Przepis na domową pizzę rybną. Domowa pizza z nadzieniem rybnym w piekarniku. Do wypełnienia, którego potrzebujemy

Irina

Pizza z czerwoną rybą jest zwykle najdroższa w menu pizzy. Jeśli robisz pizzę w domu, będzie cię to kosztować co najmniej trzy razy mniej. Pomimo tego, że wkładasz więcej nadzień niż zwykle wkłada się w kawiarni. A co do składników będziesz mieć całkowitą pewność: w pizzy na pewno nie będzie taniego różowego łososia, ale prawdziwego pstrąga lub łososia. Tak więc smak domowej pizzy nie będzie gorszy od zakupionej. Aby uzyskać to samo chrupiące i cienkie ciasto, po prostu postępuj zgodnie z tym przepisem.

Składniki:

Ciasto:

• 250 gramów mąki (1 szklanka z dużym szkiełkiem),
• 1/2 łyżeczki suszonych drożdży,
• 1 łyżeczka cukru
• 175 ml wody,
• 1 łyżka. łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli

Pożywny:

• stek z pstrąga,
• 125 g mozzarelli (mała torebka),
• 10 pomidorków koktajlowych,
• pół cebuli

Gotowanie domowej pizzy z czerwoną rybą i mozzarellą

Wymieszaj łyżkę mąki, suche drożdże, cukier i pół szklanki wody. Pozostaw w ciepłym miejscu na 20 minut. Wlej ciasto do miski, dodaj mąkę i pozostałą wodę, sól, wymieszaj i wyrabiaj rękami przez pięć minut. Chcę zwrócić uwagę na fakt, że drożdże nie powinny być ziarniste, ale błyskawiczne.

Kulkę ciasta przełożyć do miski i polać oliwą z oliwek.


Ciasto wymieszać w misce tak, aby było pokryte masłem ze wszystkich stron. Zapobiegnie to tworzeniu się suchej skórki ciasta.

Teraz zamykamy pokrywkę i wkładamy do piekarnika do wyrośnięcia - w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni. W tych warunkach ciasto zwykle rośnie o połowę w ciągu 45 minut.

W tym czasie zajmiemy się nadzieniem. Cebulę pokroić w półpierścienie, plasterki pomidora.

Bierzemy ostry nóż do krojenia ryby. Pokrój stek wzdłuż kręgosłupa, a następnie odetnij filety ze skóry. Filet pokrój wzdłuż na cienkie paski.

Ser mozzarella pokrój w krążki, a następnie na pół.

Gdy wyrośnie nasze ciasto, posyp mąką blachę do pieczenia, rozłóż ciasto i rozciągnij rękoma na okrągłe ciasto. (Nie rozwałkuj ciasta na pizzę wałkiem do ciasta.)

Wkładamy nadzienie. Możesz to zrobić w dowolnej kolejności. Na przykład ułóż szyk kołowy. Jak to zrobić łatwiej pokazać niż wyjaśnić, więc wystarczy spojrzeć na zdjęcie :)

Pizza czerwona rybna - przepis:

Zagnieść ciasto do pizzy. Wlej ciepłą wodę do głębokiego naczynia (temperatura wody powinna wynosić około 38-40 C). Dodaj cukier i świeże drożdże prasowane.

Dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, drożdże powinny się całkowicie rozpuścić.

Przykryj pojemnik z roztworem drożdży folią lub zwykłym talerzem i pozostaw na 15-20 minut w temperatura pokojowa aby drożdże ożyły. W tym czasie na powierzchni mówcy drożdżowego powinna pojawić się piankowa nasadka.

Przesiej mąkę z solą i małymi porcjami dodaj do płynnych składników.

Zagnieść na miękkie i niejednolite ciasto.

Połóż ciasto na stole roboczym i dokładnie wyrabiaj przez 5-7 minut. W tym czasie ciasto na pizzę powinno stać się miękkie, gładkie i giętkie. Podczas wyrabiania używaj jak najmniej mąki, aby ciasto nie „zatkało”.

Nasmaruj głęboką miskę cienką warstwą olej roślinny i włóż do niego ciasto. Przykryj miskę folią lub wilgotnym ręcznikiem i pozostaw ciepłe ciasto na 1 godzinę do wyrośnięcia.

