Biznesowy pieczenie domu chleb. Prawdziwy chleb bez przerwy z tradycyjnym technologii smakowej do gotowania chleba bez drożdży

W odżywianiu, jak w odzieży, są modne trendy. W nowoczesnym świecie trendy na produktach zmieniają się jak rękawice: Wymiana jest białą plamką - brązowy; Spaghetti - w żadnym przypadku z mąki, ale z cukinii; Nie cukier rafinowany jest tylko piżma. Na fali wszystkich tych trendów nie było jeszcze możliwe, że niespokojny chleb jest dietetycznym i przydatnym alternatywą dla drożdży. Ten ostatni został umieszczony w tak nieodpowiednim świetle, które pozostało tylko do wykluczenia z diety codziennej, a podczas utraty wagi i nie pamiętają go.

Jak prawdziwe te stwierdzenia? Czy powinni wierzyć i trwale odmawiają bujnego batonu i miękkiego bochenki?

Jak przygotowywanie

Nazwa produktu mówi sama dla: chleb bez drożdży jest wykonana z mąki i przerwa. Dzieje się tak w ten sposób:

• w dyskach testowych bunkrów, rozpoczynanie mąki, wody i bakterii (jest to proces wieloetapowy i wielokrotny) są przygotowywane w maszynach testujących bunkrów;
• ciasto jest mieszane w specjalnym mechanizmie;
• proces mieszania jest długi i starannie, aby ciasto był bogaty w powietrze i był wspaniały;
• wtedy zostanie zapukany;
• rozładowany do form;
• idzie do sprawdzania przez kilka godzin (w 40 ° C i wilgotności 85%);
• zwykle jest upieczony w temperaturze 230-250 ° C od pół godziny na godzinę (w zależności od technologii produkcji, że używany jest jeden lub inny kombajn piekarniczy).

Do produkcji może używać takich składników:

• zaczyn;
• mąka (Rye marszczyć, pszenica, pełnoziarnista);
• nasiona i orzechy jako dodatki smakowe;
• otręby;
• sól, cukier (wprowadzony w postaci rozwiązań);
• olej słonecznikowy;
• suchy pszeniczny gluten;
• woda.

Jednak każdy producent ma swój własny sekretny przepis Gotowanie. Jako naturalny gom, użyj:

• surowica mleczna;
• oshachyany spawanie frakcji białka węglowodanowego amarantów z szyszkami chmielami;
• puree z owoców;
• kwas cytrynowy;
• mieszanka mąki rytowej, cukru, miodu i wody;
• mieszanka hopowa jest brzeczka z mąki i słodu.

Skład chemiczny mrożonych chleba jest reprezentowany przez takie przydatne substancje, jak:

• potas, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, sód;
• witaminy B1, B2, B9, RR;
• celuloza;
• mono- i disacharydy (strawione węglowodany);
• kwas glutaminowy (aminokwas);
• kwasy tłuszczowe Omega-9 (Olein).

Im niższa różnorodność mąki, bogatsza i bardziej przydatna jest jej skład.

Jaka jest różnica między pieczonym chlebem od drożdży

Najpierw, z jego wpływem na ciało. Uważa się, że niespokojny chleb jest bardziej przydatny, ponieważ, w przeciwieństwie do drożdży, nie przeszkadza mu mikroflory jelitowej, lepiej wchłonąć i może być stosowany w odżywianiu diety, ponieważ charakteryzuje się mniejszym kalorie.

Po drugie, właściwości. Powstrzymywał się na przykład, przechowywany dłużej i nie martwi się, trzymając maksimum użyteczne cechy. Ale drożdże są bujne, miękkie i smaczniejsze.

Po trzecie, kompozycja. Uważa się, że niespokojnie bogatsze włókno i witaminy, ponieważ nie są one wydawane na odżywianie drożdży, które, jak wiesz, są żywe organizmy.

Mity i prawda

Ostatnio pytanie brzmi: jaki rodzaj chleba jest bardziej przydatny: niespokojny lub drożdży, nie powodowały żadnych wątpliwości. A teraz większość ludzi zatrzyma się w pierwszej wersji. Powyżej został rozważany szczegółowo i wyjaśnił ten punkt widzenia. Jednak ostatnio coraz więcej specjalistów rzuca wyzwanie momentowi i twierdzić, że nie było więcej niż przebieg marketingowy producentów. Jako dowód, prowadzą dość ciężkie argumenty.

Argument 1: Zakvaska również przyczynia się do fermentacji

Do produkcji zwykłego chleba stosuje się prasowane drożdże. Są one stworzone specjalnie do przyspieszenia procesu piekarniczego, ponieważ przyczyniają się do szybkiego "dojrzewania" testu. Otwarcie właściwości szkodliwe Fermentacja (rzekomo zakłóca mikroflorę jelitową i pogorszenia trawienia), producenci pospieszni do deklarowania konsumentów i zaczęli produkować luźne produkty frygawkowe. Ale ten ostatni jest półproduktem piekarni, otrzymany przez amortyzację mieszaniny węglowodanowej (mąka, woda, cukier i miód) z bakteriami kwasu mlekowego. Oznacza to, że proces fermentacji wciąż się dzieje, a zatem proces fermentacji drożdżowe grzyby Są również obecne.

Tak więc na pytanie, czy zdarzają się niespokojny chleb, technolodzy branży piekarniczej odpowiedzą jednoznacznie: nie! Ale jest ciasto. Wszystkie znane typy są znajome: naleśnik, puff i soda. Jednak pierwszy jest przeznaczony do smażenia, a zatem nie pasuje do żadnej prawidłowej lub diety żywności. Drugi jest przygotowywany na podstawie oleju, co daje wysoką kalorię. Produkty sodowe często wywołują zginę i nieprzyjemną eksterminację, a także mają wiele przeciwwskazań.

Argument 2: Drożdże wokół nas

Jeśli uważasz, że odmawiając ciasto drożdżowe., całkowicie ogrodzony ze szkodliwego wpływu tego produktu, jesteś głęboko błędny. Grzyby drożdżowe są obecne w powietrzu, na powierzchni owoców i warzyw, w każdym razie nadal wpadają do przewodu pokarmowego. Ponadto oparte na nich są przygotowywane przez wszystkie ulubione napoje: Kvass, wino, piwo.

Argument 3: Nie ma drożdży w gotowych produktach

Każdy produkt piekarniczy jest pieczony w wysokich temperaturach, w których żyjąca grzyby drożdży umierają, aw takim państwie nie mogą wpływać na mikroflory jelitowej.

Argument 4: Włókno nie jest większe niż w drożdżach

Wyważa to najnowsze badania. Kwota w produkcie piekarniczej zależy od tego, ile otręby i zbóż w jego kompozycji, ale nie jest połączony z mikroorganizmami drożdży.

Wszystkie te chwile stają się potyczającym się blokiem sporów. Producenci mówią, naukowcy - innym. Nie ma jednolitych opinii i badań na dużą skalę z konkluzjami, więc możliwe jest poleganie na takich założeniach. Ale w każdym przypadku jest dziwne, aby słuchać, że drożdże są tak szkodliwe dla ciała, ponieważ są one sprzedawane nawet w postaci leku apodyny jako źródła witamin V. iz piekarzy swoich kolegów, różnią się z wyjątkiem Dla formy zwolnienia i dodatkowych dodatków, ale nie właściwości.

