Duszony kalafior na patelni. Przepis na smażony kalafior. Dusimy na patelni. Duszony kalafior. Zdrowy

Kalafior jest piękny, smaczny i zdrowy. Można z niego ugotować wiele niesamowicie przepysznych potraw, z których jednym jest gulasz kalafior. Co więcej, produkt ten doskonale współgra z niemal wszystkimi składnikami, a urozmaicając kapustę różnymi przyprawami, ziołami, warzywami, produktami mięsnymi, roślinami strączkowymi, grzybami można za każdym razem tworzyć nowe, ciekawe dania.

Duszony kalafior - ogólne zasady gotowania

Zarówno kalafior świeży, jak i mrożony doskonale nadają się do duszenia. Świeża kapusta jest wstępnie płukana i dzielona na kwiatostany, podczas gdy mrożoną kapustę po prostu układa się w misce i pozostawia do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Kwiatostany kalafiora, w zależności od przepisu, albo najpierw gotuje się do połowy w lekko osolonej wodzie, albo trochę podsmaża lub używa bez uprzedniego obróbka cieplna. Kalafior można gotować zarówno w wodzie, jak iw bulionie lub mleku. Gotowane w mleku okazuje się szczególnie piękne i miękkie.

Kapusta może być duszona w elementarny sposób, doprawiona przyprawami i solą, zatoka, na przykład kwaśna śmietana, sos lub zwykła woda, bulion. Ale możesz zrobić z tego pełnoprawny, obfity posiłek, dodając ziemniaki, cukinię, bakłażana, pomidory, marchew, cebulę, fasolę, groszek. Smacznie smakuje również z mięsem, kurczakiem, mięsem mielonym, pieczarkami, kiełbaskami, kiełbaskami. Kalafior dobrze komponuje się z serami, miękkimi przyprawami, ziołami.

W każdym razie bez względu na to, jakie produkty zostaną użyte do przygotowania dania, duszony kalafior okazuje się smaczny, zdrowy i piękny.

1. Duszony kalafior z pomidorami i serem

Składniki:

Pół kilo kalafiora;

Dwa duże mięsiste pomidory;

100 gramów sera;

2 szczypty soli;

Olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Podziel główkę kapusty na średniej wielkości kwiatostany.

2. Opłucz pomidory, pokrój u podstawy, włóż do wrzącej wody na minutę lub dwie. Usuń skórkę, pokrój miąższ w kostkę.

3. Wlej 2-3 łyżki oleju na głęboką patelnię, podgrzej.

4. Posyp ulubione przyprawy, lekko podsmaż do lekkiego aromatu.

5. Włóż przygotowany kalafior na patelnię, smaż na złoty kolor.

6. Dodaj pomidory, sól do smaku, wymieszaj.

7. Smaż warzywa, aż pomidory uwolnią sok.

8. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

9. Gotowy kalafior wymieszać, posypać startym serem na wierzchu i nalegać bez mieszania pod pokrywką przez kolejne 3-4 minuty, aż ser się rozpuści.

2. Duszony kalafior w śmietanie

Składniki:

700 gramów kalafiora;

Żarówka;

mała marchewka;

Dwieście gramów kwaśnej śmietany;

Kurkuma, curry, sól;

Olej roślinny;

Metoda gotowania:

1. Gotuj kalafior rozłożony na kwiatostany w lekko osolonej wodzie przez 5 minut po ugotowaniu.

2. Cebulę i marchew obrać i pokroić: cebulę w cienkie ćwiartki, marchew w paski. Smaż oba składniki, aż zmiękną w oleju roślinnym.

3. Do rumianego smażyć dodać kapustę, przyprawy, sól, wymieszać. Smaż wszystko razem, aż kalafior się zrumieni.

4. Wlej śmietanę. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody. Gotuj kalafior, mieszając od czasu do czasu, przez 5-7 minut.

