Dżem jabłkowy z przepisem morelowym. Pyszny dżem jabłkowo-morelowy. Prosty przepis dla młodych gospodyń domowych

Artykuł zawiera kilka ciekawe przepisy dżem z moreli i jabłek, bo po co ograniczać się do prostego dżemu jabłkowego i banalnego dżemu morelowego? Zawsze możesz wymyślić coś lepszego, dzięki kreatywnym eksperymentom w kuchni, a potem również cieszyć się rezultatami swojej pracy wraz z pachnącą herbatą i świeżą kromką chleba.

Prosty przepis dla młodych gospodyń domowych

Jedną z najłatwiejszych opcji przygotowania dżemu morelowego i jabłkowego na zimę jest przepis, w którym owoce kroi się w plastry i gotuje wraz z cukrem do pożądanej grubości. Aby przygotować cztery litry tego rodzaju dżemu, wymagane będą następujące proporcje:

• Cztery kg zielonych jabłek.
• 1 kg moreli.
• 2,5-2,8 kg cukru pudru.

Proporcja jest przybliżona: jeśli jabłka są kwaśne - więcej cukru, jeśli nie, to mniej.

Jest to bardzo ważne przed siekaniem owoców do robienia dżemu, sortowania ich i usuwania zabrudzonych szkodnikami miejsc w jabłkach, a także zgniłych lub przejrzałych moreli.

Jak zrobić dżem?

Morele z jabłkami na dżem kroimy w plastry (morele są po prostu na cztery części) i posypujemy cukrem w szerokiej misce. W tym stanie należy je pozostawić na godzinę, aby owoc zaczął sok. Zaleca się przykrycie naczyń folią, aby masa nie wchodziła zbytnio w interakcje z powietrzem, a także nie przyciągała małych muszek. Gdy nadejdzie czas na ugotowanie dżemu morelowo-jabłkowego, dobrze wymieszaj zawartość patelni (można użyć rąk) i włóż ją do ognia.

Gdy słodka masa się zagotuje, zmniejsz trochę ogień i pamiętaj, aby częściej mieszać, aby dżem się nie przypalił. Zwykle gotuje się go nie dłużej niż czterdzieści minut, ale jeśli chcesz uzyskać gęstszy stan, możesz wydłużyć czas gotowania do godziny. W tym czasie należy przygotować pojemnik na dżem: słoiki dokładnie umyć i wraz z pokrywkami wysterylizować wrzątkiem. Gotowy dżem rozłożyć na przygotowanych słoikach, dokręcić pokrywki z wysoką jakością za pomocą specjalnej maszyny i odwrócić do góry nogami. Przykryj czymś ciepłym i pozostaw w tej pozycji na dzień, a następnie wyjmij do przechowywania zimowe przygotowania.

Dżem przyprawowy

Klasyczny dżem morelowy i jabłkowy to całkiem niezła rzecz, ale czasami chcesz nowego smaku, ale ze zwykłymi owocami. W takich sprawach doświadczonych kucharzy używaj przypraw, dzięki którym smak znanej potrawy może zmienić się nie do poznania. Poniższy przepis jest bardzo poszukiwany wśród fanów dżemu jabłkowego:

Dostępność ostra papryczka- to również cecha tego przepisu: dżem jabłkowy z morelami będzie miał niezwykły posmak, nie słodko-słodki, jak to często bywa, ale z lekkim pieprzem, jak w oryginalnym smaku czekolady, która jest warzona w jego ojczyźnie.

Gotowanie krok po kroku

Jabłka obrane z pestek pokroić na małe kawałki, zalać wodą, postawić na kuchence. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj, gotuj przez około trzy minuty, a następnie wymieszaj z cukrem. Włóż z powrotem do ognia, zagotuj, bez przerwy mieszając i gotuj przez pół godziny, upewniając się, że dżem się nie pali - ważne jest, aby mieszać go jak najczęściej drewnianą łopatką. Morele do tego dżemu powinny być niezbyt miękkie, elastyczne, aby kawałki dobrze zachowały swój kształt.