Korzyść i krzywda

Co jest przydatne

Uważa się, że podstawowa korzyść chleba krzyczego jest w normalizacji trawienia, ze względu na zwiększoną zawartość włókna, które:

• usuń jelita i wywodzi się z niego szkodliwych substancji i masowych mas stagnacyjnych;
• stymuluje perystaltykę, ponieważ asymilacja reszty jest kilkakrotnie poprawia;
• ułatwia stan zaburzeń jelitowych (meteoryzm, wzdęcia).

Ze względu na fakt, że ciało zaczyna wchłaniać elementy witaminowe i śladowe w całości, wzmacniana jest odporność, a ryzyko rozwoju chorób zakaźnych jest zmniejszony.

Ich korzystne cechy Chleb bez przerwy również eksponaty w przypadkach, w których istnieją przeciwwskazania do drożdży. Na przykład, z zapaleniem żołądka, wrzodów i innych poważnych chorób, trawesters drożdży powodują zgagę. Jeśli nadużycie ich karmienia piersią, dziecko cierpi na kolkę, wzdęcia, może rozpocząć biegunkę. Ale powstały produkt nie spowoduje takich skutków ubocznych, jeśli używasz go w umiarkowanych ilościach.

Jest również przydatny dla diabetyków, ponieważ na tle innych typów produktów piekarniczych ma niski indeks glikemiczny. Dla tych ludzi prawie wszystkie rodzaje chleba okazują się zabronione, co jest niezwykle negatywnie dotknięte przez ciało, które wymaga błonnika. W takim przypadku możesz użyć tej alternatywy. Ale nie zapominaj, że nadal jest, więc nie zaleca się zaangażowania. Będzie bardziej poprawne, aby skonsultować się z lekarzem o jego użyciu.

Niż szkodliwy

Orzechy i różne nasiona w składzie zamrożonego chleba mogą uszkodzić cienkie ściany jelita. Dlatego lepiej nabyć go bez takich "niespodzianek". Może również pogorszyć stan zaostrzenia zapalenia trzustki i chorób żołądkowych (tym samym zapalenia żołądka i wrzodów, które zostały wymienione powyżej). Często z powodu zbyt gęstej konsystencji zadrapania gardła, więc lekarze nie zalecają, aby było go z bolesną i problemami z więzadłami głosowymi.

Zalety i wady

• ma naturalną kompozycję: nie zawiera syntetycznych składników, barwników, konserwantów, smaków;
• dobre zdrowie;
• pasuje do menu dietetycznego;
• łatwo wchłaniany;
• długo przechowywane;
• zalecany dla niemowląt.

• niezwykły smak z kwaśnością;
• nie ma zwykłego zapachu chleba;
• gęsta spójność, bez pomp;
• uszkadza ich drogie z powodu suchości;
• nie nadaje się dla tych, którzy mają problemy z zębami;
• jest droższy niż zwykle;
• jest to trudne i przez długi czas na przygotowanie w domu.

Czy to możliwe bez cięcia chleba, gdy utrata wagi

Ci, którzy pozbawiają się nadmiaru masy, są stale zainteresowani, czy są one skorygowane z krzyczego chleba i czy możliwe jest włączenie go w żywności diety. W kompetentnym wyborze produktu i prawidłowego użytkowania może być nawet przydatne dla rysunku, jak:

1. Włókno ma korzystny wpływ na trawienie. Ze względu na tłuszcze idą do produkcji niezbędnej energii, a nie o rezerwacie.
2. Przyczynia się do toksyn. Przyspiesza metabolizm i wprowadza proces spalania tłuszczu.
3. Zapewnia długotrwałe nasycenie, które pozwala wytrzymać do następnej przekąskę bez ataków nieznośnego głodu. Zmniejsza to ryzyko podziału.

Jednakże, aby prawidłowo wprowadzić ten produkt w menu dietetyczne, musisz wiedzieć, ile kalorii w barowym chlebie, relacji BJV i jaki jest jego indeks glikemiczny. Wskaźniki te są w dużej mierze zależne od mąki i na której rozpocznij, został przygotowany.

Na przykład w łańcuchowym czarnym chlebie:

• kalorie - 199;
• indeks glikemiczny - 35 jednostek;
• BPU - 5.6 / 1,4 / 36.4 (w gramach).

Ceremonia White (Wheatka):

• kalorie - 225 kcal;
• indeks glikemiczny - 45 jednostek;
• BPU - 8/1/46.

Zgodnie z tymi wskaźnikami, GI, a kaloryczna zawartość chleba żytnego łożyska jest bardziej odpowiednia do utraty wagi niż charakterystyki pszenicy. Ale będą w dużej mierze zależą od preparatu, w szczególności składniki, które używa jednego lub innego producenta. Dlatego przeczytaj skład produktu, który na niego spojrzałeś. Jeśli swaksą jest wykonane z miodu i cukru, w menu odżywianie diety. Zdecydowanie nie jest to miejsce.

Przydatna rada. Nawet jeśli na pakiecie jest napisany: "chleb zamrażający dietetyczny" - nie wierz w słowo, należy sprawdzić zawartość kalorii i kompozycję. W przeciwnym razie, zamiast utraty wagi, zarabiasz kilka dodatkowych kilogramów po bokach.

Co do wyboru

Na półkach nowoczesnych sklepów można znaleźć różne marki z łożyskiem pieczywo. Oto tylko niektóre z nich:

• Bojarski, kupiec, chłop, szlachetny, pachnący (firma Ryga chleb);
• Multiserovaya Kaiser (Smak);
• Custard Riga Classic, Rye-pszenicy, Lean (płatki);
• Rodzaj (Slutsk Caparaway);
• Mocowanie, Rye Custard (Volzhsky Baker);
• Bogatyr, Krasnojarsk, Slavyansky, stary rosyjski (Yakhleb).

Lider rynku jest uważany za spółkę "Chleb Riga": mają więcej niż 30 rodzajów chleba łożyskowego z różnych odmian mąki i licznych dodatków.

Armiański Lavash (236 KCAL), maty żydowskie (312 kcal) i ukraińskie pieczywo (198 kcal) są również przygotowane bez drożdży. Pierwsze dwie opcje wyróżniają się piękną. cechy smakoweAle wysoka zawartość kaloryczna nie pozwala im używać ich, gdy utrata masy ciała.

Kryteria wyboru:

• kompozycja nie powinna być cukrem i miodem;
• nie wygasła trwałość;
• brak pleśni;
• po naciśnięciu palca jest elastyczność i nie miękka;
• opakowanie próżniowe.

Jeśli wybierzesz go do utraty wagi, kaloryczność nie powinna przekraczać 200 kcal na 100 g produktu.

Odpowiedz na często zadawane pytania.

Jak przechowywać?

Ze względu na fakt, że istnieje dłuższy chleb, trwałość jest dłuższa niż drożdże, wielu uważa to za prawie wieczne. Chociaż psuje i powoduje różne zaburzenia jelitowe. Średnio od daty uwolnienia pozostaje jadalne w ciągu 10 dni (plus / minus, w zależności od technologii produkcji i kompozycji).

Czy jest formowany zamrażający chleb?

Tak, ale tylko wtedy, gdy jest nie tak, aby go przechowywać (zachowaj w otwartej formie obok innych produktów, które szybko mnoży grzyb), a także po dacie wygaśnięcia. Jeśli natychmiast po otwarciu pakietu umieść go w plastikowym pojemniku, wówczas nadal zaoszczędzisz moje korzystne właściwości i nie pogarszają się. Chociaż dotyczy tylko prawdziwie jak wysokiej jakości produkt.

Ile możesz jeść?

Dzienny stawka podczas utraty wagi nie powinna przekraczać 150 g, dla zwykłej diety zdrowej osoby wzrasta do 250 g.

