Цэс
Үнэгүй
бүртгэл
гэр  /  Цөцгийтэй шөл, цөцгийтэй шөл/ Хатаасан гандер. Хуурай загас давслах: хамгийн сайн жор цурхай алгана давсалсан байна

Хатаасан алгана. Хуурай загас давслах: хамгийн сайн жор цурхай алгана давсалсан байна

Ягаан хулд гэх мэт маш их өөх тос биш загасыг давсны уусмалд давслахад тохиромжтой. түүхий загасгэдэс, ясыг арилгах, сайтар зайлах шаардлагатай. Цэвэрлэсэн, хэсэг болгон хуваасан филе нь загасны хэсэг бүрийг давсны уусмалд оруулахын тулд хангалттай өргөн диаметртэй тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.

Зандер түрсийг хальсан дээр хэрхэн даршилж авах вэ

Давсалсан түрс нь амттай байдаг цөцгийн тосболон ногоон байгууламж. Түрсийг буцалж буй усаар дүүргээд хэдэн минутын турш хутгаж, нэгэн зэрэг уураар жигнэж, хальсны бүх хэсгүүдийг угааж дуустал хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь аяга руу шилжүүлж, давс, цагаан чинжүү нэмнэ. нимбэгний шүүсмөн зарим нь ургамлын тос. Хөргөлтийн дараа таваг нь дээж авахад бэлэн болно. Энэ нь давсалсан түрс таван минут болж хувирдаг. Эхлээд түрсээ буцалж буй уусмалаар гурван удаа асгаж, ус, давсны шинэ хэсгийг бэлтгэх нь бүр ч дээр. Тааламжтай алтан өнгөтэй, сайн уурын түрс. Өөр сонголт. Буцалж буй давсны уусмалд түрс хийнэ (эсвэл давсны уусмалд хийнэ).

Гэртээ улаан загасыг хэрхэн даршилж болох вэ - Чум хулд хулд Ягаан хулд Trout нууц жор

Мормышка, тунгалаг төөрөгдөл, тэнцвэржүүлэгчээр 3-р сард алгана хаврын загас барих. Пааландсан, модон, хүнсний зориулалттай хуванцар аяганд давсалсан, шингэнийг зайлуулах нүхтэй. Гэрийн аргаар боловсруулсан түрс нь хөх тарианы талхтай дуэт хийхэд маш сайн байдаг.

Ихэнхдээ хатаасан загас vobla, sprat, sardine, pike perch, bream, anchovy, rudd, perch, ide, ягаан хулд, форел, roach, carp (бэлэн амттангийн сайхан зургуудыг анхаарч үзээрэй). At том загасдотор талыг нь арилгаж, сүү, түрс үлдээж, нурууг нь таслав.

Хэрэв хүсвэл та загасыг маш өөх тосноос аварч чадна, хүн бүр ийм амттан идэхэд бэлэн байдаггүй. Даршилсан хольцыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд 1: 1 харьцаатай давс, нунтагласан элсэн чихэр авч, чинжүү болон бусад амтлагчийг амтанд нэмнэ. Үр массыг сайтар хутгана, тэр давсалж загасыг цацна. Улаан загасыг хэрхэн энгийн бөгөөд хурдан даршилж болох тухай видео.

Зөв чанасан загас үргэлж сайхан үнэртэй байх болно. Үүнээс гадна, хатаах хамгийн тохиромжтой цаг бол ялаа цөөхөн байдаг. Давслах олон жор байдаг. Энэхүү энгийн жортой бол бүхэл бүтэн давсалсан майкийг гэртээ хурдан бэлтгэх боломжтой. Санал болгосон хурдан жордавсны уусмалд хадгалсан загасыг давслах нь жижиг загасыг хоол хийхэд тохиромжтой. Энэхүү жорын дагуу давсалж, дараа нь хатаахын тулд далайн болон голын торгууль тохиромжтой. Бүх зүйл амтгүй давсалсан дэлгүүрийн загасаар муудаж болно. Энд бидний санал болгосон хүн аврах ажилд ирнэ. гэрийн жор sprat, herring эсвэл herring зэрэг загасыг давслах. Загасыг давсны уусмалд "нойтон" давслах буюу давслах аргыг ихэвчлэн загас ихтэй, давс бүрийг үрэх нь асуудалтай, ядаргаатай болдог.

