Resepi mee sedap. Resipi doh mi buatan sendiri. Mi buatan sendiri. Jadi, mi klasik adalah

Pada mulanya, mi dibuat dari tepung beras dan air, dan kemudian mereka membuat pilihan berdasarkan pati kacang, tepung gandum dan soba, kentang dan kacang soya. Mereka mengatakan bahawa mi Cina sebenarnya tidak boleh dimasak sendiri, jika anda tidak menumpukan selama lima tahun untuk menguasai kemahiran ini. Dan intinya tidak sama sekali resipi yang rumit. Ternyata memanipulasi ujian tidak hanya memerlukan latihan khusus, tetapi juga usaha fizikal, pengiraan yang tepat dan kesabaran yang luar biasa.

Bayangkan: doh diuli secara manual sepuluh kali, kemudian digulung ke lapisan paling nipis, dipintal, digoncang dengan lembut, diuli semula. Dan seterusnya sehingga menjadi elastik dan berhenti terkoyak. Selepas itu, lapisan dipotong menjadi jalur panjang. Tentukan kesediaan ujian mata - ia kelihatan seperti pipi bayi - hanya seorang profesional yang boleh melakukannya. Sekiranya tidak mungkin untuk mengulangi semua langkah ini, lebih baik membeli mi siap sedia - sudah kering dan dibungkus - dan dimasak dengan betul. Jangan lupa bahawa mee dilemparkan (dan bukan secara berkumpulan, tetapi sekaligus) hanya ke dalam air masin mendidih, dan pada akhir memasak mereka dibuang ke dalam saringan dan dibasuh dengan air sejuk. Mie beras, dimaksudkan untuk sup, biasanya direndam selama lima minit di dalam air, dan kemudian ditambahkan ke dalam sup mendidih. Tetapi apa yang disebut mi kaca (dibuat berdasarkan pati kacang) tidak perlu direbus - mereka hanya dituangkan dengan air panas atau air mendidih dan disimpan selama kira-kira seperempat jam. Akibatnya, ia menjadi lembut dan sedikit licin, hanya tinggal mencampurkannya sayur goreng atau cendawan.

Dan jika anda memutuskan untuk memasak sup atau rebus dari pekat mee jepun udon, ingat satu lagi nasihat mudah: rebus udon dalam air mendidih, tambahkan secawan air sejuk, didihkan lagi dan masukkan air. Kemudian mi akan tetap sedikit keras di dalam dan mengekalkan rasa mereka sebanyak mungkin. Sekiranya anda menyukai masakan Itali, perhatikan beberapa hidangan petua mudah... Fettuccine (reben) - mi panjang rata setebal setengah sentimeter dan lebar satu sentimeter - sesuai dengan sos pedas pada tomato atau berasaskan ikan. Rasa kualiti saudara terdekatnya - tagliatelle (mi telur reben) - terbuka sempurna bersekutu dengan cendawan atau sos berkrimserta bolognese yang terkenal. Dan mee pappardelle panjang lebar di masakan Itali adalah sebahagian daripada resipi untuk ramai orang kaserol daging dan hidangan panas yang lain.

Untuk 4 orang:mi tagliatelle - 400 g, daging asap - 200 g, keju keras - 100 g, tomato - 150 g, bawang putih - 1 cengkih, lada cabai - 1 buah., minyak zaitun, garam

Rebus tagliatelle dalam air masin hingga lembut. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Potong daging ke dalam kiub, hantar ke kuali. Goreng hingga kekuningan. Perahkan bawang melalui penekan bawang putih. Basuh cabai, potong, angkat biji, potong. Basuh tomato, potong. Masukkan bawang putih, cili dan tomato ke dalam daging. Goreng selama 3-5 minit lagi. Musim mee dengan sos masak. Parut keju pada parut kasar. Taburkan ke atas pinggan.

Kandungan kalori setiap hidangan410 kkal

Masa memasakdari 30 minit

7 mata

Untuk 5 orang:mi - 500 g, kambing - 400 g, wortel - 2 pcs., kentang - 2 pcs., lada Bulgaria - 1 pc. bawang - 1 pc., minyak sayuran, garam, lada hitam tanah

Rebus mi dalam air masin hingga lembut. Buangkan colander. Bilas anak domba, potong kecil. Basuh, kupas dan dadu bawang, lada, wortel dan kentang. Panaskan dalam periuk minyak sayuran... Goreng daging hingga kekuningan. Masukkan sayur, goreng selama 5-7 minit. Tuangkan ke dalam air (semestinya menutupi isi). Musim dengan garam dan lada. Masak hingga lembut. Masukkan mee ke dalam mangkuk dalam. Tuangkan kuah daging dan sayur.

Kandungan kalori setiap hidangan295 kkal

Masa memasakdari 60 minit

Tahap kesukaran pada skala 10 mata8 mata

Untuk 6 orang: tepung - 600 g, telur - 2 pcs., daging sapi - 1 kg, wortel - 1 pc., bawang - 3 pcs., daun salam - 2 pcs., pasli - 1 tandan, minyak sayuran, garam, lada hitam tanah