Co jest lepsze do jedzenia?

Bread bez przerwy łączy się z tymi samymi produktami jak drożdże. Ale gęsta i raczej szorstka tekstura czasami sprawia, że \u200b\u200bnie nadaje się do kanapek. Ale będzie to po prostu idealne na śniadanie lub na lunch.

Kiedy jest lepiej?

Jak każdy węglowodanowy - rano na śniadanie i na lunch. Na obiad, jest już niepożądany, a zaraz przed snem nie jest zalecany w ogóle, ponieważ możesz załadować żołądek i pukać proces trawienny.

Przepisy

Jeśli nie ufasz nowoczesnymi producentom, odkryj dla siebie domowe gotowanie chleb bez drożdży. Będzie pasować do prawej i diety żywności.

Kilka wskazówek kulinarnych:

1. Ciasto może dodać kolendry, sezam, cynamon, rodzynki, kminek, posiekane orzechy, mleko, surowicę, płatki owsiane.
2. Jeśli ugotujesz produkt, który jest przydatny do utraty wagi, dodaj.
3. Ale nasiona lnu lepiej nie używają, ponieważ po podgrzaniu podkreślają rakacje.
4. Aby zrobić chleb bardziej miękki i plastik, dodaj trochę oleju roślinnego.
5. Przygotuj dużą ilość testu - bochenek w 3-4, ale piec jeden dziennie. Przechowuj resztę w lodówce.

Próbować różne przepisyAby zakończyć znalezienie produktu, który również będzie musiał do smaku, a utrata masy ciała.

Receptura 1. Kefir.

Sift 800 g mąki. Dodaj 10 g soli i sody, 15 g cukru. Z ciągłym mieszaniem cienkiego strumienia, wlej 400 ml odtłuszczonej kefiry (nie zimno). Ugniataj ciasto. Jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, powinno być lepkie. Dodaj 15 ml oliwy z oliwek. Pieczenia kształt smaruje się cienką warstwą oleju roślinnego, układać ciasto. Piec w 190 ° С 40 minut.

Receptura 2. Dla producenta chleba

Mix 500 G. mąka żytnia, 250 ml odtłuszczonego kefir, 10 g soli, cukru i sody. Połóż się na piekarnię, włóż tryb ugniatania, a następnie pieczenia.

Receptura 3. Diecie

Gotowanie Frisk. Wymieszać 50 g mąki żytniejszej i 50 ml wody. Pokryć ciasną ściereczkę. Urlop w ciepłym miejscu. Po pewnym dniu dodaj kolejne 50 g tej samej mąki, dokładnie ugniatać i odejść na tym samym czasie w cieple.

Test ugniatania. Ugniatać 500 g mąki żytniej z 250 ml ciepłej wody. Cienkie tkanie z ciągłym mieszaniem wlewającym rój. Dokładnie ugniatał ciasto, aby uzyskać jednorodną, \u200b\u200bbez grudek. Daj go "relaksować" kilka godzin. Pozostań w formie i piec w 200 ° C przez 40 minut.

Jeśli gotowany chleb okazuje się zbyt świeże, możesz dodać cukier i sól na etapie ugniatania testu. Ale wtedy produkt nie będzie dietetyczny.

Receptura 4. Monastyczna

W 800 ml ciepłej wody rozpuszcza się 10 g soli żywności. Dodaj 50 g przemywania rodzynek i 50 g stałych nasion (dyni lub słonecznika). Delikatnie wlać tę kompozycję do prefarorskiej połączonej mąki (700 g żyta i 300 g pszenicy). Najpierw trudno będzie pamiętać. Może się wydawać, że mąka jest za dużo i będzie chciała dodać wodę. Nie musisz tego robić: weź cierpliwość i ugniataj. Kiedy dostaniesz stromy ciasto, przykryj go mokrym ręcznikiem i wyjdź przez 20 minut.

Umieść ciasto na stole, posypane mąką. Łatwo. Aby utworzyć duże bułeczki, pokroić w mąkę, odpychają ręce. Ponownie przywróć ręcznik, wyjdź przez 12 godzin. Pozostań w formach, piecz dokładnie godzinę w 180 ° C. W piekarniku nie odchodzę. Uzyskaj natychmiast, usuń z formularza i pokrywaj mokry papierowy ręcznik na pół godziny.

Odłamek chleb był przez długi czas na szczyt popularności, aż do odrzucenia zaczęły pojawić się na temat jego wyjątkowych korzyści w porównaniu z drożdżami. Do tej pory to pytanie pozostaje otwarte i jest przedmiotem kontrowersji naukowców, producentów i zwykłych ludzi. W jakim sposobunowaniu jest rozwiązanie tylko ciebie, ważące wszystko zarówno dla każdego, jak i koncentrując się na własnych preferencjach i stanu zdrowia.

Uruchom styczeń 2012 roku.
Budżet 35 000 r.
Zespół 7 osób.
Anton Korunorshov, twórca piekarni: "Kiedyś moja żona i ja nauczyliśmy się, jak szkodliwa sztucznie stworzona drożdże piekarni (istnieją różne opinie na ten temat. Około ok. Ed. Wheel 2010-2011, a nic, oczywiście, nie znaleziono. Postanowił upiec się. W Internecie znaleziono przepis na leavens, zrobili to, ale proces wydawał nam bardzo trudny: dla Rodvaya to jest konieczne, aby dbać, postępować zgodnie z temperaturą. Następnie odmówiliśmy przez jakiś czas.






