Smażone pelengi. Ryba Pelengas - pyszna i delikatna Co można ugotować z rybą Pelengas

Pelengas to ryba morska, której mięso jest bogate w witaminy, minerały, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w szczególności Omega-3. Główną zaletą peleng jest niskokaloryczna zawartość(85 kcal/100 g), a także przyjemny smak. Mięso jest pozbawione nieprzyjemnego zapachu, wyróżnia się elastycznością, upieczone w piekarniku to pożywny posiłek dla całej rodziny!

Jak prawidłowo przygotować rybę? Instrukcja ze zdjęciem

Gotowanie zaczyna się od wyboru ryb. Lepiej kupować w supermarketach, a nie na spontanicznych targach. Zaleca się preferowanie tusz o wadze około 2-3 kg.

Kupiwszy rybę do pieczenia z warzywami w piekarniku, szybko usuń z niej łuski, oddziel płetwy i wypatroszyć tuszę. Wykonując ostatnią pracę, ostrożnie oddziel głowę, wykonując nacięcie jak najbliżej skrzeli, w przeciwnym razie ryzykujesz uszkodzenie pęcherzyka żółciowego. Z tego samego powodu tuszy nie można przeciąć na pół, wykonać nacięcie wyłącznie wzdłuż brzucha. Teraz usuń wnętrze, jeśli pęcherzyk żółci nadal pęknie, postępuj w następujący sposób:

• mięso opłukać, następnie moczyć w czystej wodzie przez około 30 minut;
• innym sposobem jest umieszczenie tuszy w słabym roztworze soli fizjologicznej na 10-15 minut, a następnie przemycie wodą;
• brzuch można namaścić odrobiną octu jabłkowego, a następnie spłukać.

Jeśli pieczesz rybę z głową (całą), pamiętaj o usunięciu oczu i skrzeli, w przeciwnym razie pelengi nabiorą w tym procesie niezbyt przyjemnego aromatu obróbka cieplna.

Ważny! Jeśli gotujesz mrożone pelengi w piekarniku, zaleca się pozostawienie ryby na blacie na noc, przenosząc ją do głębokiej miski. Nie rozmrażaj go w kuchence mikrofalowej, w przeciwnym razie mięso ugotuje się i stanie się bez smaku.

Przygotowanie marynat krok po kroku

Możesz gotować pelengasa z proste wypełnienia używając dużej ilości soku z cytryny bez duża liczba cebula i papryka. W takim przypadku obraną tuszę należy marynować według następujących receptur:

• wymieszać w 1 łyżeczce. musztardę i śmietanę, dodaj 1 łyżkę. l. sok cytrynowy;
• wymieszać 1 łyżkę. l. olej rzepakowy lub inny, 20-30 ml soku z cytryny i tyle samo solonego sos sojowy;
• wymieszaj 20 ml oleju roślinnego z suchą przyprawą lub włoskimi ziołami.

Każdą z marynat należy posmarować pelengami na zewnątrz i wewnątrz, skropić sokiem z cytryny, a następnie pozostawić na pół godziny. Mięso marynuje się bardzo szybko, należy je posolić tuż przed gotowaniem.

Ważny! Jeśli nie ma możliwości zrobienia marynaty wieloskładnikowej, w głębokim pojemniku wymieszaj szczyptę czarnego pieprzu, także kolendry, Gałka muszkatołowa i sól, a następnie posyp tuszę suchą mieszanką.

Przepis na nadziewane pelengi do gotowania w folii

Będziesz potrzebować blachy do pieczenia, rolki folii i następujących składników:

• 1 tusza pelengas o wadze 2,5 kg;
• 1 kg ziemniaków;
• 1 szt. pomidor, papryka i cytryna;
• mieszanka przypraw do gotowania ryb;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• zielenina, czosnek;
• 2 szt. cebule.

Gotowanie krok po kroku

• obierz warzywa, usuń z nich nasiona;
• pomidory, cytrynę ze skórką i cebulę kroimy w półpierścienie, paprykę - w paski lub kostkę, ziemniaki - w plastry;
• posiekaj 1-2 ząbki czosnku i ziół.

Zrób nacięcia na tuszy, włóż do nich ćwiartki cytryny. Pomidory, mieszanka czosnku i ziół, papryka i sól, a także cebulę wymieszaj. Dodaj 1 łyżeczkę do nadzienia. sok z cytryny i przyprawy, wymieszaj składniki, przełóż je na brzuch pelengas. Następnie nacięcie można zabezpieczyć zwykłymi drewnianymi wykałaczkami.

Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej warstwę ziemniaków, a następnie ryb. Owinąć folią, wstawić naczynie do piekarnika na około 50-60 minut. Po tym czasie lekko otwórz folię, dodaj temperaturę i piecz pelengi przez kolejne 10 minut, aby pojawiła się skórka. Sprawdzając wysmażenie, delikatnie dociskaj mięso palcem. Jeśli zostanie uwolniony gęsty biały sok, pelenga jest gotowa do użycia.

Pelengas w piekarniku na grzybkowej poduszce

To danie ma bardzo przyjemny smak, aby je stworzyć, przygotuj następujące składniki:

• 1 pelenga, wypatroszona, łuszcząca się i bez głowy. Średnia waga - 1,5-2 kg;
• około 700 g pieczarek, jeśli bardzo lubisz grzyby, możesz użyć 1 kg;
• 400 gramów twardy ser;
• olej roślinny;
• 100 ml białego wina;
• ½ części cytryny;
• majonez lub śmietana - 100 g;
• zioła, przyprawy, sól.

Przygotowanie i marynowanie

Przygotowaną tuszę pelengas pokroić na porcje, ich grubość powinna wynosić od 5 do 8 cm. Teraz w głębokim pojemniku wymieszać wino, przyprawy, sól i sok cytrynowy lub cytrusowe, pokrojone w kliny. Kawałki porcji należy przełożyć do miski, połączonej z marynatą, lekko pomarszczoną rękoma. Wszyscy pozostaw łożysko na co najmniej 20 minut.

Warzywa i inne składniki

Pieczarki umyć i pokroić w plastry, nie robić plastrów zbyt cienkich, znacznie się zmniejszą podczas obróbki cieplnej. Ser zetrzyj na grubej tarce, a następnie pokrój folię na duże prostokąty lub kwadraty. Kształt zależy od wielkości kawałków ryb.

Proces gotowania

Nadszedł najważniejszy etap gotowania porcjowanych kawałków pelengas w piekarniku:

• namaścić arkusze ciętej folii majonezem lub kwaśną śmietaną;
• rozłóż poduszkę grzybową;
• na grzybach - kawałki ryby, które można posypać sokiem z cytryny.

Zamknij brzegi folii, a następnie wyślij prowizoryczne torebki do piekarnika na 20 minut. 5 minut przed gotowaniem widelcem należy otworzyć torebki, posypując rybę startym serem. Danie piecze się przez kolejne 5 minut, po czym można je od razu zjeść! Warto zauważyć, że ten przepis pozwala podawać ryby na stole w folii.

Mięso Pelenga ugotowane w piekarniku okazuje się bardzo delikatne, łatwo oddziela się od kości. To danie jest niezależne, przed podaniem plastry można ozdobić majonezem, ćwiartkami cytryny, zielony groszek, po uprzednim rozłożeniu ich na arkuszach świeża sałata!

W tym artykule poznasz kolejną rybę z ciepłych mórz południowych. O łożysku. Ryba jest dość popularna w południowych kurortach. W kurortach ryby pelengas można kupić gotowe: suszone, suszone lub wędzone.

Pelengas(lub pelingas) to ryba z rodziny cefal. Pelengas różni się od swojego najbliższego krewnego, barweny czarnomorskiej, wielkością, dużymi łuskami i różowym mięsem. Jeśli masz w rękach pelengę i zastanawiasz się, co z niej ugotować (pieczone pelengi), następnie czytaj dalej.

Pelengas - ryby z mórz południowych / Jak gotować pelengi?

Pelengas mieszka głównie na Morzu Japońskim. W celu oczyszczenia akwenu na Morzu Azowskim w drugiej połowie ubiegłego wieku zwodowano Pelegas. Tam z powodzeniem zaaklimatyzował się, pływając w wodach i Morzu Czarnym.

W wodach tych spotyka się bardzo duże okazy, niektóre z nich ważą nawet 12 kg. Pelengas, jak każda inna ryba, jest pożyteczny dla fosforu, witamin A, D, E, magnezu, cynku, selenu i aminokwasów.

