WejścieSoczyste mielone kotlety wieprzowe. Kotlety dietetyczne z mielonej wołowiny na parze. Według uznania gospodyni dodaj do mięsa mielonego
Kotlety to najpopularniejsze drugie danie w Rosji. Zapewne nie będzie przesadą stwierdzenie, że miliony moich rodaków regularnie smażą i pieczą kotlety na każdy gust z różnych rodzajów mięsa mielonego. Przepis na najzwyklejsze domowe kotlety, które tu przynoszę oczywiście nie dla doświadczonych gospodyń domowych, mają swoje przepisy i swoje tajemnice. Ale bardzo dobrze pamiętam, że wiele lat temu nie miałam pojęcia, jak w ogóle podejść do tych kotletów i lepiej nie pamiętać pierwszych smażonych przeze mnie kotletów. Tak więc dla tych, którzy nadal nie potrafią smażyć kotletów „jedną lewą ręką z zamkniętymi oczami” przepis na bujne i soczyste domowe kotlety wieprzowe- mielona wołowina.
Kompozycja:
- Mielona wieprzowina i wołowina - 500 gramów
- Cebula - 1 sztuka średniej wielkości
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Okruchy chleba - około 50 gramów
- Mleko - 50 gramów
- Jajko - 1 sztuka
- Gruba sól - niepełna łyżeczka
- Mielony czarny pieprz - do smaku
- Zioła świeże lub suszone
- Bułka tarta - 3-4 łyżki stołowe
- Bezwonny olej roślinny do smażenia - 2 łyżki
Uwaga: oczywiście lepiej jest samodzielnie gotować mięso mielone z wysokiej jakości mięsa i bułki tartej chleb pszennysuszone i zwijane w blenderze.
Przygotowanie
Mielona wieprzowina i wołowina gotowa - połówki wieprzowiny i wołowiny Obierz i umyj cebulę i czosnek. Nie wyobrażam sobie dań mięsnych bez dodatku świeżych lub suszonych ziół. Zimą do mielonego mięsa wkładałbym suszony koperek, pietruszkę i bazylię, ale teraz jest wiosna, mnóstwo świeżych ziół. Uformuj małą pęczek kolendry (można ją zastąpić pietruszką), koperku i kilku zielonych cebul. Umyj i wysusz zielenie.
Gotowe produkty Drobno posiekaj zioła, posiekaj lub posiekaj cebulę i czosnek w blenderze, dodaj do mielonego mięsa. Odetnij skórkę z kromki wczorajszego białego chleba i namocz miękisz w mleku. Chleb dodaje się do kotletów dla miękkości i puszystości, można go zastąpić płatkami owsianymi lub tartymi ziemniakami.
Biały chleb moczyć w mleku Do mielonego mięsa, soli i pieprzu dodajemy zmiękczony chleb i jajko.
Wymieszaj mięso mielone. Aby kotlety były soczyste, dodaj 1-2 łyżki wody, ponownie zamieszaj i ubij mięso mielone, nasycając masę kotletów powietrzem. Aby oderwać mięso mielone, należy ręcznie zgarnąć część mielonego mięsa i wrzucić z powrotem do masy kotletowej z siłą. Mięso mielone mieszamy do uzyskania pełnej jednorodności, wykonując około 20 takich rzutów. Przykryj i wstaw do lodówki na pół godziny.
Mięso mielone jest gotowe, podziel je na koloboki według liczby kotletów, z podanej liczby produktów otrzymamy 10 średniej wielkości kotletów.
Podziel przez liczbę kotletów Wrzuć każdą bułkę bułka tartaspłaszczone, owalne lub okrągłe.
Bułka tarta Podgrzej na patelni z grubym dnem olej roślinny, włóż kotlety.
Wlej gorący olej Smażyć z obu stron przez 10 minut na średnim ogniu.
Co może być smaczniejszego niż mielone kotlety wołowo-wieprzowe robione własnymi rękami? Jakże kochaliśmy kotlety babci i mamy w dzieciństwie! Oczywiście gotowe mięso mielone jest teraz sprzedawane, ale nadal robione w domu, z wybranego przez Ciebie mięsa - niewątpliwie znacznie smaczniejsze.
Weź chudą wołowinę i wieprzowinę z tłuszczem. Proporcje rodzajów mięsa - według własnego uznania. Bułka lub plastry bochenka dodane do mięsa mielonego sprawiają, że kotlety są bardziej soczyste i smaczne, zapobiegając wypłynięciu soku podczas smażenia. Nie polecam dodawania jajka, to oczywiście „wiąże” mięso mielone, ale też sprawia, że \u200b\u200bkotlety są twardsze. A gęstość mięsa mielonego osiągniemy w inny sposób.
Weź mięso, bułkę, mleko, cebulę i czosnek. To, czy dodać warzywa do mielonych kotletów wieprzowych, zależy od Ciebie.
Odetnij skórkę z chleba i namocz miękisz w mleku.
Przełóż wołowinę i wieprzowinę przez maszynkę do mięsa.
Przekręć cebulę, czosnek i zioła. W przypadku mięsa mielonego idealne są grube łodygi kopru, które są szorstkie do sałatek. Dodajemy do mięsa mielonego i chleba nasączonego mlekiem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
A teraz musimy sprawić, by mięso mielone było gęste i jednolite. Aby to zrobić, najpierw dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie ubij je o dno miski, rzucając z siłą mielone mięso. Wystarczająco 10-15 razy. Tutaj mamy takie delikatne i jednorodne mięso mielone.
Mielone kotlety wołowo-wieprzowe można smażyć na patelni lub piec w piekarniku - efekt będzie równie pyszny. Jeśli smażysz kotlety na patelni, pamiętaj, aby użyć panierki, w przeciwnym razie cały sok może wyciec. Uformować okrągłe placki, zawinąć w bułce tartej lub mące i smażyć z obu stron na średnim ogniu.