"Nasze pieczenie można kupić w Solnechnogorsku, gdzie mieszkamy, piec i sprzedawamy. Mamy i dostawamy w Moskwie, kosztuje 300 rubli dla zamówień od 1000 r. Zamówienie chleb może być w naszym sklepie internetowym. Mamy małe zamówienia W miesiącu produkujemy kilka tysięcy bochenek Kiedy muskovici przychodzą tu w domkach, często idą do nas. Większość to kupujących rynków rolników lub "alfabetu smaku", podążają za jedzeniem, szukając zdrowej żywności. To głównie ludzie nie są bardzo dużymi bogactwami, ale dla nich zdrowe ludzie Styl życia jest ważny. Jego priorytety zostały umieszczone w następujący sposób: porzucili niektóre surowe i syntetyczne jedzenie, które również kosztuje pieniądze, i mówią: "Lepiej kupujemy jeden bochenek, kupimy, a my będziemy mieli jej tydzień". Dlatego ludzie, którzy ludzie. kup nasz chleb kochaj nas dla kapłana Pojemność i prace nad sumieniem ". Biznes - Idea: pieczenia łamania chleba.
Nowy ładny projekt na kolanie: Młoda para z Solnechnogorsk rozpoczęła piec palonego chleba w mieszkaniu, a potem we własnej piekarni, skąd bochenek maku i czosnku są zamawiane nawet do Moskwy.
Uruchom styczeń 2012 roku.
Budżet 35 000 r.
Zespół 7 osób.
Anton Korundorshov, twórca piekarni: "Kiedyś nauczyłem się, jak bardzo stworzone przez drożdże piekarni jest szkodliwe (istnieją różne opinie na ten temat. - Odpocznij. Ed.) I zaczęli szukać prostego chleba w Zakvasce. Weszliśmy sklepy 2010-2011 i oczywiście niczego nie znaleźli. Postanowiliśmy upiec się. W Internecie znaleziono przepis na leavens, oni go stwierdzili, ale proces wydawał nam bardzo trudny: dla Rodvaya jest to konieczne opiekować się, postępuj zgodnie z temperaturą. Następnie odmówiliśmy całkowicie.
A potem pomyśleli, że chcielibyśmy rozpocząć naszą działalność. Zaczął szukać pomysłu dla biznesu: Dlaczego nie chleb? Na rynku nie ma na rynku, ale chcę tego. Więc stałem się piekarnikiem - dla siebie, dla przyjaciół. Kiedyś wziąłem nasz chleb do świątyni w świątyni. Lubiłem też, zapytałem jeszcze. Więc w zwykłym piekarniku w kuchni wszystko wiruje. Kiedy zakręty stały się więcej, postanowiliśmy wdrożyć piekarnię bezpośrednio w mieszkaniu i zacząć sprzedawać. "
"Podczas gdy szukaliśmy pieniędzy na wynajem lokalu, pieczone w domu. Kupiłem piec konwekcyjny, który można połączyć w miejskim mieszkaniu. W nocy przeciągnąłem na trzeciej mąki podłogowej w 50 kilogramach worków, aby nikt nie widział. Potem rano zbliżasz się do wejścia, ale stamtąd - niesamowity zapach chleba. My, oczywiście byliśmy szczęśliwi: sąsiedzi, może podejrzewać, ale nie liczy się. Sprawa była w styczniu 2012 r. I pojechaliśmy do naszej piekarni we wrześniu tego samego roku. "
"Od dawna szudziliśmy bioseryfikację ziarna, w końcu kupujemy go od facetów z" czarnego chleba "w regionie Tula. Mamy młyn z kamiennymi młynami, mieliśmy mąkę. Mamy chleb z Mąka najwyższej klasy, również wybrali go przez długi czas. Obecnie jest mąka klasztoru Danilovsky, który ma swoją własną gospodarkę w regionie Ryazan. Tam uprawiają pszenicę, tworzą mąkę, nie jest jasne i bez sztucznego glutenu. To często zdarza się, że ziarna piekarni nie są tak wiele, a także poprawić właściwości takiej mąki, dodają do niego różne dodatki, wzmacniacze gluten, aby ma dobre właściwości. Sugeruje to, że kontrola jakości w pracy z Organicą powinno być od samego początku, W przeciwnym razie ryzykujemy, aby dostać pseudorganiczny chleb. "
"W naszym chlebie nie ma całkowicie żadnych dodatków chemicznych, w tym drożdży. Przechowalnia piec chlebowy ciężko, ponieważ nie ma mąka pszenna I gluten, który pomógłby wywinąć się do formy. Zakvaska nie jest również stabilna. Chleb zależy od warunków zewnętrznych: jeśli jest zimno, piekarnia chłodzi się z zewnętrznego przeziębienia, a chleb, który jest odpowiedni. Jest bardzo wrażliwy w naturę. Sklep powstrzymujący chleb - jedna nazwa. I wszystko, z czego proces jest żmudny i nikt nie chce spędzać czasu i wysiłku.
"Najfajniejsze z naszego chleba jest żytnie ziarna z grubej mąki. Ma wszystkie frakcje ziarna: otręby, zarodek, rdzeń. Nie ma kropli mąki pszennej, więc jest nawet nieco mokre, to jest normalne dla chleba żyta. Ma także sztuczność korporacyjną, która jest podana przez Zakvaska. Bukaka taki chleb ważący 900 g kosztuje 200 rubli, pół - 120. całego chleba, który jesteśmy piecem, żytnie najniższą kalorie. To jest nasze bestseller, ponieważ niewielu ludzi robi czysto chleb żytni. Mamy i podgatki: czosnek, mak. W każdym z naszego chleba zawiera nierafinowany cukier trzcinowy, ale na przykład w maki to znacznie więcej, więc jest uważany za deser. Dla niego Madagaskar Podkkaya Vanilla jest również zamówiony, który następnie szlifujemy szlifierkę do kawy i dodaj do smaku.
Nadal robimy ciasteczka. Moim ulubionym jest płatki owsiane z szlifierki owies, bardzo satysfakcjonujące i przydatne. Są przekąski - bochenki wykonane z mieszanki roślinnej. Złapieszamy zieloną grykę Altai, dodaj nasiona lnu, słonecznika, przyprawy, buraki lub marchewki, zwiń mieszaninę na tacy i suszenie w odwadnianiu kilka dni. Przekąski nadają się do surowców, ponieważ suszy się w temperaturze do 40 stopni. Nasza piekarnia jest na ogół bardzo wegańska i dietetyczna okazała się.
"Nasze pieczenie można kupić w Solnechnogorsku, gdzie mieszkamy, piec i sprzedawamy. Mamy i dostawamy w Moskwie, kosztuje 300 rubli dla zamówień od 1000 r. Zamówienie chleb może być w naszym sklepie internetowym. Mamy małe zamówienia W miesiącu produkujemy kilka tysięcy bochenek Kiedy muskovici przychodzą tu w domkach, często idą do nas. Większość to kupujących rynków rolników lub "alfabetu smaku", podążają za jedzeniem, szukając zdrowej żywności. To głównie ludzie nie są bardzo dużymi bogactwami, ale dla nich zdrowe ludzie Styl życia jest ważny. Jego priorytety zostały umieszczone w następujący sposób: porzucili niektóre surowe i syntetyczne jedzenie, które również kosztuje pieniądze, i mówią: "Lepiej kupujemy jeden bochenek, kupimy, a my będziemy mieli jej tydzień". Dlatego ludzie, którzy ludzie. kup nasz chleb kochaj nas dla kapłana Pojemność i prace nad sumieniem ".

Składniki:

• Woda - 800 ml;
• Mąka - 300 gramów (ziarno stałe);
• Mąka - 700 gramów (żyto);
• Sól to niekompletna łyżka deserowa.

Gotowanie:

• Wlać wodę ( temperatura pokojowa - ani zimno, ani gorące) do pojemnika i zapach soli, mieszać.
• Różni nasiona - na przykład sezam, lniana, słonecznik. Nasiona są lekko palone na patelni. Wlej je w naszym pojemniku.
• Dodaj 2 stołówki z łyżką przesuwania domu Frkisk i znowu wymieszaj. Domowa lutowanie gruby i konieczne jest dobrze wymieszanie i może pomóc w moich rękach.
• Mąka bierze pełnoziarnistość (takie w sklepach jest na sprzedaż) w jej kompozycji i otrębach, a środek ziarna, a powierzchnia jest zachowana. Temperatura mąki musi być koniecznie temperatura pokojowa.
• Prześwietlamy mąkę w pojemniku (jest w trakcie przesiewania przez tlen), a wszystkie niepotrzebne cząstki są wypełnione.
• Mąka dodaj małe porcje i mieszać, najpierw wszystko będzie płynne i stopniowo wszystkie grubsze i grubsze.
• Ciasto na tym etapie nie jest całkowicie gotowy, ale musi być pozostawiony przez 20 minut, pokryte ręcznikiem, musisz podłączyć wszystkie komponenty.
• 20 minut minęło, wziąć ciasto, nie zmieniło się wizualnie - ale w rzeczywistości była mieszanka mąki, soli, wody, przystawki i nasion do jednej całości - w naszym przyszłym niespokojnym chlebie żytni.
• Ciasto okazało się grube, ciężkie, odszedł. Rozbijamy to z drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką na desce. Na pokładzie popping mąki - około 100-120 gramów.
• Ciasto ręcznie, przyciągając do niej mąki i usuwając niepotrzebną pustkę powietrza. Ciepło ludzkich rąk przez 2-3 minuty zrobić cud - Okazuje się, że ciasto jest jednorodny, gruby, elastyczny i nie trzymający się w kierunku rąk.
• Ciasto zdobione w postaci Kolobki i umieszczone w pojemniku przez kolejne 8-10 godzin. Ciasto jest warte tego czasu pokryte ręcznikiem (złożone 2-3 razy, to znaczy tkanina jest duża), w ciepłym miejscu pokoju.
• W ciągu ostatnich godzin, ciasta wzrosła i czas, aby rozpowszechniać go w postaci do pieczenia.
• Formularze mogą być różne - okrągłe, prostokątne, kwadratowe, duże i małe. Formularz przed smarowaniem pieczenia olej roślinny I lekko posypać mąką.
• Pieczony chleb w piecu wynosi około 60 minut o temperaturze 180 ° C. Piekarnik jest podgrzany.
• Wybieramy chleb z piekarnika, fajny i dopiero po usunięciu z formularzy.
• Włożyliśmy w wyznaczone miejsce i przykryliśmy mokry (wciśnięty z wodą) w krótkim czasie.

