Kastard pati. Kustard yang sempurna dan semua rahsia. Tanpa telur tambahan

Custard- salah satu krim yang paling biasa. Ramai yang ingat dari zaman kanak-kanak Napoleon yang terkenal dengan krim seperti itu. Eclairs juga diisi dengan kastard dan digunakan untuk kek biskut. Setiap suri rumah menyediakan kastard secara berbeza. Saya memasak sendiri variasi yang berbeza... Saya mencadangkan salah satu pilihan untuk resipi kastard.

Untuk membuat kastard, kita memerlukan susu, gula, tepung, kanji, dan telur.

Pecahkan 1 telur dan 2 kuning ke dalam mangkuk, masukkan separuh gula dan pukul dengan kuat.

Ayak tepung dengan kanji, masukkan ke campuran gula-telur. Kacau hingga sebati.

Masukkan susu hingga suam, masukkan baki gula ke dalamnya. Masukkan sedikit susu suam ke dalam campuran tepung dan kacau dengan kuat dengan pukul sehingga tidak ada ketulan.

Kemudian tuangkan campuran ini ke dalam periuk dengan susu.

Campurkan keseluruhan campuran dengan baik dan masukkan api sederhana.

Masak sambil dikacau hingga pekat. Krim siap apabila anda melihat gurgle pertama. Sekiranya krim diperlukan lebih tebal, kemudian biarkan api selama 3-5 minit lagi. Keluarkan dari panas dan sejuk.

Sekiranya krim tidak digunakan dengan segera, maka harus ditutup dengan pelekat sehingga sesuai dengan permukaan krim dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kastard yang lembut dan manis adalah bahagian penting dari kek, pastri dan eclair yang lazat. Sekiranya anda ingin membuat pencuci mulut dengan tangan anda sendiri, fikirkan krim. Dengan mereka, setiap labu kelihatan enak, menyelerakan dan sangat manis. Resipi kastard klasik diketahui oleh banyak orang. Tidak mungkin membayangkan pastri seperti "Napoleon" atau "Medovik" tanpanya.

Yang paling mudah, pantas dan resipi sedap... Ia sesuai dengan semua jenis pencuci mulut.

Anda perlu:

• empat telur ayam;
• gula vanila- 5 gr;
• susu - 0.5 l;
• gula pasir - 0.2 kg;
• tepung gandum - 40 gr.

Kaedah memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula ke dalamnya, tepung Gandum dan gula vanila.
2. Tuangkan susu sejuk ke dalam jisim dan jalankan campuran dengan pengadun.
3. Hidupkan api sederhana, letakkan semangkuk krim masa depan di atasnya dan didihkan. Dalam kes ini, anda perlu terus mengacau dengan sudu.
4. Sekiranya anda memerlukan krim pekat, kemudian setelah mendidih, masak selama 10 minit lagi.
5. Tunggu sehingga jisim sejuk dan mula menggunakan kastard yang disediakan.

Custard untuk kek Napoleon

Custard adalah bahagian penting dari kek Napoleon kegemaran semua orang. Pencuci mulut ternyata subur, lembut. Dengan senang hati memasaknya.

Produk yang diperlukan:

• gula - 0,3 kg;
• tepung - 75 gr;
• susu - 1 l;
• gula vanila - 12 g;
• mentega - 0.25 kg;
• tiga biji telur ayam.

Cara membuat kastard napoleon:

1. Kami memerlukan periuk dengan berat. Dalam bekas seperti itu, susu tidak akan terbakar apabila direbus.
2. Tuangkan gula dan tepung ke dalamnya.
3. Kami mencampurkannya dan mencurahkan tiga telur yang dipukul.
4. Masukkan gula vanila dan ubah semuanya menjadi jisim halus dan bebas gumpalan dengan garpu.
5. Tuangkan dengan susu pada suhu bilik.
6. Tanpa berhenti mengganggu, kami meletakkan campuran di atas api dan memasak krim kami.
7. Perhatikan krim yang sedang disiapkan, kerana tepung dapat membakar setiap saat, dan susu dapat keluar.
8. Sebaik sahaja gelembung mula muncul di permukaan cecair, matikan kompor.
9. Apabila jisim telah sejuk, tambahkan mentega, pukul rata dengan pengadun.
10. Gaul hingga mentega larut dan hias kek.