Jeśli chcesz zrobić kotlety w piekarniku, wlej trochę wody do formy lub na blachę do pieczenia i ułóż uformowane kotlety, tutaj nie jest potrzebne panierowanie. Piecz mielone kotlety wieprzowe w temperaturze 200-220 ° C przez 20-25 minut, spójrz na piekarnik. Na wierzchu tworzy się delikatna cienka skórka.
Mielone kotlety wołowe i wieprzowe są gotowe, nakryj do stołu. Kotlety podawaj z ulubionym dodatkiem, sałatką ze świeżych warzyw i ziołami. Dzisiaj jako dodatek do marynowanej cebuli. To takie cudowne kotlety wyjęte w piekarniku.
Delikatne i bardzo soczyste, pomóż sobie!
Smażone kotlety okazały się chrupiące, bardzo soczyste! Dodaj do nich swój ulubiony sos - i nie możesz się bez niego obejść. Smak tego dania z pewnością przypomni Ci dzieciństwo i kotlety mamy. Smacznego!
Do mięsa mielonego dodajemy czosnek, cebulę, pieczywo z mlekiem, jajko. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszaj. Tradycyjnie, podobnie jak wszystkie inne kotlety, należy je zawinąć w bułkę tartą i smażyć na patelni z olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor. Robimy kulki z mięsa mielonego i smażymy na oleju roślinnym z obu stron.
Przygotuj mieloną wieprzowinę i wołowinę. Cebulę przekręć w maszynce do mięsa razem z mięsem lub drobno posiekaj. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj jajko, sól, pieprz i posiekany czosnek. Uformuj kotlety, zwijając je w kaszę manną lub bułkę tartą. Najpierw smażymy kotlety z obu stron na dużym ogniu na złoty kolor, przykryte pokrywką.
Następnie zmniejsz ogień i wlej na patelnię szklankę wody. Gotuj kotlety na małym ogniu, aż płyn wyparuje (na pewno się usmażą, aw środku nie będzie czerwonego mięsa mielonego). Wybrałam przepis na kotlety, które zawierają mleko i chleb. Toczymy gęstą kulkę w dłoniach, jakbyśmy lekko dociskali mięso mielone. Na deskę rozprowadzamy mąkę i kiełbasę zwijamy, panierować ze wszystkich stron. Gotowe kotlety połóż na stole, posyp cienką warstwą mąki. Smażyć kotlety na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor.
Kotlety z serem i pomidorami
Co zrobić z mięsa mielonego. Nie ma na świecie nic przyjemniejszego dla prawdziwego smakosza niż delektowanie się świeżym przepisem na pyszne kulinarne arcydzieło. A jeśli kochasz smaczne jedzenie wtedy nie jesteś obojętny na to, jak jest przygotowany. Oznacza to, że będziesz zainteresowany przepisami na przygotowanie pysznej i zdrowej żywności własnymi rękami.
Od wielu lat robię kotlety wieprzowe i wołowe i zawsze uzyskuję niezmiennie doskonały wynik. Wszyscy je uwielbiają, w końcu to czyste mięso, które jest doskonale przeżuwane, soczyste i smaczne. Kotlety wieprzowo-wołowe są niezwykle smaczne, soczyste i cieszą się dużym zainteresowaniem.
Przepis na kotlet z dyni
W tym przepisie kotlety są szybko smażone na dużym ogniu, a następnie duszone. Dzięki temu kotlety wieprzowe i wołowe są zaskakująco soczyste. Możesz dodać nie jedną, ale trzy, a nawet cztery cebule, kotlety wieprzowe i wołowe staną się bardziej soczyste. Czasami do mięsa mielonego nie dodam nic oprócz cebuli i przypraw. Mocz bułkę tartą w mleku na 5 minut i dodaj do mielonego mięsa razem z startą cebulą, czosnkiem, koperkiem i przyprawami.
Zanurz kotlety w mące i usmaż na patelni. Tak proste i pyszne! Kotlety wieprzowo-wołowe to dobre danie na każdą okazję. Teraz możesz pamiętać, jak gotować kotlety wieprzowe i wołowe w domu.
Naucz się sztuki pysznego i zdrowego jedzenia! Ktoś powie, że paszteciki z mielonego mięsa to zwyczajne, nie wyróżniające się danie codzienne. Można założyć! W końcu najzwyklejsze kotlety z mięsa mielonego, w razie potrzeby, można zamienić w coś niesamowicie smacznego i oryginalnego. Mięso mielone do gotowania pyszne kotlety Każdy może: wieprzowina, wołowina lub mieszanka, kurczak, mielony indyk, a nawet ryba.
Suszony chleb jest uważany za jeden z głównych składników kotletów z mięsa mielonego. Może to być żyto lub pszenica. Mięso mielone na kotlety należy dobrze wybić, tylko w ten sposób kotlety okażą się delikatne i bujne. Aby uzyskać tę samą soczystość, drobno posiekaną cebulę dodaje się do mielonego klopsika lub biała kapusta... To nie wszystkie sekrety pysznych kotletów. Wszystko wymieszać, dodać mięso mielone, suszoną musztardę, żółtko jaja i ponownie zamieszaj.
Pozostałą cebulę zetrzyj na grubej tarce i dodaj pokrojone mięsodopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i ubij ją o powierzchnię roboczą. W takim przypadku twoje kotlety okażą się bardziej delikatne i przewiewne.
Przygotowanie: Kromki chleba namoczyć w śmietanie. Ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa mielonego. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i mokrymi rękami uformuj placki o pożądanym kształcie i rozmiarze. Gdy czas minie, wyjmij go i dodaj do niego drobno pokrojony ser feta, mostek, zioła i posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj, zaślep rękami, od czasu do czasu zanurzając je w wodzie, aby małe kotlety były mokre.
