Francuski krem \u200b\u200bmaślany na eklerki według przepisu. Jak prawidłowo przygotować twaróg do eklerów. Bez budyniu jajecznego

Przepisów na klasyczny francuski deser - eklerki jest wiele. Eklery to lekkie, przewiewne ciasta, z których robi się je ciasto ptysiowe... Wypełniacz klasyczny - krem... Jednak używa się również innych - śmietany, twarogu, czekolady lub masła.

Nasz artykuł będzie poświęcony kremowi twarogowemu do eklerów. Jak samemu ugotować? Zastanów się nad jej przygotowaniem krok po kroku, technologią napełniania ciast i produkcją samych eklerów.

Twaróg do eklerów. Przepis na jogurt

Eklery przygotowywane są w domu przy użyciu tej samej technologii co przy dużej produkcji. Składniki na eklerki z twarogu domowej roboty znajdują się poniżej.

Składniki na krem:

• sto pięćdziesiąt gramów niskotłuszczowego twarogu;
• sto mililitrów jogurtu do picia;
• pięćdziesiąt gramów masła o średniej zawartości tłuszczu;
• trzydzieści gramów cukru pudru.

Metoda gotowania:

1. Warunkiem koniecznym do spełnienia jest ochrona temperatura pokojowa produkty.
2. Na pierwszym etapie ubij twarożek cukier puder w jakikolwiek dogodny dla Ciebie sposób.
3. Następnie wlej jogurt do wymieszanej mieszanki i ponownie ubij wszystko.
4. Olej dodajemy na ostatnim etapie przygotowania kremu. Najpierw musisz go trochę stopić lub zostawić w domu na kilka godzin, aby dobrze się ugniatał.
5. Po dodaniu masła do masy twarogowo-jogurtowej ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Gotowy krem \u200b\u200bnależy przykryć pokrywką lub folią spożywczą, wysyłamy do lodówki na kilka godzin.

Twaróg z winem

To prosty przepis na eklery, ale należy pamiętać, że nie nadaje się dla dzieci, ponieważ zawiera wytrawne białe wino. Gotowanie na osiem porcji.

Potrzebujemy więc:

• jedna szklanka ciężkiej śmietany;
• pół szklanki sera mascarpone;
• dwie łyżki białego wytrawnego wina, można użyć półsłodkiego;
• sto gramów niskotłuszczowego twarogu;
• kilka łyżek cukru pudru.

Proces wytwarzania kremu twarogowego do eklerów ze zdjęciem:

1. W pierwszym etapie do pojemnika włóż twarożek i ser mascarpone. Wymieszaj te dwa składniki, aż będą przewiewne.
2. Następnym krokiem jest dodanie śmietanki i cukru pudru do tych dwóch składników. Ponownie przerywamy wszystkie komponenty.
3. Na ostatnim etapie robienia kremu twarogowego do eklerów dodajemy białe wino. Wszystkie składniki można teraz wymieszać łyżką, bez użycia miksera lub blendera.

Następnie wypełniamy przygotowane i wycięte eklery. Ciasta polać lukrem czekoladowym i wstawić do lodówki, aż stwardnieją.

Twaróg do eklerów. Przepis ze zdjęciem

Z zastrzeżeniem technologii przygotowania krem \u200b\u200bokaże się smaczny i przewiewny, nie gorszy od klasycznego kremu.

Wymagane produkty:

• dwieście gramów niskotłuszczowego twarogu;
• szklanka cukru;
• dwieście mililitrów śmietanki;
• dodaj cukier waniliowy do smaku, aby nadać kremowi przyjemny aromat.

Krem do gotowania

Włóż twarożek do pojemnika, dodaj do niego cukier. Wszystko wymieszaj blenderem, aż składniki zostaną całkowicie wcierane. Jeśli zamiast blendera użyjesz trzepaczki lub widelca, ryzykujesz pozostawienie ziaren cukru w \u200b\u200bkonsystencji, które obciążą śmietanę. W takim przypadku masa powietrza nie będzie działać. Cukier należy zmielić na cukier puder.

Po uzyskaniu jednorodnej masy dodaj do niej śmietanę i cukier waniliowy. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Aby krem \u200b\u200bbył bardziej puszysty, użyj miksera do ubijania.

Odpowiedni dla eklerów

Zacznijmy przygotowywać jak najwięcej eklerów.

Składniki do wykonania eklerów:

• sto gramów masła;
• szklanka wody;
• dwieście gramów mąki pszennej;
• cztery kurze jaja;
• trochę soli.

Ważne jest, aby jajka miały temperaturę pokojową i nie były wyjęte z lodówki.

Przygotowujemy łaźnię parową. Aby to zrobić, bierzemy dwie patelnie o różnych rozmiarach, tak aby jedna pasowała do drugiej.

Garnek o większej objętości napełnij wodą o jedną trzecią i podpal.

W drugiej wlej szklankę wody i włóż masło pokrojone na kawałki. Nie zapomnij posolić składników. Umieść mniejszą doniczkę w większej.

Masło należy całkowicie stopić. Podczas całego procesu stale mieszamy zawartość naczynia. Gdy woda i olej się zagotują, dodaj do nich mąkę.

Najpierw przesiej, w przeciwnym razie ciasto może się zatkać.

Wprowadzamy go, dobrze mieszając z olejem i wodą, aby nie było grudek. Następnie wyjmujemy mniejszą patelnię. Jednocześnie nie przerywamy mieszania zawartości naczynia przez kolejne trzy do pięciu minut.

W kolejnym etapie do parzonej masy wprowadzamy jajka. Należy to zrobić po kolei. Każde jajko wprowadzamy osobno, po czym dobrze zagniatamy ciasto. Zadanie to jest dość czasochłonne, więc jeśli nie masz pewności, czy będziesz miał wystarczająco dużo siły, aby całkowicie zagnieść ciasto, użyj miksera.

Gotowe ciasto powinno być niezbyt gęstą konsystencją, ale też niezbyt płynne. Możesz to sprawdzić łyżką. Ciasto powinno podążać za nim gęstym strumieniem, lekko się rozprowadzając podczas formowania.

Kolejnym krokiem w robieniu eklerów jest użycie woreczka cukierniczego, papieru do pieczenia i blachy do pieczenia.