Break-Free Chleb w producencie chleba. Zaleśnikowy chleb żytni na Zakvask w Breadmaker - Receptura

Pełna alternatywa dla drożdży - refragmentsless Zakvaska., Czyje przepisy, które musieliśmy omówić wcześniej. Przygotuj część takiej starter z wyprzedzeniem i przejdź do gotowania.

Składniki:

• rye żytnie refrakment - 4 łyżki. łyżki;
• mąka - 390 g;
• bran - 95 g;
• woda - 285 ml;
• olej roślinny - 5 ml;
• szczypanie cukru.

Gotowanie

W misce urządzenia najpierw wlać ciekłe elementy i dodać do nich otręby, cukier i mąkę. Umieśćmy indywidualny tryb pieczenia: Pierwsze ugniatanie - 15 minut, potem winda zegarowa, druga ugniatanie - 5 minut, drugi dwugodzinny wzrost, za nim - trzeci dwugodzinny wzrost i pieczenie przez półtorej godziny przez półtora godzin .

Wielu z nas nawet nie myśli o tym, co jest wliczone w chleb, kupując w sklepach prawie każdego dnia. Ale w nim przydatne nie więcej niż w kamieniu.

W celu zmniejszenia kosztów produkcji, rośliny zaangażowane w wytwarzanie produktów piekarniczych, różne proszki, wzmacniacze smakowe i chemikalia są aktywnie stosowane.

Ślad jest łatwiejszy niż prosty.

Ile czasu na zakupy Palagian może stać na stole, zanim zarośnięta lub nalewa pleśń?

Co to jest gustownie, jeśli spróbujesz następnego dnia?

Odpowiedzi jednoznacznie proszę. Być może. Dlatego ten chleb nie jest przykro, że wyrzuca lub daje ptaki w parku.

Ale nasze przodkowie, zawsze produkowane chlebem z własnymi rękami, starannie traktowałem każdy kawałek.

Przyczyny, dla których zwykle nie przejmują się pieczenia w domu, banalne. Potrzeba czasu, siły, pieniędzy.

Ale jest to świeżo upieczony arcydzieło kulinarne w mgnieniu oka rozproszonego ze stołu, co jest dowodem jego doskonałego smaku.

Ponadto, piecząc się, wiemy dokładnie, jakie składniki produktu w środku.

W związku z tym taki chleb jest przydatny dla każdej diety, nawet jeśli jesteś zaangażowany w sporty, a szczególnie obserwuj posiłki.

Spójrzmy na wszystko.

Więc pozytywne właściwości chleba:

1. Brak drożdży w produkcie mąki gwarantuje doskonałą strawność, która z kolei znacznie ułatwia proces trawienia
2. Brak negatywnego wpływu na mikroflory żołądka i jelita

I negatywne właściwości? W ogóle nie są!

Domowy chleb jest przydatny, pożywny i ma wspólny smak, tak śmiało wziąć codziennie (lub, co najmniej tygodniowy) przygotowanie do reguły.

Nieakolny chleb w wolnym kuchence będzie w stanie każdemu (w tym niedoświadczoną) gospodyni. Ale że nie przypomina suszonej babeczki i był miękki i apetyczny, powinieneś wiedzieć right Recipe. I kilka subtelności jego przygotowania. Dowiedzmy się, jak to zrobić pyszne! Specjalnie dla Ciebie receptura nie płaski I kilka odmian frywawców bez dodawania drożdży.

Pieczenie zdrowotne! Najłatwiejszy i najbardziej przydatny przepis na chleb domowy

Bardzo apetyczne, miękkie i bujne otrzymuje chleb na kefir w wolnym kuchence. Pozostaje świeże i nie martwi się, ponieważ nie zawiera komponentów prowokujących fermentacji.

Ale rozważmy ważny szczegół: Przed rozpoczęciem przygotowywania takiego chleba, nie zapomnij usunąć kefir i oleju z lodówki. Aby ciasto było dobrze i było powietrzem, składniki te muszą być ciepłe.

Składniki:

• mąka pszenicy najwyższej klasy - 320 g;
• mąka żytna - 80 g;
• soda - 7 g;
• kefir - 220 ml;
• cukier - 30 g;
• sól - 5 g;
• sukhari Breading - 0,5 akordu. łyżki;
• krem do masła do testu - 60 g i 10 g do miski smarowania.

Na notatce! Jeśli nie masz dostępnych chleb Suharai., potem wystarczy jeden olej. Lub wymień je mąką.

Gotowanie:

1. Kremowy olej jest doprowadzany do płynnej konsystencji w łaźni parowej lub w wolnym kuchence lub kuchence mikrofalowej.
   
2. Poczekaj, aż stopiony olej ochłodzi do temperatury pokojowej.
3. Wlać olej kefir. Delikatnie wymieszaj te dwa składniki.
   
4. Mąka dwóch odmian szukają i łączą się w jednym głębokim pojemniku.
   
5. Dodaj cukier, sodę do mieszanki mąki. Przestrzeń. Wszystkie mieszanki z łyżką.
   
6. W małych porcjach wlać do mąki kefir i masy oleju.
   
7. Sprawdź ciasto. Musi być miękki i elastyczny. Uzyskaj go lepiej ręcznie, a nie z pomocą miksera!
   
8. Wewnętrzna powierzchnia misek urządzeń traktuje się olejem. Posypać krakersami.
   
9. Umieść ciasto w kontenerze MultiCoencooker.
   
10. Włącz urządzenie do trybu "pieczenia". Ustaw timer na 30 minut.
11. Po pół godziny, gdy wolny kuchenka da sygnał dźwiękowy, otworzyć go z pokrywą, obróć chleb na drugą stronę.
    
12. Powtórz timer na 30 minut.
13. Pieczony chleb wychodzi z miski. Umieść go na danie lub drewnianej desce. Przykryj czysty ręcznik i poczekaj, aż ostygnie.

Na notatce! Aby odwrócić chleb, lepiej korzystać z siatki do gotowania dla pary.

Jak zrobić nawet chleb?

Bezpłatny chleb w multicoooker dla takiego przepisu można przygotować z Tmin, sezamem lub nakrętkami. Daje mu więcej oryginalnego smaku. Każdy chleb jest żytnią, pszenicą, cięcie, przyniesie więcej korzyści zdrowotnych, jeśli stosowano naturalne dodatki. To właśnie możesz umieścić w ciasto.

Suplementy do pieczenia domowy chleb Bez drożdży:

• jakakolwiek mieszanka cellsax;
• otręby;
• nasiona lnu;
• ziarna słonecznika;
• płatki owsiane.