Pokrój morele na cztery plastry i włóż do gotującego się dżemu, dobrze wymieszaj i dodaj przyprawy. Gotuj jeszcze pół godziny, a następnie wstawiamy na gorąco do słoików, zwijamy szczelnie pokrywkami i odwracamy do góry nogami, owijamy ciepłym kocem aż do całkowitego wystygnięcia. Dżem okazuje się bardzo skuteczny, aromatyczny i bardzo zapada w pamięć w smaku, do tego stopnia, że ​​zwykły dżem jabłkowy czy morelowy już nie będzie przyciągał.

Z cytryną

Czasami wystarczy jedno małe pociągnięcie, aby radykalnie zmienić ogólny obraz jako całość. W tym przepisie na dżem z moreli i jabłek taką atrakcją jest cytryna, która nadaje zwykłym przysmakom niesamowity smak. Aby przygotować trzy litry pachnącego dżemu, należy zastosować następujące proporcje:

Jabłka obrać i zmielić blenderem (można też użyć maszynki do mięsa) razem z cytryną i dobrze wymieszać. Kwas cytrynowy zapobiega ciemnieniu przecieru owocowego, jak to często bywa w przypadku krojonych jabłek, dzięki czemu gotowy dżem będzie miał niesamowicie jasny odcień. Posyp połówki moreli (lepiej użyć małych owoców) cukrem i delikatnie wymieszaj rękami. Na dnie patelni, na której będzie gotowany dżem, wlej wodę, włóż tam morele z cukrem i podpal ogień. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum, gotuj owoce przez piętnaście do dwudziestu minut, a następnie dodaj do nich sos jabłkowy i ponownie dokładnie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny, nie zapominając czasem o usunięciu piany, która tworzy się na wierzchu dżemu. Ważne jest również wymieszanie masy owocowej, aby nie przypaliła się do dna. Gdy dżem morelowo-jabłkowy będzie gotowy, włóż go do czystych słoików i zamknij pokrywkami. Zimą bursztynowy przysmak zapewni wiele przyjemnych chwil wraz z filiżanką herbaty.

Dżem z pomarańczową nutą

Jeśli podczas robienia dżemu morelowo-jabłkowego zastąpisz cytrynę pomarańczą, możesz uzyskać zupełnie inny smak, który zostanie ciepło przyjęty nawet przez tych, którzy tak naprawdę nie lubią dżemu. Jabłka według tego przepisu najlepiej stosować czerwone, o słodkim i miękkim miąższu, dzięki czemu masa owocowa szybko się zagotuje, nabierając jednolitej konsystencji. Proporcje dżemu są takie, że bardzo łatwo je zapamiętać, dlatego na zbiorowych herbatkach możesz podzielić się przepisem ze znajomymi, bo na pewno będą zachwyceni tak pachnącym przysmakiem! Więc:

• trzy kg jabłek i moreli;
• trzy pomarańcze;
• trzy kg cukru.

Ponadto przygotowanie dżemu jest bardzo proste: wszystkie owoce kroimy na kawałki (pomarańcze ze skórką) i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, zamieniając puree ziemniaczane w bursztyn. Wymieszaj z cukrem i podpal. Gotuj, mieszając tylko czterdzieści minut, a następnie włóż do suchych słoików i szczelnie zamknij. To wszystko: cudowny dżem jest gotowy!

Jak zagęścić dżem?

Niektórzy lubią dżem tak gęsty, że wydaje się, że tkwiąca w nim łyżka będzie stała, trzymana przez słodką masę. Jeśli zależy nam na maksymalnej gęstości, lepiej użyć jabłek o dużej zawartości pektyn - zazwyczaj są to odmiany zielone i odmiany czerwone tych, których miąższ szybko ciemnieje podczas krojenia. Możesz również użyć niewielkiej ilości agaru agarowego, dodając ją pięć minut przed końcem dżemu.

