Татар хоол ханум. Khanum - өөр өөр дүүргэлт бүхий энгийн Узбек хоолны сонирхолтой жор. Ханум төмсөөр дүүргэсэн - зурагтай жор

Тодорхойлолт

Мах, төмстэй ханум - уламжлалт жор энэ дорнын хоол. Ханум бэлтгэх нь маш энгийн, учир нь энэ нь бараг урьдчилсан бэлтгэл шаарддаггүй. Үүнтэй ижил мантыг илүү хэцүү бэлтгэдэг бөгөөд эдгээр хоолны амт нь маш төстэй байдаг. Бид өнөөдрийн ханийг өөрсдөө хоол хийх болно энгийн жор давхар уурын зууханд. Махны хамт дүүргэлтийг бий болгохын тулд бид төмс ашиглах болно: энэ практикийг олон тооны дорнын хоолонд өргөн ашигладаг. Иймэрхүү хань нь илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирсан болохоор л тэр.

Зураг бүхий алхам алхмаар жор нь мах, төмсөөр ханумыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэхэд маш энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг. Хонины мах, үхрийн мах, гахайн махыг дүүргэж дүүргэсэн амттай өнхрөхөд та ямар ч махыг сонгож болно. Та ханумыг чанаж идэж болно тахианы булан... Тодорхой амтлагч, кетчуп нь дүүргэгчийг амттай, ер бусын амттай болгоно. Ийм гар хийцийн хоол нь таны хайртай хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Хоол хийж эхэлье.

Найрлага

• 
  (180 мл)
• 
  (70 мл)
• 
  (1 PC.)
• 
  (Зуурсан гурилын 1 халбага + дүүргэлтэд 1 цайны халбага)
• 
  (1 tsp.)
• 
  (1 tbsp. L.)
• 
  (3-4 ст.)
• 
  (500 гр)
• 
  (дунд, 2 ширхэг.)
• 
  (2 ширхэг.)
• 
  (1 tbsp. L.)
• 
  (1/2 tsp.)
• 
  (1/2 tsp.)
• 
  (1/2 tsp.)
• 
  (амт)
• 
  (амт)

Хоол хийх алхамууд

Нэгдүгээрт, зуурсан гурилаа бэлдэцгээе. Гүн саванд бага зэрэг халсан сүүг заасан хэмжээтэй хольж, давс, элсэн чихэр нэмээд гурилан дээрээ хэдэн халбага гурилыг зөөлөн хийгээд найрлагыг нь сайтар холино. Үүний дараа саванд тос асгаж нэгийг нь хугална өндөг, дахин холино.



Тодорхой хэмжээний усыг буцалгаад, аяганд хэсэгчлэн хийнэ, холино. Бид бүх гурилын үлдсэн хэсгийг дүүргэж, зуурсан гурил зуурах ажлыг эхлүүлнэ.



Бид нэлээд эгц, өтгөн зуурсан гурил авах ёстой бөгөөд үүнийг хуванцар хальсаар ороож, хөргөгчинд дор хаяж 20 минут байлгана.



Энэ хугацаанд бид ханумыг дүүргэх бэлтгэл хийж амжих болно. Татсан мах нь хурга, үхрийн мах байж болно, та үүнийг хүссэнээрээ хольж болно. Татсан махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино хальсалж, хурц хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Бид сонгины зүсмэлүүдийг мах руу илгээдэг. Нэг үе шатанд татсан маханд бүх халуун ногоо, нэг халбага кетчуп хийнэ. Найрлагыг сайтар холино.



Бид төмсийг угааж, хальсалж, дараа нь зураг дээр харуулсан шиг жижиг шоо болгон хуваа.



Ногоон сонгино, яншуй, эсвэл килантро нь сайн ургамал юм. Сонгосон ногоонуудаа сайтар зайлж, цавчих.



Энэ хугацаанд зуурмаг хангалттай хэмжээгээр ууссан тул бид үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад 2-3 хэсэг болгон хуваасан. Зуурсан гурилын эхний хэсгийг нимгэн бөөрөнхий давхаргад хийнэ. Дээрээс нь жигд, жигд давхаргаар махаа дүүргээд тавь. Мөн бид хэрчсэн төмсийг зуурсан гурилан дээрээ тараана.



Жижиглэсэн ногоонууд нь эцсийн давхарга болно.



Зуурмагийг зөөлөн өнхрүүлээд зөөлөн боож, бүх ирмэгийг нь сайтар хөгцлөөрэй, ингэснээр хоол хийх явцад ханум хэлбэрээ алдахгүй.



Бид өнхрүүлгийг давхар бойлер хэлбэрээр тарааж, ургамлын тосоор урьдчилан тосолно. Хонумыг 40-50 минутын турш хоол хийх.



Бид бэлэн хоолыг ямар ч сүмсээр халуунаар нь үйлчилдэг. Мах, төмстэй Ханум бэлэн боллоо.

Ханум бол дорнын хамгийн амттай хоол юм. Энэ нь Узбекистанаас бидэнд ирсэн боловч энэ хоолны цуурай өөр өөр ард түмэнд байдаг. Чухамдаа ханум бол залхуу манти, зөвхөн том хэмжээтэй, өнхрөх хэлбэртэй байдаг. Khanum-ийн хоол хийх хувилбарууд нь маш олон янз байдаг бөгөөд өнөөдөр бид үүнийг олж мэдэх болно төмстэй ханумын жор алхам алхмаар зурагтай. Үнэндээ энэ хоолыг зуурсан гурил, төмс хоёулаа агуулдаг тул хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ нь цагаан хоолтон гэж мэдэгддэг. Энэхүү гайхамшигтай хоолыг бэлтгэх бас нэг чухал шинж чанар нь уураар жигнэгддэг тул ер бусын зөөлөн болж хувирдаг. Тиймээс хоол хийх ажилдаа орцгооё.

Ханум төмсний орц найрлагатай

Төмсөөр хийсэн зурагтай алхам алхмаар хоол хийх арга

Ханумыг төмсөөр үйлчил цөцгий, өвслөг ургамал эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчилж болно. Ханумыг хэсэг болгон хувааж, хавтгай тавган дээр тавь.

Дорнодын аль ч зах дээр хоол хүнс зарж буй эмэгтэйчүүдийг харж болно. Энэ бол чанар муутай түргэн хоол биш харин гар хийцийн хоол юм: бялуу, чихэр, төрөл бүрийн зууш, самса, мэдээжийн хэрэг ханум. Энэ бол дорнын хоолны гайхамшигтай бүтээл бөгөөд үүнийг хийхэд хялбар байдаг тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч хоол хийж өгдөг. Үүний зэрэгцээ энэхүү амттай, сонирхолтой хоол нь таны баярын ширээг төгс чимэглэж, нөхөж чаддаг.

