Ce să gătești din ficat și ciuperci. Ficatul de pui cu ciuperci: o selecție de rețete. Ficatul prajit cu ciuperci

Mulți oameni știu despre combinația minunată de ficat de pui fraged și ciuperci aromate. Aceste ingrediente joacă un rol major în multe rețete de aperitive grozave. Dacă intenționați să vă tratați familia cu un tratament care folosește ficat de pui cu ciuperci, selecția noastră simplă și mâncăruri delicioase cu rețete te va inspira cu siguranță.

Ingrediente principale

Cel mai adesea în rețete puteți găsi o combinație de ficat cu șampoane. Acest lucru se datorează nu atât compatibilității produselor, cât disponibilității și prevalenței acestui tip de ciuperci. Desigur, le puteți înlocui cu ciuperci de stridii, în acest caz, faceți totul conform rețetei, fără a schimba nimic. Există doar o singură tehnologie de gătit pentru aceste ciuperci. Dar dacă intenționați să adăugați la fel de mâncare ciuperci de pădure, asigurați-vă că le pregătiți în avans: fierbeți în apă timp de 30 de minute, turnați bulionul și clătiți produsul.

Ficatul de pui cu ciuperci are, de asemenea, anumite caracteristici, reţetă care conține legume. Morcovii și ceapa durează mai mult până la tocană decât ciupercile și ficatul, așa că dacă intenționați să gătiți în același fel de mâncare, încărcați întotdeauna ingredientele vegetale mai întâi.

Condimente potrivite

Pentru ciuperci, se poate folosi doar o cantitate mică de ienibahar. Mulți bucătari se asigură că acest lucru este suficient, deoarece ambele ingrediente principale au un gust destul de pronunțat. Dar puteți folosi orice condimente doriți. De exemplu, rozmarinul face un ficat de pui foarte aromat cu ciuperci. Boiaua uscată conferă vasului nu numai un miros apetisant, ci și o nuanță minunată. Un amestec de usturoi zdrobit și o cantitate mică de ardei iute va adăuga picant și picant. Caperele se potrivesc bine cu astfel de feluri de mâncare. În același timp, gustul componentelor principale nu se va pierde în spatele aromelor și gusturilor, ci va rămâne la fel de delicat și expresiv.

Prajit cu ciuperci

Cea mai simplă rețetă pentru un fel de mâncare excelent implică utilizarea părților egale din ficat și ciuperci. Arcul ar trebui să aibă dimensiunea de jumătate. Adică, pentru o kilogramă de ficat și aceeași cantitate de ciuperci, veți avea nevoie de 250 g de ceapă.

Tăiați ceapa în cuburi mici și puneți-o imediat într-o tigaie cu grăsime încălzită. Când este aburit, adăugați ciupercile la ea. Ficatul poate fi lăsat intact sau tăiat în 2-3 bucăți. Se întinde uniform peste ceapă și ciuperci și se acoperă. Fierbeți timp de aproximativ 10 minute, scoateți capacul și prăjiți până se înmoaie. Timpul de gătit depinde de mărimea bucăților de ficat, dar în orice caz este nevoie de foarte puțin timp. La sfârșitul gătitului, condimentați cu sare și condimentați. Iubitorii de ciuperci pot adăuga în acest stadiu o jumătate de pahar de bulion sau apă clocotită.

Dacă doriți ca vasul să fie fraged, folosiți unt pentru prajit.

Cum se face un pate

Ficat de pui cu ciuperci - o bază excelentă pentru prepararea pateului. Există mai multe moduri de a pregăti produsele, pe care le puteți folosi pe cea pe care o considerați cea mai potrivită:

• gătit la un cazan dublu;
• fierbere;
• coacerea la cuptor;
• prăjind într-o tigaie.

Dacă intenționați să folosiți ceapă pentru gătit, este mai bine să le prăjiți sau să le coaceți oricum. Proporțiile de produse pot fi ajustate după bunul plac, dar, de regulă, ciupercile, ficatul și untul sunt luate în cantități egale pentru pateu. Puteți ucide componentele până la o stare de piure folosind o combina, o mașină de tocat carne, un blender. Serviți pateul cu pâine, pâine prăjită, biscuiți sau folosiți pentru umplerea tartletelor, taurilor, clătitelor.

