Kiełbasy mołdawskie mititei przepis na gotowanie. Strona główna Mołdawski mititei. Kbzhu i kompozycja na całe danie

Opis:

Technologia gotowania mołdawskiego Mititeeva

Przepis „Mołdawski mititei - przepis”:

Mołdawski mititei - przepis, dostawa obiadu do biura w Krasnodar.

Składniki do wyrobu mołdawskich Mityites:
wieprzowina (świeża) - 700-720 gr.,
wołowina (świeża) - 300-320 gr.,
sól ostra - według własnego gustu,
pieprz czarny (mielony) - według własnego gustu,
pieprz czarny (groszek) - 10-15 sztuk,
soda - na czubku noża kuchennego,
skrobia (żywność) - 1,5-2 stoły. łyżki,
mleko pełne - 0,5-1 szklanki.
cebula (cebula) - 2 sztuki,
liść (wnęka) - 2-3 sztuki.,
czosnek - 5-8 ząbków.

Technologia gotowania mołdawskiego Mititeeva:
1. W pierwszej kolejności należy przygotować mięso mielone: ​​mięso należy pobrać z najświeższego, niezamrożonego, a także nie gotowego mięsa mielonego, czyli świeżego mięsa. Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa (drobno) dwukrotnie.
2. Następnie do mielonego mięsa dodać sodę oczyszczoną (na czubku noża), sól ostrą, pieprz według własnego uznania, skrobię spożywczą i czosnek (posiekany). Stopniowo dodawać pełne mleko, mieszając mięso mielone. Następnie odetnij nasze mięso mielone, przykryj folią i wyślij na półkę w lodówce na kilka godzin.
3. Wyjmij mięso mielone z lodówki i zacznij robić mititei. Można to zrobić rękami lub za pomocą nasadki do mielenia mięsa.
4. Smażyć na ogniu (dużym) na złoty kolor i ze wszystkich stron i włożyć do rondla (z grubym dnem) lub do kociołka.
5. Cebulę pokroić (w krążki) i ułożyć na wierzchu mititei, dodać pieprz (groszek) i liść laurowy.
6. Wszystko zalać wrzątkiem, woda musi być solona według własnego gustu. Przykryj pokrywką i pozwól mu się zagotować. Następnie zmniejsz ogień i zgaś do ugotowania.
7. Podawaj gotowe mititei z dodatkiem (tłuczone ziemniaki lub makaron). I zwykle są 2 kawałki mititeev na jedną porcję.

Krok 1: Napełnij mięso mielone.

Aby nie bawić się przez długi czas, możesz kupić wstępnie nadziewane i mieszane mięso mielone, ale dla większej niezawodności najlepiej przygotować je samodzielnie. Najpierw obierz ząbki czosnku, umyj je, zmiażdż na spodku za pomocą prasy do czosnku, obierz cebulę, umyj, drobno posiekaj na desce do krojenia. Następnie połącz wieprzowinę i Mielona wołowina, sól i pieprz, dodać sodę na czubku noża, czosnek i cebulę, mieszać około 5 minut, dodając woda mineralna... Włóż mięso mielone do lodówki na 10-15 minut.

Krok 2: Uformuj kiełbaski.

Podczas gdy mięso mielone stygnie plastikowa butelka przeciąć nożyczkami na pół, aby zrobić lejek. Schłodzone mięso mielone dzielimy na równe części - każda wielkości dłoni. Następnie włóż go do lejka, przełóż palcami przez szyjkę na deskę do krojenia lub duży talerz. Staraj się, aby grubość kiełbasek była jednolita (w przeciwnym razie mogą się rozpadać podczas smażenia), a długość wynosiła 10-12 cm.

Krok 3: usmaż mititei.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj olej, poczekaj, aż olej się rozgrzeje. Kiełbasy smażymy na dużym ogniu ze wszystkich stron, obracając do uzyskania skórki, następnie zmniejszamy ogień i smażymy do miękkości (15-20 minut).