Гэртээ загасны түрс давслахын тулд паалантай тогоо, самбай, түүнчлэн ус, давс, амтлагч (булангийн навч, хар чинжүү, анхилуун чинжүү) хэрэгтэй болно. Алгана борсыг давслах жор: Алгана борсыг бүлээн усаар зайлж угаана. Угаах явцад түрсийг уутнаас гаргаж болохгүй. Хамгийн сүүлд түрсээ хийнэ. 15-20 минут буцалгана. Хоол хийх явцад түрс нь атаархмаар тогтмол хутгах ёстой. Гэрийн давсалсан цурхай загасны түрс нь тансаг амттан юм. Цурхай загасны түрсийг зайлж, уутнаас өндөгийг нь салгаж, түрсэнд хальсны үлдэгдэл байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Хатаасан загасыг гэртээ хоол хийхэд хялбар байдаг, энэ бүтээгдэхүүнийг давслах олон сайн арга байдаг.

Докторын хариу шил[гуру]
давсанд сайтар дүрж, нэг цаг байлгана өрөөний температур, дараа нь давсаа угааж, тосоор амталж, сонгино, 6 цагийн дараа бэлэн болно!
Кира
(94)
харин ч эсрэгээрээ яаж ийгээд шарж идчихээд аваагүйдээ харамсаад нэг их махлаг цурхай барьсан :))

-аас хариу Владимир Лигузов[гуру]
Давслахын өмнө цурхай алгана гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Том цурхайг нурууны дагуу тэгшлэх юм уу 3-4 см-ийн өргөнтэй тууз болгон хэрчвэл сайн.Давслахдаа элсэн чихэр 20% давсанд хийж амталж, дарж болно. загас байх болно. Дараа нь хүйтэнд 20-25 хоног байлгана. Дараа нь загас бүрийг усаар угааж, хатаана. Амт нь гайхалтай, та хуруугаа долоох болно. Би энэ жорыг аль эрт Интернетээс олсон.


