Czy można zamrozić ziemniaki w zamrażarce? Czy ziemniaki można zamrozić i jak to zrobić w domu? Czy można zamrozić gotowe ziemniaki?

Smak i złocista skórka frytek są znane wielu. Ale nie każdy wie, jak go ugotować lub zamrozić. W mrożeniu ziemniaki są wysyłane lekko ugotowane: blanszowane w wodzie. Dlaczego produkt jest wstępnie mrożony? Odkrywamy tajniki gotowania.

Przygotowanie ziemniaków do zamrożenia

Przed użyciem szokowego zamrażania warzywo jest obierane, myte, krojone w kostkę... Istnieje kilka sposobów krojenia bulw: kostki, plastry, kraty. Najważniejsze jest przestrzeganie zasady, posiekane części warzyw muszą mieć ten sam rozmiar. Przygotowane plastry umieszcza się w pojemniku z wrzącą wodą na kilka minut. Następnie ziemniaki są szybko schładzane. Następnie woda jest solona i doprowadzana do wrzenia. Małe partie produktu są blanszowane średnio przez 2 minuty. Łyżką cedzakową wyjmij plastry i połóż je na ręcznikach papierowych do wyschnięcia. Następnie półprodukt umieszcza się w misce, dodaje odrobinę oleju słonecznikowego.

Przygotowany produkt zamrozić układając go w jednej warstwie na płaskiej płycie pokrytej pergaminem. Zamrożone ziemniaki są przekładane do torebek na przechowywanie długoterminowe... Okres trwałości półfabrykatu wynosi 6 miesięcy.

Dlaczego frytki są mrożone przed gotowaniem?

Wygoda mrożonych frytek polega na tym, że nie trzeba ich wcześniej przygotowywać. Półprodukt wysyłany jest do smażenia w formie zamrożonej bezpośrednio z lodówki. Dużym plusem mrożonego półproduktu jest również szybkość przygotowania oraz brak odpadów i brudu w kuchni.

Po licznych badaniach wybitni szefowie kuchni zauważyli ważną cechę w przygotowaniu frytek: po zamrożeniu bulwy warzyw stają się jeszcze smaczniejsze. Dlatego zanim zaczniesz przygotowywać ulubione danie wszystkich, musisz wcześniej przygotować surowce.

Wskazówki dotyczące smażenia pysznych frytek:

• Mrożony półprodukt dodawać do głębokiego tłuszczu małymi porcjami. Inaczej gotowe jedzenie, bez chrupiącej skórki okaże się bez smaku;

• produkt nie jest rozmrażany przed smażeniem;
• do gotowania używaj tylko świeżego oleju lub tłuszczu;

• Nie zaleca się solenia świeżo ugotowanych frytek, w przeciwnym razie szybko zmiękną.

Podsumowując, okazuje się, że aby ugotować pyszne i chrupiące frytki, trzeba je najpierw zamrozić. Korzystając ze wskazówek zawartych w artykule, możesz przygotować doskonałe danie i rozpieszczać przyjaciół i bliskich.

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie jedzenia na zimę. W ostatnim czasie szczególnie popularne jest zamrażanie. W ten sposób można zbierać produkty nie tylko pochodzenia roślinnego, ale również zwierzęcego. Wiele gospodyń domowych przechowuje na zimę mrożone ziemniaki. W ten sposób możesz zaoszczędzić znaczną ilość czasu podczas gotowania. dania ziemniaczane, ponieważ nie musisz już kupować ziemniaków i obierać ich.

Zamrażanie ziemniaków w domu nie jest takie trudne. Jednak wcześniej zaleca się zapoznanie się z zamrażaniem ziemniaków na zimę.

Praca przygotowawcza

Zamrażanie ziemniaków w zamrażarce wymaga starannego przygotowania. Najpierw musisz dowiedzieć się, jaki rodzaj ekwipunku jest przydatny do zamrażania żywności w zamrażarce. Do tego będziesz potrzebować:

• miska;
• garnek;
• taca;
• durszlak;
• pojemniki lub torby do przechowywania ziemniaków lodowych.

Powinieneś także wymyślić najbardziej odpowiednie odmiany do zamrażania. Dość często ziemniaki są zamrażane na zimę, które zawierają niewielką ilość skrobi i cukru. Jeśli będzie w nim za dużo skrobi, to w niskich temperaturach zacznie się przekształcać w cukier i przez to ziemniaki staną się zbyt słodkie. Na zimę zaleca się zbiór Semiglazki i innych odmian z różową skórką.