5. Na samym końcu gotowania dodaj drobno posiekane warzywa.

3. Duszony kalafior z warzywami

Składniki:

300 gramów kalafiora;

300 ziemniaków gamma;

Cebula i marchewka - po jednym;

100 gramów zielonego groszku;

Dwa ząbki czosnku;

2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;

Młoda mała dynia;

świeży koper;

suszona bazylia;

Sól, mieszanka papryki;

300 ml wody lub bulionu;

Olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

1. Obraną cebulę pokrój w drobną kostkę, marchew zetrzyj na tarce.

2. Wlej kilka łyżek oleju na głęboką patelnię, włóż cebulę, smaż do lekkiego zarumienienia. Dodać marchewki, smażyć, mieszając, aż zmiękną.

3. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę, położyć na smażonych warzywach. Zamieszać. Pieczemy razem przez 8-10 minut.

4. Opłucz młodą cukinię, odetnij końce, pokrój owoce w drobną kostkę. Dodaj do pozostałych warzyw na patelni.

5. Posyp naczynie przyprawami, solą, wymieszaj.

6. Dodaj różyczki kalafiora i zielony groszek.

7. Wlej warzywa zmieszane z wodą koncentrat pomidorowy.

8. Przykryj patelnię pokrywką, gotuj kapustę z warzywami przez 15 minut.

9. Kilka minut przed gotowaniem posyp warzywa suszoną bazylią, posiekanym koperkiem, w razie potrzeby dodaj trochę więcej soli.

10. Drobno posiekany czosnek, dodaj do już przygotowanych duszonych warzyw.

4. Duszony kalafior z kiełbaskami i bakłażanem

Składniki:

350 gramów wędzonych kiełbas;

250 gramów kalafiora;

Jeden bakłażan;

Żarówka;

Marchewka;

Sól, olej.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj kapustę podzieloną na kwiatostany, aż do połowy ugotowanej.

2. Bakłażana opłukać, pokroić w słupki, posolić, odstawić na 5-8 minut.

3. Obierz kiełbaski i pokrój w cienkie plasterki.

4. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki lub pokrój w drobną kostkę, słomkę.

5. Opłucz i posiekaj warzywa.

6. Wszystkie warzywa do gotowania są gotowe, możesz przejść bezpośrednio do procesu.

7. Przede wszystkim wyślij cebulę i marchewkę do rondla z niewielką ilością oleju, smaż, aż zmiękną.

8. Dodaj lekko solony bakłażan, kiełbaski, przyprawy i sól. Mieszaj, smaż przez minutę lub dwie.

9. Na koniec ułóż kalafior ugotowany do połowy.

10. Wlej około szklanki przegotowanej wody, wymieszaj.

11. Przykryj warzywa pokrywką, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje, około 10 minut.

12. Gotowy kalafior podawaj posypany świeżymi ziołami.

5. Duszony kalafior z kurczakiem

Składniki:

kilogram kalafiora;

500 gramów fileta z kurczaka;

Dwie marchewki;

3 pomidory;

Przyprawy, sól;

Olej słonecznikowy;

Metoda gotowania:

1. Opłucz kalafior, podziel na duże kwiatostany, włóż do głębokiego rondla.

2. Tutaj włożyć marchewki pokrojone w cienkie paski i kurczaka pokrojonego w małe patyczki.

3. Wlej trochę oleju roślinnego, soli, dopraw wszystkie składniki do rondla.

4. Dusić pod zamkniętą pokrywką, bez mieszania, przez około 10 minut. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku spożywczego, dodaj trochę wody.

5. Po 10 minutach duszenia dodaj wstępnie zblanszowane i pokrojone w kostkę pomidory.

6. Dusić naczynie do miękkości, od czasu do czasu mieszając, 20-25 minut.

7. Podawaj przybrane gałązkami koperku.

6. Duszony kalafior z mięsem mielonym

Składniki:

400 gramów kalafiora;

300 gramów mięsa mielonego;

Ząbek czosnku;

2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;

Cebula;

Pół szklanki wody;

200 gramów oliwek b / k;

Sól, pieprz, olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek w cienkie talerze.