Bilas daging lembu. Hantar ke periuk, tambah air. Masak dengan api sederhana selama 1.5 jam, secara berkala menghilangkan buih. Basuh dan kupas wortel dan bawang. Masukkan daging. Musim dengan garam dan lada, masukkan daun salam. Masak sehingga daging lembut. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Pukul telur dengan garpu, hantar ke tepung. Masukkan 0.5 sudu kecil ke dalam campuran. garam dan 200 ml air sejuk. Kacau adunan yang sukar. Balut dalam plastik, biarkan selama 30 minit. Taburkan permukaan kerja dengan tepung. Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian. Gulung masing-masing ke lapisan nipis. Potong lapisan menjadi jalur dan kemudian menjadi berlian. Biarkan bahan kerja selama 40 minit hingga kering. Keluarkan daging lembu dari kuali, pisahkan daging dari tulang, hancurkan menjadi kepingan kecil. Terikan kuahnya. Kupas sebiji bawang, potong, tumis dalam minyak sayuran. Potong bawang kedua menjadi cincin, masukkan kuahnya yang sudah tegang. Garam. Didihkan, masak selama 2 minit. Keluarkan bawang dengan sudu yang telah dihiris. Rebus mi dalam kuah hingga lembut (lebih kurang 8 minit). Letakkan mi rebus di atas pinggan, masukkan bawang goreng, gaul perlahan. Letakkan daging lembu di tengah-tengah pinggan. Sebarkan cincin bawang di atas kuahnya. Cincang hijau, taburkan pada pinggan yang telah siap.

Kandungan kalori setiap hidangan390 kkal

Masa memasak3 jam

Tahap kesukaran pada skala 10 mata10 mata

Untuk 8 orang: udon - 400 g, fillet ayam - 350 g, kaldu ayam - 2 l, lemon - 1 pc., bawang putih - 3 ulas, akar halia - 50 g, kicap - 50 ml, minyak sayuran, garam

Basuh akar halia, kupas, dan parut pada parut halus. Kupas cengkih bawang putih, lalui penekan bawang putih. Fillet ayam potong kecil. Masukkan ayam dengan halia dan bawang putih ke dalam kuali dan goreng dalam minyak sayuran, kacau sekali-sekala, hingga lembut. Pindahkan campuran ke dalam periuk. Panaskan kuah ayam dan masukkan ke dalam periuk bersama kicap. Panaskan kandungan dengan api sederhana selama 5-7 minit. Dalam bekas yang berasingan, masukkan air masin hingga mendidih dan rebus mi. Masukkan udon yang sudah siap ke dalam sup. Potong lemon, perah jusnya. Masukkan jus lemon ke sup. Kacau dan angkat dari api. Taburkan dengan ramuan herba dan bawang sebelum dihidangkan.

Kandungan kalori setiap hidangan270 kkal

Masa memasak40 minit

Tahap kesukaran pada skala 10 mata7 mata

Untuk 2 orang: mi soba - 300 g, udang - 150 g, kerang - 100 g, wortel - 1 pc, bawang - 1 pc, kicap - 50 ml, minyak zaitun, garam, lada hitam tanah

Rebus mi dalam air masin mendidih selama 4-5 minit, kemudian toskan dalam saringan. Basuh bawang dan wortel, kupas dan potong. Masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali dan goreng dalam minyak zaitun selama 5-7 minit, kacau sekali-sekala. Bilas kerang, hantar ke sayur, campurkan isi kuali dan goreng selama 2-3 minit. Masukkan udang ke dalam periuk dan terus menggoreng bahan selama 2 minit lagi. Kurangkan api, tuangkan sos soya... Musim dengan garam dan lada. Masukkan mee ke dalam kuali. Kacau perlahan dan panaskan tidak lebih dari 5 minit. Sebelum menghidangkan, anda boleh taburkan hidangan dengan ramuan cincang.

Kandungan kalori setiap hidangan375 kkal

Masa memasak25 minit

Tahap kesukaran pada skala 10 mata7 mata

Untuk 3 orang: mi telur - 400 g, sotong (cincin) - 300 g, bawang - 1 pc, saderi - 2 pcs., kicap, minyak sayuran, garam

Basuh, kupas, potong bawang. Goreng ringan dalam minyak sayuran. Bilas cincin sotong, potong halus. Rebus dalam air masin selama 3-5 minit. Masukkan ke dalam kuali bawang. Goreng selama 3 minit. Rebus mi dalam air masin mendidih hingga lembut. Buangkan colander. Basuh dan cincang saderi. Letakkan mi dan saderi di dalam kuali. Tuangkan kicap. Panaskan, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.

Kandungan kalori setiap hidangan360 kkal

Masa memasak30 minit

Tahap kesukaran pada skala 10 mata7 mata

Untuk 2 orang:mi beras - 300 g, timun - 1 pc, wortel - 1 pc, lada Bulgaria - 1 pc, cabai - 1 pc, cuka - 1,5 sdt., kicap, minyak zaitun

Tuangkan air mendidih ke atas mee. Biarkan selama 7-9 minit. Buangkan colander. Lada loceng, cili dan wortel, basuh, kupas, potong. Goreng dalam minyak zaitun selama 1-2 minit (sayur-sayuran hampir mentah). Basuh timun, potong nipis. Campurkan mi dan sayur-sayuran. Tutup dengan cuka dan kicap. Campurkan. Taburkan dengan biji bijan sebelum dihidangkan.

Kandungan kalori setiap hidangan220 kkal

Masa memasakdari 15 minit

Tahap kesukaran pada skala 10 mata6 mata

Untuk 10 orang: mi - 100 g, ayam cincang - 500 g, kentang - 4 biji., wortel - 2 biji., bawang - 1 buah. bawang putih - 3 ulas, minyak sayur, garam, lada hitam

Kupas bawang, lalui penekan bawang putih. Masukkan daging cincang, garam dan lada. Campurkan. Bentuk daging cincang menjadi bebola daging. Rebus 2.5 liter air dalam periuk. Hantar penyediaan daging ke air mendidih. Basuh, kupas dan potong kentang, wortel dan bawang. Tumis bawang dan wortel dalam minyak sayuran. Apabila bebola daging naik, masukkan sos dan kentang ke dalam periuk. Garam. Selepas 7-10 minit masukkan mee. Masak selama 3-5 minit. Angkat dari api dan biarkan mendidih selama 15 minit. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Kandungan kalori setiap hidangan195 kkal

Masa memasak60 minit

Tahap kesukaran pada skala 10 mata8 mata

Mie buatan sendiri DIY boleh dibuat dengan dua cara: secara manual dan menggunakan mesin khas. Hari ini kita akan mempertimbangkan kedua kaedah ini dengan terperinci, selangkah demi selangkah, dengan foto. Akan ada resipi doh, teknologi penggilingan dan pengirisan. Anda akan mempunyai pilihan untuk memilih sendiri. Dan apa yang perlu dimasak dengannya - sup ayam, lagman dan rebus sahaja untuk lauk, anda memutuskannya kemudian. Perkara utama adalah mempunyai mi!

