Jak dać pięknie smażone lody. Jak zrobić smażone lody w domu - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Inwestycja biznesowa

Irina Kamshilina

Gotowanie dla kogoś jest znacznie przyjemniejsze niż dla siebie))

Takie zdanie często powoduje zamieszanie wśród większości ludzi, ponieważ zgodnie ze wszystkimi prawami fizyki lody powinny zacząć się topić przy najmniejszym kontakcie z rozgrzaną patelnią. Ale smażone lody istnieją - to niezwykłe pyszny deser, który łączy przyjemny chłód lodowatego poczęstunku z gorącym, po głębokim smażeniu ciastem (może to być ciasto mączne, płatki kukurydziane lub inne składniki, na które masz dość wyobraźni). Przygotowanie gorących lodów wcale nie jest trudne, dlatego warto dodać je do swojej skarbonki.

Co to są lody smażone

Ten magiczny deser z pewnością ucieszy wszystkich członków rodziny - zarówno dzieci, jak i dorosłych. Ciekawie jest, jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki pod gorącą, chrupiącą skórką znajduje się kawałek zimnych lodów. W ogóle nie ma znaczenia, czy jest to smakołyk waniliowy, owocowy czy czekoladowy. Przygotowując deser, możesz i powinieneś eksperymentować, aby znaleźć idealną kombinację składników. Ci, którzy jeszcze nie próbowali samodzielnie przygotować takiego deseru, są zainteresowani pytaniem, dlaczego lody w cieście nie topią się podczas smażenia. Odpowiedź jest prosta - sekret tkwi w skorupie.

Jak smakuje taki przysmak zależy od wybranych lodów i produktów na ciasto. Przygotowując płynne ciasto można dodać do ciasta różne przyprawy, przecier ze świeżych owoców lub posiekane suszone owoce, aby poprawić smak. Do panierowania na sucho nadają się następujące produkty:

• płatki kukurydziane;
• bułka tarta (często do deserów wybiera się biały);
• rodzynki, inne owoce suszone;
• orzechy i nasiona;
• płatki kokosowe;
• ciasteczka, krakersy.

Jak zrobić smażone lody

Przed przystąpieniem do gotowania należy wcześniej wybrać przybory kuchenne i składniki. Uformowane kulki lodowe należy zamrażać w najniższej temperaturze przez co najmniej kilka godzin (najlepiej na noc), w przeciwnym razie nie będą wystarczająco twarde i zaczną szybko się topić. Aby ciasto lepiej przylegało do lodów, warto posmarować kulkę żółtkiem. Ciasto należy wyrabiać z wyprzedzeniem, na kilka godzin przed smażeniem, po czym dobrze „odpocznie” i ostygnie. Gorące lody można podawać ze słodkim syropem, świeże jagody lub posyp cukrem pudrem.

Chociaż sam proces smażenia kulki trwa około 20-60 sekund, to przygotowanie do gotowania zajmie znacznie więcej czasu. Ale jest kilka tajemnic, które pozwolą początkującemu cukiernikowi uniknąć irytujących błędów i zrozumieć, jak prawidłowo ugotować taki deser w domu:

• konieczne jest zamrożenie kulek, aby się nie stykały (na drewnianej lub plastikowej desce, do której nie będą się przykleić);
• na każdym etapie zanurzania potrzebne są wygodne suche naczynia; lepiej jest umieścić miski, aby wygodnie z nimi pracować.
• aby zwiększyć wytrzymałość warstwy ciasta podczas smażenia, najpierw należy rozwałkować kulkę w mące, następnie włożyć do mieszanki jajecznej (żółtko wymieszać z białkiem), a następnie przykryć panierką;
• panierka powinna przykrywać kulkę gęstą warstwą;
• gotowe do smażenia półfabrykaty należy ponownie zamrozić (około 2 godzin);
• jeśli zamiast panierki używa się płynnego ciasta, lepiej zanurzyć w nim kulkę lodów tuż przed smażeniem;
• olej roślinny warto podgrzać na patelni do 140-150 stopni (do wrzenia), temperatura nie może spaść podczas smażenia, w przeciwnym razie górna kulka deseru nie będzie chrupać;
• przedmioty obrabiane można przechowywać w zamrażarce do 60 dni.