2. Podziel kapustę na kwiatostany, zamrożona wystarczy po prostu rozmrozić.

3. Wlej olej do kociołka, usmaż na nim czosnek i cebulę na złoty kolor.

4. Do smaku włóż wstępnie zakręcone mięso mielone, pieprz i sól. Mieszaj, smaż przez pięć minut.

5. Dodać koncentrat pomidorowy lub sos, gotować mięso mielone z warzywami przez kolejne 6-8 minut.

6. Ułóż różyczki kalafiora, całe lub połówki oliwek.

7. Przykryj kociołek pokrywką, gotuj na małym ogniu przez 25 minut.

7. Duszony kalafior z grzybami

Składniki:

Pół kilo świeżych pieczarek;

Widelce do kalafiora;

Dwie żarówki;

Dwa ząbki czosnku;

Mieszanka papryki, soli;

Do smażenia oleju;

300 gramów kwaśnej śmietany.

Metoda gotowania:

1. Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, włóż kapustę do rondla z osoloną wodą. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

2. Włóż kapustę blanszowaną do lodowatej wody, ostudź, rozłóż na duże kwiatostany.

3. Pieczarki włożyć do durszlaka, opłukać, osuszyć, pokroić na 2 lub 4 części, w zależności od wielkości grzybów.

4. Przenieś posiekane grzyby do oleju roślinnego rozgrzanego w rondlu, smaż, mieszając, przez 2-3 minuty.

5. Dodaj czosnek, pieprz, sól, pokrój w cienkie talerze. Smażyć, aż się zarumieni.

6. Włóż cebulę pokrojoną w krążki, wymieszaj. Smażyć, aż zmiękną i uzyskają pyszny złoty odcień.

7. Włóż przygotowaną kapustę z góry, wymieszaj, moczyć przez 5-6 minut.

8. Wlej śmietanę, przykryj rondel pokrywką, gotuj kapustę przez około 20 minut.

Wybierając kalafior, zwróć szczególną uwagę na jego wygląd zewnętrzny. Smak gotowego dania zależy od jakości i świeżości produktu. Kwiatostany kapusty powinny być białe, mleczne, nie luźne, elastyczne. Liście świeżego warzywa mają bogatą zielony kolor. Jeśli na główce kapusty znajdują się jakieś ciemne plamy, oznacza to, że warzywo jest nieświeże, a nie świeże. Ponadto kapusta jest często atakowana przez szkodniki, dlatego warto przyjrzeć się bliżej szypułce i podstawie kwiatostanu.

Zachowaj ostrożność podczas dodawania do potrawy przypraw, ziół i ziół. Pomimo tego, że kalafior harmonizuje z wieloma produktami, składniki o wyraźnym aromacie i smaku nie nadają się do tego. Ich ostry zapach i smak przerywa delikatność kalafiora. Używaj miękkich, nie silnie pachnących składników.

Krok 1: przygotuj składniki.

Za pomocą obieraczki do warzyw obierz słodką cebulę, marchewkę i korzeń pasternaku. Myjemy je pod zimną bieżącą wodą wraz z małą główką kapusty i małą wiązką koperku. Alternatywnie kładziemy wszystkie warzywa z wyjątkiem kapusty na desce do krojenia i kroimy je w kostkę do 1 centymetra, a zieleninę drobno posiekamy. Układamy nacięcia i całą resztę pożądane produkty w osobnych głębokich miskach i miseczkach.


Do głębokiej miski wlać zwykłą bieżącą wodę, do płynu wlać 1-2 łyżki zwykłej wody. sól kamienna i mieszaj, aż ziarna soli całkowicie się rozpuszczą. Następnie odcinamy liście z główki kapusty, rozkładamy na kwiatostany, w razie potrzeby kroimy na 2-4 części i przenosimy posiekaną kapustę do głębokiej miski ze słoną wodą. Wyjeżdżamy na 5 - 7 minut aby z kapusty wydobywała się gorycz, a także różne małe żywe stworzenia w postaci robaków i robaków, które mogłyby wpełzać w szczeliny kwiatostanów.