Энэхүү хоол нь Узбекийн үндэсний хоолонд багтдаг. Энэ хоолыг бэлтгэх олон сонголт, өөр олон нэрс байдаг: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан. Бүтээлийн хувьд энэ нь хаа сайгүй тархдаг мантитай төстэй бөгөөд цорын ганц ялгаа нь дууссан ханум нь цутгамал хэсгүүд биш өнхрөхтэй төстэй юм. Узбек хааныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Ханумын домог

Энэ хоолны гарал үүслийн тухай домог байдаг. Энэ бол илүү хошигнол, гэхдээ Гэсэн хэдий ч. Нэг Узбек эмэгтэй нөхрөө дайнаас буцаж ирснийг мэддэг байв. Гэсэн хэдий ч тэр сайн төлөв байдал Нөхөр нь мантид маш дуртай байсан тул сэтгэлийн түгшүүр, уйтгар гунигаар солигджээ.

Эмэгтэй нөхөртэйгээ тааламжтай гэнэтийн зүйлтэй уулзахыг хүсч байсан ч бие махбодийн хувьд манти хийж амжаагүй тул зуурсан гурилаа давхарлаж өнхрүүлэн дүүргэж дүүргэжээ. Тиймээс үндэсний алдартай хоол болсон ханум гарч ирэв.

Тэр ямар хүн бэ?

Ханумыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд танд зуурмаг, дүүргэгч, хоол хийх хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Энэ нь тусгай агшаагчид бэлтгэгддэг. Хэрэв танд байхгүй бол та давхар бойлер ашиглаж болно. Зуурмагийг банш эсвэл мантитай адил аргаар бэлтгэдэг - гурил, ус, давс, өндөг. Үүнийг зуурч, салфеткааар хучиж, нэг цаг орчим зогсож байх ёстой.

Ханумыг дүүргэх нь пиццаны нэгэн адил хийгддэг - та хөргөгчинд байгаа бүх зүйлийг авч болно. Энэ хоолны сонгодог дүүргэлт бол сонгино, төмстэй мах юм. Та бас байцаа, луувантай мах, сонгино, хулуу эсвэл зүгээр л бөөн өөхтэй мах хийж болно. Та бас ногооны ханумыг хоол хийж болно. Үндсэн дүрэм бол хүнсний ногоог нилээд цавчих эсвэл нарийн grater дээр үрэх явдал юм.

Таны таамаглаж байгаагаар бүх зүйл таны үзэмжээр хийгддэг. Хослолууд нь маш өөр байж болно: сонгино, луувантай байцаа, хулуу, сонгино, төмс, сонгино, цэцэгт байцаа эмийн ургамал, амтат чинжүү хаш гэх мэт. Хүнсний ногооны дүүргэлтийг түүхий эдээр нэмж эсвэл тосонд бага зэрэг шарж хийж болно. Та ханумыг дүүргэхгүйгээр жороор нь давхар бойлерт хийж болно. Энэ сонголтын хувьд зуурсан гурилыг цөцгийтэй тосолж, өнхрүүлээд өнхрүүлэн өнхрүүлдэг.

Махыг дүүргэхийн тулд татсан махыг мушгин гуйвуулж эсвэл жижиг шоо болгон хувааж болно. Шүүслэг байхын тулд өөхний сүүлний өөх эсвэл гахайн өөхийг оруулна. Та төмс, сонгиноо мах бутлуураар эсвэл сараалжаар эргүүлж болно. Зарим тохиолдолд төмсийг жижиг шоо болгон хуваасан байдаг. Давс, чинжүү, халуун ногоо нэмээд бүү мартаарай.

Гол нууц нь юу вэ?

Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хэсэг бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ. Илүү нимгэн зуурмаг, ханум илүү сайн байх болно. Дүүргэлтийг бэлтгэсэн давхарга дээр хийж, бэлдэцийг өнхрүүлэн боож өгнө. Хариуд нь бөгжөөр өнхрүүлж, дараа нь дүүргэлтийн агуулгаас хамааран 45-60 минутын турш уураар жигнэнэ. Мантийн сав эсвэл уурын зуухны торыг тосолсон байх ёстой, эс тэгвэл өнхрөх нь ёроолд наалдах болно. Дээд хэсэг нь усаар шүршинэ.

Хэрэв мантвер эсвэл давхар бойлер байхгүй бол хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энгийн сав, коланд нь тусалж чадна. Энэ тохиолдолд ханумыг коланд хийж, буцалсан устай саванд хийж, тагийг нь таглана.

Бэлэн өнхрүүлгийг хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавиад, соусаа \u200b\u200bасгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж заншдаг. Дүрмээр бол улаан лоолийн эсвэл өтгөн сүмсийг жанумд зориулж хийдэг. Эхний хувилбарын хувьд та сонгино, лууваныг алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурч, улаан лоолийг (эсвэл улаан лоолийн зуурмаг) тавиад 5-10 минут буцалгана. Дотор нь тос сумс уламжлалт чинжүү, нухсан сармис тавина.

Ханыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: сонгодог жор

Өмнө дурьдсанчлан, Узбекийн ханум нь дүүргэх, хоолны технологийн хувьд танил мантитай маш төстэй юм. Энэ нь зарим талаараа үнэн юм, ялангуяа эдгээр хоолны жор нь зарим талаараа төстэй байдаг. Зарим нь бүр Узбек ханумыг "залхуу манти" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ нь бүрэн үнэн биш, учир нь хэтэрхий залхуу хүн ханум хийдэггүй.

Сонгодог ханум бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• Улаан буудайн гурил - 640-690 грамм.
• Ус - 225 мл.
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 110 грамм.
• Давс - 10 грамм.

• Татсан мах эсвэл мах - 1.2 кг.
• Сонгино - 650-800 грамм.
• Өөх тос - 200 грамм.
• Амт нь амталдаг.
• Нунтагласан хар чинжүү амсах болно.
• Амт нь давс.
• Цэвэршүүлсэн ургамлын тос.

Зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Шилэн усыг халааж, давсыг уусгаад ургамлын тос нэмнэ. Дараа нь гурилыг шигшиж, шингэн хэсгүүдэд жижиг хэсгүүдэд нэмж, байнга хутгана. Эхэндээ та массыг зузаан болтол нь халбагаар хийх хэрэгтэй. Үүний дараа зуурсан гурилаа гурилан дээрээ хийж гараараа зуурч гурил нэмнэ. Та зуурмагийн хатуу, уян хатан байдалд хүрэх ёстой. Зуурахад удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд бүх үйл явц танд дор хаяж хорин минут болно. Дараа нь зуурмагийг цэвэр алчуураар хучиж дор хаяж нэг цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.