Tradițiile bucătăriei franceze

Francezii folosesc o combinație a acestor ingrediente pe larg în bucătăria lor sofisticată. Dacă sunteți interesat de ficatul de pui francez cu ciuperci, puteți prepara acest fel de mâncare conform următoarei rețete.

Clătiți un kilogram de ficat sub apă curentă și tăiați-l în benzi. Se curăță 300 g de ciuperci, se clătește, se toacă grosier. Tăiați ceapa așa cum vă place cel mai mult.

Se amestecă 3 linguri. l. făină, 0,5 lingurițe. coriandru, 0,5 lingurițe. condimente cu un vârf de boia și curcuma. Se amestecă bine și se rulează peste bucățile de ficat. Se prăjește până se înmoaie, amestecând din când în când, apoi se transferă într-un castron. Se prăjește ciupercile și ceapa în restul de grăsime. Combinați ingredientele, sare după gust, adăugați ierburi. Parmezanul ras este minunat pentru această gustare, nu ezitați să o adăugați în timp ce ficatul este încă fierbinte.

Pentru a îmbunătăți starea de spirit franceză, serviți acest aperitiv cu cornuri de la aluat nedospit.

și caracteristicile sale

Mulți oameni cunosc rețeta pentru ficatul de pui încă din perioada sovietică. Acest fel de mâncare este răspândit în întreaga lume. Pentru prepararea sa, se folosesc de obicei următoarele produse:

• un kilogram de ficat;
• 0,3 kg ciuperci;
• ceapă, morcovi - câte 2 bucăți;
• smântână - 0,5 căni.

În plus, avem nevoie de ulei, sare și condimente. Schema de gătit este aceeași: mai întâi trimitem ceapa în tigaie, apoi morcovii, după 15 minute ciupercile, iar după ele ficatul. Se prăjește, apoi se fierbe până se înmoaie. La final, adăugați smântână, amestecați și condimentați.

Se servește și se ornează

Ficatul de pui cu ciuperci este minunat pentru un meniu de zi cu zi. Acest fel de mâncare este de obicei servit cu garnituri din cereale. Se potrivește cu diferite tipuri de paste. Îl puteți servi și ca fel de mâncare independent cu salată de legume.

Ofer un ficat de carne de vită delicios, dovedit, care va fi întotdeauna moale și suculent. Pe lângă faptul că gustul felului de mâncare devine din ce în ce mai bogat datorită cepei și ciupercilor, ficatul în sine este înăbușit în sos și îmbibat în toate sucurile și aromele. Dacă sunteți obișnuiți să-l prăjiți cu ceapă și, uneori, vă devine greu, atunci încercați gătit pas cu pas ficat de vita cu ceapa si ciuperci intr-o tigaie cu o fotografiedatorită acestei tehnologii, ficatul capătă o textură delicată. Fiecare bucată de ficat și ciuperci se va topi literalmente în gură, iar sosul gros va adăuga suculență unei garnituri de orez fiert sau paste. foarte simplu și rapid de pregătit, dar rezultatul este pur și simplu uimitor, încercați!

Ingrediente pentru gătitul ficatului de vită într-o tigaie

Gătirea pas cu pas a ficatului de vită cu ceapă și ciuperci într-o tigaie

1. De dorit proaspăt ficat de vita desprindeți filmele, tăiați-le în bucăți mici.
   
2. Se toarnă câteva linguri de ulei într-o tigaie și se prăjește ficatul în ea până se rumenesc. Nu trebuie să prăjiți până când nu este complet gata, lăsați-l să rămână puțin gătit în interior. Se transferă pe o farfurie și se acoperă.
   
3. Acum prăjiți separat ceapa, tocată în jumătăți de inele, în ulei vegetal până se înmoaie.
   
4. Tăiați ciupercile, cum ar fi șampanii, în bucăți și trimiteți-le la ceapa. Acoperiți și fierbeți până când ciupercile sunt pe jumătate fierte.
   
5. Acum adăugați făină, pastă de roșii, jumătate din norma de apă sau bulion în tigaie.
6. Condimentați sosul cu piper negru tocat ardei iute, sare.
7. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 7 minute.
   
