Нимгэн пиццаны зуурмагийн жор: Хоол хийх. Нимгэн пиццаны зуурмагийн жор: Америк пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар хоол хийх

Шилдэг жор пиццаны зуурмагийн хувьд - гэртээ чанаж болгосон. Эдгээр зорилгоор худалдаж авсан нь тохиромжгүй. Эцсийн эцэст, Италийн жигнэмэгийн гол нууц нь түүний нарийн бүтэцтэй боловч шаржигнуур юм. Нэмж дурдахад та пиццаны зуурмагийг ямар бүтээгдэхүүнээс, хэрхэн хийхийг сонгодог хүн юм. Үндсэн орц: гурил, чидун жимсний тос, ус, давс. Та тэдэнд мөөгөнцөр, өндөг нэмж, усыг ямар ч сүүн бүтээгдэхүүнээр сольж болно: сүү, kefir, цөцгий, тараг. Майонезаас пиццаны зуурмаг хийх арга байдаг.

Пиццаны зуурмагийн жороор хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Италичуудын хэрэглэдэг сонгодог арга бол дээр дурдсан найрлагатай жор боловч мөөгөнцрийн нэмсэн жор юм. Сүүлийнх нь өндөр чанартай, амьд байх ёстой, эс тэгвээс жигнэх нь ажиллахгүй болно. Хоол хийхээс өмнө өөрийгөө даатгаж, гүйцэтгэлийг нь шалгах нь дээр. Хэрэв хуурай мөөгөнцрийн талаар эргэлзээгүй бол тэдгээрийг гуриланд нэмнэ. Үйл явц нь иймэрхүү харагдаж байна: гурилыг слайдаар шигшиж, мөөгөнцрийн хольж, төв хэсэгт нь нүх гаргаж, бүлээн ус, тос асгаж өгнө. Гараар ирмэгээс төв рүү зуурч зуурна. Масс нэгэн төрлийн болоход 10-20 минутын турш үргэлжлүүлэн холино. Энэ тохиолдолд пиццаны зуурмагийг хурдан хийх боломжгүй болно - өрөөний температурт дор хаяж хагас цагийн турш салфетка дор дэвтээнэ. Зуурмаг нь бага зэрэг хэмжээгээр нэмэгдвэл илүү дээр юм.

Өөр нэг сайн жор пиццаны зуурмаг - kefir-тэй чанаж болгосон. Бүтээгдэхүүн нь адилхан, зөвхөн мөөгөнцрийн оронд зөвхөн kefir авдаг. Массыг илүү агаартай болгохын тулд илүү их сод хэрэгтэй. Үр дүн нь амархан өнхөрдөг, эвдэрдэггүй, ямар ч хэлбэртэй болдог маш уян хатан зуурмаг юм.

Пиццаны зуурмагийн хамгийн хурдан таван жор:

Пиццаны зуурмаг хийхийг хүсдэг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан гайхалтай шийдэл бол шингэн суурийг сонгох явдал юм. Зуурах, өнхрүүлэх шаардлагатай харьцуулахад шингэн нь илүү хурдан зуурдаг. Нэмж дурдахад, үүнээс төгс хавтгай дугуй пицца хийх нь илүү хялбар байдаг - хамгийн гол зүйл бол гал тогооны өрөөний тохиромжтой хэлбэрийг олох явдал юм.

Пицца бол хэдхэн минутын дотор чанаж болгосон хоол юм. Та ямар ч дүүргэж болно, гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол хоол хийх явдал юм амттай зуурмаг... Пиццаны зуурмагийн зөв жорыг пиццаны хоолтой адил авч үздэг - нарийн, анхилуун үнэртэй, бэлтгэхэд хялбар байдаг. Эдгээр жоруудын хэдийг нь бидний сонголтонд танилцуулж байна.

Сонгодог мөөгөнцрийн зуурмаг пиццанд зориулж доорхи жороор бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд суурь нь пиццаны жороор бэлтгэсэнтэй ижил төстэй болж хувирдаг.

• гурил - 350 гр;
• ус - 200 мл;
• мөөгөнцрийн - 8 гр;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• давс - 1 tsp;
• чидун тос - 40 мл.

Гурилаа гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь зуурсан гурил зуурах болно. Бид мөөгөнцрийн нэмж, халбагаар бага зэрэг холино.

Усанд элсэн чихэр, давсыг тусад нь шингэлж, бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Дараа нь тосыг асгаж, бага зэрэг холино.

Шингэн хоосон зайг гурилын холимогт хийнэ, халбагаар эсвэл хутгуураар зуурна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хангалттай хольж, нэгэн төрлийн бүтэц бий болж эхлэхэд бид гараараа зуурч эхэлдэг. Дараа нь бид гараар зуурсан гурил зуурсаар үргэлжлүүлэн ажлын гадаргуу дээр тараана. Бид бөмбөгийг гаргаж, вафли алчуураар хучиж, хагас цагийн турш исгэж, бага зэрэг гарч ирнэ.

Хэрэв зуурсан гурил сайн таарахгүй бол та 30 градус хүртэл халааж, эсвэл шинэ мөөгөнцрийн хэсгийг нэмнэ үү.

Италийн пиццанд зориулсан нимгэн зуурмаг

Нимгэн пиццаны зуурмагийг Италийн пицца үйлдвэрлэгчийн жороор хийж болно. Энэ нь цөөн тооны найрлага шаарддаг бөгөөд хамгийн чухал нь тэдгээрийг олж авахад хялбар байдаг бөгөөд жороор ер бусын бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй.

