Pyszne ciasto z kwaśnego mleka. Ciasto na ciasta z kwaśnym mlekiem, drożdżowe, na ciasta smażone i pieczone. Jak zagnieść takie ciasto

Składniki:

• Mąka - 3 filiżanki
• Jajka - 1 sztuka
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Olej słonecznikowy (w cieście) - 25 ml
• Olej słonecznikowy (do smażenia) - 100 ml
• Soda - 0,5 łyżeczki
• Zsiadłe mleko - 1 szklanka
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Wypełnienie - dowolne

Domowe ciasta domowej roboty to zawsze pyszna uczta, której nie można porównać do produktu sklepowego. Do takiej potrawy dodawane są naturalne składniki, przygotowywane z miłością i troską. Dlatego w arsenale każdej gospodyni powinien istnieć przepis na szybkie ciasta. Jednym z tych przepisów są ciasta z kwaśnego mleka.

W takim przypadku możesz użyć resztek produktu z kwaśnego mleka, a nie tylko je wyrzucić. Główną zaletą proponowanego przepisu na ciasta z kwaśnym mlekiem jest to, że nie trzeba bawić się drożdżami, godzinami nalegać na ciasto i martwić się, aby baza dobrze pasowała. To danie będzie gotowe w zaledwie 40 minut bez większego wysiłku i kłopotów.

Cechy pieczenia z kwaśnym mlekiem

Do zrobienia pyszne ciasta, musisz odpowiednio przygotować ciasto. Jest jedna sztuczka robienia ciasta w kwaśnym mleku na ciasta - dodaj do ciasta sodę. Węglan sodu nie jest wstępnie chłodzony octem, ponieważ w kwaśnym mleku jest wystarczająco dużo kwasu. W takim przypadku ciasto musi dobrze dojrzewać (30-40 minut), aby rozpoczął się proces fermentacji.

Przed dodaniem do ciasta należy koniecznie przesiać mąkę, aby była dobrze nasycona tlenem. Produkt mleczny powinien dobrze kwaśny, aby powstał domowy jogurt. Mleka nie można również używać na zimno, należy je podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w ciepłej wodzie do 36-40 stopni. Dzięki temu ciasto będzie lekkie, puszyste i przewiewne.

Szybkie ciasto z kwaśnym mlekiem

Przygotowanie ciasta z kwaśnego mleka na ciasta należy rozpocząć w piekarniku z masowymi składnikami.

1. Pierwszym krokiem jest przesianie mąki do miski za pomocą sita lub specjalnego urządzenia z siateczkowym dnem i żelazną rączką.
2. Dodaj sodę do mąki i wszystko dobrze wymieszaj. W międzyczasie w misce miksera ubić jajko, dodać sól i cukier.
3. Ubij masę jajeczną trochę, aż pojawi się lekka piana. Następnie uformuj kopiec mąki i zrób w środku małe zagłębienie.
4. Wlej ubite jajka do powstałego otworu. Następnie natychmiast wlej do wnęki. olej roślinny i wymieszaj z masą jajeczną wewnątrz mąki.
5. Kolejnym krokiem w robieniu ciasta bez drożdży na ciasta jest dodawanie porcjami podgrzanego kwaśnego mleka do mąki.
6. W tym samym czasie zacznij mieszać ciasto drewnianą łyżką. W ten sposób stopniowo wlewamy całą objętość kwaśnego, nie zapominając o wymieszaniu ciasta.
7. Ponadto, wolną od drożdży podstawę należy przenieść na posypaną mąką powierzchnię (deskę do krojenia).
8. Pozostaje tylko dobrze ugnieść ciasto rękami, aby stało się elastyczne, giętkie i nie przylegało do dłoni. Możesz dodać trochę więcej mąki, jeśli podstawa jest cienka. Ale nie rób ciasta zbyt ciasnego, ponieważ nie wyrośnie dobrze, a wypieki okażą się szorstkie.
9. Ostatnim krokiem przepisu na smażone placki z kwaśnym mlekiem jest ponowne wyjęcie bazy bez drożdży w misce, dokładne przykrycie ręcznikiem i pozostawienie w cieple na 30 minut. Na przykład wyślij go do multicookera i ustaw program „Ciasto”.

Po określonym czasie możesz zacząć gotować ciasta w kwaśnym mleku.

Wybór nadzienia do ciast

W przypadku smażonych ciast z kwaśnym mlekiem oprócz robienia ciasta bez drożdży należy również zdecydować się na nadzienie. Do nadzienia można wybrać prawie wszystkie składniki. W przypadku słodkich ciast idealne są: świeże jagody, owoce, dżem lub suszone owoce, twarożek.

