Dovga ialah faedah Azerbaijan. dovga Azerbaijan. Cara memasak dovga Azerbaijan dengan bawang putih hijau - resipi

bahan-bahan

• Matsoni (kefir) (1 l) - 5 gelas
• Tepung (30 g) - 1 sudu besar
• Air (400 g) - 2.5 cawan
• Telur ayam - 1 keping
• Mentega atau krim masam berlemak - 30 g
• Nasi bulat (60g) - 2 sudu besar
• Hijau: bayam, dill, ketumbar, pudina, daun bawang - 10-15 tangkai setiap satu
• Kacang ayam (50g) - suku cawan
• Garam meja - 1 sudu besar (secukup rasa)

Dovga ialah hidangan pertama Azerbaijan yang mudah masakan negara... Asas untuk penyediaan dovgi adalah matsoni (di Azerbaijan ia dipanggil gatyg) dan sayur-sayuran. Pada hari musim panas yang panas, dovga dimakan dalam keadaan sejuk. Pada musim sejuk, dovga boleh dihidangkan panas. Memasak mengambil masa kira-kira satu jam.

Cara memasak dovga Azerbaijan

Beberapa jam sebelum memasak, atau lebih baik, pada waktu petang, adalah perlu untuk merendam kacang, selepas itu mereka direbus dalam air masin selama kira-kira setengah jam sehingga lembut.

Kupas sayur-sayuran dari akar, batang kasar dan daun kekuningan, bilas dan potong halus.

Susun beras, bilas dan masukkan ke dalam periuk di mana dovga akan dimasak, tambah tepung, telur, garam di sana. Campurkan jisim yang terhasil dengan teliti supaya tiada ketulan tepung yang tinggal.

Kacau dengan teliti sehingga emulsi homogen diperolehi, tambah yogurt, mentega lembut atau krim masam dan air ke dalam kuali. Pengadun boleh digunakan pada peringkat memasak ini untuk mencapai konsistensi seragam.

Letakkan kuali dengan jisim homogen dengan api sederhana dan biarkan mendidih, kacau sentiasa. Jika anda berhenti mengacau berterusan, jisim yang terhasil mungkin menggulung - fasa cecair akan terpisah daripada pepejal dan yang terhasil boleh dibuang - ini tidak akan berfungsi lagi.

Apabila nasi, yang merupakan sebahagian daripada dovga, hampir masak, tanpa mengganggu kacau, perlu menambah sayur-sayuran cincang halus ke jisim mendidih. Anda perlu memasak dovga sehingga nasi dan sayur-sayuran direbus. Nasi harus lembut. Sayuran hijau tidak boleh berderit atau rangup pada gigi anda. Tetapi pada masa yang sama, ia tidak boleh terlalu masak, kerana dalam kes ini warna dovga boleh memperoleh warna kehijauan. Dovga yang disediakan dengan betul mempunyai konsistensi seragam, tekstur sutera cecair dan warna putih... Pada akhir memasak, kacang polong yang telah direbus sebelum ini ditambah ke dovga.

Semasa menghidangkan, dovga panas boleh dihidangkan dalam mangkuk sup atau mangkuk bahagian. Dovga sejuk boleh dihidangkan dalam jag kaca atau dituangkan terus ke dalam gelas.

Dovga adalah hidangan tradisional Azerbaijan. Dovga menyerupai sup susu masam yang diperbuat daripada yogurt dengan nasi. Ia boleh dimakan panas dan sejuk. Sekarang anda akan belajar cara memasak dovga Azerbaijan sebenar.

Biasanya dovga disediakan dengan bebola daging... Dovga Azerbaijan sebenar pastinya dihidangkan dengan Azerbaijan meja perayaan, dan merupakan makanan istimewa kegemaran ramai gourmet. Dan tidak ada satu perkahwinan Azerbaijan yang lengkap tanpa dovga yang indah.

Masanya telah tiba untuk anda mengetahui cara memasak dovga Azerbaijan sebenar.

Resipi masakan Azerbaijan dovga

Untuk menyediakan resipi ini, anda perlu:

• 1l katyga (susu curdled atau yogurt, kefir boleh digunakan)
• 1 liter air (lebih baik setengah liter sup ayam, setengah liter air)
• 100g beras mentah
• 1 biji telur
• herba segar - 100g - ketumbar (keshnish), dill (shuyud), daun bawang (kyavar);
• bawang putih hijau
• segenggam kacang rebus - kacang ayam

Bagaimana untuk memasak azerbaijani dovga?