W międzyczasie przygotuj polewę do pizzy. Zetrzyj mozzarellę lub inny ulubiony ser na grubej tarce.

Posoloną czerwoną rybę pokrój w cienkie plasterki.

Po godzinie wyjmij ciasto, powinno znacznie zwiększyć swoją objętość.

Połóż go na posypanym mąką stole i podziel na 4 równe części (możesz podzielić na 2 lub 3 części, jeśli chcesz, w zależności od wielkości pizzy, którą chcesz).

Każdą część ciasta rozwałkować na gładką kulkę. Przykryj je folią i odstaw na 15 minut, aby ciasto „odpoczęło”.

Włącz piekarnik, aby rozgrzać razem z blachą do pieczenia lub kamieniem do chleba do 220-230 C.

Po 15 minutach na arkusz papieru połóż bułkę z ciasta i rozwałkuj ją w okrąg o średnicy około 22 cm i grubości około 4 mm (jeśli lubisz pizze z grubym ciastem to rozwałkuj na grubsze).

Przykryj tortillę sosem pomidorowym, 1-2 cm od brzegów ciasta, jak pokazano na zdjęciu.

Na wierzch posyp sporą garścią startego sera.

Delikatnie przeciągnij uformowaną pizzę na gorącą blachę do pieczenia i piecz około 8-10 minut na złoty kolor (w zależności od grubości ciasta i charakterystyki Twojego piekarnika upieczenie pizzy może zająć mniej lub więcej czasu, więc kieruj się według koloru skórki).

Gotową pizzę odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Następnie ułóż na wierzchu solone plasterki czerwonej ryby.

Dodaj trochę świeżych ziół i natychmiast podawaj.

Pachnąca pizza z czerwoną rybą i serem gotowa!

Każdy wie, że pierwszy Włoska pizza został przygotowany w Neapolu. Ale w każdym regionie kraju nadzienie do tego dania jest przygotowywane inaczej. Na przykład na Sycylii, gdzie znajdują się duże porty rybackie, zwyczajowo gotuje się rybną pizzę. Dziś danie, na które składają się dojrzałe pomidory, mozzarella, parmezan, anchois, oliwa z oliwek, oregano, nazywa się wyłącznie pizzą sycylijską.

Klasyczna włoska pizza rybna z anchois

Aby zrobić pizzę sycylijską, musisz przygotować następujące składniki:

• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• ciepłe mleko - 180 ml;
• mąka do pizzy - 240 g;
• sól - 5 g;
• cukier - 25 g;
• 1 małe jajko;
• oliwa z oliwek - 6 łyżek łyżki (3 łyżki w cieście i 3 w nadzieniu);
• anchois (w oleju) - 8 szt.;
• 5 pomidorów;
• 3 łyżki. łyżki pasty (pomidorowej);
• cebula - 70 g (1/2 cebuli);
• mozzarella - 100 g;
• parmezan - 50 g;
• przyprawy.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Wymieszaj składniki na ciasto. Aby to zrobić, ubij jajka z mlekiem widelcem, dodaj drożdże, sól i cukier. Teraz stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto będzie elastyczne, ale nie za ciasne. Pozostaw na stole na godzinę, aby się zmieściło.
2. W międzyczasie przygotuj produkty farszowe. W tym celu obierz pomidory, sparz je wrzątkiem, pokrój mozzarellę na plasterki, zetrzyj parmezan, cebulę pokrój na półpierścienie.
3. Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je, a następnie delikatnie rozciągnąć rękoma, stopniowo nadając mu kształt koła. Nawiasem mówiąc, w Ameryce pizza z anchois robi się kwadratowa, więc to naczynie do pieczenia również się przyda.
4. Po rozwałkowaniu (rozciągnięciu) nadzienia można dość cienko rozsmarować. Najpierw równomiernie rozłóż anchois, a następnie ułóż warstwy koncentrat pomidorowy... Na wierzch sosu nałożyć cebulę, następnie połówki obranych pomidorów, mozzarellę i parmezan. Kilka listków bazylii i oregano to idealny dodatek smakowy do tej pizzy.
5. Prawdziwa sycylijska pizza wypiekana jest w piecu opalanym drewnem, w którym temperatura dochodzi do 500 stopni przez nie więcej niż dwie minuty. W domowej kuchni, pod warunkiem, że ciasto jest cienko rozwałkowane, pizza piecze się w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez 7 minut.

