rumah / Hidangan pertama/ Cara mengeringkan sayur dalam mesin pengering sayur. Pure jagung. Video berguna: Mengeringkan herba, sayur-sayuran dan buah-buahan dalam pengering Izidri

Cara mengeringkan sayur dalam mesin pengering sayur. Pure jagung. Video berguna: Mengeringkan herba, sayur-sayuran dan buah-buahan dalam pengering Izidri

Mengeringkan sayur-sayuran, buah-buahan dan beri di rumah

Anda boleh mengeringkan semua buah-buahan dan beri, serta sayur-sayuran. Buah-buahan kering mengekalkan semua nutrien, kehilangan sedikit vitamin, nilai pemakanan bertambah.
Maruah sayur kering bahawa ia boleh disimpan untuk masa yang lama. Juga, untuk pengeringan, anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang tidak sesuai untuk penjerukan dan penjerukan, mengeluarkan kawasan yang rosak.
Pada mengeringkan sayur-sayuran telah hilang sejumlah besar kelembapan, ini meningkatkan kestabilan mereka dalam simpanan.
Apabila mengeringkan sayur-sayuran sejumlah besar vitamin C hilang, bergantung pada jenis sayur-sayuran dan cara ia disediakan sebelum dikeringkan.
Kandungan tertinggi vitamin C disimpan dalam sayur-sayuran yang dikeringkan pada musim luruh. Pengeringan api menyebabkan kehilangan vitamin C kurang daripada pengeringan suria.
Di rumah, anda boleh menggunakan pengeringan udara, suria dan ketuhar.
Bahagian hijau tumbuhan dikeringkan di udara (di bawah kanopi), akar putih (saderi, parsnip, pasli) dijemur di bawah sinar matahari atau dijemur di udara . Kembang kol dikeringkan di dalam ketuhar atau di dalam ketuhar.
Mengeringkan buah-buahan dan beri , ini adalah cara paling mudah untuk menuainya untuk kegunaan masa hadapan. Apabila dikeringkan, kepekatan gula dan bahan berguna lain dalam buah-buahan dan beri meningkat. Betul buah-buahan kering dan beri sangat berharga produk makanan.
Buah-buahan dan beri boleh kering di bawah matahari, di udara, di dalam ketuhar dan di dalam ketuhar. Buah-buahan boleh diikat pada benang yang kuat dan digantung di bahagian yang cerah.
Semasa suria mengeringkan buah-buahan dan beri hari mungkin sejuk, buah mungkin reput. Untuk mengelakkan ini, buah-buahan difumigasi dengan sulfur dioksida sebelum dikeringkan atau dirawat dengan garam (200 g garam setiap 10 liter air). Pengasapan mempercepatkan pengeringan, buahnya ringan, dan ia juga menghalangnya daripada dicemari oleh lalat.
Simpan buah-buahan kering, beri dan sayur-sayuran dengan baik dalam kotak kadbod atau beg yang diperbuat daripada fabrik semula jadi yang padat.

Mengeringkan bit.
Jenis meja terbaik untuk mengeringkan bit , harus mempunyai seragam, tanpa cincin, warna ungu, seperti Bordeaux. Varieti Mesir, salad dan lain-lain, di mana bentuk dan struktur tanaman akar serupa dengan makanan ternakan atau gula. bit , untuk pengeringan tidak sesuai.
Bit dipotong akar, kepala, dibasuh dan dicelur selama 20-30 minit. Untuk menentukan akhir pemutihan, mana-mana bit harus dikeluarkan dari air mendidih, dipotong separuh. Sekiranya bahagian tengah tanaman akar masih belum direbus, maka pemutihan selesai. Bit yang terlalu masak menghasilkan lebih banyak sisa apabila dikupas. Tak masak bit selepas pengeringan mempunyai warna yang lebih gelap, membengkak dengan buruk di dalam air dan tidak mendidih lembut untuk masa yang lama.
Bit yang diambil dari air mendidih dibersihkan, disejukkan, dipotong, dilapisi pada ayak dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar pada suhu 70-90 darjah.
Betul bit kering elastik, fleksibel, merah marun atau burgundy.
Bit kering disejukkan di atas ayak, kemudian dituangkan ke dalam bekas penyimpanan.

Mengeringkan lobak merah.
Untuk mengeringkan lobak merah , pelbagai seperti Moscow Winter dan lain-lain sangat sesuai.
Lobak merah sebelum kering disusun, dibersihkan, dibasuh, dicelur. Tempoh pemutihan bergantung pada saiz tanaman akar. Penghujung blanching ditentukan oleh serpihan, pencungkil gigi kayu. Lobak merah yang biasa dicelur ditusuk dengan sedikit usaha. Lobak merah yang kurang pudar tidak menusuk, dan yang terlalu pucat menembusi tanpa sebarang usaha.
lobak merah kering sehingga siap. Lobak siap harus elastik, walaupun sedikit rapuh.

Mengeringkan akar putih (pasli, parsnip, saderi) disediakan mengikut kualiti, dibersihkan dan dipotong menjadi mi.
Parsley varieti Gula, saderi Snowball, parsnip Round dan lain-lain dikeringkan dengan baik.
dihiris akar putih untuk pengeringan diinkubasi dalam garam selama 5 minit, kemudian dialas dengan ayakan.
Saderi dan pasli dikeringkan di bawah sinar matahari, serta dalam ketuhar pada suhu 50-60 darjah. Parsnips dikeringkan dalam ketuhar pada suhu 60-70 darjah. Pada suhu yang lebih tinggi, warna akar mungkin menjadi gelap.
Akar putih kering putih dengan warna kekuningan. akar putih selepas pengeringan harus mempunyai rasa manis dengan bau khas pasli, parsnip, saderi, tanpa aftertastes dan bau lain.

Mengeringkan kubis (putih, kembang kol dan pucuk Brussels).
Varieti kubis putih Amager, musim sejuk Moscow, kemuliaan dan lain-lain paling sesuai untuk pengeringan.
Latihan kubis putih untuk pengeringan terdiri daripada pembersihan dari daun penutup hijau dan memisahkan tunggul, kemudian carik kubis dengan reben.
dicincang kobis putih sebelum dijemur mereka tidak dicelur, tetapi dikeringkan pada ayak di bawah sinar matahari, dalam ketuhar atau dalam ketuhar pada suhu 60-70 darjah.
Selesai kering Kubis putih , mesti warna putih dengan warna coklat kekuningan atau muda. kubis kering harus membengkak dalam air sejuk, meningkatkan jumlah sekurang-kurangnya 5-6 kali.
Untuk mengeringkan kembang kol harus segar, tanpa daun hijau dalaman yang bercambah, putih, padat. Kepala kembang kol dibersihkan dari daun di sekelilingnya dan dibahagikan kepada perbungaan, kaki dipotong.
Perbungaan kembang kol dicelur dalam air mendidih selama 2-5 minit sebelum dikeringkan, kemudian disejukkan dalam air sejuk dan dialas dengan ayak. kering kembang kol sehingga masak sepenuhnya di dalam ketuhar, secara berkala memutarkan perbungaan. Selesai berwarna kering kobis putih atau kuning muda, tidak boleh pecah apabila bengkok.