Resipi untuk kek biskut

Anda perlu:

• gula vanila - 10 gr;
• kanji - 30 gr;
• susu - 0.3 l;
• tiga telur;
• mentega - 0,3 kg;
• sedikit garam;
• gula - 0.15 kg.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan ke dalam bekas telur mentah, masukkan garam dan kanji, tuangkan separuh jumlah susu.
2. Pukul campuran menjadi jisim homogen kekuningan.
3. Tuangkan sisa susu ke dalam periuk dan masukkan gula.
4. Rebus isi periuk dengan api kecil hingga susu mendidih.
5. Kacau telur secara berterusan, tuangkan susu mendidih dengan gula ke dalamnya.
6. Kami meletakkan krim masa depan di atas dapur dan memasak sehingga jisim menebal dan berubah menjadi krim sebenar.
7. Singkirkan ketulan yang muncul dengan mengacau semuanya dengan sudu.
8. Sediakan mangkuk bersih, tuangkan krim ke dalamnya, masukkan gula vanila.
9. Tutup pinggan dengan bungkus plastik dan biarkan hingga 30 minit.
10. Anda boleh melapisi setiap lapisan kek dengan krim atau membuat kek dan bahagian atas dengan jisim lembut yang lembut. Selamat menjamu selera!

Custard dengan mentega, tanpa telur

Cuba krim bebas telur. Ternyata kurang berminyak dan bergula, dengan sedikit rasa vanila.

Komposisi resipi:

• gula pasir - 160 gr;
• tepung - 100 gr;
• gula vanila - 11 g;
• mentega padat - 120 gr;
• susu - 0.4 l.

Arahan langkah demi langkah:

1. Satukan tepung dan gula dalam mangkuk pertama, tuangkan 200 ml susu ke dalamnya.
2. Pukul campuran dengan pukul.
3. Tuang baki 200 ml susu ke dalam cawan besi atau periuk dan didihkan.
4. Perlahan-lahan tuangkan cecair pengukus ke dalam mangkuk pertama dengan gula, susu dan tepung.
5. Campurkan semuanya dan letakkan semula di atas dapur, hidupkan api yang rendah.
6. Jangan lupa untuk sentiasa mengaduk cecair sehingga memperoleh konsistensi tebal.
7. Kemudian masukkan mentega dengan memotongnya menjadi kepingan kecil. Mereka mesti larut sepenuhnya dalam krim.
8. Keluarkan pinggan dari dapur, masukkan gula vanila.
9. Setelah jisim sejuk, ia siap digunakan.

Bagaimana membuat krim untuk eclairs?

Eclairs adalah pencuci mulut yang diperbuat daripada adunan yang sangat ringan. Dan krim untuk mereka mestilah sangat lembut, manis dan lapang.

Apa yang perlu diambil:

• susu - 0.2 l;
• susu pekat rebus - 0,2 kg;
• tepung - 75 gr;
• krim - 200 gr;
• vanillin - 2 g;
• gula - 25 gr.

Pilihan memasak:

1. Krim kami akan mempunyai warna dan rasa karamel yang menyenangkan.
2. Tuangkan tepung, gula pasir ke dalam periuk kecil dan tuangkan susu.
3. Sebaik sahaja jisim dicampur dengan pukul, kami meletakkan piring di atas api dengan kekuatan terkecil.
4. Setelah cecair berubah menjadi campuran tebal, matikan kompor dan masukkan susu pekat.
5. Campurkan dengan kuat dengan sudu. Krim kami menggunakan warna karamel emas.
6. Kita sama ada mencairkan minyak (hanya mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu), atau memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro.
7. Kami memasukkan mentega dan krim lembut ke dalam pengisar dan mengisar semuanya dengan baik.
8. Secara beransur-ansur tambahkan jisim berkrim ke krim yang disejukkan, kacau sepanjang masa dengan spatula.
9. Masih ada menuangkan eclair pada mereka dan memasukkannya ke dalam adunan. Nikmati teh anda!

Kastard protein buatan sendiri

Krim protein adalah bahagian penting dari pencuci mulut yang paling halus dan canggih. Dan membuatnya di rumah sangat mudah.

Anda perlu:

• gula - 150 gr;
• sebiji lemon;
• empat putih telur;
• air - 100 ml.