Ciasto przełożyć łyżką do woreczka. Na pokrytej papierem blasze do pieczenia wyciśnij krem \u200b\u200bpatyczkiem o długości od pięciu do siedmiu centymetrów.

Należy pamiętać, że podczas wypieku ciasto kilkakrotnie wzrośnie, dlatego patyczki należy rozłożyć tak, aby było między nimi przestrzeń.

Podgrzewamy piekarnik do dwustu stopni, wysyłamy nasze eklery.

Piecz przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 180 ° C i piecz przez kolejne 20 minut. Ważne jest, aby pod żadnym pozorem nie otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciastka „spadną”.

O gotowości eklerów świadczy ich złota skorupa.

Przed napełnieniem ich kremem konieczne jest ostygnięcie produktów, w przeciwnym razie krem \u200b\u200bwypłynie.

Wypełnianie eklerów kremem

Można to zrobić na dwa sposoby:

1. Eklerę kroimy, wrzucamy do nich kremówką lub łyżeczką i łączymy obie połówki.
2. Robimy dziurę po jednej stronie eklery, wyciskamy krem \u200b\u200btorbą na ciasto. Ta metoda pomaga zachować integralność ciasta.

Teraz wiesz, jak zrobić własny krem \u200b\u200bdo eklerów.

1 krem
Tradycyjny, klasyczny krem dla eklerów - krem. Nie zawiera dużej ilości kalorii, co jest bardzo ważne dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Custard na eklery jest przygotowywany w ten sposób.
Weź 1,5 szklanki cukru i wymieszaj z jednym jajkiem. Dodaj 500 ml mleka i podpal. Rozcieńczyć osobno w pozostałym mleku dwie łyżki mąki i skrobi. Dbamy o to, aby nie zostały żadne grudki. Gdy mleko zacznie wrzeć na ogniu, dodaj rozcieńczoną skrobię i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj i poczekaj, aż zacznie się gotować. Po ugotowaniu zgęstnieje. Konieczne jest mieszanie kremu na eklery bez zatrzymywania się. Gdy zrobi się gęsty, zdejmij patelnię z ognia. Ostudź lekko, dodaj torebkę cukru waniliowego i dodaj 100 gram masła. Wszystko dobrze wymieszaj lub ubij mikserem.

2 śmietany twarogowe

Możesz też gotować krem twarogowy dla eklerów. Aby to zrobić, musisz wziąć 200 gramów twarogu i zmielić go jedną szklanką granulowanego cukru. Dokładnie zmielić, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie dodaj do tej masy 200 mililitrów śmietanki i jedną paczkę cukru waniliowego. Wszystko dobrze wymieszaj lub lepiej ubij mikserem. Wtedy krem \u200b\u200bdo eklerów okaże się bardziej przewiewny i delikatny. Wypełnij ciastka kremem przygotowanym kremem twarogowym.

3 krem \u200b\u200bserowy mascapone
Krem Eclair można również zrobić z mascarpone. Bierzemy 250 gramów tego produktu i mieszamy go ze 120 gramami cukru pudru i 100 mililitrami śmietanki, 20-22 procent tłuszczu. Dobrze ubij tę mieszaninę za pomocą miksera. Rezultatem jest bardzo delikatny, prawie przewiewny i gęsty krem \u200b\u200bserowy. Po ugotowaniu należy przechowywać w lodówce aż do napełnienia.

4. Maślany krem
Krem maślany jest dość prosty w przygotowaniu. Aby to zrobić, weź 200 gramów masła i ubij mikserem, aż stanie się przewiewny. Następnie dodaj do niego skondensowane mleko w małych porcjach. W sumie musisz dodać 3/4 puszki. Ubijaj krem \u200b\u200bstale, aż będzie gładki i błyszczący.

5. Czekoladowy krem \u200b\u200bbananowy

Sok pomarańczowy (lub mieszanka soków pomarańczowych i cytrynowych) - 50 ml
Banan - 2 sztuki
Czekolada - 100 g
Cukier - 3 łyżki. l.

Zetrzyj banany w puree ziemniaczanym za pomocą blendera, dodaj sok i cukier, gotuj przez pięć minut, ciągle mieszając.
Zdjąć z ognia, dodać czekoladę, połamaną na kawałki.
Mieszając, poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Śmietanę przelać do słoików lub od razu użyć zgodnie z zaleceniami. Po kilku godzinach przechowywania krem \u200b\u200bmocno gęstnieje. W lodówce można go przechowywać do dwóch tygodni. Dwa banany i tabliczka czekolady zrobione 300 ml śmietanki.

Glazura do eklerów

Aby przygotować glazurę, wymieszaj 2 łyżki. mleko skondensowane, taka sama ilość cukru pudru, 1 łyżeczka. masło i 1 łyżeczka. cukier waniliowy. Kładziemy tę mieszankę na piecu i doprowadzamy do wrzenia. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Ciasta polać gorącym lukrem i wstawić do lodówki.
Możesz również użyć stopionej białej lub ciemnej czekolady jako lukier do ciast.

Osobliwością ciasta parzonego jest to, że po upieczeniu pod wpływem gorącej pary unosi się, a wewnątrz tworzy się wystarczająco duża wnęka. To właśnie ta przestrzeń wewnątrz ciasta służy do wypełnienia śmietaną. Odbywa się to zwykle za pomocą strzykawki do ciasta. W ten sposób powstają eklery, profiteroles, shu, specjalne bułeczki do pikantnych nadzień z sera, ryb i mięsa.

Składniki:
- mąka pszenna - 150 g;
- mleko 3,2% - 125 ml;
- przegotowana woda - 125 ml;
- masło - 100 gramów;
- jaja kurze - 3-4 szt.;
- szczypta soli;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka

Jak zrobić ciasto ptysiowe na eklery:

Do jednego rondla wsyp mleko, wodę, masło, sól i cukier, zamieszaj i podpal. Ciągle mieszając okrężnymi ruchami, doprowadzić mieszaninę do wysokiego wrzenia. Mąkę przesiej i dodaj do wrzącej masy. Dokładnie i regularnie mieszaj ciasto, aż stanie się sztywne w rondelku. Zmniejsz ogień do małego i trzymaj ciasto przez kolejne 1-2 minuty. W rezultacie powinieneś mieć piłkę, która łatwo oddziela się od boków puli. Zdejmij patelnię z ognia, przenieś ciasto do czystego pojemnika. Ostudź, ugniatając łyżką lub mikserem ze specjalną nasadką do ciasta. Powinien być ciepły w dotyku.