Mengeringkan bawang. Keluarkan apa yang tertulis - jemur bawang.
Mentol untuk pengeringan mestilah matang, kering, bersih, tegas. Untuk mengeringkan bawang bawang besar varieti yang sesuai Strigunovsky, Krasnodar dan lain-lain.
Bawang dibersihkan dari sisik keras dan bahagian bawah dipotong. Tanpa bahagian bawah, bawang dibahagikan dengan baik kepada cincin. Bawang tidak dibasuh. Bawang boleh dijemur di bawah sinar matahari. Di dalam ketuhar, di dalam ketuhar, suhu tidak boleh melebihi 65 darjah. Pada suhu ini, bawang tidak boleh terbakar dan tidak hilang minyak pati. Pada mengeringkan bawang ia dikacau secara berkala.
sedia bawang kering hendaklah berwarna putih, ungu merah jambu atau kuning muda. cincin bawang kering mestilah elastik. bawang kering mempunyai rasa pahit atau pahit manis dan ciri bau bawang.

Mengeringkan bawang putih.
Untuk mengeringkan bawang putih ambil bawang putih yang masak, bersih dan sihat. Bawang putih dikupas daripada kulit keras tanpa memusnahkan mentol. Kepala dipotong menjadi kepingan kira-kira 0.5 cm tebal, diletakkan di atas ayak dan dikeringkan pada suhu 50-60 darjah di dalam ketuhar, kacau sekali-sekala. boleh bawang putih kering dan di bawah matahari.
bawang putih kering disejukkan pada ayak, ditapis secara manual dari skala, dimeteraikan dalam balang.
Untuk serbuk bawang putih, bawang putih kering melalui pengisar kopi. Serbuk yang dihasilkan, dimeteraikan dalam balang kecil, boleh disimpan selama lebih dari satu tahun.

Pengeringan kacang hijau.
Untuk mengeringkan kacang hijau kacang yang sesuai dalam kematangan berlilin, apabila bijirin telah terbentuk, tetapi masih hijau, manis, tidak kasar. Lebih kecil kacang, lebih lembut dan manis apabila dikeringkan.
Selepas menyusun, kacang polong dicelur dalam air mendidih selama 3-5 minit. Untuk bijirin kacang memperoleh warna hijau pekat, daun bayam atau jelatang ditambah ke dalam air pencerahan. Kacang rebus disejukkan dalam air sejuk, kemudian air dibiarkan mengalir. Selepas itu kacang polong kering dalam ketuhar atau ketuhar dalam tiga langkah. Kali pertama kacang polong dikeringkan selama 2 jam pada suhu 35-40 darjah, penanda buku kedua selepas 1.5 jam penyejukan selama 2 jam pada suhu 45-50 darjah. Penanda buku ketiga selepas 1.5 jam penyejukan dikeringkan pada suhu 55-60 darjah. Pada
sebegitu mengeringkan kacang ternyata hijau, dengan warna matte, rasa manis, berkedut kuat.
Jika kacang polong kering pucat warna hijau, ini menunjukkan bahawa kacang polong kurang pudar, bintik-bintik coklat di atas kacang menunjukkan bahawa kacang polong telah terlalu pudar. warna merah kekuningan kacang polong kering menunjukkan bahawa kacang polong telah terlalu kering. Kacang adalah produk vitamin serba boleh.

Mengeringkan dill.
Untuk mengeringkan dill ambil dengan lembut Daun hijau, sebelum pembentukan anak panah bunga.
Depan dill kering mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Untuk mengeringkan dill dihancurkan, dialas di atas ayak dan dikeringkan di bawah naungan di udara atau di bawah sinar matahari.

Mengeringkan daun pasli dan saderi.
Untuk pengeringan, pasli dan daun saderi hendaklah bersih, segar, hijau, dengan tangkai daun nipis. Hijau mesti dibasuh di bawah air yang mengalir dan dicincang. Sayur-sayuran cincang dilapik pada ayak dan dikeringkan dalam ketuhar pada suhu 40-50 darjah, atau di bawah naungan di udara. Pasli kering dan saderi disimpan dalam beg kain atau dalam balang.

Mengeringkan daun lobak.
daun lobak pedas bilas, keringkan dengan kain, potong ke dalam pinggan dan keringkan di bawah naungan di udara. Bila daun lobak pedas kering, ia boleh dikisar menjadi serbuk. serbuk daun lobak kering Ia mudah untuk disimpan dalam balang tertutup.

Mengeringkan daun bawang.
Daun bawang untuk pengeringan mestilah bersih, padat, dengan daun hijau dipotong hingga 20 cm panjang. Akar daun bawang mesti dipotong.
Untuk mengeringkan daun bawang batang dibahagikan kepada bahagian putih dan hijau. Setiap bahagian dipotong menjadi lajur 1-2 cm, dibentangkan secara berasingan pada ayak dan dikeringkan dalam ketuhar pada suhu 50-60 darjah. daun bawang kering di luar rumah di bawah naungan atau di bawah sinar matahari.
Selesai herba kering hendaklah berwarna hijau dengan bau pedas. Hijau digunakan sebagai perasa. disimpan daun bawang kering dalam bekas tertutup di tempat yang kering.

Zucchini kering.
Zucchini untuk pengeringan potong dari hujung dan pilih ruang benih dengan sudu. Biarkan zucchini selama dua hari untuk cantuman. Zucchini kering potong dalam lingkaran, rendam selama 15 minit dalam air masin dan gantung di bawah matahari. Zucchini kering , tutup dengan kain kasa supaya tiada pencemaran oleh lalat.

Mengeringkan terung.
Bilas terung, biarkan ia mengalir. Jika terung kering pada musim sejuk mereka digunakan untuk membuat salad, kaviar, kemudian terung dipotong menjadi kiub sebelum dikeringkan. Jika terung kering digunakan untuk hidangan seperti terung goreng dengan mayonis dan bawang putih, kemudian mereka dipotong menjadi pinggan, tebal 0.5 cm. Untuk melakukan ini, mereka dipotong memanjang menjadi 3-4 bahagian, bergantung pada saiz. terung dan kering. terung kering di bawah sinar matahari, menutupnya dengan kain kasa. terung kering Ia mudah untuk disimpan dalam balang kaca di dalam peti sejuk.

Mengeringkan tomato (tomato).
Mengeringkan tomato adalah perlu untuk mengambil masak, sihat, dengan pulpa buah padat dan ruang kecil.
Bilas tomato, biarkan air mengalir, potong sepanjang ruang benih menjadi 2-4 bahagian, bergantung pada saiz buah. Mengeringkan tomato lebih baik potong dari tepi tangkai dan jangan potong ke hujung supaya hirisan kekal bersama. Tomato kecil boleh dipotong bersilang kepada 2 bahagian. Kemudian tomato cincang dibentangkan pada ayak atau kepingan kayu. Kepada kualiti tomato kering adalah lebih baik, mereka difumigasi dengan sulfur dioksida (1 g sulfur setiap 1 kg tomato) selama 30 minit. Bakar sulfur di bawah kotak tomato. Selepas pengasapan, mereka terdedah kepada kering di bawah sinar matahari. Tomato kering selama 5-8 hari, secara berkala bertukar.
tomato kering hanya bilas sebelum digunakan. Mereka adalah saus yang baik untuk borscht, sup kubis dan sos.