Aby przygotować słone ciasta, możesz wypełnić półprodukty warzywami, na przykład usmażyć cebulę, marchewkę i kapustę, przygotować tłuczone ziemniakiwątróbkę ugotować z jajkiem lub usmażyć grzyby, dodać mięso mielone lub rybę w puszce. Główną zaletą takiego ciasta jest to, że idealnie pasuje do każdego nadzienia szybki test w kwaśnym mleku do ciast.

Gotowanie smażonych ciast

Kiedy ciasto się uniesie, możesz rozpocząć sam proces gotowania ciast w kwaśnym mleku na patelni.

1. Bezpodstawną podstawę należy zwinąć w warstwę o grubości nie większej niż 1 cm.
2. Za pomocą szklanki wyciśnij kółka z ciasta. Ułóż resztę ciasta razem i powtórz proces tworzenia wykrojów.
3. Możesz też od razu rozwałkować ciasto na kiełbasę i pokroić na kawałki o długości 1-1,5 cm.W takim przypadku kółka należy jeszcze ugniatać w dłoniach, tworząc ciasto.
4. Umieść wypełnienie na środku okrągłego półfabrykatu.
5. Ściśnij krawędzie przedmiotu obrabianego mokrymi palcami i spłaszcz półprodukt po obu stronach. Powtórz ten proces dla każdego kawałka.
6. Przygotowane półfabrykaty układamy na desce do krojenia posypanej mąką.
7. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej słonecznikowy. Na patelni powinno być tylko tyle tłuszczu roślinnego, aby pokryć półprodukt o kilka centymetrów. Następnie włóż ciasta na gorącą patelnię.
8. Smażyć placki w kwaśnym mleku, aż się zrumienią z każdej strony (około 7-10 minut). W tym samym czasie ustaw temperaturę na średnią.
9. Gotowe puszyste i rumiane placki w kwaśnym mleku, ugotowane na patelni, należy rozłożyć na ręcznikach papierowych, aby papier wchłonął nadmiar tłuszczu. Dzięki temu pieczenie będzie nie tylko smaczne, ale także łatwe.

Również ciasta z kwaśnym mlekiem można piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Czas pieczenia ciast mosiężnych wynosi 25-30 minut, w zależności od wielkości półproduktu. A jeśli przed wysłaniem ciast do piekarnika nasmaruj puste miejsca jajkiem, wtedy ciasta będą błyszczące, rumiane i złote.

Gotowe ciasta na bazie ciasto bez drożdży schłodzić w kwaśnym mleku i podawać z sos śmietanowy lub domowy jogurt. Możesz ugotować kompot z suszonych owoców z napojów lub zrobić aromatyczną herbatę.

Każdy uwielbia domowe ciasta, nawet ci, którzy cały czas tracą na wadze. A większość hostess lubi wypieki, które są szybkie i nie trzeba się nimi bawić. Jednym z nich jest ciasto na ciasta z kefirem lub zsiadłym mlekiem. Dobrym przepisem na taki test jest również to, że pozwala on nie wyrzucać zepsutego produktu, ale wprowadzić go w czyn.

Zdarza się, że albo kupili stare mleko, szczególnie latem, w upale, albo stało przez długi czas, po prostu wepchnęli je do tylnej części lodówki. Wcale mnie to nie denerwuje, bo ile pysznych rzeczy można przyrządzić z kwaśnego mleka, a tym bardziej jak u nas z mleka wiejskiego.

Najczęściej do produkcji twarogu używa się kwaśnego mleka, ale dzieje się tak, jeśli jest dużo mleka. Nie każdy ma go w takich ilościach. Dlatego proponuję kilka pysznych i proste przepisy na kwaśnym mleku. Placki wykonane z takiego ciasta można smażyć lub piec w piekarniku. Niektóre przepisy nadają się również do .. Dzięki dodatkowi drożdży ciasto jest wyjątkowo lekkie i przewiewne. Ogólnie przekonaj się sam.

Normalne mleko, czyli bez dodatków, kwaśnie w ciepłym pomieszczeniu w ciągu 3-4 dni. Jeśli dodasz mleko, ale nie możesz się doczekać, aż zepsuje się, najprawdopodobniej natrafiłeś na nienaturalny produkt wykonany z oleju palmowego i nie powinien być używany do ciasta. Jeśli z czasem stanie się kwaśny, stanie się gorzki.