Prinsip dan peraturan umum untuk memasak mi di rumah

1. Oleh kerana tepung semuanya berbeza, gluten di dalamnya berbeza, boleh kering atau basah, jadi jumlahnya mungkin berbeza. Fokus pada jumlah yang dinyatakan dalam senarai ramuan, tetapi kurangi terlebih dahulu, kemudian tambahkan semasa menguli adunan untuk menjadikannya setebal yang dikehendaki.
2. Kualiti pasta buatan sendiri bergantung pada kualiti doh. Oleh itu, ia diuli dengan baik. Ini adalah kerja. Tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpanya.
3. Semasa anda bekerja dengan satu lapisan yang digulung, pastikan untuk menutup selebihnya agar tidak kering. Mie doh yang terlalu kering tidak akan berfungsi, ia akan hancur.
4. Pastikan mengeringkan mee yang telah siap. Anda boleh mengeringkannya dengan cara semula jadi, menyebarkannya pada loyang, selama 5-7 jam. Sekiranya anda memerlukannya dengan cepat, kemudian keringkan di dalam ketuhar pada suhu 50-60 ° C selama 30-40 minit dan dengan pintu terbuka.
5. Anda boleh menyimpan di dalam balang kaca dengan penutup skru, tetapi agar pes tidak dibungkus dengan ketat ke dalamnya. Anda boleh menggunakan kotak bijirin, dll untuk tujuan ini. Kering dengan baik boleh disimpan selama beberapa bulan. Tetapi biasanya hanya sedikit orang yang memasaknya dalam jumlah yang banyak.
6. Anda perlu memasak selama 5-10 minit, bergantung pada ukurannya. Dalam sup - tidak lebih dari 5 minit, tetapi kemudian biarkan ia membancuh.
7. Agar sup tidak keruh, mi mesti direbus secara berasingan sehingga mempunyai konsistensi al dente (per gigi, jangan masak sedikit) dan masukkan ke dalam sup siap.
8. Sekiranya anda memerlukan resipi tanpa telur, maka anda boleh mengeluarkannya dari semua resipi yang kami cadangkan di bawah, menggantikannya dengan sedikit air tambahan. Sehingga produk siap mempunyai warna kuning yang indah, yang biasanya diberikan telur, masukkan sedikit kunyit ke dalam adunan.
9. Pasta berwarna boleh diwarnai dengan pewarna semula jadi. Hijau akan memberikan bayam, bit merah, kuning - kunyit, merah jambu - paprika.

Resipi mee buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah

Saya akan mulakan dengan resipi yang paling tradisional. Doh akan berada di atas telur. Akan ada dua cara untuk memotong secara manual.

Bahan-bahan:

• tepung - 160g;
• air - 2 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar;
• garam - 1 sudu kecil

Cara membuat mi buatan sendiri:

1. Lebih baik bekerja secara langsung di atas meja. Oleh itu, kami mengelapnya dengan baik, keringkan dan teruskan. Ayak tepung dengan slaid.
2. Di tengah-tengah kita membuat kemurungan, seperti kawah gunung berapi, memecahkan telur di sana. Masukkan garam dan minyak.
   
3. Gunakan tangan kami untuk meraup tepung dari tepi slaid dan menguli doh. Ia akan sangat sejuk, tetapi perlu, jadi anda harus mencuba. Kami menguli lama, sekurang-kurangnya 20-30 minit.
   
4. Masukkan benjolan yang dihasilkan ke dalam beg plastik atau bungkus dengan pelekat dan biarkan selama setengah jam.
   
5. Selepas waktu ini, kami mengeluarkannya dari bungkusan, bahagikan kepada dua.
   
6. Gulung setiap dua bahagian dengan nipis dengan pin penggulung. Dalam proses menggulung, kami membersihkan meja dengan tepung sehingga lapisan tidak melekat.
   
7. Kami memberi lapisan yang dilancarkan selama 7 minit untuk berbaring dan kering. Tetapi tidak lebih, supaya tidak kering!
   
8. Sekarang mari kita bercakap mengenai pemotongan. Anda boleh melakukan ini secara manual dengan dua cara. Pertama dahulu.
   
9. Kami memusingkan lapisan menjadi gulungan.
   
10. Dan kami memotongnya dengan pisau tajam menjadi kepingan, yang masing-masing, setelah dilepas, akan berubah menjadi mi. Sekiranya anda memerlukan mi yang lebih pendek, pertama potong gulungan menjadi separuh sepanjang panjang dan kemudian potong.
11. Kaedah mengiris kedua sesuai untuk membuat mi panjang. Kami melipat lapisan doh menjadi separuh, dan kemudian, seperti pancake, dalam segitiga.
    
12. Dan kemudian kami memotong segitiga.
    
13. Seterusnya, kami mengeringkan mi dan menggunakannya segera untuk tujuan yang dimaksudkan, atau disimpan untuk disimpan.
    
