Cara memasak penkek dengan semolina yis. Pancake dengan resipi pekat yis dengan semolina. Lempeng Mordovia pada semolina

Lempeng yang subur dan wangi diperoleh jika disediakan dari semolina - untuk percutian dan setiap hari!

• Semolina - 250 g
• Tepung gandum / Tepung (boleh diganti sepenuhnya dengan semolina) - 250 g
• Ragi (Kering, baca dahulu cadangan pada bungkusan. Tambang mesti dicampurkan dengan bahan kering.) - 7 g
• Garam (Tanpa slaid. Kami mencuba pancake pertama dan, jika perlu, tambah secukupnya.) - 1 sudu besar. l.
• Gula (Dengan slaid) - 2 sudu besar. l.
• Telur ayam - 3 keping
• Susu (Suhu Badan) - 0,5 L
• Air (suhu badan) - 0,5 l
• Doh penaik - 0,5 sudu kecil.
• Mentega (Cairkan dalam ketuhar gelombang mikro, untuk menggoreng lempeng siap pakai) - 180 g

Campurkan tepung, semolina dan ragi kering. Segera buat tempahan - baca arahan ragi dengan teliti - beberapa mesti dilarutkan dalam cecair. Masukkan gula, garam.

Pukul telur dalam bekas yang berasingan sehingga sebati (yang mengejutkan saya, saya membeli telur dengan dua kuning telur, jadi saya mempunyai 6 kuning telur dari tiga telur dalam mangkuk). Masukkan air, susu dan gabungkan semuanya dengan campuran kering.

Kacau adunan hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat selama 45 minit. Saya mengaku dengan jujur, ketika saya membakar pancake ini untuk pertama kalinya, pada tahap ini saya merasa sedih ... Saya mendapat buburan yang sangat berair dan jelek ... Tetapi apa yang boleh saya lakukan, saya meninggalkannya untuk masa yang diperuntukkan ... Dan apa yang mengejutkan saya, ketika 45 minit kemudian saya dapati dalam mangkuk adunan pancake yang indah dan gebu! Jadi - jangan panik - tunggu!

Masukkan serbuk penaik. Doh sudah siap - anda boleh membakarnya. Sekiranya kuali biasa, minyak dengan minyak. Sekiranya terdapat penkek khas dengan lapisan tidak melekat, maka anda tidak perlu melincirkan.

Kami memanggang dan menyapu setiap pancake dengan mentega cair. Saya menarik perhatian anda - tidak ada mentega atau minyak sayuran dalam adunan!

Selamat menjamu selera!

Resipi 2, langkah demi langkah: penkek gebu dengan semolina pada kefir

Pancake pada semolina tanpa tepung disediakan hampir sama dengan penkek biasa. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa tidak ada satu gram tepung apa pun di dalamnya. Lempeng semolina pada kefir tanpa tepung lebih tebal daripada yang biasa kerana semolina jauh lebih besar daripada tepung dan adonan lebih tebal. Tetapi penkek seperti itu dapat kenyang lebih cepat (satu penkek semolina beratnya hampir tiga kali ganda daripada yang tipis biasa). Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, penkek dari semolina pada kefir akan berubah menjadi kemerahan dan sangat enak. Jangan takut untuk bereksperimen, perkara utama adalah mengikuti semua cadangan di bawah dan anda akan berjaya.

• 1 gelas kefir
• Setengah gelas air
• 2 biji telur ayam besar
• 2 sudu gula
• 2 sudu minyak sayuran
• 4 sudu besar semolina
• 1/2 sudu teh baking soda
• Sedikit garam

Doh sangat senang disediakan.

Tuangkan kefir dan air ke dalam mangkuk, minyak sayuran, pukul telur dan pukul semuanya dengan baik (semua komponen cecair (air dan kefir) semestinya suhu bilik, jika tidak, semolina tidak akan membengkak).

Campurkan semolina dengan baking soda, gula dan garam, dan masukkan ke dalam adunan. Campurkan semuanya dan biarkan selama 30 minit di tempat yang hangat sehingga semolina menyerap cecair dan membengkak.

Dalam setengah jam, minyak sayuran akan naik ke puncak, dan semua bahan lain akan menetap ke bahagian bawah.

Campurkan adunan dengan baik. Secara konsisten, ia menyerupai kefir berlemak.

Panaskan kuali dan sikat dengan minyak sayuran sebelum pancake pertama. Dengan menggunakan senduk, tuangkan sedikit adunan ke dalam loyang sambil putar untuk mengagihkannya secara merata. Goreng pada bahagian pertama selama satu setengah hingga dua minit, pada yang kedua - satu minit. Balikkan apabila pancake mula keluar dari tepi. Perhatikan gas supaya pancake tidak terbakar, tetapi pada masa yang sama mereka harus coklat dan bakar dengan baik.

Lempeng semolina siap tanpa tepung, resipi dengan foto langkah demi langkah yang baru anda lihat, boleh disajikan dengan teh dengan pengisian apa pun, atau hanya dicelupkan dalam jem atau madu. Selamat menjamu selera!

Resipi 3: Lempeng Maghribi dengan semolina dalam susu dan ragi

Pancake pada semolina ternyata sangat cantik, padat, tetapi lembut. Dan digabungkan dengan sos madu, di mana mereka perlu disajikan di atas meja, mereka menjadi pencuci mulut perayaan yang sebenar.