Przepisy na smażone lody

Internet jest pełen ogromnej różnorodności przepisów na tak niezwykły przysmak. Tradycyjnie większość ludzi woli lody waniliowe, chociaż gorąca czekolada jest równie smaczna. Ponadto gorące lody panierowane na sucho są łatwiejsze do przygotowania niż ciasto. Do pracy z testem potrzebujesz pewnych umiejętności i trochę więcej czasu. Warto wypróbować kilka opcji przygotowania deseru, aby wybrać najbardziej optymalny zarówno pod względem czasu i wysiłku, jak i smaku.

Z płatkami kukurydzianymi

• Liczba porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 740 kcal.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: europejska.

Słodkie płatki kukurydziane dobrze komponują się z różnymi deserami, ale niewiele osób wie, że są wspaniałą panierką do smażonych lodów. Jeśli nie ma jasnego zrozumienia, jak dobrze ugotować rzadkie ciasto dla takich pyszne jedzeniewtedy z pewnością pomoże przepis na płatki kukurydziane. Praca z nimi jest łatwa, wygodna i przyjemna. Poza tym zboża można kupić w każdym sklepie, bardzo niedrogo.

Składniki

• białe lody (kremowe, waniliowe) - 400 gramów;
• płatki kukurydziane - 300 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• mąka - 3 łyżki;
• olej roślinny (do smażenia) - 100 ml.

Metoda gotowania

1. Podzielić lody na 4 porcje, zwinąć kulki i zamrozić.
2. Płatki kukurydziane należy rozkruszyć na miękisz (można ręcznie lub za pomocą blendera).
3. Dobrze wymieszaj jajko, aż będzie gładkie.
4. Kulki dokładnie zanurzamy w mące, następnie w masie jajecznej i rozwałkowujemy w bułce tartej z płatków kukurydzianych (lody powinny mieć jednolitą skórkę).
5. Umieść puste miejsca w zamrażarce na 60 minut.
6. Na patelni rozgrzać olej, aż pojawi się „mgiełka”.
7. Włożyć kawałki do wrzącego oleju na 15 sekund, odwrócić i usmażyć drugą stronę.
8. Gotowe danie wstaw do lodówki na 20-30 minut.

Panierowany

• Czas gotowania: 115 minut.
• Liczba porcji w opakowaniu: 5 osób.
• Zawartość kalorii: 1450 kcal.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: japońska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Aby przygotować taki deser, nie można obejść się bez frytkownicy lub rondla z wysokimi bokami. Cała tajemnica gorących lodów w stylu japońskim tkwi w cieście tempura (na wschodzie szczególną uwagę zwraca się na ten rodzaj ciasta). Po usmażeniu lepiej spuścić nadmiar tłuszczu (rozgrzane kulki można położyć na ręczniku papierowym lub cienkim papierze, aby wchłonął nadmiar oleju). Zdjęcie z japońskich kawiarni pokazuje, że zamiast zwykłego talerza przed podaniem deser układa się na papierze ryżowym lub warstwie gofrów.

Składniki

• lody waniliowe - 500 gramów;
• mąka pszenna - 150 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• zimna woda - 200 ml;
• soda - 1 łyżeczka;
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
• olej roślinny (do głębokiego tłuszczu) - 300 ml.

Metoda gotowania

1. Połóż arkusz pergaminu na tacy lub desce, włóż lody specjalną łyżką i włóż do zamrażarki na 60-120 minut.
2. Miskę, w której ciasto będzie ugniatane, lepiej umieścić w misce z lodem lub zimną wodą.
3. Przed końcem zamrażania przesiej mąkę i sodę oczyszczoną, dodaj jajko i ubijaj do pojawienia się piany.
4. Do powstałej mieszaniny dodaj wodę i ekstrakt waniliowy, mieszaj do uzyskania gładkości.
5. Olej rozgrzać w głębokim tłuszczu, powinien być gorący (pojawi się „dym”).
6. Kulki należy zanurzyć w cieście i ostrożnie wlać do oleju.
7. Gdy skorupa nabierze złotego koloru, deser można wyjąć i wysuszyć.
8. Gotowy smakołyk można posypać cukrem pudrem (można dodać cynamon).

