Papryczki smażone na zimę w marynacie. Smażona papryka na zimę bez sterylizacji

1 Porcja 15 minut

Opis

Wraz z nadejściem zimy szczególnie popularna staje się marynowana papryka. W końcu brak świeżych warzyw wpływa na nasze menu, a okazuje się, że jest skromne. A więc chcesz wzbogacić dietę różne sałatki i przekąski. Dlatego proponuję prosty przepis na paprykę marynowaną, dostępny dla każdej gospodyni domowej. W sezonie taką przystawkę można przygotować w dużych ilościach na zimę. Uwierz mi, żaden słoik nie będzie zbędny. Co więcej, zawsze możesz dobrze pielęgnować swoich bliskich.

Papryki marynowane na zimę przygotowywane są w większości w prosty sposób bez sterylizacji. Jako dodatek używamy czosnku. Jego ostrość ozdobi przystawkę i sprawi, że będzie bardziej pachnąca. Ilość czosnku można spożyć według własnego gustu. Ponadto użyjemy jeszcze kilku produktów.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: konserwacja .

Całkowity czas gotowania: 40 min.

Porcje: słoik 0,75 l.

Składniki:

• papryka - 6-7 szt.
• cukier - 1 łyżka. łyżka
• sól - 0,5 łyżeczki
• czosnek -2 ząbki
• olej roślinny (do smażenia papryki)
• ocet 9% - 5 łyżeczek.

Miłośnicy pieprzu mogą to ugotować różne sposoby- smażenie, gotowanie, gotowanie na parze i przepisy na konserwowanie są na ogół zróżnicowane. Niektórzy lubią jeść pieprz osobne danie, a dla kogoś to świetny dodatek do sałatki lub barszczu. Spróbujmy wymyślić technologię gotowania smażonego papryka z czosnkiem zimą może służyć jako dobra przekąska.

Gotowanie smażonej papryki na zimę z marynatą

Najpierw musisz przygotować marynatę, do której będziesz potrzebować:

• 0,5 litra wody;
• 0,5 litra octu;
• 1 łyżka soli;
• 2-3 łyżki cukru;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu.

Gotowanie:

Gotuj wszystkie składniki marynaty przez kilka minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, jeśli chcesz przykryć paprykę plastikowymi pokrywkami. Do szycia blaszane pokrywki marynaty nie trzeba chłodzić, ale przygotowaną paprykę wlać do słoików i natychmiast zrolować.

Smaż umytą paprykę na patelni na oleju roślinnym przez kilka minut, 2 minuty przed końcem smażenia, dodaj drobno posiekany czosnek i zamknij pokrywkę, aby warzywa były gotowane na parze. Następnie przenieś go do przygotowanych czystych i suchych słoików i zalej wcześniej ugotowaną marynatę. Paprykę można smażyć w całości, po usunięciu szypułek, lub pokroić na 4 części, w zależności od chęci każdego.

Smażona papryka bez zaparzania marynaty

Umyte, ale nieobrane papryki z łodyg smaży się na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Gdy papryka zmięknie, odstaw ją na bok od pieca. Do przygotowanych litrowych słoików wkładamy łyżkę soli, 3 łyżki cukru, 3 łyżki octu i pieczoną paprykę zaczynamy układać w kulki, posypując posiekanym czosnkiem. Zalej zawartość słoików wrzącą wodą i zwiń. Owinięte ciasno zostawiamy na noc, a potem wysyłamy do piwnicy i jemy z przyjemnością zimą.

W dokładnie tym samym przepisie kulinarnym możesz dodać pietruszkę, posypać między kulkami papryki. Smak jest nieco inny, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby urozmaicić konserwację. Do słoików można też dodać kawałek ostrej papryki, szew jest bardzo pikantny, szczególnie dla miłośników pikantności.

Pieprz jest bogaty w jod i fluor, bardzo przydatny i pyszne warzywo. Ilość cynku w jednej papryce wystarczy na Dzienna dieta jej stosowanie w ogóle, dlatego jedz paprykę w dowolnej formie, a zimą ciesz się warzywami w puszkach, nie mniej smacznymi i zdrowymi.

W lecie prawie żadne danie nie może obejść się bez słodkiej papryki, a w każdym razie ani jednej uczty. Fani tego warzywa nie mogą się bez niego obejść nawet zimą i znają przepisy na konserwy, które wykraczają poza tradycyjne. Jednym z tych, można powiedzieć, wyjątkowych sposobów jest konserwowanie smażonej słodkiej papryki z czosnkiem.