• air suam - 2, 5 gelas
• susu suam - 2 cawan
• semolina - 2 cawan
• tepung - 2 cawan
• gula - 5 sudu besar. l.
• garam - 1 sudu besar. l.
• serbuk penaik - 2 sudu kecil.
• ragi kering - 1 sudu besar. l.
• telur - 2 pcs.

Tuangkan ragi dengan satu sudu gula dalam setengah gelas air suam dan sisihkan. Campurkan tepung dengan baking powder, baki gula, garam dan semolina.

Tuangkan campuran tepung ke dalam susu dengan air, dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Masukkan telur ke dalam adunan dan pukul dengan pengadun.
Pada nota! Bahagian susu dan air dapat disesuaikan sedikit. Tetapi perlu diingat bahawa semakin banyak susu yang anda gunakan, penkek akan semakin padat.

Tuangkan adunan ke dalam adunan.

Campurkan adunan penkek dengan semolina menggunakan pengadun. Anda juga boleh melakukannya secara manual, tetapi ingat bahawa memasak akan memerlukan lebih banyak masa dan usaha. Doh siap harus menjadi homogen, dengan gelembung kecil di permukaan.

Kami membiarkan doh di tempat yang hangat selama 40 minit, saiznya kira-kira dua kali ganda dan mula berbuih sedikit. Kami menggoreng penkek dengan semolina kuali panas... Untuk pancake goreng pertama, griskan permukaannya dengan minyak sayuran. Hidangkan penkek goreng kering dengan sos madu.

Pada nota! Untuk memasak sos madu cairkan 50 gram mentega dalam kuali dan tambahkan jumlah madu yang sama ke dalamnya. Bawa hingga rata dan tuangkan ke atas lempeng yang telah disediakan.

Resipi 4: Lempeng tebal Tatar di semolina (langkah demi langkah dengan foto)

Resipi untuk pencinta penkek ragi yang ringan dan ringan, dan mereka yang belum mencubanya. Saya suka penkek ini! Walaupun terdapat pilihan produk Spartan, timbunannya sangat besar. Ngomong-ngomong, timbunan ini dimakan dengan senang hati oleh "pencinta" penkek tebal))

Adalah senang meletakkan pancake pada waktu malam, dan pada waktu pagi untuk memberi makan rumah anda dengan pastri aromatik.

Saya telah menemui banyak variasi penkek ini, saya pasti semuanya sedap, tetapi yang ini memenangkan saya dengan anggaran dan rasanya!

• Semolina - 160 g (1 timbunan.)
• Tepung - 300 g (kira-kira 2 cawan)
• Air - 0,5 l (anda boleh mencampurkan air menjadi separuh dengan susu, tetapi ternyata hebat dengan air sahaja)
• Gula - 2 sudu besar
• Ragi - segar - 15 g

• Telur - 2 biji.
• Gula - 2 sudu besar dengan slaid
• Garam - 1 sudu kecil
• Soda - oh, 5 sudu kecil
• Minyak sayur - 2-3 sudu besar.

Untuk pelinciran dan penyusuan:

• Mentega
• Krim masam
• Jam
• Sos manis
• Salmon, salmon, kaviar

Pertama mari kita bersiap 1 bahagian, ia boleh dipanggil doh.

Ragi mesti dicampurkan dengan gula sehingga cecair, jisim homogen diperolehi.

Dalam mangkuk besar, agar tidak melarikan diri, uli adunan.

Saya mempunyai jumlah mangkuk 5 liter.

Kami mencampurkan air, semolina, tepung, ragi.

Kacau adunan seperti krim masam yang agak pekat.

Biarkan untuk penapaian semalaman atau sekurang-kurangnya 5 jam. Anda boleh memakainya pada waktu pagi dan bakar pada waktu petang, baik, anda faham - anda perlu membiarkan ragi berfungsi))

Kami hanya membiarkannya di atas meja, tidak perlu meletakkannya di dalam peti sejuk.

Setelah masa tertentu, secara beransur-ansur, kacau, tambahkan produk dari senarai 2 ke dalam adunan: garam, telur, gula, minyak sayuran, soda.

Soda boleh dicairkan dalam satu sendok makan air sehingga sebati ke dalam adunan lebih sekata.

Kacau sebati.

Doh mesti tuangkan.

Saya memerlukan 50 gram air, kadang-kadang saya mencairkan soda di dalamnya.

Ketebalan penkek bergantung pada ketebalan doh - semakin tebal doh, semakin tebal penkek.

Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh membiarkannya selama 10 minit, jika tidak, anda boleh membakarnya dengan segera.

Mari mula menggoreng.

Tidak ada yang baru - semuanya seperti biasa.

Panaskan kuali, griskan hanya sebelum pancake pertama, pancake tidak melekat pada kuali.

Bakar dengan api sederhana di kedua-dua belah pihak.

Di sini mereka adalah kerja terbuka.

Semakin tebal penkek anda, dan ia boleh dibuat sangat pekat, semakin tenang api, sehingga pancake dibakar.

Griskan lempeng siap dengan mentega.

Hidangkan dengan jem, krim masam, dll.

Lempeng ragi ini sangat subur.

Terdapat banyak dari mereka dan mereka cukup memuaskan.

