвэл бусад амтлагчаар арчина. Бид үүнийг саванд хийж, дээр нь бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ. Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх болно.

Энэ үед бид нимбэгийг нимгэн цагираг болгон хувааж, яншуй цавчих. Бид загасыг гаргаж аваад нимбэгний шүүсээр цацаж, нимбэгний дугуйлан, яншуй хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн тос түрхээрэй. Бид 5 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.

Цөцгийтэй хамт шатаасан

Энэхүү далайн загасыг хоол хийх энэ сонголт нь илүү хэцүү биш боловч цөцгийн ачаар амт нь илүү нарийн байдаг тул энэ нь арай илүү сонирхолтой юм. Бидэнд дараах бүтээгдэхүүний жагсаалт хэрэгтэй.

Бүх найрлага нь минийх. Хэрэв бид бүхэл бүтэн гулууз хэрэглэвэл түүнийг цэвэрлэнэ. Бид галд тэсвэртэй саванд эсвэл зузаан ханатай өөр аяганд жигнэх болно. Fluunder филе тавихаас өмнө тос түрхэнэ цөцгийн тос... Бид загасыг давстай арчиж, хэвэнд хийж, ургамлын тосоор цацаж, таглаатай эсвэл илгэн цаасаар бүрхэнэ.

Бид зуухыг 160 градус хүртэл халааж, таваг нэг цагийн турш жигнэж, заримдаа хөгцний ёроолд хуримтлагддаг маринадаар эмчилдэг.

Могойн махыг зууханд хийж байх үед цөцгий сумс бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг цөцгийн тосоор алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь аажмаар цөцгий рүү хийнэ, болгоомжтой хутгана. Давс, чинжүү, аль хэдийн тохируулна бэлэн соусусан ваннд.

Бид загасны таваг гаргаж аваад цөцгий соустай асгаж, өөр 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Улаан лоольтой

Ийм жороор та бодох ч хэрэггүй - оронд нь амттай шатаасан улаан лооль байх болно!

Найрлага:

• Flounder (филле эсвэл бүхэлд нь) - нэг килограмм орчим;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• Шинэ ногоон;
• Амтлах халуун ногоо.

Ердийнх шигээ бид загасыг угааж, цэвэрлэж, давс, халуун ногоооор арчиж, дараа нь нимбэгний шүүсээр асгаж, исгэж өгнө. угааж, шоо болгон хуваасан. Ногоонуудыг нунтаглана.

Маягтыг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь. Та тугалган цаасыг тарааж болно, дараа нь та ямар нэгэн зүйлээр тослох шаардлагагүй болно. Загасны дээр улаан лооль тавь. Бид зууханд 190 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх болно. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, ургамлаар цацаж, дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.

Миний ханцуйндаа цуккинитэй

Та энэ загасыг тугалган цаас эсвэл зүгээр л хэлбэрээр төдийгүй ханцуйндаа жигнэх боломжтой. Энэхүү жигнэх арга нь таваг бүрэн хачиртай шууд хоол хийх боломжийг олгодог. Бидний санал болгож буй сонголт бол хамт байна. Намрын маш ер бусын хоол!

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• Багаж цэцэг - ойролцоогоор 1 кг:
• Том цуккини - 1 ширхэг;
• Амтлах халуун ногоо;
• Нимбэг нь хагас.

Сайхан хооллоорой!