8. Apoi adăugați cuptorul, turnați bulionul rămas, gustați. Fierbeți totul împreună timp de 10 minute, ficatul ar trebui să absoarbă o parte din lichid.
   
9. Când sosul se îngroașă, scoateți-l de pe foc și serviți imediat.
   

Ficatul înăbușit se potrivește bine cu orice garnitură, principalul lucru este să serviți vasul fierbinte. Poftă bună!

Ficatul cu șampanie merge bine la gust, este ușor de preparat și este fel de mâncare sănătoasă... Ficatul conține numeroși nutrienți necesari corpului uman. Poți alege diferite rețete gătit: cu legume, picant sau sos de tomate, cu cartofi. În funcție de metoda de gătit, poate fi servită ca gustare sau fierbinte.

Ficatul cu șampanie merge bine la gust, este ușor de preparat și este un fel de mâncare sănătoasă.

Rețetă clasică ficatul cu ciuperci înseamnă prăjirea ingredientelor și prepararea în smântână.

Produse care vor fi necesare pentru preparat:

• ficat de pui - 0,5 kg;
• ceapa - 1-2 capete;
• șampoane -300-400 g;
• smântână - 2-3 linguri .;
• sare;
• unt sau ulei vegetal;
• piper.

Este important să preveniți alimentarea cu ficat, care conține sânge.

1. Ficatul de pui trebuie spălat, curățat de film, cheaguri de sânge și uscat. A tăia în jumătate. Pregătiți ceapă și ciuperci, coajați. Se recomandă tocat ceapa în jumătăți de inele și ciupercile în felii subțiri.
2. Se toarnă puțin într-o tigaie fierbinte ulei vegetal... Se adaugă ceapa și se călește câteva minute. Adăugați ciuperci și prăjiți împreună cu ceapă timp de câteva minute. Apoi adăugați bucățile de ficat. Ar trebui prajit 7-10 minute la foc mediu.
3. Când ingredientele sunt suficient de prăjite, se toarnă câteva linguri de smântână. În acest moment, trebuie să adăugați sare, diferite condimente, piper în tigaie. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac. Puneți căldura la minim și fierbeți până când lichidul se evaporă complet. Va dura 10-15 minute.

Este important să preveniți alimentarea cu ficat, care conține sânge. Prin urmare, dacă lichidul s-a evaporat, iar ficatul nu s-a prăjit încă, adăugați mai multă smântână. Înainte de a servi vasul, asigurați-vă că verificați dacă ficatul este complet gătit.

Ficat cu șampanie și cartofi în ghivece

Ficatul de ciuperci ca fel principal poate fi gătit în oale la cuptor.

Ingrediente necesare:

• ficat de pui - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ciuperci - 0,5 kg;
• ceapa - 3-4 capete;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper;
• usturoi - 5 căței;
• apă - 500 de grame;
• pastă de roșii - 2 linguri l.

Ficat cu ciuperci și cartofi în ghivece.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți ingredientele. Curățați și spălați ceapa, cartofii și ciupercile. Tăiați ceapa în sferturi, cartofii în cuburi medii, ciupercile în felii.
2. Spălați bine ficatul, asigurați-vă că îl curățați de sânge, film și grăsime și tăiați-l în bucăți medii.
3. Pregătiți oale ceramice în cât mai multe porțiuni din vas, după cum este necesar. Se toarnă 1 lingură în fiecare oală. ulei vegetal. Apoi adăugați cartofi, puneți bucăți de ficat deasupra. Se adauga ceapa si ciupercile.
4. Tocam usturoiul marunt si adaugam in oala. Într-un recipient separat, amestecați pasta de roșii cu apă și sare. Se toarnă în mod egal în oale.
5. Puneți ficatul de pui cu cartofi și ciuperci în vase pe o grătar la un nivel mediu în cuptor, care a fost preîncălzit. Vasul este gătit aproximativ 35 de minute la 200 ° C.

Înainte de servire, ar trebui să verificați gustul cartofilor, deoarece acest ingredient durează mai mult timp pentru a găti decât altele. Dacă este necesar, lăsați vasul la cuptor pentru încă 10-15 minute.