W płatkach kokosowych

• Czas gotowania: 110 minut.
• Liczba porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 923 kcal.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: orientalna.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Płatki kokosowe same w sobie nie są najsmaczniejszym produktem, ale jeśli chcesz zrobić lody smażone w głębokim tłuszczu, stają się wspaniałym dodatkiem do różnego rodzaju panierki. Skórka z wiórków kokosowych i bułki tartej jest wyjątkowo chrupiąca i smaczna. Gotowy deser można ozdobić dżemem, dżemem, czekoladą lub świeżym listkiem mięty. Nawet zdjęcie takiego przysmaku, nie mówiąc o aromacie, budzi apetyt i chęć spróbowania od razu.

Składniki

• lody mleczne - 400 gramów;
• płatki kokosowe - 150 gramów;
• bułka tarta - 150 gramów;
• jajko - 3 sztuki;
• rafinowany olej roślinny (do smażenia) - 300 ml.

Metoda gotowania

1. Brykiet wkładamy do zamrażarki, w możliwie najniższej temperaturze (powinien zamarznąć do stanu „kamiennego”).
2. Ubijaj jajka, aż pojawi się piana.
3. Wsyp bułkę tartą i orzech kokosowy na osobne talerze.
4. Sundae należy pokroić w porcje.
5. Najpierw zanurz porcję lodów w kokosie, a następnie warstwę jajek. Nieco później - od krakersów.
6. Gotowe przedmioty lepiej jest schładzać w zamrażarce przez kolejne 30 minut.
7. Rozgrzej olej w rondelku lub w głębokim tłuszczu.
8. Rozłóż puste miejsca i usmaż je (20 sekund).

Z orzechami

• Czas gotowania: 50 minut.
• Liczba porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 1127 kcal.
• Przeznaczenie: deser.
• Kuchnia: europejska.
• Złożoność przygotowania: średnia.

Orzechy pasują do prawie wszystkich deserów i dobrze komponują się z lodami. Szczególnie interesujące jest połączenie orzechów z lodami czekoladowymi, ciasteczkami i dżemami owocowymi. Aby przygotować orzechowy przysmak, musisz zrobić ciasto, które pomoże orzechom przykleić się do kulki lodów. Szczególnie imponujące na zdjęciu jest podanie takiego deseru na natłuszczonym tłuszczu dżem malinowy talerz.

Składniki

• lody - 400 gramów;
• orzechy (dowolne) - 150 gramów;
• ciasteczka (krakersy lub inne) - 150 gramów;
• mleko - 200 ml;
• mąka - 70 gramów;
• sól, cukier - do smaku;
• olej roślinny (do smażenia we frytkownicy lub rondlu) - 300 ml.

Metoda gotowania

1. Pokrój orzechy i ciasteczka i umieść w osobnych miseczkach.
2. Przesianą mąkę wymieszać z wodą, cukrem i solą. Ciasto nie powinno być zbyt grube (ciasto).
3. Brykiet pokroić (twardy, prosto z zamrażarki) na kawałki.
4. Gotowy baton zanurz w cieście, następnie w ciasteczkach, a następnie w orzechach.
5. Gotowe lody przełóż do miski z rozgrzanym olejem (tak, aby porcja była w niej zanurzona co najmniej w połowie).
6. Smażyć na złoty kolor, około 40 sekund z obu stron.

Wideo

Wyjątkowy deser. Przygotowuje się szybko, ale dość starannie. Jednak smak smażonych lodów jest niezapomniany! Wgryziesz się w pachnącą, lekko chrupiącą skórkę, a pod nią kawałek miękkich lodów. Jakaś magia. Koniecznie spróbuj tego deseru, Twoi bliscy go pokochają.