Następnie pozwól kotletom pocić się przez kolejne 10 minut na małym ogniu pod pokrywką. Dobrze wymieszaj mięso mielone i włóż na chwilę do lodówki. Na głębokiej patelni rozpuść masło, posyp mąką na wierzchu i dobrze wymieszaj. Mokrymi rękami weź trochę mięsa mielonego, zrób tortillę, na środku której włóż trochę nadzienia i uformuj kotlet.
Przygotowanie: ruszt ser topionyposiekaj zieloną cebulę, a także czosnek, zioła i połącz to wszystko z mielonym kurczakiem. Rozgnieć masło widelcem, wymieszaj z posiekanymi ziołami i czosnkiem.
Domowe kotlety wołowe
Następnie wlej trochę wody do rondla, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut po 5 minut z każdej strony. Przygotowanie: Dynię startą na drobnej tarce połączyć z mieloną rybą, dodać jajko ubite widelcem, czosnek przecisnąć przez praskę do masy dyniowo-rybnej i wymieszać.
Mięso mielone jest najbardziej przystępnym cenowo i, co ważne, często produktem dostępnym w lodówce. A w kuchni azjatyckiej lepiej jest używać mielona wieprzowina... Chleb nadaje kotletom kruchość i puszystość, ponieważ wchłania sok mięsny. Najlepszy jest lekko czerstwy chleb bez skórki.
Kotlety z kurczaka z grzybami
Dodatek jajek nie jest wcale konieczny, ponieważ dodają one kotletom jędrności. Aby przyprawić kotlety, do mięsa mielonego można dodać musztardę, kolendrę, chmiel suneli lub czosnek. Aby usmażyć placki, zmniejsz ogień podczas smażenia z drugiej strony i przykryj patelnię pokrywką. Jak ugotować pyszne mięso? Mięso kroi się na kawałki i zwija w maszynce do mięsa.
Chleb jest łamany na kawałki i moczony w mleku. Przygotowanie: Połącz mięso mielone z kurczaka z drobno posiekaną cebulą, solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Mięso mielone miesza się z cebulą, namoczonym chlebem, dodaje jajko, pieprz, sól i wszystko dobrze wymieszaj. Pokrój cebulę i czosnek, wymieszaj z mięsem mielonym.
Kotlety to uniwersalne danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci.
Można je wprowadzić do diety dziecka już od 10 miesiąca życia oraz kotlety parowe mogą być spożywane nawet przez osoby na diecie ze względów zdrowotnych.
I oczywiście każda gospodyni ma swój własny, specjalny przepis.
Ogólne zasady gotowania kotletów wołowych i wieprzowych
Smak domowych kotletów zależy przede wszystkim od mięsa, z którego przygotowywane jest mięso mielone. Powinien być świeży. Niektórzy wolą łopatkę lub plecy, a inni karkówkę i polędwicę wołową. Wszystko zależy od tego, czy lubisz chude, czy tłuste mięso. W przypadku kotletów nadal lepiej jest kupować mięso z niewielką ilością tłuszczu, aby były soczyste. Wieprzowina i wołowina na kotlety uważane są za uniwersalne, gdzie do tłustej wołowiny dodaje się lżejszy tłuszcz wieprzowy.
Fried Chicken - Pieczony kurczak
Smażony kurczak to narkotyk o niskiej reputacji we Włoszech. Trochę jak pizza, uważana jest za ostatnią chwilę jedzenia, które można zabrać z supermarketu lub sklepu spożywczego. Podgrzewa się do mikrofalówki i obiad jest gotowy. Sałatka z Kurczaka to talerz z kurczakiem i warzywami. Ten przepis jest znany w całych Włoszech, ale także na całym świecie, istnieje niezliczona ilość odmian, na przykład w kuchni greckiej, francuskiej, chińskiej czy wietnamskiej.
Jednym ze sposobów, aby cieszyć się posiłkiem, nawet latem, jest schłodzenie go w sałatce, rozcieńczenie i połączenie z szeroką gamą składników. Korma to typowe indyjskie danie, które je się jako danie główne lub danie, którym może być kurczak, jagnięcina lub słonecznik.
Mięso mielone można gotować samodzielnie, przekręcając zakupione kawałki mięsa w maszynce do mięsa lub blenderze. Ale możesz od razu kupić gotowe mięso mielone. W takim przypadku nie będziesz wiedział, co do niego włożysz, ale możesz bardzo szybko, bez większego wysiłku, przygotować zamierzoną potrawę.
Według uznania gospodyni dodaj do mielonego mięsa:
Cebula. Można dodawać na surowo lub smażyć na złoty kolor. Niektórzy ludzie wolą używać obu tych metod do gotowania. Cebula dodaje soczystości naszym kotletom i poprawia walory smakowe... Jeśli jednak twoje gospodarstwo domowe jest zagorzałymi przeciwnikami tego warzywa, kotlety wyjdą bez niego;
Florentine Steak to klasyka kuchni toskańskiej, włoskiej i międzynarodowej. W tym artykule postaramy się ujawnić wszystkie sekrety tego dania, od anatomicznego cięcia po pieczenie. Kaseoula - tradycyjne danie Lombard. Nawet powieka, cassuela, casela, maniok lub szpatułka mają swoje własne imię w garnku, w którym jest gotowa.
Zając to tradycyjne drugie danie, typowe dla górzystych regionów północnych Włoch, zwłaszcza Veneto, Trentino, Emilii, Piemontu i Toskanii. Zmięty język to starożytny preparat przeznaczony do przechowywania wołowiny tak długo, jak to możliwe. Termin „pełna treść” pochodzi od popularnej nazwy nadanej w epoce soli: salnitro.