Aby dżem był smaczny i aromatyczny, wystarczy znać kilka ważnych zasad jego przygotowania.

Słoik domowy dżem ozdobi każdy stół w dni powszednie i święta. Taki dżem zawsze będzie smaczniejszy niż kupiony w sklepie, a jeśli jesteś kreatywny w gotowaniu dżemu, dostaniesz oryginalny i nietuzinkowy smaczny produkt... Na przykład zamiast zwykłego cydru jabłkowego możesz zaoferować gościom i domowy bursztyn dżem jabłkowo-morelowy.

Dżem jabłkowo-morelowy można podawać z pieczywem lub dodawać do ciast

Dżem jabłkowy jest świetnym przygotowaniem, ale czasami chcesz coś bardziej oryginalnego, na przykład dżem z różnych owoców. Jabłko dobrze komponuje się z różnymi owocami i jagodami, ale najsmaczniejszym jest chyba dżem jabłkowo-morelowy.

Z reguły morele dojrzewają przed jabłkami, a zanim gałęzie jabłoni pokryją się owocami, sezon morelowy się kończy. Dlatego suszone morele - suszone morele są często używane do gotowania dżemu jabłkowo-morelowego.

Dżem z jabłek i suszonych moreli ma piękną bursztynową barwę i pyszny aromat lata i słońca. Z takim dżemem dobrze komponują się różne substancje aromatyczne i przyprawy, które dodadzą przygotowaniu kompletności i oryginalności. Np. niezwykle smaczny dżem jabłkowo-morelowy z dodatkiem cynamonu lub anyżu gwiazdkowatego, świeży odcień cytrusów ma smak morelowo-jabłkowy ze skórką pomarańczową lub cytrynową.

W przypadku dżemu jabłkowo-morelowego wskazane jest użycie kwaśnych jabłek. Aby dżem nie zamienił się w cukier, możesz również dodać do niego trochę soku z cytryny. Za kilogram kwaśnych jabłek powinieneś wziąć trzysta gramów suszonych moreli i osiemset gramów cukru. W razie potrzeby cukier można zastąpić miodem - dzięki temu dżem będzie bardziej użyteczny i nada mu subtelny aromat. Dodatkowo smak dżemu można poprawić za pomocą przypraw: cynamon, anyż i imbir dobrze pasują do jabłek i suszonych moreli. Nie należy nadużywać przypraw – powinny podkreślać smak jabłek i suszonych moreli, a nie zapychać ich.

Zagotuj syrop z cukru lub miodu z niewielką ilością wody. Jabłka i suszone morele pokroić na kawałki wrzącym syropem, a następnie odstawić na osiem do dwunastu godzin. Następnie zagotuj dżem i gotuj przez pięć minut, okresowo usuwając pianę. Jeśli czas jest krótki, możesz gotować dżem do miękkości, ale lepiej usunąć go z ognia, nalegać i kontynuować gotowanie po kolejnych ośmiu do dwunastu godzinach. Pięć minut przed przygotowaniem dodaj sok cytrusowy do dżemu do smaku i przypraw. Przełóż dżem do czystych, suchych słoików i korka.

Mono-dżem z samych jabłek lub moreli długo nikogo nie zaskoczy, ale towarzystwo tej dwójki proste składniki- proszę. Gotowy dżem jabłkowo-morelowy można spożywać z odrobiną herbaty przez całą zimę lub można go wykorzystać do przygotowania deserów, słodkich sosów i glazury do mięs i drobiu.

Dżem jabłkowo-morelowy - przepis

Składniki:

• morele - 950 g;
• jabłka - 460 g;
• laska wanilii;
• cukier granulowany - 980 g.