O rețetă rapidă pentru ficat cu șampanie într-un aragaz lent

Într-un multicooker, procesul de gătit a ficatului de pui cu ciuperci și ceapă va dura aproximativ 10 minute - de 2 ori mai rapid decât într-o tigaie.

Ingrediente:

• ficat - 400 g;
• ciuperci - 250 g;
• arc - 1 cap;
• ulei vegetal;
• smântână - 2 linguri. l.;
• sare;
• piper;
• condiment.

O rețetă rapidă pentru un ficat cu șampanie într-un aragaz lent.

1. Curățați ceapa și ciupercile, clătiți-le și tăiați-le în bucăți mici. Spălați bine ficatul, îndepărtați grăsimea și sângele, tăiați în bucăți subțiri.
2. Se toarnă ulei într-un castron și se selectează un mod de prăjire. Se toarnă toate ingredientele și condimentele în același timp, se adaugă câteva linguri de smântână. Toate ingredientele sunt bine amestecate.
3. Gatiti 10 minute. După terminarea gătirii, opriți multicookerul, deschideți și lăsați vasul să se răcească ușor. Este important să nu deschideți capacul multicookerului în timpul procesului de gătit, astfel încât ficatul să fie complet prăjit.

Ficat cu legume și ciuperci

Ingrediente:

• ficat de pui - 0,4 kg;
• șampoane - 0,2 kg;
• ceapa - 1-2 capete;
• morcovi - 1 buc .;
• ardei dulce - 1-2 buc .;
• usturoi - câteva cuișoare;
• verdeaţă;
• sare;
• piper;
• condiment;
• smântână - 2 linguri. l.;
• ulei.

Ficat cu legume și ciuperci.

1. Spălați ciupercile, ceapa, morcovii, ardeii și usturoiul. Tăiate în bucăți mici. Scoateți excesul de grăsime din ficat și tăiați-l în jumătăți. După spălare, ficatul trebuie uscat bine.
2. Adăugați ulei într-o tigaie preîncălzită și puneți bucățile de ficat. Puneți un foc mic și prăjiți timp de 5 minute. După aceea, întoarceți piesa și lăsați-o pe foc pentru aceeași perioadă de timp.
3. După ce ați prăjit ficatul de pui din 2 părți, adăugați ciupercile și ceapa în tigaie. Se adaugă piper și usturoi. Se amestecă totul bine, se acoperă liber și se fierbe aproximativ 8 minute.
4. Adăugați verdeață (puteți lua cele uscate sau proaspete), sare și piper. Adăugați condimente dacă doriți. Se toarnă smântână și se amestecă. Fără a modifica temperatura, fierbeți încă 9 minute sub un capac închis. după gătit, lăsați vasul să stea. Acest lucru va permite lichidului să fie absorbit de ficat, făcând vasul mai suculent.

Ficat de pui cu ciuperci într-un sos condimentat

Ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• ciuperci - 200 g;
• ceapa - 2 capete;
• lămâie - 1 buc .;
• smântână - 250 g;
• verdeaţă;
• sare;
• piper;
• paprika;
• cuișoare;
• coriandru;
• zahăr;
• frunza de dafin;
• ulei vegetal.

Ficat de pui cu ciuperci într-un sos condimentat.

1. Spălați bine și curățați ficatul. Tăiați în bucăți mari. Tăiați ceapa în bucăți mici. Spălați ciupercile, tăiați picioarele, tăiați capacele în cuburi. Se spală verdele, se taie rizomii și se toacă.
2. Pune ficatul într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Se prăjește timp de 10 minute pe ambele părți. Adăugați ciuperci, ceapă. Se amestecă toate. Stoarceți sucul de lămâie. Pentru acest fel de mâncare, o treime din 1 lămâie va fi suficientă.
3. Se prăjește totul într-o tigaie timp de 12 minute. După acest timp, adăugați condimente: zahăr, sare, coriandru, boia, piper, cuișoare și frunze de dafin. Se toarnă cantitatea de condimente cu ochiul, este de dorit să se obțină un gust dulce-acru echilibrat și să nu se strice gustul delicat al ficatului prin exagerarea acestuia cu condimente. Apoi se toarnă un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă verdeață tocată mărunt și se amestecă totul.
4. Cu capacul nu închis bine, fierbeți ingredientele în cremă timp de aproximativ 15 minute. Puneți focul pe aragaz la minim. Îndepărtați frunzele de dafin și cuișoarele înainte de servire.