Zamknięta pizza z wędzoną rybą

Wariant robienia pizzy, w której nadzienie znajduje się pośrodku między dwiema warstwami, nazywa się calzone. Inna nazwa tego dania to włoskie ciasto... Ta pizza ma kształt półksiężyca. Oznacza to, że ciasto jest dla niego zwijane, następnie nadzienie układa się na jednej połowie, zamyka się drugą połową, a następnie ręcznie nadaje się niezbędny kształt.

Ciasto na calzone przygotowywane jest na drożdżach według tego samego przepisu co na sycylijską pizzę. Powstałe ciasto stworzy dwie pizze. Ale wypełnienie może być inne. Tradycyjnie jest to szynka, pieczarki i sery, ale pizza calzone z nadzieniem rybnym okaże się nie mniej smaczna. Wędzony łosoś jest idealny do tego przepisu, ale ponieważ nie każdy może sobie pozwolić na ugotowanie tak drogiego dania, można użyć innych rodzajów ryb, takich jak makrela.

Aby napełnić dwie pizze rybne, musisz wziąć calzone: 300 g fileta wędzona makrela, 300 g pieczarek, 50 ml sosu pomidorowego, ser mozzarella - 200 g, 3 średnie pomidory, 2 łyżeczki oregano, świeża bazylia, inne przyprawy do smaku.

Pieczarki do pizzy są wstępnie smażone, w przeciwnym razie uwolnią nadmiar wody z nadzienia, a ciasto zamoczy się. Następnie na połowę ciasta rozwałkuje się sos, kolejna warstwa to pokrojona w kostkę ryba, pieczarki, plastry pomidora i mozzarelli, na wierzchu liście bazylii i suche oregano. Pieczony zamknięta pizza 30 minut w temperaturze 180 stopni w piekarniku.

Pyszna pizza z czerwoną rybą

Zgodnie z tym przepisem ciasto drożdżowe zmieszane z mlekiem lub wodą nadaje się do pizzy z rybami. Do wypełnienia, które musisz wziąć 200 g fileta z łososia lub pstrąga, ser topiony(np. Hochland pakowany w kostkę), sos pomidorowy, przyprawy do smaku.

Przygotowanie takiej pizzy jest bardzo łatwe. Na rozwałkowanym cieście układa się sos w pierwszej warstwie, a następnie w podobny sposób cienkie talerze ryb i pokrojonego sera. Posyp danie suchymi ziołami (bazylia, oregano) i posyp oliwą z oliwek. Pizza z czerwoną rybą piecze się w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.

Pizza rybna ze śledziem

Z banalnego śledzia też się okazuje pyszne nadzienie na pizzę. Dla niej możesz wziąć ciasto drożdżowe... Ale szybciej będzie gotować przaśne ciasto bez drożdży. Dla niego będziesz potrzebował (na 2 pizze): 240 ml kefiru, 1 jajko, 300 g mąki, 30 g margaryny, 25 g cukru i 1/2 łyżeczki soli. Wszystkie składniki są zagniatane, po czym gotowe ciasto musisz odpocząć na stole przez co najmniej pół godziny.

Gdy ciasto jest gotowe, nadzienie układa się warstwami. Najpierw filety śledziowe, potem podsmażona cebula, posiekane oliwki i tarty ser... Piec przez 15 minut w 220 stopniach. Pizzę posmaruj oliwą z oliwek przed włożeniem do piekarnika. Pizza z słona ryba ma niezwykły smak, który doceniło już wielu smakoszy.

Przepis na pizzę z tuńczykiem w puszkach

Aby zrobić tę pizzę z konserwami rybnymi, musisz wziąć:

• przaśne, przaśne ciasto;
• 2 puszki tuńczyka;
• sos pomidorowy - 80 ml;
• kapary - 3 szt.;
• ser (pokrojony w cienkie plastry topiony Hochland lub rosyjski, Kostroma, holenderski);
• rozmaryn, tymianek, majeranek i inne zioła oraz przyprawy do smaku.

