Jak gotować mintaja na patelni. Jak gotować mintaja na patelni, aby ryba się nie rozpadła. Pyszny smażony mintaj w cieście

Jak smacznie gotować smażony mintaj na patelni? Przepis krok po kroku z przepisem na zdjęcia i wideo.
Treść przepisu:

Pollock - pyszne ryby który prawie nie ma kości. Ma neutralny smak, który harmonijnie łączy się z kwaśnymi, słonymi i pikantnymi składnikami potrawy, lekko cieniując i rozjaśniając. Najłatwiejszym sposobem na ugotowanie tego rodzaju ryb jest smażenie na patelni. W końcu nawet od samego prosty produkt może zrobić kulinarne arcydzieło kulinarne. Warto zauważyć, że jeśli smażysz mintaja bez mąki lub krakersów, jego zawartość kalorii nie przekracza 114 kcal na 100 g, co jest całkiem odpowiednie dla lekka kolacja... Jeśli jednak ryba jest smażona w mące i jajkach, zawartość kalorii będzie odpowiednio wyższa, ale niewiele.

Zanim zaczniesz smażyć rybę, musisz ją rozmrozić, ponieważ w naszych sklepach jest zwykle sprzedawany zamrożony. Należy to robić powoli w lodówce. Dlatego radzę ugotować go następnego dnia po zakupie. Do rozmrażania nie polecam używania wody ani kuchenki mikrofalowej. Ryba straci więc swój naturalny aromat, stanie się sucha i gumowata. Jeśli podoba Ci się sposób gotowania tej ryby, to w ten sam sposób możesz usmażyć dowolną ryby morskie z białym mięsem: panga, dorsz, morszczuk, halibut, sola. Najważniejsze jest, aby wybrać odmiany z niewielką ilością kości.

• Zawartość kaloryczna na 100 g - 136 kcal.
• Ilość porcji w opakowaniu - 1 tusza
• Czas gotowania - 40 minut

Składniki:

• Mrożony mintaj - 1 tusza
• Olej roślinny - do smażenia
• Pieprz czarny mielony - szczypta
• Przyprawa do ryb - 0,5 łyżeczki
• Sól - 0,5 łyżeczki

Gotowanie krok po kroku smażonego mintaja na patelni, przepis ze zdjęciem:

1. Obierz mintaja z małych łusek, odetnij ogon i płetwy. Usuń czarną folię z wewnętrznego wgłębienia, opłucz tuszę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.

2. Pokrój rybę w plastry razem z grzbietem, choć jeśli chcesz, możesz pokroić ją w gotowe filety. Następnie użyj kalenicy do gotowania bulionu lub zupy.

3. Połóż patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i dobrze podgrzej. Połóż plastry ryby i grilluj je na ogniu przez około 10 minut. Jednak konkretny czas gotowania zależy od wielkości kawałków. Większe będą smażone do pełnego ugotowania przez 10-12 minut, małe - 7-8 minut. Filet w ogóle nie smaży się długo: nie dłużej niż 2-3 minuty z każdej strony.

4. Odwróć mintaja na drugą stronę, dopraw solą, pieprzem i dopraw do ryb. Najpierw utrzymuj ogień na średnim poziomie, a następnie przykręć i usmaż tuszę do miękkości i chrupkości. Po rozgotowaniu stanie się suchy i gumowaty. Jeśli chcesz, możesz przykryć pokrywką podczas smażenia, wtedy nie będzie smażonej skórki, ale mięso będzie bardziej miękkie.

Jak usmażyć mintaja na patelni

Bardzo ważne jest, aby przygotować danie z dobrych, świeżych ryb. Od tego będzie bezpośrednio zależał smak. gotowe jedzenie... Tak więc, patrząc na produkty w sklepie, spróbuj wybrać jasnego mintaja, bez zażółcenia i przyciemnionego brzucha. Posiadam 3 ryby średniej wielkości o łącznej wadze 550 - 600 gram.

Dokładnie myjemy tusze w chłodnej wodzie, usuwamy wnętrze i czarną folię wyścielającą brzuch. Na tym etapie nie będziemy filetować mintaja. Płetwy również nie powinny być przycinane ani skracane.

Rybę pokroić na porcje i lekko dodać.

Włóż 2 łyżki mąki i 0,5 łyżeczki soli do czystej, całkowicie suchej, plastikowej torebki. Zawartość opakowania mieszamy.

Teraz do mąki i soli dodaj kawałki ryby i lekko potrząśnij torbą, upewniając się, że wszystkie kawałki są posypane mąką.