Krok 4: Podawaj mititei.

Niezwykły smak mitity dobrze komponuje się z marynowanymi, duszonymi lub świeżymi warzywami. Radzimy podawać danie z sokiem pomidorowym, zielonym groszkiem w puszkach i cebulą. Obraną i umytą cebulę pokroić w krążki lub półpierścienie, otworzyć zielony groszek z otwieraczem do puszek. Połóż 2 sztuki mititei na talerzu do serwowania, połóż 2-3 łyżki zielonego groszku, polej je adjika lub podawaj zamiast tego szklankę sok pomidorowy... Dobry apetyt!

Istnieje inny sposób formowania kiełbasek: w tym celu należy lekko zwilżyć ręce olejem lub wodą (aby mięso mielone nie przykleiło się do dłoni) i uformować kiełbaski folią spożywczą.

Jeśli cebula okazała się bardzo „zła”, jej gorycz można usunąć w ten sposób: włożyć pokrojone krążki do głębokiego talerza lub miski, zalać 6% octem spożywczym na 10 minut. Pomoże to pozbyć się nie tylko goryczy, ale także nada niezwykły pikantny smak.

Mititei będzie znacznie bardziej soczysty, jeśli przed gotowaniem obrócisz mięso mielone w maszynce do mięsa 2-3 razy.