-аас хариу Ирина Бишинтеева[гуру]
1 литр халуун усанд: Гурван хоолны халбага давс. 1 ХООЛНЫ ХАЛБАЙ элсэн чихэр, хутгаад хөргөнө. Холимог: 0.5 багц цагаан гичүр тарианд савлагааны 3-р хэсэг нунтагласан кариандр загас давслах 1 боодол эсвэл майга 7-8 лаврын навч загасыг амтлагчаар өнхрүүлэн аяганд хийж дараа нь давсны уусмалд хадгалсан бүлээн асгаж 3 кг загасны загасны жороор хооллоход бэлэн BOON APPETITEFish халуун эсвэл хүйтэн marinated болно. Даршилахад алгана, бадамчин, нугас, нугас, цурхай, боргоцой, мөнгөн мөрөг, цурхай, сахалт загас, мөрөг, могой загас, хулд загас, булцуу, улаан загас болон бусад төрлийн загас тохиромжтой. Жижиг загасыг бүхэлд нь даршилж, гэдсийг нь салгаж, том загасыг булан болгон хувааж, хэсэг болгон хуваана.Хүйтэн даршилж байхдаа ихэвчлэн 100 гр давс, 200 гр элсэн чихэр авч 1 литр маринад бэлтгэж, бага зэрэг уусгана. Буцалж буй ус. Үүссэн хөргөсөн давсны уусмалд 500 гр 10% цуу, хөргөсөн буцалсан ус хийнэ, ингэснээр маринадны хэмжээг 1 литр болгоно. Дараа нь 1 гр булан навч, 1 гр дилл, 3 гр амтат чинжүү, 1.5 гр гичийн үрийг маринад нэмнэ. Хүйтэн даршилах аргаар загасыг аяганд хийж, хагас цагирагтай хэрчсэн сонгино цацаж, маринад (1: 1 харьцаатай) асгаж, 3-5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. жигд даршилж, загасыг хэд хэдэн удаа сайтар холино. Бэлэн болсон загасыг маринадаас гаргаж аваад 100-150 гр жинтэй хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн шилэн лонхтой руу шилжүүлж, дахин маринад хийнэ.Үүнээс гадна та өмнө нь ургамлын тосонд шарсан загасыг даршилж болно. Шарсан загасыг бэлтгэсэн шилэн саванд хийж, хөргөсөн маринадаар асгаж, хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.Хүйтэн даршилсан загасыг лонхтой тагийг нь таглаж, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай. температур 2-10 градус байна. C. Хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 3-6 сар байна Халуун marinating үед боловсруулсан загасыг хэсэг болгон хувааж, нарийн давс цацаж, 30 орчим минутын турш хүйтэнд байлгана. Загасыг чанаж болгосон маринад бэлтгэхийн тулд 2-3 хэрчсэн лууван, 3-4 сонгино 1.5-2 литр буцалж буй усанд хийж, 10 минутын дараа 1-2 хоолны халбага цууны охь, 20 ширхэгийг хийнэ. -30 ширхэг чинжүү, 3-5 ширхэг лаврын навч, давс, элсэн чихэр амсах болно. Загасыг халуун marinade-аар асгаж, хэсгүүдийг нь бүрхэж, бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Даршилсан загасыг шатаасан шилэн лонхтой саванд хийж, халуун маринадаар асгаж, хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Олон бий янз бүрийн арга замуудзагас хоол хийх - маринад, сүмс, чөмөг, дээр ногооны дэргэх мэт үр дүнд нь бид авдаг амттай хоол хүнс, гэхдээ загас өөрөө заримдаа арын дэвсгэр рүү бүдгэрч, бүр арын дэвсгэр рүү ордог. Үүний зэрэгцээ түүний цэвэр амт нь бас анхаарал татахуйц байх ёстой.

Давс дээр шатаасан цурхай алгана нь ер бусын, ер бусын, гэхдээ маш энгийн бөгөөд маш амттай байдаг. Загасыг ийм аргаар хоол хийхэд том эсвэл дунд зэргийн гулууз тохиромжтой.

Найрлага

  • 500 гр
  • том ширхэгтэй давс 700 гр
  • Лимон
  • Дилл
  • яншуй
  • fennel үр 1 tsp
  • өндөг 1 PC.
  • ус 70 мл

Давстай цурхай алгана хэрхэн жигнэх вэ

  1. Хоол хийхдээ хөлдөөсөн биш, харин шинэхэн эсвэл хөргөсөн загасыг авах нь дээр (та ийм аргаар зөвхөн цурхай алгана хоол хийж болно, гэхдээ би цурхай алгана байх болно). Загасыг гэдсийг нь салгаж, заламгайг нь зайлуулах ёстой. Бэлэн загасыг арьсгүйгээр үйлчилдэг тул хайрсыг арилгах боломжгүй бөгөөд хайрс нь түүнтэй хамт арилгана.

  2. Гэдэсний гулуузыг сайтар зайлж угаана. Загас давсаар бүрхэгдсэн тул та тэдгээрийг давслах шаардлагагүй бөгөөд хоол хийх явцад шаардлагатай хэмжээгээр авах болно.

  3. Одоо том ширхэгтэй давсыг саванд хийнэ, ус, өндөгний цагаан хийнэ. Та давсанд хатаасан ганга эсвэл розмарин нэмж болно.