Бүх төрлийн найрлага нь таны оролцоогүйгээр жигд, сайтар холилдох тул жигнэх машинд ийм зуурмаг бэлтгэх нь маш тохиромжтой байдаг.

Бөглөх бэлтгэл

Зуурмагийг дусааж байх үед дүүргэж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж хатаана (хургыг эхээр нь). Үүний дараа та хурц хутгаар маш жижиг шоо болгон хувааж, эсвэл татсан мах болгон бутлах хэрэгтэй. Үүнд урьдчилан жижиглэсэн сонгино, өөх тос эсвэл сайн хөргөсөн цөцгийн тос нэмнэ. Давс, хар чинжүү, жижиглэсэн cumin-ийг амт болгон нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.

Үүсэх

Гэртээ ханумыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хөргөсөн зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хувааж (дөрвөн хэсэг болгох ёстой) бөгөөд хэсэг бүрийг хавтгай гадаргуу дээр нэг мм орчим зузаантай болгоно. Энэ давхаргыг нимгэн болгох тусам бэлэн хоол илүү амттай байх болно.

Дүүргэлтийг хоосон зайны тоогоор нүдээр хуваана. Дараа нь ирмэгээс бага зэрэг ухарч, давхарга бүрийн гадаргуу дээр тавигдана. Бөглөсөн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн нугалж, бөгж болгон өнхрүүлж, ирмэгийг сайтар битүүмжилж, хоол хийх явцад шүүс алдахаас сэргийлнэ. Хантыг мантийн агшаагчид хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Таваг дөчин таван минутын турш уураар жигнэнэ.

Халуун хэлбэрээр үйлчилж, зүсмэлүүдээр нь урьдчилан хувааж, таваг дээр тавина. Тус тусад нь та сонгосон сүмсээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Сайжруулсан сонголт

Дээрх нь сонгино хэлбэрээр татсан мах эсвэл махаар ханумыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай юм. Үүнээс гадна, таваг нь анхны аргаар хийж болно. Узбек ханумыг дүүргэх нь өөр өөр байдаг: хүнсний ногоо эсвэл мах. Дүүргэлтийг огтлоход бас ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, Ташкентад ханумд зориулсан чөмөгийг жижиг тууз болгон хувааж, Фергана мужид шоо болгон хуваадаг. Ташкент хотод гэрийн эзэгтэй нар ч бас дүүргэлт дээр үрж жижиглэсэн лууван нэмж өгдөг нь илүү гэрэл гэгээтэй, өвөрмөц шинж чанартай болдог.

Энэхүү Узбек хоолыг ягаан цэцгийн хэлбэрээр хийж болно. Үүнийг Узбекээс "өнгөт ханум" гэж орчуулсан "гул-ханум" гэж нэрлэдэг.

Нэг кг зуурмагийн хувьд та 350-400 грамм гурил, давс (амсах болно), 1 өндөг, ус, 1-2 хоолны халбагын ургамлын тос авах хэрэгтэй.

Дүүргэхийн тулд танд сонгино (дунд зэргийн гурван толгой), төмс (хоёр, гурван үндэс ногоо), мах (500 - 600 грамм), 45 грамм хурганы өөх (шүүслэг чанар), бага зэрэг давс, хар, улаан чинжүү хэрэгтэй.

Хоёрдахь төрлийн дүүргэлт хийхэд танд сонгино (хоёр жижиг эсвэл нэг том сонгино), улаан лооль (хоёр ширхэг, хоёр хуваасан), анхилуун үнэртэй ургамал (дилл, яншуй, ногоон сонгино амтлах), сармис (хоёр, гурван хумс) хэрэгтэй болно. Та кориандер нэмж, өөр хоолны нууцыг хэрэглэж болно: cumin (cumin) ашиглаарай - дорнын хоолны амтлагч! Энэ төрлийн ханумыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Өнгөт ханумыг хоол хийх

Ийм дүүргэлтийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Та гүнзгий аяга хэрэгтэй бөгөөд үүнд та сонгино, давс, хутгана. Дараа нь жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн мах дахин холино.

Дараа нь хоёр дахь дүүргэлтийг хийнэ. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн сонгиноо бараг бэлэн болтол хуурч, улаан лооль нэмээд дахиад 10 минут буцалгана. Хоол хийхийн өмнөхөн жижиглэсэн ногоон сонгино, дилл, яншуй нэмнэ. Кориандра, зирийн талаар бас мартаж болохгүй.

Энэ төрлийн ханумын жор нь сонгодог жороос ялгаатай биш юм. Зуурмагийн ширхэгийг дүүргэх төрөл тус бүрт хоёрыг хэрэглэнэ. Энэ төрлийн Узбекийн ханумыг 45-60 минутын турш мантид эсвэл давхар уурын зууханд чанаж болгоно. Бэлэн бүтээгдэхүүн хэсэг болгон хувааж, хоёрын хооронд ээлжлэн таваг дээр тавина. Энэ нь цэцгийн дэлбээ шиг харагдах болно.

Узбекуудаас зөвхөн ханумыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар төдийгүй түүнийг хэрхэн яаж идэх талаар асуудаг. Энэхүү хоолны жинхэнэ фенүүд нь хутга, сэрээ хэрэглэх үед жинхэнэ амт нь алдагддаг гэж үздэг. Тиймээс Узбекистанд ханумыг гар аргаар иддэг уламжлалтай.

Manty ба Khinkali жор

khanum жор

8-12

1 цаг 35 минут

200 ккал

5 /5 (1 )

Ханум бол харьцангуй саяхан манай дэлгүүрүүдийн лангуун дээр гарч ирсэн Узбекийн маш амттай хоол бөгөөд аль хэдийн олон хүний \u200b\u200bзүрх сэтгэлийг эзэмдсэн билээ. Хэрэв та тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтыг харвал ханум бол ердөө л олон нийтэд танигдсан манти боловч үүнийг өөрөөр бэлтгэсэн гэж бодож магадгүй юм. Жинхэнэ ханум буюу "залхуу манти" -г зөвхөн уурын тусламжтайгаар бэлэн байдалд оруулдаг. Үүний үр дүн нь таны гэр бүлийн бүх хүний \u200b\u200bамтыг бүрэн хангахуйц үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амттай бүтээгдэхүүн юм.

Өнөөдөр би дэлгэрэнгүй тайлбарлахыг хичээх болно хамгийн сайн жор татсан махаар удаан агшаагчид (эсвэл тантай бол мантийн агшаагчтай) гайхалтай хоолны дуршилтай хоол хийх, гарын авлагыг алхам алхмаар зурагтай болгож, уг таваг угсрах нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгоход хялбар болгоно.

100 грамм дахь калорийн агууламж: 267-320 ккал.