Resipi 5: cara memasak penkek Mordovia tebal di semolina

Resipi untuk penkek di semolina memerlukan sedikit masa untuk disiapkan, tetapi penkek selalu cantik, tebal, kemerahan, berlubang. Malah nyonya rumah pemula dapat bersinar dengan pancake dengan resipi ini.

• susu - 1 liter;
• semolina - 0.5 cawan;
• garam - 1.5 sudu kecil;
• gula pasir - 2 sudu besar. sudu;
• minyak sayuran - 0.5 cawan;
• telur ayam - 5 biji .;
• tepung gandum - 4.5 cawan;
• ragi kering - 1 sachet (11 g)

Tepung untuk penkek ini mesti DITANAM SEGERA! Jangan malas, ini adalah kunci kejayaan.

Tuang 750 ml susu ke dalam periuk besar (perhatikan bahawa doh akan meningkat dalam jumlahnya, lebih baik mengambil satu 4-5 liter), panaskan (hingga suhu sekitar 37 darjah), tambahkan garam, gula, semolina, ragi, gula, tepung. Kacau rata (adunan cukup pekat pada tahap ini) dan biarkan selama 30-40 minit di tempat yang suam. Jangan tutup dengan penutup, mesti bernafas! Anda boleh menutup dengan tuala.

Doh harus meningkat dalam jumlah kira-kira tiga kali. Dan ia kelihatan seperti ini.

Sekarang masukkan telur, minyak sayuran, gaul rata. Kemudian rebus susu yang tinggal (250 ml) dan bancuh adunan. Kami menunggu 15-20 minit lagi, dan di dalam kuali. Ini seperti apa adunan sebelum dibakar.

Kadang-kadang anda memerlukan sedikit lebih banyak cecair untuk pembuatan minuman jika semolina membengkak banyak. Dalam kes ini, anda boleh menambahkan sedikit air dari cerek mendidih. Pada amnya, pada akhirnya, doh akan menjadi seperti krim masam sederhana - cukup pekat dan likat, tetapi pada masa yang sama menyebarkan secara bebas di dalam kuali.

Griskan kuali sebelum penkek pertama. Pancake dibakar dengan cepat. Di satu pihak, mereka kelihatan seperti ini (saya suka yang digoreng):

Dan ini adalah sisi lain.

Dari jumlah doh ini, 35-40 pancake bersaiz sederhana diperolehi.

Resipi 6: penkek dengan semolina dan air di rumah

Lempeng akan menjadi tebal, gebu, dengan lubang, serupa dengan matahari. Lipat pancake semolina dalam timbunan, griskan masing-masing dengan mentega cair. Hidangkan dengan madu dan krim masam.

• semolina - 1 gelas;
• tepung gandum - 1.5 cawan;
• ragi kering - 1 sudu besar;
• garam - 0,5 sudu teh;
• gula pasir - 3 sudu besar;
• air - 1/3 cawan + 0,5 l;
• minyak sayuran - 1/3 cawan;
• telur - 3 keping;
• ghee untuk penkek berminyak.

Larutkan gula pasir dan ragi dalam air masak suam (1/3 cawan). Tuangkan baki air ke dalam mangkuk dengan dinding tinggi, campurkan dengan semolina, tambah ragi cair, campurkan hingga rata. Masukkan garam dan tepung yang telah diayak, kacau. Jisimnya seperti krim masam pekat. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan sedikit air suam. Tutup mangkuk dengan doh dengan tuala dan biarkan naik selama 5-6 jam di tempat yang hangat.

Selepas 5-6 jam, pukul telur dan minyak sayuran dalam mangkuk kedua. Masukkan jisim ini ke dalam mangkuk dengan adunan dan gaul hingga rata. Masukkan minyak untuk mengelakkan pancake melekat di kuali. Semasa membakar, kuali tidak perlu diminum.

Panaskan kuali dengan baik. Tuangkan satu senduk adunan ke tengah kuali. Doh menyebar secara merata dengan sendirinya, tanpa bantuan dan pergerakan putaran. Tutup periuk dengan penutup dan bakar pancake selama 1 minit di setiap sisi dengan api sederhana.

Resipi 7, ringkas: penkek dengan semolina dalam susu dan ragi

Pancake dengan ragi dengan semolina, walaupun keanehan ramuannya, sangat mudah disediakan dan selalu terasa lapang, lembut, berliang, enak, dan juga aromatik. Pencuci mulut ini akan menjadi tempat yang betul di atas meja semasa cuti seperti Tahun Baru, Krismas, Shrovetide, walaupun untuk gigi manis kegemaran anda, anda boleh memasaknya sekurang-kurangnya setiap hari!

• Semolina 1.5 cawan
• Tepung gandum 1 gelas
• Susu keseluruhan dipasteurisasi 500 mililiter
• Air yang disucikan 150 mililiter
• Gula 3 sudu besar
• Telur ayam mentah 2 keping
• Ragi giling kering 1 sudu teh (dengan slaid)
• Garam 1 sudu teh
• Minyak sayur 3 sudu besar dan ½ sudu teh untuk menggoreng

Pertama sekali, kami meletakkan semua bahan yang diperlukan di atas meja. Kemudian kami menghidupkan dua pembakar dengan api sederhana, meletakkan cerek dengan air yang telah disucikan di atasnya, dan periuk dengan susu pada yang kedua. Kami memanaskan cecair hingga 36–38 darjah Celsius, sehingga hanya panas, tetapi tidak panas, dan teruskan.

Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan ragi kering ke dalamnya bersama gula pasir dan garam. Goncangkan segalanya dengan sesudu hingga rata, tutup pinggan dengan campuran yang dihasilkan dengan tuala dapur dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit sehingga doh naik.

Pada masa ini, tapiskan ayak dengan jaring halus ke dalam mangkuk dalam yang kering jumlah yang betul tepung gandum untuk membuatnya lebih longgar dan kering. Selain itu, proses ini akan membantu menyingkirkan segala jenis sampah, yang selalunya berakhir di dalam beg dengan biji-bijian di kilang. Kemudian kami menghantar semolina ke tepung dan mencampurkannya hingga sebati hingga sebati atau sesudu.

Apabila gegaran diserap dan mekar dengan penutup yang lembut, tambahkan beberapa mentah telur ayam dan pukul semua dengan pukul sehingga gebu. Kemudian masukkan campuran tepung dan semolina di sana. Longgarkan semuanya sehingga anda mendapat jisim tanpa gumpalan, tuangkan minyak sayuran, air suam dari cerek ke dalamnya dan pukul adunan lagi hingga rata. Selepas itu, ketatkan mangkuk dengan produk setengah jadi tepung dengan pelekat plastik, tutup dengan tuala dapur, letakkan di tempat yang lebih panas, lebih baik di dekat dapur yang dihidupkan, dan biarkan di sana selama 1.5-2 jam.

Setelah terbiasa dengan Maslenitsa untuk memasak hidangan utama secara eksklusif pada tepung, walaupun dengan cara yang berbeza, banyak suri rumah sangat terkejut ketika mereka mendengar tentang pancake pada semolina. Sementara itu, resipi ini bukanlah sesuatu yang baru, telah sampai kepada kita sejak zaman kuno, ketika pancake Rusia yang sebenarnya dianggap subur, tebal dan berkhasiat, dan sama sekali lut dan berenda. Mari cuba menggegarkan dan menghidupkan semula tradisi. Pada masa yang sama, mari kita bandingkan bagaimana perbezaan rasa dan mana yang lebih baik - tepung atau penkek biasa pada semolina. Resipi gambar, jika ada, menawarkan alternatif yang sangat lazat.

Lempeng susu dengan semolina

Mari mulakan kenalan kami dengan pilihan yang kurang rumit. Biarkan pancake "masak awal" pada semolina menjadi yang pertama. Resipi dengan ragi, tentu saja, dianggap lebih tepat, tetapi selalu diperlukan untuk beralih dari yang sederhana ke yang lebih sukar. Susu dan air diambil dalam jumlah yang sama - masing-masing dua gelas. Cecairnya sedikit masin, selepas itu gula dituangkan ke dalamnya. Jumlah yang disyorkan adalah tiga sudu, tetapi disesuaikan dengan selera pemakannya. Pada masa yang sama, lima sudu semolina diperkenalkan. Seterusnya, empat telur dimasukkan, minyak bunga matahari dituangkan (juga lima sudu), dan adunan dipukul dengan teliti dengan pengadun. Apabila tahap homogeniti yang diinginkan dicapai, dibiarkan selama setengah jam untuk membengkak bijirin. Sekiranya kelihatan berair, anda boleh menambah sedikit tepung. Kerja persiapan selesai, anda boleh mula menggoreng.

Mari buat tanpa tepung!

Lempeng yang sangat asli, enak dan lembut pada semolina. Menurut saya, resipi itu akan menarik minat mereka yang melindungi tokoh tersebut. Langkah pertama adalah memasukkan segelas oatmeal tanpa glazer melalui penggiling daging atau (yang lebih baik) pengisar. "Tepung" yang dihasilkan dicampurkan dengan segelas semolina, dituangkan dengan kefir rendah lemak (setengah liter) dan sisihkan selama satu atau dua jam. Tiga telur dipukul secara berasingan dengan gula (dua sudu timbunan), soda dan garam (masing-masing setengah teh). Doh diuli - dengan teliti, tetapi tanpa keagresifan yang tidak perlu - dan penkek segera dipanggang. Mereka akan menjadi subur dan penuh dengan lubang.

Lempeng ragi

Mari beralih ke aerobatik. Pertimbangkan betapa nyata, penkek biasa disediakan di semolina. Resipi ragi memberitahu anda untuk menyaring empat cawan tepung dan menggabungkannya dengan gula (semua dua sudu yang sama), setengah gelas dengan sebungkus ragi kering dan garam (setengah sudu teh). Segelas dicurahkan dari satu liter susu dan diketepikan. Selebihnya sedikit panas dan dituangkan ke dalam campuran kering. Doh diuli, ditutup dari lalat dan disiarkan dengan tuala dan memerlukan satu setengah jam. Kemudian lima telur dimasukkan ke dalamnya dan setengah gelas minyak bunga matahari dituangkan ke dalamnya. Jisimnya diuli hingga homogen sepenuhnya. Sisa susu direbus, cepat dimasukkan ke dalam adunan, yang diaduk dengan kuat sehingga tidak menggelembung. Selepas sepertiga jam "kenaikan" bermula bahagian yang paling penting - penaik.