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów na zamrożenie młodych ziemniaków.

Całkowicie

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem, czy można zamrozić całe ziemniaki. Oczywiście jest to możliwe i wiele osób korzysta z tej konkretnej metody zakupów. W tym celu zaleca się wybór odmian różniących się małymi bulwami.

Możesz jednak użyć również bardzo dużych ziemniaków, ale w tym przypadku będziesz musiał je pokroić.

Na początek dokładnie umyj i oczyść ugotowane bulwy. Następnie do kilku garnków wlewa się wodę. Jeden z nich kładzie się na kuchence gazowej, a do drugiego dodaje się trochę lodu. Ziemniaki zanurza się w pojemniku z gorącą wodą i gotuje przez 5 minut. Następnie należy go wyjąć i natychmiast włożyć do zimnej wody.

Następnie bulwy są suszone i układane w saszetkach lub pojemnikach do zamrażania. Bardzo często warzywa zaczynają się sklejać podczas zamrażania. Aby tego uniknąć, w workach nie należy umieszczać żadnych worków. surowe ziemniaki i już zamrożone.

Na frytki

Czasami zbiera się ziemniaki, aby później można je było smażyć w głębokim tłuszczu. Najpierw bulwy należy obrać i posiekać. W tym celu ziemniaki kroi się na małe kawałki zwykłym nożem. Następnie wlewa się do miski i posypuje odrobiną soli. Wlewa się do osobnego pojemnika Mąka pszenna... Następnie dodaje się do niego obrane i posiekane ziemniaki, które należy dokładnie wymieszać z mąką.

Odbywa się to tak, że ziemniaki są złotobrązowe po smażeniu w głębokim tłuszczu.

Następnie przygotowany półprodukt układa się na tacy i umieszcza w zamrażarce w celu dalszego zamrożenia. Po kilku godzinach tacę wyjmuje się, a ziemniaki umieszcza się w specjalnych pojemnikach do dalszego przechowywania w zamrażarce.

Puree

Najbardziej kreatywne gospodynie domowe zamrażają puree w zamrażarce. Jest to dość proste, ponieważ proces gotowania nie różni się od tworzenia zwykłego puree. Na początek wszystkie bulwy należy obrać i ugotować. Następnie ugotowane ziemniaki wlej do osobnego rondla i zmiażdż na puree ziemniaczane. Następnie należy go dokładnie wymieszać i w razie potrzeby dodać trochę mleka lub masło... Ugotowane danie powinno całkowicie ostygnąć i dopiero potem można je przenieść do torby i umieścić w lodówce. Do.

Czy ziemniaki można zamrozić w zamrażarce? Odpowiedź jest prosta, podobnie jak pytanie – tak, możesz. Po zamrożeniu ziemniaki zachowują swoją strukturę i tyle. korzystne cechy , które były obecne i świeże. Aby jednak uniknąć kłopotów i nieoczekiwanych zwrotów w tej kwestii, musisz wiedzieć, jak prawidłowo i dobrze przygotować warzywo do zamrożenia.

Zalety i wady

Zalety

Można rozważyć główne zalety zbioru ziemniaków na zimę:

• Warzywo zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości i nie traci ich z czasem po zamrożeniu.
• Gotowy produkt mrożony oszczędza dużo czasu, ponieważ takie półfabrykaty nie wymagają rozmrażania - są natychmiast wysyłane na patelnię lub mikrofalówkę.

niedogodności

Być może jedyną wadą może być zmiana smaku warzywa po podgrzaniu. Warto jednak powiedzieć, że jest to możliwe tylko wtedy, gdy gospodyni nie uwzględniła wszystkich subtelności podczas przygotowywania ziemniaków do dalszego zamrażania.

Okres trwałości

Co ważne, nawet przy tak dość długim okresie przydatności do spożycia ziemniaki nie stracą nawet 30% swoich korzystnych właściwości.

Przechowując ziemniaki należy pamiętać, że należy je przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej w pomieszczeniu. Jeśli będziesz przestrzegać tych zasad, możesz osiągnąć dłuższą trwałość warzyw.

Jak wybrać surowce?

Aby w końcu uzyskać wysokiej jakości danie z mrożonych ziemniaków, należy ostrożnie wybrać odmianę warzyw i ich bulw. Na zimę zaleca się zbierać odmiany ziemniaków z różowymi skórkami.... Obejmują one:

• inny.