1 Niuanse zbierania smażonej papryki z czosnkiem

Aby zachować pieczoną słodką paprykę, należy zbierać całe, nienaruszone owoce bez zgnilizny. Ponadto strąki muszą być świeże i „mięsiste” – w końcu będą musiały zostać poddane obróbce cieplnej. W przeciwnym razie może się zdarzyć, że po upieczeniu praktycznie nie będzie już nic do włożenia do słoika.

Przed smażeniem, niezależnie od przepisu, wszystkie papryki należy przygotować: dokładnie umyć, a następnie dobrze wysuszyć – np. wycierając ręcznikiem. Następnie strąki można obrać, ale pozostawić w całości: pociąć łodygę i usunąć nasiona przez otwór. Można również usunąć ogonek i nasiona, pokroić owoce papryki na 2 lub 4 części lub pozostawić strąki w oryginalnej formie, całe i z szypułką. W jakiej formie smażyć i konserwować to indywidualna kwestia gustu i pragnienia każdego.

Należy pamiętać, że im wyższy stopień przetworzenia, tym szybciej owoce osiągną pożądany stan na patelni - najprawdopodobniej pocięte strąki nabiorą pożądanej miękkości, a całe z szypułką będą „wolniej” niż wszyscy.

Strąki smaży się w oleju roślinnym i z reguły na patelni, ale ktoś woli w rondlu lub kotle. W jakim stopniu gotowość - znowu każdy sam wybiera. ukończony produkt Nie sprawi, że będzie mniej smaczna - po prostu będzie smakować inaczej. Dlatego możesz: tylko lekko zarumienić lub poczekać, aż strąki staną się złote; przykryć pokrywką, spocić je i lekko lub całkowicie zmiękczyć; smażyć z jednej lub obu stron. Przed smażeniem patelnię i olej należy rozgrzać na średnim ogniu, aż ten ostatni pęknie.

Podczas smażenia olej będzie mocno strzelał. Aby nie czuć się celem we własnej kuchni, możesz wykonać następujące czynności: postawić strąki na rozgrzanej patelni, przykryć ją pokrywką i wyłączyć piec; gdy ucichną strzały i hałas, włącz piec, zdejmij pokrywkę, odwróć pieprz i gdy olej zacznie się rozpryskiwać, powtórz wszystkie kroki. I tak możesz przetworzyć całe warzywo do pożądanej gotowości, przesuwając każdą smażoną partię z patelni na inne danie. Należy pamiętać, że pod pokrywką strąki są gotowane na parze, stają się miękkie i szybciej się gotują.

smażona papryka układa się go w uprzednio przygotowanych słoikach - dokładnie umytych, wysterylizowanych i wysuszonych - które są zamykane pokrywkami, które zostały poddane podobnemu przygotowaniu. Jeśli obrabiany przedmiot zostanie wylany gorącą marynatą, po zatkaniu pojemnika odwróć go do góry nogami i mocno zawiń czymś ciepłym. Gdy słoiki całkowicie ostygną, tak samo jak te wypełnione zimną marynatą, wyjmuje się i przechowuje w chłodnym do tego przeznaczonym miejscu.

2 Przepisy z gotowaną marynatą

Przepis z gotującą się słodką papryką z czosnkiem. Najpierw przygotuj marynatę. Będzie to wymagało:

• woda i ocet - po 0,5 l;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• liść laurowy - do smaku;
• ziarna pieprzu - do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie gotuj przez kilka minut. Jeśli smażoną paprykę zamknie się plastikowymi pokrywkami, powstałą marynatę należy pozostawić do ostygnięcia. Przy łączeniu metalowych pokrywek nie jest to konieczne - strąki po zapakowaniu w słoiki zalewa się wciąż gotującą się marynatą.

Przygotowane owoce smażymy przez kilka minut. Gdy do końca smażenia pozostanie około 2 minut, na patelnię wrzuć drobno posiekany czosnek, a następnie przykryj warzywa pokrywką, aby były gotowane na parze. Paprykę z czosnkiem przekładamy do słoików i od razu napełniamy przygotowaną marynatą.

Przepis z dodatkiem zieleniny na bazie kęsów litrowy słoik. Bierzemy:

• papryka - 6 szt .;
• pietruszka (gałązki) - 6 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
• ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
• pieprz czarny i sól niejodowana do smaku.

