yang utama / Hidangan dalam periuk / Pizza keju: cara memasak pizza di rumah dengan cepat dan enak. Pizza lazat dengan keju Apa yang perlu ditambah dengan pizza keju

Pizza keju: bagaimana membuat pizza di rumah dengan cepat dan enak. Pizza lazat dengan keju Apa yang perlu ditambah dengan pizza keju

Ada masa ketika pizza adalah hidangan sederhana orang biasa di Itali. Walau bagaimanapun, sekarang ini adalah salah satu hidangan yang paling terkenal di dunia dan popular di semua segmen penduduk. masakan Itali... Di rumah, anda boleh menyediakan versi ringkas hidangan ini menggunakan produk yang ada di tangan. Sebagai peraturan, sosej, keju, tomato, sos tomato... Tetapi anda juga boleh membuat pizza yang lebih "Itali" yang disebut "quattro formaggio". Nama ini dalam bahasa ibunda terdengar seperti empat keju.

Tepung dan keju yang dibuat di Itali berbeza dengan produk domestik, namun, mengikuti prinsip membuat empat pizza keju, anda boleh memasaknya sendiri di dapur rumah anda.
Secara tradisional, keju berikut digunakan untuk quattro formaggio:

keju biru dor biru;
parmesan keras;
mozzarella dengan tekstur lembut;
maasdam yang manis.

Semua jenis keju ini tidak menjadi masalah untuk dijumpai di rangkaian perdagangan. Walaupun ia tidak dihasilkan di Itali, tetapi di kilang tenusu domestik, pizza buatan sendiri empat keju sedap. Sekiranya keju tidak tersedia untuk dijual, anda boleh mengambil keju lain dengan ciri yang serupa.
Untuk membuat pizza empat keju di rumah, anda memerlukan:

mozzarella 60 g;
keju biru 60 g;
parmesan atau apa-apa keju keras 30 g;
keju maazdam atau dada 60 g.

Untuk ujian:

tepung 160 - 170 g;
air 100 ml;
minyak 20 ml;
garam 3 g;
gula 10 g;
ragi 7 g

1. Walaupun anda dapat menjumpai asas pizza siap dijual, masih lebih baik anda menyediakan doh itu sendiri. Untuk melakukan ini, anda perlu menguli secara sederhana doh yis di atas air dengan penambahan sedikit minyak. Zaitun lebih disukai, tetapi minyak sayuran yang tidak berbau boleh digunakan. Untuk menyediakan doh, masukkan gula, garam dan ragi ke dalam air suam. Tuangkan minyak dan tepung. Kuli doh. Biarkan doh pizza di tempat yang hangat selama 40 minit.

2. Parut dengan Parmesan cengkih halus atau apa sahaja keju keras.

3. Pecahkan mozzarella dengan tangan anda atau potong.

4. Pecahkan keju biru menjadi kepingan kecil.

5. Parut maazdam atau dada keju pada parut kasar.

6. Gulungkan doh. Perkara ini harus dilakukan secara halus.

7. Adalah wajar bahawa asas untuk pizza empat keju tidak lebih tebal daripada 4-5 mm.

8. Taburkan Parmesan parut ke seluruh dasar pizza.

9. Susun potongan mozzarella dan keju biru.

Resipi ini untuk pencinta keju, pertama sekali! Saya adalah salah satu daripada mereka, jadi saya sering memasak pizza ini. "Quadro Formaccio" - ini adalah nama Itali untuk pizza "Four cheeses". Keistimewaan pizza ini tidak begitu banyak sehingga mengandungi banyak keju, tetapi semua keju ini sama sekali berbeza dari segi rasa, struktur dan aroma, dan bersama-sama mereka membuat pizza yang unik dan sangat enak.

Saya tidak mahu membincangkan kandungan kalori pizza ini. Kadang-kadang anda mampu menggunakan bom kalori dan menyertai dunia masakan Itali dan pencinta pizza.

Keju boleh diubah dan diganti dengan yang serupa, tetapi prinsip utamanya masih harus dipelihara:

Keju lembut: mozzarella (boleh diganti dengan feta atau keju feta)

Keju pedas: Dor blue, gorgonzola

Keju keras: parmesan, pecorino, grana padano

Keju pedas: emmental, gouda, cheddar

Nah, sekarang kita telah menyusun keju dan menyedari bahawa pizza seperti itu bukanlah keseronokan yang murah, kita masih akan memasak pizza Four Cheese dan memanfaatkannya sepenuhnya!