Гал тогооны хэрэгсэл

• уураар жигнэх боломжтой олон тогооч;
• гурваас дөрвөн гүн аяга;
• бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэх дугуй хэлбэр;
• наалддаггүй хайруулын таваг;
• модон хусуур;

• хутганы хэрэгсэл (халбага, сэрээ, хутга);
• цаасан эсвэл даавуун алчуур;
• металл grater;
• хүнсний хальс;
• гал тогоо.

Хоол бэлтгэхэд зарцуулах цаг хугацааг багасгахын тулд та тусгай бэхэлгээтэй хүнсний процессор ашиглаж болно.

Орцуудын жагсаалт

Зөв найрлагыг хэрхэн сонгох вэ

Мах, төмстэй ханумын жорыг санал болгож байгаа нь хэрэгжүүлэхэд тун хялбар боловч хамгийн тохиромжтой үр дүнд хүрэхийн тулд та хоолны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох зарим нууцыг мэдэх хэрэгтэй.

• Боломжтой бол бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас татгалз татсан гахайн махчанар муутай хольц, хадгалах бодис агуулсан байж болно. Ханумаа үнэхээр амттай, шүүслэг болгохын тулд давс, бусад халуун ногоо нэмэлгүйгээр мах бутлуураар жижиг гахайн өөхтэй гахайн целлюлозыг дамжуулна.
• Ханумын зуурмагийн жор нь зөвхөн дээд зэргийн, дунд зэргийн нунтаглалтын дээд зэргийн гурилыг ашиглахыг шаарддаг. Хоол хийх процесс эхлэхээс өмнө үүнийг шигшихээ бүү мартаарай.
• Төмс нь дунд болон том хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд хүнсний ногоо бүрэн боловсорч, арьсан доор нь ногоон өнгөтэй мах харагдахгүй байх ёстой.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

1. 210 гр улаан буудайн гурилыг саванд шигшинэ.
   
   
2. Үүн дээр өндөг нэмнэ.
   
   
3. Массыг салаагаар сайтар хольж, энэ үе шатанд та хүнсний процессор ашиглаж болно.
   
   
4. Хоосон дээр 27-30 мл наранцэцгийн тос хийнэ, дараа нь 50 мл-ийн хэмжээгээр хүйтэн буцалсан ус нэмнэ.

   Хэрэв та бүрэн хайрладаггүй бол исгээгүй зуурмаг, та бага зэрэг давс нэмж болно.

5. Зуурмаг нь нэлээд эгц болж хувирах тул хольцыг дахин гараар хутгана.
   
   
6. Бид зуурсан гурилаа гал тогооны ширээн дээр шилжүүлж, шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмж, эрчимтэй зуурсаар үргэлжлүүлнэ.
   
   
7. Бид бэлэн массыг хүнсний хальсан дээр боогоод дахин арван таван минут шаардагдах туршилтын саванд хийнэ.
   
   
8. Нэг сонгиноыг хутга эсвэл тусгай боловсруулагчийн бэхэлгээгээр цавчих ба татсан махан дээрээ хийнэ.
   
   
9. Амт нь хар чинжүү хийнэ, массыг бага зэрэг хольж, тэнд давс илгээх.

   Хэрэв дүүргэлт нь танд бага зэрэг хуурай санагдсан бол буцалсан усыг нэг халбага нэмнэ.

   
   
   
10. Хоёрдахь сонгиноо арай томруулж хэрчээд наранцэцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр явуулна.
    
    
11. Сонгиноо хусуураар бага зэрэг хутгаж, хайруулын тавган дээр таглаад зуухны дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
    
    
12. Лууванг цэвэрлэж, үрж жижиглээрэй.
    
    
13. Хайруулын тавган дахь сонгино тунгалаг болсныг хараад бэлэн луувангаа нэмнэ.
    
    
14. Массыг сайтар хольж, бага дулаанаар арав орчим минутын турш хооллоорой. Бид хүнсний ногооны амтыг амталдаг. Хэрэв зөөлөн болвол зуухнаас тогоо авч болно.
    
    
15. Одоо байгаа зуурмагийг гал тогооны өрөөний ширээн дээр тавиад өтгөн зуурмагийг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно. Хонумыг үзэсгэлэнтэй болгохын тулд формацыг тойрог хэлбэртэй болгох нь зүйтэй.
    
    
16. Давхаргын гадаргуу дээр татсан махаа сонгинотой жигд тавиад халбага эсвэл хусуураар бага зэрэг дарна.
    
    
17. Дээрээс нь бид хүнсний ногооны дүүргэлтийг байрлуулна лууван чанасан болон сонгино.
    
    
18. Бид төмсээ цэвэрлээд дараа нь бүдүүн эсвэл дунд зэргийн үрж цэвэрлэнэ. Үр массыг лууван-сонгины дүүргэлт дээр тараана.
    
    
19. Бид хоосон зайг өнхрүүлээд нугалав.
    
    
20. Дараа нь бид үүнийг бөгж болгон өнхрүүлэн хэлбэрт шилжүүлнэ.
    
    
21. Мульти жигнэгчийн цэвэр саванд 700-750 мл ус хийнэ, 2 лаврын навч, 2-3 амтат чинжүү вандуй нэмнэ. Та бас амсахын тулд бага зэрэг давс хийж болно.
    
    
22. Бид бэлдэцтэй хэвийг аяга дээр байрлуулж, "Steam" програмыг тохируулж, цаг хугацаа нь 40-45 минут байна. Хоол хийж дуусаад тавгийг бага зэрэг эгц байлгаад таваг таваг руу шилжүүлээрэй.
    
    

Ханумыг ширээн дээр хэрхэн зөв үйлчлэх вэ

• Энэ хоолыг бүхэлд нь өгөх ёстой гэж үздэг бөгөөд ямар ч тохиолдолд үүнийг хэсэгчлэн хувааж болохгүй. Баярын үеэр бүтээгдэхүүнийг хэсэг хэсгүүдэд хуваахын тулд мөсөн усанд дүрсэн хурц талхны хутга хэрэглэдэг.
• Зууханд хийсэн эрдэнэ шишийн бялууг ханумтай хослуулах нь зүйтэй боловч та энгийн улаан буудай эсвэл хөх тарианы талхаар хооллох боломжтой. Зарим хоолны мэргэжилтнүүд энэ хоолыг нимгэн лаваштай хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.
• Мэдээжийн хэрэг, ханумыг шингээх явцад жимсний компот, цай, сүү, кофе зэрэг тохиромжтой ундаагүйгээр хийх боломжгүй юм. Нэмж дурдахад ердийн хөнгөн соус (сармис, цөцгий, майонез) нь хонумыг илүү амттай, гадаад төрхөөр нь илүү дур булаам болгодог.

