Słone ryby sumowe w domu. Dania z suma. Jak najlepiej gotować ryby

Sum to podstępna ryba. Jest smaczny i zdrowy, ale nie zawsze i nie każdemu udaje się go ugotować w zwykły sposób: czasami na patelni pozostaje tylko coś niezrozumiałego, którym dwie minuty temu była ryba, tak wiele gospodyń domowych idzie na różne sztuczki, aby utrzymać suma kształt - wrzucają do wrzącej wody, smażonej w mące na gorącym oleju i tak dalej. Ale w rzeczywistości to wszystko nie jest konieczne, są tylko dwie zasady, o których warto pamiętać. Po pierwsze, kupując suma, staraj się wybierać ryby o cętkowanej, a nie niebieskiej skórze - jej mięso jest gęstsze. Po drugie, postępuj zgodnie z tym przepisem: sum wychodzi niesamowicie, chociaż jeśli chcesz, możesz w ten sam sposób ugotować dowolną białą rybę.

Najlepszy sum na świecie

Pokrój filet na porcje - w tym celu możesz wziąć gotowy filet lub kupić gruby stek z suma i rzeź je w domu, usuwając kości i skórki. Połącz wodę i cukier, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, zanurz filet z suma w solance i pozostaw na pół godziny. Ta technika pozwala uzyskać bardziej soczystą rybę, a w przypadku suma zagęszcza również jego mięso. Po wyjęciu suma z solanki opłucz pod bieżącą wodą, aby zmyć sól z powierzchni ryby i osusz papierowymi ręcznikami.

Zapakuj suma z kęsem masło w torbie próżniowej lub torbie z zamkiem błyskawicznym. Rybę można dodatkowo doprawić skórki z cytryny i tymianek lub można go pozostawić bez zmian, aby zachować oryginalny smak suma. Gotuj suma metodą sous vide w temperaturze 50 stopni przez 1 godzinę, następnie wyjmij rybę z torby i ponownie osusz. Ustawić patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu, roztopić w niej bryłkę masła i przyrumienić rybę, aż będzie chrupiąca, a następnie podać, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i skropić sok cytrynowy.

Kocia ryba - ryby morskie, należący do rodziny okoniokształtnych, jego delikatne, bardzo tłuste mięso różni się od mięsa każdej innej ryby przezroczystą, wodnistą konsystencją, ma lekko słodki smak, a w jego stekach praktycznie nie ma kości. Niestety, bardzo niewiele osób ma w swojej diecie tę cudowną rybę - z powodu jej rzekomo "skomplikowanego" przygotowania. I zupełnie na próżno. Musisz wiedzieć, jak gotować suma, stosować kilka sztuczek, a ta niezrównana ryba w smaku stanie się jedną z twoich kulinarnych preferencji.

Rzeczywiście, jeśli nie wiedząc, jak ugotować suma, spróbujesz go usmażyć na patelni w najzwyklejszy sposób, najprawdopodobniej po prostu „rozprzestrzeni się”. Niewątpliwie ta ryba najlepiej nadaje się do pieczenia w piekarniku, ale doświadczeni kucharze nie ograniczają się do jednego przepisu, a spod ich rąk wychodzą prawdziwe kulinarne arcydzieła. Sum jest gotowany na grillu, gotowany na parze, smażony w cieście, robi niesamowite pilaw, ciasto, kotlety, pieczeń, zupę i wiele innych różne dania na każdy gust i preferencje. Poniżej kilka przepisów i wskazówek, jak gotować suma.

Risotto "Sum z granatem"

Składniki:

• filet z suma (obrany);
• jeden granat (dojrzały);
• ryż - 350 g;
• bulion (warzywny) - jeden litr;
• jedna mała cebula;
• masło - 50 g;
• suchy szampan;
• pieprz;
• Sól;
• Koperek.