Jeśli chodzi o bulwy, muszą być dojrzałe, jędrne w dotyku i mieć gładką skórkę.

Uwaga!

Ważne jest, aby zwracać uwagę na obecność procesów. Nie używaj bulw, które już zaczęły kiełkować.

Jak odpowiednio zaopatrzyć się na zimę?

Spis

• Worki do zamrażarki (w ostateczności wystarczą pojemniki kuchenne).
• Głęboka miska.
• Garnek.
• Durszlak.

Leczenie przed zabiegiem

Bulwy warzyw są dobrze umyte, w razie potrzeby należy to zrobić za pomocą specjalnej szczotki kuchennej. Po umyciu ziemniaki należy je obrać i na chwilę włożyć do miski z zimną wodą. Jest to konieczne, aby warzywo z czasem nie czernieło, a także aby pozbyć się nadmiaru skrobi w kompozycji.

Przeprowadzenie procesu w domu

Na frytki

Jak wiadomo, frytki wyglądają jak słomki... Aby te ostatnie miały wystarczającą długość, zwykle bierze się duże ziemniaki.

1. Po pokrojeniu ziemniaków na paski myje się je w zimnej wodzie i pozostawia do wyschnięcia na ręczniku papierowym.
2. Po tym, jak słomka pozbędzie się nadmiaru wody, należy to zorganizować kąpiel wodna opuszczając durszlak z ziemniakami na 3-4 minuty nad rondelkiem z wrzącą wodą.
3. Następnie ziemniaki pozostawia się do ostygnięcia, posypuje do smaku słonecznikiem lub oliwą z oliwek i umieszcza w zamrażarce, aż będą wystarczająco zimne i twarde.
4. Następnie zamrożone słomki ziemniaczane układane są w specjalnych workach lub pojemnikach kuchennych i wysyłane do zamrażarki.

Całe obrane surowe warzywa

Czy można zamrozić całe ziemniaki?

1. Aby zamrozić całe ziemniaki, najpierw dobrze opłucz obrane ziemniaki i połóż je na ręczniku papierowym.
2. Następnie przygotowuje się wcześniej dwa garnki z wodą: pierwszy z zimną wodą, drugi z wrzącą wodą. Na początek całe warzywo zanurza się we wrzącej wodzie, gdzie jest blanszowane przez około 4-5 minut, następnie wyjmuje się łyżką cedzakową i zanurza w zimnej wodzie, najlepiej z kostkami lodu.
3. Następnie ziemniaki należy wyjąć i ponownie wysuszyć na ręczniku papierowym.
4. Po całkowitym wyschnięciu warzyw należy je umieścić w specjalnych torebkach.

Słomki

Przepis na mrożenie ziemniaków w paski:

1. Obrane i dobrze umyte ziemniaki wciera się na specjalnej grubej tarce, a powstałą słomę natychmiast zanurza się w zimnej wodzie, aby uniknąć czernienia.
2. Następnie należy ułożyć słomki ziemniaczane w łaźni wodnej, tak jak w przypadku zamrażania frytek.
3. Następnie, po kąpieli wodnej, słomki są ponownie zanurzane w zimnej wodzie, schładzane i umieszczane na ręczniku papierowym na 10-15 minut.
4. Następnie po powyższych zabiegach słomki warzywne umieszcza się w pojemnikach lub specjalnych workach, pilnując, aby nie pozostał w nich nadmiar powietrza. W końcu są wysyłane do zamrażarki.

Puree

Wielu nie podejrzewało, że był również narażony na zamarzanie. Podczas zamrażania tłuczonych ziemniaków należy wziąć pod uwagę fakt, że należy je zamrażać tylko na świeżo.

Aby zamrozić tłuczone ziemniaki, należy je w razie potrzeby schłodzić, a następnie włożyć do worków sortujących. Należy powiedzieć, że pojemniki kuchenne nie nadają się do zamrażania puree ziemniaczanego.

Smażona

Podobnie jak tłuczone ziemniaki, smażone ziemniaki powinny być tylko mrożone świeże... W ostateczności smażone ziemniaki powinien stać w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

1. Aby zrobić świeże smażone ziemniaki, najpierw je ostudź.
2. Kiedy smażone warzywa całkowicie ostudzić, należy go rozłożyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
3. Po tej procedurze ziemniaki należy umieścić w workach lub pojemnikach do sortowania i przesłać do zamrażarki.

Jak rozmrozić?

To, czy warto rozmrażać ziemniaki, czy nie, zależy od formy, w jakiej zostały zamrożone.