Przepis krok po kroku zaczyna się od zrobienia bazy do pizzy. Najpierw ciasto należy odpowiednio cienko rozciągnąć lub rozwałkować, a następnie ułożyć kawałki konserwy z tuńczyka, sos pomidorowy i drobno posiekane kapary. Wierzch pizzy zamyka się cienkimi plastrami sera i posypuje aromatyczne zioła... Piecz pizzę z tuńczykiem w piekarniku w 190 stopniach przez 20 minut.

Ekonomiczna pizza z konserwami rybnymi w sosie pomidorowym

To jest przepis niedroga pizza wykonane z najbardziej przystępnych cenowo składników. Aby to zrobić, będziesz potrzebować żywności w puszkach z dowolnej ryby w sos pomidorowy(sardynki, szprotki, hamsa). Dzięki sok pomidorowy nie trzeba przygotowywać dodatkowego sosu do pizzy w słoiku. Oprócz ryb potrzebne będzie również ciasto drożdżowe na wodzie, twardy ser i pomidory.

Najpierw wyrabia się tradycyjne ciasto do pizzy na bazie drożdży. Chociaż jest to odpowiednie, należy dobrze zagnieść rybę w sosie pomidorowym, zetrzeć ser, sparzyć i pokroić dwa pomidory w plasterki. Po równomiernym rozłożeniu ciasta na kształcie można ułożyć nadzienie. Najpierw układa się mięso mielone, a następnie pomidory i ser. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, smak potrawy tylko na tym skorzysta. Piec ekonomiczną pizzę w 190 stopniach przez 25 minut. Smacznego!

Porcje: 4
Czas gotowania: 35 min.
Kuchnia: irlandzka

Opis przepisu

Pizza z rybą (w szczególności z łososiem) - nawiązuje do kuchni skandynawskiej. Nie ma w tym nic dziwnego, bo na wybrzeżu, bogatym w czerwone ryby, żyją kraje Europy Północnej. Dlatego ich przepisy na wypieki są niezwykłe.

Przepis na pizzę z rybą nie zawiera pomidora, do którego jesteśmy przyzwyczajeni przygotowując to danie według Włoskie przepisy... Majonez i cytryna dodają potrawie ostrości i pikanterii.

Pizza z łososiem to bardzo proste danie, jeśli wcześniej przygotowałeś ciasto, to przygotowanie potrawy do pieczenia zajmie kilka minut. Nawiasem mówiąc, ciasto do tego przepisu jest najprostsze, standardowe - powiedziałem ci, jak zrobić ciasto na pizzę, które jest całkiem odpowiednie dla dzisiejszego przepisu.

Aby zrobić pizzę rybną, potrzebujesz:

• ciasto - 1 porcja;
• majonez (zawartość tłuszczu 50-70%) - 2-3 łyżki. łyżki;
• ser mozzarella - 100 g;
• cytryna - 1/2 całej cytryny;
• łosoś surowy - 2 steki;
• mielony czarny pieprz - 1-2 szczypty;
• sól dla smaku;
• suszona szałwia - 2-3 szczypty;
• świeży koperek - kilka gałązek.

Gotowanie w krokach:

• Zaczniemy gotować pizzę rybną z rybą: ze steków zdejmujemy skórę i kość, a miąższ kroimy w cienkie plasterki. Jeśli masz filet z ryby, tym lepiej, tym łatwiej go pokroić.
• Ser rozcieramy na grubej tarce, a jeśli jest zbyt miękki, można go pokroić w drobną kostkę.
• Włączamy piekarnik, aby nagrzał się do 220 stopni C, podczas gdy przygotowujemy potrawę do pieczenia.
• Ciasto rozwałkować na stole, lekko posypane mąką w cienki prostokąt.
• Jeśli będziesz piec okrągłą pizzę, rozwałkuj ciasto w okrąg, ale powinno być naprawdę cienkie – nie więcej niż 5 mm.
• Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Na ciasto nakładamy majonez, a następnie grzbietem łyżki rozprowadzamy po całej powierzchni.
• Następnie posyp nasz blank tartym serem mozzarella.
• Na ser położyć kawałki łososia, posypać solą, czarnym pieprzem, suszoną szałwią.
• Posyp wszystko sok cytrynowy i posyp posiekanym koperkiem.
• Następnie wysyłamy blachę do pieczenia do piekarnika.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 20-25 minut.
• Zrumienione brzegi ciasta sygnalizują gotowość.
• Pokrój pizzę z rybą na gorąco i podawaj.

Przepis wideo