Przygotowanie:

1. Zanim ugotujesz suma przez ten przepis, najpierw ostrożnie oddziel granat, przełóż połowę ziaren w blenderze, przefiltruj sok.
2. Cebulę drobno posiekać i włożyć do rondla, w którym topi się 30 g masła, dusić.
3. Połowę przygotowanego fileta z suma pokrój na średniej wielkości kawałki, dodaj na patelnię razem z ryżem. Podpalaj przez około minutę, od czasu do czasu mieszając.
4. Wlej trochę szampana. Pozwól płynowi wyparować na dużym ogniu.
5. Wlej bulion (kilka chochli). Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i pozostawić ryż do całkowitego ugotowania, w razie potrzeby dodać trochę bulionu.
6. Pozostały olej roztopić na patelni, włożyć do niego drugą połowę fileta, posolić, doprawić pieprzem i dodać (trochę) szampana. Odstaw na 3-4 minuty na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i dodaj resztę pestek granatu, pozostawiając trochę do dekoracji.
7. DO gotowe jedzenie dodać trochę posiekanego koperku, suma z patelni, delikatnie wymieszać. Risotto układane jest na porcjowanych talerzach, przybrane granatem i koperkiem.

Jak gotować suma w piekarniku?

Składniki:

• sum (filet) - 2,5 kg;
• ser twardy - 0,3 kg;
• majonez - 0,5 l;
• trzy cebule.

Przygotowanie:

1. Rybę rozmraża się, myje i suszy zwykłym ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój suma na duże porcje.
3. Ser natrzyj, wymieszaj z majonezem i posiekaną cebulą.
4. Do przygotowanej masy włożyć pokrojone kawałki ryby, delikatnie wymieszać i pozostawić na 20 minut do zamarynowania filetów.
5. Następnie rybę układa się w specjalnym naczyniu do pieczenia i wysyła do piekarnika nagrzanego do 190 ° C i piecze do pełnego ugotowania.

Ciasto sumowe

Przed ugotowaniem suma, a raczej ciasta z tą rybą, zaopatrz się następujące składniki:

• sum (filet) - pół kilograma;
• ciasto (bez drożdży) - pół kilograma;
• 2-3 bulwy ziemniaka;
• olej (warzywny) - 3 łyżki. ja.;
• jedna cebula;
• sól i pieprz do smaku.

Wskazówki dotyczące gotowania:

1. Ciasto dzieli się na dwie równe części. Nasmaruj kształt olej roślinny i rozłóż jedną część ciasta, a następnie cienką warstwę posiekanych surowych ziemniaków.
2. Dopraw pieprzem i solą.
3. Ułożyć kawałki suma posypane pieprzem i solą, na wierzch drobno posiekaną cebulę.
4. Lekko skrop oliwą i przykryj pozostałym rozwałkowanym ciastem.
5. Ciasto ściśnij wokół brzegów i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce.
6. Następnie umieszcza się je w piekarniku nagrzanym do 200 ° C do całkowitego ugotowania, po nakłuciu widelcem na wierzchu. Podawaj do stołu.

Smacznego!

Lekko solony sum (steki)

Domowa solona kanapka z solonym sumem

Niedawno kupiłam steki z suma i zastanawiałam się, co mam z nimi zrobić? Po próbnym przygotowaniu smażonego suma (bez kości w mące) okazało się, że tylko cienki pasek usmażonej skóry z warstwą delikatnego tłuszczu był w nim bardzo smaczny. Ale miazga po obróbce cieplnej jest bardzo wodnista i nieciekawa.

I zdałem sobie sprawę, że taka ryba byłaby dobra w cieście (gęstym, najlepiej w lepkich drożdżach, jak pączki). Kiedyś na Cyprze spróbowałam takiego dania - tak wyglądał kawałek ryby w cieście smażone ciasto z bardzo soczyste nadzienie... Oznacza to, że z sumem będzie pysznie.

Ale nie planowałem smażyć placków i ryb w cieście, a 2 steki wciąż się rozmrażały i domagały się pomysłów. A potem przypomniałem sobie, jak smaczna jest solona ryba maślana (chyba nawet ci, którzy jej nie próbowali, z nazwy domyślają się jej właściwości). I postanowiłem to zrobić lekko solony sum... A kanapka z taką rybą to prawdziwy rarytas!

Co jest potrzebne do solenia

na 4 porcje

• Steki z suma - 2 sztuki;
• Sól - 2-3 łyżki stołowe;
• Cukier - 1 łyżka stołowa;
• Przyprawy (opcjonalnie) - szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 2-3 pąki goździków (przerwa).