Khanum хоол хийх видео жор

Үзэхэд санал болгож буй видео нь шинэхэн тогооч бүх нарийн ширийн зүйлийг бүрэн дүүрэн ойлгоход тусална зөв бэлтгэл хамгийн амттай Узбек ханум.

Ханум. Олон тогооч ба уураар жигнэх хоол хийх жор (алхам алхамаар) Махаар өнхрүүл

Ханум бол уураар хийсэн амттай өнхрөх юм. Түүнчлэн олон тогооч дээр хоол хийхэд хялбар байдаг. Манай жороор хоол хийж үзээрэй, мэдээж таалагдах болно.

Туршилтын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
шигшсэн гурил;
50 мл ус;
1 өндөг;
1 халбага наранцэцгийн тос.

Дүүргэлтийн хувьд:
500 грамм татсан гахайн мах;
1 лууван, 2 дунд сонгино;
3 дунд төмс;
Давс;
Чинжүү.

Туршилтын хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Шигшсэн гурил;
50 мл ус;
1 өндөг;
1 халбага наранцэцгийн тос.
Дүүргэлтийн хувьд:
500 грамм татсан гахайн мах;
1 лууван ба 2 дунд чийдэн;
3 дунд төмс;
Давс.
Хар перц.

Саванд гурилыг шигшиж, ус, ургамлын тос асгаж, өндөг нэмнэ. Хатуу зуурсан гурил зуурах.
Зуурсан гурилыг ширээн дээр тавиад гурил нэмж үргэлжлүүлэн зуурна. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсаар хучих. Зуурмагийг 15 минутын турш байлгана.
Энэ хооронд бөглөөг бэлтгэ.
Татсан мах, давс, чинжүү дээрээ нилээд жижиглэсэн түүхий сонгино нэмнэ. Бага зэрэг ус нэмээд сайтар холино. Хоёр дахь сонгино аваад жижиг хэсгүүдэд хуваа. Жижиглэсэн сонгиныг халуун тосонд хуурна.
Сонгино шарж байхад лууваныг том ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Сонгино тунгалаг бол лууванг нэмнэ. Бага зэрэг хуурна. Хүнсний ногоо бэлэн боллоо.
Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлээд тавь.
Бөөрөнхий зуурсан гурилан дээрээ татсан махаа хийгээд дээрээс нь шарсан ногоогоо тараана.
Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр төмс сараалжтай. Бага зэрэг давсал. Бүх зүйлийг хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
Маягтыг ургамлын тосоор тосолно. Ороомог тавь.
Олон тогоочоос 700 мл ус асгаж, лаврын хоёр навч, анхилуун чинжүү, давс бага зэрэг хаяна.
Уурын горимд удаан агшаагчийг 40 минутын турш тавина.
Бэлэн "ханум" -ыг таваг дээр тавь.
Бороо хайлж байна цөцгийн тос.
Ханум бэлэн боллоо! Улаан лооль эсвэл "ханум" -аар үйлчлэх нь дээр цөцгий сумс.
Сайхан хооллоорой!

****************************
НИЙГМИЙН СҮЛЖЭЭД НЭГДЭХ

Манай ВКонтакте групп: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook групп: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Твиттер: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Та видеонуудаасаа Youtube олж эхлэх боломжтой. Түншийн хөтөлбөрт холбогдоорой.
PayPal, WebMoney, Yandex Money, банкны карт гэх мэт аль ч улсад оршин суугаагаас үл хамааран танд төлбөр төлөх болно.
Зүгээр л туршаад үзээрэй!

****************************
# KhanumRipe # Хэрхэн Khanum # Khanumin Multicooker # KhanumaRecipe Cooking # KhanumsFarsh

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10: 53: 18.000Z

• Хэрэв таны удаан агшаагч уураар жигнэх горимыг дэмжихгүй бол энэ жорыг алхам алхмаар зураг ашиглан зууханд хийж амттай ханюмыг хийж үзээрэй. Зүгээр л бэлтгэсэн өнхрүүлгийг наранцэцэг эсвэл цөцгийн тосоор тос түрхсэн хэвэнд хийгээд дараа нь бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр алтан хүрэн хүрэн болтол 180 хэмд жигнэнэ.
• Ханумд зориулсан зуурсан гурилыг бага хэмжээгээр нэмэхийг хичээгээд удаан зуурах хэрэгтэй... Энэ зорилгоор эрчимтэй холигч бэхэлгээтэй хүнсний процессор ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
• Та мөн хайруулын тавган дээр шарахаа алгасч болно, гэхдээ түүхий сонгино, лууван нэмнэ. Гэсэн хэдий ч мах байгаа хэдий ч бүтээгдэхүүний амт өөрчлөгдөж, "ногоо" болно гэдгийг санаарай.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Хэрэв танд ханум хийх боломж байхгүй бол гайхалтай амттай, энгийнээр туршаад үзээрэй сонгодог жор Энэ нь хоолны өргөн туршлагаар сайрхаж чаддаггүй хүмүүст ч таалагдах болно.

Нарийн тогооч нар ч гэсэн тансаг хоолны өөрийн гар хийцийн хувилбарыг боловсруулж зэвсэглэж, нарийн, амттай хоол хийх жорыг хурдан хугацаанд ашиглаж болно. Мөн өрсөлдөгчгүй, удаан эдэлгээ сайтай гэдгээрээ алдартай амаар усалдаг Сибирийн буузыг бэлтгэ. Цаг хугацаа шаардсан аяга таваг бэлтгэхэд хангалттай цаг гаргаж чаддаггүй хүмүүст хэрэгтэй хамгийн энгийн жороор бүү өнгөрөө.

Жорыг анхаарч үзсэнд баярлалаа! Магадгүй танд хялбар бөгөөд хурдан хэрэгжүүлдэг өөрийн ханумын жор байдаг болов уу? Сэтгэгдэл бичихдээ үнэтэй туршлагаа хуваалцаж, энэ алдартай хоолыг хамтдаа ярилцаж, гэрийн гал тогоондоо бэлтгэх хамгийн хялбар аргыг олцгооё. Хоолны дуршил, олон удаа хоол хийж идээрэй!

Зүүн хоол бол дэлхийн олон оронд маш их алдартай Азийн хоолны гайхалтай палитр юм. Хамгийн хялбар, гэхдээ нэгэн зэрэг дорнын зуушны нэг бол Узбекийн таваг ханум буюу татсан махтай уурын зуурсан гурил юм. Түүний жор нь шууд энгийн тул хамгийн туршлагагүй залуу гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна, гэхдээ эцэст нь үр дүн нь бараг бүх хүлээлтээс давж гардаг.Учир нь анхилуун, шүүслэг хань нь маш хурдан зоог барих төдийгүй анхны баяр ёслолын зоог барихад тохиромжтой сонголт юм.

