Resipi adunan roti hamburger. Resipi roti burger hitam. Roti Hamburger Sedap: Resipi Seperti Hamburger McDonalds

Adakah anda tahu produk masakan mana yang benar-benar pelbagai fungsi? Adakah anda sudah meneka? Sudah tentu, ini adalah roti bijan. Resipi untuk makanan panggang ini mungkin berguna jika anda peminat pastri renyah segar untuk sarapan. Malah mereka juga bersedia memakannya untuk makan tengah hari, minum petang dan makan malam. Ngomong-ngomong, untuk pelbagai jenis sandwic, dan juga iringan kursus pertama atau kedua, roti dengan biji wijen juga enak. Tetapi aplikasi utamanya, tentu saja, adalah hamburger (sumur, atau burger keju dengan Chickenburg kukus). Oleh itu, mari kita cuba memasak dengan anda.

Roti wijen: resipi yang lazat, tetapi mana yang harus dipilih?

Sudah tentu, ramai di antara kita yakin bahawa donat tanpa rasa, panas dan panas tidak ada di alam semula jadi. Dan semua wakil keluarga masakan ini patut diberi perhatian. Tetapi masih ... Resipi mana yang dianggap terbaik? Lagipun, anda boleh memasak berdasarkan adunan ragi, atau anda boleh menggunakan tanpa ragi. Selain itu, terdapat beberapa nuansa dalam ramuan dan perkadarannya. Mari fahami selok-beloknya.

Untuk burger

Roti sedap dengan biji bijan telah lama disukai oleh semua orang sebagai ramuan hamburger, resipi yang kami warisi dari Amerika Syarikat. Bahan-bahan penting untuk hidangan makanan segera ini adalah pelbagai sos dan perasa, potongan daging dan, tidak dapat dinafikan, roti bulat dengan biji bijan. Sudah tentu, sekarang anda dapat menjualnya di setiap kedai roti atau pasar raya yang menghormati diri sendiri, tetapi anda harus mengakui bahawa adalah lebih menarik untuk membuat "buatan tangan": asas hamburger dengan tangan anda sendiri. diri anda? Untuk melakukan ini, kita memerlukan: segelas susu, beberapa sudu gula, secubit garam, sebungkus ragi kering, satu setengah gelas air suam (atau sedikit lagi: berapa banyak doh yang diperlukan), 50 gram mentega, sedikit minyak sayuran, sebungkus biji bijan. Dan, tentu saja, tepung, yang anda perlukan untuk mengambil enam gelas.

Memasak doh

Bakar

Sehingga setiap roti dengan biji wijen memiliki ukuran yang sama dengan "teman wanita", kita akan membentuk bola yang sama dari ukuran adonan kita yang sudah naik dan bertambah. Ternyata sekitar 18 hingga 20 keping. Kami menyebarkan kekosongan di atas loyang oven, ditaburkan dengan tepung (sebagai pilihan - diminyaki). Kami meninggalkan ruang kosong sehingga setiap roti wijen di masa depan tidak bersentuhan dengan orang-orang di sekitarnya, sejak data produk Bakeri cenderung meningkat dengan ketara semasa dibakar. Kami menutup tempat kosong dengan serbet, diketepikan dalam api selama satu jam.

Seterusnya, tumis bebola adunan dengan susu yang telah kita tinggalkan, taburkan setiap biji dengan bijan. Lembaran penaik dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga dua ratus darjah. Kami bakar selama 15 hingga 20 minit. Ia akan dapat dilihat ketika mereka berwarna coklat dengan betul, keluarkan dari oven. Sejukkan sedikit barang bakar dan anda boleh membuat burger.

Resipi tidak konvensional: dengan madu dan susu

Dan di sini untuk perhatian anda adalah resipi yang lazat dan tidak tradisional untuk produk dengan biji bijan: pada susu dan madu. Kami harap ia tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Untuk memasak roti bijan seperti di dalam ketuhar, kami memerlukan beberapa bahan tambahan: sebiji lemon dengan semangat, setengah gelas madu. Komponen selebihnya tidak berubah.

