Apa yang boleh dimasak dari zucchini kering. Zucchini kering untuk musim sejuk - resipi dengan foto langkah demi langkah memasak dalam pengering. Apabila menggunakan pengering elektrik

Untuk makan sepanjang tahun zucchini yang sihat, anda boleh menggunakan kaedah alternatif penyimpanan - pengeringan, dalam proses yang mana nilai sayuran tidak berkurangan satu iota.

Komposisi dan nilai tenaga

Zucchini segar hampir 90% air. Setelah melalui proses pengeringan, sayur ialah "gumpalan" vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesihatan badan... Komposisi zucchini kering termasuk:

Kandungan kalori 24 kcal.

Ciri berfaedah

Zucchini yang kelihatan tidak jelas sebenarnya mempunyai ciri-ciri unik. Zucchini, segar dan kering, disyorkan untuk aterosklerosis, obesiti, edema, sembelit.

Zucchini mampu mengikat toksin dan mengeluarkannya dari badan, serta mengehadkan penyerapan kolesterol ke dalam darah, juga mengeluarkannya dari tubuh manusia. Oleh kerana kehadiran gula semulajadi dalam produk, zucchini boleh dimakan oleh pesakit kencing manis orang ramai.

Penggunaan tetap zucchini kering membantu melindungi organ sistem pencernaan daripada kerosakan, mengambil bahagian dalam penjanaan semula tisu saluran pencernaan. Manfaat zucchini untuk orang tua dan orang tua telah diperhatikan, kerana bahan-bahan yang membentuk produk meningkatkan fungsi gastrik motor dan rembesan.

Zucchini ditunjukkan untuk orang yang menderita penyakit hati dan anemia. Ia juga berguna untuk menggunakan sayuran ini untuk mereka yang mempunyai masalah dengan jantung dan saluran darah.

Kesan diuretik yang terdapat pada zucchini kering pada badan membantu dengan cepat menyingkirkan garam dan air terkumpul yang tidak perlu. Zucchini amat berguna untuk gout, urolithiasis dan penyakit lain yang berkaitan dengan gangguan metabolik.

Zucchini boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet wanita hamil dan menyusu, serta orang yang cuba menurunkan berat badan tambahan. Produk ini dianggap sebagai antioksidan semula jadi, kerana penggunaan biasa mereka dalam makanan dengan ketara mengurangkan risiko mengembangkan kanser.

Sifat berbahaya

Penggunaan zucchini kering (serta segar) adalah kontraindikasi pada orang dengan ulser perut dan duodenum, dengan penyakit buah pinggang, dengan pemburukan gastritis, serta melanggar perkumuhan kalium dari badan.

Arahan

Adakah mungkin dan semua butiran mengenai proses pengeringan zucchini anda akan ketahui di bawah.

Latihan

Mana-mana jenis sesuai untuk pengeringan. Anda boleh mengeringkan kedua-dua buah masak pertengahan dan terlalu masak.

Adalah lebih baik untuk menggunakan sayur-sayuran bersaiz kecil hingga sederhana untuk pengeringan, tetapi anda boleh menuai zucchini yang lebih besar dengan mengeluarkan biji terlebih dahulu.

Buah-buahan mesti dibasuh dan dikupas dengan teliti, dan ekornya dibuang. Dan jika anda masih tidak tahu cara memotong zucchini untuk pengeringan, maka kami tergesa-gesa untuk menjawab - untuk bahan kerja berkualiti tinggi potong sayur.

Jika buah-buahan kecil dikeringkan, mereka, selepas dibersihkan, perlu dipotong menjadi kiub atau baji. Sekiranya buahnya besar, maka selepas mengeluarkan kulit dan inti (biji), lebih baik memotongnya menjadi cincin. Ketebalan kepingan tidak boleh melebihi 1.5-2 cm.

Produk yang dihancurkan diletakkan dalam air mendidih dan dicelur selama 2-3 minit, selepas itu ia disejukkan dalam air sejuk dan dibuang ke penapis untuk menghilangkan cecair yang berlebihan.

Pengeringan

Anda boleh mengeringkan zucchini secara semula jadi dan buatan. Apabila mengeringkan zucchini di udara terbuka, perlu diingat bahawa proses itu boleh mengambil masa beberapa hari.