W tej chwili patelnia powinna już być na kuchence z bardzo gorącym olej roślinny... Olej będzie potrzebował około 5 łyżek stołowych. Jeśli chcesz w rezultacie dobrze wypieczonego złotego mintaja, nie żałuj tego składnika.

Na patelnię wrzuć posypane mąką kawałki ryby.

Smaż je ze wszystkich stron na złoty kolor. Nie musisz przykrywać patelni pokrywką.

Kiedy mintaj jest dobrze zrobiony, połóż go na talerzu. Ważna uwaga: ogień należy wyłączać tylko wtedy, gdy patelnia jest pusta. Jeśli zaczniesz wyciągać kawałki podczas pracy pieca, olej zostanie natychmiast wchłonięty przez rybę i nie potrzebujemy dodatkowego tłuszczu.

Po lekkim ostygnięciu mintaja rybę można zmielić. W gotowej formie odbywa się to po prostu. Jeśli na wstępnym etapie odetniemy płetwy, proces czyszczenia mintaja byłby trudny.

Smażony mintaj w mące to świetny dodatek dla każdego. Spróbuj sam ugotować taką rybę. Prosto, smacznie i bardzo szybko!

Żywicielem rodziny

W czasach sowieckich tę rybę z rodziny dorszów ironicznie nazywano „żywicielem rodziny”. I nie jest to zaskakujące: przy całkowitym deficycie w kraju mintaj zawsze był obecny na półkach sklepowych, a jego cena była przystępna nawet dla niezbyt zamożnych grup ludności. Mięso tej ryby jest bogate w różne witaminy, a także fosfor, jod, potas. Inną rzeczą jest to, że ten mieszkaniec wszystkich mórz i oceanów jest absolutnie nietłusty, a jego smak nie jest wyrazisty. Filet wodnisty ma tendencję do wkradania się do owsianki na patelni, dlatego kotlety są najczęściej robione z mintaja, a w fabrykach rybnych - tak zwane surimi, imitacja mięso kraba... Ale doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak gotować mintaja na patelni, aby tusza pozostała cała i apetyczna. Oto kilka prostych wskazówki kulinarne gotowanie na różne sposoby.

Tylko smażona ryba?

Jeśli chcesz rozpieszczać się rybą z chrupiącą skórką, a masz do dyspozycji tylko mintaja – od razu przyznajemy, że nie jest to najbardziej udany produkt do smażenia – możesz osiągnąć dobre smak... Przede wszystkim przez to, że tuszkę wstępnie zetrzeć z przyprawami, ziołami i obficie polać sokiem z cytryny. Istnieje kilka sposobów na ugotowanie mintaja na patelni, aby zapobiec rozpadaniu się kawałków. Najpierw rybę należy włożyć do gorącego oleju roślinnego. Po drugie, lepiej zwinąć go w „skorupę” ciasto jajeczne lub przynajmniej majonez i mąka.

Gaszenie

Więc poznałeś sekret, jak gotować mintaja na patelni, aby pozostał cały. Ale to nie znaczy, że stanie się smaczna. Podczas smażenia woda z filetów odparowuje, a ryba wysycha jak papier toaletowy. Dlatego doświadczone gospodynie domowe radzą tylko lekko smażyć kawałki po obu stronach, włożyć je na patelnię o wysokich krawędziach, aby ściśle przylegały do ​​siebie, wlać śmietanę lub śmietanę i gotować pod pokrywką. Ryba będzie jeszcze bardziej soczysta w połączeniu z duszonymi warzywami. Warstwę drobno posiekanej cebuli kładzie się na warstwie mintaja, a następnie startej marchewki. I już to wszystko przelewa się kwaśną śmietaną / mlekiem.

Inną skuteczną techniką zapobiegania nadmiernemu wysuszeniu mintaja jest pieczenie go w folii. Filet musi być solony, starty z przyprawami i ziołami, posypany sok cytrynowy, zostaw tak na dziesięć minut. Blachę aluminiową posmarować olejem, ułożyć kawałki ryby, przykryć na wierzchu krążkami cebulowymi, dodać 4-5 łyżek soku jabłkowego z miąższem, dobrze zamknąć folię w „kopercie” i piec w dobrze nagrzanym piekarniku na 200 C przez około 40 minut.

Możesz obejść się bez folii. Plastry ryby ułożyć na wysmarowanej tłuszczem patelni i przykryć grubymi plastrami świeżych pomidorów. Na początku przyrządzania potrawy użyliśmy soli i pieprzu oraz ziół. Zawartość patelni posyp ziołami. W misce wstrząśnij widelcem dwa jajka ze szczyptą soli i zalej tą rybę i pomidory tym lwem. To danie należy upiec w piekarniku w temperaturze 200 C, aż „płaszcz” jajka się zarumieni.