    
    

Mi buatan sendiri yang luas

Orang Itali menyebutnya pappardelle - mi rata lebar 13 mm lebar, fettuccine - bentuk yang sama tetapi lebar 7 mm atau tagliattele - lebar 5 mm. Dan jika anda memotongnya dengan pisau - roller dengan tepi bergelombang - anda mendapat mafaldine. Bagaimana mereka sendiri mengingati semua ini dan tidak keliru ???

Bahan-bahan:

• tepung gandum - 200g;
• telur - 2 biji;
• garam - 0,5 sudu kecil;
• minyak sayuran - 1 sudu besar.

Cara memasak mi buatan sendiri dengan betul:

Mie semacam itu baik untuk pasta bolognese, lagman, wajan, sebagai lauk untuk hidangan daging.

Doh mi buatan sendiri untuk pemotong mi

Dua resipi sebelumnya adalah untuk memasak dengan tangan. Sekarang mari kita beralih kepada teknologi pembuatan mi menggunakan teknologi. Di sini, doh pada mulanya akan diuli dalam pengadun (kneader), dan kemudian dilancarkan dan dipotong dengan pemotong mi. Saya akan memberitahu anda segera mengapa tidak ada garam dalam resipi. Semasa melancarkan alat ini, sebiji garam dalam adunan boleh merosakkan permukaan gulungan, jadi jangan masukkan garam dengan betul.

Bahan-bahan:

• tepung - 2 dan 1/4 cawan *;
• telur - 3 biji.

* segelas berkapasiti 200 ml.

Cara membuat mi telur menggunakan pemotong mi:

Pasta diy farfale (busur)

Di rumah, kita boleh memasak bukan sahaja mi panjang, tetapi juga, misalnya, busur, yang dalam bahasa Itali disebut farfal.

Bahan-bahan:

• tepung - 450-540gr;
• telur - 2 biji;
• air - 3 sudu besar;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• paprika tanah kering - 1 sudu kecil.

Proses memasak:

Mereka boleh disimpan dengan ketat bank tertutup dan masak sebagai lauk untuk daging, ayam, dll.

Pasta buatan sendiri dengan ramuan dan zaitun

Wangi pedas ini pasta itali anda juga boleh memasak di rumah dengan tangan anda sendiri. Dan baik untuk menyajikannya walaupun hanya dengan sos: tomato, pesto.

Bahan-bahan:

• tepung - 200-250g;
• telur - 1 pc;
• air - 2 sudu besar;
• minyak zaitun dengan ramuan - 1 sudu besar;
• buah zaitun - 6-7 pcs;
• garam - 0,5 sudu kecil.

Cara membuat pasta Itali:

Pernahkah anda melihat bagaimana mi Cina dibuat? Ini hampir seperti sihir: di tangan kita melihat sebilangan besar adunan, selama beberapa saat ia berubah menjadi benang panjang terbaik. Secara amnya, tonton videonya.

Bagaimana ia? Begitu banyak resipi dengan foto. Saya rasa sekarang anda pasti dapat membuat mi buatan sendiri.

Kandungan kalori: Tidak dinyatakan
Masa memasak: Tidak ditunjukkan

Di antara banyak resipi untuk kursus pertama, sup yang diisi dengan pasta menonjol secara berasingan. Sukar untuk mengatakan mengapa, tetapi mereka paling sering disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak (mereka sangat menyukai pasta!). Dan jika anda memutuskan untuk memasak sup untuk makan malam sup ayam (terutamanya dari ayam buatan sendiri) atau mi buatan sendiri akan menjadi tambahan terbaik untuknya.
Hidangan ini ternyata sangat enak dan memuaskan, kerana mi buatan sendiri tidak pernah sukar atau terlalu matang. Resipi ini menjadikan mee yang sempurna untuk sup atau sebagai lauk sendiri.
Lebih-lebih lagi, untuk memasak, biasanya, anda selalu menyediakan bahan-bahan yang diperlukan. Mie semacam itu dibuat dari doh elastik yang unik, yang hanya mengandungi tepung, sedikit garam (untuk rasa) dan telur... Tidak ada air, jika tidak pasta akan menjadi keras dan kering! Dan semasa memasak selepas digulung, doh dilapisi dengan minyak, yang menjadikannya lebih lembut dan likat. Tengok saya resipi langkah demi langkah ambil gambar dan sediakan mi sup buatan sendiri yang lazat untuk makan siang keluarga anda.



Bahan-bahan:
- tepung premium - kira-kira 100 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- garam halus;
- minyak (bunga matahari atau zaitun) - 1 sudu kecil.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Pertama, pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan goncangkan untuk mencampurkan putih telur dan kuning telur.
Seterusnya, tambahkan garam ke dalamnya (lebih baik mengambil garam halus sehingga larut dengan cepat semasa menguli).




Dan sekarang menambah tepung yang telah diayak, kami memulakan proses menguli.








Ia memerlukan banyak masa - sekurang-kurangnya 10-15 minit, tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai konsistensi doh yang sempurna.






Sekarang, mungkin proses yang paling sukar adalah melancarkan jisim elastik ke lapisan nipis, setebal sekitar 1 mm.


potong "\u003e\u003e
Kami mengurapi lapisan dengan minyak sehingga menjadi lebih lembut dan lebih senang digunakan.
Kemudian kami masukkan ke dalam gulungan dan potong mi nipis.




Setelah mee kering, kami memasukkannya ke dalam sup, dan bahagian yang tinggal disimpan dalam balang atau beg kanvas.




Nikmati hidangan anda!






Anda boleh memasak bukan sahaja mi buatan sendiri untuk sup, tetapi juga enak

Sungguh enak sup dengan mi buatan sendiri, tetapi hanya lazat! Mungkin, anda tidak akan menjumpai orang yang akan mengatakan bahawa dia tidak menyukai hidangan ini. Kuahnya kaya dengan ayam dan mi buatan sendiri - ia indah.