A jeśli chcesz czegoś bardziej użytecznego i prostszego, spróbuj ugotować.

Składniki:

• Lody lodowe - 400 gr.
• Płatki kukurydziane - 1 łyżka
• Płatki kokosowe - 0,5 łyżki.
• Jajko kurze - 1 szt.
• Bezzapachowy olej słonecznikowy.

Jak zrobić smażone lody - przepis ze zdjęciem:

TM „Rud”

Czy próbowałeś już smażonych lodów? Pospiesz się do kuchni i zacznij robić smażone lody.

Składniki

Przygotowanie

Gotowanie smażone lodyupewnij się, że wszyscy niezbędne produkty były pod ręką. Więc najpierw ubij białko.

1 łyżką lub zwykłą łyżką zrobić kilka kulek lodów.

2. Zanurz mrożone kulki lodów w skrobi, następnie w białku, a następnie w kokosie.

3. Umieść zamrożone kulki w zamrażarce na 15-20 minut.

4. Na patelni rozgrzać olej (powinno być dużo oleju).

5. Smaż kulki lodów na oleju przez 30 sekund.

Spróbuj tego smażone lody może być zarówno gorący, jak i zimny, po wysłaniu go do lodówki na 10-15 minut.

40 minut Łatwy lunch

Przygotowanie

1. Podzielić wszystkie lody na 9 porcji.
2. Namoczyć rodzynki. Zmiel płatki.
3. Uformuj lody w kulki. Umieść w środku kilka rodzynek.
4. Panierowane kulki w płatkach.
5. Włożyć lody do zamrażarki. Rozgrzej olej na patelni lub w głębokim tłuszczu (powinno być dużo oleju).
6. Gdy olej będzie dostatecznie gorący, smażyć lody przez 20-30 sekund.
7. Smażone lody można skropić syropem i posypać orzechami.

40 minut Łatwy lunch

Składniki

Przygotowanie

1. Zrób kulki mrożonych lodów, umieszczając w środku herbaciarnię

łyżka nasion słonecznika. Wstaw do zamrażarki na 20-30 minut.

2. Zmiel płatki kukurydziane i wymieszaj ze słonecznikiem.

3. Zanurz kulki lodów w mieszance płatków i nasion. Mieszanina powinna

jak najwięcej, aby zdobyć przyczółek na zamarzniętej piłce Dlatego ręcznie

tworzą gęstą warstwę.

4. Umieść kulki w zamrażarce na 20-30 minut.

5. Podgrzej olej. Ubij jajko.

6. Mrożone kulki zanurzamy w ubitym jajku i smażymy na wrzątku

olej przez 10-15 sekund. W razie potrzeby odwróć kulki.

7. Smażone lody ułożyć na talerzach i udekorować czekoladą, mandarynką i innymi dodatkami.

8. Skrop alkoholem, podpal i natychmiast podawaj!

40 minut Łatwy lunch

Składniki

Przygotowanie

1. Zmiel ciasteczka i orzechy.
2. Zrobić ciasto (ciasto) z mąki i wody. Dodaj sól i cukier. Ciasto nie powinno być zbyt grube.
3. Lody (bardzo mrożone) pokroić w kostkę (4 brykiety).
4. Rozgrzej patelnię na oleju.
5. Zanurz kostkę lodów w cieście, następnie w pokruszonych ciasteczkach, ponownie w cieście, teraz w pokruszonych orzechach i szybko we wrzącym oleju (powinno być wystarczająco dużo masła, aby lody opadły w ponad połowie lub całkowicie).
6. Smażyć z obu stron przez 30-40 sekund.
7. Ułożyć na talerzu posmarowanym konfiturą malinową.
Smacznego!

Smażone lody. Niezwykłe zdanie, prawda? W końcu jaka jest specyfika lodów? Że jest zimno. Jak może pozostać zimna po usmażeniu? A jak cokolwiek z niego może pozostać, po prostu się stopi.