Jak gotowaćmintajw podwójnym kotle

Specjalnie dla osób na diecie istnieje tak prosty sposób gotowania ryb „prawie bez tłuszczu”. W takim przypadku podwójny kocioł zastąpi patelnię. Zaczynamy gotować, jak w poprzednich przepisach: rozmrażać mintaja (nie w wodzie!), Myć, kroić na kawałki i nacierać solą, przyprawami, przyprawami, sokiem z cytryny. Krążki cebulowe można trochę dusić w oleju roślinnym, a szczególnie zagorzali przeciwnicy tłuszczu mogą je po prostu sparzyć. Kawałki ryby posmarować majonezem, włożyć do podwójnego kotła, posypać cebulą. Po około 20 minutach smaczne i dietetyczne danie jest gotowe. W tym samym urządzeniu kulinarnym możesz również ugotować przystawkę - ryż na parze.

Pozdrowienia, moi drodzy przyjaciele! Mój mąż uwielbia ryby: często rozpieszczam go takimi potrawami. A ostatnio zrobiłem tak smaczną ucztę: polizasz palce. Mój mąż nawet poprosił o dodatek 🙂 Podzielę się z Wami tym, jak pysznie gotować mintaja na patelni. A także zdradzę sekret wyboru ryb i podzielę się przepisami na ulubione dania.

Okazuje się, że mintaj należy do szlacheckiej „klasy” – rodziny dorszów. Jak podbiła serca kulinarnych specjalistów?

Na 100 g produktu przypada 15,9 g białka, 0,9 g tłuszczu. wartość energetyczna mintaj jest mały - 72 kcal na 100 g. Dlatego jest klasyfikowany jako kategoria (czyli dobrze nadaje się do diet)

W tej rybie można znaleźć elementy ważne dla naszego organizmu:

• pierwiastki śladowe (jod, cynk, mangan, chrom, kobalt);
• makroelementy (magnez, sód, fosfor, wapń, potas, żelazo);
• witaminy - przede wszystkim;
• nasycone kwasy tłuszczowe.

Na przykład dzięki kobaltowi i żelazu mintaj może być smacznym „lekiem” dla osób cierpiących na anemię. Ale obecny w rybach fosfor bierze udział w tworzeniu komórek mózgowych.

Jak wybrać właściwy?

Zgadzam się, że smak gotowanego jedzenia w dużej mierze zależy od tego, czy składniki zostały dobrane prawidłowo. A zwłaszcza głównym składnikiem są ryby. Niestety zakup świeżego mintaja jest niezwykle trudnym zadaniem. Dlatego musisz wybrać ryby mrożone.

Zgodnie z obowiązującymi przepisami ilość glazury nie może przekraczać 4% całkowitej masy.

Dlatego jeśli zaoferuje się ci mintaja „utopionego” w lodzie, zostaniesz oszukany. Płacisz za wodę ❗

Ale też wcale nie polecam kupowania ryby bez lodowej skorupy. Ryk wysycha bez lodowej glazury. I cierpi na tym jej smak.

Przyjrzyj się uważnie rybie przez cienką glazurę lodową. Jej mięso powinno być białe. Żółtawe lub różowe plamy to znak, że ma „stulecie”.

Przygotowanie

Jeśli kupiłeś mrożonego mintaja, najpierw rozmroź rybę. Możesz poczekać, aż ryba się rozmrozi temperatura pokojowa... Alternatywnie zastosuj „terapię doraźną”: umieść produkt w garnku z zimną wodą. W tym czasie przygotuj niezbędne narzędzie: deskę do krojenia i ostry nóż.

Najpierw musisz obrać skórę ryby. Połóż rybę na desce do krojenia z rybim ogonem pod lewą ręką. Następnie weź mintaja za ogon. Trzymaj go w ten sposób, chodź nożem tak, aby ślizgał się po słojach. Wykonaj tę operację po obu stronach. Następnie, cofając się o centymetr od skrzeli, ostrożnie odetnij głowę ryby. Następnie odwróć rybę do góry nogami i wykonaj cięcie wzdłużne.

Ostrożnie usuń wszystkie wnętrza, w tym czarną folię. Smakuje bardzo gorzko. Jeśli go zostawisz, ryzykujesz zepsucie potrawy, którą zamierzasz ugotować.

Następnie dokładnie opłucz rybę i osusz. Odetnij płetwy i ogon. Następnie pokrój tuszę na porcje lub zrób filet i zacznij przygotowywać kulinarne arcydzieło.