Dietetycy uważają, że najbardziej zdrowe potrawy ryba to gotowana lub pieczona ryba. Gotowana ryba częściej przygotowuje się do codziennego menu, wtedy pieczone ryby można podawać na świąteczny stół... A jeśli podasz ryby do stołu, faszerowane warzywami, wtedy piękno i zdrowotność dania docenią Twoi bliscy i znajomi.

Możesz długo rozmawiać o składzie łożyska i jego zaletach, ale lepiej byłoby powiedzieć, co ugotować z łożyska. Pelangasa może być pieczona, smażona, duszona i faszerowana. Ale jedno danie z pelengów na pewno warto osobno odnotować - jest to jedno z najsmaczniejszych dań - kotlety z pelengów z kałamarnicą.

Na kotlety pelenga- ta ryba jest w sam raz! Aby przygotować kotlety, ryby na mięso mielone muszą być bardzo drobno posiekane, ale nie przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Musisz pominąć filet z kałamarnicy i cebulę. Następnie dodaj do mielonego mięsa surowe jajko, skrobia i mąka.

I nie zapomnij o soli. Mięso mielone nie powinno być zbyt strome, ale raczej płynne, jak naleśnik. Ciasto rozprowadza się łyżką na patelni i smaży na oleju roślinnym. Na pewno nie próbowałeś smaczniejszych kutasów. Smacznego!

Gotować nadziewane pelengi tak jak rybak, musisz oczyścić rybę, jelito, odciąć głowę i ostrożnie usunąć całą skórę z tuszy. Podsmażyć marchewki i cebulę, wymieszać z boczkiem, gotowanym jajkiem i drobno posiekanym mięsem z samych peleng.

Faszerować tuszkę przygotowanym mięsem mielonym. Odcedzić, pieprz. Posmaruj kwaśną śmietaną. Pieczemy w piekarniku około 40 minut. Gotowe pelegy podaje się przez krojenie w plastry, gdy jest jeszcze letnie.

Łożysko nadziewane „Azowskij”

Składniki:

• 1 tusza pelenga niepatroszona
• Młoda cukinia
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 2 ząbki czosnku
• Pietruszka
• kieliszek dobrego białego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• sól, pieprz i przyprawy do smaku

Metoda gotowania:

1. Oczyść rybę z łusek i skrzeli. Nie wypatruj. Ostrym nożem wykonać nacięcie wzdłuż grzbietu ryby, od głowy do ogona, na całej długości tuszy. Cięcie powinno być dość głębokie, ale tylko do żeber. Narysuj nóż po drugiej stronie grzbietu, uwalniając go z miazgi. Następnie usuń sam grzbiet, żebra i podroby przez to nacięcie.
2. Niewiele osób wie, że krojenie warzyw w cienkie paski lub kostki o długości około centymetra i grubości kilku milimetrów nazywa się „julienne”. Ale w naszym wieku nowoczesna kuchnia termin ten prawie stracił znaczenie, zamieniając się w danie z grzybów... Niemniej jednak cukinia w tym przepisie musi być pokrojona na sposób julienne.
3. Wskazane jest również posiekanie cebuli i marchewki w kostkę. Podsmażyć czosnek na oliwie z oliwek, a następnie wyjąć. V olej czosnkowy podsmażyć cebulę, marchew i cukinię.
4. Wlej połowę wina.
5. Dopraw solą i pieprzem, dodaj przyprawy. Dusić warzywa do połowy ugotowane.
6. Dodaj posiekane warzywa.
7. Umieść nadzienie w brzuchu. Przymocuj szew za pomocą nici lub wykałaczek.
8. Włóż pelengi do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Skrop pozostałym winem i piecz do miękkości.

Pelengas pieczony na węglach

Składniki:

• 1 pelenga
• 2 łyżki stołowe adjiki
• 3 łyżki majonez
• cebula
• zieleń
• cytrynowy

Metoda gotowania:

1. Pelengasa oczyścić, spłukać.
2. Pokroić na porcje.
3. Marynować z dodatkiem adżyki, majonezu i krążków cebulowych.
4. Pozostaw na kilka godzin do namoczenia w sosie.
5. Gotuj na węglu drzewnym lub ruszcie.

Podawać z pieczonymi pelengami ze świeżymi warzywami, gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Z peleng wydobywa się doskonałe ucho. Jest przygotowywany w taki sam sposób, jak zwykłe ucho z dowolnej ryby.