Memasak memang mudah!

Bagaimana anda menyejukkan makanan bakar siap sehingga burger dapat disiapkan dengan segera, misalnya, di pesta atau berkelah? Ini boleh dilakukan pada parutan dapur biasa. Kemudian mereka boleh diurapi ringan dengan mentega jika anda akan menggunakannya sebagai roti untuk kursus pertama dan kedua, dan meletakkan hidangan besar. Dan jika kita menggunakannya sebagai asas untuk membuat sandwic Amerika yang terkenal, maka kita memotongnya menjadi separuh dan mengisinya dengan semua mengikut resipi. Tetapi ini, seperti yang mereka katakan, adalah kisah yang sama sekali berbeza, heroinnya adalah roti dengan biji wijen!

Produk seperti itu boleh digunakan untuk penggunaan produk yang sama sekali. Walau bagaimanapun, satu ramuan di dalamnya tetap sama - ragi. Menggunakan produk ini di jumlah yang betul, anda akan selalu mendapat roti yang enak dan gebu yang sesuai untuk membuat burger buatan sendiri yang enak.

Roti Hamburger: resipi seperti McDonald's

Walaupun makanan segera dianggap sebagai makanan tidak sihat dan berkalori tinggi, banyak orang kadang-kadang memanjakan diri dan ahli keluarga dengannya. Walau bagaimanapun, agak sukar untuk mengatakan bahawa ini adalah kesenangan yang murah. Sehubungan itu, kami mencadangkan untuk membuat hidangan seperti itu sendiri.

Jadi bagaimana roti hamburger dibuat? Resipi, seperti di McDonald's, memerlukan set produk berikut:

• air minuman suam - kira-kira 1.4 gelas;
• susu lemak - kira-kira ½ cawan;
• ragi kering (dalam bentuk butiran) - tidak lebih daripada 1 sudu pencuci mulut;
• gula ringan - 3 sudu besar;
• garam laut - 2 secubit;
• tepung gandum ringan - kira-kira 7 gelas;
• marjerin atau mentega murah - 3 sudu besar;
• biji bijan - gunakan mengikut budi bicara anda.

Kacau adunan mentega

Agar roti hamburger, resipi yang sedang kita pertimbangkan, ternyata sama seperti di McDonald's, semua keperluan masakan mesti dipatuhi dengan ketat.

Ragi berbutir dilarutkan dalam air minuman suam dan dibiarkan selama ¼ jam. Sementara itu, susu lemak dididihkan, dikeluarkan dari kompor, dan kemudian gula pasir ditambahkan, garam meja dan mentega (marjerin mungkin).

Setelah menunggu minyak masak mencair sepenuhnya, tambahkan larutan ragi ke campuran yang telah disejukkan dan kacau rata. Dalam bentuk ini, jisim susu disimpan dalam keadaan rehat sepenuhnya selama 5 minit, selepas itu 3 gelas tepung gandum ditambahkan secara beransur-ansur.

Sebaik sahaja adunan mulai pekat, dibentangkan di atas meja dan diuli selama 5-8 minit. Pada masa yang sama, semua tepung yang tersisa ditambahkan secara beransur-ansur ke dalamnya. Hasilnya adalah pangkalan yang lembut dan homogen yang tidak melekat pada meja dan jari.

Dilincirkan doh siap minyak sayuran, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dan bungkus dalam selimut yang hangat. Dalam keadaan ini, pangkalan dibiarkan hangat selama satu jam. Selama ini, ukurannya semestinya meningkat.

Untuk membuat roti bijan untuk hamburger (resipi mesti disimpan di dalam buku masakan anda) agar kelihatan subur, disarankan untuk membersihkan adunan secara berkala dengan tangan anda (setiap 20 minit).