Untuk membuat pizza, kami memerlukan produk seperti itu.

Mari buat doh pizza, anda boleh membuat doh mengikut resipi anda yang telah terbukti, saya akan tawarkan kepada anda. Saya tidak suka asas pizza yang tebal, jadi saya tidak membiarkan doh naik dalam jangka masa yang lama. Masukkan ragi ke dalam mangkuk.

Masukkan gula dan garam.

Kami mencurahkan air.

Masukkan sedikit tepung, beberapa sudu.

Sekarang masukkan minyak sayur (saya ada zaitun). Kami mencampurkan semuanya dan biarkan seketika di tempat yang hangat, secara harfiah 10-15 minit.

Selepas itu, tambahkan adunan ke tepung yang telah diayak dan uli adunan.

Kami memasukkannya ke dalam minyak minyak sayuran bentuk dan tutup dengan kerajang. Biarkan doh naik di tempat yang hangat, akan memakan masa 30-40 minit.

Sementara itu, kami akan menyediakan pengisian untuk pizza: kisar mozzarella menjadi kepingan dengan tangan kami, potong keju Dor Blue, gosokkan Parmesan dan Gouda pada parutan sederhana.

Bahagikan adunan menjadi dua bahagian. Setiap pizza berdiameter 26 mm. Saya selalu mengeluarkan doh di atas kertas perkamen, jadi lebih mudah untuk memindahkan pizza ke loyang, dan kemudian anda tidak perlu mencuci loyang)).

Tidak ada urutan atau peraturan tertentu mengenai cara meletakkan keju. Anda boleh membahagikan pizza menjadi empat bahagian dan meletakkan setiap jenis keju secara berasingan, tetapi saya ingin menyatukan semua keju. Oleh itu, pertama kami menyebarkan Mozzarella.

Taburkan dengan gouda parut di atas.

Dengan lapisan terakhir, sebarkan keju Parmesan secara merata ke seluruh permukaan pizza.

Kami menghantar pizza ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah dan memanggangnya selama 15-17 minit. Hiaskan pizza yang sudah siap dengan selasih dan hidangkan.

Pizza "Four cheeses" ternyata keju dan keju, sedap dan sedap.

Saya melayan awak! Nikmati hidangan anda!

Pizza! Mengapa anda memenangi hati orang dan masih tidak membiarkan mereka pergi?

Memang, pada masa ini hidangan ini praktikal berada di puncak popularitasnya, dan variasinya dapat dijumpai bahkan di sudut paling jauh di planet kita. Ambil contohnya, Rusia, yang pastinya jauh dari pantai yang cerah di Itali, tetapi anda masih boleh menikmati pizza yang enak di sini.

Ya, tentu saja, ini jauh dari bahasa Itali klasik, tetapi apa yang boleh anda lakukan? Walaupun ada pilihan: pizza keju, resipi yang boleh anda buat di rumah. Ia senang dibuat tetapi sedap di atas meja!

Kenapa cheesy

Kami menghentikan pilihan kami untuk pizza, komponen utamanya sudah dinyatakan dalam nama. Memang, resipi pizza keju buatan sendiri kebanyakannya terdiri daripada pelbagai jenis keju. Mereka boleh berbeza untuk menambahkan rasa yang menarik dan mencipta kombinasi aroma baru. Atau anda boleh mengambil satu jenis keju. Dalam kes ini, anda juga akan mendapat hasil yang bermanfaat, tetapi dengan rasa yang kurang ekspresif.

Sudah tentu, sukar untuk mendapatkan versi yang serupa dengan yang asli, kerana walaupun keju yang dijual di semua negara berbeza, apatah lagi resipi dan tradisi lama yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Perkara yang paling penting untuk hidangan masa depan kami ialah keju berkualiti tinggi, kerana dialah yang menjamin rasa pizza anda di masa hadapan.