• бага зэрэг бүлээн ус - 500 гр;
• амьд мөөгөнцрийн - 3 гр;
• давс - 2 халбага. л.;
• хүйтэн шахсан чидуны тос - 50-70 мл;
• гурил - 900 гр.

Бид ус, мөөгөнцөр, давс, тосыг холигч эсвэл автомат зуурсан гурил зуурагч ашиглан нэгтгэдэг. Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нэгэн төрлийн шингэн болж хувирахад бид аажмаар нэг нэг халбагаар гурил нэмж эхэлнэ. Зуурсан гурил зуурахдаа ширээн дээр тавиад гараараа зуурч жигд, жигд болго.

Бэлэн зуурсан гурилыг хутгаар ойролцоогоор 250 гр-ийн хэсгүүдэд хуваана. Эдгээр нь хоосон зай байх болно, тэдгээрийг бөмбөгөнд хийх хэрэгтэй. Бага зэрэг гарч ирээд, дараа нь бөөрөнхий суурь болгон тавь.

Тэмдэглэл дээр. Зуурмагийн илүүдэл бөмбөлгийг хөлдөөж болно.

Цөцгийтэй хоол хийх

Нарийн пиццаны зуурмагийг цөцгийтэй хамт хийж болно.

Нэмж дурдахад танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• цөцгий - 200 гр;
• өндөг;
• гурил - 500 гр;
• давс - цөөн хэдэн чимх;
• сод - ½ tsp.

Энэхүү жороор зуурсан гурилыг бэлтгэх нь цаг хугацаа шаардагдахгүй тул зуурмагийг шууд утгаар нь бэлтгэдэг тул цаг хугацаа их шаарддаггүй. Түүний хувьд та зуурмагийг эхлүүлэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь бэлтгэл ажлыг ихээхэн хялбарчилдаг.

Нэгдүгээрт, өндөг, давсыг хөөсөрхөг масс болгон хутгана.

Дараа нь тус тусад нь цөцгийтэй натритай хольж, сүүлийг нь унтрааж бага зэрэг хутгана. Гурилаар нь аажмаар шигшиж, халбагаар хутгана.

Сүүлийн шат нь өндөгний массыг цөцгий, гурилтай хослуулах явдал юм. Зуурмагийг хумсаар сайтар боловсруулсны дараа та хуушуурын зориулалттай бага зэрэг зуурсан гурилтай болно. Энэ нь жигд хуудсан дээр асгаж, дүүргэж, жигнэх хэвээр байна.

Сүү зуурмаг

Сүүний зуурмаг нь маш анхилуун үнэртэй байдаг.

• гурил - 2 стек .;
• давс - 1 tsp;
• өндөг - 2 ширхэг;
• бага зэрэг бүлээн сүү - ½ стек .;
• шуудангийн тос цэвэршүүлсэн - 1 tbsp. л.

Гурилаа өргөн саванд шигшин, давстай хольж хутгахаа мартуузай.

Масс нь тодорхой болтол өндөгнүүдийг тусад нь цохино, дараа нь сүүгээ асгаад дахин цохино. Бид тосыг асаагаад дахин цохино.

Бид гурил, төв хэсэгтээ сэтгэлийн хямралыг бий болгодог. Сүү өндөгний хоосон хэсгийг халбагаар зуурч, нимгэн урсгалаар хийнэ. Гурил нь шингэнийг шингээх хүртэл халбагаар бага зэрэг ажиллана. Үүний дараа та арав орчим минутын турш гараараа зуурч болно - бүх найрлага нь сайтар холилдсон байх ёстой. Зуурмаг нь бага зэрэг уян хатан болж хувирдаг.

Үүнийг дөрөвний нэг цагийн турш алчуураар хучиж, дулаан газар үлдээгээрэй. Дараа нь та пицца хийж эхлэх боломжтой - жижиг хэсгүүдэд хувааж, дугуйлж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь дүүргэж тавь.

Kefir дээр түргэн зуурмаг

• 300 мл дулаан kefir;
• хоёр чимх нарийн давс;
• 2 стек гурил;
• ½ цайны халбага. сод;
• 3 tbsp. л. шуудан. тос.

Kefir-ийг давс, содтой хольж, сэрээтэй хольж, тос асгаж, дахин холино.

Гурилыг шингэн орцонд шигшээд хэцүү болтол үргэлжлүүлэн хутгана. Дараа нь бид гараараа зуурсаар байна. Зуурсан гурилыг нэг цагийн турш "амрах" хэрэгтэй.

Усан дээр мөөгөнцрийн хамт туранхай зуурмагийн жор

Супер нимгэн пиццаны бааз хийж болох маш энгийн зуурмаг - туранхай. Түүнд зориулж зуурсан гурил бэлтгэх шаардлагагүй, гол зүйл нь зуурмагийг хэрэглэхээс өмнө түүнд бага зэрэг хугацаа өгөх явдал юм.

• гурил - 2 стек .;
• хурдан. тос - ½ стек .;
• ус (буцалж буй ус) - 1 стек .;
• давс - ½ tsp;
• жигд нунтаг

Бид давс, ус, тосыг хослуулдаг. Халбагаар бага зэрэг холино.