Wbij jajka do ciasta pojedynczo i dokładnie wymieszaj ciasto po każdym jajku. W rezultacie powinieneś mieć gładkie, błyszczące ciasto, które zsuwa się z łyżki szeroką, ciężką masą. Nie za gruby, ale też nie za rzadki. Gęsty nie będzie dobrze rosnąć podczas pieczenia, a płyn rozleje się po blasze do pieczenia.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i użyj strzykawki do ciasta, aby rozprowadzić na niej ciasto. Powinieneś mieć podłużne ciasta. Eklery pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 35-40 minut. Gotowe eklery powinny mieć piękny złoty kolor i nie tracić bujnego kształtu po schłodzeniu.

Receptura kremu Eclairs

Składniki:
- cukier granulowany - 200 g;
- mąka pszenna 50 g;
- żółtka - 4 szt.;
- mleko - 500 ml;
- śmietanka 30% - 100 ml;
- wanilina 2 g lub cukier waniliowy - saszetka

Jak zrobić krem \u200b\u200beclairs:

Do rondla wsyp mąkę, żółtka i cukier puder. Wymieszaj wszystkie składniki. Wlej mleko do mieszanki. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i na małym ogniu. Gotuj do wrzenia - pojawią się bąbelki. Wymieszaj ponownie i zdejmij z ognia. Krem odstawiamy na stół do ostygnięcia. Po spadku temperatury krem \u200b\u200bstanie się grubszy.

Możesz dodać do śmietany trochę bitej śmietany, aby wzmocnić smak. Aby to zrobić, ostudź śmietanę i narzędzia, którymi ubijasz je w lodówce. Następnie ubijaj do miękkich szczytów. Wymieszaj ze schłodzoną śmietaną.

Jak zrobić eklerki kremowe

Przed podaniem schłodź eklery.

Każdy z nas uwielbia biesiadować pyszny deser... Przepisów na wyśmienite wypieki jest wiele, ale wiele dzieci i dorosłych uwielbia eklery. A jeśli wcześniej ciasto można było spróbować w kawiarni lub kupić w sklepie, dziś każda gospodyni może przygotować to arcydzieło w swojej kuchni. Oczywiście, aby wypieki okazały się pyszne, musisz zrobić odpowiednie ciasto i śmietanę. Jak zrobić krem \u200b\u200bdla eklerów zostanie omówione w naszym artykule.

Aby zrobić pyszne eklery, gospodyni będzie musiała trochę popracować. Aby przygotować ciasto kremowe i śmietanę, musisz wybrać produkty wysokiej jakości i wykonuj wszystkie czynności krok po kroku. Musisz poświęcić co najmniej dwie godziny swojego czasu. Wyobraź sobie, jak wspaniale jest, gdy cała rodzina zbiera się w weekend przy stole obiadowym i smakuje ciastka. Sekrety doświadczonych cukierników pomogą Ci zdobyć pochwały od domu.

Jeśli nigdy nie zrobiłeś kremu, przydadzą się zalecenia ekspertów w dziedzinie cukiernictwa:

• do warzenia śmietanki wybieraj tylko tłuste i świeże mleko;
• krem powinien zawierać masło, a nie margarynę lub pastę do smarowania;
• musisz gotować śmietanę na małym ogniu, ciągle mieszając;
• gotowość kremu zależy od rozpuszczenia wszystkich składników i jego gęstości;
• do napełniania eklerów kremem można użyć specjalnej strzykawki do ciasta;
• jeśli chcesz, aby krem \u200b\u200bbył delikatny i jednorodny, zaparz go w kąpieli wodnej;
• w celu szybkiego schłodzenia pojemnik ze śmietaną należy umieścić w zimnej wodzie lub pokryć kostkami lodu.

Domowe eklery z kremem: klasyczny przepis

Oczywiście jakość i smak wypieków zależy bardziej od ciasta. Ale wypełnienie również odgrywa ważną rolę. Klasyczny krem \u200b\u200bjest przygotowany zgodnie z GOST. Przyjrzyjmy się krok po kroku, jak zrobić tradycyjny krem \u200b\u200beklerowy. Do dokładnego odmierzenia ilości dodanych składników najlepiej jest użyć wagi kuchennej.

Kompozycja:

• mąka - 50 g;
• cukier granulowany - 195 g;
• masło - 15 g;
• cukier lub esencja waniliowa;
• jaja kurze - 2-3 szt.;
• tłuste mleko - 375 ml.

Przygotowanie:

Przepis na krem \u200b\u200bczekoladowy

Jeśli chcesz zaskoczyć domowników, spróbuj zrobić budyń z dodatkiem czekolady.

Kompozycja:

• masło - 150 g;
• tłuste mleko - 400 ml;
• mąka premium - 2 łyżki. l.;
• proszek kakaowy - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 200 g;
• jaja kurze - 2 szt.

Przygotowanie:

Na pochopnie możesz zrobić krem \u200b\u200bze skondensowanego mleka. Hostessy oferują wiele różne przepisy śmietanka do zaparzania: cytryna, śmietanka, kawa, itp. Wybierz swój krem \u200b\u200bdo smaku i zadziw swoją rodzinę i gości.

W domu przygotuj prawdziwy francuski przysmak - eklery. Z kremem, kremem czekoladowym, ganache - bardzo smaczne!

Klasyczny przepis na eklery z dzieciństwa. Przepis zgodny z GOST, ale z moimi drobnymi zmianami. Zmniejszyłem ilość masła w śmietanie, a także cukru, według GOST ma użyć 275 g cukru, wziąłem 200 g, myślę, że to więcej niż potrzeba, ale jeśli chcesz tego klasycznego smaku z dzieciństwa, weź więcej cukru. Eklery podawane są z kremem maślanym, nazywa się Charlotte, są proteinowe, jest gotowana śmietanka z mleka zagęszczonego, a także z kremem. Gotowałam z kremem maślanym, moim zdaniem w dzieciństwie w sklepie była to najpopularniejsza opcja.