Mengeringkan tembikai.
tembikai kering Ia adalah makanan istimewa yang sangat baik. Untuk pengeringan tembikai muat Kolkhoznitsa, Nanas, Parsi, dll. Tembikai ini mempunyai daging yang padat dan berair, mengandungi banyak gula dan wangi.
Tembikai dibentangkan di bawah sinar matahari selama 2 hari untuk pengeringan. Kemudian mereka disusun, menolak yang rosak oleh perosak dan dengan tanda-tanda reput.
Selepas itu, tembikai dibasuh dan dibiarkan kering di udara. Melon untuk pengawetan potong kepada 2 bahagian, keluarkan biji dengan sudu kayu, kemudian potong setiap separuh menjadi kepingan setebal 2-4 cm. Kepingan dikupas dari kulit dan lapisan hijau, dibentangkan pada kepingan papan lapis. Anda boleh memotong setiap hirisan separuh memanjang, tanpa memotongnya hingga hujung sebanyak 3-4 cm dan menggantungnya pada pengering khas. Mengeringkan tembikai mesti ditutup dengan kain kasa. tembikai dikeringkan 8-12 hari.
Ketulan tembikai kering dianyam menjadi berkas-berkas (jalinan) dan diletakkan di dalam kotak yang dilapik dengan kertas kulit.
Selesai tembikai kering hendaklah lembut dan elastik, berwarna coklat muda.
daripada tembikai kering sediakan inti untuk pai, pai, kek keju dan kaserol. Untuk ini tembikai kering dibasuh dengan air sejuk, dicincang halus, dituangkan dengan air, direbus sehingga lembut sepenuhnya dan cecair berlebihan dikeluarkan.

Mengeringkan epal.
Untuk mengeringkan epal varieti yang mempunyai kandungan pepejal yang tinggi dan rasa masam manis adalah sesuai. Sedap epal kering diperoleh dengan pengeringan jenis musim luruh, seperti Aport, Antonovka, Pepin Lithuania, serta buah-buahan pokok epal hutan liar.
Epal yang dihiris berguna untuk pra-rendam selama 2-3 minit dalam larutan garam meja(100-150g garam setiap 10 liter air). Dalam kes ini, buah-buahan kering lebih ringan daripada kaedah pengeringan biasa.
Epal kering boleh di dalam ketuhar atau di bawah sinar matahari.
Epal dikeringkan dalam ketuhar pada suhu 85 darjah, pada akhir pengeringan 50-55 darjah. Semasa proses pengeringan, epal dikeluarkan dari ketuhar setiap 2 jam dan dicampur.
sedang selesai mengeringkan epal apabila sebahagian besar kepingan tidak lagi dihancurkan oleh tekanan kuat dengan jari anda.
baiklah epal kering bergantung pada kaedah pengeringan, mereka mempunyai warna dari krim kehijauan atau kuning hingga coklat gelap.

Mengeringkan buah pir.
Varieti terbaik untuk pengeringan adalah mereka yang mempunyai kandungan pepejal yang tinggi, rasa dan aroma yang menyenangkan, dan mengandungi beberapa tisu berbatu. Ini termasuk Clapp's Favorite, Forest Beauty, Bergamot, serta jenis hutan liar dan Michurin.
Pear untuk kering ia perlu apabila mereka sudah matang, tetapi masih tegas. Pear kering boleh utuh jika kecil atau dipotong 2-4 keping.
Untuk meningkatkan kualiti produk siap dan mempercepatkan kering, pir anda boleh pra-blanch dalam air mendidih selama 5-10 minit, dan selepas penyejukan, wasap dengan sulfur selama 5-10 minit.
Bersedia untuk mengeringkan buah pir , dikeringkan di bawah sinar matahari atau dalam ketuhar pada suhu 85 darjah, kemudian pada suhu 50-55 darjah. sedang berjalan mengeringkan buah pir selepas 2 jam, keluarkan dan gaul.

Mengeringkan buah plum.
Plum jinak yang dikeringkan dengan betul adalah produk makanan yang berharga. Prun amat dihargai. Buah-buahan jenis seperti Vengerka, Goldazhi, Annette dan lain-lain sesuai untuk pengeringan.
Untuk mengeringkan buah plum mereka hanya mengambil yang matang dan lebih baik mengambil yang terlalu masak, yang mula pudar dan jatuh dari pokok itu sendiri.
Plum yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh disimpan selama lebih daripada 24 jam selepas pengumpulan.
Untuk mengeringkan buah plum , buah-buahan dibasuh, dicelur dalam larutan soda (50 g setiap baldi air) pada suhu 80-90 darjah, selama 0.5-1 minit sehingga retakan kecil muncul pada kulit buah. Selepas itu, plum cepat direndam dalam air sejuk untuk menyejukkan, kemudian diletakkan di bawah sinar matahari untuk kering.
Pengeringan selanjutnya dilakukan di dalam ketuhar. Suhu pengeringan awal ialah 55 darjah. Apabila plum mula berkedut (selepas 3-4 jam), ia dikeluarkan, disejukkan dan dicampur. Kemudian pengeringan plum berterusan pada suhu 65-70 darjah. Selepas 5 jam, plum disejukkan dan dikacau. Mereka dikeringkan pada suhu 80-90 darjah. Selepas 4-5 jam, plum dikeluarkan, jika tidak siap, ia dikeringkan.
terputus-putus pengeringan plum membolehkan anda mendapatkan buah-buahan tanpa memecahkan kulit, tidak terbakar, berair.
baiklah buah plum kering mempunyai warna hitam atau hitam dengan warna kebiruan, kulit berkilat. Mereka berdaging, rasa masam manis, tulang bergulung di antara jari.

Mengeringkan plum ceri.
Buah plum ceri mempunyai rasa masam-manis, dengan kulit nipis, pulpa berair. Buah plum ceri mengandungi banyak vitamin C.
Untuk mengeringkan buah ceri plum dibasuh, dibiarkan mengalir, kemudian dicelur dalam larutan soda (50 g setiap baldi air) pada suhu 80-90 darjah selama 0.5-1 minit, sehingga retakan kecil muncul pada kulit buah. Selepas itu, plum ceri dengan cepat direndam dalam air sejuk untuk menyejukkan, kemudian dijemur di bawah sinar matahari.
Kemudian plum ceri dikeringkan dalam ketuhar pada suhu 55 darjah. Apabila plum ceri mula berkedut, ia dikeluarkan, disejukkan dan dicampur. Bersambung mengeringkan plum ceri pada suhu 65-70 darjah. Selepas 5 jam, plum ceri dikeluarkan dan disejukkan. Plum ceri dikeringkan pada suhu 80-90 darjah.
Plum ceri kering mempunyai warna coklat atau coklat, rasa masam.

Mengeringkan aprikot.
buah-buahan aprikot untuk pengeringan sesuai apabila mereka memperolehnya kualiti rasa tapi masih agak tegas.
Aprikot dibasuh dalam bakul, direndam dalam air 2-3 kali, dan dibilas di bawah keran semburan.
aprikot kering dengan tulang dan tanpa tulang.
Bergantung pada kaedah penyediaan buah-buahan segar, aprikot kering dibahagikan kepada aprikot, kaisu dan aprikot kering . Aprikot kering - ini adalah buah-buahan kering keseluruhan dengan batu, yang difumigasi dengan sulfur sebelum pengeringan, membakar 2 g sulfur setiap 1 kg aprikot.
Kaisa - produk terbaik daripada aprikot kering. Depan aprikot kering wasap dengan sulfur selama 2 jam, keringkan dan keluarkan tulang, picit keluar melalui potongan bawah dari sisi batang.
Aprikot kering – aprikot kering tanpa biji. Sebelum pengeringan, buah-buahan dipotong atau dikoyakkan di sepanjang alur kepada dua bahagian dan batu dikeluarkan, kemudian diasapi dengan sulfur selama 2 jam. boleh aprikot kering tanpa pengasapan. Bersedia aprikot kering dikeringkan di bawah sinar matahari. aprikot kering kering selama 4-7 hari.
Ada pemandangan aprikot kering - shantal. Kesudahannya chantala daripada aprikot berkulit licin yang paling manis. Aprikot sedemikian dikeringkan dengan kulit dan batu. produk siap - chantal, mengandungi lebih banyak kelembapan daripada aprikot kering.