Дараа нь гурил, жигд нунтаг шигшинэ. Хатуу болоход бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гараар холино. Дараа нь та хагас цаг амрахаар явах хэрэгтэй. Үүний тулд зуурмагийг тугалган цаасаар боож эсвэл зүгээр л алчуураар хучиж болно.

Америкийн пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Дараахь бүтээгдэхүүнээс 30 см-ийн диаметртэй гурван пицца бэлтгэж болно.Зуурмаг нь бага зэрэг зөөлөн болж хувирдаг боловч суурь нь өөрөө хэмжээгээ тасалдуулахгүй, харин дүүргэлтийг нөхөх зорилгоор л нимгэн байдаг.

• өндөг - 2 ширхэг;
• сүү - 250 мл;
• гурил - 500-550 гр;
• мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1 tsp;
• давс - 1 tsp;
• rast. тос.

Сүү нь бага зэрэг дулаан байх ёстой - энэ нь мөөгөнцрийг "сэргээх" чухал ач холбогдолтой юм. Үүний ачаар зуурмаг нь нэгэн зэрэг нимгэн, зөөлөн болно.

Бид сүү, мөөгөнцөр, давс, элсэн чихрийг хумсны (холигч) тусламжтайгаар сайтар боловсруулдаг.

Дараа нь бид өндөглөж, тос асгаж, дахин боловсруулна.

Гурилыг аажмаар шигшин, зуурсан гурил зуурна. Энэ нь өтгөрч эхлэхэд бөөнөөр нь цуглуулаарай - гурил нэмж хийх боломжгүй болно. Алчуураар таглаад хагас цаг орчим байлгана.

Гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ пицца хийхийг оролдож байсан нь дамжиггүй. Харамсалтай нь хүссэн үр дүнд хүрэх нь бүтэлгүйтдэг тул ихэнхдээ сонгодог нимгэн пиццаны зуурмаг хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Энэ нийтлэл нь танд хамгийн тохиромжтойг нь бэлтгэж, хайртай хүмүүсээ баярлуулахаас гадна "Би" -гээ хөгжилдөхөд тусална.

Пиццаны нимгэн зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ? Дээд дүрэм

Зуурмаг бэлтгэхээс эхлэх хамгийн энгийн зүйл бол сайн төлөв байдал... Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн энэ хоолонд төдийгүй хоол хийх бүх процесст хамаатай юм. Стресстэй байдал байхгүй байх нь эцсийн үр дүнд эерэгээр нөлөөлөх нь дамжиггүй.

• Чидун жимсний тос нь наранцэцгийн тосыг хамгийн тохиромжтой орлуулагч бөгөөд энэ нь зуурмагийг сайн уян хатан, гайхалтай амт болгоно.
• Зуурмагийг "агаартай" болгохын тулд гурилыг хоол хийхээс өмнө шигших хэрэгтэй. Зуурахдаа гурилын эхний хагасыг эхлээд, дараа нь бага зэрэг хожуу хэрэглэдэг гэдгийг мэдэх нь зүйтэй.
• Зуурсан гурил зуурах нь гартаа наалдахаа болих хүртэл шаардагдана. Хэрэв сунах үед эвдэрдэггүй бол зуурсан гурилыг зөв бэлтгэнэ. Уян хатан байдлын хувьд олон хүн зуурмаг дээр цуу нэмэхийг зөвлөж байна нимбэгийн хүчил, заримдаа бүр коньяк. Хүчиллэг орчин нь гуриланд агуулагдах наалдамхай уургийн бодисын өсөлтөд нөлөөлдөг.
• Зуурмагийн бүтэц нь эмзэглэлээ хадгалахын тулд гараараа маш болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Гадаргууг гурилаар цацсаны дараа зуурсан гурилыг дунд хэсгээс ирмэг хүртэл сунгасан байх ёстой. Хажуу талыг хийхийн тулд ирмэгийг илүү зузаан болгохоо мартуузай.
• Гурилтай зуурсан гурилын давсыг холих нь зүйтэй.
• Зуурмаг нь шаржигнууртай байхын тулд мөөгөнцрийн шингэрүүлсэн усыг 38 С хүртэл халаах хэрэгтэй.
• Мөөгөнцрийн хүчилтөрөгчөөр ханаснаас хойш зуурмагийн бүх орц найрлагыг арав орчим минутын дотор нэгтгэхийг зөвлөж байна.
• Пицца хэвэнд наалдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эхлээд оливын тосоор тосолж, гурилаар цацна. Гэхдээ жигд хуудсыг өөрөө урьдчилан халаах хэрэгтэй.
• Түүнчлэн, өрөөнд ноорог байх ёсгүй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.

Алтан ба шаржигнууртай зуурмагийн хувьд зуухаа урьдчилан халааж, жигнэх хугацаа 10 минут орчим байх ёстой.

Нимгэн пиццаны зуурмаг - Италийн зуурмагийн жор

Сонгодог Италийн зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага (30см диаметртэй нэг суурийн хувьд) хэрэгтэй.