Krok 2: Zagotuj kapustę.

Po 5 - 7 minutach wrzuć kapustę do głębokiego durszlaka, ponownie spłucz i przełóż do głębokiego rondla. Napełnij warzywo zwykłą bieżącą wodą, aby płyn całkowicie pokrył kwiatostany. Wkładamy piec, włączamy na mocnym poziomie i doprowadzamy wodę do wrzenia. Gdy się zagotuje, ustaw temperaturę pieca na najniższy poziom, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kapustę na 40 minut. Po tym czasie wyłącz piec i zostaw kapustę na patelni.

Krok 3: Podsmaż cebulę, marchewkę i korzeń pasternaku.

Teraz włącz piec do średniego poziomu i połóż na nim głęboką nieprzywierającą patelnię z 3 łyżkami oleju roślinnego. Gdy tłuszcz się rozgrzeje, dodajemy do niego posiekaną słodką cebulę i smażymy, mieszając łopatką kuchenną, przez 2 - 3 minuty do miękkości.


Następnie do cebuli dodać kostki marchewki i pasternaku, razem podsmażyć warzywa 45 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie na patelnię wlać 2 chochle bulionu z kapusty i gotować na wolnym ogniu 5 - 7 minut aż miękkie pasternak i marchewka.

Krok 4: doprowadź danie do pełnej gotowości.

Gdy warzywa na patelni staną się całkowicie miękkie, dodaj do nich ugotowany kalafior łyżką cedzakową.


Wlej jeszcze 1 chochlę bulionu z kapusty.


Wprowadzamy 200 mililitrów koncentratu pomidorowego oraz dodajemy do smaku sól i biały pieprz. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na wolnym ogniu 10 minut aż do prawie całkowitego odparowania wilgoci.


Przez 2 - 3 minuty aż do końcowego rezultatu, na patelnię dodaj posiekaną koperkową zieleninę, wymieszaj wszystkie składniki naczynia za pomocą kuchennej szpatułki do uzyskania gładkości, następnie wyłącz kuchenkę, ponownie przykryj patelnię pokrywką i pozwól pachnącemu naczyniu zaparzyć na kolejny 5 - 6 minut. Po ułożeniu kapusty na talerzach i podawaniu.

Krok 5: Podawaj duszonego kalafiora.

Duszony kalafior podawany jest na ciepło jako danie główne w okresie Wielkiego Postu lub jako dodatek do każdego posiłku. Dania mięsne. Po ugotowaniu konsystencja wszystkich warzyw staje się miękka i nasączone są skoncentrowaną pastą pomidorową, która nadaje im przyjemną kwaskowatość. W razie potrzeby przed podaniem ten pyszny można doprawić kwaśną śmietaną lub domową śmietaną, a także posypać świeżym drobno posiekanym koprem, pietruszką, kolendrą lub zieloną cebulką. Cieszyć się!

Smacznego!

Zestaw przypraw można uzupełnić dowolnymi przyprawami, które nadają się do gotowania. dania warzywne takich jak kolendra, oregano, rozmaryn, mielony liść laurowy, cząber, szafran i wiele innych.

Kapusty nie można gotować, ale gotować na parze w podwójnym kotle przez 35-40 minut.

Zamiast patelni możesz użyć głębokiego aluminiowego kotła.

Do smażenia można użyć oleju słonecznikowego, oliwkowego lub kukurydzianego.

Krok 1: Przygotuj warzywa.