Ficat de pui picant cu ciuperci în sos de roșii

Ingrediente:

• ficat de pui - 450 g;
• șampoane - 200 g;
• arc - 1 cap;
• ardei iute;
• usturoi;
• ulei;
• sare;
• piper;
• pasta de rosii - 1 lingura;
• apă - 250 ml.

Ficat de pui picant cu ciuperci în sos de roșii.

1. Ciupercile trebuie curățate, spălate, picioarele tăiate și tocate mărunt. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici sau felii lungi.
2. Spălați ficatul, îndepărtați grăsimea și sângele. Uscați și tăiați în jumătăți.
3. Curățați și tocați usturoiul și ardeiul iute.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapă, adăugați ficat, păstrați timp de 6 minute. Apoi adăugați ciupercile și chili-ul. Lasă totul încă câteva minute la foc mediu. Se condimentează cu sare, se adaugă usturoi, piper, se amestecă totul.
5. Pregătiți pansamentul într-un castron separat. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați 1 lingură. pasta de tomate cu un pahar cu apă. Se amestecă până se omogenizează. Puteți folosi ketchup sau sos în locul unui martor de roșii.
6. Adăugați pansamentul la ingrediente și fierbeți la foc mic. Puneți căldura la mediu și închideți capacul. Este necesar ca lichidul să se evapore complet. În medie, acest lucru ar trebui să se întâmple în 15 minute.

Vasul este gata de mâncare.

Ficatul de pui în sine este un produs foarte gustos. Ei bine, dacă adăugați aroma ficatului cu aroma de ciuperci, înmuiați toate acestea cu smântână, atunci veți obține atât de delicios încât nu îl puteți scoate de urechi. Nu mă crede? Încercați și vedeți singur. Așadar, vă spun cum să gătiți ficatul de pui cu ciuperci în cel mai delicat sos de smântână.

Ingrediente:

(Servește 4)

• 600 gr. ficat de pui
• 500 gr. ciuperci
• 2 cepe
• 1 pahar de smântână
• 3 căței de usturoi
• piper și sare după gust
• ulei vegetal

• Luăm ficat de pui proaspăt, clătim în apă rece. Ne udăm din apă.

• Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie curată. Când tigaia este încălzită corespunzător, prăjiți ficatul la foc mediu. Ne asigurăm că ficatul este rumenit cât mai repede posibil, nu este nevoie să se prăjească până când se înmoaie. Puneți ficatul de pui prăjit pe o farfurie.

• În același ulei în care am prăjit ficatul de pui, fierbeți ceapa tăiată în inele.

• Când ceapa devine moale și transparentă (nu trebuie să fierbeți până nu fierbeți complet), adăugați ciupercile în tigaie. Poate fi orice ciupercă comestibilă. Ador șampanii, așa că gătesc de obicei cu ei. Dacă ciupercile sunt mari, atunci le tăiem în farfurii. Dacă este mic, atunci îl punem intact.

• Fierbeți ciupercile cu ceapă la foc mediu. Când ciupercile sunt puțin prăjite, adăugați usturoi tocat mărunt.

• Când lichidul eliberat de ciuperci se lasă, pune ficatul de pui prăjit în tigaie.

• Se amestecă conținutul tăvii, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform.

• Adăugați smântână. Puteți lua smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă smântâna de casă este groasă, atunci diluați-o puțin cu apă. Sare și piper după gust.

• Fierbeți un ficat foarte apetisant și aromat cu ciuperci în sos de smântână timp de 10 minute la foc mic. Verificarea ficatului pentru disponibilitate. Dacă ficatul nu este roșu în interior, atunci este gata. Puteți opri focul.
• Pentru ca ficatul de pui cu ciuperci să fie și mai gustos și sosul mai bogat, lăsați vasul să fiarbă puțin timp de 10-15 minute.

• Atât, mâncarea noastră delicioasă este gata. Imaginați-vă, ficat de pui, ciuperci, delicios sos de smantana... E doar poezie))). Pastele sunt grozave ca garnitură. Vedeți, de asemenea, rețeta pentru a găti foarte bine