Jak posolić

• Rozmrozić steki z suma (nie można całkowicie, pozostawiając trochę twardy).
• Wymieszaj sól i cukier. Posyp nimi steki z obu stron. Połóż rybę na czystej lnianej ściereczce. Posyp pieprzem i goździkami. Zawiń rybę w szmatkę.
• Umieść rybę w chłodnym miejscu (wstawiam ją do lodówki) do posolenia. Ryba będzie gotowa w jeden dzień, ale jeśli wytrzyma 2 dni, stanie się jeszcze smaczniejsza.
• Gotową rybę zdejmij z szmatki, odetnij brzeg skóry (niewygodne do jedzenia, możesz jeść osobno lub pod koniec smażenia wrzucić do ziemniaków, skórka stanie się chrupiąca). Wytnij filety z suma z kości. Następnie - albo zrób kanapki z tym filetem (na 1 kanapkę przypada pół solonego steku), albo - możesz pokroić rybę na kilka kawałków i podawać z smażone ziemniaki lub tłuczone ziemniaki... Będzie pysznie!

Smacznego!

Tłusta, smaczna ryba solona w domu

Gotowanie suma na zdjęciach

Filet z solonego na sucho suma (w ściereczce) Gotowy solony sum po posoleniu można przenieść z ścierki do pojemnika Kanapka z sumem

Sum to bardzo smaczna ryba, której nie gotuje się tylko dlatego, że nie wiedzą, jak ją odpowiednio ugotować. Jeśli nie wykonasz prostych czynności przygotowawczych, to pyszne danie zamień w owsiankę.

Aby temu zapobiec, musisz pamiętać o najważniejszym: suma nie można tak po prostu ugotować. Należy smażyć w cieście, w mące, bułka tarta pieczone w majonezie lub jakimś sosie. Aby naprawić formę, ugotuj ją na pół rozmrożoną i usmaż całkowicie rozmrożoną. Ryba jest bardzo pożywna i pełnowartościowa, więc odpowiednie danie przypadnie do gustu nawet największym wybrednym.

Mięso suma - użyteczne właściwości

Smak suma jest bardzo delikatny i lekko słodki, przypominający okoń morski... Co więcej, jej korzystne cechy są dość obszerne. Jest to produkt dietetyczny, ponieważ jego kaloryczność wynosi około 115 kcal na 100 gramów produktu. Liczba ta wzrasta w zależności od metody gotowania.

Sum zawiera pożyteczne kwasy, które usuwają z organizmu zbędny cholesterol. Przyczynia się to do szybkiej odbudowy naczyń krwionośnych i zapobiegania dalszym chorobom związanym z układem sercowo-naczyniowym.

Ogólnie rzecz biorąc, sum jest wysoce zalecany osobom z podobnymi chorobami. Zawiera również magnez i witaminę PP, które odpowiadają za wzmocnienie mięśnia sercowego, rozszerzenie naczyń krwionośnych, poprawę krążenia krwi i dotlenienie całego organizmu. A ze względu na wysoką zawartość białka ryba polecana jest do stosowania przez sportowców.

Jeśli mówimy o bilansie wodno-solnym, to sum normalizuje go ze względu na zawarty w nim chlor. Siarka w rybach usprawnia procesy metaboliczne, a potas zmniejsza obrzęki ciała i przywraca ciśnienie krwi. Fosfor i potas wzmacniają tkankę kostną.

Jak najlepiej gotować ryby

Mięso z suma jest odpowiednie zarówno dla hobbystów Dania z ryb i dla najmłodszych. W rybie prawie nie ma kości. Istnieje wiele przepisów dostępnych dla kucharzy z tego mięsa. Dlaczego tak wielu narzeka na rybną „owsiankę”, która okazała się zamiast soczystego steku? Cały problem tkwi w sposobie gotowania. Sum jest bardzo luźny i przed gotowaniem należy go odpowiednio przetworzyć.

Do duszenia lub smażenia rybę należy użyć w cieście lub ugotować we wstępnie osolonej wodzie. Dzięki temu pozostanie nienaruszony i nie straci swoich korzystnych właściwości.

Nie trać z oczu faktu, że każdy olej zwiększa zawartość tłuszczu w produkcie. Dlatego smażenie suma jest odpowiednie dla tych, którzy nie monitorują liczby kalorii w naczyniu. Aby ryba była smaczna i nie nasycona płynącym olejem, należy ją rozłożyć na dobrze rozgrzanej patelni.