Chleb. Zasadniczo biorą biały chleb lub bochenek i moczyć w wodzie lub mleku. Uważa się, że musisz wziąć miazgę chleba. Jednak, jak pokazuje praktyka, obecność skórki wcale nie wpływa na ich smak, aw zmiękczonej postaci nie jest nawet odczuwalna. Proporcjonalnie zaleca się wsypać 1/5 chleba do całego mięsa mielonego. Do wchłonięcia i zatrzymania soku w kotletach potrzebny jest chleb. Z tego powodu sok nie wycieknie podczas smażenia, a kotlety nie będą twarde i suche;
Gulasz to przepis na bazie mięsa, który polega na pieczeniu kostek mięsa o wielkości od 3 do 5 cm. Jest powszechnym narkotykiem na całym świecie, a zwłaszcza w kuchni azjatyckiej i afrykańskiej, gdzie wiele przepisów na mięso przygotowuje się metodą duszenia. Przechowywanie ziemniaków to jeden z najpopularniejszych przepisów na gulasz. Dzieje się tak, ponieważ ziemniaki dobrze nadają się do typowego ciasta gulaszowego.
Musakas, włoski w moussaku, to tradycyjne danie Grecji i całego bałkańskiego wybrzeża, prawdopodobnie zrodzone na śródziemnomorskich wyspach Cypru lub Krecie podczas kolonizacji tureckiej. „Nervetti” to dialektyczny termin używany w Mediolanie na określenie ścięgien i chrząstek golonki wołowej, to znaczy nóg i wołowiny lub golonki.
Fani gotowania kotletów dzielą się również na zwolenników dodawania jajek do mięsa mielonego oraz ich przeciwników. A ci i inni mają własne argumenty. Ci pierwsi uważają, że przy użyciu jajek kotlety się nie rozpadną, a drudzy są pewni, że białko podczas smażenia zwinie się, a mięso mielone nie tylko się nie skleja, ale też je rozdziela;
Częstym gościem w tym przepisie są tarte surowe ziemniaki. Używanie go z chlebem lub zamiast niego również doda soczystości potrawie;
Nuggetsy to gotowane i smażone nuggetsy z kurczaka znane na całym świecie, sprzedawane przez Mac Donalda i wiele innych amerykańskich fast foodów. Dialekt mediolański to drugie tradycyjne danie wywodzące się z Mediolanu, znane i rozpowszechnione w całych Włoszech, ze względu na jego uprzejmość i łatwość wykonania. Można to zapisać jako All Attached, czyli oderwany otwór kości. Paillard lub Paillard to cienki kawałek grillowanego mięsa, prosty, niezbędne danie, wciąż znany na całym świecie i bardzo wymagający.
Są fani dodawania czosnku do takich kotletów. Należy je jednak spożyć natychmiast na gorąco, w przeciwnym razie po schłodzeniu mają niezbyt przyjemny aromat;
Dodaj sól i pieprz do smaku i tylko od Ciebie zależy, jakie kotlety chcesz;
Możesz również dodać trochę wody do mięsa mielonego, dzięki czemu będzie bardziej miękkie. Najważniejsze, żeby nie przesadzić;
Paillard został wynaleziony w ery Belle Époque w Paryżu przez szefa kuchni Paillarda. Nadziewana papryka to typowe danie kuchnia włoskato tylko kilka ze wszystkich regionów znanych i spożywanych w innych krajach śródziemnomorskich, w których, krótko mówiąc, uprawia się paprykę. Curry z kurczaka jest ostre danie mięsne, charakterystyczny dla kuchni indyjskiej i rozprzestrzenia się w całej Azji Południowo-Wschodniej, a także na niektórych wyspach Karaibów.
Mięso i ryby bardzo dobrze komponują się z kwaśnymi składnikami i zapewne dlatego cytryna jest bardzo często łączona z tymi potrawami. Podstawową ideą wszystkich przepisów przygotowywanych z kurczakiem jest używanie tego napoju do utrzymywania wilgoci mięsa z kurczaka, które ma tendencję do wysychania podczas gotowania, co grozi zakorkowaniem.
Niektóre gospodynie domowe dodają do kotletów kaszę manną w celu sklejenia mięsa mielonego, ale w większości przypadków jest to niepotrzebny dodatek;
Do panierowania można użyć mąki lub bułki tartej.
Przepis 1. Klasyczne mielone kotlety wieprzowo-wołowe
to tradycyjny przepis, którą każda gospodyni domowa stara się urozmaicić dodatkowymi komponentami na swój sposób.
Kurczak z Migdałami lub Orzechami Nerkowca - Przepis
Niektóre z nich to klasyczne migdały z kurczaka lub orzechy nerkowca kuchnia orientalna, zwłaszcza Chińczyków, ale występuje również w Tajlandii i krajach sąsiednich. To bardzo popularne danie we Włoszech, ponieważ występuje we wszystkich chińskich restauracjach.
Chwyć kurczaka
Termin „Jerk” na Jamajce odnosi się zarówno do mieszanki przypraw, jak i do metody przygotowania, która wykorzystuje tę mieszankę.Filety mięsne, warzywne i rybne
Klopsiki to znane danie w całych Włoszech, ale nie można dokładnie określić ich pochodzenia. Jego nazwa i nazwa klopsika prawdopodobnie wywodzą się od słowa „miazga”, aby zmusić go do użycia najdelikatniejszych części zwierzęcia, z pewnością celulozy. Jest jak cała świnia bez kości, solona i nadziewana tą samą sałatką wieprzową, a następnie doprawiona czosnkiem, pieprzem, rozmarynem, dzikim koprem lub innymi aromatycznymi ziołami, na koniec pieczona w piekarniku lub na szpikulcu. Szynka i melon to proste i ekstrawaganckie danie - włoska klasyka serwowana latem, kiedy melony są sezonowe, jako przystawka lub danie w wielu wariantach.