Setelah menyebarkan produk yang disediakan pada jarak yang dekat antara satu sama lain pada penapis, ia diletakkan di bawah sinar matahari langsung, membalikkannya dari semasa ke semasa untuk menguap sepenuhnya cecair. Pengeringan udara suria tidak boleh dilakukan pada lembaran pembakar. Sekiranya tidak mungkin kering pada ayak, anda boleh mengikat cincin zucchini pada tali (hutan) dan menggantung di dalam bilik yang hangat dengan pengudaraan yang baik.

Dalam ketuhar

Kelebihan kaedah pengeringan ini ialah ia mengambil masa yang lebih singkat., yang mesti dibelanjakan untuk proses itu. Zucchini yang disediakan dan dicincang dibentangkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga tidak lebih daripada 50 darjah selama 6-7 jam.

Selepas masa yang dinyatakan, skuasy dikeluarkan dan dibiarkan sejuk selama 1 jam. Jika, selepas manipulasi dilakukan, kelembapan hadir dalam sayur-sayuran, dan penampilan mengingatkan mereka, proses pengeringan diulang, mengurangkan masa tinggal di dalam ketuhar kepada 2 jam.

Dalam pengering elektrik

Sekarang mari kita fikirkan cara mengeringkan zucchini dalam pengering elektrik. Proses pengeringan dalam peralatan khas hampir sama dengan pengeringan di dalam ketuhar. Dengan meletakkan zucchini yang dihancurkan pada grates, dan menetapkan suhu pengering elektrik kepada 45-50 darjah, selepas 4-5 jam anda boleh merasai produk siap.

Pengering elektrik jenama yang berbeza mempunyai ciri-ciri mereka sendiri, jadi sebelum pengeringan, baca arahan terperinci, berkenaan dengan sayur-sayuran atau buah-buahan yang anda rancang untuk keringkan. Zucchini yang dikeringkan dalam pengering elektrik mempunyai konsistensi yang padat dan elastik.

Penyimpanan

Produk kering disimpan di tempat yang gelap (di bawah pendedahan cahaya, mereka kehilangannya ciri berfaedah) dalam bekas yang diperbuat daripada kaca atau polietilena. Ia juga mungkin untuk menyimpannya dalam beg kain, sebelum ini direbus dalam air garam yang kuat (1 jam garam: 1 bahagian air).

resepi

Dan sekarang kita akan mempertimbangkan resipi untuk menyediakan zucchini kering untuk musim sejuk dalam bahasa Korea. Untuk ini kita perlukan:

• zucchini kering;
• minyak sayuran;
• garam;
• rempah untuk lobak merah dalam bahasa Korea;
• cuka;
• bawang putih - 2-3.

Zucchini kering rendam dalam air sejuk selama 10-15 minit, kemudian rebus dalam air dengan garam (15 minit). Selepas zucchini dimasak, perlu untuk mengalirkan kelembapan berlebihan dengan membuangnya ke dalam colander. Masukkan zucchini yang telah disejukkan ke dalam mangkuk salad.

Campurkan minyak yang dipanaskan dalam kuali (2-3 sudu besar. L.) Dengan zucchini, musim dengan cuka dan rempah dan tambah 2-3 sudu besar. l. sup zucchini. Masukkan bawang putih yang dikupas dan dicincang ke dalam mangkuk zucchini dan biarkan selama 3-4 jam, selepas itu hidangan sedia untuk digunakan.

- salah satu daripada beberapa buah-buahan, pengeringan yang agak singkat. Konsistensi halus sayuran, yang mempunyai manfaat yang besar untuk tubuh, boleh digunakan sepanjang tahun untuk menyediakan yang paling banyak. pelbagai hidangan... Selepas menghabiskan beberapa jam menyediakan dan mengeringkan zucchini dalam pengering elektrik, ketuhar atau hanya dalam alam semula jadi, anda boleh memanjakan diri anda dan orang tersayang anda dengan hidangan lazat dan sihat untuk masa yang lama.

Video pengenalan

Video pendek akan menunjukkan kepada anda secara terperinci bagaimana zucchini dikeringkan menggunakan pengering elektrik.