Bahan asas

Pertama sekali, kami akan menyediakan doh yang akan kami kumpulkan hidangan masa depan. Sudah tentu, anda boleh mengambil pilihan yang dibeli dengan mudah, supaya tidak mengganggu dan tidak bermain-main di dapur, tetapi tidak mungkin produk kedai berbeza dalam kecerahan rasa dan kualiti hidangan buatan sendiri.

Sekiranya tidak penting bagi anda, langkau item ini dan teruskan ke item seterusnya. Kami juga akan memberi sedikit perhatian kepada ujian ini, kerana kami yakin hasilnya akan sepadan.

Bahan-bahan:

Air - 125 ml.
Ragi - 1,25 sudu kecil
Garam - 1 sudu kecil
Tepung - 200-250 g (bergantung pada tepung, ia bertindak balas berbeza dengan air, yang bermaksud ia boleh mengambil lebih kurang cecair).
Minyak zaitun - 1 sudu besar l.

Pizza keju: resipi doh

Mari mulakan penyediaan doh dengan membersihkan permukaan kerja terlebih dahulu, memakai apron dan mencuci tangan. Ini adalah langkah-langkah yang harus diambil supaya setelah menguli doh, anda tidak perlu membersihkan dapur untuk waktu yang lama.

Pertama, mari sediakan ragi dengan melarutkannya dalam air suam bersama gula, yang hanya akan mempercepat tindak balas. Biarkan bancuhan selama 10-15 minit di tempat yang hangat.
Tuangkan sebahagian besar tepung ke dalam mangkuk yang dalam agar proses memasak lebih mudah dan cepat. Masukkan garam ke dalam campuran yang mengalir bebas dan, dengan membuat lubang kecil di tengahnya, tuangkan campuran ragi di sana.

Kami mencampurkan konsistensi yang dihasilkan dengan garpu, dan kemudian meneruskan kerja manual. Dengan berhati-hati, perlahan-lahan menekan doh, kami membentuk bola kecil dari itu. Sekiranya melekat di tangan anda, enggan menggulung bola, tambahkan sedikit tepung, bawa ke konsistensi yang sedikit melekit.
Masukkan minyak zaitun dan urut ke dalam adunan, biarkan setiap zarah merendam. Walaupun pada tahap ini kelekaan tidak hilang, jangan risau, teruskan bekerja dengan adunan selama 5-10 minit lagi, selepas itu ia akan berubah menjadi gumpalan yang halus dan rata.
Masukkan benda kerja ke dalam bekas, tutup dengan tuala atau pelekat dan sisihkan selama 30-40 minit untuk naik dengan baik.

Bahan-bahan pizza

Semasa adunan kami penuh dengan kekuatan, sediakan komponen berikut yang akan kami gunakan. Banyak perhatian harus diberikan kepada keju, kerana ia adalah ramuan utama dalam hidangan masa depan kita.

Jangan bimbang jika tiba-tiba anda tidak dapat mencari sebarang pilihan: anda boleh menggantinya dengan selamat dengan pilihan lain yang sesuai dengan anda.

Keju keras - 70 g.
Padu keju krim - 40 g.
Brynza - 70 g.
Keju biru - 20 g.
Tomato besar - 1 pc.
Zaitun yang dikupas - 10-15 pcs.
Herba Provencal - 1/2 sudu kecil
Minyak zaitun - 2-3 sudu besar l.

Pizza keju: resipi

Mari kita bekerja tanpa melambatkan, kerana adunan kita sudah lama muncul, dan bahan-bahannya yang lain sudah siap.

Kami mengeluarkan doh yang sudah siap dari bekas dan meletakkannya di permukaan yang ditutup dengan tepung. Silap mata ini akan membantu kita mengelakkan lekapan pangkal yang tidak menyenangkan ke permukaan meja. Kami melancarkan bahan kerja ke ukuran yang diinginkan, kami juga membentuk sisi seperti yang dikehendaki. Sebagai tambahan, jika jumlah doh ini banyak untuk anda, kemudian bahagikan keseluruhan jumlahnya menjadi separuh, dan panjangkan asas pizza yang sudah siap dengan tangan anda dengan ketebalan kecil.