Pembentukan roti yang betul

Bagaimana roti hamburger terbentuk? Resipi untuk produk sedemikian memerlukan penggunaan loyang yang besar.

Selepas doh yis dimasukkan ke dalam kehangatan, sepotong dipisahkan dari itu dan bola hingga diameter 6 cm dibentuk. Untuk mengelakkan pangkal melekat pada tangan anda, disarankan untuk merendamnya dalam minyak sayuran.

Setelah membentuk semua produk, mereka diletakkan di atas loyang, ditutup dengan tuala dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30 minit lagi.

Proses penaik

Sebaik sahaja produk separuh siap naik, mereka disapu dengan susu suam dan ditaburkan dengan biji bijan. Selepas itu, produk dihantar ke ketuhar dan dimasak pada suhu 200 darjah selama 40-55 minit. Selama ini, roti semestinya menjadi subur dan kemerahan.

Bagaimana menggunakan roti siap pakai?

Sekarang anda tahu resipi langkah demi langkah roti hamburger. Membuatnya di rumah adalah mudah dan ringkas.

Selepas rawatan haba, semua produk dikeluarkan dari ketuhar dan segera dipotong separuh. Sebelum mengisi roti dengan pemadat (sos, potongan daging, sayur-sayuran, keju, dan lain-lain), mereka harus digoreng dalam kuali kering (hanya bahagian sisi). Hasil daripada pemprosesan tersebut, kerak emas akan terbentuk di bahagian dalam produk, yang tidak akan membiarkan roti lemas setelah meletakkan produk berlemak dan berair.

Resipi lain

Roti hamburger buatan sendiri boleh dibuat cara yang berbeza... Versi paling hampir dengan produk dari McDonald's ditunjukkan di atas. Tetapi jika anda tidak menyukainya, maka kami cadangkan menggunakan resipi lain. Untuk melaksanakannya, kami memerlukan:

• air minuman suam - kira-kira 1 gelas;
• susu lemak suam - kira-kira 2 gelas;
• ragi kering (dalam bentuk butiran) - tidak lebih daripada 1 sudu pencuci mulut;
• gula ringan - 4 sudu besar;
• garam laut - 1 sudu pencuci mulut penuh;
• marjerin berkualiti mahal - 100 g;
• telur besar - 1 pc.;
• tepung gandum ringan - dari 8 gelas;
• biji bijan - gunakan mengikut budi bicara anda.

Membuat adunan ragi

Bagaimana anda harus menyediakan roti hamburger? Resipi, yang dilaksanakan di pembuat roti, hanya sesuai untuk suri rumah yang mempunyai alat seperti itu. Masukkan semua bahan di atas (kecuali biji bijan) ke dalamnya, dan kemudian hidupkan program menguli. Tetapi jika anda tidak mempunyai mesin roti, anda mesti menyediakan doh sendiri.

Susu suam berlemak digabungkan dengan air, dan kemudian gula larut di dalamnya dan ragi disebarkan. Selepas itu, makanan ditutup dengan tuala dan dibiarkan selama ¼ jam. Kemudian masukkan marjerin yang sangat lembut ke dalam hidangan yang sama, telur dan garam laut... Setelah mencampurkan komponen, tepung gandum secara beransur-ansur ditambahkan ke dalamnya.

Setelah menguli lama, doh yang cukup lembut diperoleh yang tidak melekat pada jari. Ia dibentangkan dalam periuk dalam, ditutup dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 70-90 minit.

Secara berkala, alasnya dihancurkan dengan tangan yang direndam dalam minyak bunga matahari.

Kami membentuk dan membakar

Bagaimana ia dilakukan roti gebu untuk hamburger? Resipi untuk produk seperti itu tidak termasuk penggunaan penggelek. Sepotong dicabut dari doh yang telah muncul dengan tangan anda dan bola dengan diameter 6 sentimeter terbentuk darinya.