Za pomocą noża oddziel kalafior od grubej łodygi, a następnie włóż go do durszlaka i spłucz ciepłą bieżącą wodą. Omówić. Kalafior rozkładamy na bardzo małe kwiatostany, odcinając zbyt długie i grube łodygi.
Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki.
Paprykę obrać z nasion, podzielić na połówki i odciąć wszystkie białawe przegrody od środka. Warzywa opłucz, osusz, a następnie pokrój paprykę w drobną kostkę lub cienkie paski.
Wrzuć pomidory do garnka z wrzącą wodą na 30 sekund, a następnie szybko ostudź. Umożliwi to łatwe obieranie pomidorów. Po obraniu pokrój pomidory w kostkę lub w ósemki, jeśli warzywa są małe.
Opłucz warzywa, odetnij twarde łodygi, a resztę osusz ręcznikami i posiekaj na małe kawałki.
Cebulę obieramy z łuski i kroimy w cienkie półpierścienie lub drobną kostkę, pozostawiam do uznania.

Krok 2: Dusić kalafior z warzywami.

Rozgrzej olej roślinny w rondlu i usmaż w nim cebulę i czosnek do miękkości. Następnie dodaj kawałki papryki, wszystko wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez cały czas 5 minut.
Następnie na patelnię włożyć kawałki pomidora, wszystko posypać solą, czarnym pieprzem, a także doprawić bazylią i oregano. Zamieszaj ponownie i gotuj na wolnym ogniu 5 minut.
Dodaj różyczki kalafiora i zioła do innych warzyw. Wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 10-15 minut lub do czasu, gdy kapusta będzie gotowa. Gdy tylko zmięknie i zmieni kolor, zdejmij patelnię z ognia i podawaj gotowe danie na stół.

Krok 3: Podawaj kalafior duszony z warzywami.

Kalafior duszony z warzywami jest dobry na obiad, to danie można podawać nawet dzieciom (w tym przypadku użyj mniej przypraw). A jeśli nadal chcesz dodać coś bardziej jadalnego i satysfakcjonującego niż warzywa, gotowe danie posyp kozim serem lub mozzarellą, jednak każdą porcję możesz po prostu polać tłustą kwaśną śmietaną. Dla tych, którzy w ogóle nie spostrzegają żadnego obiadu bez mięsa, możemy to zaproponować gulasz warzywny kilka kanapek z szynką.
Smacznego!

W razie potrzeby do duszonego kalafiora można dodać sos sojowy zamiast soli.

Również przyprawa kurkuma dobrze pasuje do kalafiora, nadaje warzywom jasny kolor i lekko pikantny aromat.

Jeśli to możliwe, do tego dania użyj świeżych liści bazylii zamiast suszonych liści bazylii.

Cebula pokrojona w kostkę, marchewki - kostki. Wlać na patelnię z olej roślinny i smaż przez 2-3 minuty, cały czas mieszając.

Dodaj posiekane słodycze na patelnię papryka(lepsze różne kolory). Smażyć razem z cebulą i marchewką na średnim ogniu przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Następnie kalafior, rozłożony na kwiatostany, dodajemy do warzyw (jeśli jest za duży, pokroić na 2 części).

Dodaj do panoramowania masło wlać śmietanę lub mleko temperatura pokojowa. Posol wszystko, posyp włoskimi ziołami. Mieszać.

Następnie gotuj warzywa na małym ogniu z uchyloną pokrywką, od czasu do czasu mieszając. Dusić około 10 minut, spróbować, kapusta powinna pozostać chrupiąca. Na koniec posyp wszystko posiekaną natką pietruszki, wymieszaj i zakręć gaz.

Gotowy, niezwykle delikatny i smaczny kalafior duszony z warzywami, ułożyć na talerzach i podawać.

Z warzywami. Receptury zawarte w artykule nie wiążą się z poważną inwestycją czasu. Więcej szczegółowych informacji znajdziesz w artykule.

Duszona kapusta z warzywami w śmietanie

Wymagane składniki:

• średnie pomidory - 2 szt .;
• kilka gałązek pietruszki;
• jedna marchewka;
• 200 g kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu nie jest ważna);
• przyprawy;
• kalafior - wystarczy 400-500 g;
• olej rafinowany - 3-4 łyżki. l.