Namun, sayangnya, tidak semua orang dapat memasak mi buatan sendiri - ada yang tidak mendapat doh, ada yang merebus mi. Tetapi tidak semuanya buruk, anda boleh mempelajari semuanya, kami sarankan mempertimbangkan resepnya: cara memasak mi dan sup dengan betul.

Cara membuat mi buatan sendiri: resipi klasik

• Tepung premium - 1.5 cawan;
• Telur ayam - 1 keping;
• Sedikit garam.

1. Pecahkan telur ayam dan masukkan ke dalam bekas yang dalam;
2. Kemudian pukul telur dengan garpu sehingga busa terbentuk;
3. Masukkan sedikit garam, mengikut budi bicara anda dan campurkan;
4. Seterusnya, kami mengambil tepung dan menuangkan sebahagian kecil ke dalam telur yang dipukul, sambil terus memukul;

Tuangkan tepung sehingga jisim menjadi sangat pekat dan memperoleh struktur adunan;

Seterusnya, tuangkan sedikit tepung di permukaan meja kerja dan letakkan doh di atasnya. Kami menguli dengan tangan sehingga curam;

Kami membentuk roti kecil dari doh, membungkusnya dalam beg plastik;

Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam;

Selepas itu, keluarkan roti, bahagikannya kepada dua bahagian;

Kami membentuk kek kecil dari setiap bahagian untuk memudahkan gulungan;

Kemudian, menggunakan pemotong mi atau penggelek biasa, gulung kek dengan ketebalan tidak lebih dari 2 mm;

Oleh kerana kek nipis dilancarkan, mereka perlu dipotong menjadi jalur selebar tidak lebih dari 5 cm;

Kami meletakkan semua helai di timbunan dan kemudian menggunakan pemotong mi atau pisau untuk memotongnya menjadi mi;

Mie siap hendaklah 2x2;

Kemudian letakkan semua mee yang sudah siap di atas papan kayu yang ditaburkan dengan tepung dan keringkan.

Cara membuat mi sup ayam buatan sendiri

Komponen untuk ujian:

• Segelas tepung gandum;
• Telur ayam - 1 keping;
• Sedikit garam;
• 1 sudu kecil minyak sayuran.

• Daging ayam, punggung - 2 keping;
• Dada ayam - 1 keping;
• Sebiji lobak merah;
• Sebiji bawang kecil;
• Sekumpulan hijau dill;
• mee buatan sendiri;
• Sedikit garam dan lada hitam.

Pecahkan telur ayam dan masukkan ke dalam cawan;

Masukkan minyak sayuran dan garam ke dalam telur. Pukul semuanya dengan garpu atau pukul sehingga busa muncul;

Kemudian kami menyaring tepung melalui ayakan ke dalam cawan lain, membuat kemurungan di tengah dan menuangkan telur yang dipukul ke dalamnya;

Campurkan semuanya dengan garpu hingga campuran pekat;

Taburkan tepung di atas meja kerja dan masukkan adunan di sana. Kami menguli dengan tangan ke struktur elastik;

Kami tersebar di beg plastik dan balut dengan baik. Kami membiarkannya selama 30 minit;

Kemudian kami potong dua bahagian dan gulung masing-masing dengan penggulung menjadi kek nipis. Gulung setipis mungkin;

Keringkan kek yang digulung selama 20 minit;

Taburkan tortilla dengan tepung sehingga mi tidak melekat semasa proses mendidih;

Kami memotongnya menjadi jalur dengan lebar 5-7 cm;

Lipat helai dalam timbunan dan potongnya menjadi mi;

Kami memasukkannya ke dalam ayak dan mengocoknya sehingga lebihan tepung hancur;

Kemudian letakkan jerami di atas papan kayu atau di atas meja dan keringkan;

Sekarang mari beralih ke pembuatan sup. Kami mencuci punggung dan payudara;

Kami meletakkan punggung di dalam bekas logam, tuangkan air dan bakar;

Sebaik sahaja bahagian belakang mendidih, busa muncul di permukaan, ia mesti dikeluarkan;

Kemudian masukkan payudara ke dalam kuah mendidih, masukkan garam;

Kami mencuci bawang dan memasukkannya ke dalam kaldu tepat di sekam, ia akan memberikan warna keemasan;

Bilas wortel sehingga bersih, kupas kulitnya dan potong 3-4 keping. Kami memasukkannya ke dalam sup;

Rebus sup selama 40 minit, kemudian keluarkan ayam, wortel dan bawang;

Potong daging menjadi kepingan, potong wortel halus;

Rebus mi secara berasingan dalam air masin hingga lembut, 5-7 minit. Anda boleh merebus mi secara langsung di dalam kuahnya, tetapi semasa proses mendidih kuahnya akan menjadi keruh;

Kemudian tuangkan kuah ke dalam pinggan, masukkan potongan daging dan wortel di sana, masukkan mi dan hidangkan.

Dari apa itu dibuat? susu tepung... Baca sejarah produk ini, faedah dan keburukannya.

Baca cara memasak pencuci mulut epal dengan betul. Paling resepi sedap di portal kami.

Salad bit rebus: dari yang paling sederhana dan resipi tradisional, kepada yang paling luar biasa dan sangat lazat. Artikel kami.

Cara membuat mee nasi di rumah

Kami memerlukan produk berikut:

• Tepung beras - setengah kilogram;
• Telur ayam - 3 keping;
• Air - 1 sudu besar;
• Sedikit garam.