Przygotowanie

Po wyjęciu pestki z moreli pokrój miąższ na małe plasterki. To samo zrób z jabłkami, usuwając z owoców rdzeń z nasionami i dzieląc je na kawałki. Posyp powstałą mieszankę owoców granulowanym cukrem, dodaj przeciętą na pół laskę wanilii i gotuj owoce na minimalnym ogniu przez około półtorej do dwóch godzin. Jeśli chcesz dostać jakiś dżem, to ubij owoce mikserem, ale jeśli chcesz spotkać kawałki owoców, zostaw owoce w całości. Zalej gorący dżem i zwiń oparzone pokrywki, jeśli zamierzasz przykryć smakołyk na zimę.

Jak zrobić dżem jabłkowo-morelowy?

Składniki:

• morele - 370 g;
• jabłka - 670 g;
• cytryny - 2 szt .;
• cukier granulowany - 1,2 kg;
• woda - 940 ml.

Przygotowanie

Połówki moreli bez pestek wkładamy do rondla, zalewamy połową wody i gotujemy około 40 minut na małym ogniu. Włóż jabłka do osobnej miski i gotuj przez ten sam czas z pozostałą wodą i sokiem z cytryny. Połącz składniki dżemu, dodaj skórkę z cytryny, cukier granulowany i zagotuj wszystko. Dżem podzielić na słoiki i zrolować sterylnymi pokrywkami.

Składniki:

Przygotowanie

Umieść pokrojone jabłka w rondlu. Wlej kawałki sok cytrynowy, dodać połówki moreli, cukier puder i laskę cynamonu. Po wymieszaniu wszystkich składników, przykryj pojemnik i pozostaw podstawę dżemu pod pokrywką na noc. Następnego ranka umieść rondel na średnim ogniu i gotuj dżem przez około godzinę lub do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Jeszcze gorący dżem wlać do sterylnych słoików i zawinąć z wyparzonymi pokrywkami. Pozostaw przedmiot do całkowitego ostygnięcia w ciepłym miejscu przed przechowywaniem.

Powinna znaleźć się w spiżarni każdej gospodyni, bo później posłuży jako nadzienie do różnych wypieków. Kobiety mogą trochę poeksperymentować ze smakiem takiego deseru, dodając do kompozycji niezwykłe składniki. Dziś poznamy kilka sposobów na przygotowanie tego słodkiego przysmaku.

Przepis 1: dżem jabłkowo-morelowy z gruszką

Taki smaczny preparat można jeść w chłodne zimowe wieczory, a do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

gruszki - 1 kg;

Jabłka - 1 kg;

Morele - 1 kg;

przegotowana woda - 0,5 l;

Miód - 250 g.

Gotujemy na zimę według następującego schematu:

1. Owoce umyć, wyjąć rdzeń, zdjąć skórkę, a następnie pokroić w plastry.

2. Morele opłucz, usuń pestki i połącz połówki z resztą darów natury.

3. Rozpuść miód w ciepłej przegotowanej wodzie, a następnie wlej przygotowane potrawy do rondla ze słodkim płynem i umieść na kuchence gazowej na małym ogniu.

4. Gdy dżem się zagotuje, zdejmij rondel z ognia i pozwól słodkiej masie ostygnąć. Powtarzaj procedurę podgrzewania i schładzania 4 razy dziennie przez trzy dni, aż deser zgęstnieje.

5. Gotowy dżem jabłkowo-morelowy włożyć do przygotowanych półlitrowych słoików i zakręcić pojemniki metalowymi wieczkami.

Przepis 2: słodki blank z jądrami

Dżem jabłkowo-morelowy można nieco zmodyfikować, dodając środek pestek moreli.

Do przygotowania słodkiego deseru potrzebne są następujące składniki:

Jabłka - 1 kg;

Morele - 1 kg;

Cukier rafinowany - 1 kg;

Pestki moreli - 250 g;

Wrząca woda - 1 litr.