Mengeringkan pic.
Paling sesuai untuk mengeringkan pic jenis Nectarine, Berpipi merah, Musim luruh putih, Koroleva Olga dan lain-lain.
buah-buahan pic untuk pengeringan sesuai apabila mereka memperoleh terutamanya citarasa mereka, tetapi masih agak keras. Buah pic dikeringkan di bawah matahari, membahagikannya kepada separuh dan mengeluarkan tulang.
Produk akhir pic kering , ini pic kering, kaisa dan aprikot kering pic.
Warna pic kering dan kaisa , diasapi dengan sulfur daripada kuning muda kepada coklat muda.
Warna aprikot kering pic sulfur yang diwasap, daripada kuning muda kepada oren muda dengan bintik gelap di lubang.
Jangan diwasap aprikot kering pic , berwarna coklat hingga coklat gelap.

Mengeringkan ceri dan ceri.
Depan ceri kering dan ceri manis disusun, dibebaskan daripada tangkai. Untuk mempercepatkan proses pengeringan dan meningkatkan kualiti produk siap, ceri dan ceri dicelur dalam larutan abu soda (50 g setiap baldi air) pada suhu 80-90 darjah dan diinkubasi selama 0.5-1 minit. Selepas itu ceri dan ceri cepat direndam dalam air sejuk. Kemudian buah-buahan ceri dan ceri dikeringkan di bawah sinar matahari. Selanjutnya mengeringkan ceri dan ceri manis dijalankan dalam ketuhar.

Mengeringkan anggur.
anggur kering, ini kismis, jika ia dengan benih, dan jika ia tanpa benih, ia adalah kismis.
anggur kering di bawah sinar matahari atau di bawah naungan.
Anggur untuk pengeringan , dituai matang dan, jika keadaan membenarkan, biarkan ia di atas semak sehingga ia layu sepenuhnya.
tandan anggur untuk pengeringan dibentangkan dalam satu baris dan dikeringkan selama 2-3 hari. Anggur kering diterbalikkan dan dikeringkan sehingga masak sepenuhnya. Beri kering sendiri terputus dari dahan. Selepas mengeringkan anggur taip dan tuang ke dalam bekas simpanan.
Pada mengeringkan anggur di tempat teduh, produknya lebih berkualiti.
baiklah anggur kering (sultana atau kismis) sepatutnya mempunyai beri yang diratakan, warna bergantung pada kepelbagaian dan pemprosesan.

Mengeringkan rowan.
Rowan dituai hanya dalam kematangan penuh. Selepas fros pertama, buah rowan memperoleh rasa yang lebih manis dan menjadi kurang masam.
buah-buahan rowan untuk pengeringan dituai hanya dengan tangkai. Ini memungkinkan untuk mengekalkan buah beri segar lebih lama dengan menggantung berus di loteng.
Rowan kering dalam ketuhar atau dalam ketuhar pada suhu rendah. Buah-buahan dipisahkan dari tangkai dan dikeringkan sehingga lembut. baiklah buah rowan kering warna oren kemerahan biasa, berkilat, berkedut kuat, dengan aroma yang lemah, rasa manis dan masam.
Apabila memicit di tangan adalah perkara biasa beri rowan kering jangan melekat dalam satu ketul.

Dari beri anda boleh kering anggur hitam, raspberi, strawberi, gooseberi, beri hitam dan lain lain. Perkara yang terbaik beri kering dalam ketuhar, kerana ia merosot di bawah sinar matahari.

Daun pudina kering.
pilih daun pudina tanpa kerosakan, bilas, kering. Pukul putih telur, rawat daun di kedua-dua belah dengan protein ini. Daun pudina ambil dengan tangkai daun, taburkannya dengan gula dan letakkannya dengan berhati-hati di atas kertas surih.
begitu daun pudina kering disimpan selama setahun. Daun pudina kering boleh digunakan untuk memasak teh pudina, kvass dan minuman lain.

Hello pembaca yang dikasihi!

Pada malam sebelum laman web kami, anda membiasakan diri secara terperinci dengan salah satu kaedah persiapan untuk musim sejuk– . Artikel ini akan bercakap tentang pengeringan sayur-sayuran dan buah-buahan, serta yang paling banyak resepi yang menarik persiapan dengan mengeringkan.

Salah satu cara pertama untuk menuai produk yang digunakan oleh manusia ialah mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan kaedah ini masih relevan, kerana semasa pengeringan hampir tidak ada kehilangan vitamin dan nutrien yang berguna, ia tidak memerlukan kos buruh yang besar dan kos tambahan untuk peranti teknikal yang kompleks.

Di tengah-tengah penyediaan produk untuk musim sejuk dengan pengeringan adalah proses penyejatan air yang terkandung dalam produk. Akibatnya, tidak lebih daripada 20% kelembapan kekal dalam produk, yang tidak mencukupi untuk pembangunan mikroorganisma, oleh itu, kosong kering untuk musim sejuk merosot hanya disebabkan oleh penyimpanan yang tidak betul atau akses serangga.

Pengeringan yang paling mudah adalah di luar rumah. Pengeringan yang lebih kompleks adalah dalam pengering terma, di mana udara lembap dikeluarkan melalui pengudaraan. Hadiah hutan, taman dan taman juga dikeringkan dalam ketuhar elektrik dan gas, pengering khas dan ketuhar gelombang mikro.

Selalunya, pengeringan digunakan untuk membuat persediaan untuk musim sejuk dari epal masam, pear, plum, anggur, pelbagai jenis beri dan cendawan. Dari sayur-sayuran, sayur-sayuran, lobak merah, akar putih, bawang putih, lada, bit dan bawang sangat sesuai untuk pengeringan.

Daripada kelebihan kering yang tidak diragui bagaimana untuk menuai sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk ialah ia boleh digunakan dalam makanan diet kanak-kanak dari sangat umur muda dan orang tua. Sesetengah buah-buahan kering mengandungi mineral yang tinggi, terutamanya zat besi dan kalium, yang penting untuk badan yang lemah bagi orang yang sakit. Kosong kering untuk musim sejuk adalah mudah untuk disimpan: mereka mengambil sedikit ruang, ia disimpan dengan baik dalam kotak kadbod, balang kaca atau kapal kedap udara.

Kaedah kering menuai sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk mempunyai peraturannya sendiri. Tidak dinafikan, hanya produk bersih yang dikeringkan. Mereka dibasuh dengan teliti, ada yang dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil. Peraturan di sini adalah penting: lebih kecil bahagian, lebih cepat produk kering. Tulang dikeluarkan dari buah-buahan dan beri.

Adalah dinasihatkan untuk memilih tempat untuk mengeringkan sayur-sayuran dan buah-buahan di udara terbuka di sebelah selatan tapak, jauh dari jalan raya. Fikirkan terlebih dahulu ke mana hendak mengalihkan produk dengan cepat sekiranya cuaca buruk. Lebih baik jika terdapat kanopi berdekatan.