Cara membuat kastard protein:

1. Pecahkan telur mentah dengan lembut dan asingkan putih dan kuning telur.
2. Potong lemon menjadi separuh dan perah jusnya. Untuk resipi, kita memerlukan 40 ml jus. Ini adalah dua sudu besar.
3. Mengolah protein secara berasingan dengan pengadun. Mereka akan mencapai konsistensi yang diingini apabila anda membalikkan mangkuk dan jisim protein tetap di tempatnya.
4. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula. Kami membuat sirap manis.
5. Tuangkan ke dalam putih yang disebat, teliti dengan pengadun.
6. Mari tambah jus lemon dan hidupkan semula peralatan dapur.
7. Selepas 10 minit dipukul, krim akan siap.
8. Untuk rasa, anda boleh menambah vanila.
9. Sekarang kita mengisi kek atau tiub dengan krim.

Berasaskan krim masam

Krim ini digunakan untuk kek. Dalam teksturnya, ternyata padat dan dirancang untuk disapukan pada kek antara lapisan.

Senarai runcit:

• gula pasir - 120 gr;
• tepung gred pertama - 50 gr;
• krim masam - 0,3 kg;
• mentega - 0.2 kg;
• sebiji telur;
• gula vanila - 20 gr.

Kaedah memasak:

1. Pecahkan telur menjadi gula.
2. Campurkan bahan-bahan dengan baik.
3. Masukkan tepung dan larutkan dalam jisim.
4. Masukkan krim masam dan panaskan campuran dalam tab mandi air.
5. Pisahkan 50 gram dari sekeping mentega dan pindahkan ke krim masa depan. Minyak mestilah lembut.
6. Proses baki jumlah dalam pengisar.
7. Masukkan krim ke mentega dalam sudu.
8. Pukul semuanya bersama dalam pengisar.
9. Anda mesti mendapat jisim tebal yang subur.
10. Kami menutupnya dengan pelekat atau kain kapas dan biarkan di dalam peti sejuk.
11. Selepas beberapa jam, krim akan menjadi sangat pekat dan boleh digunakan seperti yang diarahkan.

Bahan yang diperlukan:

• gula pasir - 100 gr;
• soda - 4 g;
• dua kuning telur;
• keju kotej - 500 gr;
• mentega - 100 gr.

Langkah demi langkah memasak:

1. Keluarkan kepingan dari peti sejuk setengah jam sebelum memasak mentega... Mereka harus melembutkan.
2. Masukkan keju kotej ke dalam pengisar dan kisar menjadi jisim curd yang homogen.
3. Masukkan mentega ke dalamnya, masukkan soda, tuangkan kuning telur.
4. Campurkan semua dan biarkan dalam bentuk ini di bawah kain lap selama 3 jam.
5. Sebaik sahaja masa berlalu, kami meletakkan campuran mandi air selama 10 minit.
6. Masukkan gula dan kacau campuran dengan garpu.
7. Setelah gula larut sepenuhnya, sejukkan dan letakkan bekas di rak di dalam peti sejuk.
8. Krim ini digunakan untuk kek berat. Anda boleh membuat pencuci mulut penuh dengan meletakkannya di dalam acuan yang indah, menghias dengan potongan buah-buahan dan buah-buahan.

Persiapan

Sekiranya anda ingin membuat pengisian lemak dengan rasa lebih susu, anda boleh menggunakan segelas krim disebat dan bukannya 1 cawan susu. Agar krim mencambuk, ia mesti sejuk.

• 

  Untuk membuat krim, basuh cengkerang terlebih dahulu di bawah air yang mengalir, bilas kotoran yang mungkin masuk ke dalam semasa pecah telur. Pisahkan kuning telur dari putih. Anda boleh menghantar tupai ke peti sejuk, anda tidak akan memerlukannya. Ambil periuk dalam, masukkan gula dan masukkan kuning telur. Gosokkan sebati dengan pukul untuk melarutkan pemanis.

• 

  Masukkan sedikit tepung ke dalam periuk, kacau. Kemudian masukkan pati, gaul lagi dan masukkan baki tepung. Pastikan tiada gumpalan pada benda kerja. Konsistensinya mestilah seperti krim masam yang sangat pekat.

• 

  Letakkan periuk atau bekas yang sesuai di atas dapur, masukkan susu dan didihkan. Lebih baik menggunakan rumah produk susu, kerana kedai mungkin terkelupas semasa proses mendidih. Kacau terus, tuangkan cecair panas ke dalam tepung telur dalam aliran nipis, sehingga kuning telur tidak menggelembung.