Jika anda mendapati ralat, sila pilih sekeping teks dan tekan Ctrl + Enter.

Zucchini adalah salah satu sayuran yang paling sihat. Ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E dan H. Selain itu, zucchini kaya dengan di- dan monosakarida, asid lemak tepu, abu dan unsur surih.

Malangnya, begitu sayur sihat tidak boleh disimpan segar lebih daripada 10 hari. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan cara alternatif- pengeringan. Terima kasih kepadanya, semua bahan penting yang diperlukan untuk kesihatan tubuh manusia akan dipelihara.

Cara mengeringkan zucchini dengan betul untuk musim sejuk

• Gunakan zucchini yang tidak rosak atau zucchini susu.
• Kupas sayuran dan kupas.
• Kisar menjadi kiub atau baji, ingat untuk mengeluarkan biji.

Mengeringkan zucchini di bawah sinar matahari

Zucchini yang disediakan sama rata dibentangkan pada rak dawai atau ayak dalam satu lapisan. Bekas itu didedahkan kepada matahari sehingga kering sepenuhnya. Bahan kerja dibalikkan secara berkala. Daripada kekisi dan ayak, anda boleh menggunakan tali pancing atau benang yang kuat. Makanan digantung kering di tempat yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Nasihat: jangan gunakan dulang titisan atau loyang dengan cara, kerana peredaran udara akan terganggu dan makanan akan reput dari bawah.

Mengeringkan zucchini di dalam ketuhar

Zucchini yang disediakan dan dicincang dibentangkan pada lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga tidak lebih daripada 50 darjah selama 6-7 jam.

Selepas masa berlalu, makanan dikeluarkan dan dibiarkan sejuk selama kira-kira sejam. Sekiranya kelembapan kekal dalam zucchini, prosedur diulang, mengurangkan masa di dalam ketuhar hingga 2 jam.

Zucchini sangat popular kerana kandungan kalorinya yang rendah. Malangnya, sayur yang sihat ini boleh disimpan segar tidak lebih dari sepuluh hari. Oleh itu, suri rumah terpaksa memerap, tin dan memproses zucchini menjadi jem atau pengawet. Tetapi dengan jenis penyediaan ini, sayuran akhirnya kehilangan sifat penyembuhannya. Supaya sepanjang tahun penggunaan zucchini hanya membawa faedah, terdapat pilihan lain - pengeringan, yang akan memelihara semua vitamin dan mineral.

Zucchini kering: komposisi dan nilai tenaga

Zucchini mengandungi:

• Vitamin A, B1, B2, C, PP;
• Unsur mikro dan makro: kalium, kalsium, magnesium, zink, kuprum, mangan, besi, sulfur, molibdenum, titanium, aluminium, fosforus dan natrium;
• Serat makanan;
• Selulosa;
• Air berstruktur.

Berapa banyak kalori dalam skuasy?

Kandungan kalori zucchini ialah 24 kcal setiap 100 gram. Nilai pemakanan zucchini:

• Protein - 0.6 g;
• Lemak - 0.3 g;
• Karbohidrat - 4.6 g.

Faedah dan mudarat

Sayuran ini boleh dimakan oleh hampir semua orang, termasuk kanak-kanak kecil dan orang tua. Mengapa zucchini berguna:

• Oleh kerana kesan diuretik dan koleretik yang lemah, ia menghilangkan garam berlebihan dari badan;
• Mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf;
• Menormalkan tahap glukosa darah;
• Melegakan sembelit;
• Membantu dengan kolitis dan penyakit gastrousus lain.

Walaupun semua sifat perubatannya, zucchini boleh berbahaya:

• Makan mentah adalah dilarang;
• Kontraindikasi dalam ulser dan gastritis;
• Tidak boleh digunakan dalam kes kegagalan buah pinggang.