Część praktyczna

Duszony kalafior z warzywami i śmietaną

Do przygotowania dania potrzebujemy następujących produktów:

• dojrzałe pomidory - 3 szt .;
• Średnia marchewka;
• olej rafinowany;
• 0,5 kg kalafiora;
• czosnek - wystarczy jeden ząbek;
• 150 ml śmietanki (zawartość tłuszczu nie jest ważna);
• mieszanka ziół;
• papryka słodka - 2 szt .;
• jedna cebula.

szczegółowe instrukcje

Gdzie zaczynamy? Sprawdźmy dostępność produktów, z których będzie przygotowywany duszony kalafior z warzywami. Przepis krok po kroku poniżej. Życzymy powodzenia.

Krok 1. Usuwamy łuskę z cebuli. Bierzemy nóż i siekamy, krojąc miąższ w kostkę. Wysyłamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Smażyć na oleju rafinowanym. Gdy tylko kostki cebuli nabiorą złotego odcienia, dodaj do nich startą marchewkę i posiekaną paprykę. Smaż te składniki na średnim ogniu. Marchewki powinny zmięknąć.

Krok 2. Umyte pomidory umieszcza się w blenderze do siekania. Dodaj powstałe puree na patelnię z warzywami. Sól. Posyp naczynie mieszanką ziół. Zaznaczamy 3-4 minuty.

Krok 3. Powoli wlej śmietanę na patelnię. Sprawiają, że kapusta jest delikatniejsza w smaku. Należy pamiętać, że zawartość kalorii w naczyniu również wzrośnie. Rozgrzej mieszankę warzywną. Czekamy, aż płyn zacznie się gotować. Wkładamy kwiatostany kalafiora zanurzone do połowy w płynie. W razie potrzeby dodaj śmietankę.

Krok 4 Posyp naczynie przyprawami. Znowu sól. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić przez 10 minut na średnim ogniu. Mieszamy kilka razy.

Krok #5 Na patelnię wysyłamy posiekane składniki - zielenie i ząbek czosnku. Po 5-10 minutach wyłącz ogień. Zrobiliśmy to pachnące danie- duszony kalafior z warzywami. Przepisy sugerują jego zastosowanie jako dodatek do potraw kotlety parowe i chude mięso. Koniecznie wypróbuj tę kombinację. Po prostu lizać palce!

Opcja multicookera

Teraz dowiesz się, jak jeszcze gotować duszony kalafior z warzywami. Opisane powyżej przepisy wymagały użycia patelni. Jednak powolna kuchenka jest również dobrym pomocnikiem w kuchni. Jeśli masz tę cudowną technikę, usuwamy ją i włączamy do procesu.

Lista zakupów:

• 6-7 bulw ziemniaka;
• średnia żarówka;
• ulubione przyprawy;
• 0,5 kg kalafiora;
• jedna marchewka.

Gotowanie

Cebulę pokrojoną w kostkę wysyłamy do miski. Dodajemy trochę oleju. Lekko usmaż cebulę, ustawiając tryb „Pieczenie”. Umyte różyczki kapusty, talarki ziemniaczane i startą marchewkę włożyć do miski wielofunkcyjnej. Sól. Dodaj swoje ulubione przyprawy. Wymieszaj szpatułką. Danie gotujemy przez 40 minut w trybie „Pieczenie”. W tym czasie musisz mieszać co najmniej 2 razy. Duszony kalafior z warzywami (patrz zdjęcie powyżej) spodoba się wszystkim członkom rodziny. Na pewno poproszą Cię o więcej.

Wreszcie

Opowiadaliśmy o tym, jak powstaje duszony kalafior z warzywami. Zamieszczone w artykule przepisy ze zdjęciami wyraźnie pokazują, jak powinny wyglądać gotowe posiłki. Dzięki staranności i przestrzeganiu instrukcji możesz spodziewać się doskonałych rezultatów.