• 

  Sekarang proses yang paling bertanggungjawab dan susah payah bermula: anda perlu membuat krim. Untuk melakukan ini, letakkan periuk dengan api kecil dan mula mengaduk cecair secara berterusan sehingga pekat dan warnanya berubah dari putih menjadi kuning.

• 

  Keluarkan kosong dari dapur, tambahkan vanillin dan pukul dengan sebatan. Ketepikan hingga sejuk sepenuhnya.

• 

  Kastard aromatik yang enak dengan pati kentang dan tepung kek, disediakan di rumah mengikut resipi klasik dengan gambar langkah demi langkah, bersedia. Apabila pengisiannya telah sejuk, anda boleh menyapu kek Napoleon atau mengisi kek kustard dan eclair, ia juga boleh digunakan untuk Medovik. Dalam bentuknya sendiri, makanan istimewa boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari. Membuat krim dengan tangan anda sendiri sama sekali tidak sukar. Selamat menjamu selera!

Mungkin saya menjadi membosankan dan teliti, kerana sekali lagi saya menerbitkan resipi yang penuh dengan ajaran dan maklumat yang sangat berguna, tetapi saya tidak dapat melakukannya tanpanya. Hampir setiap resipi ketiga yang saya terbitkan merujuk kepada kastard atau sejenisnya, jadi saya memutuskan untuk membuat kiriman berasingan yang khusus untuknya, kastard dan semua nuansa.

Bentuk naratif mengambil watak eksperimen kerana rasa ingin tahu saya yang tidak berkesudahan untuk mengetahui perbezaan dan perubahan dalam pelbagai manifestasi mereka.

Custard- jisim tidak lembut dan agar-agar yang disediakan berdasarkan susu, gula, telur dan tepung / kanji. Bersama-sama, semua ramuan ini membentuk krim yang sangat lembab dengan persekitaran yang baik untuk pembentukan bakteria, krim seperti ini mudah merosot dan masam. Jangka hayatnya adalah 3-4 hari. Walaupun begitu, kustard mendapat tempat di antara krim lain kerana rasanya.

Separuh daripada kastard terdiri daripada susu, yang bermaksud bahawa ia akan bertanggungjawab untuk kekayaan rasa, jadi susu harus segar dan sederhana lemak. Anda juga boleh menambahkan sedikit krim ke dalam susu untuk memberi krim rasa yang lebih kaya dan lebih lembut.

Bahan kedua yang paling penting adalah telur, atau lebih tepatnya kuning telur, merekalah yang memberikan konsistensi krim kepada krim kita. Jumlah kuning telur dalam krim boleh berbeza dari 100 hingga 500 gram per 1 liter susu, ada yang percaya bahawa semakin banyak kuning telur dalam krim, lebih enak dan lebih kaya. Secara peribadi, saya tidak menyukainya apabila terdapat banyak kuning telur dalam krim ini, ia memperoleh rasa telur yang khas, yang tidak begitu menyenangkan bagi saya. Anda juga boleh menggunakan protein, iaitu telur secara keseluruhan, untuk membuat krim.

Gula, secara semula jadi menjadikan krim manis, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet, iaitu, dari satu segi, memanjangkan "jangka hayat" krim, iaitu, jika anda meningkatkan jumlah gula dalam resipi, dengan penyimpanan krim yang betul , jangka hayatnya sedikit meningkat.

Bahan terakhir adalah kanji atau tepung... Di sini semuanya sangat sukar, iaitu apa sebenarnya yang perlu diambil adalah soal selera dan kemungkinan. Terdapat empat kemungkinan penstabil, dan ini betul-betul peranannya, tepung dan kanji: pati jagung, kentang dan pati beras, dan tentu saja tepung. Semuanya memberi krim rasa, konsistensi dan kestabilan yang berbeza. Oleh kerana ketidakpastian ini akan ada percubaan.

Garam juga ditambahkan pada kastard, ia menekankan rasa semua bahan.

Bahan utama ialah 140 ml susu, 40 g gula, 1 kuning telur (20 g) dan 20 g tepung / kanji.

Pengalaman pertama adalah krim yang dibuat menggunakan tepung jagung. Kaedah memasak adalah sama untuk semua orang.