Najsmaczniejszy sum jest uważany za grillowany, gotowany na parze i w piekarniku, chociaż często jest wędzony. Dla dzieci i osób na diecie polecane są kotlety gotowane na parze i zupa. Miłośnicy ryb docenią stek z suma, a także pieczony w folii. Wszystkie płatki zbożowe i warzywa nadają się na dodatek, ale przede wszystkim - Papryka i ziemniaki.

Smażone i gotowane na parze kotlety

Robienie kotletów z suma jest łatwe i proste, a co najważniejsze - pyszne. Do tego będziesz potrzebować:

• mięso rybne 0,5 kg;
• jedna cebula;
• dwie łyżki kaszy manny (40-50 g);
• pół szklanki mleka;
• jedno jajko;
• trochę oleju słonecznikowego;
• bułka tarta;
• koperek dla miłośników i przyprawy według własnego uznania.

Przygotowanie:

1. Do blendera włożyć filet z suma i koperek (opcjonalnie), drobno startą cebulę i jajko. Zamiast kaszy manny można użyć chleba, różne przepisy dają różne składniki. Musisz również dodać mleko, sól i pieprz;
2. Mieszaj i ubijaj, aż uzyskasz jedną masę. Aby nadmiar płynu nie rozlał się na patelni (lub w podwójnym kotle, jeśli kotlety mają być gotowane na parze), należy pozostawić masę na 40 minut. Kasza manna wchłonie wszystko, co niepotrzebne;
3. Następnie z powstałego mięsa mielonego powstają kotlety o pożądanym kształcie. Mogą to być serca, uśmiechy i najczęstsze „rundy”.
4. Gotowe formy obtocz w bułce tartej;
5. Na patelni sumy smaży się z obu stron na złoty kolor.

Gotowe! Pyszne kotlety z mięsa suma można podawać. Możesz wybrać z dodatkami gulasz warzywny, smażone ziemniaki lub po prostu podawaj ze śmietaną.

Przepis na stek z suma

Stek z suma to bardzo kapryśne danie. Jeśli zapomnisz o jednym lub drugim niuansie, możesz uzyskać kruszące się grudki mięsa rybnego. Na początek potrzebujesz prostych składników:

• Sól;
• mąka;
• masło;
• steki z suma.

Przygotowanie:

1. Mocno mrożona ryba nie wchodzi w grę. Trzeba dać jej czas na rozmrożenie do około ¾, po czym obficie doprawić solą i zamarynować. Możesz zapomnieć o rybach na pół godziny;
2. Następnym elementem jest mąka. Gdy sum jest marynowany, należy go dobrze obtoczyć w mące. Mały sekret: aby się nie przypaliła, przed włożeniem na patelnię należy lekko schrupać rybę. Zapobiegnie to zwijaniu się pozostałej mąki w grudki;
3. Podgrzej patelnię tak gorąco, jak to możliwe;
4. Wlej olej na gorącą patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje;
5. Smażyć na złoty kolor. Nie przykrywaj pokrywką! Będzie tylko gorzej. Po usmażeniu patelnię należy odstawić na kilka minut. Ryba osiągnie pożądany stan i straci resztki luzu.

Sum na parze z warzywami

Sum - bardzo zdrowe ryby i mało kalorii, jeśli są odpowiednio ugotowane. Dobra opcja- na parze i warzywa na dodatek. Czego potrzebujesz jako składniki:

• dowolne warzywa do wyboru.

Przygotowanie:

1. Rybę całkowicie rozmrozić, posolić i odstawić na pół godziny;
2. Po upływie czasu sumy należy opłukać wodą i wysuszyć;
3. Na górnym ruszcie kładzie się rybę, poniżej - wybrane warzywa;
4. Parowar można pozostawić na 20-25 minut przed ugotowaniem suma.

W międzyczasie ryba zamienia się w pyszne danie, można gotować biały sos... Składniki na sos:

• mąka;
• niskotłuszczowy krem;
• Sól;
• pieprz i przyprawy;
• Liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Mąka jest smażona na oleju, a następnie dodawane są wszystkie składniki;
2. Mieszaj, aż płyn lekko zgęstnieje;
3. Jeśli w ogóle nie zgęstnieje, możesz dodać mąkę. Jeśli wręcz przeciwnie, dodaj śmietankę. Ważna uwaga: ten sos z czasem gęstnieje, dlatego idealnie jest przygotować go tuż przed podaniem. Gotowanie zajmuje średnio 5-7 minut.