Manfaat dan kemudaratan zucchini untuk badan:

Pemilihan dan penyediaan

Pilihan terbaik untuk pengeringan adalah sayur-sayuran bersaiz sederhana muda dengan kulit yang tidak rosak dan ekor hijau. Pulpa zucchini sedemikian lebih lembut dan mengandungi lebih banyak nutrien. Anda juga boleh mengeringkan zucchini besar dengan mengeluarkan bijinya. Prosedur untuk menyediakan zucchini untuk pelbagai kaedah pengeringan hampir sama:

• Basuh zucchini dengan baik dengan memotong batang dan ekor;
• Potong sayur-sayuran ke dalam jalur, kiub, cincin atau separuh cincin;
• Zucchini cincang sama ada segera dikeringkan atau direbus selama 1-2 minit sebelum pengeringan, dan kemudian disejukkan dalam air sejuk.

Selepas penyediaan, pilih kaedah pengeringan.

Kaedah pengeringan yang popular

Mengeringkan sayur-sayuran adalah cara yang paling mudah dan paling praktikal untuk mengekalkan semua vitamin dan sifat berfaedah. Ia sama sekali tidak mahal dari segi wang. Oleh kerana zucchini kehilangan sehingga 4/5 cecair semasa pengeringan, oleh itu, dari 10 kg sayur-sayuran segar, 1 kg sayur-sayuran kering akan berubah.

Pengeringan di bawah sinar matahari

Kaedah ini adalah yang paling lama dan akan mengambil masa dari dua hingga tiga minggu:

• Letakkan sayur cincang pada rak dawai atau ayak dalam satu lapisan, meninggalkan jurang kecil di antara kepingan;
• Letakkan bekas di bawah sinar matahari dan tunggu zucchini kering sepenuhnya. Jangan lupa kadang-kadang terbalikkan kepingan supaya kering.

PENTING: Jangan keringkan sayur-sayuran di atas lembaran pembakar atau dulang, kerana udara tidak akan dapat beredar dan zucchini akan mula reput. Sekiranya tiada rak pengeringan, kepingan zucchini yang digantung pada tali pancing atau benang padat digantung dan dikeringkan di dalam bilik dengan pengudaraan yang mencukupi.

Dalam ketuhar

Kelebihan kaedah ini ialah masa pengeringan akan mengambil masa yang lebih sedikit daripada dengan pengeringan semula jadi... Sayur-sayuran disediakan dan dipotong, kemudian diletakkan di atas loyang. Ketuhar dipanaskan hingga tidak melebihi 50 darjah.

Letakkan lembaran penaik di dalam ketuhar selama 6-7 jam. Selepas masa berlalu, keluarkan zucchini dan biarkan sejuk selama kira-kira sejam. Jika, selepas pengeringan, terdapat kelembapan dalam sayur-sayuran, dan penampilannya menyerupai produk kering, proses pengeringan mesti diulang dengan meletakkan zucchini di dalam ketuhar selama dua jam.

Zucchini pengeringan:

Dalam pengering elektrik

Basuh zucchini masak dan letakkan pada serbet untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan. Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil. Tetapkan suhu pengering elektrik kepada 60 darjah. Letakkan kiub zucchini dalam pengering elektrik. Keringkan selama empat hingga lima jam, sehingga sayur-sayuran kering dan lembut. Letakkan sayur-sayuran kering yang telah siap dalam bekas kedap udara.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Biasanya kesediaan zucchini ditentukan oleh penampilannya. Sayur-sayuran yang dikeringkan dengan betul akan menjadi elastik dan tidak akan mengeluarkan lembapan. Mereka mungkin menjadi gelap dan berkedut sedikit. Jika zucchini kering kelihatan seperti zucchini kering, ia mesti dikeringkan. Anda perlu menyemak kesediaan untuk merasai selepas menyejukkan zucchini.

Bagaimana untuk memulihkan dan memasak:

Penyimpanan

Ia perlu menyimpan zucchini kering dalam balang kaca dengan penutup logam atau plastik yang tertutup, jadi rama-rama, larva dan perosak lain tidak dapat menembusinya. Sesetengah orang menasihatkan menyimpan sayur-sayuran kering dalam beg kapas yang telah direndam dalam larutan masin. Tetapi walaupun dalam beg sedemikian, rama-rama boleh muncul. Anda juga boleh menyimpan zucchini di dalam peti sejuk. Kaedah penyimpanan ini sesuai jika sayur-sayuran agak kurang kering.