Lempeng lembut

Sekiranya anda ingin merasai barang antik yang sebenar hidangan Rusia, belajar membakar pancake tebal dengan semolina. Resipi juga ragi, dan pedas. Pada zaman dahulu, pancake seperti itu disebut "Ageevsky". Untuk membuatnya, diperlukan dua pendekatan.

1. Doh. Bermula pada waktu petang. Setengah liter air suam dicurahkan ke dalam periuk yang cukup besar. Satu sudu besar ragi kering dicairkan dalam sepertiga segelas air yang dipanaskan, manis dengan dua sudu gula. Apabila topi berbusa naik ke atas cawan, ragi dituangkan ke dalam air, segelas semolina, sedikit garam dan sedikit tepung dituangkan ke tempat yang sama - sehingga setelah mencampurkan jisimnya menyerupai krim masam bazar.
2. Keesokan paginya kami terus membuat penkek yis dengan semolina. Resipi memerlukan memasukkan tiga telur ke dalam adunan, menuangkan beberapa sudu minyak sayuran dan campurkan. Sekiranya ternyata cair, tepung ditambah sedikit demi sedikit; pekat - air suam ditambah.

Anda boleh bakar! Doh pekat berfungsi dengan baik untuk memanggang, sehingga pancake lembut dan lembut.

Lempeng curd

Cukup luar biasa, tetapi luar biasa penkek sedap pada semolina, resipi yang juga termasuk keju kotej. Tetapi anda tidak memerlukan tepung sama sekali! Dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur, sebiji mentega 20 gram dilarutkan, dicampurkan dengan empat telur, semolina (dua sudu besar), gula (tiga), lima sudu susu dan seperempat kilogram keju kotej lemak sederhana. Sekiranya anda mendapatkannya - ambil yang halus, tidak - anda harus menggosoknya melalui ayakan, atau menggilingnya dalam penggiling daging, atau memukulnya dengan pengisar. Masih menambah setengah sudu serbuk penaik dan gaul rata. Pancake keluar lembut dan hanya meleleh di mulut anda.

Lempeng bubur

Dalam pilihan di atas, bijirin, pada prinsipnya, diganti tepung atau digabungkan dengannya, akibatnya, penkek dengan semolina diperoleh. Resipi yang dijelaskan sekarang secara asasnya berbeza dari yang sebelumnya. Segelas susu direbus di atasnya, tiga perempat gelas semolina dan setengah sudu mentega dituangkan ke dalamnya, dan "bubur malashka" yang paling biasa dimasak. Apabila ia sejuk, ia ditambah dengan tepung (gelas yang tidak lengkap, mungkin kurang - anda perlu menambahkannya secara beransur-ansur), dua gelas susu masam (susu curdled, susu bakar fermentasi cair, kefir), dua telur, garam dan gula. "Doh" sudah siap. Dan penkek dibakar dengan cara yang paling biasa.

Rahsia pancake

Untuk menjayakan percubaan anda, pertimbangkan beberapa kehalusan:

• jika anda mahukan pancake lembut; mentega dituangkan ke dalam adunan. Untuk telur kering, selain telur utuh, kuning telur diperkenalkan;
• sejumlah besar gula dalam adunan menjadikan penkek terbakar. Lebih baik menambahkannya juga dengan pemanis;
• ghee yang ditambahkan ke dalam adunan memberikan hidangan warna emas dan perforasi khas. Walau bagaimanapun, kemudian beberapa tahap kelaparan hilang.

Sekiranya anda belum pernah mencuba memasak pancake berperisa dengan semolina yis, saya menasihati anda untuk membetulkan kekurangan ini.

Anda tidak boleh menolak hidangan itu, sedap, enak, tetapi lebih baik memakannya pada waktu pagi, kerana penkek ragi dengan semolina terlalu tinggi kalori.

Rasa mereka luar biasa, penampilannya lembut dan berbeza dari yang sederhana. Lihat foto secara peribadi.

Bersedia untuk memasak lebih lama daripada penkek sederhana.

Masalahnya ialah apabila bekerja dengan ragi, anda perlu mengambil kira masa untuk adunan itu selesai. Ini mengambil masa sekurang-kurangnya 2-3 jam.

Doh pancake harus sesuai sebanyak 3 kali, barulah anda boleh mula memasak. 2 kali pertama anda mesti mencampurkannya, dan kemudian mula membakar untuk kali ketiga.

Saya menasihati anda untuk menghaluskan bahagian penkek yang sudah siap di semolina dengan sedikit sl. mentega, sehingga mereka mendapat rasa berkrim yang menyenangkan.

Komponennya merangkumi produk seperti tepung, susu, ayam. telur dan, tentu saja, ragi. Anda perlu membakar pancake pada semolina dalam kuali, lebih baik jika ia adalah besi tuang, ia mestilah bersaiz sederhana.

Lempeng tebal boleh disediakan untuk sarapan atau makan tengah hari, jangan ragu untuk menambah resipi dengan membuat karya masakan anda sendiri, menyiapkannya dan menuangkannya dengan sos yang lazat.

Lempeng ragi tradisional Tatar

Ini adalah penkek yang sangat lembut dan enak yang paling sesuai disediakan untuk makan tengah hari atau makan malam. Masalahnya adalah tidak mungkin anda dapat memasaknya pada waktu pagi, kerana memerlukan banyak masa untuk memasak.