Ciasto z kwaśnego mleka na ciasta, przepisy kulinarne

Ciasto z kwaśnego mleka na smażone placki, przepis numer 1

Zgodnie z przepisem będziemy potrzebować:

• Pół litra kwaśnego mleka
• Mąka, ile zajmie ciasta
• Dwie łyżki oleju roślinnego w cieście i więcej do smażenia
• Dwie łyżki cukru
• Szczypta soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• Dowolne wypełnienie

Jak zrobić ciasto:

Mleko powinno się dobrze zakwasić, aby było gęste zsiadłe mleko i nie powinno być zimne, temperatura pokojowa... Wlej cukier do mleka i wlej olej roślinny, możesz użyć miksera, aby wszystko dobrze i szybko wymieszać.

Teraz wlewamy sodę do szklanki mąki i dodajemy to wszystko do płynu, zaczynamy wyrabiać ciasto, dodając w razie potrzeby odpowiednia ilość mąka. ciasto powinno spaść z rąk, ale nie za ciasne. Teraz określamy to w lodówce, pozostawiamy na czterdzieści minut.

Gotowe ciasto można rozwałkować na jeden arkusz i zrobić szklanką kółek, lub można zrolować kiełbaski, pokroić z nich na kawałki i dopiero wtedy rozwałkować soki, tutaj, jak chcesz. Smażyć takie placki na dobrze rozgrzanym oleju.

Ciasto na smażone placki z kwaśnym mlekiem, przepis nr 2

W takim przypadku będziemy potrzebować:

• Pół litra kwaśnego mleka
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• Szczypta soli
• Udręka w razie potrzeby

Jak zrobić takie ciasto:

W tym przepisie soda jest natychmiast dodawana do kwaśnego mleka, a następnie dodajemy tam jajko, sól i mąkę, aż ciasto stanie się elastyczne i przestanie się kleić. Wlej trochę mąki na stół i włóż tam ciasto, przykryj ręcznikiem na pół godziny.

Ciasto z kwaśnego mleka, przepis numer 3

W takim przypadku musimy przygotować:

• Pół litra kwaśnego mleka
• Paczka margaryny lub masła
• Bezwonny olej roślinny
• Dwa kurze jaja
• Topless łyżeczka sody
• Przesiana mąka

Jak zagnieść takie ciasto:

Mleko wymieszać z jajkami i margaryną, nie należy go topić, tylko zmiękczyć. Zaczynamy stopniowo dodawać mąkę do mieszanki i zagniatać ciasto, które nie jest chłodne, aby przestało się kleić.

Następnie rozwałkuj ciasto wałkiem w warstwę o grubości nie większej niż centymetr, posyp trochę sody na wierzchu. Warstwę zwijamy kopertą i ponownie rozwijamy, ponownie posypujemy sodą, robimy to trzy razy. Następnie ciasto złóż, przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę.

Kiedy ciasto się podniesie, możesz zacząć rzeźbić ciasta. Ten przepis nadaje się zarówno do ciast smażonych, jak i pieczonych w piekarniku.

Ciasto z kwaśnym mlekiem na ciasta w piekarniku

Do tego testu bierzesz:

• Szklanka kwaśnego mleka
• Pół paczki (100 gramów) margaryny
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Jak ugniatać:

Wlej mleko o temperaturze pokojowej do kubka do miksera, włóż tam dobrze zmiękczoną margarynę i sól, zacznij mieszać. Stopniowo przesiewaj mąkę i dodaj sodę.

Gdy ciasto będzie już wystarczająco grube, połóż je na stole i ugniataj, tylko po to, aby zdjąć je z rąk. Przykryj ręcznikiem i pozwól mu parzyć przez pół godziny. Następnie zwijamy kiełbaski i kroimy na równe kawałki dla uzyskania soczystości. ciasto można również wykorzystać do ciast z słodkie nadzienie... A jeśli posmarujesz je jajkiem przed włożeniem do piekarnika, ciasta będą błyszczące i rumiane.

Ciasto drożdżowe z kwaśnym mlekiem

Co musisz ugotować:

• Kieliszek kwaśnego
• Pół szklanki bezzapachowego oleju roślinnego
• Łyżka cukru
• Łyżeczka soli
• Małe opakowanie suchych drożdży

Jak zacząć ciasto:

Przede wszystkim kwaśne mleko powinno być ciepłe, wlać do niego masło, dodać cukier i drożdże, dobrze wymieszać, dodać kilka łyżek mąki, ponownie wymieszać i odstawić, aby drożdże zaczęły grać.