Bahan mentah yang disediakan dibentangkan dalam lapisan nipis pada parut, ayak atau dulang yang ditutup dengan linen atau kertas bersih. Bekas dengan kosong kering untuk musim sejuk diletakkan di atas meja atau platform kayu supaya ia tidak boleh diakses oleh haiwan, serangga dan habuk.

Apabila mengeringkan dengan udara panas, produk dibentangkan pada lembaran pembakar, rak dawai atau digantung pada wayar. Dari semasa ke semasa mereka dibalikkan supaya mereka tidak terbakar dan tidak melekat bersama. Sebelum meletakkan tempat kosong untuk penyimpanan untuk musim sejuk, mereka memeriksa dengan teliti sama ada masih ada kepingan yang belum selesai, keluarkan yang terbakar.

Mengeringkan cendawan mempunyai beberapa ciri. Pertama, untuk kaedah penuaian ini, terutamanya cendawan tiub sesuai - porcini, boletus, boletus, boletus. Daripada lamellar - hanya chanterelles dan cendawan madu. Sebelum pengeringan, cendawan tidak dibasuh, mereka hanya dibersihkan dengan teliti dari sampah, disapu dengan kain kering. Yang kecil dikeringkan secara keseluruhan, yang besar dipotong menjadi kepingan setebal 1-2 cm.

kehijauan muda

Kami mengambil pasli muda, selasih, dill, saderi, coklat dan bayam. Bilas dengan baik di bawah air yang mengalir, keringkan pada tuala, potong sayur-sayuran menjadi kepingan kecil tidak lebih daripada 4 cm panjang. Letakkan lapisan nipis pada gril halus dan tutup dengan kain nipis. Kami membawanya keluar ke bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik atau di luar, di mana kami mengeringkannya. Kami meletakkan sayur-sayuran dalam lapisan nipis dalam pengering haba dan kering selama 2-3 jam, perlahan-lahan mencampurkan. Kemudian kami berhenti mengeringkan selama 3-4 jam, selepas itu kami kering sehingga lembut. Kami meletakkan sayur-sayuran siap dalam balang kaca dan tutup penutup.

lobak merah

Kami membasuh lobak merah dengan teliti, mengupasnya dari akar dan kulit, potong kayu sehingga 2 cm panjang atau menjadi bulatan setebal 2 mm. Rebus dalam larutan garam mendidih (1/2 sudu teh setiap 1 liter air) selama 3-4 minit, kemudian segera sejukkan di dalam air. Dalam pengering haba atau ketuhar, keringkan pada suhu 75-80 darjah selama 5-7 jam. Kami memasukkannya ke dalam kotak kayu atau kadbod, selepas 3-4 hari kami memasukkannya ke dalam balang kaca untuk penyimpanan.

akar putih

Produk: akar saderi, parsnip dan pasli.

Kami membasuh tanaman akar dengan teliti, mengeluarkan akar dari mereka, mencelupkannya selama 3-4 minit dalam larutan soda minuman mendidih (1/2 sudu besar L setiap 1.5 l air) dan segera sejuk dalam air sejuk. Keluarkan kulit, bilas lagi dan potong kiub atau cincin. Pada suhu 65-70 darjah, keringkan dalam ketuhar selama 3-5 jam. Kami menyimpan akar kering selama 3-4 hari dalam kadbod atau kotak kayu. Kemudian kami memindahkannya ke balang kaca, menutupnya dan dengan itu menyimpan kosong kering untuk musim sejuk.

perasa bawang putih

Kami membersihkan bawang putih, potong ulas separuh, letakkan di atas panggangan halus dengan potongan dan keringkan di dalam ketuhar sehingga garing pada suhu 55-60 darjah, kisar menjadi serbuk. Kami mengeringkan lada panas, pasli dan saderi di bawah kanopi di udara terbuka dan juga mengisar menjadi serbuk. Kami menggabungkan serbuk bawang putih, lada, pasli dan saderi dalam nisbah 5: 1: 2: 1. Kami letakkan dalam balang kecil, tutup rapat penutupnya.

buah tomato

Kami membasuh tomato masak merah kecil (diameter 3-5 cm) dengan baik, bahagikannya separuh. Kami meletakkannya di atas parut atau ayak halus dengan potongan dan mengeringkannya dalam pengering haba selama 5-7 jam pada suhu 55-60 darjah. Kami berehat selama 5-6 jam dan kering selama 5-7 jam lagi pada suhu 70-75 darjah. Rebus minyak sayuran selama 2-3 minit, kemudian sejuk. Kami meletakkan tomato kering dalam balang dan tuangkan yang disediakan minyak sayuran. Tutup penutup dengan ketat. Adalah disyorkan untuk menyimpan kosong ini untuk musim sejuk di dalam peti sejuk.

Lada benggala

Kami mencuci lada, keluarkan biji dan tangkai. Potong separuh dan potong ke dalam jalur kecil tidak lebih daripada 1 cm lebar.Biarkan selama 1.5-2 minit dalam air mendidih dengan garam (1/2 sudu besar garam setiap 1 liter air). Kemudian toskan air mendidih dan sejukkan lada dengan air sejuk. Kami mengeluarkannya dari bekas dan meletakkannya di atas kanvas atau tuala untuk kering. Pada suhu 65-70 darjah, keringkan dalam ketuhar atau pengering haba selama 5-6 jam.

Paprika Sepanyol dan lada panas

buah-buahan lada panas bilas dengan baik, keringkan pada tuala dan, diikat pada tali pancing, keringkan di tempat teduh di udara terbuka. Apabila lada kering, keluarkan tangkai dan biji, kisar sehingga serbuk. paprika Sepanyol basuh dengan baik, keringkan, buang biji dan tangkai, potong kecil. Kami mengeringkannya di bawah sinar matahari, dan kemudian mengeringkannya di dalam ketuhar pada suhu 65-70 darjah selama 3-4 jam. Kisar paprika kering hingga menjadi serbuk. Campurkan paprika dengan serbuk lada panas dalam nisbah 5: 1. Simpan dalam balang kaca tertutup rapat dengan penutup.

ceri

Produk: ceri dengan pulpa berwarna gelap.

Rendam ceri yang telah dibasuh dan kering dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian sejukkan dalam air sejuk, keringkan pada tuala dan letakkan di atas gril atau ayak yang halus. Kami meletakkannya di dalam pengering terma, mula pengeringan pada suhu 45-55 darjah, selepas tiga jam kami teruskan pengeringan pada suhu 75-85 darjah. Apabila ceri tidak mengeluarkan jus apabila ditekan, tetapi kekal berkilat dalam penampilan dan elastik, kami menghentikan proses pengeringan.

buah pir

Produk: jenis pear musim panas dan awal musim luruh.

Basuh pear masak (tetapi tidak terlalu masak), keringkan, keluarkan ruang benih dan potong menjadi kepingan setebal 1.5-2 cm. Potong buah-buahan kecil menjadi dua. Kami meletakkannya di atas grid halus atau lembaran pembakar dan mengeringkannya selama 3-4 jam pada suhu 55-60 darjah, dan selepas berehat sebentar kami meneruskan proses pengeringan selama 7-8 jam lagi pada suhu 75-85. darjah. Pear sentiasa terbalik semasa pengeringan.

buah epal

Kami mengambil pelbagai jenis epal dengan masam dan pulpa padat. Basuh epal bersaiz besar dan sederhana, keringkan, potong menjadi kepingan atau bulatan setebal 1.5-2 cm, keringkan di luar di bawah sinar matahari, letakkannya dalam satu lapisan. Di dalam ketuhar, epal perlu dikeringkan pada suhu 55-65 darjah selama 3-4 jam, kemudian pengeringan diteruskan selama 2-3 jam lagi pada suhu 75-80 darjah. Semasa proses pengeringan, epal sentiasa dibalikkan. Epal boleh dianggap kering apabila ia bertukar menjadi coklat kekuningan dan tidak pecah apabila dibengkokkan.