Dalam cawan kecil, campurkan perasa kami, ramuan Provencal dengan minyak, dan aduk perlahan-lahan. Ini akan mengeluarkan lebih banyak rasa dari rempah.
Tutup pangkalan pizza dengan campuran minyak dengan ramuan, sebarkan secara merata ke seluruh perimeter.
Gosokkan keempat-empat jenis keju secara berasingan pada parutan dan secara beransur-ansur menyebarkannya ke atas adunan. Varieti yang paling meleleh harus diturunkan, dan yang paling sukar, sebaliknya, naik.
Potong tomato menjadi cincin besar dan letakkan di atas keju bersama dengan buah zaitun. Jangan lupa meletakkan sisa keju di atas lapisan sayur.
Panaskan oven hingga 240-250 darjah, di mana pizza keju, resipi yang hampir selesai, akan dipanggang selama 15-25 minit (bergantung pada oven) hingga coklat keemasan. Anda tidak boleh meninggalkan dapur untuk waktu yang lama, melupakan hidangan, tetapi lebih kerap melihat ke dalam ketuhar untuk mengelakkan tepi terbakar. Pada peringkat ini, pizza boleh dianggap selesai.

Hasil yang menggembirakan mata

Sekarang anda akan gembira menikmati hidangan siap... Tanpa ragu-ragu, melihat foto itu, kita dapat mengatakan bahawa pizza keju, resipi yang telah kita selesaikan, sangat bagus. Apa nilai ini pengisian berair, kepingan keju yang masih ada yang meninggalkan rasa segar, kerak renyah di sisi.

Resipi seperti itu harus disimpan di tempat yang berdekatan, kerana sangat mudah dan cepat disiapkan, dan hampir tidak ada tetamu yang akan menolak sepotong pizza yang panas. Ada kemungkinan proses membuat adunan terasa lama dan sukar bagi anda, tetapi tugas ini dapat dipermudah dengan menyediakan beberapa kekosongan terlebih dahulu dan membekukannya.

Oleh itu, anda hanya perlu memegang sehelai ujian rumah, tunggu sehingga cair, dan dalam 30 minit bakar pizza yang indah yang akan memenangi hati kanak-kanak dan orang dewasa. Saya harus memberi amaran kepada anda: anda tidak boleh berhenti membuat pizza!

Seperti yang anda ketahui, hidangan Itali yang paling popular di dunia adalah pizza. Terdapat banyak jenis hidangan ini. Di samping itu, pasti setiap daripada kita membuat pizza kita sendiri, mengisinya dengan bahan-bahan yang terdapat di dalam peti sejuk. Hari ini kami mencadangkan untuk mempertimbangkan beberapa resipi untuk jenis hidangan ini yang paling terkenal. Ini mengenai pizza cheesy.

Resipi klasik

Keju ini disediakan dengan sederhana dan cepat. Oleh itu, walaupun seorang pramugari baru dapat melakukannya. Ia disediakan dari adunan ragi, di mana dua jenis keju dan sos tomato dibentangkan.

Bahan-bahan

Jadi, untuk menyediakan ini hidangan Itali kami memerlukan produk berikut: tepung Gandum - 4 cawan, ragi kering - dua sudu teh, garam - satu setengah sudu teh, minyak zaitun - dua sudu besar dan satu setengah cawan air suam. Kami akan membuat doh dari produk yang disenaraikan. Untuk membuat sos, kita memerlukan dua ulas bawang putih, dua sudu minyak zaitun, 800 gram tomato, garam dan lada hitam secukupnya. Untuk mengisi pizza, kami akan menggunakan dua jenis keju, pra-digiling pada parutan - Parmesan - seperempat cawan dan mozzarella - 3 cawan.

Arahan

Mari kita mulakan dengan ujian. Untuk melakukan ini, satukan tepung, garam dan ragi. Kami bercampur. Kemudian masukkan air dan minyak zaitun. Kacau hingga sebati. Sekiranya doh terlalu melekit, anda boleh menambah sedikit tepung. Sekarang mesti dibentangkan di permukaan kerja tepung dan diuli. Kemudian pindahkan doh ke mangkuk yang sedikit minyak, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira satu setengah jam untuk naik.