Składniki:
Mielona wieprzowina i wołowina - 1 kg;
Bochenek lub chleb (najlepiej biały i lekko wytrawny, ponieważ świeży chleb może powodować kwaśność) - 1/3 części lub 200 gramów;
Surowe jajko - 1 szt.;
Cebula - 3 głowy;
Woda destylowana temperatura pokojowa - 1,5 filiżanki;
Sól, pieprz - według własnego uznania;
Metoda gotowania:
We Włoszech spożywanie żab jest silnie związane z obszarami ryżowymi Piemontu, gdzie jednym z typowych przepisów na te płazy są żaby w guisetto. Przepis Rylett jest częścią przyrządzania przysmaków, jako sposób na konserwowanie mięsa, zwłaszcza wieprzowiny, ale są też rillies z kurczaka, gęsi, kaczki, królika, dziczyzny i niektórych ryb, takich jak łosoś, tuńczyk, pstrąg i anchois.
Pieczeń wołowa to angielski klasyk, który stał się daniem międzynarodowym ze względu na nazwę, która po prostu oznacza „pieczeń wołowa”. Satay to indonezyjski przepis, ten sam przepis w Malezji nazywa się satay i są to marynowane w marynacie szaszłyki z kurczaka ostry sosa następnie z grilla.
1. Pokrój bochenek lub chleb na kawałki i zalej wodą lub mlekiem. Ciecz powinna mieć temperaturę pokojową.
2. Pokrój surową cebulę na małe kawałki lub posiekaj. W razie potrzeby cebulę można podsmażać na maśle.
3. Do mielonego mięsa dodać pieczywo, z którego szklankę wody, cebulę i ubić jajko.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszaj.
Przegrzebki grzybowe to drugie tradycyjne danie kuchni włoskiej. Termin „scaloppina” odnosi się do „małego przegrzebka”, czyli kawałka mięsa, którym może być wieprzowina, wołowina, cielęcina, kurczak itp. Przegrzebki to kawałki mięsa o nazwie miniaturowy przegrzebek, co oznacza cienki kawałek wołowiny, cielęciny, kurczaka, indyka lub wieprzowiny.
5. Postaw patelnię na ogniu i dodaj olej roślinny.
6. Uformuj placki, umieść je na rozgrzanej patelni i smaż na złoty kolor.
7. Gdy skończysz, dodaj trochę wody na patelnię i gotuj na parze przez 10 minut.
Przepis 2 Kotlety mielone wieprzowo-wołowe z ziołami
Użycie ziół nadaje potrawie apetyczny wygląd i smak.
Ponadto masło zostało również pierwotnie zmieszane ze świeżo upieczonym pasztecikiem, aby dodać smaku zapiekance. Obecnie często preferuje się wyciskanie soku z cytryny na kotlet, aby ziemniaki były bardziej strawne. Usuń tłuste części z mięsa, ubij ciasto i odłóż na bok. Pokrój pokrojone mikrotesy i umieść je na grzance. Gdy chleb się zrumieni, wymieszaj go mikserem i połóż bułkę tartą na blasze.
W misce ubij jajka chłodną, \u200b\u200bzimną wodą i szczyptą soli. Najpierw ominąć żeberka w jajku, a następnie w bułce tartej, mocno dociskając, aby przylegały do \u200b\u200bwyściółki. Ponownie ubij mięso i pokrój je na powierzchni, tworząc klasyczne diamenty.
Składniki:
Mięso mielone (idealne połączenie: wieprzowina + wołowina) - 600 gramów;
Jedna głowa cebuli;
Biały chleb - 3 sztuki;
Świeże mleko - 0,5 łyżki;
Jajko kurze średniej wielkości - 1 szt.;
Koper, pietruszka - po jednej paczce;
Czosnek (według własnego uznania) - 1-2 ząbki;
Sól, mielony czarny pieprz;
Mąka do panierowania.
W międzyczasie umieść na patelni dużą miskę olejową i masło orzechowe. Dodaj żeberka, złoczyć z obu stron i osusz na chłonnym papierze kuchennym. Gorący makaron podawaj z sezonowanymi ziemniakami i sezonowanymi warzywami. Można je podawać z musującym masłem lub spienioną porcją, która oddziela się w stopie tuż przed klarownością.
Według mojego ukochanego męża, który swoją drogą ma bardzo wrażliwe podniebienie, o grillowanych stekach nawet nie powinno się pisać. Ponieważ każdy wie, jak to zrobić. Akcent jest oczywiście „soczysty”. W Bułgarii wachlowaliśmy je i zostawiliśmy czyste mięso. Jeśli masz ostry nóż, możesz podzielić garnki na dwie części i mieć wiele cienkich filetów. Inną opcją jest pozostawienie ich takimi, jakimi są.
Metoda gotowania:
1. Kupione mięso mielone weź lub przekręć w maszynce do mięsa wieprzowo-wołowego.
2. Podgrzej trochę mleka i polej nim miąższ białego chleba lub bochenka.
3. Drobno posiekaj cebulę i zioła.
4. Połącz mięso mielone, pieczywo, z którego odcedzisz mleko, cebulę i zioła.
5. Dodać jajko, sól i pieprz.
Pierwszą i najważniejszą tajemnicą NIE jest sól! Kolejną ważną rzeczą jest to, że nie obchodzą mnie steki, jakkolwiek chcesz, i myśl, że zniszczysz włókna i tym podobne. Przechowuj steki o grubości około centymetra. W ogóle nie muszą się martwić. Podrażnienia mięsa, jako działanie lecznicze, należy do sznapsów.
Sól dla smaku. W misce wymieszaj marynatę i skrop piankami. Jeśli wytrzymają 2-3 godziny w marynacie, to dobrze. Jeśli nie, daj im co najmniej godzinę, aby mogli uciec od przypraw. Rozgrzej dobrze grill i gotuj na wolnym ogniu steki do upieczenia. Dwie minuty z każdej strony, jeśli podzielisz się na cienkie. Jeśli zostawiłeś je z grubością podłogi - pieczenie trwa 3-4 minuty z każdej strony. Zobacz, jak się kręci, ma na sobie sok, a ten naturalny sok jest najsmaczniejszy na świecie!