1. Untuk menyediakan resipi untuk dovga Azerbaijan sebenar, semua sayur-sayuran mesti dicincang halus, mereka boleh berada dalam satu mangkuk, hanya daun bawang dalam yang lain. Bilas beras dan masukkan ke dalam periuk besar, masukkan telur di sini. Pukul ini dengan baik.
2. Seterusnya, tuangkan yogurt, kemudian sup dengan air. Campurkan semuanya dengan teliti. Didihkan dengan api perlahan. Perhatian! Kacau sentiasa kerana katyg boleh berkerut. Bawa nasi hingga siap.
3. Masukkan daun bawang dan bawang putih hijau. Keseluruhan campuran untuk dovga harus mendidih selama 2-3 minit lagi. Masukkan sayur-sayuran cincang dan matikan dapur.
4. Tidak perlu menambah garam kepada dovga Azerbaijan sebenar, kerana ini boleh mengurangkan dovga. Kemudian, semua orang boleh menambah garam ke dalam hidangan mereka secukup rasa. Lebih tebal katyg, lebih banyak ia perlu dicairkan dengan cecair. Anda juga boleh menambah kacang rebus.
5. Mereka menghidangkan dovga Azerbaijan sebenar, kebanyakannya sejuk.

Maklumat berguna tentang dovge

Berapa ramai suri rumah - begitu banyak pendapat. Biasanya terdapat perdebatan hangat tentang sayur-sayuran yang harus dihidangkan dalam dovga Azerbaijan sebenar. Seseorang menasihati pudina, coklat kemerah-merahan. Ini adalah mengikut budi bicara setiap chef.

Secara umum, masakan Azerbaijan mempunyai beberapa ciri tersendiri. Yang pertama ialah sayur-sayuran dimasukkan ke dalam hampir semua hidangan. Secara tradisinya terdapat banyak herba dan rempah ratus: kayu manis, bunga cengkih, pasli, dill, pahit dan lada sulah, jintan, ketumbar, pudina, kunyit, sumac, dsb., dsb.

Masakan Azerbaijan mempunyai pilihan hidangan pertama yang agak besar - sup. Sesetengah daripada mereka makan dari pinggan dalam biasa, yang lain "mencuci" hidangan kedua. By the way, dovgu juga boleh dituangkan ke dalam gelas atau mangkuk. Kebanyakan sup dibuat daripada daging kambing muda, tetapi hari ini anda belajar cara memasak dovga Azerbaijan sebenar - sup susu masam yang diperbuat daripada yogurt.

Setiap wilayah Azerbaijan terkenal dengan kemahiran memasak tertentu masakan kebangsaan... Di Lankaran, ayam atau ikan disumbat dengan kacang dan dibakar dalam ketuhar tandoor seramik. Di Absheron, mereka membuat chebureks-kutab dan dushbara yang sangat lazat, serupa dengan ladu Rusia. Penduduk Baku gembira memasak gyurza - ia juga agak menyerupai ladu, tetapi daging cincang dimasukkan ke dalam doh bukan mentah, tetapi digoreng bersama dengan bawang.

Satu daripada hidangan terbaik Masakan Azerbaijan ialah sup dovga. Setiap wilayah mempunyai rasa tersendiri dalam penyediaan hidangan ini. Di Nakhchivan, bebola daging kecil dimasukkan ke dalam dovga. Penduduk Shamakhi meletakkan terutamanya qavar dan dag keshnishi. Di satu bahagian negara ia diminum dari gelas, di bahagian lain ia secara tradisinya dimakan dari pinggan mangkuk. Sesetengah orang suka minum sup ini sejuk, manakala yang lain lebih suka panas.

Dovga secara tradisinya dihidangkan di majlis perkahwinan Azerbaijan dan upacara lain yang serupa.

Untuk memasak, anda memerlukan yogurt (katyk) - 3 liter, ketumbar - 1 tandan besar, dill - 1 tandan besar, bayam - 2 tandan besar, pudina - 1 tandan kecil, telur - 2 pcs., Nasi bulat - 0.5 cawan, garam - rasa.

Semangkuk penuh sayur-sayuran cincang diperlukan untuk menyediakan dovga Azerbaijan sebenar. Anda boleh menggunakan ketumbar, bawang hijau, dill, basil, serta kyavar, yang di Asia Tengah dipanggil jusay (bawang putih Inggeris, Latin Allium tuberosum, bawang tuberose botani atau allium, bawang Cina Rusia). Ia perlu memotong sayur-sayuran, mengeluarkan batang yang terlalu keras, dan kering dengan baik.

Masak nasi secara berasingan sebilangan besar air masin mendidih sehingga lembut, letakkan di atas penapis.

Tuang yogurt (katyk) ke dalam periuk enamel yang besar, tambahkan beberapa liter air bersih ke dalamnya dan kacau rata dengan sudu kayu supaya tidak ada ketulan. Pukul dua telur segar, campurkan kuning dan putih, kemudian masukkan ke dalam adunan dan kacau.

Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan, kacau berterusan, biarkan mendidih (pastikan yogurt benar-benar mendidih, jika tidak, ia mungkin berkerut). Kemudian perlahan-lahan, tanpa berhenti mengacau, tuangkan nasi dan herba yang telah dimasak ke dalam kuali. Sekali lagi, sambil kacau, biarkan mendidih, keluarkan kuali dari api. Hidangkan panas atau sejuk dan hidangkan sejuk - dalam kes kedua, jangan tutup kuali dengan penutup selama 2 jam pertama, supaya dovga tidak menggulung.

Dovga diasinkan dalam pinggan dan dihidangkan dengan roti kelabu.

Ini sangat hidangan sihat daripada produk tenusu, sayur-sayuran dan kacang polong untuk mengimbangi kekurangan protein. Dan juga sedikit nasi untuk karbohidrat. Tetapi dalam cecair mendidih, sayur-sayuran kehilangan sebahagian daripada vitaminnya. Untuk mengekalkan semua manfaat hidangan ini, anda boleh mencurahkan herba 2-3 minit sebelum menghidangkan hidangan.

Hari ini kami mempunyai dovga Azerbaijan pada menu kami. Kami akan mempertimbangkan resipi untuk hidangan ini secara terperinci dalam artikel kami. Sup ini paling sesuai dihidangkan semasa musim panas, ia akan memuaskan anda dan menghilangkan dahaga anda.

sup dovga Azerbaijan

Masakan Kaukasia sentiasa memukau dengannya hidangan yang indah dibuat daripada pengambilan mudah produk. Jadi untuk sup Azerbaijan, anda memerlukan bahan minimum dan sedikit masa. Dan hidangan itu akan terasa luar biasa!

Komposisi:

• 1 liter kefir;
• 0.5 sudu besar. padi beras;
• telur;
• 300 ml krim masam;
• 400 ml sup daging;
• 2 sudu besar. l. tepung ditapis;
• bayam;
• ketumbar;
• daun coklat;
• Dill;
• pudina segar dan kering.

Nasihat! Rahsia sup Azerbaijan adalah dalam jumlah besar sayur-sayuran tambahan, jadi jangan merasa menyesal.

Penyediaan:

Nasihat! Sehingga dovga telah disejukkan sepenuhnya, anda tidak boleh menutup kuali dengan tudung, jika tidak sup mungkin menjadi masam.

Dovga yang dimasak mengikut resipi ini sangat mirip dengan rasa untuk okroshka, tetapi bahan-bahan untuk sup Azerbaijan kurang diperlukan. Pastikan anda mencuba sup yang menyegarkan dan menyegarkan ini!

Komposisi:

• 1.5 liter susu kental;
• 4 sudu besar. l. padi beras;
• telur;
• ketumbar;
• bayam;
• garam;
• Dill.

Penyediaan:

Memasak sup dengan tergesa-gesa

Hidangan ini sesuai dengan diet anda. Sup yang ringan dan pada masa yang sama akan menjadi penyelamat sebenar bagi mereka yang bergelut dengan berat badan berlebihan.

Pada nota! Dovga Azerbaijan disediakan berasaskan susu yang ditapai. Anda boleh menggunakan bukan sahaja kefir dan yogurt, tetapi juga tan, ayran dan juga yogurt.

Komposisi:

• 1 liter kefir;
• 250 ml tan;
• bayam;
• ketumbar;
• Dill;
• pasli;
• garam;
• bawang putih kering;
• lada tanah.

Penyediaan:

1. Bilas dan keringkan ketumbar, dill, bayam dan pasli.
2. Potong sayur-sayuran halus dengan pisau. Anda boleh melengkapkan hidangan dengan mana-mana herba lain, contohnya, selasih atau pudina.
3. Tuangkan kefir dan tan ke dalam periuk, kacau.
4. Masukkan garam, bawang putih dan lada sulah.
5. Masukkan herba dan kacau.
6. sedia! Hidangkan sup dengan menambah kiub ais ke dalam pinggan.

Mari pertimbangkan cara memasak dovga gaya Azerbaijan dengan kacang ayam dan yogurt. Pilih yogurt pekat dan sentiasa natural tanpa pewarna dan pelbagai ketagihan makanan... Tangkai bawang putih hijau akan menambah rasa khas pada hidangan.

Komposisi:

• 1 liter 200 ml yogurt;
• 600 ml air yang ditapis;
• 600 ml sup daging;
• 2 biji telur;
• 80 g gandum padi;
• segenggam kacang ayam;
• Dill;
• pasli;
• pudina;
• ketumbar;
• coklat kemerah-merahan;
• bawang putih hijau (batang dan bulu);
• daun bawang;
• garam.