Produk separuh siap yang dihasilkan disebarkan pada loyang dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 10-20 minit. Selepas itu, mereka dilumurkan dengan minyak sayuran atau susu segar, dan kemudian ditaburkan dengan biji wijen.

Dalam bentuk ini, produk dihantar ke ketuhar dan dimasak sehingga keperangan. Sekiranya anda memerhatikan rejim suhu 200 darjah, anda mungkin memerlukan 40 hingga 60 minit.

Membuat hamburger

Seperti yang anda lihat, sangat mustahil untuk membuat roti hamburger di rumah. Selepas pastri dibakar, ia dikeluarkan dari oven dan disejukkan sedikit. Kemudian roti dipotong separuh. Setelah menggoreng bahagian potong dalam kuali kering, masukkan daun selada pada setengahnya, kemudian bulatan tomato, potongan daging, saus, sebentuk cincin bawang dan sepiring keju. Hamburger ini disajikan dengan teh manis, milkshake atau soda.

Resipi itu diadaptasi dari buku karya Peter Reinhardt, salah satu kegemaran saya.

Resipi ini sangat enak dan roti sangat sedap sehingga sekarang saya selalu membuat doh berganda. Oleh kerana mereka "menguap" lebih cepat daripada saat ketepuan dengan mereka datang :-) Bersama - ini adalah roti kegemaran saya, walaupun untuk sarapan pagi.

Dari masa ke masa, saya dan suami suka memanjakan diri dengan makanan segera yang berkualiti. Dan kualiti yang lebih baik daripada di rumah, sukar untuk melakukannya. sangat senang disediakan, seperti burger pada amnya.

Semasa menyediakan hamburger di rumah, anda boleh membuat kombinasi rasa, bermain dengan isian dan jumlahnya. Ukuran utama!

Daripada biji wijen, anda boleh menaburkan roti dengan biji poppy, atau melewatkannya sama sekali.

Bagi burger, kegemaran saya ialah burger daging lembu, dengan mayonis dicampur dengan cuka balsamic, keju dan salad. Dan kamu??

12 gulung

• 315 gram tepung
• 2 sudu kecil yis kering
• 300 ml susu, suhu bilik

Doh utama:

• 230 gram tepung
• 1 1/2 sudu kecil garam
• 3 sudu besar Sahara
• 1 kuning telur
• 60 ml mentega cair suam

Selain:

• 2 sudu besar bijan
• 1 biji telur
• 2 sudu besar susu

1) Buat doh: Dalam mangkuk besar, satukan susu, ragi dan tepung. Kacau rata, tutup mangkuk dengan tuala teh yang sedikit lembap dan biarkan selama 1 jam suhu bilik.

2) Selepas masa yang ditentukan, sediakan adunan utama.

Masukkan tepung, garam, gula ke dalam adunan. Pukul kuning dengan sedikit mentega cair dan masukkan ke dalam adunan.

Uleni doh dengan baik, 8-10 minit dengan tangan, atau 3-4 minit, pada kelajuan sederhana dengan pengadun planet. Doh mestilah lembut dan elastik.

3) Tutup doh dengan tuala teh yang sedikit lembap dan biarkan selama 1.5-2 jam. Doh hendaklah berganda.

4) Bahagikan adunan menjadi 12 keping, tutup dengan tuala yang sedikit lembap dan biarkan selama 20 minit lagi.

5) Setelah masa yang ditentukan berlalu, bentuk roti dari setiap kepingan adunan, seolah membungkus tepinya ke dalam, di bawah roti.

Oleh itu, anda akan mendapat bola yang kemas.

6) Letakkan gulungan pada loyang yang dilapisi dengan perkamen atau tikar pembakar silikon. Picit roti dengan ringan agar kelihatan lebih rata.

Tutup dengan tuala yang sedikit lembap dan biarkan selama 1 jam 30 minit, pada suhu bilik, di tempat bebas draf.

7) Panaskan oven hingga 200 ᵒC 1 jam sebelum dibakar. Penting untuk dipanaskan dengan teliti sebelum memasukkan loyang.