Tepung jagung- bukan yang terbaik, tetapi bukan yang terburuk untuk membuat krim, ia memberikan konsistensi yang lebih halus dan sekata pada krim, tidak berbau atau tidak meninggalkan rasa yang tidak menyenangkan. Memberi krim konsistensi puding dan permukaan yang sedikit berkilat. Jumlah pati ini menebal krim dengan baik dan memberikan konsistensi yang baik.

Pati kentang- penstabil yang paling tidak diingini untuk membuat kastard, menjadikan krimnya likat dan tidak terlalu homogen. Boleh memberi krim rasa yang tidak menyenangkan. Pati kentang paling baik digunakan untuk membuat krim yang diperlakukan panas dengan memanggang di dalam ketuhar. Jumlah pati hingga jumlah ramuan lain menjadikan krim tidak terlalu pekat.

Tepung- bukan penstabil pilihan terbaik untuk krim, konsistensinya heterogen, seperti clester, dengan rasa tepung tepung yang kuat dan bau khas. Dengan sebilangan besar ramuan, krim yang agak cair dan tidak stabil ternyata, lama-kelamaan ia menghasilkan titik hitam, yang difasilitasi oleh proses penapaian tepung.

Pati beras- pada masa percubaan, saya tidak mempunyai satu contoh untuk menunjukkan contoh yang jelas mengenai penstabil yang sesuai untuk kastard. Pati memberikan krim yang lembut, konsistensi dan kilauan yang seragam. Tepung beras lebih kuat daripada semua ramuan lain di atas, yang bermaksud menebal jisim lebih banyak.

Jadi apa sahaja ramuannya, proses pembuatan kastad bebas gumpalan yang sempurna adalah seperti berikut:

Tuangkan susu ke dalam periuk dengan bahagian bawah berganda (ini akan mengelakkan krim daripada terbakar), tuangkan separuh gula dan tambahkan kulit lemon, parut pada parutan halus, masukkan api kecil dan biarkan hingga perlahan-lahan memanaskan. Saya selalu menambah rasa lemon dan bukan kerana saya suka akan rasa lemon, tetapi kerana sedikit aroma lemon yang membunuh bau dan rasa yang tidak menyenangkan dalam krim. Untuk jumlah ramuan ini, anda hanya memerlukan secubit. Akibatnya, aroma lemon tidak akan berlaku berbanding yang lain, tetapi aroma lemon akan tetap berfungsi. Pada peringkat ini, tambahkan pod vanila (potong separuh dan gosok biji, masukkan semuanya susu) atau perisa lain, kulit oren, pudina, dan lain-lain, semasa menghangatkan, rasa akan menampakkan aromanya, memberikannya kepada susu.

Semasa susu sedang memanaskan, dalam mangkuk kecil, campurkan baki gula dan kanji / tepung bersama-sama dan gaul sebati, sebiji gandum akan memecahkan semua ketulan yang ada, tahap ini sangat penting.

Masukkan kuning telur dan satu sudu susu dari periuk dan kisar jisim dengan baik atau pukul dengan pengadun.

Susu harus menunjukkan tanda-tanda pertama mendidih, iaitu, sebaik sahaja gelembung kecil pertama mulai muncul, keluarkan dari panas dan perlahan-lahan mulai mencurahkan ke dalam jisim kuning telur, terus kacau, tuangkan semua susu.

Kami menyaring keseluruhan jisim kembali ke dalam periuk, jadi kami mengeluarkan ketulan, serai lemon atau agen perasa lain. Kami meletakkan periuk di atas api sederhana, dan terus-menerus mengaduk krim, terutama menyentuh bahagian bawah dan memukul dengan kuat, menjadikannya pekat dan gelembung pertama mendidih. Penting untuk tidak mencerna krim, jika tidak, ia akan memperoleh rasa dan bau yang tidak menyenangkan, dan ini akan menjejaskan penyimpanannya. Ini bermaksud bahawa sebaik sahaja gelembung mendidih pertama meletup ke permukaan, kita mengeluarkannya dari api untuk melihatnya, mungkin perlu untuk menghentikan pengadukan yang kuat dengan pukul.