Cara membuat zucchini manisan

Zucchini boleh digunakan untuk membuat indah dan pencuci mulut yang lazat- buah-buahan bergula-gula. bahan-bahan:

• 600 gram zucchini;
• 250 gram gula pasir;
• 5 gram halia;
• Satu lemon;
• 2 sudu besar gula halus.

PERHATIAN: Ia tidak disyorkan untuk menyimpan zucchini kering dalam besi, bekas plastik, beg plastik. Bekas ini tidak kedap udara, jadi sayur-sayuran akan tepu dengan kelembapan dan menjadi lembut, perosak akan muncul. Jika disediakan dengan betul, dikeringkan dan disimpan, sayur-sayuran kering akan bertahan lama.

Kaedah memasak:

• Basuh zucchini dengan baik dan lap dengan tuala kertas;
• Kupas mereka;
• Potong separuh dan keluarkan biji;
• Potong menjadi kepingan kecil;
• Masukkan dalam periuk dan atas dengan gula pasir. Agar zucchini memulakan jus, biarkan selama setengah jam, goncang dari semasa ke semasa;
• Parut kulit limau dan perahkan jusnya. Tambah ke dalam periuk dengan courgettes;
• Parut halia yang telah dikupas. Tambah kepada sayur-sayuran;
• Letakkan api dan biarkan mendidih. Masak dengan api perlahan selama kira-kira sejam, jangan lupa kacau. Selepas satu jam memasak, keluarkan kuali dari dapur dan sejukkan zucchini;
• Toskan sirap melalui penapis, biarkan kiub sayuran di dalamnya untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Anda boleh menggunakan tuala kertas untuk mengeringkan;
• Tutup lembaran penaik dengan kertas dan letakkan hirisan sayur-sayuran di atasnya;
• Masukkan ke dalam ketuhar panas dan keringkan selama kira-kira dua jam pada suhu 130 darjah. Jangan tutup pintu ketuhar dengan ketat. Kacau buah manisan dari semasa ke semasa dengan spatula kayu untuk mengelakkan melekat pada kertas kulit;
• Selepas kepingan zucchini berhenti melekat pada tangan anda, anda boleh mengeluarkannya dari ketuhar;
• Taburkan zucchini candied dengan gula aising.

Simpan dalam bekas kedap udara di tempat kering yang sejuk.

Sumsum sayur kering goreng:

Apa yang anda boleh masak?

Zucchini kering akan menjadi tambahan yang bagus sup yang berbeza dan rebusan. Untuk mengembalikan sayur-sayuran kepada penampilan sebelumnya, mereka mesti diisi dengan air dan dibenarkan untuk dibancuh selama kira-kira 30 minit. Segelas sayur-sayuran kering memerlukan setengah gelas air suam.

Resipi zucchini Korea

bahan-bahan:

• Zucchini kering;
• 2-3 sudu besar minyak sayuran;
• Garam secukup rasa;
• Pembalut Korea untuk lobak merah;
• Cuka;
• 2-3 kepala bawang putih.

Kaedah memasak:

• Tuangkan sayur-sayuran kering dengan air sejuk dan biarkan selama 10-15 minit;
• Kemudian rebus dalam air masin selama 15 minit;
• Selepas mendidih zucchini, lipatkannya dalam colander supaya cecair yang berlebihan adalah kaca;
• Apabila zucchini sejuk, masukkannya ke dalam mangkuk salad;
• Panaskan dalam kuali minyak sayuran dan tambah ke mangkuk salad ke zucchini;
• Tambah sos, cuka dan 2-3 sudu besar sup zucchini;
• Kupas dan potong bawang putih, musim zucchini dengannya;
• Bertegas selama 3-4 jam;
• Anda boleh merasainya.

Mengeringkan zucchini tidak akan mengambil masa yang lama dan tidak akan menimbulkan sebarang masalah. Pulpa lembut sayuran ini akan membawa faedah yang besar untuk badan. Selepas menghabiskan hanya beberapa jam untuk menyediakan dan mengeringkan zucchini dalam pengering elektrik, ketuhar atau hanya di bawah sinar matahari, anda boleh menggunakannya sepanjang tahun untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan.