Rowan dan mawar liar

Apabila pinggul mawar bertukar oren terang, yang biasanya berlaku pada separuh kedua bulan September, ia dituai untuk pengeringan. Rowan untuk pengeringan dituai pada bulan Oktober, sebelum bermulanya fros. Pada rosehip, bekas dan tangkai dibiarkan untuk dikeringkan untuk memelihara vitamin C yang terkandung di dalamnya dengan lebih baik. Rosehip berdinding tebal dipotong dua dan biji dikeluarkan. Keringkan dalam ketuhar selama 3-4 jam pada suhu 40-50 darjah dan teruskan proses dengan rehat sebentar pada suhu 85-90 darjah. Rowan perlu dibasuh, dipisahkan dari sikat, dikeringkan pada tuala. Letakkan pada lembaran penaik dan keringkan di dalam ketuhar sehingga masak selama 1-2 jam pada suhu 60-70 darjah. Pinggul mawar kering dan abu gunung boleh digunakan untuk membuat adunan teh dengan mengisarnya dalam pengisar kopi.

Prun

Penyediaan prun memerlukan sedikit pengalaman dan pematuhan ketat terhadap cadangan yang diterangkan di bawah. Sebelum pengeringan langsung, kami menjalankan operasi berikut:

Selama 15-20 saat, turunkan plum ke dalam larutan soda mendidih (15-20 g soda penaik setiap 1 liter air)
Sejukkan segera dalam air sejuk (plum selepas prosedur ini ditutup dengan jaringan halus)

Buah-buahan yang disediakan dengan cara ini diletakkan pada selang masa yang singkat pada mesh atau lembaran penaik halus dan dikeringkan pada suhu 45 darjah dalam pengering haba selama 3-4 jam. Kami berehat selama 3-4 jam, membawa plum ke tempat yang berventilasi. Kemudian pada suhu 60 darjah kami kering selama 2-3 jam lagi. Sekali lagi kami menangguhkan pengeringan selama 3-4 jam, meletakkan plum di dalam bilik berventilasi. Kami akhirnya mengeringkan plum pada suhu 75-80 darjah. Prun yang dikeringkan dengan betul adalah elastik dan lembut apabila disentuh.

Cendawan putih

Cendawan putih dianggap produk yang sempurna untuk pengeringan, kerana hanya mereka mengekalkan warna berkrim yang cantik.

Cendawan porcini yang dikupas (cendawan boletus) dibersihkan daripada kotoran, disapu dengan kain lembap. Yang kecil dikeringkan secara keseluruhan, dan yang besar dipotong menjadi kepingan tidak lebih daripada 1.5 cm tebal Cendawan yang disediakan digantung pada tali pancing atau benang yang kuat, yang digantung di tempat yang cerah. Dan lebih baik terlebih dahulu mengeringkan cendawan sedikit di dalam ketuhar pada suhu 45-50 darjah, dan hanya kemudian mengeringkannya di bawah sinar matahari. Kami menjalankan pengeringan terakhir di rumah. Kami menggantung cendawan selama 2-3 hari di tempat yang paling hangat, sebagai contoh, di atas dapur gas.

mana-mana cendawan kering mudah menyerap lembapan dan bau, jadi ia harus disimpan dalam balang kaca yang tertutup rapat.

Yang ikhlas, Sergey Mozgovykh

Saya harap anda membaca artikel ini dengan penuh minat dan mendapati ia berguna. Mungkin bahan yang dibentangkan dalam artikel itu dianggap kontroversi, dan anda tidak bersetuju dengan sesuatu, kemudian kongsi pendapat anda dalam komen. Jika anda berminat dengan topik yang diliputi dan berkongsi pandangan pengarang, kongsi bahan ini dengan rakan anda di rangkaian sosial menggunakan butang di bawah artikel. Dan juga di blog terdapat borang langganan percuma supaya anda boleh menjadi yang pertama menerima artikel baru tentang persiapan untuk musim sejuk ke alamat e-mel anda.

sayur kering dalam satu bentuk atau yang lain, mungkin ada di setiap rumah. Walau bagaimanapun, isu penuaian mereka menjadi lebih teruk jika tahun itu ternyata berbuah dan sayur-sayuran yang dituai dari kebun anda sendiri tidak mempunyai tempat untuk pergi. Dalam kes ini, pengeringan adalah penyelesaian yang betul! Untuk penyimpanan, mereka tidak memerlukan banyak ruang, jangka hayatnya agak lama, dan penggunaannya adalah universal. Sayuran kering ditambah kepada pelbagai hidangan pertama dan kedua. Mereka sesuai untuk sebarang kaedah memasak.

Menghasilkan sayur-sayuran kering di rumah adalah tugas yang mudah. Apa yang diperlukan ialah menyediakan buah-buahan dan menghantarnya hingga kering. Pengeringan adalah paling mudah dalam pengering elektrik khas, tetapi ia juga boleh dilakukan di dalam ketuhar. Dengan cara lama, anda boleh memasak penyediaan sayur-sayuran seperti itu di bawah sinaran matahari. By the way, ada beberapa lagi peralatan dapur yang boleh digunakan untuk pengeringan. Ini termasuk gril udara, microwave dan multicooker.

Resipi dan kaedah memasak adalah berbeza-beza, jadi dalam setiap kes akan ada beberapa nuansa. Perkara biasa untuk tempat kosong tersebut ialah keadaan penyimpanan. Adalah penting untuk menyimpan sayur-sayuran kering dalam bekas kedap udara tanpa akses kelembapan - ia adalah musuh utama buah-buahan yang dituai dengan pengeringan.

Sayuran kering, pertama sekali, makanan sihat yang boleh dianggap bukan sahaja sebagai ramuan untuk menyediakan hidangan, tetapi juga sebagai snek bebas. Oleh itu, buah-buahan kering adalah baik untuk mendaki. Mereka tidak mengambil banyak ruang di dalam beg galas, beratnya agak berat, dan mereka juga mempunyai banyak manfaat dan sifat pemakanan.

Dalam pelbagai persiapan musim sejuk pastikan anda memasukkan sayur-sayuran kering. Mereka adalah penyelamat di dapur. Bagi penyediaan tempat kosong tersebut, anda boleh mengkaji proses untuk setiap sayuran individu dengan lebih terperinci dalam perkara berikut resipi langkah demi langkah dengan foto.

Tomato kering dalam pengering elektrik
Lada benggala kering

Sayur-sayuran adalah sebahagian daripada diet manusia. Orang ramai terlibat secara aktif dalam menanam sayur-sayuran di kotej musim panas dan penuaian berikutnya. Tanaman akar yang segar dan masak kaya dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna dan diperlukan untuk tubuh. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa penyimpanan, walaupun dalam bentuk asalnya, mendatangkan kehilangan faedah secara beransur-ansur, apatah lagi sayur-sayuran masa lalu. rawatan haba. Jadi bagaimana untuk menjadi? Bagaimana untuk mengekalkan jumlah maksimum faedah dalam produk yang ditanam? Paling cara yang paling baik keringkan mereka, kerana selepas pengeringan, buah-buahan dijamin untuk mengekalkan hampir semua bahan berguna mereka selama enam bulan. Selepas tempoh ini, buah-buahan mula beransur-ansur kehilangan manfaatnya. Bagaimana cara mengeringkan sayur dengan betul? Lebih lanjut mengenai ini.