Walaupun demikian, hasilnya tidak akan mengecewakan anda, dan dengan itu jangan ragu untuk memulakan perniagaan. Lempeng yang subur, yang disebut Tatar, boleh dikaitkan dengan hidangan antarabangsa.

Lempeng ragi akan enak dan indah, dan rasa halus mereka akan memikat setiap pencinta makanan yang lazat. Resipi penkek tradisional dengan semolina lebih rumit daripada roti rata Rusia sederhana.

Walaupun begitu, walaupun pemula di dapur, jika mereka melakukan semua yang ditunjukkan oleh resipi, mereka akan menyelesaikan tugas ini dengan sempurna. Manna dimakan lempeng Tatar dalam satu nafas, semasa mereka bersiap.

Kelebihan utama mereka terletak pada komposisi produk. Salah satu komponen semolina kering. Apabila anda mencampurkan bijirin dengan susu atau kefir, ia menjadi seperti adunan.

Jisim menyebar dengan sempurna di dalam loyang, tentu semuanya bergantung pada ketumpatan komposisi. Sekiranya perlu, anda boleh membakar penkek nipis atau tebal.

Untuk mengurangkan kandungan kalori dalam hidangan, saya menasihatkan anda untuk tidak mengoleskan lempeng semolina. ghee selepas memasak. Ketuhar boleh digunakan dengan susu rendah lemak.

Komponen: 0.5 l susu; 250 ml air kosong; 6-7 sudu besar semolina dan jumlah psh yang sama. tepung; 1 PC. ayam. telur; setengah sudu kecil yis kering; 3-4 sudu besar kasar. minyak; 2 sudu besar gula. pasir; garam.

Algoritma memasak:

1. Saya memperkenalkan semolina ke dalam susu, semestinya sejuk. Saya menguli campuran untuk susu. Benjolan perlu dikeluarkan.
2. Saya menambah ayam ke dalam campuran susu. telur, garam, masukkan gula. maniskan segalanya mengikut citarasa peribadi anda. Saya mencurahkan ramuan. minyak.
3. Goncangkan jisim. Saya masukkan air mendidih dan kacau.
4. Saya masukkan ragi dan kacau rata. Saya meninggalkan kumpulan selama 2 jam di tempat yang hangat dan tenang. Apabila jisim menjadi lebih besar, semolina lebih lembut, yang bermaksud anda perlu menggoreng penkek. Ayak tepung sebelum menambahkannya.
5. Saya membakar pancake Tatar dengan semolina.

Sekiranya adunan tidak merebak dengan baik di permukaan kuali, tambahkan beberapa sudu besar ke dalam adunan. air suam. Kacau campuran dan terus bakar lagi.

Sekiranya anda tidak diancam dengan sekumpulan pound tambahan atau anda tidak takut menjadi lebih besar, maka pancake boleh disapu dengan sl. mentega, taburkan dengan jem dengan raspberi atau plum, krim masam. Selamat menjamu selera!

Resipi penkek lain

Resipi lain, hanya kali ini kita akan membuat penkek sedikit berbeza. Untuk jumlah produk yang ditentukan, boleh dibakar 30 keping. lempeng.

Sudah tentu, jumlahnya mungkin berbeza, kerana ia bergantung pada jumlah kuali dan ketebalan penaik. Pancake perlu digoreng dengan api kecil sehingga adunan dipanggang dengan sempurna dari dalam.

Komponen: 2 sudu besar. semolina; 1 sudu besar psh. tepung; 0.5 l susu; separuh st. air; 3 keping. ayam. telur; 1 pek. yis kering; 50 gr. sl. minyak; garam; gula.

Algoritma memasak:

1. Saya rebus susu, kemudian biarkan hingga 40 gram. mengenai. Saya bawa ragi, garam dan gula. kacau. Saya membiarkan ragi mula bekerja dan bersentuhan dengan susu. Dalam kes ini, gelembung akan mula terbentuk.
2. Campurkan bahan kering dalam mangkuk yang berasingan. Pukul putih dengan pukul sehingga muncul busa yang kuat. Pukul kuning telur juga, tetapi dalam mangkuk yang berbeza. Saya mencampurkan 2 campuran bersama dan menambah jisim kering. Saya menguli, tidak termasuk gumpalan.
3. Dengan menggunakan ketuhar gelombang mikro, saya mencairkan sl. minyak. Mentega tidak boleh dipanaskan di atas api, kerana ia akan mempunyai rasa pahit, dan oleh itu pancake akan dimanjakan. Saya tuangkan jisim ke dalam air suam dan masukkan ke dalam adunan. Saya menghalang. Semasa menuangkan air, anda perlu melihat kepadatan kumpulannya, kerana sisi kualiti penkek siap bergantung kepada ini.
4. Saya tutup doh dengan tuala dan biarkan berehat selama 1.5 jam. Doh akan menjadi lebih besar, dan semolina akan membengkak, oleh itu kita tidak akan merasakannya dalam pancake siap pakai.
5. Untuk membakar penkek kering, jangan masukkan sl. minyak.

Lebih baik minyak setelah menggoreng. mentega dan mula menggoreng. Anda perlu memanaskan kuali dengan baik, dan kemudian turunkan api. Doh akan mula menggelegak semasa memanggang.

Lempeng akan menjadi lebih besar, akan mendapat ringan, dan akan ditutup dengan warna karamel. Produk siap Saya menasihati anda untuk melincirkan sl. mentega, ia akan lebih enak dan lebih memuaskan.