6. Dokładne ręczne ugniatanie nadaje kotletom miękkość i soczystość. Pomoże również, jeśli odbijesz mięso mielone w misce.
7. Z powstałej mieszanki formujemy do woli kotlety. Wyglądają bardzo ładnie w owalnym kształcie. Zroluj je w mące.
8. Smażyć kotlety na średnim ogniu, aby były smażone od wewnątrz. Czas gotowania wynosi 20 minut.
Wyjmij je na stojak, umieść pokrywkę na wierzchu i odstaw na 5-6 minut. Marynata jest również świetna do steków martwych, ale o nich porozmawiamy innym razem. Spraw, abyś był słodki i gotuj z uśmiechem dla zabawy i przyjemności! Mam przepis na idealną, soczystą pieczeń wieprzową o cudownym smaku. W tym dużo soku, ponieważ jeśli wykonasz pracę z mięsem, nie zjesz go na sucho, to ma sens.
Brzmi jak science fiction. Szara pieczeń wieprzowa? Nie znajdziesz kawałka mięsa, który swoim imieniem przyciąga więcej wypieków niż pieczeń wieprzowa. Poza tym nie znajdziesz kawałka mięsa mniej nadającego się do pieczenia niż pieczeń wieprzowa. Próby upieczenia zwykle kończą się ledwo liściastymi, pozbawionymi smaku i nieco wysychającymi. Ale pieczenie wieprzowiny jest po prostu seksowne.
Przepis 3. Kotlety wołowo-wieprzowe w kształcie jeży
Ten przepis jest odpowiedni dla małych smakoszy i zachwyci dzieci na przykład na przyjęciu dla dzieci.
Składniki:
Wołowina - 250 gramów;
Wieprzowina - 250 gramów;
Chleb - 4 sztuki lub 3 kawałki mięsa mielonego;
Semolina - 2 łyżki;
Prażone orzeszki ziemne - 2 łyżki;
Śmietana lub jogurt (z dużą zawartością tłuszczu i używaj jogurtu bez dodatków owocowych) - 1 łyżka;
Książka kucharska dosłownie wspomina o pieczeniu pieczeni wieprzowej, a przynajmniej dopuszcza taką możliwość. Niestety, te zalecenia nie wystarczą do poprawy. Ponieważ jest to powszechna wiedza o rozpowszechnieniu pieczenia wieprzowiny, mam dla Ciebie pierwszą wskazówkę.
Jeśli zdecydujesz się wziąć wieprzowinę do pieca, nie mów rzeźnikowi, kiedy cię sprzedaje. Gdy będziemy u rzeźnika, przyjdź i zobacz, jaki jest twój honor. Pieczeń wieprzowa to całkowicie chudy kawałek mięsa biegnący wzdłuż kręgosłupa. Dlatego nie porusza się zbyt mocno, delikatnie i łatwo. Nie znajdziesz żadnych wewnętrznych błon, ścięgien ani warstw tłuszczu. Każda świnia zgodnie z logiką upiekła dwie, każda po jednej stronie kręgosłupa.
Pełne mleko - 1 łyżka;
Jajka na twardo - 3 szt.;
Surowe jajko kurze - 1 szt.;
Czarny pieprz - do ozdabiania jeży;
Cebula zielona - 1 pęczek;
Z podanej ilości należy uzyskać średnio 6 dużych kotletów.
Metoda gotowania:
1. Przewiń mięso w blenderze lub maszynce do mięsa i wymieszaj ze sobą składniki.
2. Miąższ białego chleba lub bochenka zalać mlekiem i odstawić na 10-15 minut.
3. 3 jajka gotować na twardo około 7-8 minut.
4. Ugotowane jajka przekrój na pół. Zagnieść żółtka lub trzy na drobnej tarce, dodać do nich posiekaną zieloną cebulę, posolić i nadziać powstałą mieszanką białek.
5. Do skręconego mięsa mielonego dodać miąższ chleba, jajko, sól, kasza manna... Ubij wszystko dokładnie i wymieszaj.
6. Jajka faszerowane zawinąć w mięso mielone i nadać mu kształt jeża.
7. Udekoruj kotlety orzeszkami ziemnymi zamiast igieł, czarnym pieprzem zamiast oczu i nosa, posyp na wierzch bułką tartą dla urody.
Przepis 4 "Świąteczne" kotlety wołowo-wieprzowe
Technologia takich kotletów przypomina przygotowanie kotletów kijowskich. Jednak tutaj nie użyjemy fileta z kurczaka, ale ugotujemy wszystko z mięsa mielonego.
Składniki:
Wieprzowina i wołowina w równych ilościach - ten przepis dotyczy 1 kg;
Twardy ser - 100 gramów;
Cebula - 2 głowy;
Surowe jajko - 2 szt.;
Krakersy z 4 kromek białego chleba;
Sól i pieprz do smaku;
Masło - 100 gramów;
Bułka tarta - 1 opakowanie;
Mąka do panierowania;
Koper - 2 łyżki
Skład gotowania:
1. Przygotować nadzienie: ser natrzeć na drobnej tarce, zmiękczone masło rozgnieść widelcem i całość wymieszać z drobno posiekanym koprem.
2. Z powstałej kompozycji tocz małe owalne kulki. Odstawiamy je do ostygnięcia na wymagany moment.
3. Pokrojone w kwadraty bułkę tartą zalać zimną wodą, aż zmiękną. Następnie spuszczamy pozostałą wodę.
4. Potrzyj cebulę na grubej tarce lub pokrój na małe kawałki.
5. Gotowanie mięsa mielonego: zmielić wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa. Łączymy ze sobą mięso, krakersy, 1 jajko i przyprawy.
6. Powstałe mięso mielone dzielimy na porcje, w każdej z których zawijamy kawałek przygotowanego masła serem i ziołami.
7. Świąteczne kotlety zwijać w kilku etapach: w mące, roztrzepanym jajku, tartej bułce.