Di antara pelbagai persediaan dari zucchini, labu dan zucchini, produk yang dimasak diguna pakai - perapan, jem, kaviar dan rebusan, pelbagai salad dan sos. Walau bagaimanapun, masalah ini tidak dapat dinafikan kosong sedap- dalam kehilangan vitamin berharga. Cara memasak yang lebih bijak dan sihat ialah dengan sayur-sayuran kering. Persoalan sama ada zucchini dikeringkan sama sekali dikeluarkan secara automatik selepas mengkaji sifat produk ini untuk diet dan ringkas pemakanan sihat.

Bagaimana untuk mengeringkan zucchini untuk musim sejuk?

Seperti kebanyakan jenis sayur-sayuran bermusim, terdapat peraturan mudah untuk menyediakan produk yang membolehkan anda dengan cepat dan mudah mengatasi penyediaan dan mendapatkan bahan mentah yang berharga untuk membuat hidangan lazat:

• hanya keseluruhan, sayur-sayuran susu masak yang tidak rosak digunakan. Untuk zucchini dan skuasy yang terlalu masak, serta zucchini, benih dan tisu yang mengikatnya dikeluarkan sebelum dikeringkan;
• adalah dinasihatkan untuk menggunakan sayur-sayuran yang dikupas, proses pengeringan akan berjalan lebih cepat dan lebih sekata, dan zarah keras tidak akan dirasai dalam hidangan siap;
• memotong zucchini menjadi kepingan dilakukan secara sama rata;
• pengeringan dijalankan sehingga lembapan tersejat sepenuhnya daripada produk.

Cara mengeringkan zucchini untuk musim sejuk: memelihara sifat berfaedah

Proses pengeringan boleh dilakukan di udara segar, dalam pengering khas atau ketuhar. Kaedah pertama adalah yang paling lama dan melibatkan meletakkan sayur-sayuran cincang pada jaringan atau kain kasa yang diregangkan untuk pengudaraan yang lebih baik, tanpa cahaya matahari langsung. Di dalam ketuhar, pengeringan dilakukan pada suhu 55-60 darjah Celsius, dalam pengering - mengikut arahan.

Bagaimana untuk mengeringkan zucchini untuk sup dan hidangan utama?

Terdapat dua pilihan untuk memotong: kepingan atau kiub, bergantung pada bentuk makanan yang dikehendaki dalam hidangan. Perlu diingatkan bahawa courgettes kering tidak perlu direndam sebelum dimasak. Pulpa berserabut yang halus, walaupun kering, mudah direbus, memberikan makanan rasa baldu yang menakjubkan. Jika produk itu dirancang untuk digunakan sebagai bahan tambahan kepada makanan siap sedia atau pada diet makanan mentah, yang terbaik adalah mengisar zucchini kering dengan pengisar kopi atau kilang tangan menjadi tepung.

Kira Stoletova

Zucchini adalah produk pemakanan yang sihat dan lazat yang anda ingin sediakan untuk musim sejuk. Buah-buahan segar yang masak sepenuhnya boleh disimpan selama beberapa bulan, tetapi rasa mereka sangat diingini. Zucchini kering, yang boleh disimpan untuk masa yang sangat lama, adalah alternatif yang baik.

Latihan

Untuk pengeringan, lebih baik menggunakan zucchini muda, saiznya tidak melebihi 20 cm.

Buah-buahan sedemikian mempunyai bilangan mikroelemen dan vitamin yang paling banyak, kulitnya lebih nipis, dan pulpanya lebih lembut.

Pilih sayur-sayuran dengan kulit yang utuh dan utuh: tiada reput, bintik-bintik kering atau tanda-tanda sebarang penyakit.

Perhatian! Jika anda membeli zucchini dari pasaran, jangan gunakan yang dikupas, dengan ekor kering dan kulit berkilat.

Pertama, anda perlu membilas sayur-sayuran dengan teliti. Jika anda mengambil buah-buahan muda, anda tidak perlu mengupasnya dari biji dan kulit, tetapi hanya memotong tangkainya. Dari spesimen masak, anda perlu mengeluarkan kulit kasar dan pilih benih. Kemudian sayur-sayuran dipotong dengan cara yang mudah untuk penyimpanan: cincin, "reben" memanjang, kiub kecil, dll.