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 180 g wody
• szczypta soli
• 300 g jajek (około 5 sztuk)

• 250 g masła
• 200 g cukru
• 200 g mleka
• 1 jajko
• 10 g cukru waniliowego
• 1 łyżka. l. Koniak

Powłoka:

• 100 g czekolady (mam 56%)
• 50 g masła

Gotowanie ciasto ptysiowe dla eklerów.

Wlej wodę do rondla, dodaj masło, sól, zagotuj.

Wsyp naraz całą mąkę, zacznij mieszać.

Gdy ciasto zbierze się w grudkę, mieszaj jeszcze przez minutę, mąka powinna się dobrze zaparzyć. Następnie zdejmij z ognia, ostudź do ciepła.

Jajka lekko wstrząsnąć w osobnym pojemniku.

Stopniowo małymi porcjami wlewaj jajka do ciasta, za każdym razem dobrze ubijając mikserem lub ugniatając dużą mocną łyżką.

Powinieneś dostać jednorodne plastikowe ciasto.

Ciasto włożyć do ciasnej torebki, zawiązać i odciąć pod kątem około 1,5-2 cm.

Zrobić oznaczenia na papierze do pieczenia, eklery powinny mieć 12 cm długości, przewrócić papier na drugą stronę.

Ciasto jest przeznaczone na 20 sztuk, wszystko od razu nie zmieści się na blasze, piekłam w dwóch przejściach.

Wycisnąć ciasto na blachę w kształcie patyczka.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 25-35 minut.

Całkowicie ostudzić gotowe eklery.

Gotowanie kremu Charlotte na eklery.

Jajko, cukier, cukier waniliowy, mleko włożyć do rondla, dokładnie wymieszać do uzyskania gładkości.

Gotuj z ciągłym mieszaniem, aż masa otoczy łopatkę. Całkowicie ostudzić syrop.

Ubij masło, aż będzie widoczne światło. Masło powinno mieć temperaturę pokojową i być miękkie (wcześniej wyjąć je z lodówki).

Następnie stopniowo dodawaj schłodzoną śmietanę, za każdym razem ubijając do uzyskania gładkiej konsystencji, dodaj też koniak.

Jeśli twój krem \u200b\u200bsię złuszczał, można go łatwo uratować. Tym razem wydarzyło się to u mnie, bo dzień wcześniej przygotowywałam syrop, który od razu wyjęłam z lodówki i za szybko wlałam)), więc krem \u200b\u200bdelikatnie złuszczał się. Około jednej czwartej śmietanki przeniosłem do innego pojemnika, roztopiłem w kuchence mikrofalowej aż do całkowitego upłynnienia, po czym ciągłym ubijaniem wsypałem z powrotem do całej masy, krem \u200b\u200bstał się doskonały - gładki, jednorodny, plastyczny!

Rozpoczynamy eklery.

Jeśli masz dyszę w postaci długiej wąskiej rurki, możesz ją wypełnić jak sklep, przez jedno małe nakłucie. Jeśli nie, to przez worek można napełnić dowolną dyszą o małej średnicy, ale wtedy, aby całkowicie wypełnić eklerę, wskazane jest wykonanie trzech nakłuć, aby krem \u200b\u200bdokładnie wypełnił całą objętość, ponieważ nie ma nic gorszego niż w połowie pusta eklera!

Lub możesz zacząć od najprostszej metody, po prostu zrób zgrabne boczne cięcie eklery. Otwórz eklerkę i za pomocą łyżeczki napełnij kremem.

I połącz się ponownie. Większość eklerów zacząłem w ten sposób.

Nadziewane eklery należy przechowywać w lodówce w celu całkowitego schłodzenia, co najmniej przez 2-3 godziny, aby stały się znacznie smaczniejsze, ponieważ krem maślany uzyskuje pożądaną strukturę.

Klasyczne eklery według GOST zostały pokryte tzw. Fondantem, jest zrobione z cukru pudru, czasem jest po prostu białe i jest takie samo, ale zabarwione kakao, czyli czekoladą. Ale prawidłowe wykonanie kremówki w domu jest dość trudne, wymaga termometru, doświadczenia i cierpliwości. Mimo, że mam to wszystko, eklery pokryłam zwykłym czekoladowym ganaszem, który w moim guście smakuje o wiele lepiej niż krówka! I radzę zrobić to samo.

Rozpuść czekoladę i masło na kawałki do uzyskania jednolitej masy w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

Eclair można zanurzyć w ganache (uzyskany jak na zdjęciu po lewej) lub posmarować pędzelkiem (po prawej). Jak widać posmarowany pędzelkiem wygląda schludniej, ponadto dzięki temu warstwa ganache jest cieńsza i bardziej jednolita.

A oto cięcie.

Ciasta z kremem są pyszne! Bardzo mi się podobało, smak jest taki sam.

Przepis 2: domowe eklery kremowe

Domowe eklery z kremem to domowa odmiana słynnego francuskiego deseru z XIX wieku. Warto zaznaczyć, że ręczne wykonanie tego dania nie jest gorsze niż wykonanie wybitnych cukierników, ponieważ proces gotowania jest dość prosty.

Należy jednak mieć na uwadze, że pewne niuanse wciąż istnieją i jeśli nie weźmiesz ich pod uwagę, to ryzykujesz, że przepyszne ciastka zamienią się w rozchodzące się grudki upieczonego ciasta. Na przykład podczas pieczenia eklerów nie powinieneś zaglądać do piekarnika. W takim przypadku oznacza to, że nie możesz otworzyć drzwi. piekarnik... Wynika to z faktu, że wraz ze zmianą temperatury ciasto osiada i po prostu zamienia się w bezkształtną masę. Eklerę możesz zdobyć tylko wtedy, gdy jest dobrze upieczona.