• 250 гр гурил
• 200 мл ус 15г шинэхэн мөөгөнцөр
• ¼ халбага давс
• 1 tbsp оливын тос
• 1 tbsp вандуйгүй элсэн чихэр

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө зөв гурил сонгоход анхаарах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, жинхэнэ Италийн гурил нь хамгийн тохиромжтой сонголт байх болно, гэхдээ хэрэв байхгүй бол уургийн агууламж хамгийн багадаа 12% -тай дотоодын гурил орлуулах болно. Ердийн гурилыг ашиглах нь пицца нь сэвсгэр байхыг баталгаажуулах бөгөөд энэ тохиолдолд яг сонгодог нимгэн зуурмаг хийх зорилго тавина.

Бэлтгэл ажил:

1. 250гр гурилыг ¼ цайны халбага давстай хольж, энэ бүхнийг ширээн дээр слайдаар хийгээд төв хэсэгт нь нүх гаргадаг.
2. Мөөгөнцрийн халбага ба ижил хэмжээний элсэн чихрийг усанд хийнэ. Мөөгөнцрийн процессыг эхлүүлэхийн тулд энэ хольцыг 10 минутын турш ууна.
3. Үүнийг шаардсаны дараа гурилаар хийсэн нүхэнд цутгаж, 1 tbsp нэмсний дараа хийнэ. тос халбага, та бүгдийг аажмаар хольж эхлэж болно. Та слайдны төвөөс ирмэг хүртэл болгоомжтой хөдлөх хэрэгтэй.
4. Хэрэв зуурмаг таны гарт наалдахаа больсон бөгөөд сунах үед хагардаггүй бол та үүнийг нэг цагийн турш аюулгүй үлдээж болно.
5. Хэрэв зуурсан гурил хоёр дахин нэмэгдсэн бол пиццагаа огтолж эхлэх хэрэгтэй. Бялуу нь 10 см диаметртэй, ойролцоогоор 3 см зузаантай байдаг.
6. Дараа нь та үүнийг сунгаж болно, гэхдээ зөвхөн гараараа. Хамгийн тохиромжтой тортилла нь 30-35 см диаметртэй, 3-4 мм зузаантай зуурмаг байх болно. Энэ нь Италийн сонгодог тест болох болно.

Дашрамд хэлэхэд, бялууг агаарт цацаж, нэг хуруугаараа мушгидаг Италийн зан үйлийг зуурмагийг хүчилтөрөгчөөр дүүргэх зорилгоор хийдэг.

Пиццаны зуурмаг "пиццаны газар шиг"

Ийм жор бэлтгэхийн тулд танд (30 см диаметртэй 2 хэсгийг харгалзан үзэх хэрэгтэй):

• Гурил - 500г
• Мөөгөнцөр - 12г
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• Давс - ½ tsp.
• Чидун жимсний тос - 1 - 2 хоолны халбаганууд
• Хуурай ургамал - хавчих лаврын ба орегано
• Дулаан буцалсан ус - 250 - 300 мл

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд та жижиг аяга хэрэгтэй бөгөөд үүндээ мөөгөнцөр, элсэн чихэр хийнэ. Үүнийг бүгдийг нь усаар асгаж, хутгаад, алчуураар хучиж, 10 минутын турш дулаан газар тавь.
2. Гурилын хувьд та илүү том аяга хэрэгтэй бөгөөд үүнд үндсэн орцоос гадна хуурай өвс нэмнэ. Өмнөх жор шиг, дунд нь хотгорыг бий болгож, хүссэн холимогоор нь хольж асгаж өгнө. Эхний холих үе шатанд сэрээ эсвэл хумсны хутгыг ашигладаг.
3. Дараа нь оливын тос асгаж, зуурсан гурилыг модон гадаргуу руу шилжүүлнэ. Цаашид зуурах нь гараар арван минут үргэлжилнэ.
4. Хатуу, наалдамхай зуурсан гурилыг хүлээн авсны дараа чидун жимсний тосоор цацаж, хоёр хэсэгт хувааж, өөр өөр аяганд хийж, алчуураар хучиж, гучин минутын турш дулаан газар үлдээнэ.
5. Зориулалтын цаг дууссаны дараа зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад гараар шаардлагатай хэмжээгээр сунгана. Пиццаг хөгцрүү зөөхдөө зуурмагийг шүдний оо хэдэн удаа цоолох хэрэгтэй.

Мөөгөнцөргүй нимгэн пиццаны зуурмаг

Мөөгөнцөргүй хамгийн сайн нимгэн пиццаны зуурмаг

Энэ жор бол миний дуртай зүйл бөгөөд манай гэр бүл яг ийм зуурсан гурилтай пиццанд дуртай. Энэ нь туранхай, гэхдээ зөөлөн, талууд нь шаржигнах болно. Энэ нь бусад мөөгөнцөргүй жортой харьцуулахад харьцангуй сайн байдаг. Өөрөө туршаад үзээрэй!

Орц:

• цөцгий - 3 хоолны халбаганууд;
• өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 1-2 шил (энэ нь цөцгий тууштай байдлаас хамаарна);
• давс - 1 tsp слайдгүй;
• жигд нунтаг эсвэл сод.