Buah-buahan yang dikupas dan dicincang boleh dikeringkan dengan segera atau sebelum direbus (mendidih akan membantu menghilangkan sebahagian daripada nitrat, tetapi juga mengurangkan jumlah vitamin).

Pilihan pengeringan

Terdapat tiga pilihan pengeringan yang paling popular: pengeringan udara terus, dalam ketuhar dan dalam pengering.

• Kaedah pertama tidak memerlukan sebarang peralatan, serta penggunaan gas dan elektrik, tetapi ia lebih memakan masa dan anda perlu bermain-main dengannya.
• Di dalam ketuhar, sayur-sayuran dikeringkan sehingga 7 jam dan mereka juga tidak boleh dibiarkan sendiri - mereka perlu dibalikkan.
• Pengering elektrik ialah pilihan yang pantas dan optimum, tetapi hanya untuk mereka yang mempunyainya dalam stok.

Ke udara

Kaedah ini terdiri daripada pengeringan buah di luar rumah - di bawah matahari.

Bergantung pada cuaca dan sayur-sayuran itu sendiri, tempohnya adalah dari beberapa hari hingga beberapa minggu.

Di samping itu, anda memerlukan bekas khas, seperti ayak atau parut, bahagian bawahnya membolehkan udara melaluinya, serta jaring untuk melindungi buah daripada serangga.

Algoritma langkah demi langkah

1. Kami meletakkan kepingan sayur-sayuran pada kekisi secara berasingan antara satu sama lain (pada jarak 1 cm);
2. Kami menutup parut dengan buah-buahan dengan grid;
3. Kami membawanya keluar ke jalan di bawah sinar matahari;
4. Balikkan kepingan dua kali sehari;
5. Pada waktu malam kami membawanya ke bilik atau meletakkannya di bawah kanopi supaya pengeringan tidak basah dalam hujan mengejut.

Pengeringan udara juga boleh digunakan di dalam rumah. Tetapi dalam kes ini, lebih mudah untuk mengikat kepingan buah pada tali dan menggantungnya. Bilik mesti mempunyai pengudaraan yang baik dan dijauhkan daripada serangga.

Dalam ketuhar

Untuk pengeringan ketuhar, anda memerlukan dulang pembakar dan kertas pembakar.

Masa pengeringan purata ialah 7-8 jam, tetapi semuanya bergantung pada ciri-ciri ketuhar.

Jika selepas masa ini kepingan tidak mencapai kesediaan yang diingini dan menyerupai kering, ia mesti dikeringkan selama beberapa jam lagi.

Algoritma langkah demi langkah

1. Kami menghidupkan ketuhar pada 50-60 ° С;
2. Tutup lembaran pembakar dengan kertas dan letakkan kepingan zucchini (pada jarak 1 cm);
3. Kami meletakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar dan membuka sedikit pintu;
4. Kami menghidupkan sayur-sayuran setiap 30-40 minit, dan juga - kami menukar dulang di tempat-tempat dan membalikkannya berbanding dengan pintu yang terbuka.

Dalam mesin pengering

Untuk mengeringkan zucchini dalam pengering elektrik, tiada apa yang diperlukan daripada anda, kecuali peranti itu sendiri.

Tempoh proses adalah dari 4 hingga 5 jam (bergantung kepada juiciness sayur-sayuran dan ciri-ciri radas).

Apabila membeli peranti, sangat penting untuk memilih model yang betul dengan kuasa dan kapasiti yang diperlukan.

Algoritma langkah demi langkah

1. Tarik helaian pembakar khas keluar dari pengering elektrik dan letakkan kepingan zucchini padanya;
2. Letakkan lembaran pembakar di dalam pengering;
3. Hidupkan rejim suhu yang dinyatakan dalam arahan untuk model ini;
4. Anda tidak perlu menukar sayur-sayuran - anda boleh menjalankan perniagaan anda dengan selamat;
5. Selepas 4 jam, keluarkan zucchini, sejuk dan semak kesediaan.

Menyemak kesediaan

Untuk menentukan betapa kering buah-buahan, ia mesti disejukkan terlebih dahulu.