Aby dodać chleb słodyczy, nie jest konieczne zwiększenie ilości cukru. Lepiej umieścić w rodzynkach ciasta, suszonych owoców lub zucatów.

Soda lub Zakvaska? Co jest bardziej przydatne?

Jeśli czas pozwala, korzystne jest przygotowanie chleba w multicoooker bez drożdży na starcie. Będzie miał bogaty i przyjemny zapach, strukturę przetargową, i umieści cały zestaw kosztowności w organizmie. Możesz kupić wykończony starter, ale łatwo jest gotować we własnej kuchni.

Metody przygotowania wody bez dodawania drożdży:

• Najprostszy. Dla niego stosuje się mąkę i ciepłą wodę w tych samych proporcjach. Trzecia część mąki miesza się z wodą. Przykryj zbiornik serwetką i wytrzymaj w ciepłym miejscu do fermentacji (mieszając od czasu do czasu). Kolejny dzień pozostałej wody i mąki dodają i opuścić kolejny dzień.
• Najbardziej popularne. Zrób to z kefir (mleko kwasowe) i mąki (preferowane żyto). Gotowanie takiej przerwy wymaga etapu przygotowawczego: Kefir musi być w ciepłym miejscu przed oddzieleniem surowicy. Mąka jest wprowadzana do niego, mieszano. Przykryj naczynia ręcznikiem. Nalegać 24 godziny. Dodaj drugą część mąki. Po 6 godzinach Zakvaska będzie gotowy.
• Niezwykłe i łatwe do przygotowania. Głównymi składnikami jego preparatu są kilka jagód rodzynek, mąki (około 150 g), szklankę wody. Rodzynki są nasakane w ciepłej wodzie przez trzy dni. Uzyskaną infuzję jest filtrowane, dodaje się do niego mąka żytnia, mieszają się i utrzymywane pod ręcznikiem 3 dni, po mieszaniu.
• Uniwersalny (odpowiedni nie tylko chleb, ale dla każdego domowej roboty pieczenie, w tym naleśniki, bułeczki). Dla jej gotowania będziesz potrzebować 1/4 części szkła ryżowego. Wlewa 180 ml ciepłej wody. Dodaj łyżkę cukru. Daj Zapvask, aby stać przez trzy dni. Skupianie się przez gazę. Połóż mąkę, kolejne 5 g cukru i trochę wody. Wszystko to dzień "wędrówki". Następnie dodaj kolejną małą część mąki wody i pszenicy. Po pewnym dniu wszystko jest rozmazane i używane do przygotowywania testu.
• Przydatny. Aby wykonać lutowanie "macicy", powinieneś wziąć mąkę żytną (16 łyżki) i szklankę wody. Część podgrzewanej wody wlewa się do pojemnika. Umieścić w nim 4 tabeli. Łyżki mąki żytnej. Starannie mieszać. Wyślij do ciemnego miejsca (ale nie w lodówce!), Promocja za pomocą papierowej serwetki. Dzień później 3 kolejne łyżki mąki nadają się w Zakvasce i starzenie się 50 ml ciepłej wody. Mieszanie, umieszczone ponownie w ciepłym miejscu na dzień. Trzeciej dzień położyli część mąki i ćwierć szklanki wody. Wymieszaj i utrzymuj w cieple dokładny dzień. W czwartym i piątym dniu, wszystkie te działania powtarzają się. Tylko przez 6 dni można go użyć.

• Pie z śliwkami w wolnym kuchence
• Czekoladowe ciasto w MultiCooker
• Naleśniki w Multicooooker: Funkcje przygotowania

Piec domowy chleb w wolnym kuchence jest korzystny dla budżetu (zwłaszcza tych, którzy mają dużą rodzinę). Okazuje się znacznie bardziej smaczniejsze i bardziej przydatne niż produkt sklepowy i nie pogorszy się dłużej. Multivent sprawi, że ten proces jest jak najbardziej prosty i ekscytujący. Więc nie przegap okazji, aby poprawić dietę swojej rodziny. Uruchom S. prosta opcja. - W sodie, a następnie spróbuj więcej "skomplikowanego" ciasta na Barous Frkowing.

• Mąka Rye Ridge.
• Woda butelkowana

Jak gotować

Dzień pierwszy: w misce, wlać półpaku mąki żytniej, w małych porcjach wlać czystą wodę, wymieszaj wszystko, zanim uzyskasz gładki, jednorodny test, zgodnie z konsystencją przypominającej ciasto na naleśnikach. Aby zakryć miskę wilgotnej szmatki i pozostawić w ciepłym miejscu przez jeden dzień.

Dwie dwa: Po dniu w Zakvaszku może to być tylko drobne zmiany: pojawi się 2-3 bąbelki. Teraz Zakwska musi być wypełniony: dodaj pół-stół mąki żytniej, wlać czystą wodę, wymieszaj wszystko, aby płynną, jednorodną masę, na konsystencji przypominającej ciasto na naleśnikach. Aby zakryć miskę mokrej tkaniny i pozostawić w ciepłym miejscu na kolejny dzień.

Trzydni dzień: Bubbles pojawią się na Zakvasce. Zakvask potrzebuje ponownie podawania: dodać szklankę mąki żytniej, wlać do małych części wody, wymieszaj do jednorodnej masy przypominająca ciasto na naleśnikach. Aby zakryć miskę mokrej tkaniny i umieścić w ciepłym miejscu na kolejny dzień.

Czwarty dzień: Razvaska powinien zwiększyć głośność i mieć mnóstwo bąbelków. Zakvaska jest gotowy.

Teraz rozrusznik przesuwa się w szklanym słoiku, aby przykryć słoik z kołdrą, aby złamać "oddychanie". Trzymaj takie źródło w lodówce. Z odpowiednią "karmieniem" i magazynowanie Zavskaya mogą być używane przez lata.

Konieczne jest "karmić" Zavskaya 1-2 razy w tygodniu, niezależnie od tego, czy starter jest używany lub nie do naprawy i nie zepsuty.

Zwykle jest to wykonane w dniu chleba gotowania. Część przystawek stosuje się do pieczenia chleba, a reszta musi być filtrowana z mąką i wodą. Piec chleb i przyjemny apetyt.

Wideo Jak zrobić pieczony chleb w domu w piekarniku

• mąka pszenna najwyższej klasy - 280 g
• kefir - 210 ml
• soda - ½ godziny l
• sugar Sand - 1 łyżka. L.
• sól - 1 łyżeczka.

Jak piec

Wlej wymaganą ilość kefir do kubka, dodać sodę, cukier i sól, dobrze bić z trzepaczką i pozostawić przez 10-15 minut. W tym czasie małe pęcherzyki powinny być utworzone z interakcji sody i kefira na powierzchni.

W kubku z mieszanką Kefir, Sift Mąka, nie wszystko, ale gdzieś wymagane.

Pamiętaj, aby przesiewać mąkę, staje się z tego luźna, co ułatwi połączenie, gdy test ugniatał.

Za pomocą drewnianej łyżki rozpocznij rozmazywanie mąki z mieszanką Kefir do jednorodności.

Gdy wytapianie łyżki staje się trudna, masa mąki jest umieszczana na desce do krojenia, posypana mąką.

Dodając resztę mąki, aby ugniatać ręce gładkie, nie przyklejając ciasta, co daje kształt piłki i umieścić w kubku. Puchar z pokrywą ciasta z czystym ręcznikiem i wyjazd przez 30-40 minut.