Зуурмагийн бэлтгэл цөцгий пиццаны хувьд:

1. Юуны өмнө цөцгий саванд хийж, сод эсвэл жигд нунтаг давс нэмнэ. Өндөг дээр цохино.
2. Одоо гурилын ээлж боллоо - эхлээд хагас шил нэмээд хутгана. Дараа нь гурил нэмж, зуурсан гурилыг гараар зуурах хүртэл хутгана.
3. Ажлын гадаргуу дээр гурил асгаж, зуурсан гурилаа тавиад гараараа зуурч, энэ нь таны хэрэгцээтэй болтол зуурна.
4. Нимгэн зуурмагт дуртай хүмүүст бууз (нягт, нягт зуурмаг) шиг зуурна. Энэ тохиолдолд зуурсан гурилыг хүссэн зузаантай өнхрүүлэн зүлгэж тавина.
5. Хэн сул, бага зэрэг сэвсгэр, зөөлөн зуурмаг, нэгэн зэрэг туранхай дуртай бол түүнийг жигд хуудсан дээр хуруугаараа тараахад хэцүү болтол нь зуурна (зөөлөн, зөөлөн, уян хатан байх ёстой).
6. Ийм зуурсан гурилтай пиццагаа тосолсон илгэн цаасан дээр чанаж болгосон байх ёстой. Зуурмаг нь хангалттай зөөлөн бөгөөд гартаа наалддаг тул цөцгийн тос нь тараахад саад болохгүй. Зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад түрхээд дээрээс нь дүүргээд пиццагаа 180 градусын турш зууханд 20-30 минут байлгаарай. Зуурмаг нь алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв таных цайвар бол дахиад 5-10 минут тавиад температурыг 200 градус хүртэл өсгө.

Энэ бүхэн бол та цөцгийтэй нимгэн пиццаны зуурсан гурил авах болно, энэ жор бүтэлгүйтсэн тохиолдол надад хараахан болоогүй байна!

Пиццаны мөөгөнцөргүй нимгэн зуурмаг - жорны дугаар 1

Пицца хийх аргуудыг төрөлжүүлэхийн тулд энэ сонголтыг Италид ихэвчлэн ашигладаг тул маш сайн байдаг.

Орц:

• 100 мл ус
• 1.5 аяга гурил + зуурах гурил (зуурсан гурил хичнээн хэмжээний мөнгө авах вэ)
• 4 хоолны халбагын чидуны тос
• 1 халбага жигд нунтаг
• 1/2 халбага давс

Бэлтгэл ажил:

1. Гурилыг шигшсэний дараа давс, жигд нунтаг нэмнэ.
2. Хуучин хэв маягаар бид оливийн тосоор ус асгадаг сэтгэлийн хямралыг бий болгодог. Найрлагыг халбагаар холино.
3. Ширээн дээр гурил асгаж, зуурсан гурилаа тарааж, зуурч эхэлнэ. Та зуурсан гурилаа чангалтал гараараа зуурах хэрэгтэй.
4. Бөмбөлөг хэлбэртэй болгоод хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү.
5. Дараа нь дээр дурдсан аргыг дагаж мөрдөөрэй.

Ийм зуурмаг хийх нь маш энгийн. Энэ нь нимгэн, шаржигнасан, гайхалтай амттай байх ёстой.

Мөөгөнцөргүй пиццаны хувьд нимгэн, шаржигнасан зуурмаг - жорны дугаар 2

Өөр нэг зүйл сонирхолтой жор мөөгөнцрийн зуурмаггүйгээр, хоёр тахианы өндөг хагас литр сүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Тусдаа саванд гурил, давсыг холино. Дараа нь сүү, өндөг, 2 хоолны халбагын аягыг авна. наран цэцгийн тос. Энэ хольцыг ямар ч тохиолдолд ташуурдаж болохгүй, зөвхөн холино.
2. Үр массыг аажмаар хутгахдаа гурилын аяганд хийнэ. Өндөг нь гуриланд сайн шингэж, шалбааггүй болоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.
3. Арван минутын турш зуурсаны дараа та төгс зуурсан гурилтай байх ёстой.

Жорны нэг онцлог шинж чанар нь үүссэн зуурмагийг арван таван минутын турш нойтон алчуураар ороосон явдал юм. Дараа нь өнхрөх стандарт зан үйл юм.

Хоолны дугаар 3

Дараагийн жор мөөгөнцөргүй зуурмаг багагүй энгийн боловч амны хөндийн усалгааны үр дүнд сэтгэл хангалуун байдаг.

Үүнд:

• Аливаа ургамлын тос - 1/3 аяга
• Өөх тос багатай kefir - хагас шил
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
• Давс - 1 халбага
• Гурил - нэг ба хагас шил
• Сод - хагас халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Кефирийг содатай хольж 5-10 минут байлгана.
2. Үүний дараа давс, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ.
3. Хутгах явцад гурил аажмаар нэмнэ (хүнсний процессор аврах ажилд ирж болно). Зуурмаг наалдахгүй, хангалттай уян хатан байх тохиолдолд түүний нэвтрэлтийг зогсоох хэрэгтэй.
4. Хэт их хэмжээний гурил нь шаржигнасан зуурсан гурил биш, харин маш их үйрч буй царцдас үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.
5. Дээрх бүх зүйлийг амжилттай хийсний дараа хүнсний хальсан "бүрхэвч" дор зуурмагийг хөргөгчинд 30 минутын турш шилжүүлнэ.

Мөөгөнцрийн пиццаны зуурмагийн жор - Нимгэн ба шаржигнуур

Хүссэн нимгэн, шаржигнууртай зуурмагийг авахын тулд та доорх жорыг дагаж мөрдөх ёстой.