1. Pisahkan telur dari tempurung dan masukkan ke dalam mangkuk besar;
2. Masukkan sedikit garam ke telur dan pukul. Whisk, mixer atau blender boleh digunakan untuk sebatan;
3. Pukul telur sehingga busa terbentuk;
4. Tepung beras harus dituangkan ke permukaan meja dalam timbunan kecil;
5. Di tengah gelongsor, buat lubang kecil dan isi dengan telur yang dipukul dengan garam;
6. Perlahan-lahan menguli doh. Masukkan sedikit air jika diperlukan. Struktur doh hendaklah lembut;
7. Kami membentuk bola dari adunan;
8. Bahagikan bola menjadi 4 bahagian;
9. Gulungkan setiap bahagian dengan penggelek atau mesin khas dalam bentuk kek nipis dan hampir telus;
10. Taburkan setiap lapisan dengan tepung di kedua sisi dan biarkan hingga kering selama 20-30 minit;
11. Kemudian kami memotong setiap lapisan menjadi jalur sederhana dan memotongnya dalam bentuk mi nipis;
12. Keringkan mee dan masukkan ke dalam beg kering.

Cara membuat mi kuali di rumah

Bahan apa yang harus dibeli:

• 100 gram daging babi;
• Bawang - 1 keping;
• 300 gram kacang hijau;
• Bihun mengikut budi bicara anda;
• 1 lada segar;
• Minyak sayuran;
• 1 sudu besar kicap
• Gula pasir - 2 sudu kecil;
• Sedikit lada hitam tanah.

Mari beralih ke memasak:

Kami mencuci daging babi, menghilangkan coretan, filem. Keringkan dengan serbet kertas;

Basuh kacang hijau dengan air suam;

Kupas sekam dari bawang dan potong kiub;

Kami membersihkan lada manis dari biji, mengeluarkan tangkai dan dipotong menjadi kepingan;

Kami meletakkan kuali di atas dapur, tuangkan minyak sayuran dan panaskan;

Tuangkan kiub bawang, sedotan lada dan kacang hijau... Goreng semuanya;

Sementara itu, kami memotong daging dalam bentuk kiub atau helai;

Selepas 5 minit, tambahkan kepingan daging bersama lada hitam ke dalam menggoreng kepingan sayur. Kami menggoreng semua selama 5-7 minit;

Kemudian campurkan kicap dengan gula pasir dalam mangkuk dan gaul rata;

Tuangkan sayur-sayuran dan daging dengan sos yang telah disediakan. Kami mengurangkan api dan memasak selama 7-8 minit;

Mie beras yang disediakan mengikut resipi di atas hendaklah direbus selama 5-7 minit;

Selepas itu, masukkan mee rebus yang sudah siap di dalam kuali dengan bahan-bahan yang lain dan kacau sehingga sos dan jus dari sayur-sayuran dan daging diserap ke dalam mi. Masak selama 2-3 minit lagi;

Hidangan sudah siap, letakkan di atas pinggan dan hidangkan

Cara membuat mi udon di rumah

• Satu paun tepung tidak halus;
• Tepung gandum yang dikelantang - 150 gram;
• Air panas - 250 ml;
• Garam - 4 sudu kecil.

Mari beralih ke memasak:

Cairkan garam dalam segelas air suam dan kacau. Kami kacau sehingga semua garam larut;

Masukkan kedua-dua jenis tepung ke dalam cawan dalam dan gaul rata;

Setelah garam di dalam air benar-benar tersebar, tuangkan air ke dalam tepung dan uli adunan. Ia mesti sejuk dan elastik;

Kami mengeluarkan bola dari dalamnya dan memasukkannya ke dalam beg plastik;

Kami membungkus tuala dan meletakkannya di lantai, seperti yang dilakukan oleh tukang masak masakan Jepun;

Kemudian kita bangun di atas doh dan menginjaknya selama beberapa minit;

Seterusnya, keluarkan kek dan gulungkannya, lipat dua dan gulung lagi;

Selepas itu, kami memasukkannya semula ke dalam beg, membungkusnya dengan tuala, meletakkannya di lantai dan menginjaknya;

Keluarkannya dari beg dan gulung lagi. Ini mesti dilakukan 3-4 kali. Doh mestilah halus;

Pada akhirnya kami memasukkannya ke dalam beg dan membiarkannya di sana selama 4 jam;

Selepas 4 jam, anda perlu mengemas doh sekali lagi dan selepas itu kita gulungkannya ke lapisan nipis dengan ketebalan 4 mm;

Kami melipat lapisan yang digulung menjadi tiga - lipat dua sisi sisi ke tengah lapisan;

Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam dan panjang, kami memotong kek yang dilipat menjadi tiga cincin dengan ketebalan 3 mm;

Letakkan periuk air di atas dapur, didihkan dan masukkan mi udon. Rebus hingga lembut, 7-8 minit;

Kami membasuh mi rebus beberapa kali dan menghidangkan.

Cara membuat mi ayam buatan sendiri yang nipis

• 700 gram daging ayam;
• Air - 2 liter;
• Lobak - 1 keping;
• Satu kepala tunduk;
• Satu lada manis;
• Sedikit garam;
• Beberapa tangkai dill.

1. Pecahkan telur ke dalam cawan dan campurkan dengan tepung;
2. Kami menguli doh yang keras dan elastik;
3. Kemudian kami membentuk bola kecil dari itu dan biarkan selama 15-20 minit;
4. Gulungkan bola dalam bentuk kek nipis, ketebalannya hendaklah sekitar 2 mm;
5. Keringkan kek selama 20-30 minit;
6. Kemudian kami memotong kek menjadi jalur setebal 6-8 cm;
7. Kami meletakkan helai ini dalam timbunan dan memotongnya menjadi mi nipis yang kelihatan seperti bihun;
8. Taburkan mi di atas meja dan biarkan hingga kering;
9. Potong daging ayam menjadi beberapa bahagian, letakkan dalam periuk, tuangkan air dan masukkan gas;
10. Sebaik sahaja air mendidih, angkat busa dari atas, tambahkan garam ke dalam kuahnya;
11. Keluarkan kulit dari bawang dan potong dalam bentuk cincin separuh, tuangkan ke dalam sup;
12. Kami mencuci wortel, kupas dan tiga dengan parutan sederhana. Kami juga tertidur dalam kuahnya;
13. Lada yang kita bersihkan dari biji dan tangkai, potong dan masukkan kuah;
14. Kira-kira 10 minit sebelum memasak, tuangkan mi nipis ke dalam kuahnya dan rebus hingga lembut;
15. Pada akhir, taburkan sup dengan kepingan dill kecil.