To w przybliżeniu te same myśli, które przemknęły mi przez głowę kilka miesięcy temu, kiedy zamówiłam smażone lody w kawiarni. Przede wszystkim chciałbym powiedzieć, że przygotowanie takich lodów zajmuje dużo czasu. Ale moim zdaniem warto.

Na moje pytanie: „Jak to jest przygotowane?”, Odpowiedział mi zwięźle „To jest tajemnica”. Ale oczywiście ta odpowiedź mi nie odpowiadała i zacząłem szukać. A więc…

Zacznijmy od historii.

Nie wiadomo na pewno, gdzie, ale co najważniejsze, kto wymyślił tak niezwykłe danie. Najczęstsza wersja pochodzenia smażonych lodów mówi, że ich ojczyzną jest Francja. Jednak w źródłach dokumentalnych informacje o tego typu lodach po raz pierwszy pojawiły się w Stanach Zjednoczonych. Podczas jednego z obiadów w Białym Domu jeden z obecnych napisał, że bardzo mu się podobały lody w postaci małych kuleczek smażonych w chrupiącym cieście. Thomas Jefferson był wówczas prezydentem Stanów Zjednoczonych. Jak wiecie, w 1789 roku Jefferson wrócił z Francji, gdzie pracował jako ambasador, z recepturami lodów i niezbędnym sprzętem.

Nie topi się. W jaki sposób?!

Wszystko jest bardzo proste. Faktem jest, że lody przed smażeniem są zamrażane w wyjątkowo niskiej temperaturze. A poza tym kulki lodów są zwijane w płatki, dzięki czemu same lody są chronione. Aby płatki były lepsze, użyj żółtka jaja, które jest wstępnie nasmarowane lodami. Dla smaku najczęściej dodają zielona herbata (wytrawne), kokosowe lub waniliowe.

Smażone lody można również zrobić w domu. W takim przypadku absolutnie nie trzeba go smażyć. Tak przygotowane lody smażone nazywane są „podróbkami”, ale nie oznacza to, że są mniej smaczne.

A oto przepisy.

"Prawdziwe" smażone lody:

Zaleca się przygotowanie kulek lodowych, które zamierzasz usmażyć dzień wcześniej, aby miały czas na odpowiednie zamrożenie. Powinny być jak najmocniejsze, bo od tego zależy cały wynik.

Weź swoje ulubione lody i zacznij robić kulki (do tego użyj specjalnej szpatułki i oczywiście rąk). Następnie umieść powstałe kulki w hermetycznym pojemniku (oczywiście nie w szkle), aby kulki się nie stykały i włóż je na noc do zamrażarki.

Ciasto przygotować 4 godziny przed gotowaniem.

Do testu będziesz potrzebować (na 6 piłek):

1 szklanka mąki;
1 łyżka Sahara;
1 łyżeczka Sól;
1 łyżeczka olej roślinny lub oliwa z oliwek;
1 łyżeczka wanilina;
1/2 sek. mleko;
1/4 sek. woda;
2 żółtko jaja (nie spiesz się, aby wyrzucić białka, nadal się przydadzą).

Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie i wstaw do lodówki.

Rozgrzej olej na głębokiej patelni (lub garnku) do 190? C. ubić 2 wiewiórki w ciasto. Ciasto powinno być wystarczająco grube, aby dobrze owinąć kulki lodów.

Teraz wyjmij lody z zamrażarki i zacznij je owijać, upewnij się, że kulki są całkowicie zawinięte w ciasto, wtedy będą zabezpieczone i nie będą się topić. Umieść kilka kulek w gorącym oleju. Trzeba je smażyć około 1 minuty (do zarumienienia).

Następnie połóż je na ręczniku papierowym i ugotuj resztę. Przed podaniem kulki układamy na talerzach, wykorzystując bitą śmietanę lub śmietanę jako rodzaj „ściółki” pod kulki. Możesz użyć do dekoracji wszystkiego, co chcesz.