Jak długo smażyć

Czas smażenia w dużej mierze zależy od wielkości porcjowanych kawałków:

• małe kawałki na średnim ogniu smażyć przez 5-6 minut;
• duże kawałki - od 8 do 10 minut.

Więc uważaj na swoje gotowanie. Nie powinno się wychodzić na pokaz w innym pokoju jednym okiem 😉

Przepisy

Jak smażyć w cieście

Będziemy potrzebować: 0,5 kg ryby, 1 jajko, mąka, olej, sól, cytryna, przyprawy. Będziesz także musiał wziąć trochę mleka lub wody i krakersów.

Przed smażeniem mintaja na patelni rybę należy posolić. Zazwyczaj doprawiam rybę, posypuję sokiem z cytryny (opcjonalnie) i zostawiam na 15 minut, aby dobrze się zamarynowała. Następnie wbijam jajko do głębokiej miski. Ubijam widelcem i mieszam z mlekiem lub wodą (ok. 100 ml).

Marynowany kawałek obtaczam w mące, a następnie zanurzam w masie jajecznej. Następnie ten sam kawałek ryby obtaczam w mielonej bułce tartej. Dzięki tej podwójnej panierce filet jest delikatny i soczysty.

Wlać do nagrzanej patelni masło i stopić. W zasadzie można użyć warzyw, ale kremowy lepiej smakuje Następnie panierowane kawałki ryby wrzucam do miski. I smażę je ze wszystkich stron, aż uzyskają jasną złotą skórkę. Nie przykrywaj patelni! W przeciwnym razie mintaj okaże się nie smażony, ale duszony. Gdy się gotuje, rozprowadzam go na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Jak zrobić pyszne z majonezem

Produkty, których potrzebujemy:

• 500 g fileta z mintaja;
• 0,5 filiżanki mąka pszenna;
• jajko;
• duże cebule;
• 1 średnia marchewka;
• olej roślinny;
• Sól;
• przyprawa;
• (200-250 ml).

Wbij jajko do miski i lekko ubij. Mąkę mieszam z solą i przyprawami. Wlej olej na dobrze rozgrzaną patelnię i podgrzej. Następnie zawijam każdy kawałek ryby w jajko i mąkę, a następnie wkładam na patelnię. Dokładnie usmaż mintaja z każdej strony, aż uzyska jasną złotą skórkę.

Cebulę obrać i posiekać (pokroić w drobną kostkę). Następnie obieram marchewki i rozcieram je na średniej tarce. Biorę kolejną patelnię, podgrzewam i wlewam olej roślinny. Gdy olej się rozgrzeje, do miski wrzucam posiekaną cebulę. Gdy tylko zacznie nabierać jasnozłotego odcienia, dodaję na patelnię marchewki z cebulą. I nadal smażym.

Do miski, w której smaży się rybę, dodaję smażenie i majonez. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut. Pollock z majonezem jest gotowy. Zasadniczo można w ten sam sposób ugotować tę rybę ze śmietaną.

To danie dobrze podaje się na liściach sałaty z warzywami. A na wierzchu udekoruj cienkimi plasterkami cytryny. Takie pyszne! Nawiasem mówiąc, mintaj duszony w podwójnym bojlerze w śmietanie lub majonezie jest również bardzo smaczny. Jakoś podzielę się tymi przepisami.

Gotowanie panierowanych filetów

Musisz wziąć: 3 filety mintaja, 2 jajka kurze, 3 łyżki. nie za dużo gorąca musztarda(rozwiedziony). Dodatkowo będziesz potrzebować odrobiny mąki pszennej, bułki tartej, sosu sojowego, soli i przypraw.

Filet kroję na kawałki o szerokości 3-4 cm. Ubij jajka z musztardą - powinieneś uzyskać kremową masę. Mąkę mieszam z solą i przyprawami. Kawałki ryby zanurzam w „sosie” jajeczno-musztardowym, następnie obtaczam w mące, a następnie w bułce tartej. W taki gruby „płaszcz” wkładamy mintaja 🙂

Wlej olej roślinny do rozgrzanej patelni i podgrzej. Następnie wrzucam rybę do miski i smażę, aż się zrumieni. Posyp gotowy plik na wierzch sos sojowy... Polecam podawać to pyszne danie na ciepło z warzywami.

Jak dusić w sosie

Składniki do przygotowania:

• kg mrożonych ryb;
• 1 łyżka masło;
• 1 łyżka mąka pszenna;
• pół szklanki bulionu;
• 4 łyżki stołowe dowolny olej roślinny;
• Sól;
• 0,5 łyżeczki (jeszcze mniej) cukru;
• zmielony czarny pieprz;
• 2 łyżki stołowe. posiekane warzywa (koguciki i koperek);
• sos sojowy.