Том, өргөн савыг бүлээн усаар дүүргэж, мөөгөнцрийг бүрэн уусгах хүртэл холино. Дараа нь хагас халбага давс, элсэн чихэр, түүнчлэн 20 грамм чидуны тос нэмнэ. Энэ бүхэн нь элсэн чихэр уусах хүртэл холилдох ёстой.

Гурил шигшүүрээр шигших нь илүүдэл гурилыг зайлуулахаас гадна хүчилтөрөгчөөр баяжуулах болно.

Хэрэв зуурсан гурил зуурах зуураа ямар нэгэн байдлаар төгс болохыг хүсэхгүй байвал бага зэрэг гурил нэмж болно. Гэхдээ хэт эгц зуурсан гурилын хувьд бага хэмжээний ус хийгээд цааш зуурах нь нөхцөл байдлыг аврах болно. Шаардлагатай хэмжээний зуурмагийг бөмбөгөнд хийж, гялгар уутанд боож, дулаан газар 30 минут байлгана.

Мэдээжийн хэрэг, гараараа зуурсан гурил зуурах чадваргүй бол та гулсмал зүү ашиглаж болно, гэхдээ үүнийг нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн аргаар хийж сурах нь дээр юм. Хажуу ба пицца нь 2-3 см орчим байх ёстойг битгий мартаарай.

Үйрмэг нимгэн пиццаны зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Зуурмагийн хувьд (бэлтгэл), мөөгөнцрийн, бүлээн усыг хоёр хоолны халбаган дээр, ижил хэмжээний гурилаар холино. Сайтар холилдсоны дараа энэхүү "бүтээл" -ийг алчуураар хучиж хагас цагийн турш бүлээн байлгана. Заримдаа зуурмаг нь арван минутын дараа бэлэн болдог тул түүний нөхцөл байдлыг хянах нь зүйтэй.

Хоосон гурилыг тусдаа саванд хийсэн ховил руу цутгаж, амталж давсалж, ойролцоогоор 125 мл ус нэмнэ. Үүнтэй ижил зарчмаар зуурах хэрэгтэй: зуурсан гурил наалдаж, сунах үед эвдэрч болохгүй. Тохиромжтой дулаан газарт нэг цаг орчим явахдаа энэ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хамгийн гол зорилго бол шаржигнах амттай зүйл юм. Үүнийг хийхийн тулд зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хөгцийг нь чидун эсвэл наранцэцгийн тосоор тосолно. Дараа нь тавьсан, цувисан зуурмагийг тосолно улаан Лоолийн сүмс таван минутын турш зууханд хийнэ. Үүний дараа та пиццагаа дахин хорин минутын турш зууханд хийж дүүргэж болно. Бөглөөгүй зуурсан гурилыг аль хэдийн бага зэрэг жигнэсэн тул аманд нь тааламжтай байдал үүсэх нь дамжиггүй.

Зөөлөн пиццаны зуурмагийн жор

Ойролцоох орчинд шаржигнасан хайрлагчид тийм ч олон байдаггүй. Эсвэл өөр нэг нөхцөл байдал: сонгодог зуурмаг нь аль хэдийн бага зэрэг залхаж, та арай өөр зүйлийг хүсч байна. Маш олон тооны жорууд урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй ашигтай байдаг, яагаад гэвэл ижил дуртай пицца нь зөөлөн зуурмагаар хийх боломжтой байдаг.

Үүнд:

• Гурил - 500 грамм
• Өндөг - 1 ширхэг.
• Сүү - 300мл
• Хуурай мөөгөнцөр - 12г
• Элсэн чихэр - 1 tsp.
• Давс - хагас халбага
• Ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөр нэмсэн сүүг дөчин градус хүртэл халаах нь зайлшгүй зан үйл юм. Сайн холилдсоны дараа гучин минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй. Хэрэв сүү \u200b\u200bхөөсөрч байвал процесс зөв явагдаж байна гэсэн үг юм.
2. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр "ханах" зан үйлийн талаар санах нь зайлшгүй чухал юм. Бэлтгэсэн сүү, өндөгийг гурилаар хийсэн нүхэнд хийнэ. Мөн давс, элсэн чихэр, тос нэмнэ.
3. Зуурсан гурил зуураад дараа нь хүнсний хальсаар хучдаг. Дашрамд хэлэхэд, зуурмагийг нэг цаг орчим уух хэрэгтэй дулаан газар нь батерейны хажууд байж болно. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь гурав дахин нэмэгдэх ёстой.
4. Зуухыг аль болох сайн халааж байх ёстой (дор хаяж 250 градус). Төмрийн даавууг тосолж, мөн гурилаар тоослоно.
5. Үүний дараа энэ хуудсан дээр бул чулуутай том зуурсан гурилан бялууг тавь. Тодорхой хэмжээний найрлага, жижиг зууханд энэ хэмжээний зуурмаг нь хоёр хоол хийхэд хангалттай. Агаар гаргахгүйн тулд ирмэгийг нь дардаггүй.
6. Зуурмагийн хувьд соусыг нэг цайны халбаган дээр хийдэг улаан лоолийн зуурмаг мөн гадаргууг тослох нэг халбага майонезаас.
7. Ийм зуурмагийн хувьд дүүргэлтийг хэд хэдэн давхаргад хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг хэлбэртэй давхарга тавьдаг.
8. Энэ нь 250 градусын температурт 6 минутын турш жигнэх болно. Энэ нь дээд тавиур дээр байрлах ёстой. Хэрэв зууханд ийм өндөр температурын тэмдэг байхгүй бол жигнэх хугацаа нь зохих хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой. Пицца галзуу зөөлөн бөгөөд дүүрсэн болж хувирав.