• masło - 100 gr
• sól spożywcza - ½ łyżeczki
• jajko kurze - 4 szt
• żółtko - 4 szt
• wanilia - 1 strąk
• cukier granulowany - 100 gr
• mąka pszenna - 260 gr
• cukier puder - 40 gr
• mleko - 400 ml

W rondelku na kuchence zagotuj 250 ml wody i dodaj do niej masło. Ostatni wymieniony składnik powinien całkowicie się stopić. Dodaj też trochę soli i cukru do tej mieszanki.

Wlej mąkę do wrzącej wody. Następnie natychmiast zdejmij rondel z ognia.

Teraz powinieneś dobrze zagnieść ciasto. Powinien być elastyczny i nie powinien przyklejać się do ścianek rondla.

Jajka po kolei wbijamy do ciasta i wszystko dobrze mieszamy. Powinien mieć jednolitą konsystencję.

Wykładamy spód blachy do pieczenia pergaminem, a następnie kładziemy na nim ciasto porcjami. Można to zrobić za pomocą łyżeczki zanurzonej w wodzie lub strzykawki do ciasta.

Musisz piec eklerki w dwustu stopniach przez trzydzieści minut.

Teraz przygotujmy krem \u200b\u200bdla eklerów. Aby to zrobić, w misce wymieszaj żółtka, mąkę i cukier puder.

Zagotuj mleko na kuchence, dodaj cukier i pociętą wzdłuż laskę wanilii.

Teraz dodaj żółtka do mleka i kontynuując podgrzewanie tej mieszanki, zamieszaj. Powinien gęstnieć, ale nie powinny tworzyć się grudki. Gdy krem \u200b\u200bosiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij rondelek z pieca.

Schłodź krem, a następnie zrób nacięcie w eklerze i nadziewaj strzykawką do ciasta.

Teraz eklery z kremem domowej roboty są gotowe do podania!

Przepis 3, krok po kroku: jak zrobić domowe eklery

Ciastka choux, z pysznym delikatnym kremowym nadzieniem, doskonale nadają się do każdego świątecznego lub codziennego picia herbaty i są doskonałą dekoracją stołu.

Eklery to pyszne, podłużne ciasta, które przyszły do \u200b\u200bnas z daleka kuchnia francuska, z pysznym kremowym nadzieniem. Do ich przygotowania używa się ciasta kremowego iz reguły budyniu. Jeśli chodzi o nadzienie, możesz je urozmaicić dowolnym innym wybranym przez siebie kremem, ale dziś przygotuję klasyczne eklerki z kremem.

Dla testu:

• masło - 100 gr.
• woda - 1 szklanka
• sól - szczypta
• jajka - 5 szt.
• mąka - 1 szklanka (160-170 gr.)

Na krem:

• jajko - 1 szt.
• cukier - 100 gr.
• mąka - 2 łyżki.
• mleko - 1 szklanka
• masło - 150 gr.
• cukier waniliowy - 1 saszetka (8 gr.)

Najpierw przygotujmy ciasto parzone. Aby to zrobić, wlej 1 szklankę wody do rondla i dodaj 100 gramów masła i szczyptę soli. Czekamy, aż olej całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie wrzeć. Następnie dodaj 1 szklankę mąki (160-170 gramów) i zacznij dobrze ugniatać ciasto łyżką.

Mieszaj przez około minutę i wyjmij ciasto z pieca. Powinieneś dostać dość zwartą masę. Do schłodzonego ciasta, pojedynczo, wkładaj jajka i mieszaj. Musisz zatrzymać 5 jajek. Konsystencja ciasta powinna być znacznie bardziej miękka, ale nadal zachować swój kształt.

Następnie przykryj blachę do pieczenia pergaminem i zacznij układać ciasta. Ciasto dla wygody włóż do woreczka cukierniczego (możesz po prostu nałożyć łyżką) i wyciśnij w długie paski. Eklery wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy 30 minut. Nigdy nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie spadną.

Teraz zróbmy krem. Wlej 1 szklankę mleka do rondla i zagotuj. Osobno w misce wymieszaj 1 jajko, 100 gramów cukru i 2 łyżki mąki.

Do mieszanki jajek i cukru wlej gorące mleko cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Ułóż krem \u200b\u200bna małym ogniu i mieszaj, aż będzie gęsty, ale nie doprowadzaj do wrzenia, w przeciwnym razie krem \u200b\u200bsię zwinie. Następnie umieść go w chłodnym miejscu, aż całkowicie ostygnie.

Osobno w misce ubij 150 g zmiękczonego masła z torebką cukru waniliowego, stopniowo dodając do niego budyń.

Wypełnij eklery kremem. Do dekoracji na górze możesz użyć polewa czekoladowa i cukier puder. Nasz deser jest gotowy. Ciesz się herbatą.

Przepis 4: Jak zrobić eklerki kremowe

Sugeruje Ci przepis krok po kroku eklery z kremem ze zdjęciem. Okazały się bardzo smaczne eklery, wszystkim się podobało.

• mleko - 125 ml
• woda - 125 ml
• cukier - 1 łyżeczka
• sól - szczypta
• masło - 100 gr
• mąka - 150 gr
• jajka - 4-5 sztuk

Na krem:

• żółtka - 4 szt
• cukier - 100 gr
• mleko - 500 ml
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• skrobia kukurydziana - 2 łyżki
• masło - 60 gr
• mąka - 2 łyżki.

W rondelku (mam żeliwny) wymieszaj mleko z wodą, dodaj cukier, sól i masło, zagotuj. Dodaj od razu całą mąkę do wrzącej mieszanki i dobrze wymieszaj. Ciasto powinno skleić się w jedną kulkę.

Zdjąć z ognia i pojedynczo dodawać jajka, ubijając mikserem.

Ciasto powinno być elastyczne i błyszczące. Ciasto przełożyć do woreczka na ciasto.

Ściśnij eklery na blasze pokrytej pergaminem, odległość między eklerami to 1-2 cm, ponieważ będą dobrze rosnąć. Eklery piec w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150 ° C i piecz przez kolejne 15 minut.

Gotowanie kremu na eklery według przepisu ze zdjęciem.

Podgrzej mleko. Żółtka za pomocą miksera zmielić z cukrem na biało, dodać skrobię, cukier waniliowy i mąkę, wlać niewielką ilość mleka i dobrze wymieszać.