Posolić przygotowaną rybę i lekko obtoczyć w mące. Wlej olej roślinny do rozgrzanej patelni i podgrzej. Następnie smażę na nim mintaja na złoty kolor. Gotową rybę zostawiam w misce, gdzie była smażona. Do tego dodaję też masło i bulion. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

Następnie doprawiam danie sosem sojowym, solą, pieprzem i posypuję ziołami. Pozostawiam na małym ogniu jeszcze przez kilka minut (pokrywka musi być zamknięta). Nie można zapomnieć o niepowtarzalnym aromacie i boskim smaku tego dania. Nawiasem mówiąc, to arcydzieło, o którym mówiłem na początku artykułu. A oto jego zdjęcie.

Przygotowanie: 25 minut

Przepis na: 2 porcje

Witam czytelników mojego bloga. Dawno nie publikowałam nowych przepisów. Dzisiaj mam mintaja na obiad i powiem Ci jak usmażyć mintaja na patelni, aby danie było miękkie, delikatne, bez ostrego zapachu ryb.

Uwielbiam tę rybę, ponieważ ma bardzo mało kości. Jeśli kupisz dużą tuszę, kości można łatwo usunąć podczas cięcia, ponieważ są duże. Każda gospodyni wie, że najłatwiej jest ją usmażyć i podać z sosem.

Jak wybrać mintaja

Zwykle kupuję mrożonego mintaja, nigdy nie widziałem tej świeżej ryby. W wyspecjalizowanych działach sprzedają mintaja w lodowej glazurze. Zdarzało się kupować takie ryby, często po rozmrożeniu 30% wagi ryby okazuje się być wodą. Nieprzyjemna sytuacja. Okazuje się, że płacimy za wodę, bo glazura lodowa może stanowić tylko cztery procent całkowitej masy.

Kupując mintaja zwróć uwagę na kolor mięsa, powinno być białe. Jeśli widoczne są żółte lub szare plamy, oznacza to, że produkt nie jest wysokiej jakości i nie należy go kupować.

Jak przygotować mintaja do smażenia

Mrożonego mintaja należy rozmrozić - włożyć do miski i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, uważając, aby tuszka nie wyschła. Sprawdzoną metodą jest pozostawienie zamrożonej ryby w misce na dolnej półce w lodówce na noc.

Pollock ma bardzo małe łuski i łatwo się obiera. Z reguły sprzedawany jest bez głowy. Aby wyczyścić taką tuszę, należy położyć ją na desce do krojenia, przytrzymać ogon lewą ręką, a prawą ręką wyczyścić łuski. Umyj rybę, usuwając wszystkie łuski. Odetnij brzuch nożem i usuń wnętrze. Usuń też czarną folię. Płetwy, ogon nie są potrzebne i bez wątpienia odetnij je.. Teraz pokrój na porcje. Jeśli planujesz usmażyć mintaja w cieście, polecam usunięcie kości. Pokrój wzdłuż grzbietu do grzbietu, wzdłuż tuszy i ostrożnie przycinając mięso wzdłuż kości, usuń je. Będzie trochę więcej zamieszania niż zwykle.

Jak smacznie usmażyć mintaja

Po przygotowaniu ryby do smażenia pojawia się pytanie, ile usmażyć kawałki mintaja, aby były soczyste i miękkie. Kawałki duża ryba gotuj przez 12-15 minut na małym ogniu. Jeśli kawałki są małe, wystarczy 8-10 minut. A jeśli mięso jest bez kości, to zajmuje to jeszcze mniej czasu - 3-4 minuty z jednej strony i tyle samo z drugiej.

Jak usmażyć panierowanego mintaja

Smażyć w mące

Ta metoda smażenia jest najbardziej znana i najszybsza. Posolić kawałki mintaja, posypać pieprzem i obtoczyć w mące. Ryba jest miękka. Mąka utrzyma wilgoć w mięsie, niejako je spakuje.

W bułce tartej

Bułka tarta jest również używana do gotowania ryb.

Kawałki ryby, jak zwykle, powinny być solą i pieprzem. Przygotuj trzy talerze - mąkę, ubite jajko i bułka tarta... Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Porcjowane filety z mintaja obtocz w mące, a następnie włóż jajko z jednej i drugiej strony. A ostatni krok to zawijanie ryby w bułkę tartą. Plastry ułożyć na patelni i smażyć na złoty kolor na średnim ogniu.