Przepis wideo Dania z pelengas

Pieczony jest jeszcze smaczniejszy niż smażony na patelni. Ponieważ należy do małych ryb, w większości jest pieczony w całości. Bardzo rzadko spotykamy pelengi na sprzedaż, jak żadne inne ryby morskie dlatego jak tylko go zobaczę to od razu kupuję 2-3 kg. Taki strategiczny zasób ryb trwa bardzo długo.

Z niej gotuję zupę rybną, smażę i pieczę w piekarniku. Bardzo lubię eksperymentować różne opcje gotowanie pelengas w piekarniku. Lubię zmieniać marynatę, a także nadziewać rybę takim lub innym nadzieniem. Ponadto bardzo smaczne są również pelengi w piekarniku, zapiekane w całości z ziemniakami lub warzywami. Poza tym niesamowite pyszne ryby dodatkowo dostaniesz pyszny dodatek.

Dziś chcę Wam pokazać jak się upiec pelengasa w piekarniku w folii krok po kroku ze zdjęciem... Folia jest doskonałym narzędziem do pieczenia mięsa i ryb. Na przykład często gotuję.

Składniki:

• Tusza Pelenga - 2 szt.,
• Cytryna - 1 łyżka łyżka soku z cytryny
• Oliwa z oliwek - 6 łyżek łyżki
• Sól to szczypta
• Przyprawy: pieprz czarny, papryka, bazylia, tymianek - po szczyptach.

Pelengas w piekarniku - przepis ze zdjęciem

Zacznijmy manifestację naczynia od przygotowania łożyska. Rybę należy oczyścić z łusek.

Rozciąć jej brzuch i brzuch.

Głowę można odciąć, ale dzięki niej upieczone pelengi wyglądają bardziej apetycznie. Przygotuj sos. Wyciśnij sok z cytryny do miski.

Wlej oliwę z oliwek.

Dodaj przyprawy i sól.

Wymieszaj sos.

Posmaruj rybę wewnątrz i na zewnątrz powstałym sosem. Przykryj blachę do pieczenia kawałkiem folii. Umieść na nim łożyska.

Pelengas jest członkiem rodziny cefal. Ten gatunek ryb żyje nie tylko w morzach, ale także w zbiornikach słodkowodnych. Średnio długość tuszy nie przekracza 60 centymetrów. Pod względem wagi ryby mogą ważyć od 1 do 3 kilogramów. Pelengas ma wydłużone ciało i duże łuski. Kolor takiej ryby jest srebrzysto-złoty, nieco ciemniejszy w tylnej części. Dlaczego Pelengas jest tak popularny? Przepisy na przygotowywanie z niego potraw są bardzo różnorodne. Poniżej przyjrzymy się kilku z nich, ale na razie porozmawiajmy o korzyściach zdrowotnych ryb.

Co zawiera lek Pelenga

Przepisy ze zdjęciami pozwalają gotować ryby bez łamania technologii. Rezultat jest pyszny i aromatyczne danie... Popularność peleng można wytłumaczyć składem. Ryba ta zawiera dużą ilość żelaza, wapnia, potasu, fosforu, magnezu i witamin z grupy B. Należy zauważyć, że w składzie mięsa pelengas jest tyle retinolu, ile tej substancji znajduje się w wątrobie dorsza.

Sama ta ryba jest bardzo pożywna. Zawiera wiele białek, które są szybko i łatwo przyswajalne przez organizm. Ponadto w skład pelengas wchodzą kwasy Omega-3.

Dlaczego taka ryba jest przydatna?

Jaki jest pożytek z pelengów? Przepis na gotowanie może być inny. W końcu taka ryba jest nie tylko smażona. Jest duszona, pieczona, robi się z niej zupy i kotlety. Pelengy w puszkach są nawet dodawane do sałatek. Jednak spożywanie takiego produktu nie jest zalecane dla osób z indywidualną nietolerancją.

Ogólnie łożysko jest bardzo przydatne. Regularne spożywanie takich ryb pozwala normalizować poziom cholesterolu, poprawiać funkcjonowanie nie tylko mózgu, ale także układu sercowo-naczyniowego. Jednocześnie znacznie zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób, takich jak nadciśnienie, miażdżyca i nowotwory.