Po ugotowaniu pozostawić suma do zaparzenia na 2-3 minuty i ostrożnie położyć na talerzu. Tak przygotowany sos polać na wierzch, dodać gałązkę pietruszki do dekoracji i podawać.

Pyszny pilaw rybny

Pilaf słynie z sytości i smaku. Ale nikt nie ograniczał wyboru mięsa. Zamiast zwykłej jagnięciny możesz użyć fileta z suma i zrobić wszystko, co możliwe, aby jego sok został całkowicie wchłonięty przez ryż.

Więc czego potrzebujesz:

• sum 1 kg;
• ryż 1 szklanka;
• jedna lub dwie cebule;
• taka sama ilość marchewki;
• przyprawy do smaku i mięso warzywne.

Przygotowanie:

1. Nie musisz rozmrażać filetów do końca. Powinien się lekko rozmrozić, ale nie miękki;
2. Po rozmrożeniu mięso umyć i pokroić w kostkę o grubości 2 centymetrów;
3. Ryż opłucz i wyrzuć do durszlaka, aby szklanka była wodą;
4. Pokrój cebulę w krążki;
5. Ruszt marchewki;
6. Cebulę i marchew podsmażyć razem. Ważne: najpierw cebula jest smażona przez kilka minut, po czym dodaje się do niej marchewkę;
7. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj umyty ryż. Ma to na celu utrzymanie go w formie kruszącej się;
8. Po kilku minutach możesz przenieść masę do żądanego rondla lub kontynuować gotowanie na patelni, jeśli pozwala na to jego objętość. Uzupełnij 1,5 szklanki wody;
9. Nie musisz dodawać więcej wody: sum jest nasycony sokiem. Jeśli dodasz więcej płynu, nie otrzymasz apetycznego pilawu, ale gnojowicę;
10. Zawartość garnka wymieszać tylko raz po dodaniu wody. To zachowa kształt;
11. Po wymieszaniu możesz dodać suma i przyprawy;
12. Pokrywę można zamknąć, ogień można zmniejszyć;
13. Dalsze gotowanie zależy od rodzaju ryżu, ale masa powinna pozostawać jeszcze do 20 minut;
14. Po zakończeniu gotowania pilaw jest mieszany i podawany na stole.

Po upieczeniu w folii w piekarniku

Dla miłośników pieczenia w piekarniku sum może być również pyszny. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że trzeba przygotować mięso, aby zachowało swój kształt i smak. Do gotowania będziesz potrzebować:

• filet 0,5-0,6 kg;
• dwie cebule;
• majonez;
• sok z cytryny (łyżka stołowa na oko);
• bułka tarta.

Przygotowanie:

1. Filety umyć i osuszyć, doprawić solą, pieprzem, polać sokiem z cytryny i odstawić na pół godziny.
2. Przygotowanie naczynia do pieczenia. Połóż krążki cebuli (połowę) na dnie folii, na górze - marynowany sum;
3. Użyj drugiej połowy cebuli, aby "zamknąć" górę ryby;
4. Z góry wszystko jest pokryte majonezem (można użyć kwaśnej śmietany) i posypane bułką tartą;
5. Nie przykrywaj folii od góry, służy to do zachowania soku;
6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz do pół godziny (w zależności od piekarnika);

Najsmaczniejsze i najbogatsze ucho

Do przygotowania zupy rybnej potrzebny będzie nie tylko sum, ale także biała ryba na bulion. A reszta dania jest pożywna dzięki sumowi. Według składników:

Przygotowanie:

1. Oddziel skórę i kości od ryby.
2. Do rondla wrzuć seler, liść laurowy, pieprz, rybę i zalej to wszystko zimną wodą.
3. Pierwszą piankę odcedzamy, a następnie gotujemy przez co najmniej pół godziny.
4. Cebulę kroimy na pół, marchewki dokładnie obieramy lub myjemy, a następnie smażymy z obu stron na suchej patelni. Powinien się lekko palić.
5. Gdy bulion się ugotuje, dodaj do niego „smażone” warzywa.
6. Po ugotowaniu odcedź, wyjmij wszystko, co było wcześniej - nie będzie już potrzebne.
7. Niuans: aby bulion był przezroczysty, wlej do niego ubite jajko strużką, wymieszaj i wyjmij łyżką cedzakową.
8. Rosół zostaje podpalony, do środka wrzucamy małe ziemniaki.
9. Szafran namoczyć w alkoholu lub wódce, następnie odcisnąć, wyjąć i taką samą ilość wody dodać do płynu. Powinieneś dostać nie więcej niż 50-60 ml. Wlej to wszystko do bulionu.
10. Podsmażyć jeszcze jedną cebulę i por, a następnie całą masę dodać do bulionu (ok. 10 minut po dodaniu ziemniaków).
11. Posiekaj pozostały filet rybny i dodaj do bulionu.
12. Wątróbkę z dorsza pokroić na duże kawałki i dodać po 10 minutach. Posyp koperkiem.
13. Można posolić, popieprzyć i dodać przyprawy, do dekoracji - cytrynę.

Niesamowity sum w kremowym sosie

Banalne przepisy mogą się znudzić nawet z tym pyszne ryby jak sum. W takim przypadku możesz skorzystać z oryginału - upiec rybę w kremowy sos... Nie brzmi oryginalnie, ale smak okaże się delikatny i bardzo nietypowy. Czego potrzebujesz:

• 0,5 kg suma;
• 800ml kremu;
• litr bulionu rybnego;
• sól i pieprz do smaku;
• algi nori;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Suma kroi się na kawałki i moczy w zimnej wodzie (2-3 łyżki soli na litr wody).
2. Potrzebna będzie głęboka patelnia. Wlej do niego śmietanę.
3. Odparuj dwukrotnie i dodaj bulion rybny, wrzuć wodorosty.
4. Sos jest prawie gotowy, pozostaje do ubicia blenderem.
5. Wyjmij suma z marynaty, a następnie smaż na dużym ogniu do połowy upieczonego.
6. Suma i połowę sosu włożyć do naczynia do pieczenia. Możesz umieścić cebulę na dnie formy.
7. Po 10-15 minutach danie jest gotowe. Skrop pozostałym sosem i podawaj.

Sum w cieście ze złotą skórką

Jeśli usmażysz suma bez gotowania, będzie wyglądał jak owsianka, a ponadto bardzo tłusta.

Istnieje kilka sekretów tworzenia zgrabnych kawałków i usuwania nadmiaru tłuszczu. Jakie składniki są potrzebne:

• 0,5 kg suma;
• pół cytryny;
• Czerwona papryka;
• sól dla smaku;
• olej do smażenia.

Do ciasta potrzebujesz:

• mąka;
• jajko;
• wódka (wystarczy 50 gramów);
• pół szklanki wody.

Przygotowanie:

1. Obierz rybę: oddziel mięso od kości, pokrój na małe kawałki.
2. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na 20 minut.
3. Teraz ciasto: oddziel biel od żółtka i ubij biel.
4. Wymieszaj żółtko, mąkę, wódkę i wodę, dodaj sól i łyżkę oleju słonecznikowego.
5. Delikatnie przenieść ubitą masę białkową w cieście. Mieszaj od krawędzi do środka, aby pęcherzyki powietrza w białku jak najmniej pękały.
6. Zanurz suma w zrobionym cieście i wyślij go na rozgrzaną patelnię z olejem.
7. Smażyć każdy kawałek z obu stron.
8. Połóż na serwetce, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.

Gotowe! Smacznego!

Zwracamy uwagę na prosty przepis wideo na smażonego suma w bułce tartej:

Podsumowując, trzeba powiedzieć, że istnieje niezliczona ilość odmian w przygotowaniu suma, ale każda z nich opiera się na podstawowych przepisach. Gotowanie w piekarniku, zupa rybna, smażona w cieście, stek, kotlety i pilaw. Te przepisy są standardowe, ale można je uzupełnić różnymi przyprawami lub metodami gotowania.

Wszędzie używa się standardowej marynaty: sól, pieprz (w niektórych wersjach dolej sok z cytryny) i odstaw na pół godziny. Są to niezbędne procedury przygotowania smacznego i zdrowego suma. Do przystawki najlepiej używać warzyw w taki sposób, aby jak najbardziej uniknąć zawartości tłuszczu - sama ryba jest bardzo satysfakcjonująca, a przystawka może wydawać się zbędna.