9 ULUBIONE DANIA DLA DZIECI 1. Zapiekanka z twarogu 2. Omlet 3. Zapiekanka ziemniaczana z mięsem 4. Gulasz w sosie własnym 5. Pulpety w sosie 6. Zapiekanka rybna 7. Suflet z wątróbki 8. Leniwe gołąbki 9. Ziemniaki duszone z mięsem Leniwe gołąbki Składniki : kapusta 200 g cebuli 1 szt okrągły ryż 1/2 szklanki gotowanego mięsa 200 g oleju roślinnego 1 łyżka soli Ryż namoczyć w ciepłej wodzie przez 15-20 minut. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj posiekaną kapustę i gotuj pod przykryciem przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj ryż. Zalać gorącą wodą (lub bulionem) tak, aby ryż lekko przykrył, dusić jeszcze przez 10 minut. Dodaj mięso mielone gotowane. Dla uzyskania miękkości można dodać posiekane jajka. Zapiekanka ziemniaczana z mięsem Składniki: Ziemniaki 500 g Jajka 2 szt. Masło 60 g Śmietana 60 g Mięso 300 g Cebula 2 szt. Sól Pieprz Ziemniaki obrać, zagotować, odcedzić, osuszyć i zagnieść na miazgę. V tłuczone ziemniaki dodaj jajka, masło, śmietanę, sól, pieprz, wszystko wymieszaj i ubij mikserem. Mięso ugotować w osolonej wodzie, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni z masłem. Dodaj zwinięte mięso, sól, pieprz i smaż do miękkości. Połowę ziemniaków ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, spłaszczyć i ułożyć w równej warstwie pokrojone mięso... Przykrywamy drugą połową ziemniaków, wyrównujemy je, nakładamy rysunek szpachelką. Blachę do pieczenia z zapiekanką wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180* stopni i pieczemy na złoty kolor. Skończone zapiekanka ziemniaczana pokroić na porcje z mięsem i podawać z kwaśną śmietaną lub sosem. Gulasz w sosie własnym Składniki: Wołowina (wieprzowina, kurczak, indyk) - 0,5 kg. Cebula - 1 głowa. Marchewki - 1 szt. (bez niego) Mąka - 1 łyżka. l tom. makaron 1 łyżeczka Możesz kwaśną śmietanę - 1 łyżka. l (mam bez niego) Liść laurowy - 1 szt. Sól do smaku - około 0,5 łyżeczki Mięso pokroić na małe kawałki, lekko podsmażyć (nie można smażyć, ale od razu dodać trochę wrzątku do mięsa) i dusić razem z cebulą i startą marchewką własny sok na małym ogniu, wlewając trochę rdzy do rondla. obrazy olejne. Następnie dodaj trochę wody. Powiedzmy, że szklanka wody na funt mięsa. Dusić, aż mięso będzie miękkie (tj. do miękkości). Mięso powinno być lekko przykryte bulionem. 10 minut przed przygotowaniem mięsa posolić do smaku, włożyć liść laurowy - 1 szt. i możesz 3 szt. ziarnka pieprzu. Mięso jest inne. Dlatego też czas gotowania może być inny. Ale z reguły około godziny, nie mniej (jeśli jest to wołowina lub wieprzowina, a nie kurczak) Gotowość sprawdza się nożem lub widelcem. Następnie rozcieńczyć w pół szklanki ciepłej wody - 1 łyżeczka objętości makaronu, art. łyżka mąki i św. łyżka kwaśnej śmietany (można bez niej, ja mam bez...). Dobrze wymieszaj w szklance, aby nie było grudek. Zawsze robię to widelcem. Ciągle mieszaj gulasz i dodaj mieszankę. Gulasz zacznie gęstnieć na naszych oczach. Gotuj na wolnym ogniu (5-10 minut) Mięso jest gotowe. Jeśli woda wygotowała się podczas gaszenia, możesz ją dodać. A jeśli nagle gulasz okazał się zbyt gęsty, można go również rozcieńczyć wrzącą wodą do pożądanej grubości. Możesz dodać startego lub cienko pokrojonego ogórka kiszonego na 10-15 minut przed końcem duszenia. To doda pikanterii potrawie. Do przybrania makaronu lub puree ziemniaczanego Pulpety w sosie Składniki: Mięso mielone - 0,5 kg. Ryż - 1/2 szklanki cebuli średniej - 1 szt. 1 jajko Sól do smaku Sos: Śmietana - 1 łyżka Mąka - 1 łyżka Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka 1,5 szklanki wody Ryż ugotować do połowy. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z mięsem mielonym. Dopraw do smaku. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj. Uformować małe klopsiki i obtoczyć w mące. Załóż dobrze podgrzany z olej roślinny Patelnia, najlepiej niezbyt blisko siebie, smażyć z jednej strony przez 3-5 minut. Obracaj delikatnie i smaż z drugiej strony. Zalej wrzątkiem do około połowy poziomu klopsików, posolić i gotować na wolnym ogniu. Wysuszyć mąkę na patelni, dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy, wymieszać i rozcieńczyć pozostałą wodą. Dodaj sos do klopsików i sprawdź, czy nie ma soli. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut na średnim ogniu. Omlet Składniki: Jajko (wybrane) - 5 szt. Mleko - 250 ml Sól - 0,5 łyżeczki. Masło (do smarowania formy) Wlej mleko do głębokiej miski. Dodaj jajka i sól. Dobrze wymieszaj bez ubijania !!! Formę dobrze posmarować masłem. Otrzymaną mieszankę jajek i mleka wlać do formy. Wypełnij formularz nie więcej niż 2/3, ponieważ omlet wyrośnie. I wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15-20 minut. Gotowy omlet pokrój na porcje. Połóż kawałek na gorącym omlecie masło... Zapiekanka z twarogu zgodnie z GOST Na jedną porcję dziecka: twarożek - 135 g, kasza manna lub Mąka pszenna- 10g-12g, cukier - 15g, jajka - 4g, margaryna - 5g, krakersy - 5g, śmietana - 5g, waga gotowej zapiekanki -150g, śmietana - 30g. Tłuczony twarożek miesza się z mąką lub wstępnie parzony w wodzie (10 ml na porcję) i schłodzoną kaszą manną, jajkami, cukrem i solą. Przygotowaną masę rozprowadza się warstwą 3-4 cm na wysmarowanej i posypanej bułce tartej formie. Powierzchnia masy jest wyrównana i posmarowana kwaśną śmietaną, pieczona w piekarniku przez 20-30 minut. aż na powierzchni utworzy się złotobrązowa skórka. W wakacje pokrój zapiekankę na kwadratowe lub prostokątne kawałki i polej kwaśną śmietaną. Zapiekanka rybna Składniki: Filet rybny - 300 g Sos mleczny / Mleko (0,5 łyżki stołowej), mąka (1 łyżeczka), śliwka. masło (1 łyżeczka), sól / bułka tarta Sól - do smaku Filety rybne gotujemy w lekko osolonej wodzie. Czas gotowania 5-7 minut po ugotowaniu. Gdy ryba się gotuje, gotujmy sos mleczny... Przepis jest tutaj. Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i ułóż niewielką warstwę ugotowanej ryby, posiekanej widelcem. Dodaj jajko do sosu mlecznego i dobrze wymieszaj widelcem lub trzepaczką. Warstwę ryby polać powstałym sosem, następnie ułożyć kolejną warstwę mielonej ryby i ponownie polać sosem mlecznym. Posyp rybę bułką tartą i wyślij do gorący piekarnik piec w 180 stopniach. Czas pieczenia w różne piekarniki waha się od około 15-25 min. Skończone zapiekanka rybna być może niezależne danie na obiad. Możesz też podawać go z owsianką lub warzywami. Ziemniaki duszone z mięsem Składniki: 1 kg wołowiny 1,5-2 kg ziemniaków 2 duże cebule 3 marchewki 3 łyżki. l. pasta pomidorowa (opcjonalnie) Pokrój mięso na kawałki od dwóch do trzech centymetrów, starając się najpierw uwolnić je od tłuszczu, folii i ścięgien. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Obierz ziemniaki i pokrój je nieco większe niż mięso. W kotle lub rondlu o grubych ściankach podgrzej kilka łyżek oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Rozgrzewamy się do mgły. Wrzuć mięso i usmaż na dużym ogniu. W porządku, jeśli mięso zacznie się wyciskać i dusić. Jeśli mięso przyklei się do dna lub boków kotła, nie martw się o to, jak zostanie usmażone, samo odpadnie. Mieszaj jak jest smażone, a gdy całe mięso się rozjaśni, wrzuć cebulę, ponownie wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.Jeśli nie ma dużo płynu, dodaj trochę bulionu lub jeśli nie ma bulionu , dodaj trochę wody. Podczas duszenia mięsa i cebuli marchewki pokrój w półkola i usmaż na oleju roślinnym. Jak zmieniła kolor - na swój kociołek, a zamiast marchewki na patelni - ziemniaki. Staramy się smażyć ziemniaki ze wszystkich stron, aż będą jasnobrązowe. Wrzucamy kociołek, sól, pieprz, mieszamy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj tak, aby ziemniaki były prawie pokryte wodą. Przykryj pokrywką i na małym ogniu przez 40-50 minut. 15 minut przed końcem wrzuć trzy liście laurowe, sporą szczyptę chmielu-suneli lub dowolnej przyprawy i pół łyżeczki czerwonej papryki na pikantność. Delikatnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut na małym ogniu. Zamknij pokrywką i pozostaw na kolejne 10-15 minut, zaparz, namocz. Suflet z wątróbki Składniki: Sól, do smaku Mleko, do namaczania chleba Masło, do smarowania Cebula mała - 1 szt. Biały bochenek, kilka sztuk Wątroba wołowa - 500 g Wątróbkę wziąć, opłukać i gotować prawie do miękkości. Miałem mały kawałek, gotowałem go przez 30 minut (po ugotowaniu). Wyciągamy wątrobę z wody, zmywamy wszystko, co zbędne i pozostawiamy do ostygnięcia. Namoczyć kawałki bochenka w mleku. Czyścimy cebulę. Przewiń schłodzoną i posiekaną wątróbkę przez maszynkę do mięsa, zrób to samo z cebulą i namoczonym chlebem. Generalnie ten suflet przygotowywany jest w ogrodzie bez cebuli, ale ja go dodawałam dla wzbogacenia smaku. Posolić i wszystko dokładnie wymieszać. Jeśli mięso mielone jest suche, możesz dodać mleko. Można też dodać masło, żeby było grubsze, osobiście nigdy go nie dodaję. Wszystko układamy w natłuszczoną formę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180-200 gr. aż wierzch się zarumieni (około 15-20 minut). Posmaruj wierzch gotowego sufletu masłem. Moje dziecko naprawdę uwielbia ten suflet z sosem. Smaż cebulę na średnim ogniu pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, przez 15 minut.Weź 2 łyżki. l. kwaśna śmietana i 2 łyżeczki. koncentrat pomidorowy, wymieszać w głębokiej misce, dodać 1 łyżkę. l. mąka. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj wody ok. 300 ml, wszystko ponownie wymieszaj i wlej do cebuli jednocześnie mieszając. Podpalić, aż zgęstnieje. Sos jest gotowy. Na wierzch można położyć kawałek masła, aby nie powstał film.