Na notatkę

Ilość mąki może wymagać mniej więcej, w zależności od grubości kefir. Jeśli Kefir była płynna, mąka potrzebuje więcej, a mniej, jeśli Kefir był gruby.

Ciasto oddzielone 2 równymi częściami około 260 gramów każdy. Każda część testu, dając mu podłużny kształt, odszedł kształt do pieczenia, odszedł.
UWAGA: Ilość testu zmieszanego z żądanych składników jest przeznaczona dla 2 formularzy do rozmiaru pieczenia 5 * 10 centymetrów. Jeśli chcesz, możesz wziąć jedną formę większej.

Piecz chleb sodowy w ogrzewanym do 180 stopni piekarnika około 35-40 minut, aż do szalania i gotowości, które można sprawdzić za pomocą drewnianego tonącego, który utknął w środku chleba, powinien wysychać.

Pieczony chleb z piekarnika, wyjdź z formularza i fajnie.

Gotowy chleb pokrojony w plasterki części i plik do stołu. Smacznego!

Ekologia konsumpcji. Nowy uroczy projekt na kolanie w pozycji "DIY": Młoda para ze Solnechnogorska rozpoczął piec palonego chleba w mieszkaniu, a potem już we własnej piekarni, skąd bochenek maku i czosnku są zamawiane nawet do Moskwy .

Nowy uroczy projekt na kolanie w pozycji "DIY": Młoda para ze Solnechnogorska rozpoczął piec palonego chleba w mieszkaniu, a potem już we własnej piekarni, skąd bochenek maku i czosnku są zamawiane nawet do Moskwy .

Natalia i Anton Cornishov, założyciele

Anton Korundorshov, twórca piekarni: "Kiedyś moja żona i ja nauczyliśmy się, jak szkodliwe dla sztucznie stworzonych drożdży piekarniczej (istnieją różne opinie na ten temat. - Ok. Ed.) I zaczął szukać prostego chleba w Zakvasce. Było to 2010-2011 i oczywiście nic nie znaleźliśmy. Postanowił upiec się. W Internecie znaleźli przepis na Levens, zrobili to, ale proces wydawał nam się bardzo trudny: dla Zavskaya konieczne jest dbanie o temperaturę. Potem na jakiś czas całkowicie opuszczony chleb.

A potem pomyśleli, że chcielibyśmy rozpocząć naszą działalność. Zaczął szukać pomysłu dla biznesu: Dlaczego nie chleb? Na rynku nie ma na rynku, ale chcę tego. Więc stałem się piekarnikiem - dla siebie, dla przyjaciół. Kiedyś wziąłem nasz chleb na próbkę w świątyni. Lubiłem też, zapytałem jeszcze. Więc w zwykłym piekarniku w kuchni wszystko wiruje. Kiedy zakręty stały się więcej, zdecydowaliśmy się wdrożyć piekarnię bezpośrednio w mieszkaniu i rozpocząć sprzedaż. "

Gdzie jest piec chleb, jeśli nie ma pieniędzy

"Chociaż szukaliśmy pieniędzy na wynajem lokalu, pieczone w domu. Kupiłem piec konwekcyjny, który można połączyć w mieszkaniu miejskim. W nocy przeciągnąłem na trzeciej mąki podłogowej w 50 kilogramach worków, aby nikt nie zobaczył. Potem rano zbliżasz się do wejścia, a stamtąd - niesamowity zapach chleba. Oczywiście mieliśmy szczęście: sąsiedzi, może podejrzewać, ale nie liczą się. Sprawa była w styczniu 2012 r. I w naszej piekarni pojechaliśmy we wrześniu tego samego roku. "

​

"Od dawna szukaliśmy bioserified ziarna, w końcu kupujemy go od facetów z" czarnego chleba "w regionie Tula. Mamy młyn z kamiennymi młynami, tam mieliśmy mąkę. Mamy chleb z mąki najwyższej klasy, wybrali także przez długi czas. Obecnie jest to mąka klasztoru Danilovsky, która ma swoją własną gospodarkę w regionie Ryazan. Tam rosną pszenicy, mąka, nieotwarta i bez sztucznego glutenu. Często zdarza się, że ziarna piekarnicze nie są tak duże, i poprawić właściwości takich mąki, dodatki dodatki dodają do niego, wzmacniacze glutenu, aby ma dobre właściwości. Sugeruje to, że kontrola jakości w pracy z Organicą powinna być od samego początku, w przeciwnym razie ryzykujemy pseudorganiczny chleb. "

Jak pracować z chlebem bez drożdży

"W naszym chlebie nie ma dodatków chemicznych, w tym drożdży. Piekarnik break-Free Chleb jest trudny, ponieważ nie ma mąki pszennej i glutenu, co pomogłaby kruszce do formy. Zakvaska nie jest również stabilna. Chleb zależy od warunków zewnętrznych: jeśli jest zimno, piekarnia chłodzi się z zewnętrznego przeziębienia, a chleb, który jest odpowiedni. Jest bardzo wrażliwy w naturę. Sklep powstrzymujący chleb - jedna nazwa. I wszystko, z czego proces jest żmudny i nikt nie chce spędzać czasu i wysiłku.

​

"Najfajniejszy nasz chleb jest żytnią ziarna z grubej mąki. Wszystkie frakcje ziarna są w niej zachowane: Bran, Gergin, Core. Nie ma w nim nie ma mąki pszennej, więc jest nawet lekko mokro, co jest normalne dla chleba żytniczego. Ma również markowy kwas, który jest podany przez Zakvaskę. Buanka takiego chleba ważące 900 g kosztuje 200 rubli, pół - 120. całego chleba, z którym mamy, żyto jest najniższą kalorią. To jest nasz bestseller, ponieważ niewielu ludzi robi czysto żytnie chleb. Mamy i podgatki: czosnek, mak. W każdym z naszego chleba zawiera nierafinowany cukier trzcinowy, ale na przykład w maki to znacznie więcej, więc jest uważany za deser. Dla niego Madagaskar Podkkaya Vanilla jest również zamówiony, który następnie szlifujemy szlifierkę do kawy i dodaj do smaku.

Robimy także pliki cookie. Moim ulubionym jest płatki owsiane z szlifierki owies, bardzo satysfakcjonujące i przydatne. Są przekąski - bochenki wykonane z mieszanki roślinnej. Złapieszamy zieloną grykę Altai, dodaj nasiona lnu, słonecznika, przyprawy, buraki lub marchewki, zwiń mieszaninę na tacy i suszenie w odwadnianiu kilka dni. Przekąski nadają się do surowców, ponieważ suszy się w temperaturze do 40 stopni. Nasza piekarnia okazała się bardzo wegańska i dietetyczna. "

Kto kupuje chleb na 200 rubli

"Nasze pieczenie można kupić w Solnechnogorsku, gdzie mieszkamy, piekarnik i sprzedamy. Mamy i dostawę w Moskwie, kosztuje 300 rubli dla zamówień od 1000 p. Możesz zamówić chleb w naszym sklepie internetowym. Mamy małe zamówienia, ale za miesiąc produkujemy kilka tysięcy bochenek. Tutaj w Solnechnogorsku Niestety, nikt nas nie rozumie. Tutaj ludzie idą do "Pyaterochka" na tanie bochenki, aw Moskwie jest dobre zapotrzebowanie w naszym chlebie. Więc zdejmość zrozumienia jest naszym problemem. Kiedy muskovici przychodzą tu na domki, często idą do nas. Większość to kupujących rynków rolników lub "alfabetu smaku", podążają za odżywianiem, szukają zdrowych produktów. To głównie ludzie nie bardzo wielkie bogactwo, ale dla nich ważne jest zdrowy styl życia. Umieszczają swoje priorytety w następujący sposób: porzucili jakieś surowce i syntetyczne jedzenie, które również kosztuje pieniądze, a oni mówią: "Lepiej kupujemy jeden luźno kupić i będziemy mieli w jej tygodniu". Dlatego ludzie, którzy kupują nasze chleb, kochają nas za zasadę i pracują nad sumieniem ".opublikowany

Moda dla zdrowego odżywiania zwiększonego zapotrzebowania na przydatne wypieki w wielu regionach rosyjskich. Nie wyjątkiem i Saratov.