Resipi penkek tidak menunjukkan kejadian sebenar garam dan gula. Anda perlu mengubah komponen ini secara bebas, sesuai dengan citarasa anda. Anda boleh membuat penkek manis atau sedap jika anda suka.

Anda boleh menghidangkannya dengan hidangan pertama, sos, krim, kaviar merah atau ikan.

Penjual pancake

Dapatkan kreatif dengan menambahkan ramuan dan crepes baru pada resipi penkek anda. Contohnya, anda boleh lempeng masin buat panas dalam bentuk ayam. telur kukus, rempah dan mayonis. Adalah penting bahawa terdapat sedikit mayonis, kerana jisim telur akan hancur.

Pilihan lain: potong ikan merah menjadi kiub atau kepingan, campurkan dengan keju parut. Cendawan boleh dibumbui dengan rempah dan digoreng dengan bawang, cairkan massa TV. keju.

Panas dilakukan secara sederhana. Anda perlu mencurahkan adunan penkek ke dalam kuali, sementara satu sisi digoreng, anda perlu menyebarkan api ke atas mentah dan membalikkannya sehingga digoreng.

Tidak kurang pilihan untuk roti manis. Mungkin anda mempunyai buah atau beri beku di rumah. Anda perlu mencairkannya, bilas dengan menggunakan colander sehingga gelas akan mempunyai air berlebihan. Panas dilakukan dengan cara yang sama seperti dalam aditif garam.

• Sekiranya penkek tidak mengandungi gula dan ragi digunakan, maka anda perlu menghidangkan hidangan ke meja hanya suam. Tambahan klasik adalah periuk cair. mentega, anda boleh menghidangkan krim masam tanpa asam berlemak.
• Sekiranya pancake manis disajikan, maka perlu disediakan madu cair, jem atau sos.
• Sebaiknya masukkan tepung gandum atau soba ke dalam pinggan. Gabungan kedua-dua jenis ini sesuai.
• Jangan bakar penkek dalam kuali besar, kerana ia akan terbakar di tepi dan jangan bakar di tengah. Lebih baik memilih kuali besi tuang bersaiz sederhana.

Resipi video saya

Berapa banyak kewarganegaraan yang ada di dunia, begitu banyak yang diketahui cara yang berbeza untuk menyediakan dan menyusun hidangan dari kategori antarabangsa. Kategori ini termasuk lempeng yang disukai oleh semolina mentah, yang disebut Mordovian dan dibakar di rumah berdasarkan adunan ragi. Mereka selalu begitu harmoni sehingga hampir tidak ada kuih lain yang dapat menandingi mereka dengan estetika dan rasa halus mereka yang sempurna.

Resipi penkek tradisional Mordovia lebih rumit daripada yang biasa kita buat ketika membuat penkek tipis mengikut adat masakan Rusia. Tetapi tidak perlu menjadi koki yang diperakui untuk memanggang pancake yang enak dan kemerah-merahan, dari mana orang dewasa dan kanak-kanak dari semua peringkat usia sangat gembira. Mereka memasak sekali gus, dan diserap dengan cepat.

Kelebihan lain dari penkek Mordovian buatan sendiri pada semolina, yang akan kita pelajari untuk dibakar hari ini, adalah komposisi makanan.

Asas mereka adalah semolina kering. Bengkak pada susu atau kefir, dalam kombinasi dengan produk lain, menjadi adonan, yang, bergantung pada ketebalannya, dengan patuh menyebar dalam kuali, berubah menjadi pancake tipis, atau patuh menjaga bentuk pancake.

Kuih-muih ini, yang disediakan berdasarkan semolina, adalah tradisional untuk masyarakat Finno-Ugric, dan terutama sekali untuk orang Mordovians. Mereka menjadikan makanan lebih memuaskan.

Untuk mengurangkan kandungan kalori hidangan dan menikmatinya tanpa rasa takut pada sosok itu, susu boleh diambil dengan kandungan lemak rendah dan jangan mengoleskan kuih yang sudah siap dengan ghee.

Lempeng Mordovian yang sedap: resipi buatan sendiri

Bahan-bahan

• - 0,5 l + -
• - 1 gelas + -
• - 6-7 sudu besar. + -
• - 6 sudu besar + -
• - 1 PC. + -
• - 0,5 sudu kecil + -
• - 3-4 sudu besar. + -
• - tidak lebih daripada 2 sudu besar. + -
• - cubit + -

Pembakar rumah Pancake Mordovian: kelas induk

1. Tuangkan semolina ke dalam susu sejuk dan kacau segera untuk mengelakkan rasa kental.
2. Masukkan telur dalam jisim yang dihasilkan, garam semuanya, maniskan (sesuaikan jumlah gula secukupnya) dan musim dengan minyak sayuran.
3. Sekarang anda perlu menggoncangkan seluruh isi bekas dengan baik.
4. Seterusnya, kami memasukkan air panas ke dalam jisim doh, tanpa berhenti mengganggu.
5. Setelah menambah ragi dan kacau, biarkan adunan selama 2 jam sahaja. Sebaiknya letakkan di tempat yang hangat agar ragi menjalankan tugasnya. Petunjuk kesediaan adalah peningkatan jumlah dan pelembutan semolina.
6. Kami masih mempunyai tepung yang tidak digunakan: kami menyemai dan menambahkannya ke jisim penkek yang hampir selesai.