Oleh kerana pizza keju, resipi yang sedang kita pertimbangkan, mesti disediakan dengan sos, mari mulakan memasaknya. Potong bawang putih. Masukkan bersama minyak zaitun ke dalam kuali. Kami menyalakan api kecil dan panaskan selama 1-2 minit. Tomato yang telah dikupas dan dicincang kemudian dimasukkan ke dalam kuali. Sediakan sos, kacau selalu, hingga pekat. Ini akan memakan masa sekitar seperempat jam. Selepas itu, garam dan lada dan angkat dari dapur.

Kami menghidupkan oven pada suhu 250 darjah sehingga memanaskan dengan baik. Kacau adunan yang telah naik dan bahagikan kepada dua bahagian. Kami meletakkan salah satu di atas meja, dan mengembalikan yang kedua ke mangkuk dan tutup dengan tuala. Gulungkan doh yang dibentangkan di permukaan kerja menjadi bulatan. Diameternya hendaklah lebih kurang 35 sentimeter. Kami menutup lembaran penaik dengan minyak atau minyak dengan minyak dan dengan hati-hati memindahkannya ke dalamnya. Ini paling mudah dilakukan dengan menggulung bulatan doh yang digulung pada penggulung. Gris satu sentimeter dari tepi pangkal dengan minyak. Sekarang kita meletakkan 1 gelas sos yang dihasilkan di atas adunan. Sebarkan secara merata, tanpa menutup bahagian tepi dengan minyak. Taburkan di atas dengan Mozzarella (satu setengah cawan) dan Parmesan (dua sudu besar). Kami menghantar pizza ke oven yang dipanaskan dengan baik. Pizza keju kami, gambarnya dapat dilihat dalam artikel, akan siap dalam 8-13 minit. Ia mesti bertukar menjadi emas. Semasa pizza pertama dibakar, anda boleh mula membuat yang kedua. Urutan tindakan tetap sama. Yang tinggal hanyalah memindahkan pizza yang sudah siap ke piring atau pinggan besar, potong dan sajikan. Nikmati hidangan anda!

Pizza keju curd

Kami memberi perhatian kepada anda satu lagi resipi yang tidak dapat ditandingi untuk hidangan Itali yang paling popular! Ia disiapkan dengan cepat, dan semua ahli rumah anda pasti menyukai rasanya.

Oleh itu, untuk pizza ini, kami memerlukan produk berikut: 300 gram keju kotej, sedikit dill, 100 ml krim masam 10%, 100 gram tomato, keju keras - 50 gram, lada hitam dan garam - secukup rasa. Untuk asasnya, kita sudah memerlukannya doh siap untuk pizza (300 gram). Ia boleh dibuat seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya, atau dibeli dari kedai.

Proses memasak

Masukkan adunan pizza ke dalam acuan atau di atas loyang. Lapisi di atas dengan minyak sayuran. Potong dill dan campurkan dengan keju kotej. Masukkan krim masam, garam dan lada. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan rempah lain mengikut citarasa anda. Kacau hingga sebati. Kami menyebarkan jisim yang dihasilkan di dasar doh pizza. Potong tomato ke dalam kepingan. Kami juga meletakkannya di atas pizza. Kami menghantar loyang ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Kami bakar hingga lembut. Apabila adunan menjadi keperangan, taburkan pizza di atasnya dan hantarkan kembali ke oven selama beberapa minit. Kini hidangan yang sedap dan beraroma boleh dihidangkan di atas meja! Nikmati hidangan anda!

Pilihan pengisian lain

Pizza empat juga sangat popular. Malah gourmet pasti akan menyukai hidangan ini. Ia disediakan dengan cara yang sama seperti pizza biasa... Tetapi pengisiannya terdiri daripada pelbagai jenis keju. Menariknya, tidak semua jenis ini produk tenusu dapat berjaya digabungkan antara satu sama lain. Kami memberi perhatian kepada anda kombinasi terbaik:

tiltizer, keju feta, edam,;
gruyere, gorgonzola, parmesan, pecorino;
fontina, gorgonzola, parmesan, mozzarella;
parmesan, mozzarella, cheddar dan dor blue.

Seperti yang anda lihat dari kombinasi ini, adalah wajar pizza mengandungi keju keras, lembut, beraroma dan biru. Sebagai bahan tambahan anda boleh menambah selasih, minyak zaitun, lada dan garam, serta perasa lain pilihan anda. Proses penyediaan pizza ini sama seperti pada resipi sebelumnya.