Sekarang anda sudah pasti melakukan kerja mencambuk krim semasa proses memasak, tetapi untuk mengelakkan ketulan, anda perlu melakukan sesuatu yang lain, atau lebih tepatnya, tuangkan krim ke dalam pinggan rata (seperti loyang) dan kacau krim dengan spatula sehingga sejuk sedikit hingga 60 darjah.Jika krim panas dibiarkan sejuk segera tanpa kacau, ketulan akan terbentuk sendiri, kerana suhu krim masih tinggi dan kanji akan terus membeku dan dengan itu benjolan akan bentuk. Setelah krim sejuk sedikit, tutup dengan filem pelekat sehingga menyentuh permukaannya dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya. Kami mengeluarkan krim yang disejukkan dari peti sejuk dan pukul dengan pukul untuk mengembalikannya ke konsistensi yang seragam.

Sebagai kesimpulan, untuk memahami bagaimana setiap penstabil mempengaruhi konsistensi krim, cukup untuk menyentuhnya seperti ini melalui filem, tekan sedikit dan rasakan keanjalan jisim. Krim paling tebal dengan konsistensi yang betul - berdasarkan pati jagung, kemudian pergi ke pati kentang dan tepung terakhir, jika ada sepiring krim tepung beras di sini, pasti akan mendapat tempat pertama.

Nasihat:

Sekiranya anda ingin membekukan kastard, ada beberapa faktor penting yang perlu dipertimbangkan:

Krim mesti disediakan dengan banyak kuning telur

Pati beras mesti digunakan sebagai penstabil.

Semasa memasak, lebih baik menggunakan bukan sahaja susu, tetapi juga krim.

Adalah sangat penting untuk tidak memasak terlalu banyak atau tidak memasak krim.

Berdasarkan maklumat yang diberikan dan eksperimen yang dijalankan, saya memberikan beberapa resipi:

Dengan pati beras (sesuai untuk pembekuan):

110 g susu

30 g krim

Custard mungkin merupakan salah satu kastard yang paling popular untuk meletakkan lapisan kek dan pastri. Resipi kastad susu mempunyai beberapa variasi. Yang paling terkenal diberikan di bawah.

• susu - 2 timbunan .;
• gula - 1 timbunan .;
• telur - 2 unit;
• tepung - 2 sudu besar. l;
• longkang. minyak - 50 gr.

Pada mulanya, kami menetapkan susu menjadi panas dengan api kecil. Kami mengesyorkan menggunakan bekas dengan bahagian bawah tebal.

Semasa susu sedang memanas, gosokkan gula telur dengan cepat. Apabila jisim digosok dengan baik, ayak tepung dan kisar lagi hingga rata. Tepung tidak boleh membentuk ketulan.

Pada ketika ini, susu akan suam. Secara beransur-ansur tambahkan sepertiga ke jisim yang disediakan, mencampurkan semuanya dengan baik. Apabila anda mendapat buburan homogen yang konsisten cecair, tuangkan ke dalam susu yang tinggal dan campurkan. Krim mesti dibancuh sehingga pekat sehingga sesuai untuk kek. Penting untuk mengaduknya secara berterusan, jika tidak, krim boleh terbakar.

Sebaik sahaja pencuci mulut memperoleh ketebalan yang diperlukan, matikan api dan masukkan mentega ke dalamnya. Kami terus mengacau sehingga kepingan cair sepenuhnya dan jisim menjadi homogen. Kami menyejukkannya.

Pada nota. Untuk mengaduk krim dalam pemanasan susu, disarankan untuk menggunakan spatula dan bukannya sudu - lebih baik mengumpulkan krim dari bawah, mencegahnya terbakar.

Tanpa telur tambahan

Kastard tanpa telur jauh lebih lembut daripada versi klasik.

Untuk memasak, anda memerlukan jumlah produk berikut:

• separuh timbunan. Sahara;
• timbunan. susu;
• 3 meja. l. tepung;
• 100 gr plum. minyak.

Campurkan susu dengan gula dan masukkan api perlahan, terus kacau untuk membubarkan gula.

Sebaik sahaja susu memanas, tumis tepung ke dalamnya dan pukul sedikit dengan pukul / pengadun. Kami merebus jisim dengan konsisten yang mengingatkan pada krim masam berlemak. Setelah itu, api dapat dimatikan dan dibiarkan sejuk.

Apabila krim menjadi suam, masukkan mentega lembut ke dalamnya dan pukul dengan pengadun. Jisim akan menjadi gebu dan halus dalam prosesnya.