Strąki smażymy na oliwie z oliwek. Jeśli są w całości, po usmażeniu można je dusić przez 20 minut na minimalnym ogniu do uzyskania pomarszczonego, spłaszczonego kształtu. Następnie przygotowujemy marynatę: posiekaj liście czosnku i pietruszki, a następnie pieprz i sól; do powstałej mieszanki dodaj ocet, a także sok pieprzowy i pozostały olej z patelni; wszystko dokładnie wymieszaj. Odstaw marynatę na godzinę. Następnie szczelnie układamy paprykę warstwami w pojemniku, zalewając każdy rząd marynatą.

3 Konserwowanie bez przygotowania marynaty

Smażone bez wstępnego gotowania marynaty, gdy wszystkie składniki niezbędne do tego ostatniego wlewa się do pojemników z warzywami. Następnie do słoików wlewa się stromą wrzącą wodę i zwija. Następnie postępuj tak samo, jak w przypadku gotowanej marynaty.

Pierwszy przepis. Tak przygotowane strąki smażymy, czosnek siekamy. Następnie wkładamy / wlewamy składniki przyszłej marynaty do litrowych słoików: 3 łyżki cukru i octu oraz 1 sól niejodowaną.Następnie wkładamy smażoną paprykę do pojemnika, wlewając czosnek, a następnie zalewamy wrzątkiem.

Drugi przepis jest podany na podstawie przygotowania litrowego słoika pieczonej słodkiej papryki. Bierzemy:

• papryka (średnia wielkość) - 6-8 szt .;
• czosnek (małe goździki) - 8 szt .;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól niejodowana - 1 łyżeczka;
• ocet 9% - 50 g.

Upiecz strąki. Równomiernie rozprowadź cukier i sól na dnie pojemnika, a następnie połóż na wierzchu czosnek i wlej ocet. Następnie wkładamy pieprz do słoika i zalewamy wrzątkiem po brzegi.

Przeznaczony do słoika o pojemności 3 litrów. Bierzemy:

• papryka - 2,5 kg;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek (główki) - 1 szt .;
• cukier granulowany - 1 szklanka;
• sól niejodowana - 1 łyżka. łyżka;
• ocet 9% - 1/3 szklanki.

Siekamy czosnek. Przygotowany Papryka usmażyć, a następnie włożyć do słoika, posypując czosnkiem. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do pojemnika i zalej wrzątkiem.

Pieprz jest bardzo wszechstronnym warzywem, które może być używane świeże lub gotowane, smażone, duszone, pieczone, marynowane, nadziewane. A skoro z końcem sezonu ceny za świeża papryka czasami rosną nawet dziesięciokrotnie, lepiej przygotować go latem w postaci konserw - na szczęście wszystkie opcje gotowania pozwalają na konserwację. Dziś proponujemy przepis oryginalne puste z pieprzu, który jest wstępnie smażony w całości w oleju roślinnym. Pieczona papryka nabiera nie tylko wyjątkowego smaku, ale także gładszej konsystencji, a czosnek zmieszany z olejem roślinnym dodaje potrawie delikatnej pikantnej nuty.

Składniki na 3 litrowy słoik:

• papryka słodka - 2,5 kg
• woda - 1 l
• cukier - 50 g
• ostra czerwona papryka - 5 szt.
• czosnek - 200 g
• olej roślinny– 200 ml
• koperek zielony - 200 g
• sól - 50 g
• liść laurowy - 3 szt.

Gotowanie

1. Posortuj paprykę - wyrzuć zgniłą, a dobrą umyj. Przebij go w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką, aby olej roślinny dostał się do środka pieprzu podczas smażenia.

2. Włóż patelnię do ognia, wlej olej roślinny - podgrzej i włóż pieprz.

3. Papryki smażymy ze wszystkich stron do miękkości, wyjmujemy z patelni i układamy na talerzu.

4. Usuń twardą łuskę z czosnku, usuń folię z zębów, drobno posiekaj.

5. Woda, pozostały olej roślinny, sól, cukier, pieprz czarny, liść laurowy - wymieszać w jednym rondlu i zagotować. Gotuj tę solankę przez kilka minut, wlej ocet i zgaś ogień.

6. Umyj koperek.

Ułóż papryki w słoikach smażony czosnek, Czerwony ostre papryczki, pokroić w pierścienie, koperek zielony - wlać gorącą marynatę na samą górę.

7. Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Zakręć słoiki pokrywkami próżniowymi i odwróć. Sprawdź, czy w słoikach jest powietrze - jeśli nie, zawiń słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przechowuj konserwację w chłodnym miejscu ze stałą wentylacją. W pobliżu konserw nie powinno być urządzeń emitujących ciepło – optymalna temperatura do ich zranienia waha się od 0 do 16 stopni.