  4. Давсны хольцыг гараараа хутгаад нэг төрлийн цасан бөмбөлөг хий - хольцыг шахахад өтгөн, бутрахгүй бөөгнөрөл үүсэх ёстой.

  5. Хоолны тавган дээр давсны хольцын нэг хэсгийг загасны хэлбэрт хийнэ, гэхдээ арай илүү.

  6. Цурхай алгана цацна нимбэгний хальсмөн нимбэгний зүсмэлүүд, dill, яншуй, fennel үрийг хэвлийн дотор хийнэ. Заламгай дор та dill болон яншуй тавьж болно. Товчхондоо өөрт таалагдсанаар амтлаарай. Загасыг давс дээр тавь.

  7. Дээрээс нь давсны хольцтой гулуузыг таглаад сайтар дарж давсаар бүрэн хучна. Энэ давсны "бөөн" -ийг 200 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Загасны хамт сармисыг жигд хуудсан дээр тавьж болно.

  8. Хоол хийх хугацаа дууссаны дараа жигд хуудсыг зуухнаас гаргаж ав.

  9. Жигнсний дараа давсны царцдас нь маш хатуу болох тул та алх эсвэл хутгаар хугалах хэрэгтэй.

  10. Царцдасыг ирмэгээр нь хатгаж, давсны хэсгүүдийг болгоомжтой арилгана. Загаснаас салгасны дараа давсыг хаяж болно, энэ нь шаардлагагүй болно.

  11. Энэ нь гулуузыг нурууны дагуу хурц хутгаар зүсэж, арьсыг нь арилгахад үлддэг.

  12. Үүний доор бид цурхай алгана шүүслэг, зөөлөн целлюлозыг хүлээж байна.

Жигнэсэн цурхай алгана бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Соусын хувьд Татар нь энэ хоолонд тохиромжтой бөгөөд хажуугийн таваг, шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо юм.

Загасыг давслах нь хадгалах хугацааг ихээхэн нэмэгдүүлж, онцгой амтыг өгдөг. Хэмжээнээс хамааран цурхай алгана бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь давсалж, заримдаа давсалсан хэрэглээ эсвэл дараа нь тамхи татах, хатаах зорилгоор халуун ногоо нэмдэг. Мөн түүнчлэн, энэ загасны түрсийг тусад нь, янз бүрийн аргаар давсалдаг. Цурхай алгана даршилахаас өмнө үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.


Хэрэв жижиг загасыг бүхэлд нь давсалж, гэдэс дотрыг нь салгаж, нядлахгүйгээр давслахыг зөвшөөрдөг бол том загасны дотор талыг нь авч хаях хэрэгтэй, гэхдээ толгойг нь үлдээж болно.

Анхан шатны боловсруулалтыг дуусгасны дараа загасыг давс цацаж, халуун ногоооор шилжүүлж, дарангуйлах хэрэгтэй. 10-12 цагийн дараа давсны уусмал эсвэл давсны уусмал үүсч, 5 хоногийн дараа шавхагдаж, загасыг хоол хүнсэнд хэрэглэж, хатааж эсвэл тамхи татдаг. Давсны хэмжээ, халуун ногоо, амтлагчийн янз бүрийн харьцаагаар ялгаатай боловч гар хийцийн давслах олон жор байдаг. Тэд өөрсдөө барьсан эсвэл энэ зорилгоор тусгайлан худалдаж авсан шинэ загасыг давсалдаг.

Загасыг давслах нь түүний аюулгүй байдлыг удаан хугацаанд хангах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь нянгийн нэвтрэлтээс сэргийлдэг. Үүнийг хийхийн тулд 1 кг цурхай алганы хувьд 140 гр давс, булан навч, анхилуун чинжүү авч давсалж үргэлжлүүлнэ үү.