8. Smażyć kotlety na złoty kolor na średnim ogniu.
Przepis 5 Kotlety Mielone Wieprzowo-Wołowe „Herkules”
Ich osobliwość polega na dodaniu zamiast jajek płatków owsianych.
Składniki:
Mięso mielone - 1 kg;
Mleko - 200-300 ml;
Płatki owsiane - 100-140 gramów;
Cebula - 2 szt.;
Sól, pieprz - do smaku;
Bułka tarta lub mąka - 100 gramów;
Zieloni to gromadka.
Metoda gotowania:
1. Wlej mleko o temperaturze pokojowej do gotowego mięsa mielonego.
2. Dodać obraną i startą cebulę.
3. Dodać płatki owsiane, sól, pieprz i zioła. Płatki owsiane można zmielić w młynku do kawy na mąkę.
4. Całość dobrze wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wyślij do lodówki na 1 godzinę.
5. Z mielonego mięsa formujemy małe kotlety, zawijamy w bułkę tartą i smażymy na gorącej patelni na oleju roślinnym do miękkości.
6. Gdy kotlety uzyskają złotobrązową skórkę, wlej do rondla 100 ml wody i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje.
Przepis 6 Kotlety mielone wieprzowo-wołowe z ryżem
Te kotlety są bardzo satysfakcjonujące.
Składniki:
Mięso mielone - 1 kg;
Okrągły ryż - 200 gramów;
Jajka - 2 szt.;
Cebula - 2 głowy;
Czosnek - 1-2 ząbki (opcjonalnie);
Sól, pieprz - do smaku;
Metoda gotowania:
1. Opłucz ryż pod bieżącą zimną wodą. Umieść w rondelku i zalej wrzątkiem 1 szklankę ryżu na 2 szklanki wody.
2. Do mięsa mielonego dodać cebulę i czosnek zawijane w maszynce do mięsa.
3. Do mięsa mielonego dodaj także ugotowany ryż, sól i pieprz. Wszystko dokładnie miksujemy i formujemy kotlety.
4. Rozgrzej patelnię, aż będzie gorąca. Wlej olej roślinny.
5. Włożyć kotlety i smażyć na małym ogniu przez 7-10 minut. Następnie odwróć kotlety na drugą stronę, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kolejne 5 minut.
Przepis 7 Szybkie mielone kotlety wieprzowe i wołowe
Takie kotlety pomogą, gdy trzeba ugotować szybki posiłek.
Składniki:
Mielona wieprzowina i wołowina w równym procencie - 600 gramów;
Surowe jajka - 4 szt., Ale możesz wziąć mniej;
Cebula zielona - 1 pęczek;
Majonez (doda smaku i soczystości produktowi) - 50 gramów;
Przyprawy do smaku;
Mąka - 2-3 łyżki.
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
2. Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć.
3. Do przygotowanego mięsa mielonego dodajemy: cebulę, ziemniaki, jajko, sól i pieprz.
4. Wymieszać wskazane składniki.
5. Dodać majonez i mąkę i ponownie wymieszać.
6. Smażyć na oleju roślinnym przez 4-5 minut z obu stron do miękkości.
Wskazówki i porady dotyczące gotowania mielonych kotletów wieprzowych i wołowych
1. Aby mięso mielone nie rozpadło się podczas smażenia dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godziny.
2. Dokładniej wymieszaj mięso mielone rękami, aby poczuć jego konsystencję i brak grudek.
3. Aby mięso mielone nie przywierało do dłoni, podczas formowania kotletów zwilż ręce wodą.
4. Patelnię należy dobrze rozgrzać przed smażeniem. Nie przesadzaj z masłem. Powinno być jej wystarczająco dużo, aby przykryć patelnię. Smażyć przez 2-3 minuty na dużym ogniu, a następnie pod przykryciem doprowadzić do miękkości.
5. Pod koniec smażenia w rondelku dusić kilka kotletów, aby były bardziej soczyste i miękkie. Czas to około 10-15 minut.
Naucz się czuć jedzenie i proces gotowania. Zasmakujesz i odniesiesz sukces!
Ogromna liczba potraw opiera się na użyciu mięsa mielonego. Istnieje kilka odmian tego składnika, ale staramy się wybierać jak najbardziej naturalne receptury.
Biorąc pod uwagę, że skład na opakowaniu nie zawsze odpowiada rzeczywistości, decydujemy się na samodzielne przygotowanie takiego produktu. Jak więc gotuje się mieloną wieprzowinę? Co jest potrzebne do przepisu i jakie proporcje są najbardziej optymalne?
Klasyczna wersja tego rodzaju mięsa mielonego składa się z miąższu wieprzowego i wołowego w równych proporcjach.
Te. jeśli na danie potrzebujesz pół kilograma mięsa mielonego, to powinieneś kupić 250 g wieprzowiny i taką samą ilość wołowiny.
Spośród narzędzi kuchennych najczęściej używanym jest maszynka do mielenia mięsa (w staromodny sposób) lub kombajn.
Najpierw pokrój wieprzowinę i wołowinę na małe kawałki,
następnie zmiel je.
To klasyczny preparat do wszystkich dań z mięsa mielonego. Resztę składników dodajemy w zależności od głównego przepisu.
Na przykład gotujesz nadziewaną paprykę lub gołąbki.
W takim przypadku do preparatu na mięso mielone dodajemy na wpół ugotowany ryż, smażoną cebulę, marchewkę.
Do kotletów
mięso mielone łączymy z namoczonym chlebem żytnim, surowym jajkiem i przyprawami.
Jeśli potrzebujesz bardziej soczystej wersji przepisu, możesz dodać trochę smalcu i startej dyni skręconej w maszynce do mięsa do przetworu z mięsa mielonego.
Ta opcja jest idealna do robienia manti w stylu rosyjskim.