1. Owoce umyć i wydrążyć, a następnie pokroić w plasterki.

2. Ugotowane jabłka i morele włożyć do wrzącej wody, dodać 250 g cukru i poczekać, aż zawartość patelni się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i wlej taką samą ilość cukru rafinowanego, odczekaj 7 minut i powtórz operację, dodając resztę słodkiego piasku.

3. Około pół godziny przed gotowaniem dodaj pestki moreli.

4. Gorącą masę wlej do słoików i zwiń.

W rezultacie dżem jabłkowo-morelowy okazuje się przezroczysty, gęsty i ma przyjemny zapach.

Przepis 3: deser z dodatkiem pomarańczy i czerwonych porzeczek

Do przygotowania tego słodkiego dania potrzebne będą następujące produkty:

Jabłka - 0,5 kg;

Morele - 0,5 kg;

Pomarańczowy - 1 szt .;

Cukier - 1 kg;

Porzeczka - 100 gramów;

Wrząca woda - 250 g.

Dżem z jabłek i moreli z dodatkiem owoców cytrusowych i jagód da delikatny smak deser i przyjemny aromat. Sposób przygotowania takiego przysmaku wygląda następująco:

1. Owoce opłukać, wydrążyć i pokroić w małe plasterki.

2. Ostrożnie pokrój skórkę z pomarańczy (przyda się później), a następnie ręcznie oddziel każdy segment cytrusów, aby otrzymać osobny kawałek. W tym samym czasie usuń folię i przetrzyj skórkę na drobnej tarce.

3. Do rondelka wsypać wszystkie owoce, dodać pomarańczę i jej skórkę, dodać cukier, a następnie całość zalać wrzątkiem i gotować na małym ogniu.

4. Gdy zawartość rondla się zagotuje, zmniejsz gaz i gotuj przez 10 minut, a pod koniec czasu dodaj do pojemnika czerwone porzeczki. Po kolejnych 10 minutach zgasić ogień i pozostawić powstałą masę przez jedną noc.

5. Następnego dnia ponownie podpal patelnię, gotuj zawartość pojemnika przez 15 minut, a następnie włóż dżem jabłkowo-morelowy do czystych słoików i zwiń je metalowymi pokrywkami.

Przepis 4: gęsta mieszanka owocowa z cytryną i żelatyną

Oprócz zwykłego dżemu można zrobić masę o gęstszej konsystencji, którą można następnie wykorzystać jako nadzienie do ciast, ciast, bułek itp. Jak gotować dżem z moreli i jabłek na zimę, aby w na zimno możesz cieszyć się smakiem tego wyśmienitego deseru ? Opiszemy teraz sposób robienia słodyczy, ale najpierw dowiemy się jakich produktów potrzebujemy:

Morele - 1 kg;

Jabłka Antonovka - 1 kg;

Cukier rafinowany - 1 kg;

Duża cytryna - 1 szt .;

Żelatyna - 1 saszetka (20 g).

1. Morele opłucz pod wodą, każdy owoc podziel na połówki i usuń pestki, a następnie przekręć owoce przez maszynkę do mięsa.

2. Umyj Antonówkę, usuń rdzeń, wytnij skórki. Owoce zetrzyj na grubej tarce, a następnie wymieszaj z morelami w rondelku na gładką masę.

3. Umieść rondel na kuchence gazowej i włącz ogień, dodaj sok z pokrojonej cytryny i torebkę żelatyny. Całość wymieszać i poczekać, aż cała masa się zagotuje.

4. Wsyp cukier do rondla, gotuj miksturę przez 5 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aby się nie przypalić.

5. Pojedynczy gorący gotowy dżem w butelce i zwiń.

1. Aby morele zachowały swój kształt podczas gotowania, należy wybierać owoce o średnim stopniu dojrzałości, nie należy używać nie przejrzałych, ale także niedojrzałych (problem z uzyskaniem nasion) .