Larutkan ragi dalam air suam. Masukkan ragi dan gula ke dalam air (mestilah suam tetapi tidak panas) dan kacau perlahan. Tunggu 6-7 minit sehingga anda melihat gelembung kecil yang terbentuk di permukaan air.

Anda mengaktifkan ragi dengan memberi gula dan air. Gelembung karbon dioksida dicipta apabila ragi "bernafas".

Pindahkan ragi ke mangkuk besar dan masukkan garam dan tepung. Kacau campuran sambil menambahkan tepung kerana menyerap air dan ragi. Masukkan tepung dengan satu tangan dan kacau dengan yang lain.

Masukkan minyak zaitun ke dalam adunan sejurus selepas menambahkan tepung. Ini mengelakkan adunan melekat pada tangan atau mangkuk anda. Terus menguli doh sehingga berkilat dan halus, tetapi tidak melekit. Perah sebilangan kecilnya di tangan anda dan kemudian meregangkan doh sehingga ia menembus. Doh siap apabila tidak koyak semasa peregangan.

Kuli doh. Semasa doh masih di dalam mangkuk, kumpulkan di tengah mangkuk dengan satu tangan, dan kemudian tekan dengan belakang tangan anda ke tengah.

Lipat bahagian tepi doh ke arah tengah dan kemudian ulangi pergerakannya. Terus menggulung dan tekan doh selama 3-4 minit, atau sehingga ia mula memegang bentuknya sendiri.
Sekiranya doh basah atau melekit, taburkan sedikit tepung ke atas doh dan tangan anda.

Biarkan doh selama satu jam untuk membiarkannya naik. Sekiranya anda perlu menunda masa ini, letakkan doh di dalam peti sejuk, di mana ia boleh duduk selama 4-5 jam sehingga naik. Doh akan bertambah dua kali ganda setelah ia habis.

Tepung meja dan letakkan doh di atasnya. Tuangkan dua atau tiga sudu tepung ke permukaan kerja anda untuk mengelakkan adunan melekat. Sekiranya anda merancang untuk membuat dua pizza kecil, potong doh anda menjadi dua.

Gunakan jari anda untuk meregangkan dan menguli doh. Gunakan telapak tangan anda untuk menguli doh dalam bulatan, dan kemudian gunakan jari anda untuk membuat pinggiran di sekitar tepinya. Proses ini memerlukan beberapa latihan, jadi lakukan dengan perlahan dan gunakan jari anda untuk membentuk tepi seperti yang dikehendaki. Setelah selesai, mundur 2 sentimeter dari luar dan masukkan tepi pizza.

Pindahkan dari tengah doh ke tepi untuk mengelakkan terkoyak.

Untuk kelebihan yang sempurna, buang doh di udara jika anda yakin dengan kebolehan anda. Walaupun anda boleh membuat giliran tanpa "pizza lemparan" yang terkenal, kemampuan untuk melakukannya seperti profesional sebenar menarik perhatian orang.

Buat penumbuk dan putar doh yang digulung di atasnya.
Buat penumbuk dengan tangan anda yang lain, lepaskan di bawah adunan di sebelah tangan pertama anda.
Gerakkan penumbuk anda dari tengah ke sisi yang berlainan, sambil meregangkan doh dengan teliti.
Dengan menggerakkan penumbuk anda secara berterusan (ke sisi dan ke arah muka) anda memaksa doh meregang semasa anda memutar.
Apabila doh berdiameter sekitar 20 cm, anda harus menggerakkan penumbuk kiri dengan cepat ke tepi yang menjauh dari wajah anda. Lakukan ini sambil menggerakkan penumbuk kanan anda lebih dekat ke wajah anda. Doh akan berputar seperti frisbee jika anda menekannya sedikit dengan tangan kanan. Dengan latihan berterusan, anda akan belajar untuk mencapai keseimbangan antara keseimbangan dan dorongan.
Tangkap doh dengan hati-hati mungkin ketika jatuh, mengurangkan berat badan dengan menurunkan kepalan tangan anda sedikit lebih rendah.
Sekiranya anda melihat jurang dalam adunan, anda harus menyambungkannya, uli lagi dalam masa 30 saat, dan ulangi keseluruhan proses dari awal.