Następnie wjeżdżamy w jajko, nie zapominamy o posoleniu i przesianiu mąki do miski, zaczynamy wyrabiać ciasto, aż przestanie przyklejać się do naszych rąk i stołu. Dajemy mu trochę czasu, aby wstał w ciepłym miejscu. Następnie zaczynamy rzeźbić ciasta. Wypełnienie może być absolutnie dowolne.

Ciasto z kwaśnego mleka, wideo

Jeśli chodzi o wypiek drożdżowy, to nie można znaleźć lepszej bazy niż kwaśne mleko, ponieważ mikroorganizmy chętniej wykazują swoją aktywność przy lekko podwyższonej kwasowości, dlatego nie ma powodu, aby pożegnać się z przeterminowanym produktem. Zobowiązujemy się to udowodnić kolejnym artykułem, którego głównym bohaterem będą ciasta z kwaśnym mlekiem.

Placki z kwaśnym mlekiem w piekarniku

Składniki:

Dla testu:

• mąka - 490 g;
• suche drożdże instant - 7 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• kwaśne mleko - 190 ml;
• - 90 g;
• jajka - 2 szt.

Do wypełnienia:

• cebula - 140 g;
• pieczarki - 230 g;
• jajka - 7 szt.

Przygotowanie

Najpierw należy aktywować drożdże, w tym celu do lekko ciepłego i słodzonego mleka wlewa się drożdże i pozostawia ciepłe, aż piana pojawi się na powierzchni roztworu. Gdy tylko drożdże zaczną aktywnie funkcjonować, roztopione masło mieszamy z jajkami i „dobrze” wlewamy do mąki. Następnie wyślij roztwór drożdży, a następnie ugniataj ciasto drożdżowe w kwaśnym mleku na ciasta i pozostawić na godzinę w cieple.

Pozostały czas to więcej niż potrzeba na przygotowanie smażonego nadzienia cebulowego z grzybami i gotowanymi jajkami. Gdy tylko nadzienie ostygnie i podwoi się objętość ciasta, można przystąpić do formowania. Aby to zrobić, spłaszcz porcje ciasta między dłońmi, umieść nadzienie na środku i przymocuj brzegi w dowolny dogodny sposób. Pozostaw ciasta do wyrośnięcia na kolejne 15 minut, a następnie piecz przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Składniki:

• kwaśne mleko - 240 ml;
• mąka - 560 g;
• soda - 1/3 łyżeczki;
• jajko - 1 szt.;
• dowolne nadzienie do smaku.

Przygotowanie

Ubij jajko ze szczyptą soli. Mąkę przepuszczoną przez sito wymieszać z sodą i dodać do niej mieszaninę jajek i mleko. Ciasto po zagniataniu pozostawić podczas przygotowywania nadzienia. Prawie wszystko może działać jako drugie: owoce i suszone owoce, warzywa, grzyby, jajka, sery / twarożek, zboża, mięso lub podroby. Wypoczęte ciasto podzielić na porcje i lekko rozwałkować. Ułóż dodatki na środku tortilli i uszczypnij brzegi. Na grubej patelni rozgrzej olej roślinny na tyle, aby przykryć ciasto o kilka centymetrów. Smażyć bujne ciasta w kwaśnym mleku do zrumienienia, a następnie ułóż je na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Czas: 10 minut na miksowanie + 35-45 do pieczenia / Ilość porcji: 6 / Forma Ø 20 cm

Składniki

• cukier granulowany 1 szklanka
• cukier waniliowy 1-2 łyżeczki
• jajka 2 sztuki
• kwaśne mleko 1 szklanka
• proszek do pieczenia lub soda oczyszczona 1 łyżeczka
• mąka pszenna premium 2 szklanki
• jakiekolwiek świeże jagody 1 szklanka
• bezwonny olej roślinny do smarowania formy 1 łyżeczka

Jak zrobić ciasto jagodowe z kwaśnym mlekiem

Ciasto zostanie upieczone w piekarniku, więc włączamy je wcześniej i podgrzewamy do 200 stopni.

Jagody do gotowania: umyj, wysusz, jeśli jagody są z nasionami, a następnie usuń nasiona. I pozwolę sobie na kilka rad: malin nie myj! Nie myj, a to wszystko, zwłaszcza jeśli kupiłeś go od babć na rynku, a tym bardziej, jeśli sam go odebrałeś.

Do filiżanki wsyp cukier, cukier waniliowy i jajka, ubij mikserem z dużą prędkością przez 2-3 minuty.

Wlej mleko do ubitej masy, rozłóż proszek do pieczenia lub sodę, dobrze wymieszaj łyżką lub szpatułką.

Dodaj mąkę do masy, przesiewając ją przez sito.