• Gotowe do rozmrażania tłuczone ziemniaki może znajdować się na półce lodówki lub w kuchence mikrofalowej w trybie „Odszranianie”. Możesz go również rozmrozić na patelni z niewielką ilością wody.
• Mrożonych frytek lub ziemniaków pokrojonych w paski nie trzeba rozmrażać, ponieważ w razie potrzeby można je gotować zamrożone.
• Dotyczący smażone ziemniaki, tutaj warto zrobić to samo, co z frytkami lub słomką.

Z własnego doświadczenia możesz być przekonany, że mrożone ziemniaki nie zmieniają smaku i konsystencji, a wręcz przeciwnie, są niezbędny produkt w kuchni każdej gospodyni domowej, znacznie oszczędzając czas podczas przygotowywania dowolnego dania z warzyw.

Przydatne wideo

Oferujemy obejrzenie filmu o technologii prawidłowego zamrażania ziemniaków:

Jeśli znajdziesz błąd, wybierz fragment tekstu i naciśnij Ctrl + Enter.

Wraz z nadejściem jesieni oszczędne gospodynie domowe zaczynają przygotowywać jedzenie na zimę. Wszystkie znane przepisy na konserwowanie i marynowanie warzyw pozwalają na zrobienie smaczne przetwory w bankach. Ale owoce i warzywa można nie tylko zwinąć w słoiki, ale także zamrozić w zwykłej domowej lodówce. Co więcej, absolutnie każde warzywo, w tym ziemniaki, można zamrozić. Taki sposób przygotowania półproduktów pozwoli zaoszczędzić czas na gotowanie pyszne potrawy dla całej rodziny. Ale zanim wyślesz warzywo do zamrażarki, musisz je starannie przygotować.

Aby zamrozić ziemniaki, będziesz potrzebować:

• Bulwy ziemniaka.
• Tarka.
• Miska, rondel, durszlak.
• Plastikowe pojemniki z pokrywkami lub torebkami.

Zacznijmy zamrażać

Napełnij głęboki rondel połową wody i podpal. Obok stawiamy miskę z zimną wodą. Średnica i głębokość miski muszą być wystarczająco duże, aby można było w nią włożyć durszlak.

Ziemniaki ostrożnie obieramy, ścieramy dużymi otworami lub siekamy w robocie kuchennym. W domu możesz przygotować półprodukt do robienia frytek. Aby to zrobić, pokrój obrane i umyte ziemniaki w kostkę. Umieść pokrojone warzywa w zimnej wodzie.

Następnie wyjmij durszlak i umieść go w misce z zimną wodą. Po zanurzeniu ziemniaków w wodzie posyp je papierowym ręcznikiem do ostatecznego wyschnięcia.

Gdy tylko cała wilgoć wchłonie się w ręcznik, przenosimy warzywo do plastikowych pojemników lub torebek i wysyłamy do zamrażarki.

Kilka subtelności zamrażania

Ziemniaki zamrożone na zimę na surowo, nie ugotowane do połowy ugotowanej, szybko stają się słodkie i bezużyteczne. Dlatego odpowiednie przygotowanie jest w tym przypadku bardzo ważne.

Nawet jeśli proces zamrażania w domu był prawidłowy, w razie potrzeby ziemniaki nie są rozmrażane, ale natychmiast wysyłane na patelnię lub piekarnik.

Zanim zamrozisz warzywo, nie możesz go ugotować, ale gotuj na wolnym ogniu w podwójnym bojlerze. Jednak wcześniej bardzo ważne jest, aby obrane i pokrojone ziemniaki trzymać przez godzinę w zimnej wodzie. Ponadto zaleca się zmianę wody co 15-20 minut.

Jeśli ugotowałeś frytki ze świeżego warzywa i okazało się, że jest ich dużo, możesz zamrozić przygotowane danie w zamrażarce. Aby to zrobić, rozłóż warzywo na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie wkładamy produkt do torby lub pojemnika i wysyłamy do komory zamrażarki.

Szczególnie kreatywne gospodynie domowe polecają zamrażanie tłuczonych ziemniaków. W tym celu gotową potrawę wkładamy do woreczka do ciasta i tworzymy z niego piękne gniazda. Powstałe półfabrykaty wkładamy do worków i wysyłamy do zamrażarki. W razie potrzeby półprodukt wysyła się do kuchenki mikrofalowej lub na patelnię, a środek wypełnia się jajkiem. Wynik to oryginalna przystawka lub danie na śniadanie.