8) Sebelum memanggang roti, pukul telur dan susu dan gunakan kuih pastri untuk menyikat permukaan roti, segera taburkan bahagian atasnya dengan biji bijan.

Campurkan gula, garam, susu dan air di dalam bekas. Cecair harus cukup hangat, sedikit lebih panas daripada suhu badan. Perkara utama adalah bahawa ia tidak sejuk dan panas (lebih daripada 50 darjah). Dalam kes pertama, kita akan menunggu selama-lamanya sehingga ragi mula berfungsi, pada yang kedua, ragi akan mati, doh tidak akan naik dan kita harus menghantarnya ke tong sampah.

Masukkan ragi dan mentega lembut ke dalam cecair, campurkan dan biarkan selama 5 minit agar ragi mula berfungsi.

Apabila ragi sedikit menggelegak, kita mula menguli doh, sedikit demi sedikit menambahkan tepung. Lebih senang mengacau doh menggunakan pemproses makanan dengan alat cangkuk. Proses pengadukan akan memakan masa lebih kurang 7 minit. Sekiranya anda menguli dengan tangan, uli sekurang-kurangnya 10 minit.

Lubricate doh yang diuli dengan minyak sayuran. Tutup bekas dengan doh dengan tuala lembap (ini penting) dan biarkan doh naik di tempat yang hangat. Ia akan mengambil masa lebih kurang satu jam. Selama ini, doh akan naik 2 kali ganda.

Apabila adunan telah naik, ia mesti diuli agar dapat melepaskan udara dan bahagikan kepada seberapa banyak keping yang anda mahu dapatkan. Saya biasanya membuat 10-12 roti dari jumlah doh ini. Ini adalah roti ukuran baik untuk burger yang cukup besar (di antara Big Taste dan Big Mac dari McDuck). Cara paling mudah untuk membahagi adunan adalah dengan menggulung doh ke dalam sosej dan memotongnya dengan pisau.

Dari setiap kepingan doh, anda perlu membuat bola halus dan cantik. Untuk melakukan ini, anda perlu menarik doh ke bahagian bawah roti dan setiap kali membelahnya di bahagian bawah. Doh akan meregang dan menjadi halus. Saya tidak pasti saya menerangkannya dengan jelas, lihat video dengan lebih baik.

Roti burger agak rata, jadi anda perlu membuat cakera bujur dari bola yang dihasilkan dengan meratakan bola dengan tangan anda. Cakera setebal kira-kira 1 cm.

Kami menyebarkan roti masa depan di atas loyang yang dilapisi kertas kertas. Jarak antara roti mestilah sekurang-kurangnya 3 cm, kerana adunan akan tetap naik dan roti boleh melekat bersama semasa memanggang, tetapi kami tidak memerlukannya. Kami membiarkan doh selama 20 minit sehingga ragi mula berfungsi semula dan doh naik sedikit.

Roti sekarang boleh ditaburkan dengan biji bijan. Sekiranya anda hanya mencurahkannya ke atas adunan, maka mereka tidak akan tinggal di atas roti dan jatuh. Oleh itu, anda perlu menutup roti dengan sesuatu yang melekit. Untuk melakukan ini, campurkan 1 kuning telur dan 1 sudu besar air dan tutup roti masa depan dengan cecair ini dan taburkan setiap roti dengan biji bijan. Pada masa yang sama, kuning telur akan memberikan kemerahan yang sangat positif pada roti semasa memanggang.

Sekarang kita membakar roti. Kami akan memanggang selama 15-20 minit pada suhu 200 darjah. Ketuharnya berbeza, jadi lebih baik tidak mengikuti waktunya, tetapi jenis roti. Apabila berwarna keemasan dan cantik, ia boleh dikeluarkan dari ketuhar.

Itu sahaja. Kami mengambil langkah pertama dan mungkin yang paling penting untuk membuat burger yang sempurna.