Бөглөхдөө өөрөө тусгай пицца хийдэг тул тусгай дүрэм, зөвлөмж байхгүй байна. Энэ тохиолдолд туршилт, төсөөллийн нислэгийг сайшаах хэрэгтэй. Амжилтанд хүрэх түлхүүр нь зөв бэлтгэсэн зуурмаг өөрөө юм, гэхдээ дүүргэх зүйл нь тийм чухал биш юм. Эцсийн эцэст гол зүйл нь юу вэ? Үүнийг амттай болгохын тулд!

Пицца бол тулгуур баганы нэг юм италийн хоол... Энэ нь нээлттэй дугуй бялуу төрөл бүрийн дүүргэлт дэлхийд маш их алдартай тул түүнтэй юу өрсөлдөхийг төсөөлөхөд бэрх юм. Гэхдээ парадокс: пицца шиг санагдах бүрт бид хүргэх үйлчилгээний дугаар руу залгах эсвэл пиццаны газар очдог. Гэхдээ гэртээ, өөрийн гараар пицца хийх нь амархан төдийгүй бас сонирхолтой юм. Үүний тулд тусгай авъяас чадвар шаардагдахгүй. Пиццаны зуурмаг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд дүүргэлтийн хувьд таны төсөөллийг юу ч хязгаарладаггүй. Ганц дутагдалтай тал бол жинхэнэ пиццагаа зуухан дээр чанаж болгосон бөгөөд зөвхөн модоор халаадаг. Гэхдээ энэ талаар та юу ч хийж чадахгүй тул гэртээ байгаа энгийн хий эсвэл цахилгаан зууханд сэтгэл хангалуун байх хэрэгтэй болно.

Жинхэнэ итали пиццаны найрлага

Өмнө дурьдсанчлан, пиццаны зуурмаг хийхэд маш хялбар байдаг бөгөөд үүнд шаардагдах бүтээгдэхүүнийг гал тогоо бүрээс олох боломжтой байдаг. Танд гурил, ургамлын тос, бүлээн ус, давс, мөөгөнцөр хэрэгтэй болно. Өндөг, хоол хийх өөх тос эсвэл бусад зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч, мөөгөнцрийг илүү хөгжилтэй болгохын тулд та зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг элсэн чихэр нэмж болно. Хувь хэмжээ нь таны эхлүүлсэн пиццаны хэмжээнээс хамаарна. Жишээлбэл, том дугуй пиццаны хувьд 250 грамм гурил, гурван хоолны халбагын чидун (эсвэл ердийн ургамлын) тос, нэг халбага давс, 20 грамм шинэхэн мөөгөнцөр, 120 орчим мл бүлээн ус хангалттай байх болно.

Зуурмагийг хоол хийх

Том саванд гурил хийнэ, тэнд давс нэмнэ. Гурил, давсыг модон хусуураар холино. Өөр аяганд бүлээн ус хийнэ, мөөгөнцрийн шингэрүүлээд тэнд хоёр хоолны халбагын элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг нь хутгаж, холимог гурил руу хийнэ, өмнө нь энэ гуриланд сэтгэлийн хямралд орсон байсан. Мөн бид чидуны тосыг (гэхдээ та энгийн наранцэцгийн тос ашиглаж болно) илгээдэг. Зуурмаг нь гараас хальсалж эхлэх хүртэл бид энэ бүхнийг холино. Түүний бүтэц нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой. Хэрэв зуурмаг нь наалдамхай байвал бага зэрэг гурил нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий хатуу байвал бага зэрэг ус нэмнэ.

Та зуурсан гурилаа хүчтэй, удаан зуурах хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилыг гурилаар цацсан саванд хийж, цэвэр даавуугаар хучиж, дулаан газраас ноорогоос хол байлга. Зуурмагийг дулаан (зүгээр л халуун, халуун биш!) Зууханд хийх нь тохиромжтой эсвэл "халаах" горимд олон тогооч дээр тавиад үлдээх хэрэгтэй. Пиццаны зуурмаг нь ойролцоогоор 1-1.5 цагийн турш тохиромжтой. Энэ хооронд та дүүргэлтийг бэлтгэж болно. Тохирсон зуурмаг нь эзэлхүүнээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдүүлдэг. Үүн дээр ерөнхийдөө бүх зүйл. Бэлэн болсон зуурмагийг дискний хэлбэрээр өнхрүүлэн дүүргээд энэ дискэн дээр тавина. Пиццаг 180 ° С-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хэд хэдэн эцсийн үгс