Rahsia membuat mi buatan sendiri

• Selepas menguli, doh hendaklah bertahan selama 30-40 minit;
• Selepas menggulung, kek tidak boleh kering terlalu lama, jika tidak, ia akan kering dan hancur;
• Rebus mi tidak lebih dari 7-8 minit. Jika tidak, ia akan mendidih dan mendapat bubur.

Mie buatan rumah selalu sedap. Anda boleh menyediakan pelbagai hidangan dengannya. Contohnya, anda boleh membuat pelbagai makanan kedua dengan sayur-sayuran atau daging dengan nasi atau udon. Tetapi mi buatan sendiri sesuai dengan sup ayam.

Sediakan mi mengikut resipi yang dicadangkan dan nikmati keluarga anda dengan hidangan ini!

Semasa kecil, ibu saya mengajar saya cara memasak mi, kemudian mereka tidak menjual barang siap di kedai, saya sendiri mesti melakukan semuanya. Dan tidak ada pemotong mi, mereka dipotong secara manual. Saya masih berbuat demikian. Dan jika anda tidak menambahkan telur keseluruhan, tetapi hanya 2-3 kuning telur, mi akan menjadi kuning dan tidak akan mendidih dalam kuahnya. Saya tidak merebus mi terlebih dahulu, saya membuangnya ke dalam kuah di hujungnya, campurkan, biarkan melayang dan matikan. Ia akan meresap selama beberapa minit dan anda dapat merasakan kuah ayam yang enak.

Banyak produk dijual siap atau separuh siap. Ini secara signifikan mengurangkan masa memasak hidangan, tetapi menghilangkan rasa semula jadi dan semula jadi, serta aroma yang kaya. Hari ini kita akan bercakap mengenai mi buatan sendiri, atau lebih tepatnya, mengenai pengeluarannya dan penyimpanan seterusnya.

Mi telur buatan sendiri: resipi doh

Menjaga keluarga dan rakan-rakan, banyak nyonya rumah hanya menggunakan produk segar dan asli untuk keluarga dan rakan, dan terutama untuk kanak-kanak. Pasta digunakan dalam penyediaan sup, lauk, salad dan juga untuk penaik. Untuk membuat mi buatan sendiri, anda memerlukan produk berikut:

• tepung gandum - 350 g;
• telur ayam - 3 biji .;
• minyak sayuran - 40 g;
• garam - 10 g.

Masa memasak memakan masa lebih dari satu jam, dan nilai tenaga 100 g akan menjadi 280 kkal.

Anda memerlukan mangkuk dalam untuk menguli doh. Minyak dituangkan ke dalamnya, telur didorong masuk dan seluruh jisim digegarkan dengan gerakan cepat garpu dalam bulatan. Kemudian anda harus memasukkan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan secara perlahan-lahan dan secara beransur-ansur untuk meningkatkan proses menguli keseluruhan adunan. Pada mulanya, lebih mudah menggunakan garpu untuk mencampurkan jisim, dan kemudian meneruskan pengulian manual.

Semasa menggunakan pemproses makanan, proses pembuatan doh yang sukar ini akan memendekkan masa memasak mi secara signifikan dan mengurangkan intensiti tenaga kerja dari semua proses pembuatan produk separuh siap ini.

Setelah membuat doh yang pekat dan sukar, ia harus diketepikan selama lima belas minit, dan kemudian diuli semula sehingga elastik. Kemudian masukkan ke dalam beg plastik dan hantar ke peti sejuk selama setengah jam.

Selepas masa ini, doh untuk mi buatan sendiri harus dipotong menjadi beberapa bahagian, masing-masing harus dilancarkan dengan pin penggelek hingga ketebalan lapisan tiga hingga empat milimeter, dan dibiarkan kering selama sepuluh minit, dan kemudian dibalikkan untuk mengeringkan sisi lain selama sepuluh minit lagi.

Kemudian mula mengiris - gulung lapisan adunan ke dalam gulungan dan potong mi telur dengan ketebalan yang diperlukan di gulungan ini, dan kemudian keringkan.

Produk separuh siap ini boleh segera direbus atau disimpan dalam balang, beg plastik.

Resipi doh nasi lemak langkah demi langkah

Hidangan ini boleh dimakan dengan hanya satu aditif mentega, dan mi pasti sedap dan memuaskan. Tepung beras, digunakan untuk membuat produk separuh siap, hanya diketahui setelah Perang Patriotik Besar. Sebelum itu, ia hanya dibuat dari beras halus dan pecah, tetapi sekarang tepung ini adalah produk yang cukup biasa dan terkenal. Untuk membuat mi nasi buatan sendiri dengan tangan anda sendiri, anda memerlukan:

• tepung beras - 0,5 kg;
• telur ayam - 3 biji .;
• garam - 10 g;
• air - 30 g.

Perlu satu jam untuk menguli doh dan menyediakan produk separuh siap ini, dan nilai pemakanan seratus gram akan menjadi 260 kkal.

Resipi membuat mi adalah dengan melakukan langkah-langkah berikut:

Semua bahagian produk mesti diperhatikan dengan ketat untuk mendapatkan ketebalan produk yang betul.