2. Jeśli robisz preparat według drugiego przepisu (z pestkami z nasion), to najpierw taki dżem otwieraj zimą, bo kiedy przechowywanie długoterminowe W brzegach gromadzi się amigdalina, substancja zamieniająca się w kwas cyjanowodorowy, która może powodować zatrucie organizmu.

3. Jabłka powinny być kwaśne, aby deser nie skończył się słodko-słodkim.

Teraz znasz kilka przepisów na robienie dżemu owocowego. Zapoznaliśmy się z nowymi i w ciekawy sposób wykonanie słodkiego deseru z dodatkiem produktów dodających skórki delikatności: miodu, pestek moreli, pomarańczy, cytryny, porzeczki. A teraz wiesz, jak zrobić nie tylko dżem, ale także niezrównane i morele, które przydadzą się do napełniania bułeczek i ciast.

Przygotować niezbędne produkty... Do dżemu potrzebujesz dojrzałych moreli - możesz użyć przejrzałych owoców. Weź jabłka do smaku - moje są kwaśne.

Spójrz na każdą morelę. Jeśli są ciemne plamy, wytnij je nożem. Włóż wybrane owoce do wiadra z otworami. Opłucz morele pod bieżącą wodą. Pozostaw na 2-3 minuty do spuszczenia wody.

Z jabłek odetnij cienką warstwę twardą skórkę. Nie ma potrzeby wyjmowania rdzenia. Miąższ owoców natrzeć w kółko na grubej tarce. Odrzuć resztę z nasionami.

Podziel morele na pół - usuń pestki. Jeśli nagle natkniesz się na owoc z robakiem, zastąp go dobrym owocem.

Do przygotowania dżemu potrzebny będzie rondel o grubych ściankach. Włóż do niego przygotowane morele i starte jabłka. Następnie wylej czystą wodę pitną. Nie mieszać zawartości.

Gotuj składniki na małym ogniu przez 15 minut. pod na wpół zamkniętą pokrywką. Podczas gotowania potrawę 2-3 razy zamieszać łyżką. Pod koniec gotowania otrzymujesz pomarańczową płynną masę. Wyjmij garnek z pieca.

Dżem ma jednolitą konsystencję, dlatego owoce należy posiekać. Można to zrobić za pomocą drewnianego popychacza do puree lub blendera.

Teraz wlej cały cukier granulowany do masy. Jest dodawany w małych ilościach. Dzięki temu dżem nie będzie smakował zbyt słodko.

Mieszaj miksturę drewnianą łopatką, aż będzie gładka. Postaw naczynia z powrotem na małym ogniu. Trzeba gotować przez około 25 minut. po ugotowaniu. Usuń piankę z powierzchni łyżką. Nie zapomnij mieszać masy przynajmniej co 5-7 minut.

Zapobiegaj przyklejaniu się dżemu do dna garnka. Jeśli zdarza się to bardzo często, zmniejsz ogień jeszcze bardziej. I odwrotnie, jeśli zawartość nie gotuje się, zwiększ płomień. W rezultacie powstaje masa o nieznacznej gęstości - ma lekko brązowy odcień.

Przygotuj wcześniej szklany słoik w dowolny dogodny sposób - wysterylizuję parą. Wlej dżem do suchej miski. Jeśli słodka masa przypadkowo dostanie się na szyję, należy ją usunąć serwetką.

Umieść pokrywkę zszywającą na słoiku. Zabezpiecz go kluczem konserwacyjnym. Obrabiany przedmiot nie musi być odwracany do góry nogami. Ostudź słoik dżemu na stole. Gdy jest gorąco, możesz położyć go na ręczniku. Następnie do naparu przenieś pojemnik do chłodnego, ciemnego miejsca. Zwykle zostawiam puste miejsca w pokoju na noc, a rano zabieram je do piwnicy.

Dżem morelowy i jabłkowy jest przydatny zimą do robienia ciast lub ciastek. Uzyskuje się z niego pyszne warstwy z lekką kwaskowatością. Smacznego!