  1. Нэгдүгээрт, салиа нь загасыг хатуу хөвөн, дотор талаас нь угаана. Толгой эсвэл заламгай - сонголттой.
  2. Том загасанд давс нь жигд нэвтэрч, угааж байхын тулд нурууны дагуу зүслэг хийдэг.
  3. Ходоод, заламгай, зүслэгийг мартаж болохгүй, давстай сайтар арчина.
  4. Дараа нь пааландсан таваг эсвэл модон торхонд гэдэс дотрыг нь байрлуулж, эгнээ давс, халуун ногоотой цацна. Үүний зэрэгцээ савны дээд хэсэгт доод хэсгээс арай илүү давс байх ёстой.
  5. Модон дугуй эсвэл хавтгай хавтангаар хучиж, ачааг ачаална.
  6. Сэрүүн газар ав.

Тэмдэглэл дээр!Том сорьцын хувьд 7-8 хоног, жижиг сорьцын хувьд 3-5 хоног шаардагдана.

Давсалсан цурхай алгана бэлтгэх зориулалттай хуучин жорта авах хэрэгтэй болно:

  • 8 кг цурхай алгана;
  • 50 гр хатаасан хоп;
  • 10 гр хумс;
  • Лаврын навч;
  • 10 гр анхилуун чинжүү;
  • 10 гр хар чинжүү;
  • 2.5 ст. том ширхэгтэй давс.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг давс хийнэ, өмнөх жор шиг бэлтгэсэн цурхай алгана. Дараа нь загасыг маш нягт тавьж, давхарга бүрийг давсаар цацна. Дээрээс нь дарангуйлал тавьж, сэрүүн газар аваачна.

Халуун тамхи татахын тулд цурхай алгана хэрхэн даршилж авах вэ


Тамхи татдаг цурхай алгана махыг илүү шүүслэг болгохын тулд хайрсыг арилгаж болохгүй, зөвхөн гэдэс ба заламгайг арилгахад л хязгаарлагдана.

Хэрэв та өөрөө загас барих боломжгүй бол худалдаж авах боломжтой. Энэ тохиолдолд дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

  1. Цогцосны хэмжээ ойролцоогоор ижил байх ёстой.
  2. Хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн загас нь харагдахуйц гэмтэл, салс, эвгүй үнэргүй байх ёстой.
  3. Нүд нь цэвэр, тунгалаг, заламгай нь тод улаан эсвэл ягаан өнгөтэй.

Халуун тамхи татахын тулд хэрэглэхэд хангалттай хурдан аргадавслах. Загасыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрж, дарангуйлдаг. 2-3 цагийн дараа халуун тамхи татахад бэлэн болно. Цурхай алгана давслахаас айх хэрэггүй - энэ нь шаардлагатай хэмжээнээс илүү давс авахгүй. Энд давсалсан загас бидний хүссэн шиг амттай биш байх болно.

Халуун утаа (90-100 градус) ба халуунаар үйлчилнэ. Хөргөгчинд хадгалах хугацаа 3 хоног байна.

Хатаах зорилгоор давслах

Хатаахын тулд дунд зэргийн өөхний агууламжтай дунд хэмжээний загасыг авах нь дээр - гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагагүй. Хэрэв цурхай том бол гэдэс дотрыг нь салгаж, 150-200 гр зүсэх хэрэгтэй болно.Загасыг өмнөх жортой адил аргаар давсалж, хуурай эсвэл давсны уусмалд хадгална. Сүүлчийн тохиолдолд давсны уусмалд хадгалсан маш хүчтэй бэлтгэгдсэн тул түүхий тахианы өндөг гадаргуу дээр хадгалагдана. Дараа нь тэдгээрийг нягт боодолтой цурхайгаар дүүргэж, дарангуйлж, хүйтэнд гаргаж авдаг. 3 хоногийн дараа та дэвтээж, хатааж эхлэх боломжтой.

Хэрхэн хатах вэ


Хэрэв өвлийн улиралд хатах юм бол зуухны дэргэд гал тогооны өрөөнд өлгөх боломжтой.