• pulpa wołowa - 1 kg;
• cebula - 3 sztuki;
• ząbki czosnku - 4-5 sztuk;
• skrobia - 1 łyżka stołowa;
• soda oczyszczona - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 2 łyżki stołowe;
• suszony tymianek (tymianek) - 1 łyżeczka;
• papryka i mieszanka mielonej papryki - po 1 łyżeczce;
• sól - według twoich upodobań;
• bulion mięsny - 1 szklanka;
• olej roślinny (do smażenia) - 50-60 ml;
• pieprz czarny - 5-6 sztuk;
• woda - 1 szklanka.

• Czas przygotowania: 02:00
• Czas gotowania: 00:45
• Porcje: 6
• Złożoność: przeciętny

Przygotowanie

Klasyczny przepis na gotowanie mititei obejmuje wyłącznie wołowinę. Ale wielu, w oparciu o swoje preferencje, dodaje inne rodzaje - wieprzowinę, jagnięcinę. Przekonaj się, jak jest to dla Ciebie wygodne, możesz wziąć dwa rodzaje mięsa w równych proporcjach.

Lepiej zostawić tłuczone ziemniaki, makaron i owsiankę na zwykłe kotlety, nie podawać ich z mititeami (choć w razie potrzeby można to zrobić). Najlepiej nadaje się do kiełbas mołdawskich:

• Kapusta w dowolnej formie - duszona, solona, ​​marynowana, surówka ze świeżej kapusty z ogórkiem i ziołami.
• Zielony groszek w puszkach lub duszony. Druga opcja jest bardzo prosta w przygotowaniu, wystarczy kupić paczkę mrożonego groszku i usmażyć z cebulą (lub zieloną cebulką).
• Ogórki kiszone lub kiszone z pokrojonymi krążkami cebuli.
• Wszelkie sałatki ze świeżych warzyw.

Słowo „mititei” nie jest znane każdej gospodyni, nawet jeśli ma duże doświadczenie i doświadczenie. Ponieważ nie często gotujemy cudze potrawy. kuchnie narodoweświat. A mititei to małe kiełbaski tradycyjnie podawane w Mołdawii i Rumunii; przygotowywane są z wołowiny i bez skorupy. Tak więc, jeśli po raz kolejny kupiłeś mięso i zamierzasz smażyć kotlety, nie spiesz się, przestudiuj nasz przepis ze zdjęciem i lepiej ugotuj mititei.

A jeśli macie taką możliwość, żeby zjeść obiad w mołdawskiej restauracji i zamówić mititei, to na pewno będą smakować jak mgła, bo tradycyjna receptura są grillowane lub grillowane. Widziałeś kiedyś młynek? To taki gruby grill zrobiony z żelaza. Smaruje się olejem, smalcem lub innym tłuszczem i kładzie na gorąco węgiel drzewny... Rozłóż mititei na wierzchu i usmaż. Twarde gatunki drzew liściastych (dereń, orzech, buk) są wykorzystywane jako drewno opałowe na węgiel.