Хэрэв та усны гуравны нэгний оронд цагаан дарс аваад зуурмагтаа орегано нэмбэл анхны пицца авах боломжтой. Зуурмагийг бүтэцтэй, шаржигнууртай болгохын тулд гурилын гуравны нэгийг семолина эсвэл эрдэнэ шишийн үр тариа... Зуурсан гурил зуурахын тулд хүнсний процессор эсвэл талх үйлдвэрлэгч ашиглахаас бүү ай, яагаад гэвэл тэд үүнийг хийж чаддаг. Үргэлж цаг завгүй байдаг бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмаг гарахыг хүлээхийг хүсдэггүй хүмүүс огт мөөгөнцөргүйгээр хийж чаддаг. Энэ тохиолдолд усны оронд тараг эсвэл kefir авч, зуурмаг дээр мөөгөнцрийн оронд жигд нунтаг нэмнэ. Бэлэн пиццаны зуурмагийг хөлдөөсөн хэлбэрээр хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр байрлуулж, хоолойд хийнэ. Хоолойг тугалган цаасаар хийж, хөлдөөгчид илгээнэ үү. Та нэг том пицца хийх шаардлагагүй: бэлэн зуурмаг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, янз бүрийн орцтой хэд хэдэн пицца жигнэх боломжтой.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Амттай пицца нь хоолны хувьд үргэлж тохиромжтой сонголт байдаг, ялангуяа зочид босгон дээр байх үед. Зуурмаг нь Италийн пиццерийнх шиг зөөлөн, зөөлөн байх нь чухал юм. Төгс жор нимгэн пиццаны зуурмаг нь хамгийн бага хэмжээний орц найрлагаас бүрдэх бөгөөд царцдасыг хэдэн минутын турш чанаж, дүүргэх нь маш олон янз байж болно.

Мөөгөнцөргүй сүүний жор

• Цаг: 15 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 10.
• Хэцүү: хялбар.

15 минут л хоол хийхэд хүрдэг хурдан нимгэн пиццаны жор. Чидун жимсний тосыг уламжлалт байдлаар хоол хийхэд ашигладаг.

Орц:

• гурил - 700 гр;
• сүү - 200 мл;
• чидун тос - 40 мл;
• давс - том чимх.

Хоол хийх арга:

1. Овоолсон гурил хийж, оливийн тосоор хутгана.
2. Сүүг давстай хольж, аажмаар гурил нэмнэ.
3. Нэг төрлийн уян хатан зуурсан гурил зуураад гартаа наалддаггүй зөөлөн байх ёстой.
4. Дээд тал нь дээд тал нь пиццаны нимгэн суурийг бүрдүүлнэ.

Мөөгөнцрийн хуурай пиццаны нимгэн зуурмаг

• Цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 8.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Зуурмаг дахь бага хэмжээний хуурай мөөгөнцөр нь хамгийн бага өргөлтийг хангаж өгдөг бол царцдас нь зөөлөн, хазахад хялбар, хутгаар зүсэх болно. Мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгах нь дээр.

Орц:

• гурил - 400 гр;
• ус - 200 мл;
• чидуны тос - 60 мл;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• давс - 5 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 5 гр.

Хоол хийх арга:

1. Нэгдүгээрт, зуурсан гурилаа тавь: жижиг аяганы ёроолд бүлээн ус хийж элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, нэг халбага гурил нэмнэ.
2. 10-15 минутын дараа мөөгөнцөр исгэж, өвөрмөц хөөс гарч ирнэ.
3. Үлдсэн гурилыг илүү том саванд хийнэ, давс, чидун жимсний тос нэмээд зуурсан гурилаа асгаад зуурсан гурил зуурна.
4. Бөмбөлөг хэлбэржүүлээд тосоор тосолж, хүнсний хальсандаа боож, бүлээн газар нэг цаг байлгаад гурав дахин хуртэл нь нимгэн пицца үүсгэж эхэлнэ.
5. Бялууг 250 ° C-т жигнэхийг зөвлөж байна.

Кефир дээр

• Цаг: 2 цаг.
• Нэг саванд хийх порц: 8.
• Хэцүү байдал: Дунд.

Бялууны нягтрал нь kefir-ийн өөх тосны агууламжаас хамаарна. Өөх тос их байх тусам зуурмаг нь илүү нягт болно. Энэхүү жороор өөхний массын фракц нь зөвхөн 1% -тай хөнгөн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

Орц:

• гурил - 500 гр;
• kefir - 240 мл;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• жигд нунтаг - 5 гр;
• давс - чимх.

Хоол хийх арга:

1. Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшинэ.
2. Хүйтэн цөцгийн тосыг хурц хутгаар шоо болгон хувааж, өрөөний температурт бага зэрэг гэсгээнэ.
3. Гурил руу цөцгийн тос илгээж, найрлагыг нь холигчоор холино.
4. Kefir-ийг давс, жигд нунтагаар холино.
5. Kefir хольцыг гурил, цөцгийн тос руу хийнэ, халбагаар зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
6. Ажлын хэсгийг гурилаар цацсан ширээн дээр шилжүүлж, зуурсан гурилаа сайтар зуурч, нягт, уян хатан байх ёстой.
7. Бөмбөгийг бүрдүүлж, аяганд эргэж, цайны алчуураар хучиж, хөргөгчийн тавиур дээр нэг цагийн турш тавина, хөргөсөн зуурмаг илүү сайн өнхрөх болно.
8. Дараа нь бэлдэцийг гурилаар ширээн дээр дахин хийж, давхаргыг өнхрүүлээд, хэрэв хүсвэл шараар бүрээд нимгэн пиццаны дүүргэгчийг тавина.

Пиццаны жор шиг жор

• Цаг: 30 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 6.
• Хэцүү: хялбар.

Энгийн нимгэн пиццаны зуурмагийн жор бэлтгэх нь удаан хугацаа шаарддаггүй боловч зуурсан гурилаа сайн хөргөх нь чухал юм. Бялууг жигнэх үед босож байгаа гэдэгт найдаж, аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.