Tak zwane „fałszywe” smażone lody są przygotowywane w podobny sposób. Kulki powinny dobrze zamarznąć. Następnie są zawijane w pokruszone płatki kukurydziane, tak aby płatki pokrywały całą kulkę. Do płatków można dodać kilka łyżek syropu lub miodu, aby płatki lepiej przylegały do \u200b\u200blodów.

Smacznego! Specjalnie dla Ciebie !

Wśród różnorodnych deserów wyróżniają się smażone lody. Jak można smażyć lody? Po prostu nie można sobie wyobrazić tego obrazu na pierwszy rzut oka. Przepisów na robienie smażonych lodów jest wiele, ale zasada smażenia jest taka sama.

Lody smażone (można je również nazwać lodami głęboko smażonymi lub lodami w cieście) to deser azjatyckie jedzenieczyli gałka lub brykiet lodów w chrupiącej skórce. Rodzaj niekompatybilnej kombinacji: ciepło i zimno. Nie jest to jednak dobre dla szkliwa zębów, pęka od takich zmian temperatury, a jego właściwości ochronne są zmniejszone. Dlatego nie powinieneś dać się zbytnio ponieść temu deserowi lub opcjonalnie możesz go schłodzić.

Jak zrobić smażone lody: przepis w domu

Z czego więc robi się smażone lody? Aby zrobić klasyczne smażone lody, potrzebujesz następujących składników:

• lody (lody lub masło) 1 kg;
• pół szklanki mąki;
• jajka 2 szt;
• rafinowany olej roślinny do smażenia;
• panierka według własnego uznania (krakersy, płatki kokosowe, dmuchany ryż, pokruszone lub drobno pokruszone płatki kukurydziane, herbatniki lub orzechy);
• czekolada lub syrop jako polewa i dekoracja.

Aby przygotować niesamowity deser, lody należy mocno schłodzić, zamrozić w zamrażarce. Z lodami trzeba pracować od razu, bo kiedy intensywnie się topią temperatura pokojowa... Następnie postępuj zgodnie ze schematem krok po kroku:

1. Użyj łyżki lub łyżki, aby zrobić kulki tego samego rozmiaru z lodów. Jeśli kulki nie wyjdą, pokroić w brykiety, smak i wygląd nie zmieni się w żaden sposób.
2. Gotowe kulki (brykiety) ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na 1-2 godziny, aby ponownie zamrozić lody.
3. W czasie, gdy lody „odpoczywają”, przygotuj 3 filiżanki składników panierki: pierwsza filiżanka będzie zawierała mąkę, druga będzie zawierała roztrzepane jajka, trzecia będzie zawierała pokruszone krakersy lub płatki kukurydziane (ogólnie to, co zdecydujesz się użyć do panierowania).
4. Wyjmij kulki (brykiety) lodów z zamrażarki i kontynuuj pracę z nimi w szybkim tempie: najpierw każdą kulkę (brykiet) dobrze rozwałkuj w mące, następnie w ubitym jajku i na końcu w suchej panierce. Upewnij się, że panierka dobrze przylega do lodów.
5. Umieść kulki z powrotem na blasze do pieczenia i wstaw do zamrażarki na dodatkowe 2 godziny.

Jak smażyć lody?

Po upływie określonego czasu podgrzej olej roślinny duża liczba w głębokim pojemniku (lub głębokim tłuszczu) do 180-200 ° C Konieczne jest smażenie kulek (brykietów) lodów po 2-3 sztuki na raz przez 20-30 sekund, aby nie gwałtownie obniżyć temperaturę oleju, w przeciwnym razie skórka nie będzie chrupiąca.

Gdy tylko panierka nabierze złotego koloru, ostrożnie wyjmij kulkę (brykiet) z masła i połóż na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu z deseru. Następnie zdejmij serwetkę, a smażone lody polej czekoladą lub słodkim syropem rozpuszczonym w łaźni wodnej, udekoruj gałązką mięty.

Smażone lody podaje się na gorąco, ale jeśli chcesz, możesz je schłodzić przez kilka minut w zamrażarce, co nie jest zalecane, jeśli lodówka jest używana prawidłowo.