W Mołdawii bardzo popularne są mititei z mielonej wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny. W każdej kawiarni czy lokalnej restauracji można spróbować mołdawskich mititei gotowanych na gratarze. Danie urzeka prostotą w przygotowaniu i wspaniałym smakiem.
Szczególnie smaczne jest grillowanie mititei na ogniu, na szaszłykach lub grillu. Apetyczne soczyste mołdawskie kiełbaski, z odurzającym lekkim dymem, dadzą szansę każdemu, nawet najbardziej umiejętnie przygotowanemu grillowi.
W domu mołdawskie mititei można smażyć na patelni. Jeszcze lepiej upiecz je na ruszcie w piekarniku. Bardzo ważne jest, aby podczas gotowania starannie odetrzeć mięso mielone. To gwarancja, że ​​małe kiełbaski podczas obróbki cieplnej zachowają swój pierwotny kształt i nie rozpadną się. V klasyczny przepis do mititei dodaje się niewiele przypraw, tylko czosnek i czarny pieprz. Proponujemy zrobić małą dygresję: mielona kolendra i papryka dobrze komponują się z mięsem, nadając potrawie wyjątkowy aromat.
Z ilości składników wskazanych w przepisie wychodzą 4 porcje mołdawskiego mititei. A ich gotowanie zajmie 40-50 minut (plus 3 godziny, aby mięso mielone stało).

Informacje o smaku Drugie dania mięsne

Składniki

• Wołowina (cielęcina) - 300 g;
• Wieprzowina - 500 g;
• smalec - 50 g;
• Czosnek - 3-4 duże goździki;
• Soda - 0,5 łyżeczki;
• Woda - 0,5 łyżki stołowej;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz;
• Papryka;
• Kolendra.

Jak gotować kiełbaski mititei w mołdawskim stylu:

Najpierw pokrój wieprzowinę i wołowinę na mięso mielone. Aby to zrobić, dobrze wypłucz mięso, ostrożnie usuń nadmiar filmu i żyły, pokrój na małe kawałki. Mięso i smalec przepuścić przez maszynkę do mięsa, najlepiej kilka razy. Dzięki temu mięso mielone będzie bardziej jednorodne.


Do mięsa mielonego dodać posiekany przez prasę czosnek. Wystarczająco 3-4 duże plastry. Małe - weź więcej. Mititei w mołdawskim stylu są doskonałymi przyjaciółmi aromatycznego czosnku.


Następnie posolić i popieprzyć mięso mielone, dodać sodę. Do czego służy ten składnik? Faktem jest, że soda (wodorowęglan sodu) doskonale zmiękcza włókna w mięsie, dzięki czemu jest bardzo miękkie i delikatne.


Do mięsa mielonego wrzuć łyżeczkę papryki.


Następnie kolendra.

Dodaj trochę wody. Wlewać w małych porcjach, dokładnie zagniatając mięso.


Teraz mięso mielone trzeba bardzo ostrożnie odbić. Zbierz mięso w jedną bryłę i ostro wrzuć je z powrotem na patelnię, jak kulę. Mięso mielone powinno stać się giętkie, elastyczne.


Następnie przykryj mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny.


Z przygotowanego mięsa mielonego uformuj małe kiełbaski wielkości standardowej kiełbasy. Jednocześnie lepiej nasmarować ręce olejem roślinnym, aby mięso się do nich nie przykleiło.
Zdjęcie pokazuje, jak wyglądają brukowane kiełbaski.


Ruszt posmarować masłem lub smalcem.

Sieć zwiastuna

Następnie wyślij kiełbaski na ruszt i piecz w piekarniku do miękkości. Najpierw w temperaturze 200 stopni, aby na kiełbasach jak najszybciej utworzyła się skórka, która zapobiega parowaniu płynu. Następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni.


Podawaj gorące mititei do stołu z warzywami i tradycyjnym mołdawskim sosem „Mujey”.