Wlej mieszaninę jajek i mleka do mleka, które pozostaje na patelni. Postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż krem \u200b\u200bzgęstnieje. Gdy śmietanka będzie gotowa, dodaj masło i dobrze wymieszaj.

Krem przełożyć do miski i przykryć folią spożywczą, tak aby zetknął się ze śmietaną i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. (Zostawiłem to na noc).

Napełnij eklery schłodzoną śmietaną za pomocą torebki na ciasto.

Smacznego! Mam nadzieję, że spodoba Ci się mój przepis na eklerki kremowe krok po kroku!

Przepis 5: domowe eklery ze śmietaną i czekoladą

Francuskie słowo oznaczające eclair oznacza błyskawicę. Faktem jest, że to ciasto jest bardzo szybkie w przygotowaniu i wymaga bardzo niewielu składników. Dlatego otrzymał nazwę eclair. Eclair jest idealny jako pyszny i niedrogi deser, jak na dzień uroczysty obiadi tylko na wieczór na herbatę.

• Woda 0,5 l
• Masło 160 g
• Szczypta soli
• Mąka 300 g + 2 łyżki. l na śmietanę
• Jajko 6-7szt. + 2 do śmietanki
• Cukier 200 g
• Mleko 500 ml
• Cukier waniliowy
• Płatki czekoladowe i kokosowe

Gotowanie ciasta. Wlej wodę do rondla, wsyp masło i szczyptę soli, a gdy masło się rozpuści dodać mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.

Ciasto powinno zebrać się w bryłę i pozostawać w tyle za krawędziami blachy. Jeśli tak się stanie, ciasto jest gotowe.

Zdejmij ciasto z ognia. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie dodaj jajka. Dodawaj pojedynczo, dokładnie mieszając.

Ciasto ptysiowe powinno być elastyczne.

Gotowe ciasto wkładamy do woreczka cukierniczego. Nie miałem, więc użyłem zwykłych torebek do zamrażania owoców, odcinając końcówkę torby.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W międzyczasie formujemy eklery na blasze pokrytej pergaminem.

Wstawić eklery do nagrzanego piekarnika. Przez około 40 minut 180-200 stopni. Kiedy eklery są gotowe, robimy nakłucia wykałaczką, aby wydobyło się powietrze.

Przygotowanie kremu. W rondelku wymieszaj jajka z cukrem, proszkiem waniliowym lub cukrem waniliowym

Następnie wymieszać z mąką.

Mieszaninę rozcieńcza się zimnym mlekiem.

Postaw rondel na ogniu i ciągle mieszając doprowadzaj budyń do wrzenia.

Wykonujemy nacięcie w każdej eklerce.

Wypełnij eklery kremem. Robię to łyżeczką.

Opcjonalnie eklery można polać rozpuszczoną czekoladą i posypać kokosem. Smacznego!

Przepis 6: Eklery ze śmietaną w domu (ze zdjęciem)

Ten przepis nie pozostawi na boku słodkich miłośników. Eklery kremowe uważane są za klasyczny deser. Danie idealnie nadaje się na wieczorną herbatę po rodzinnym obiedzie lub poranną kawę w łóżku ukochanej osoby. Ponadto przygotowują się eklery kremowenietrudne. Potrzebujemy tylko odpowiednich składników i czasu. A więc chodźmy po kulinarne osiągnięcia!

Dla testu:

• 1 szklanka wody (200 gramów wody na 200 ml szklankę)
• 1 szklanka mąki pszennej premium (130 gramów mąki w 200 ml szklance)
• Masło 100 gr.
• Jaja kurze 3-4 szt. (wszystko zależy od wielkości jaj)
• 0,5 łyżeczki soli (szczypta)

Na krem:

• Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) 1 łyżka. (200 gr.) + ¾ st. (175 gr.)
• Jaja kurze 2 szt.
• Mąka pszenna premium 2 łyżki. łyżki
• Cukier granulowany 1 szklanka
• Masło 2 łyżeczki
• Wanilina 1 łyżeczka

Wcześniej przygotowany garnek z wodą podpalamy. Dodaj masło i trochę soli - wystarczy szczypta. Doprowadź do wrzenia i ostrożnie dodaj mąkę, ciągle mieszając, unikając tworzenia się grudek. Na umiarkowanym ogniu, energicznie mieszając, trzymaj przez 1-3 minuty, konieczne jest, aby powstałe ciasto nie paliło się. Następnie zdejmij z ognia i ostudź, ale niewiele, maksymalnie do 70 stopni. Już w pierwszych minutach pojawienie się ciasta może Cię zaalarmować, nie przestawaj mieszać, a uzyskasz pożądaną konsystencję. Ubijane jajka dodajemy kolejno do stwardniałego ciasta, dokładnie mieszając, aż każde jajko połączy się z masą ciasta. Jest możliwe, że początkowo jaja będą nadal oddzielone od ciasta, ale energiczne mieszanie wkrótce da niezbędną, jednorodną masę ciasta. Aby przyspieszyć proces mieszania, możesz użyć miksera.

Schłodzone ciasto wycisnąć strzykawką cukierniczą małymi podłużnymi porcjami na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem i uprzednio naoliwioną. Ogrzewamy piekarnik do 170 ° С, ale nie więcej niż 220 ° С. Wszystko zależy od tego, ile masz czasu i jakie eklery planujesz upiec: jeśli czas się nie spieszy, a lubisz eklerki z przypieczoną skórką, musisz piec w temperaturze 170 stopni przez 35-40 minut. Jeśli lubisz bardziej brązowe, jasnobrązowe eklery i chcesz zaoszczędzić trochę czasu, to pieczenie w temperaturze 220 ° C jest dla Ciebie. W takim przypadku czas pieczenia zajmie 20-30 minut. W dowolnej temperaturze przez pierwsze 15 minut lepszy piekarnik nie otwieraj, pozwól upieczonym eklerom „urosnąć” i uformuj wewnątrz ciastka wystarczająco dużą wnękę na nadzienie. Wyciągamy gotowe preparaty na przyszły deser z piekarnika i pozwalamy mu ostygnąć.