Doh mi Cina buatan sendiri

Baru-baru ini, ahli arkeologi di salah satu wilayah China menemui periuk tanah dengan sisa-sisa mi. Ini adalah bukti utama kecintaan orang Cina terhadap produk doh yang disediakan sendiri seperti mi. Untuk membuat produk separuh siap ini, anda memerlukan:

• air - 200 g;
• tepung gandum - 500 g;
• garam secukup rasa (2-3 g).

Anda akan memerlukan dua jam untuk membuat mi Cina sebenar, dan kandungan kalori seratus gram hidangan itu adalah 270 kkal.

Tuangkan tepung yang telah diayak dalam slaid ke permukaan kerja untuk menguli doh. Buat lubang di tengah "gunung", tuangkan air dan mula mencampurkan. Hasilnya mestilah adunan yang keras dan padat. Dengan menggunakan air sejuk untuk membuat mi, doh juga akan lebih elastik.

Setelah membungkus bola tepung yang dihasilkan dalam pelekat, hantar ke peti sejuk selama satu jam. Setelah masa ini berlalu, keluarkan doh, bahagikan kepada beberapa bahagian.

Gulungkan semua bahagian dengan penggulung sehingga lapisan hampir telus terbentuk, taburkan masing-masing dengan tepung dan biarkan kering selama sepuluh minit, kemudian balikkan dan biarkan bahagian lain kering untuk masa yang sama.

Potong mi Cina buatan sendiri dengan ketebalan yang diperlukan, rebus dan perasakan dengan krim masam, mentega, hidangan daging dan salad segar.

Cara membuat produk separuh siap dengan betul

Proses yang betul untuk membuat mi doh buatan sendiri sedikit berbeza daripada hanya menggulung doh ke lapisan biasa menggunakan penggelek dan memotongnya menjadi jalur dengan pisau tajam.

Koki Cina menjalankan semua proses pembuatan mi dengan tangan. Setelah doh diuli, diletakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam, ia digulung ke tali panjang. Kedua-dua hujung tiku ini digenggam di kedua tangan dan, dengan membuat gelombang tiba-tiba, mereka dilemparkan secara bergantian ke bawah, ke atas, dipusing ke sisi kanan dan kiri.

Proses ini harus diteruskan sehingga doh menjadi elastik dan mula terkoyak.

Hanya kemudian ditaburkan dengan tepung dan ditarik menjadi benang panjang yang nipis, yang merupakan cara yang betul untuk membuat mi.

Dengan proses manual semula jadi penyediaan produk separuh siap ini, ia harus digunakan dalam membuat pelbagai hidangan sekaligus agar mi tidak hilang penampilan dan citarasa mereka.

Ciri simpanan

Pembuatan produk separuh siap ini adalah proses yang agak sukar dan tidak dapat diulang setiap hari sehubungan dengan pekerjaan rumah tangga yang mendesak yang lain.

Soalan yang timbul mengenai pengeringan dan penyimpanan mi buatan sendiri dapat diselesaikan dengan cara berikut:

1. Beli rak khas untuk meletakkan mi yang memerlukan pengeringan atau menggunakan bahagian belakang kerusi, pengering pakaian, yang mesti ditutup dengan tuala linen bersih;
2. Sekiranya perlu simpanan lama produk, pembekuan adalah kaedah terbaik. Untuk melakukan ini, produk separuh siap diletakkan dengan teliti di permukaan rata, dihantar ke peti sejuk selama sepuluh minit, dan kemudian dipindahkan ke bekas yang bersih dan kering. Ini membolehkan anda meningkatkan jangka hayat hingga enam bulan;
3. Mie kering mestilah rapuh, keras dan tegas. Dengan pengeringan produk ini dengan betul, penyimpanan dapat dilakukan dengan merendam produk dalam bekas kedap udara yang dihantar ke dapur, kabinet dapur.

Setelah menghabiskan satu hari untuk membuat mi buatan sendiri, anda dapat menggembirakan keluarga, rakan, tetamu dengan makanan yang enak, sihat dan hidangan sedap dari produk separuh siap ini.

Khasiat mi buatan sendiri adalah kerana kandungan vitamin E, kumpulan B, serat yang tinggi, yang merupakan sebahagian daripada tepung gandum. Mie beras dianggap makanan pemakanan dan sangat sesuai untuk kanak-kanak, orang yang mempunyai imuniti yang lemah, masalah perut. Mie soba tinggi zat besi dan dapat meningkatkan kadar hemoglobin. Makanan buatan sendiri selalu dianggap paling berguna dan lebih dihargai, oleh itu, dengan menggunakan resipi untuk membuat mi, anda harus ingat bahawa:

• Semasa memilih tepung untuk doh, keutamaan harus diberikan kepada tepung gred pertama atau kasar. Ini akan membantu mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral dalam produk;
• Untuk mi, lebih baik menggunakan mineral dan air sejuk yang tidak berkarbonat - doh akan lebih elastik, berkilat selepas berdiri di dalam peti sejuk;
• Untuk resipi mi telur, hanya telur segar yang harus diambil - kekejangan produk ini akan menyebabkan fakta bahawa doh akan pecah semasa menggulung;
• Pisau untuk memotong jalur mi harus diambil tajam, doh tidak boleh melekat padanya;
• Semakin lama anda menguli doh, mi buatan sendiri akan menjadi lebih sedap.

Produk separuh siap industri ini sangat berbahaya bagi kesihatan, tidak mengandungi vitamin dan mineral penting, dan boleh menyebabkan ketagihan dan kegemukan. Hanya mi buatan sendiri yang dibuat sihat.

Terdapat satu lagi resipi untuk membuat mi buatan sendiri dalam video seterusnya.