Kastard biskut

Krim ringan yang lembut, yang menepati biskut dengan sempurna, diperoleh daripada bahagian produk berikut:

• 120 gram gula;
• 600 gr susu;
• 5 gram gula vanila;
• 6 kuning telur.

Pukul kuning dengan gula sehingga campuran berubah menjadi busa ringan. Tuang susu dan pukul lagi. Masukkan semuanya ke api, perlahan-lahan rebus dan rebus hingga pekat, kacau selalu.

Kastard biskut boleh didinginkan selama 15-20 minit dan segera dimasukkan ke dalamnya kek biskut... Pencuci mulut mesti dibekukan di dalam peti sejuk. Sebaiknya biarkan berendam semalaman.

Lapisan kek vanila

Krim vanila dengan warna kekuningan yang menyenangkan dengan rasa vanila untuk kek disediakan dari sebilangan produk berikut:

• 2 timbunan susu;
• 6 biji telur. kuning telur;
• 100 gram gula;
• 40 gram pati;
• 50 gr plum. minyak;
• 6 gram vanillin.

Masukkan vanillin dan susu hingga mendidih. Sekiranya vanillin digunakan dalam bentuk serbuk tanah, biarkan hingga setengah jam sehingga susu sejuk sedikit. Sekiranya digunakan dalam bentuk polong, ia mesti dipotong dan dimasukkan ke dalam susu, direbus dan dibiarkan selama satu jam sehingga rasa dan bau rempah diberikan kepada produk susu dengan sebaik mungkin.

Pukul kuning telur secara berasingan dengan kanji dan gula.

Keluarkan polong dari susu, masukkan kuali lagi pada api paling perlahan. Susu mestilah hampir panas. Kemudian kami mencurahkannya ke dalam jisim kuning telur, terus menerus mengerjakan semuanya bersama dengan pukul.

Sekali lagi, kami menetapkan segalanya untuk memanaskan badan, dan jangan lupa kacau. Dalam beberapa minit selepas permulaan bisul, jisim akan menjadi sangat pekat. Boleh dikeluarkan dari dapur.

Seterusnya, tambahkan minyak ke jisim, pukul dengan pengadun atau pengisar tenggelam sehingga jisim menjadi seragam dalam warna dan struktur. Biarkan sehingga sejuk, kacau jisim secara berkala sehingga filem tidak terbentuk di bahagian atas.

Pada nota. Untuk menjadikan krim sejuk lebih cepat, anda boleh memasukkan periuk bersama isinya ke dalam air sejuk. Anda masih perlu kacau sambil menyejukkan agar filem tidak habis.

Dengan susu dan susu pekat

• 200 gram susu pekat;
• 100 gr plum. minyak;
• 1 timbunan. susu lembu;
• 1.5 jadual. l. Sahara;
• 2 meja. l. tepung.

Tahap pertama adalah penyediaan asas krim. Untuk melakukan ini, gabungkan susu sederhana dengan gula dan tepung, pukul semuanya dengan baik. Kami meletakkan semuanya dengan api kecil. Jisim akan mula menebal secara beransur-ansur, dan agar tidak membentuk gumpalan, disarankan menggunakan pengadun.

Pada nota. Anda boleh bereksperimen dan menggunakan produk rebus dan bukannya susu pekat biasa.

Krim mentega kastard

• 6 sudu tepung;
• 1 liter susu;
• 300 gram gula;
• 2 gram vanillin;
• 150 gr plum. minyak.

Panaskan susu dengan gula dan vanila dalam satu periuk. Semasa sedang memanaskan, cairkan sepotong mentega dalam periuk dan goreng tepung sedikit di dalamnya, kira-kira 3 minit dengan api kecil.

Satukan kedua-dua jisim, pukul semuanya dengan baik dan rebus hingga pekat, kacau selalu untuk mengelakkan terbakar.

Pada nota. Untuk melindungi diri anda dalam hal melekatkan krim ke bahagian bawah periuk, anda boleh memasak di dalam tab mandi air. Kaedahnya lebih lama, tetapi lebih selamat.

Resepi kek madu susu

Kaedah memasak tidak berbeza dengan pilihan sebelumnya. Satu-satunya peringatan ialah semasa menguli telur dan bahan kering, tambahkan koko.

Coklat coklat pasti akan dihargai oleh pencinta gigi manis. Ia sangat bagus untuk menyusun kek madu dan napoleon, dan juga boleh digunakan sebagai pengisian untuk eclairs.