W rondelku wymieszaj jajka z mąką, aż znikną grudki. Zagotuj mleko z cukrem w innym pojemniku. Następnie ugotowany produkt wsypać do ubitej masy mąki i jajek, ciągle mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Powstałą mieszaninę kładziemy na małym ogniu, nadal mieszając. Unikając wrzenia doprowadzamy mieszaninę do zagęszczenia. Dodaj do tego masło i wanilinę. Wszystko mieszamy, aż produkty całkowicie się rozpuszczą i po krótkim czasie schładzamy krem. Aby to zrobić, zanurz naczynia ze śmietaną w lodzie lub zimnej wodzie. Schładzamy i doprowadzamy temperaturę kremu do temperatury optymalnej do nadzienia naszych ciast (nieco niższej niż temperatura pokojowa).

Do wnęki eklerów wlej budyń strzykawką do ciasta. Jeśli nie masz specjalnej strzykawki, nożem możesz naciąć bułeczki i wlać do niej łyżeczkę niewielką ilość kremu. Nasz klasyczny deser gotowy dla dzieci i dorosłych.

Pyszne eklery można podawać z różnymi napojami: herbatą, kawą, sokiem czy winem. To danie idealne jako deser lub na śniadanie. Możesz je również spakować i zabrać ze sobą do pracy lub oddać do szkoły. W tym przypadku odegrają rolę wspaniałej i satysfakcjonującej przekąski, która zresztą domowej roboty, co oznacza, że \u200b\u200bjest nieszkodliwy dla zdrowia. Bon Appetit wszyscy!

Przepis 7: domowe eklery z kremem czekoladowym

• masło - 125 gr.;
• mąka - 1 łyżka;
• woda - 1 łyżka;
• sól - 1,4 łyżeczki;
• jaja kurze - 4 szt.;
• wanilina - 1 gr.;
• mleko - 1 łyżka;
• żółtka - 2 szt.;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
• kakao w proszku - 1 des.l .;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki.

Najpierw przygotujmy krem. W końcu będzie musiał się ochłodzić, zanim eklery będą gotowe. Do tego potrzebujemy takiego zestawu produktów.

Delikatnie oddziel żółtko od białka.

Nie potrzebujemy białka, ale do żółtek dodajemy cukier, mąkę, cukier waniliowy i wszystko dokładnie mieszamy.

Nie trzeba bić, wystarczy dokładnie wymieszać. Następnym krokiem jest zagotowanie mleka i dodanie kakao w proszku.

Gdy kakao się rozpuści i mleko się zagotuje, wyłącz je i pozwól, aby mleko trochę ostygło, przez około trzy minuty. Następnie dodaj mieszaninę z żółtkiem, cukrem i mąką i włóż do pieca.

Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.

Gdy zagęszczona masa trochę ostygnie, dodaj 50 gr. masło i ubij śmietanę.

Skończyliśmy kremem, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia i przystępujemy do przygotowania ciasta parzonego na eklerki.

Do tego potrzebujemy

125 g masła, 1 szklanka mąki i wody, 4 jajka, wanilina lub cukier waniliowy i ¼ łyżeczki. Sól.

Masło pokroić na kawałki, dolać szklankę wody i wstawić do pieca, rozpuszczając masło.

Dodaj sól, a gdy masa się zagotuje, podgrzej minimalnie pod patelnią.

Dodać wanilinę i stopniowo dodawać mąkę, intensywnie mieszając drewnianą łopatką zagęszczającą się masę.

Zdjąć z ognia i pozostawić na kilka minut do ostygnięcia. Następnie wjeżdżamy jajka pojedynczo, nie przestając dokładnie mieszać.

Gdy tylko jedno jajko rozpuści się w cieście, wjedź do następnego. Ciasto powinno być elastyczne i błyszczące. Jeśli jajka są małe, możesz wjechać innym jajkiem.

Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozprowadź ciasto łyżeczką. Rozmiary zależą od rodzaju eklerów, które przygotowujesz. Lubię małe, więc kładę ciasto wielkości orzecha włoskiego.

Rozgrzej piekarnik do 180 * C i włóż blachę do piekarnika.

Nasze eklery pieczemy przez 20 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia eklerów, ciasto nie wyrośnie.

Po 20 minutach zmniejsz ogień w piekarniku i piecz eklery, aż uzyskają przyjemny złoty kolor. Około 15 minut.

Gdy nasze profiteroles ostygną, wykonujemy małe nacięcie z boku kulki i wypełniamy wnętrze przygotowanym wcześniej kremem.

Dla tego rozmiaru jest to około łyżeczki śmietanki.

Na wierzchu posypać eklerki cukrem pudrem, zaparzyć smaczna herbata i ciesz się ciastami.

Przepis 8: domowe eklery czekoladowe

Jeśli kochasz profiteroles, eklerki z dowolnym kremem, to koniecznie rozkoszuj się czekoladowymi eklerami, które bez widocznego wysiłku ugotujesz w swojej kuchni. Jako nadzienie do takiego deseru nadaje się zwykły budyń - łatwo go przygotować z dodatkiem skrobi oraz budyniem budyniowym. Większość główny sekret eklerki do gotowania - po upieczeniu pozwól im ostygnąć w piekarniku, inaczej po prostu odpadną!

Przysmak przygotowuje się w kilka minut: dosłownie w 40 minut można już podać go na stole wraz z gorącymi napojami. Szczególnie udany w deserze jest fakt, że jego przygotowanie nie wymaga drogich składników, a samych eklerów jest wystarczająco dużo, aby cała rodzina była pełna!

Dla testu:

• 70 g mąki pszennej
• 10 g kakao w proszku
• 150 ml mleka
• 60 g masła
• 2 szczypty soli
• 1 łyżka. l. Sahara
• 2 jaja kurze.

Krem:

• 1 żółtko
• 200 mililitrów) mleka
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia
• 5 łyżek. l. cukier granulowany
• 20 g masła.

Aby przygotować ciasto, wlej mleko do pojemnika z nieprzywierającym dnem i dodaj do niego kawałek masła, sól i granulowany cukier. Postaw naczynie na kuchence i doprowadź do prawie wrzenia - przyprawy potrzebne są nam do zacierania płynu, a masło do stopienia.