Smażone lody w cieście "po azjatycku"

Główna różnica między tym przepisem a poprzednim polega na tym, że kulki lodowe (brykiety) są maczane w gotowym cieście (tempura) i natychmiast smażone.

Składniki:

• 1 szklanka mąki;
• 1 jajko;
• 1 szklanka wody z lodem
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego;

Uformowane kulki lodów lub brykiety ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na 1-2 godziny.

Ciasto do gotowania:

1. Wymieszaj przesianą mąkę z sodą.
2. Dodaj jajko i ubij miksturę na pianę.
3. Wlej lodowatą wodę.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.

Jak smażyć lody?

Na głębokiej patelni lub rondlu dobrze rozgrzej olej roślinny, zanurz kulki lodów (brykiety) w cieście i od razu w gorącym oleju. Gdy ciasto nabierze złotego koloru, wyjmij deser i połóż go na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Deser podawany jest na gorąco, posypany cukrem pudrem jako dekoracja.

Smażone lody w meksykańskiej panierce

Meksykanie lubią smażyć lody w cieście z pokruszonych herbatników, zmiażdżonych płatków kukurydzianych lub pokruszonych orzechów. Mielony cynamon jest podstawowym składnikiem meksykańskich smażonych lodów.

Składniki:

• lody (lody śmietankowe) 500 g;
• posiekane płatki kukurydziane (orzechy lub ciastka);
• 2 jajka;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka mielonego cynamonu;
• 1 łyżka mleka o zawartości tłuszczu 3,2%;
• rafinowany olej roślinny do smażenia.

Uformowane kulki lodów lub brykiety ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do zamrażarki na 1-2-3 godziny.

Połącz posiekane płatki kukurydziane z mielonym cynamonem i panierka jest gotowa. Mrożone kulki (brykiety) lodów zawijamy w panierkę i wkładamy do zamrażarki na 1-2 godziny. Jeśli panierka nie przylega dobrze do lodów, pozwól jej trochę się stopić.

Ciasto to dokładnie ubite mleko, jajka i cukier. Mrożone kulki (brykiety) zanurzamy w panierce w cieście i ponownie w suchej panierce. Wrzuć kulki (brykiety) do zamrażarki na kolejne kilka godzin. Po upływie określonego czasu rozgrzej dobrze olej w głębokim naczyniu (patelni lub rondelku) i zacznij smażyć przez 20-30 sekund.

Deser podawany jest na gorąco, dla wzmocnienia smaku polewany miodem, czekoladą lub karmelem rozpuszczonym w kąpieli wodnej.

Przepis na pieczone lody

Nie mylmy lodów pieczonych i smażonych, bo to zupełnie inne desery. Lody pieczone są wewnątrz biszkoptu, a na wierzchu ozdobione są bujną nakrętką proteinową (bezą).

Składniki:

• lody (kremowe lub lody) 500 g;
• gotowe do użycia suszone herbatniki 200 g;
• gruszki 200 g;
• białka z 8 jaj kurzych;
• cukier puder 1,5 szklanki (1 szklanka na bezę i 0,5 szklanki do dekoracji);
• cukier waniliowy 1 łyżeczka

Przepis krok po kroku:

1. Lody hartujemy w zamrażarce.
2. Gotowanie beza: białka ubić blenderem, stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. W efekcie powinniśmy uzyskać puszystą, białą, stabilną masę. Gotową bezę wstaw do lodówki.
3. Pokrój wcześniej wysuszony biszkopt w kostkę o grubości 2 cm i ułóż szczelnie na dnie i bokach naczynia do pieczenia.
4. Gruszki obieramy i kroimy w plasterki o grubości 1 cm, kładziemy na biszkopcie.
5. Rozłóż warstwę mrożonych lodów na gruszkach.
6. Na koniec przykryj lody pozostałymi plastrami gruszki i paluszkami biszkoptowymi.
7. Przykryj wierzch i boki powstałego ciasta bezą.
8. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 240-250 ° C przez 2-3 minuty. Beza powinna być dobrze zrumieniona.
9. Upieczone lody udekoruj cukrem pudrem.