Ханум - энэ юу вэ?

Хэрэв та ядаж Азийн хоолны нарийн ширийн зүйлийг бага зэрэг мэддэг, урьд өмнө Узбекийн мантыг туршиж үзсэн бол ханум тэдэнтэй маш төстэй гэж хэлэх нь дамжиггүй. Энэ нь үнэн, яагаад гэвэл найрлага, хоол хийх технологийн хувьд эдгээр хоёр хоол нь хоорондоо маш төстэй боловч илт ялгаатай хэвээр байна. Энэ нь зууш бэлтгэх, дүүргэх хэлбэрээс бүрдэнэ.Учир нь зөвхөн амталсан татсан махыг мантид хийдэг бөгөөд ханумын хувьд төмсөндөө маханд нэмж өгдөг. Нэмж дурдахад мантыг шүүслэг дүүргэлт бүхий жижиг бялуу хэлбэрээр цутгаж ханумыг өнхрүүлдэг.

Хэрхэн хоол хийх

Ийм энгийн, гэхдээ нэгэн цагт, ер бусын дорнын хоолыг гаргахын тулд туршлагатай гэрийн эзэгтэйтэй бараг үргэлж хамт байдаг маш бага цаг хугацаа, бүтээгдэхүүн шаардагдана. Ханум бэлдмэлийг зуурсан гурил зуурахаас эхлэх хэрэгтэй: гурилыг өндөг, бага зэрэг устай хольж, зөөлөн, уян хатан, тийм ч зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хагас цагийн турш явуулна. Чухамдаа хантид, мөн мантид хийх зуурмаг нь энгийн зүйл юм бууз.

Дараа нь боолттой хамт дүүргэж авах нь зүйтэй юм: мах бутлуурын тусламжтайгаар хэсэг хэсэг мах, цөөн хэдэн сонгино татсан мах болгон хувиргаад дараа нь давс, халуун ногоо, хатаасан өвсөөр амтлана. Сонгинотой татсан мах бол нэг юм сонгодог сонголтууд Энэ дорнын зуушны дүүргэлт, гэхдээ хоолны шинжээчдийн үзэж байгаагаар ханумыг төмс нэмж бэлтгэсэн байх ёстой, яагаад гэвэл энэ найрлага нь уламжлалт дорнын өнхрөх боовны амтыг ердийн мантигаас ялгаж өгдөг.

Олон гэрийн эзэгтэй нар махны чөмөгт бусад ногоо (байцаа, улаан чинжүү, лууван, хулуу) нэмдэг эсвэл бүр бүрэн цагаан хоолтон болгодог. Дүүргэлт бэлэн болсны дараа зуурмаг нь хүйтэнд сайн тогтсоны дараа та үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, нимгэн давхаргаар нь өнхрүүлээрэй. Зуурмагийн бялуу дээр өтгөн зузаан давхаргыг тавиад дараа нь тус бүрийг нь өнхрүүлэн болгоомжтой өнхрүүлэн өнхрүүлэн бэлтгэхэд хялбар болгоно.

Татсан махтай зуурсан гурилыг уураар жигнэдэг бөгөөд ийм дулааны боловсруулалтанд тохируулсан ямар ч төхөөрөмж ашиглаж болно - уурын зуух, олон тогооч, мантийн агшаагч ... Хэрэв эдгээрийн аль нь ч таны гал тогооны арсеналд байхгүй бол уурын зуухны энгийн дууриамалыг өндөр газраас хялбархан бүтээх боломжтой. таваг, дээр нь коланд эсвэл том шигшүүр байрлуулна. Татсан махтай өнхрүүлгийг 45-60 минутын турш бэлтгэж, дараа нь том хавтгай тавган дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, улаан лооль эсвэл цөцгий сумс.

Ханумд зориулсан жан

Энэ хоолыг бэлтгэх бас нэг чухал зүйл бол улаан лоолийн зуурмаг эсвэл цөцгий дээр үндэслэн бэлтгэдэг тусгай соус юм. Хэрэв ханум нэмэгдсэн бол улаан Лоолийн сүмс, дараа нь түүний улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, бага хэмжээний ургамлын тосоор хутгана. Улаан лоолийн соустай зуурсан өнхрөх дээр сонгины цагираг тавиад бага зэрэг жижиглэсэн ногооноор цацна. хөнгөн хоол халуун ногоотой тэмдэглэл бөгөөд түүний амтыг илүү тод харагдуулдаг.

Та ийм жүүсийг өөр аргаар бэлтгэж, амтыг нь зөөлөн, зөөлөн болгоно: эхлээд сонгино, лууванг ургамлын тосонд хуураад дараа нь хэдэн нухсан улаан лооль эсвэл хос хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Хэрэв бэлэн ханумыг цөцгийтэй соусаар цутгаж байвал цөцгий тосыг сармисаар хольж хутгаад, дараа нь хар чинжүү эсвэл бусад халуун амтлагчаар амтлана.

Ханумын жор

Орчин үеийн хоол хийхэд дорно дахины энэхүү амтат хоолны арав гаруй өөр өөр хувилбар байдаг бөгөөд тус бүр нь хайрлагчдын өөрийн зэвсэгтэй байдаг. Олон хүмүүс ханумыг зөвхөн махаар хоол хийхийг илүүд үздэг бөгөөд ийм ороомогыг "залхуу манти" гэж нэрлэх нь зохистой бөгөөд бусад нь төмсний махаар дүүргэж, энэ сонголтыг Узбекийн уламжлалт хоол гэж үздэг бол бусад нь энэ энгийн, гэхдээ маш амттай хоолонд дуртай тул өөр өөр хоолоор хооллодог. өөрчлөлтүүд. Хамгийн сонирхолтой нь доор байна алхам алхмаар жор энэ Узбекийн зуушны зурагтай.

Давхар уурын зууханд махтай

• Цаг: 1 цаг 36 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 8 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 202.1 ккал.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү: хялбар.

Энэ хоолны хамгийн энгийн жор бол татсан махтай өнхрөх юм. Хоол хийх хугацааг багасгахын тулд та дэлгүүрээс худалдаж авсан татсан мах авч, дээр нь бага зэрэг сонгино нэмж, дуртай халуун ногоооор амтлаж болно. Хэрэв та худалдаж авсан татсан махны чанарт сайн мэдэхгүй байгаа бол үүнийг өөрөө гаргаарай шүүслэг хэсэг шинэ мах. Маханд дүүргэгчийг түүхий, шарсан гэсэн хоёр хувилбараар ашиглах боломжтой. Хэрэв махыг бага зэрэг урьдчилан шарсан бол өнхрүүлээд түүнтэй хамт хурдан чанаж өгнө.