Pieczone pelengi: przepis

Aby ugotować pelengi w piekarniku, będziesz potrzebować:

• 1,5 kg ryby.
• 2 cebule.
• 150 ml śmietany lub kefiru.
• 2 łyżeczki przypraw, najlepiej do dań rybnych.
• Sól.
• Olej roślinny.
• Czarny pieprz.

Jak gotować

Jak więc przygotowuje się pieczone pelengi? Przepis jest dość prosty. Najpierw zaleca się przygotowanie ryby. Należy go oczyścić, przyciąć, dokładnie umyć, zdejmując ogon i głowę. Wskazane jest, aby natychmiast pokroić pelengi na porcje, po usunięciu wszystkich kości i płetw. Ryba powinna być pieprzem i posypana solą. Pelengy powinny być lekko marynowane. Zajmuje to nie więcej niż 20 minut.

Cebulę należy obrać, a następnie umyć i posiekać. Zaleca się posiekać warzywa w cienkie krążki. Cebulę posyp solą, a następnie polej kwaśną śmietaną lub kefirem. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać rękami. Cebulę pozostawić na 20 minut.

W tym czasie możesz nagrzać piekarnik do 180°C. Formę lub patelnię należy namaścić olej roślinny, po uprzednim pokryciu folią lub papierem pergaminowym. Ułóż rybę w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia. Na pelengach warto rozłożyć cebulę. Następnie danie wylewa się marynatą. Jak długo piecze się pelengi? Przepis mówi, że ryba będzie gotowa po 45 minutach.

Pelengi z serem

Jak gotować pelengi? Każda gospodyni domowa może opanować przepis z serem. To proste, ale smaczne danie. Aby go przygotować będziesz potrzebować:

• 1 tusza pelengas.
• 1 cytryna.
• 100 g kwaśnej śmietany.
• 2 łyżeczki przypraw do ryb.
• 100 g twardego sera.
• 2 cebule.
• 2 marchewki.
• Sól.

Kroki gotowania

Pelengas należy oczyścić z łusek i kości przed gotowaniem. Dokładnie umyte kawałki należy wysuszyć i natrzeć przyprawami, sokiem z cytryny i solą. Cebule i marchewki powinny być obrane i niezbyt drobno posiekane.

Przykryj blachę do pieczenia folią. Konieczne jest nałożenie na nią pelengas, posypanie posiekanymi warzywami, a następnie ostrożne owinięcie. Rybę należy wstawić do nagrzanego piekarnika na 15 minut, po czym naczynie wyjąć i rozłożyć. Warzywa należy ostrożnie wyjąć z ryby i umieścić w blenderze. Dodaj tutaj śmietanę i wszystko dokładnie posiekaj. Pasta nie powinna być bardzo płynna.

Powstałą masę należy ułożyć na rybie, a następnie posypać tartym serem. Danie powinno być pieczone przez 15 minut.

Ryba w rękawie

Jak jeszcze przygotować Przepis ze zdjęciem pozwala wyobrazić sobie kolejność całego procesu. Na początek powinieneś przygotować wszystkie produkty. Do przygotowania łożyska w tulei potrzebne będą:

• 1 kg ryby.
• 1 marchewka.
• Przyprawy do ryb.
• 1 cebula.

Proces gotowania

Przepis na to danie jest znacznie prostszy niż te opisane powyżej. W pierwszej kolejności zaleca się oczyszczenie, wypatroszenie i umycie ryby. Musisz także przygotować warzywa. Obierz, umyj i posiekaj marchewki i cebulę, krojąc wszystko w równe koła.

Rybę należy pokroić na porcje, a następnie posypać przyprawami i solą. Najpierw do rękawa włóż posiekaną marchewkę i cebulę. Kawałki pelengas należy ułożyć na warzywach. Zaleca się rozgrzanie piekarnika do 180°C. Rybę z warzywami pieczemy przez pół godziny. Posługiwać się gotowe jedzenie może być zarówno gorący, jak i zimny. Puree ziemniaczane można podawać jako dodatek.

Podsumowując

Pelengas to wyjątkowa ryba, którą można nie tylko upiec, ale także konserwować. Dania z takiego produktu są bardzo smaczne, zdrowe i sycące. Mięso Pelenga ma różowawy odcień. Ponadto jest gęsty, niezbyt tłusty i ma przyjemny smak. Należy zauważyć, że taka ryba praktycznie nie ma kości. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 gramów pelengas zawiera około 84 kcal.