Bagaimana untuk memilih buah-buahan

Apakah sayur-sayuran yang boleh dikeringkan? Mana-mana sayur boleh dikeringkan. Sebahagian daripada mereka memerlukan penyediaan tambahan sebelum pengeringan. Tetapi jika anda ingin membuat bekalan yang berguna, anda boleh memilih mana-mana buah yang diperlukan dengan selamat.

Perhatian khusus harus dibayar kepada keadaan buah. Tidak perlu mengambil spesimen yang terlalu masak yang telah kehilangan ketumpatan dan keanjalannya, tidak mungkin ia akan dikeringkan, tetapi mudah untuk merosakkan seluruh produk. Untuk pengeringan, anda harus memilih sayur-sayuran masak elastik yang tidak rosak atau rosak oleh serangga. Jika lesi kecil, maka anda boleh memotongnya dan meninggalkan bahagian yang baik untuk dehidrasi.

Nasihat! Keutamaan untuk pengeringan di rumah masih diberikan kepada jenis sayuran yang berair rendah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa spesimen berair sangat kering dan sejumlah kecil produk akhir diperolehi.

Hijau adalah yang paling popular untuk pengeringan. Selain itu, bukan sahaja herba yang ditanam khusus untuk tujuan ini dikeringkan, tetapi juga bahagian atas sayur-sayuran, yang sering mengatasi tanaman akar dari segi kandungan nutrien.

Menyediakan sayur-sayuran

Sebelum meneruskan pengeringan terus, buah-buahan dan tanaman akar perlu disediakan. Pertama sekali, perlu mencuci dan mengeringkan sayur-sayuran yang dipilih. Keluarkan semua yang tidak perlu. Jika perlu, bersihkan produk, untuk ini lebih baik menggunakan pisau khas untuk sayur-sayuran. Ia akan membolehkan anda memotong bahagian yang lebih kecil daripada bahagian berguna buah. Ramai suri rumah, secara amnya, tidak menasihati pembersihan, tetapi membasuhnya dengan lebih teliti. Ini disebabkan oleh fakta bahawa faedah utama tertumpu pada bahagian kulit.

Sesetengah sayuran memerlukan rawatan haba tambahan dan mesti dicelur dalam air mendidih selama 10-20 minit bergantung pada saiz. Pastikan untuk merebus bit, lobak merah, kacang, brokoli, kacang dan kentang. Ini membolehkan anda mengekalkan warna dan mengelakkan kepingan sayuran menjadi gelap. Jika anda tidak mahu kehilangan sebahagian daripada vitamin kerana memasak, anda boleh mengukus makanan. Labu dinasihatkan untuk merendam dalam sirap dengan jus lemon sebelum dijemur.

Selepas sayur-sayuran dibasuh, dibersihkan dan disediakan tambahan, ia perlu dipotong. Cara tepat untuk memotong produk bergantung pada keutamaan penuai. Anda boleh potong kiub, penyedut minuman, bulatan atau hanya sapu pada parutan kasar. Adalah penting untuk memastikan bahawa kepingan adalah ketebalan yang sama. Jika tidak, mengeringkan tanaman akar di rumah akan menjadi lebih sukar, walaupun dalam gril udara. Potongan tebal boleh berubah menjadi kurang dan mula merosot, yang seterusnya, akan merosakkan keseluruhan tuaian, terutamanya jika kita mengeringkan sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Cara mengeringkan sayur

Bagaimana untuk mengeringkan sayur-sayuran? Terdapat banyak cara. Pertama, boleh dikeringkan secara semula jadi, ini adalah yang paling lama, tetapi yang paling banyak Cara yang paling baik mengenai pemeliharaan khasiat dan rasa. Kedua, anda boleh mengeringkan produk dalam pengering, dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam gril udara. Sesetengah di rumah dikeringkan walaupun pada bateri bilik.

Pengeringan semula jadi

Cara terbaik untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran akar di rumah adalah dengan meletakkannya di luar rumah. Dengan semua kelebihan, kaedah ini juga paling memakan masa. Adalah penting untuk memastikan bahawa produk berada di lokasi yang paling cerah, sambil berada jauh dari lebuh raya dan sumber habuk dan pencemaran lain. Selalunya, sayur-sayuran dikeringkan dengan cara ini di negara atau di rumah negara.

Di samping itu, adalah penting bahawa lalat dan serangga lain tidak sampai ke sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, anda perlu menyusun kanopi kain kasa. Pada waktu malam, anda perlu membawa produk ke dalam bilik dan mengambilnya semula selepas embun telah hilang sepenuhnya. Jika tanaman akar diletakkan di atas dulang, maka ia harus dilapik dengan tuala kertas atau kertas untuk menyerap kelembapan.

Nasihat! Dalam apa jua keadaan, surat khabar tidak boleh digunakan. Mereka akan merosakkan rasa kosong dan memberikan mereka kandungan bahan toksik daripada komposisi dakwat percetakan.

Apabila mengeringkan produk, adalah penting untuk memastikan bahawa semua kepingan menjadi kering, untuk ini anda perlu membalikkan dan mencampurkan kepingan. Padamkan yang telah merosot. Selepas beberapa lama, kepingan sayur-sayuran, jika besar, boleh diletakkan di atas benang dan digantung. Jumlah masa pengeringan untuk sayur-sayuran secara semula jadi berlangsung sehingga dua minggu.

Keringkan dalam ketuhar

Selalunya, di rumah, suri rumah lebih suka mengeringkan sayur-sayuran di dalam ketuhar atau ketuhar. Di dalamnya, proses pengeringan dikurangkan dengan ketara dan bilet kering diperolehi, sudah selepas 6-12 jam, bergantung pada saiz kepingan.

Ketuhar mesti dipanaskan pada suhu 70 darjah dan letakkan sayur-sayuran yang dibentangkan di atas lembaran penaik di sana. Adalah penting untuk diingat bahawa dalam ketuhar gas buah-buahan perlu dikeringkan dengan api dimatikan, kerana produk pembakaran sangat berbahaya kepada sayur-sayuran. Ia adalah perlu untuk memanaskan ketuhar untuk meletakkan produk di dalamnya, selepas ketuhar telah sejuk, anda harus mengeluarkan kosong dan memanaskannya semula.

Tanaman akar hendaklah dikeringkan di dalam kabinet elektrik dengan pintu terbuka supaya lembapan yang menyejat daripadanya keluar. Ini boleh diabaikan jika terdapat fungsi perolakan dalaman. Potongan sayur-sayuran hendaklah dikacau secara berkala untuk memastikan pengeringan seragam. Jika sayur-sayuran dikeringkan pada beberapa helai pembakar, pastikan anda menukarnya secara berkala.

Gunakan microwave dan air fryer

Pilihan ini untuk mendapatkan produk kering di rumah adalah yang terpantas. Dalam gril udara, paling mudah untuk mengeringkan tanaman akar. Ia perlu meletakkannya di atas jeriji dan tetapkan suhu kepada 60 darjah, hidupkan kipas pada kuasa penuh. Dalam gril udara, buah-buahan akan kering secara purata dalam 3-6 jam, bergantung pada saiz.