Орц:

• гурил - 850 гр;
• ус - 300 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 60 мл;
• татсан мах - 920 гр;
• сонгино - 4 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 3 tbsp. L .;
• шинэхэн ногоон - баглаа;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Слайдтай гурилыг шигшиж, төвд нь хотгор болгоно.
2. Өндөгөөр жолоодож, хагас халбага давс нэмээд нэг халбага ургамлын тос, 200 мл ус нэмнэ. Шаардлагатай бол гурил нэмж зуурсан гурилаа хурдан зуурна.
3. Бэлэн суурийг полиэтиленээр боож, хүйтэнд 20-25 минутын турш тавина.
4. Жижиг шоо болгон хуваасан хоёр сонгино хальсалж, татсан маханд холино.
5. Дуртай халуун ногоооор дүүргэж амтлаад давс нэмнэ.
6. Зуурсан гурилыг дөрвөн хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь нимгэн давхаргад хийнэ.
7. Татсан махаа хавтгай бялуу дээр жигд тавиад, нягт биш өнхрүүлээд өнхрүүлээд ирмэгийг нь чимхээрэй. Давхар уурын зууханд нэг нэгээр нь 50-55 минут буцалгана.
8. Үүний зэрэгцээ, соусаа \u200b\u200bбэлтгэ: Үлдсэн хоёр сонгиноо хальсалж, том хагас цагираг болгон хувааж, халуун ургамлын тосоор бага зэрэг буцалгана.
9. Улаан лоолийн зуурмаг, давс, халуун ногоо зэргийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэн усаа нэмээд буцалгана.
10. Бэлэн өнхрүүлгийг том тавиур дээр тавиад хутгаар хэсэг болгон хувааж, жан дээрээ асгаж, жижиглэсэн ургамал цацна.

Мах, төмстэй

• Цаг: 1 цаг 43 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 210.4 ккал.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү: хялбар.

Дорно дахины хоолны олон шинжээчид жинхэнэ Узбек ханум нь махаар төдийгүй төмсөөр хийсэн өнхрөх хэрэгсэл гэж үздэг. Бөглөх хүнсний ногоог түүхий эдээр авдаг бөгөөд хэрчих арга нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй: та хальсалж булцууг үрж, нимгэн хэрчиж, жижиглээд, эсвэл зүгээр л хүнсний процессороор цавчих, дараа нь татсан мах, сонгинотой холино.

Орц:

• гурил - 2 tbsp .;
• ус - 130 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 4 хоолны халбаганууд;
• сонгино - 3 ширхэг;
• өөхний мах - 550 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• шинэ улаан лооль - 3 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• шинэхэн ногоонууд - заавал биш;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Ус, өндөг, хоёр хоолны халбагын тос, бага зэрэг давс хольж хутгана. Гурилыг аажмаар нэмээд зөөлөн, дуулгавартай зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хийнэ.
2. Махыг нэг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Нимгэн тууз болгон хуваасан төмсийг хальслаарай.
3. Татсан мах, төмсний туузыг хослуулан амтална.
4. Хөргөсөн зуурсан гурилыг ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, нимгэн өнхрүүл.
5. Бөглөөг жигд тарааж, бялууг өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь чанга хавчуул. Нэг цагийн турш уураар жигнэнэ.
6. Соусаа \u200b\u200bбэлтгэ: хоёр сонгино хальсалж, нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд зөөлөн, ил тод болтол нь хуурна.
7. Хальсалж лууваныг бүдүүн ширхэгтэй grater дээр үрээд сонгино руу илгээнэ. Хүнсний ногоог чанаж дуустал хуурна.
8. Шинэхэн улаан лоолийн дээр буцалсан ус хийнэ, арьсыг сайтар арилгаж, хутгагчаар цэвэрлээрэй. Үүссэн улаан лоолийн нухашаа хайруулын тавган дээр хийж хайруулын тавган дээр хийж давс, халуун ногоо нэмнэ. Илүүдэл шингэн уурших хүртэл хүнсний ногооны хольцыг дунд зэргийн дулаанаар халаана.
9. Бэлэн өнхрүүлгийг том хавтгай тавган дээр тавиад, элбэг дэлбэг жан хийж, шинэ ногооны мөчрөөр чимэглэсний дараа үйлчил.

Татсан махтай

• Цаг: 1 цаг 28 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 208.3 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол, баярын ширээ.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү: хялбар.

Ханаумыг зууханд хоол хийх сонголт нь амьдрах эрхтэй бөгөөд татсан махтай дорнын өнхрөх нь үзэсгэлэнтэй, гайхалтай хоолны дуршилтай шаржигнуур царцдасыг олж авдаг боловч дотор нь яг л шүүслэг, зөөлөн хэвээр үлддэг. Бүх төрлийн хүнсний ногоо нь дүүргэгчийн махны амтыг эв найртай нөхөж өгдөг бэлэн хоол шинэ тааламжтай сүүдэртэй тоглож, өнхрүүлгийг маш үзэсгэлэнтэй, зүслэгээр тод болго. Зууханд чанаж, хайлуулж, аманд хайлах зуурмагийг хананд хадгалахын тулд сүү, айраг эсвэл бусад айрагны сүүнд хийж зуурах нь дээр.

Орц:

• гурил - 440 гр;
• kefir - 120 мл;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
• татсан мах - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 35 гр;
• цөцгий - 180 гр;
• сармис - 3 хумс;
• шинэ ургамал - жижиг баглаа;
• давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Өрөөний температурт халаасан kefir-ийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хагас цайны халбага давс, цөцгийн тос нэмээд өндөглөн зодож, сэрээгээр сэгсэрнэ.
2. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд зөөлөн, хуванцар зуурсан гурил зуурна. Хөрөнгө оруулалт гялгар уут хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
3. Сонгиноо хальслаад нэг сонгиноо мах бутлуураар дамжуулаад татсан махаа хутгаад нөгөө хоёрыг нь хагас цагираг болгон хуваа.
4. Мах дүүргэгчийг давс, амтлагчаар амтлан амтлана.
5. Лууван, Болгарын чинжүүг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа.
6. Цөцгийн тосоор халаадаг хайруулын тавган дээр эхлээд сонгино, дараа нь лууван, улаан чинжүү зэргийг хуурна. Улаан лоолийн зуурмагийг хүнсний ногооны массанд хийж, хамтдаа бага зэрэг халаана.
7. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа нимгэн бялуугаар хийж өнхрүүлэн дээр нь мах дүүргээд дараа нь ногооны дүүргэгч тавина. Бялууг ёроолоос нь хуураад сул өнхрүүлээд боож тавь.
8. Бялууг тавган дээр өөх тос түрхээд, бэлдэцээ дээр нь тавина. 40-45 минутын турш 180 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуурмагийг жигнэх явцад хатахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд өнхрөх оройг үе үе усаар цацаж байх хэрэгтэй.
9. Цөцгий, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн өвс ногооны соусаа \u200b\u200bбэлтгэж, үйлчлэхээсээ өмнө хоолны дуршлын хэсэг дээр хийнэ.