Tanda pertama kesediaan yang tidak mencukupi ialah pelepasan kelembapan, dan jika ada, sayur-sayuran perlu dikeringkan. Keanjalan kepingan yang dikeringkan dengan baik biasanya dikekalkan, mereka berkedut sedikit dan mengambil warna yang lebih gelap.

Penyimpanan

Lebih baik menggunakan balang kaca dengan skru tertutup untuk penyimpanan pengeringan. Dalam bekas sedemikian, zucchini kering akan bertahan sehingga musim panas akan datang, dan mungkin lebih lama.

Bekas plastik dan besi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang- perosak boleh menembusi mereka, dan kepingan itu sendiri akan melembutkan di bawah pengaruh udara.

Sesetengah suri rumah menasihatkan menyimpan zucchini bercampur dengan garam - dalam beg. Dalam kes ini, pengeringan perlu diperiksa dengan kerap untuk kehadiran rama-rama. Sebagai alternatif, anda boleh menyimpan sayur-sayuran kering di dalam peti sejuk. Kaedah ini amat relevan jika kepingan tidak kering sepenuhnya atas sebab tertentu.

Faedah dan mudarat

Pengeringan zucchini sangat popular dan dibenarkan sepenuhnya, kerana ia mengekalkan semua bahan berguna mereka dalam sayur-sayuran: unsur surih berharga kekal utuh, dan jumlah vitamin berkurangan sedikit (dan hanya pada suhu pengeringan tinggi atau mendidih awal).

Sudah tentu, penampilan sayur-sayuran tidak berubah menjadi lebih baik, tetapi sifat, rasa dan aromanya tidak berubah.

Buah-buahan kering boleh ditambah ke dalam diet, di samping itu, mereka mempunyai kesan yang baik pada tubuh: mereka menormalkan pencernaan, menguatkan sistem saraf, mengurangkan risiko onkologi, dan meningkatkan penglihatan.

Skuasy ini baik untuk jantung dan saluran darah, ia menyumbang kepada sistem imun yang baik, kulit, rambut dan kuku yang sihat.

Berhati-hati dalam penggunaan sayur-sayuran harus diperhatikan dalam kes penyakit buah pinggang, serta gastritis dan ulser.

Permohonan

Bidang utama penggunaan zucchini kering adalah memasak (walaupun mereka boleh mengambil tempat yang sepatutnya dalam kosmetologi rumah). Tetapi selalunya sayur-sayuran disediakan untuk memasak pada musim sejuk. Mereka akan melengkapi dengan sempurna rebusan sayur, sup, kaserol, rebusan dan hidangan panas lain. Mereka digoreng seperti cendawan, ditambah kepada telur hancur, sos, dan kentang tumbuk.

Potongan hanya perlu dikeluarkan dari balang dan dihantar ke destinasi mereka - semasa memasak atau merebus, ia akan pulih secara semula jadi.

Jika anda perlu menambah zucchini salad hangat atau hidangan lain yang tidak memerlukan suhu tinggi, kepingan sebelum ini dihantar ke air suam selama beberapa minit.

Dengan mengeringkannya, anda juga boleh memasak makanan manis, seperti buah sitrus bergula, yang kemudiannya boleh ditambah kepada makanan yang dibakar dan pencuci mulut.

Cara membuat buah-buahan manisan

Zucchini muda perlu dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil, dan kemudian ditutup dengan gula semalaman. Kisar oren dan limau dengan pengisar dan tambah kepada sirap manis yang muncul dalam zucchini.

Kami juga menghantar kepingan sayur ke sana dan masak selama 5-7 minit. Kemudian kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam pengering elektrik - kering sehingga lembut.

Zucchini kering. Bagaimana untuk memulihkan dan memasak.

Zucchini kering (2 pilihan). Persediaan buatan sendiri.

Kami mengeringkan zucchini untuk musim sejuk.

Kesimpulan

Mengeringkan zucchini adalah cara terbaik untuk membuat persediaan yang sihat untuk musim sejuk.

Adalah paling mudah untuk mengeringkan sayur-sayuran dalam pengering elektrik, tetapi jika tidak ada, anda boleh melakukannya di dalam ketuhar atau di luar.

Apabila disimpan dengan betul, pengeringan kekal baik sehingga musim berikutnya, dan memasak dengannya adalah mudah dan menyenangkan.