Kini tiba saat yang menarik untuk membuat penkek tradisional Mordovian resipi klasik... Sekiranya doh tidak menyimpang dengan baik pada permukaan kuali yang dipanaskan (sebelum kek pertama, ia perlu disapu dengan lemak kegemaran anda), ia harus ditipis dengan beberapa sudu air suam dan, sambil mengacau, mulailah memanggang lempeng.

Mereka yang tidak takut mendapat lemak pada kek pancake yang lazat boleh memerah minyak mentega dan memaniskannya dengan raspberry atau jem lain. Mereka juga sangat lazat dengan krim masam.

Lempeng Mordovia tebal gaya rumah di semolina

Kami juga mencadangkan membuat penkek semolina pekat. Sekiranya daripada satu gelas tepung, kita menambah dua ke dalam adunan, kita akan mendapat produk yang lembut seperti penkek.

Bahan-bahan

• Semolina groats –1 gelas;
• Susu - 1 gelas;
• Telur (kategori C-0) - 5 biji.;
• Gula - kira-kira 1 sudu besar;
• Tepung gandum (w / c) - 1-2 gelas;
• Ragi kering - 1 (0.5 sudu kecil);
• Minyak bunga matahari - 3-4 sudu;
• Rasa garam.

Membuat penkek tebal dalam gaya Mordovian dengan tangan anda sendiri

1. Tuangkan bijirin ke dalam susu suam dan biarkan membengkak sekurang-kurangnya satu jam. Untuk mendapatkan minuman yang enak, tambahkan 1 sudu besar ke jisim pekat. tepung, gula dan ragi, garam, kacau, hantar bekas ke panas.
2. Masukkan kuning telur ke jisim "tumbuh" (letakkan putih dalam sejuk sebentar).
3. Sekarang kita tuangkan sisa tepung, jangan lupa menyaringnya untuk keindahan adunan. Ia mesti bangkit semula.
4. Kami mengisi jisim dengan minyak sayuran dan menggabungkan dengan protein yang disebat, campurkan dan hantar ke kuali dalam bahagian.

Untuk mendapatkan pancake semolina, buat doh dengan ketebalan yang sesuai (seperti krim masam segar). Sekiranya kita mempunyai penkek tipis dalam rancangan kita, kita perlu menaburkannya lebih sedikit atau kemudian mencairkan jisim yang terlalu tebal dengan air suam (tetapi tidak panas!).

Lempeng berasaskan semolina subur. Sekiranya anda membakarnya tidak terlalu besar, anda boleh menghidangkannya dengan kaviar merah yang mulia. Nah, penkek sesuai dengan sos manis.

Sekiranya kanak-kanak tidak terlalu gemar bubur, anda boleh "menyamarkannya" dalam kuih nipis. Lempeng Mordovia asli berdasarkan ragi dan semolina adalah pilihan yang sangat lazat untuk "konspirasi" seperti itu. Anak-anak pasti akan menyukai kuih-muih yang gebu, jadi anda perlu bersedia untuk membakar bahagian kedua ...

Lempeng ragi pada semolina ternyata rimbun, dengan lubang yang cantik dan sangat senang disediakan. Prosesnya, bagaimanapun, tidak terlalu cepat, kerana sebelum memanggang, jisim mesti berdiri dan naik dengan baik. Tetapi pada akhirnya, harapan anda akan dapat dibenarkan sepenuhnya, kerana penkeknya indah! Lempeng seperti itu boleh digulung ke dalam tiub bersama dengan jem, atau anda hanya boleh menghidangkan dan mengoles sambil makan. Sesuai untuk minum pagi, serta makanan ringan atau pencuci mulut pada waktu petang.

Untuk menyediakan penkek dengan semolina menggunakan yis, sediakan semua produk yang diperlukan dari senarai.

Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk, tambah gula dan ragi, campurkan. Biarkan campuran selama 15 minit di tempat yang hangat.

Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan semolina dan tepung yang telah diayak, tambah garam dan gula vanila.

Selepas 15 minit, masukkan sebiji telur ke dalam adunan ragi dan pukul hingga sebati.

Masukkan campuran kering di bahagian, gosokkan sehingga tidak ada ketulan.

Kemudian cairkan campuran dengan air suam dan letakkan semula di tempat hangat yang tahan angin, tutup mangkuk dengan tuala.

Selama ini, doh akan bertambah besar dan ditutup dengan gelembung. Masukkan minyak bunga matahari ke dalamnya, kacau, dan anda boleh mula menggoreng penkek.

Griskan kuali dengan minyak sebelum pancake pertama, kemudian gris mengikut keperluan. Panaskan kuali dengan baik dan tuangkan sebahagian adunan di atasnya, miringkan kuali sedikit sehingga doh diedarkan dengan baik. Permukaan pancake akan ditutup dengan banyak lubang. Sebaik sahaja anda melihat permukaannya menjadi kusam, anda boleh membalikkannya.

Goreng penkek di bahagian lain.

Letakkan semua penkek di atas pinggan di atas satu sama lain. Lihat betapa indahnya mereka!

Hidangkan penkek yis di semolina di atas meja dengan jem, madu, susu pekat atau apa sahaja yang diinginkan oleh hati anda. Saya memilikinya dengan jem raspberry-oren.

Selamat menjamu selera!