Хантыг мантийн агшаагчид хэрхэн яаж хоол хийх талаар

• Цаг: 1 цаг 47 минут.
• Нэг саванд хийх порц: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 201.8 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү: хялбар.

Үүнийг хийх уламжлалт Узбекийн жор амттай хоол хүнс манти агшаагчаар дүүргэсэн өнхрүүлгийг буцалгах тул залхуутай манти хэмээх хоёрдахь нэр. Энэхүү дорнын хоолны гарал үүслийг ардын домогоор тайлбарлав.Ханум хэмээх нэгэн шинэлэг узбек гэрийн эзэгтэй нэгэн цагт манти хийхэд зуурмаг, чөмөг бэлтгэж, загварчлах цаг зав багатай байсан тул сонгодог жижиг бялууг асар том өнхрүүлэв. Түүнээс хойш шүүслэг уурын ханум нь үндэсний бас нэгэн үнэт баялаг болжээ узбек хоол.

Орц:

• гурил - 0.7 кг;
• ус - 165 мл;
• давс - 2/3 халбага;
• ургамлын тос - 1 tbsp. + 30 мл;
• татсан мах - 650 гр;
• сонгино - 6 ширхэг;
• төмс - 6 ширхэг;
• улаан лоолийн зуурмаг - 75 гр;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Ус, ургамлын тос, давс, гурилан халбага, уян хатан зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хагас цаг барина.
2. Сонгино хальсалж, дөрвөн сонгиныг жижиг дөрвөлжин хэрчиж, татсан махтай хольж, хоёрыг нь хагас цагираг болгон хувааж, махны шүүсээр үлдээнэ.
3. Хальсалж төмсөө бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд мах, сонгины холимог руу шилжүүлж хутгана.
4. Зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, дээр нь жигд жигд жигд тарааж, дуртай халуун ногоооороо цацаж өнхрүүлээрэй.
5. Хуудсыг тосоор тосолсны дараа үүссэн бэлдэцийг агшаагчид хийнэ. 40-45 минутын турш хооллоорой.
6. Үлдсэн хоёр сонгино, хагас цагираг болгон хувааж, ургамлын тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь улаан лоолийн зуурмаг, 100 мл ус нэмээд зөөлөн гал дээр 2-3 минут буцалгана.
7. Бэлэн өнхрүүлгийг хэсэг болгон хувааж, үйлчлэхээсээ өмнө соус дээр асгаж, шинэ өвсөөр чимэглээрэй.

Олон тогооч

• Цаг: 1 цаг 25 минут.
• Нэг саванд ногдох нэгж: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 245.7 ккал.
• Зорилго: амттангаар.
• Хоол: Узбек.
• Хэцүү: хялбар.

Энэхүү хоолыг олон тогоочоор хийх технологи нь mantyshnitsi ашиглан жорыг бүрэн давтдаг. Ганц ялгаа нь олон тогооч дээр өнхрүүлгийг бэлтгэхдээ уурын зууханд хийж, тусгай програм ашиглан буцалгана. Бүх төрлийн хоолны туршилтанд дуртай гэрийн эзэгтэй нар ханумыг амттангаар ч бэлтгэж, махны орцыг чихэрлэг жимс эсвэл аарцны дүүргэлтээр орлуулж, бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж эсвэл жимсний сироп хийнэ.

Орц:

• ус - 350 мл.;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• давс - чимх;
• гурил - 800 гр;
• гэрийн бяслаг - 280 гр;
• элсэн чихэр - 6 хоолны халбаганууд;
• манна - 1 tbsp .;
• ваниллин - 1 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• шинэ гүзээлзгэнэ - 200 гр.

Хоол хийх арга:

1. Усыг 45-50 градус хүртэл халаагаад нэг өндөг, давс нэмнэ. Гурил нэмээд зөөлөн, хуванцар, дунд зэргийн зуурсан гурил зуурна. Хүйтэн цагт дөрөвний нэгийг явуул.
2. Гэрийн бяслагыг үлдсэн хоёр өндөг, хагас сахар, семолина, ваниллинтай холино.
3. Зуурсан гурилыг нимгэн бялуугаар хийж, дээрээс нь дүүргэж тавь.
4. Цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, ааруул дээр тараана.
5. Бялууг боож боох ааруул дүүргэх өнхрүүлээд ирмэгийг нь чанга хавчих. Уурын усан онгоцны тавиур дээр тавь.
6. Multicooker аяга руу 3 аяга ус хийнэ, өнхрөх тавиур байрлуулж, уурын горимыг асааж, таймерыг 45 минутын турш тавина.
7. Гүзээлзгэнэийг зайлж хатаагаад хутгагчаар нухашлаад элсэн чихэр хийж хутгаад бүрэн уустал нь үлдээнэ.
8. Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн болсон амттанг гүзээлзгэний соустай амталж хэрчинэ.

Ханум бол маш энгийн хоол боловч өнхрүүлгээ дорно дахины эх хувилбартай аль болох ойртуулахын тулд энэхүү махлаг зууш хийх хэдэн нууцыг санаарай.

1. Уламжлалт Узбек ханумын хувьд өөх тос, хурга, үхрийн мах, гахайн мах сонгох нь дээр. Хэрэв таны татсан мах өөх тос багатай бол бага зэрэг жижиглэсэн гахайн өөх, эсвэл хоёр хоолны халбагатай хайлсан өөх тос нэмнэ.
2. Махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд зуурахдаа татсан маханд бага зэрэг халуун ус асгаж, дараа нь сайтар цохих хэрэгтэй.
3. Хэрэв та ханумын чихэрлэг бус хувилбар бэлтгэж байгаа бол уурын усан дээр лаврын навч, анхилуун үнэртэй вандуй, эсвэл хатаасан өвс нэмээд нэмээрэй. Дараа нь таваг нь зөвхөн амттай төдийгүй анхилуун үнэртэй болно.
4. Бэлэн ханийг уурын зуухнаас амархан гаргаж авахын тулд хоол хийхээс өмнө өөх тос - хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.
5. Ургамлын тос Мөөгөнцөрийг шарах, соуслах, тослохдоо зөвхөн цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр аяганы амт, үнэр нь тосны амтаар тасрахгүй.
6. Хэрэв та дүүргэлтэнд төмс нэмбэл өнхрөхөөсөө өмнө хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс хүнсний ногоо харанхуйлж, бэлэн зуушны үзэмжийг алдагдуулж болзошгүй юм.

Видео