Nasihat! Ingat bahawa kacang ayam perlu direndam dalam air sejuk semalaman, dan kemudian ia akan masak lebih cepat dan lebih lembut.

Penyediaan:

1. Masak sup dan kacang ayam terlebih dahulu.
2. Tuangkan air, yogurt dan sup ke dalam periuk, kacau rata.
3. Pukul telur dan masukkan ke dalam periuk.
4. Bilas beras dan masukkan bahan-bahan lain.
5. Kami juga akan menghantar ayam rebus ke sana.
6. Letakkan periuk di atas dapur dan masak sup sehingga mendidih, kacau sepanjang masa. Kacau dovga hanya dengan sudu kayu.
7. Masak sup pada penunu paling rendah sehingga nasi habis.
8. Bilas dan keringkan semua sayur-sayuran, potong halus dengan pisau.
9. Kupas dan cincang bawang putih bersama tangkainya.
10. Cincang daun bawang.
11. Masukkan herba, bawang putih dan daun bawang ke dalam kuali.
12. Apabila dovga mendidih, garam dan matikan penunu.
13. Biarkan sejuk dan sejukkan hidangan. sedia!

Nasihat! Agar dovga menyerap dan mengekalkan aroma sayur-sayuran secara maksimum, sejukkan dengan meletakkannya di dalam bekas besar dengan air sejuk.

Hello semua! Musim panas semakin hampir dan saya cuba "memuatkan" anda resipi musim panas sup. Semalam saya memberi anda ramuan bit sejuk pada kefir, dan hari ini kami mempunyai sup yang indah dalam program kami - Azerbaijani dovga.

Setiap negara mempunyai resipi kegemaran sup musim panas... Dovga sangat disayangi di Azerbaijan. Saya berkata ini kerana saya terpaksa tinggal di negara yang indah ini untuk beberapa lama. Dalam keluarga yang tinggal bersebelahan, nenek biasanya memasak dovgu, tetapi cucu perempuan meringkuk di sekelilingnya dan dia mengajar mereka cara memasak sup. Saya rasa ini adalah sup pertama yang dipelajari oleh seorang gadis Azerbaijan yang baik.

Dovga diperbuat daripada apa

hijau

Anda akan memerlukan banyak sayur-sayuran, kira-kira satu kilogram. kehijauan utama yang mentakrifkan watak Dovga, sudah tentu, kyavar. Secara luaran, kvar kelihatan seperti bawang hijau, tetapi daunnya bukan tiub, tetapi rata. Rasanya seperti bawang hijau, bawang putih muda dan merah muda pada masa yang sama.

Sebagai tambahan kepada kavar, mana-mana sayur-sayuran ditambah: ketumbar, basil, daun bawang, pudina, thyme dan apa sahaja yang anda suka, sehingga herba yang tumbuh liar (jelatang sangat baik, hanya ia mesti dibakar terlebih dahulu, ia juga digunakan untuk mengeringkan ).

Kacang kuda

Ia bukan ramuan yang diperlukan, tetapi rasanya sangat enak dengannya. Hanya segenggam kacang ayam untuk membuat sup akan menjadikan sup lebih sedap. dan rasa kenyang akan datang lebih cepat.

Telur

Dalam masakan restoran, hanya kuning telur sering digunakan - dengan mereka, dovga berfungsi dengan baik tanpa protein. Tetapi suri rumah Azerbaijan yang bersemangat biasanya menggunakan telur penuh untuk memasak dovgi. Mengikut budi bicara anda - masak dengan hanya kuning atau telur keseluruhan. protein tidak membahayakan sup dalam apa cara sekalipun pada pendapat saya yang rendah hati.

Yogurt

... atau yogurt, susu rosak, kefir.

kami tidak akan menerangkan secara terperinci produk susu yang ditapai Dovga yang akan menjadi yang paling betul. Secara jujur, dalam dovga siap, sukar untuk merasai jenis produk susu yang ditapai. Jadi, jika tidak ada katyk atau yogurt, maka berasa bebas untuk mengambil kefir.

Azerbaijani dovga - resipi untuk memasak

bahan-bahan

• 2 liter katyk (yogurt, yogurt, kefir, susu masam).
• 50 g beras (mudah, bulat, yang mudah melepaskan kanjinya ke dalam air).
• 0.5 kg kg sayur-sayuran yang paling pelbagai.
• 50 g kacang ayam.
• 2 biji telur.

Bagaimana hendak masak

Pada musim sejuk, dovga juga dimakan, tetapi panas. Dalam versi musim sejuk, bebola daging kadang-kadang ada.
Tetapi ia lebih baik daripada dovga sejuk pada petang musim panas yang panas - bukan untuk mencipta, bukan untuk mencari.

Apakah perkara utama dalam Dovga? Jangan hadam!

Masak dan makan untuk kesihatan anda!