Nisza jest nadal wolna: na przykład niespokojny chleb na naturalnym uruchomieniu wyprodukował tylko dwie firmy w Saratowie. Według producentów, naturalnych starterów - dość kapryśny produkt, zwłaszcza jeśli próbujesz go używać do dużych woluminów.

W piekarni LLC Olivkaya Grove. Produkują 150 bochenek rozluźniony chleb dziennie. Jak wyjaśnić dyrektor generalny firmy Roman Evdokimov.Chleb rozciąga się na 5 placówek w Saratowie, w tym przez sklep internetowy. Wielkość uwalniania zależy od zamówień detalicznych.

- Chleb bez drożdży jest bardziej oszczędny dla żołądka. Ciasto na drożdżach pasuje szybko i mąka nie ma czasu, aby dać swoje użyteczne substancje, a przy użyciu naturalnego rozrusznika wznosi się około 15 godzin i stoi w temperaturze +5 stopni. Dodajemy również otręby i słód w chleb - powiedziała głowa firmy.

Naturalny zakwas, który jest tu używany podczas pieczenia, jest przygotowywany z chmielu z dodatkiem mąki żytnej lub słodu. Cena £ gotowy produkt Jest około 55 rubli dla kok 350 Gram.

Pieczenie "oliwkowy gaj" został zaangażowany za 3 lata. Według Evdokimowa zaczęła się hobby, a nie jako biznes. Ale potem klienci i produkcja wzrosła do nowego chleba. Oprócz zamrożenia jest tutaj produkowany chleb pełnoziarnistyDla którego ziarno nie rozmazuje się w drobną mąkę i miażdży i miażdży. W ten sposób zachowuje się więcej składników odżywczych w chlebie. Plany spółki do produkcji plików cookie na recepturach domowych, idącym bez wzmacniaczy testowych.

Istnieją luźne gatunki chleba i sieć sklepów kulinarnych "Julien". Tam kupujący oferują całą linię pieczenia bez drożdży fabrycznych. Są to różne stopnie "Artisansky" chleba (fr. Rzemieślniczy - rzemiosło), chleb z kukurydzą kukurydzy i pościelą, chleb na kefir. Średnia cena produktów wynosi 120 rubli na kilogram. Zauważ, że w Moskwie, gdzie pasja zdrowe odżywianie Nabył większą skalę, takie kosztuje klientów Klientami rzędu wielkości droższe - do 350 rubli dla małego bochenek.

Pieczenie bez przerwy jest często oferowane przez małe sklepy w kościołach. W Saratowie produkcja tego chleba jest zaangażowana w Klasztor Męski Nikolsky.

Oficjalnie odtłuszczone odmiany chleba, a także chleb z gryki lub mąka kukurydziana odnoszą się do dietyki. Według oficjalnych danych, około 1,3 tysięcy ton zdrowego chleba jest produkowany w regionie Saratowie w roku o całkowitym objętości produkcji w 90 tys. Ton chleba. Ponieważ naturalny rozrusznik jest trudny do użycia z dużą produkcją przemysłową, niespokojny chleb pozostanie wiele mini piekarni. Duże producenci wolą produkować chleb z mikroelementami - wzbogaconymi witaminami i minerałami.

Technik technika CJSC "Balakovochleb" Olga Kirukhina. Smak "BV", że ich firma produkuje witaminizowany i jodowany Baton "Bogatyr". Jego głównymi nabywcami są szpitale i przedszkole, ale wchodzi do sprzedaży detalicznej. Oferuje zakład Balakovtsy i chleb Dokalochy z płatkami zbożowymi i zmniejszoną zawartością soli soli i cukru. Zapotrzebowanie na ten produkt jest niższy niż zwykłe odmiany chleba, ale ma regularnych nabywców, ogólną pasję do zdrowej żywności i tutaj daje się wiedzieć.

Aktywna firma internetowa "Antidrogen" doprowadziła do faktu, że niektórzy wrażliwe ludzie utworzyli zrównoważone "drożdże". W Internecie stale miga żądania: jak piec chleb bez drożdży, jak to zrobić ciasto ciasto. na chleb? W jakich grzechach nie obwiniają grzybów drożdży używanych do złamania testu! Jako alternatywa dla drożdży piekarniczej zwykle zaleca się pęknięcia piekarni z spontanicznej fermentacji. Materiały wybuchowe otrzymały taką nazwę, ponieważ ich mikroflora fermentacyjna jest tworzona spontanicznie w pożywce odżywczej gotowanej z wody, mąki i cukru lub miodu. Często załogi obejmują ekstrakt z chmielu.

Mikroorganizmy fermentacyjne, podobnie jak wiele innych (szkodliwe i bezużyteczne) wpadają do medium odżywczego z mąką. Stopniowo, w ciągu kilku dni, w brutalnej walce o istnienie, przydatna fermentacja mikroflora wyczerpuje z zewnątrz, a Zavskaya staje się odpowiednia do użycia. Najciekawszą rzeczą jest to, że drożdże przygotowane w ten sposób zawsze zawierają drożdże, a ekstrakt z chmielu przyczynia się tylko do ochrony delikatnych komórek drożdży z zagranicznej mikroflory. Tak więc, chleb przygotowany na domowych liściach nie jest zamrożony.

Ze względu na istotną aktywność mikroflory fermentowej ciasto rozpada się i nabywa niezbędną kwasowość, wyśmienity bujny chleb uzyskuje się z takim testu. Z zadaniem łamania i zakwaszania testu, nie tylko mikroorganizmy mogą radzić sobie, ale także sodę konwencjonalną i kwas cytrynowyArsenał każdej kochanki.

Zaawansowane kucharze powieią, że istnieją specjalne środki rozpoznawcze do testu, który używają znacznie łatwiejszego i zrobienia wielkiego błędu. Aby upiec normalny chleb, nie tylko wymagane są awarie, konieczne jest uzyskanie dokładnego stosunku części składowych w breakdater, aby uzyskać pożądaną kwasową kwasę. Złamania muszą być w cieście, aby dwutlenek węgla nie jest wcześniej rozdzielony, a ciasto otrzymał normalny winda.

Receptura Bezrukany chleb

(Według materiałów badawczych R.I. Rzeeva, V.V. SHCHERBATENKO, V.A. BERZNICITSKAYA)

Instrukcja:

Do przygotowania testu użyj tylko zimna (6-8 o C) wody!

Soda jest starannie mieszana z częścią mąki.

Kwas cytrynowy rozpuszczają się w zimnej wodzie.

Test testu: 10 minut, aby ugniatać ciasto z mąki z sodą i wodą, a następnie dodać resztę mąki, soli i wody z roztworem kwasu i szybko (2 minuty), aby ugniatać całe ciasto. Dłuższe samowanie prowadzi do awarii testu.

Chleb do pieczenia prowadzi się w 2 etapach: 10-15 minut w temperaturze 70-80 o C i 60-65 minut w temperaturze 210-225 o C.