Tak więc zamrażanie ziemniaków to świetny sposób na zachowanie produktu przez długi czas bez utraty wszystkich korzystnych właściwości warzywa. W tej kwestii bardzo ważne jest wstępne przygotowanie produktu, które polega na gotowaniu ziemniaków do połowy ugotowanego.

Frytki to uniwersalne danie serwowane w różnych częściach świata, niezależnie od statusu lokalu. Mrożone ćwiartki ziemniaczane to świetny pomysł, gdy nie masz czasu i energii na przygotowanie obiadu. Przygotowane ziemniaki włóż wcześniej do zamrażarki, a następnym razem zaoszczędzisz dużo czasu na gotowaniu ulubionego jedzenia. Aby się zamrozić, musisz postępować zgodnie z czterostopniową technologią.

O zaletach domowych półproduktów

Najpierw porozmawiajmy o tym, dlaczego twoje własne frytki są lepsze niż twoje własne frytki. Pomimo tego, że w każdym supermarkecie spożywczym znajduje się sekcja z żywnością gotową i mrożonymi warzywami, zalecamy omijanie tych liczników. Producent często dodaje do pakowanych produktów konserwanty i wzmacniacze smaku pochodzenia chemicznego. Zamrażanie ziemniaków w domu pozwoli Ci kontrolować jakość składników, a także zaoszczędzi niepotrzebnych odpadów. Możesz także dowolnie zmieniać grubość i długość sztabek. Mamy nadzieję, że nasze argumenty były przekonujące. Przejdźmy do technologii zamrażania.

Obieranie ziemniaków

Wybierz jeden kilogram średniej wielkości, równych bulw. Ziemniaki obrać, osuszyć i pokroić nożem na żądaną grubość.

Blanszowanie

Aby nie zepsuć prezentacji produktu, konieczne jest uciekanie się do szokowego zamrażania. Istota procesu jest prosta: najpierw pokrojone plastry warzyw umieszcza się na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast chłodzi. Doprawić słoną wodą i zagotować na średnim ogniu. Przygotowane bloki należy układać partiami. Najpierw wrzuć ćwiartkę ziemniaków do garnka z wrzącą wodą. Blanszuj przez dwie minuty na umiarkowanym ogniu. Podczas układania pierwszej partii patyków przygotuj dużą miskę lodowatej wody. Użyj szczypiec lub łyżki cedzakowej, aby natychmiast przenieść ziemniaki z wrzącej wody do pojemnika chłodzącego. Wykonaj podobne manipulacje z pozostałymi trzema partiami ziemniaków.

Wysuszenie

Teraz musimy pozbyć się zblanszowanych plastrów nadmiaru wilgoci. Opróżnij miskę na ziemniaki. Umieść go w jednej warstwie na papierowych lub szmatkowych ręcznikach kuchennych. Przykryj batony ściereczką i osusz. Będziesz potrzebował kolejnej dużej miski. Upewnij się, że naczynia są suche, zanim zaczniesz układać suszone ziemniaki. Wymieszaj plastry z odrobiną olej roślinny(1 łyżka stołowa).

Zamrażanie

Zamroź frytki na blasze pokrytej pergaminem. Ani pojemniki, ani plastikowe torby nie nadają się do tych celów. Ułóż patyczki w jednej warstwie i włóż do zamrażarki na co najmniej 6 godzin. Jeśli wieczorem marzniesz, pozostaw zawartość blachy do pieczenia w zamrażarce na noc. Cóż, do długotrwałego przechowywania ułóż przygotowane ziemniaki w specjalnych torebkach. Wskazane jest, aby umieścić na nich datę, ponieważ po 6 miesiącach twój przedmiot wygaśnie.

Jak gotować?

Ziemniaków nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem. Możesz użyć wysokiej patelni, rondla o grubych ściankach lub rusztu piekarnika. W przypadku frytek na płycie gazowej upewnij się, że olej ma co najmniej 2,5 centymetra na patelniach. Rozgrzej olej na średnim ogniu do 180 stopni. Upewnij się, że nie pali.
Smaż ziemniaki małymi partiami po 3-4 minuty z każdej strony. Oceń wysmażenie ze względu na jego charakterystyczny brązowo-złoty kolor. Gotowanie w piekarniku trwa trochę dłużej. Grill z ziemniakami montowany jest w środku rozgrzanego do 220 stopni piekarnik... Po 20 minutach każdy plasterek należy odwrócić na drugą stronę.