Kaedah pengeringan gelombang mikro adalah yang paling menarik. Peranti ini mampu mengeringkan produk dalam beberapa minit. Untuk melakukan ini, ambil hidangan rata yang sesuai, tutupnya dengan serbet atau tuala kertas. Susun hirisan kosong dalam satu baris dan tutup dengan serbet lain di atas. Sebagai tambahan kepada produk itu sendiri, anda perlu meletakkan segelas air dalam ketuhar gelombang mikro dan mengekalkan kehadiran cecair di dalamnya.

Peranti mesti ditukar kepada kuasa maksimum dan meletakkan produk selama tiga minit. Periksa kesediaan dan jika tanaman akar tidak kering sepenuhnya, hidupkan gelombang mikro selama 40 saat lagi.

Perkara utama adalah tidak mengeringkan sayur-sayuran terlalu banyak. Perlu diingat bahawa anda juga boleh mengeringkan sayur-sayuran dalam gril udara jika anda tidak menyesuaikan rejim suhu.

Pengering untuk sayur-sayuran

Sesetengah tukang membina pengering khas untuk buah-buahan dan tanaman akar. Sebagai peraturan, mereka mewakili struktur yang serupa dengan kabinet logam berlubang dengan rak gelongsor yang terletak di dalamnya.

Reka bentuk ini dipasang pada dapur dan hidupkannya. Haba yang datang dari plat yang disertakan mengeringkan produk, dan lubang-lubang mencipta pengudaraan yang diperlukan, manakala rejim suhu mudah dikawal dengan menghidupkan dan mematikan pembakar.

Dalam pengering sedemikian, adalah wajar untuk menukar rak di mana tempat kosong terletak, kerana intensiti pengeringan dari lapisan bawah ke lapisan atas berubah.

Buah-buahan kering dan sayur-sayuran akar boleh digunakan dengan cara yang berbeza. Mereka boleh ditambah kepada sup. Dalam kes ini, semasa proses memasak, produk akan mengambil bentuk asalnya. Anda hanya boleh merendam tanaman akar dan selepas 15-20 minit mereka akan menjadi saiz yang sama. Selepas itu, ia boleh ditambah kepada rebusan atau hanya digoreng. kecuali kegunaan rumah, produk kering boleh dibawa dalam perjalanan, mereka akan membantu menyediakan hidangan yang sangat baik di atas api dan mengambil ruang minimum. Paling penting, semasa proses pengeringan, buah-buahan dan tanaman akar mengekalkan kedua-dua rasa dan faedah maksimum.

Cara terbaik untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkannya. Buah-buahan sedemikian boleh digunakan untuk memasak pelbagai hidangan. Anda boleh mengeringkan sayur-sayuran dengan meletakkannya di atas ayak atau dulang dan mendedahkannya kepada sinaran matahari. Anda boleh dengan mudah menentukan kesediaan mereka dengan mata.

Ada lagi satu cara mengeringkan sayur- dalam ketuhar. Dengan cara lain, ia dipanggil pengeringan buatan. Jika anda ingin menggunakannya, alaskan loyang dengan kertas parchment dan susun buah-buahan yang telah disediakan di atasnya. Letakkan loyang di rak paling atas ketuhar yang telah dipanaskan, biarkan pintu terbuka. Selepas 20 minit, gerakkan loyang dengan sayur-sayuran ke bawah dan keringkan sehingga lembut.

Anda boleh menyemak sama ada buah-buahan sudah siap dengan dua tanda. Jika sayur-sayuran mengeluarkan jus (tidak kira berapa banyak) dan kepingan pecah apabila dimampatkan, bahan mentah tidak dikeringkan sepenuhnya.

sayur kering praktikal tidak mengandungi vitamin, yang semasa rawatan haba menguap bersama-sama dengan kelembapan. Ini adalah kelemahan utama mereka.

Sebelum anda mula mengeringkan, pilih sayur-sayuran yang berkualiti. Tidak masak dan terlalu masak tidak sesuai untuk ini.

Keperluan khas dikenakan untuk penuaian dan: jika anda ingin mengeringkan kekacang, ambil buah-buahan yang belum masak, yang dipanggil tenusu.

Jika anda memutuskan untuk mengeringkan keseluruhan sayur-sayuran, perhatikan saiznya. Adalah wajar bahawa mereka semua kira-kira saiz yang sama.

Bilas sayur-sayuran dengan teliti, dan kemudian cairkan 0.5 sudu besar cuka dalam 0.5 liter air dan celupkan sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk pengeringan ke dalam larutan. Oleh itu, anda akan membasuh sisa-sisa racun perosak daripada buah.

Selepas memotong kulit sayur-sayuran, bilas lagi dan potong. Supaya buah yang dihancurkan tidak menjadi gelap, celupkannya selama beberapa saat dalam larutan garam. Sayur-sayuran dipotong menjadi jalur atau kepingan kering dengan lebih cepat.

Jika anda ingin mengeringkan herba anda, ikatkannya dalam tandan dan gantungkannya pada benang atau benang di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik.

Untuk menyediakan akar putih (, dan parsnip), basuh mereka, kupas dan potong menjadi bulatan nipis. Letakkannya di atas lembaran pembakar yang dialas dengan kertas minyak dan masukkan ke dalam ketuhar. Keringkan akar pada suhu 60 ° C, dengan tudung terbuka sedikit dan dari semasa ke semasa memeriksa kesediaannya.

Tanaman akar yang dimaksudkan untuk pengeringan harus mempunyai warna terang dan diameter kecil. Sediakannya dengan membasuh dan mengeluarkan kulit.

Adakah anda ingin mengeringkan sayur-sayuran berwarna cerah secepat mungkin sambil mengekalkan warna asalnya? Letakkan buah-buahan yang disediakan dalam kuali enamel, 1/4 daripada jumlah isipadu yang diisi dengan cecair sirap gula, dan letakkan pada api sederhana. Selepas 5 minit, keluarkan sayur-sayuran dari dapur, masukkan ke dalam colander untuk mengalirkan cecair, dan mula mengeringkannya.

Selepas itu, masukkan sayuran akar yang telah dikupas ke dalam periuk air yang dididihkan. Rebus lobak merah selama 10-15 minit. Toskan air tanpa mengeluarkan sayur-sayuran, dan letakkan kuali di bawah aliran air sejuk. Tunggu lobak merah sejuk, kemudian potong menjadi jalur kira-kira 3 cm panjang dan letakkan di atas loyang. Letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 - 85°C dan perhatikan bahawa sayur-sayuran tidak hangus.

Kalau nak kering, pilih jenis pedas sahaja. Kupas kepala dari sisik, potong bahagian bawah, potong bawang menjadi cincin dan letakkan di atas lembaran penaik. Ingat bahawa bawang hanya boleh dikeringkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 65 ° C.

Untuk mengekalkan rasa dan aroma asli, keringkan daunnya secara keseluruhan. Selepas mencuci daun dengan teliti, ikat mereka dalam tandan dan gantungkannya pada tali di udara terbuka di bawah kanopi atau dalam draf.

Sebelum meletakkan sayur-sayuran kering dalam simpanan, periksa dengan teliti supaya sayur-sayuran yang kurang kering tidak secara tidak sengaja masuk ke dalam jumlah jisim, kerana acuan mungkin muncul pada mereka.

kedai sayur kering di tempat yang sejuk dan kering, masukkannya ke dalam balang kaca dan gulung secara hermetik dengan penutup logam.