Teraz jesteś gotowy na każdy kulinarny eksperyment!
Zastanów się, jak ugotować sznycel z mielonego mięsa.
Składniki:
Mięso mielone - 1 kg (wołowina i wieprzowina)
Jajko - 3-4 szt.
Mąka - 150 g
Piwo - 250 g
Masło - 50 g
Pietruszka, koperek
Metoda gotowania:
Przede wszystkim należy ugotować mięso mielone z wieprzowiny i wołowiny, posolić i pieprzyć do smaku, dodać do niego jajko, 2 łyżki wody i wszystko dobrze wymieszać. Aby mięso mielone wyszło bujnie, należy wcierać w niego małego surowego ziemniaka.
Następnie możesz zacząć robić ciasto. Aby to zrobić, musisz dodać do piwa mąkę, żółtka trzech jajek i 1 łyżkę oleju roślinnego. Całość dokładnie wymieszać i dodać do niej bujnie ubite białka, pieprz, sól do smaku. Pozwól parzyć przez około 10 minut.
Następnie z mielonego mięsa należy uformować sznycle i każdy z nich zanurzyć w przygotowanym cieście. Sznycel smażyć z obu stron na patelni rozgrzanej olejem na złoty kolor. Przed podaniem wskazane jest udekorowanie sznycla ziołami.
Pasztety z mieszanego mięsa mielonego zawsze okazują się luźniejsze i bardziej soczyste niż mięso mielone jednego rodzaju. Najlepsze kombinacje dla kotlety mięsne: wieprzowina i wołowina, kurczak i wieprzowina, indyk i wieprzowina. Mielone kotlety wieprzowe z kaszą manną to doskonała baza do drugiego dania na obiad lub kolację. Możesz urozmaicić ich przepis, zastępując semolinę inną. Tylko w tym przypadku musisz go użyć ugotowanego. Na przykład ugotuj gotowaną kaszę gryczaną lub proso z cebulą. Takie kotlety są pożywne, zdrowe, a jednocześnie dietetyczne i smaczne. Kotlety przygotowuje się na patelni, smażąc na oleju roślinnym lub na parze. Dodatek do świeżych, duszonych lub marynowanych warzyw może dopełnić ich smak.
Informacje o smaku Drugie dania mięsne
Składniki
- Mielona wieprzowina i wołowina - 500 g;
- Semolina - 2 łyżki. l.;
- Ziemniaki - 1 szt.;
- Cebula - 0,5 szt.;
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Sól dla smaku;
- Mielony czarny pieprz - do smaku;
- Olej roślinny - 30 ml.
Jak gotować mielone kotlety wieprzowe z kaszą manną
Przewiń cebulę i ziemniaki przez maszynkę do mięsa. Lepiej nie używać do tego blendera, ponieważ zmiażdżone w nim cząstki będą miały różne rozmiary lub produkty zmienią się w bezkształtną owsiankę. Dodaj posiekane składniki do wymieszanego mięsa mielonego.
Wlej semolinę do mięsa mielonego. Nawiasem mówiąc, możesz zamiast tego użyć suchej lub zwietrzałej bułki pszennej. Suchość bułki jest bardzo ważnym czynnikiem, ponieważ świeża miękka bułka nie rozproszy się w mięsie mielonym, ale zamieni się w solidny kawałek mokrego ciasta.
Ale w tym przypadku musisz najpierw namoczyć chleb w płynie (woda, mleko lub śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu), a następnie przewinąć go cebulą przez maszynkę do mięsa. Jeśli bochenek jest w wodzie, należy go wycisnąć. A jeśli w śmietanie, dodaj je również do mięsa mielonego, kotlety będą bardzo delikatne.
Dopraw składniki do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem. Chociaż do przyprawiania nadaje się czerwony lub biały mielony pieprz, kardamon, suszony lub świeży czosnek, gałka muszkatołowa... Możesz również wziąć specjalne gotowe przyprawy do mięsa. Nawet gruziński chmiel suneli doskonale uzupełni smak potrawy.
Dobrze wymieszaj składniki rękami.
Rozbij jedną na powstałe mięso mielone jajko lub dwie przepiórki.
Ponownie wymieszaj składniki i ubij mięso mielone. Jest to konieczne, aby płynne składniki (jajko, sok z cebuli i ziemniaków, mleko z bułki) dobrze nasiąkały tkanki mięsne i ziarna kaszy manny, a kotlety wieprzowe i wołowe były soczyste i miękkie. Weź całe mięso mielone w dłoń i delikatnie wrzuć z powrotem do miski. Powtórz tę procedurę jeszcze raz, nie więcej. W przeciwnym razie wystąpi odwrotny efekt i płyn wydostanie się z mięsa mielonego. Z tak przygotowanego mięsa mielonego formujemy kotlety. Ponadto elementy obrabiane należy natychmiast poddać obróbce cieplnej - smażyć na oleju lub parze. Niektóre produkty można zamrozić do wykorzystania w przyszłości.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj do niego kawałek masła dla smaku. Umieść placki na patelni.
Smażyć kotlety z kaszą manną na złoty kolor na spodzie. Odwróć je na drugą stronę szpatułką lub podważaj kotlety dwoma widelcami. Teraz umieść pokrywkę na patelni i zmniejsz ogień. Tak więc mięso mielone w każdym kotlecie będzie dobrze usmażone, aż w pełni ugotowane, a skórka pozostanie chrupiąca.
Sprawdź gotowość kotletów mięsnych nakłuciem ostrym nożem lub wykałaczką. Powinien pojawić się bezbarwny sok mięsny. Sok czerwony wskazuje, że kotlety należy trochę bardziej usmażyć.
Mielone kotlety wieprzowe z kaszą manną są gotowe. Podawaj im. Same kotlety można lekko posypać stopionymi masło dla bardziej atrakcyjnego wyglądu i ponętnego zapachu.