Давсалсан гулуузыг хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй. Хэрэв целлюлозын нягтрал маш өндөр байвал усыг 2-4 удаа сольж 6-12 цагийн турш дэвтээсэн нь дээр. Цурхай алгана хөвж эхлэхэд энэ нь хатаахад бэлэн болсон гэсэн үг юм. Үүний тулд:

  • гулуузыг зөөлөн цаас эсвэл сонин дээр бага зэрэг хатаана;
  • утас эсвэл хүйн ​​дээр бэхэлсэн;
  • ургамлын тос эсвэл ширээний цуугаар тослох;
  • самбайгаар хучигдсан хайрцагт өлгөх;
  • сүүдэртэй, агааржуулалт сайтай газар байрлуулна.

Хэрэв өвлийн улиралд хатах юм бол зуухны дэргэд гал тогооны өрөөнд өлгөх боломжтой. Процессын хамгийн оновчтой температур нь 20 градус, хугацаа нь 2 долоо хоногоос 1 сар хүртэл байна. Загасанд илүү их өөх тос үлдээх шаардлагатай бол дээрээс нь доош нь өлгөх нь дээр.

Зандер түрсийг хэрхэн даршилж авах вэ


Хэрэв түрс хөлдөөсөн бол гэсгээх хэрэгтэй, шинэхэн - загаснаас гаргаж авна. 600 гр түрс авахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

  • 3 литр буцалж буй ус;
  • 6 зүйл. л. давс;
  • 2 tbsp. л. ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

  1. Өндгөвчний түрсийг хэд хэдэн газар хутгаар цавчих.
  2. Буцалж буй ус хийнэ, сэрээтэй хутгана, кино ороомог.
  3. Сайхан шигшүүр дээр шиднэ.
  4. Усанд (2 л) 2 бүрэн tbsp хийнэ. л. давс, буцалгана.
  5. Түрс дээр халуун давсны уусмал хийнэ, үлдсэн хальсыг сэрээгээр үргэлжлүүлэн цуглуул. Үүний зэрэгцээ цурхай алгана загасны түрс өнгө өөрчлөгдөнө.
  6. Уг процедурыг 3 удаа давтана. Төгсгөлд нь түрс нь маш хөнгөн болно. Бараг цагаан.
  7. Ургамлын тосны хагасыг ариутгасан саванд хийнэ, дараа нь түрс хийж, үлдсэн тосыг дээр нь хийнэ.
  8. Хөргөгчинд ав.

6-8 цагийн дараа амттан нь цөцгийн тостой сэндвич дээр идэхэд бэлэн болно.

Давсалсан загасны түрс, ашиг тус, хор хөнөөл


Цоолтуурын түрс нь шигшүүр эсвэл шигшүүрээр дамжин гарч ирдэг бөгөөд ингэснээр өндгөвчийг зайлуулдаг.

Зандер түрсийг гэртээ ийм аргаар даршилж авахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

  • өндгөвчний 1 кг түрс;
  • 120 гр давс;
  • 20 мл ургамлын тос.

Түрсийг шигшүүрээр арчиж, хэсэг хэсгээр нь давс нэмж, байнга хутгаж, тос асгаж, хүйтэнд аваачна. 3 хоногийн дараа бүтээгдэхүүн хэрэглэхэд бэлэн болно.

Түрс нь уураг, лецитин, А, Д, В бүлгийн витамин, олон тооны микроэлементүүд (төмөр, магни, фосфор, кали, молибден, фтор) ихтэй байдаг. Дархлаа суларсан, мэс заслын дараах үе, зүрхний эмгэг, гематопоэтик үйл ажиллагаа буурсан хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний бүх ашиг тустай тул та өдөрт 5-аас илүү амттан халбага идэж болохгүй, учир нь хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 100 грамм тутамд бараг 100 ккал байдаг.