Podczas podgrzewania płynu wymieszaj kakao w proszku i mąkę pszenną w osobnym pojemniku.

Zdjąć pojemnik z ognia i wsypać do niego mąkę kakaową, od razu zaczynając mieszać łopatką.

W ten sposób otrzymujemy ciasto czekoladowe parzone.

Po wymieszaniu wszystkich suchych składników z ciasta przenieś je do miski lub salaterki. Wbij do niego jajko i dokładnie mieszaj widelcem przez 1–2 minuty. Dodamy również drugie jajko (pamiętaj, że jajka należy mieszać po jednym, aby się nie zwijały).

Ciasto przełóż do torebki z ciastem lub strzykawki.

Nasmaruj pergamin olejem i wyciśnij na nim podłużne części ciasta, starając się pozostawić między nimi dużą przestrzeń, ponieważ eklery znacznie zwiększają swój rozmiar po upieczeniu. Umieść blachę do pieczenia z wykrojami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na 20-25 minut.

Po kuchni pachnie wypiekami, a eklery rosną, wyłącz piekarnik, ale nie otworzymy drzwi przez kolejne 10 minut. Dopiero wtedy wyciągniemy eklery, w przeciwnym razie po prostu odpadną z zimnego powietrza.

W głębokiej misce wymieszaj zimne mleko, 1 żółtko kurczaka, cukier i dowolną skrobię, kukurydzę lub ziemniaki. Umieszczamy go ostrożnie.

Wlać do pojemnika z nieprzywierającym dnem i doprowadzić do prawie wrzenia, mieszając trzepaczką.

Jak tylko śmietanka zgęstnieje, zdejmij pojemnik z ognia i wmieszaj masło. Niech śmietana ostygnie na zimno.

Wytnij każdą eklerkę z boku i umieść w niej schłodzony krem.

Połóż na talerzu lub desce, posyp cukrem pudrem i podawaj z napojem.

Przepis 9: Krem do eklerów w domu (krok po kroku)

• 1 jajko,
• 1-3 st. łyżki mąki
• 1 szklanka cukru,
• 0,6 szklanki mleka
• 250 gr. masło.

Umyj dokładnie jajko, rozbij je.

Dodaj do tego cukier.

Przetrzyj na biało mikserem.

Dodaj mleko i 1-3 łyżki do masy. łyżki mąki, wcześniej wymieszane z niewielką ilością mleka, aż znikną grudki.

Podpalamy mieszaninę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na bardzo małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Ochłodź masę.

Pokrój masło na małe kawałki.

W małych porcjach dodaj mieszaninę do masła, ubijając mikserem. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj do niej esencję aromatyczną i cukier waniliowy.

Krem jest gotowy, teraz wszystko zależy od eklerów. Należy pamiętać, że budyń, jak każdy inny maślany krem, jest doskonałą pożywką dla bakterii. Dlatego krem \u200b\u200bnależy przygotować bezpośrednio przed użyciem i przechowywać tylko w chłodnym miejscu. Ale eklery to tak pyszny produkt, że myślę, że po prostu nie wytrzymają zbyt długo.

Przepis 10: Domowe ciasto na eklerki i profiteroles

• Woda - 125 ml
• Mleko (zawartość tłuszczu 3,5% lub 3,7%) - 125 ml
• Sól (niekompletna) - 1 łyżeczka
• Cukier (niekompletny) - 1 g
• Masło - 110 g
• Mąka pszenna / Mąka - 140 g
• Jajko kurze - 5 sztuk

W rondelku wymieszać mleko, wodę, sól i cukier (najlepiej z grubym dnem. Mam rondelek Zepter, więc można go bez problemu ubić mikserem), dodać masło, zagotować.

Jak tylko woda się zagotuje, całą mąkę dodaj NATYCHMIAST (lepiej najpierw ją przesiać, bo wtedy jest nasycona tlenem, a pieczenie będzie bardziej przewiewne). Dobrze ubijaj, aż ciasto stanie się miękkie.

Ubijaj przez kolejne 2-3 minuty, aż ciasto nie pozostanie w tyle za bokami naczynia. Robimy to wszystko, gdy patelnia jest na piecu. Tworzymy dużą piłkę.

Zdejmij patelnię z ognia i przenieś ciasto do głębokiej miski. Na zdjęciu mam osobną miskę, chociaż wygląda tak samo jak rondel (TO BARDZO WAŻNA CHWILA, bo trzeba dodawać jajka pojedynczo, aby uzyskać równomierną i lekką strukturę ciasta). I zaczynamy dodawać jajka pojedynczo, ubijając, aż jajko całkowicie wymieszane jest z ciastem.
Gotowe ciasto powinno wyglądać tak, to znaczy konsystencja jest na tyle gęsta, aby nie ściekało z trzepaczki, a powoli opadało.
Następnie możesz uruchomić strzykawkę do ciasta i przejść bezpośrednio do pieczenia.

WSKAZÓWKA OD KUCHNI: „Najlepiej zamrażać puste miejsca. Uformuj eklery (około 8-9 cm długości) lub profiteroles (4-5 cm), umieść je na pergaminie w odległości 2-3 cm od siebie i włóż do zamrażarki.

Zwykle robię to, ponieważ robię ciasto ze śmietaną wieczorem i pieczę następnego dnia. Jest to wygodne, ponieważ eklery należy napełnić tuż przed podaniem, w przeciwnym razie zmokną. A majstrowanie przy przygotowaniu ciasta (choć proste) nie zawsze jest wygodne. Ciasto oczywiście wyjmuję 20 minut przed pieczeniem i zostawiam w lodówce.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (kto ma gaz - 4), wkładamy nasze wykroje (jeśli ktoś od razu zapieka - strzykawką cukierniczą o pożądanym kształcie na blasze pokrytej pergaminem).

Szef kuchni radzi posypać eklerami lub profiterolesami słodkie nadzienie kruszone migdały i cukier. Nie zawsze to robię, ale jest pyszne.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 7-8 minut (eklery powinny zwiększyć swoją objętość i urosnąć, ale zachować ten sam kolor). Następnie otwieramy drzwiczki i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 15 minut na złoty kolor. Potem wyłączam piekarnik (mam elektryczny) i zostawiam do ostygnięcia.