Ciasto delikatnie wymieszać łyżką, aby nie pozostały grudki. To jest kremowa konsystencja, którą powinieneś uzyskać.

Pozostaje wlać jagody do ciasta i wymieszać.

Posmaruj formę cienką warstwą oleju, włóż do niej ciasto. Oczywiste jest, że im mniejsza średnica formy, tym wyższe będzie ciasto. Mam foremkę o średnicy 20 cm.

Formę z ciastem wkładamy do gorącego piekarnika, a żeby spód ciasta się nie przypalił, na dno piekarnika stawiamy metalowy kubek z wodą. Ugotowanie ciasta jagodowego zajmie 35-45 minut.

Ciasto jest gotowe, gdy dobrze wyrośnie, a wierzch jest pięknie zarumieniony. Lepiej jednak kontrolować proces bez otwierania piekarnika, ale po prostu obserwując przez szybę, w przeciwnym razie ciasto „odpadnie” od spadku temperatury.

Pozostaw ciasto jagodowe do ostygnięcia na 7-10 minut, wyjmij z formy i podaj na stole.

Różany placek z jagodami w kwaśnym mleku ozdobi każdą rodzinną herbatę, nie zaszkodzi, że jest najprostszy, bo prawdziwy domowe wypieki bardzo uroczy! W razie potrzeby wierzch ciasta można uzupełnić lukrem cukrowym lub czekoladowym. A jeśli latem są problemy z świeże jagody nie, więc zimą, korzystając z tego przepisu, możesz zrobić ciasto z drobno pokrojonymi jabłkami lub dowolnymi mrożonymi lub konserwowanymi jagodami i owocami.

Sekret pysznych ciast tkwi w odpowiednio przygotowanym cieście. Chętnie podzielimy się kilkoma sztuczkami, które sprawią, że ciasto w piekarniku będzie przewiewne. Chcesz poznać szczegóły - przeczytaj artykuł.

Ciasto drożdżowe na ciasta z kwaśnym mlekiem: składniki i przepis

Wiele gospodyń domowych boi się pracować z ciastem drożdżowym, ponieważ jest kapryśne i wymaga pewnych umiejętności. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś ciasta na zakwasie, odkryj uniwersalna receptura, która zachwyci Cię prostotą wykonania.

Weźmy z produktów:

• mąka - kilogram;
• kwaśne mleko - pół litra;
• woda - 50 ml (konieczne będzie rozgrzanie);
• suche drożdże - 10 g;
• olej słonecznikowy - kilka łyżek;
• cukier - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią);
• sól - mała szczypta.

Takie ciasto na ciasta w piekarniku przygotowuje się w kilku etapach. Zacznijmy:

1. Podgrzej trochę wodę i rozpuść w niej drożdże i cukier.
2. Przygotowujemy głęboką miskę, mieszamy przygotowaną mieszankę z mlekiem.
3. Dodaj sól i 2/3 przesianej mąki. Ciasto zagnieść drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką.
4. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj masło i kolejne 100 g mąki. Na tym etapie ciasto ugniata się ręcznie, aż stanie się elastyczne. Oblicz ilość mąki na podstawie gęstości masy.
5. Gdy ciasto przestanie się kleić, przykryj je ręcznikiem i wyślij w ciepłe miejsce.
6. Godzinę później, gdy masa wzrośnie, można przystąpić do kształtowania wypieków.

Smak smażonych produktów nie będzie gorszy niż tych gotowanych w piekarniku.

Jak zrobić ciasto z kwaśnego mleka bez drożdży

Piękno ciasta bez drożdży polega na tym, że można je przygotować w kilka minut. Aby nie spędzać kilku godzin na przygotowaniach, zwróć uwagę na przepis, do którego realizacji będziesz potrzebować:

• mąka - 400 g;
• kwaśne mleko - 200 ml;
• olej roślinny - 25 ml;
• jajko - 1 szt.;
• soda - pół łyżeczki;
• sól - szczypta.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Mieszaj suche potrawy: przesiej mąkę, dodaj do niej sól i sodę.
2. Zrób małe zagłębienie w mieszaninie, wbij jajko i wlej olej.
3. Podgrzej mleko do temperatury nieco wyższej niż temperatura pokojowa. Wlej porcjami do miski, wyrabiając ciasto.
4. Posyp mąką blat roboczy i przełóż na niego ciasto. Ugniataj rękami.

To ciasto można wykorzystać od razu lub pozostawić w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

Wybierz odpowiedni przepis i twórz kulinarne arcydzieła z bujnego i pysznego ciasta.