Cum se fac fructe de ananas confiate? Fructe confiate din diferite fructe: beneficii, daune, conținut caloric al produsului Conținut caloric al fructelor confiate din ananas

Fructele confiate se pot face acasă. Acest proces este foarte lung, dar rezultatul merită - nu vor exista coloranți sau conservanți în compoziție. Aflați cum să gătiți ananas confiat pentru a sărbători desert delicios cu ceai sau folosiți pentru a face produse de patiserie aromate.

Ananas confitat - desert aromat și natural

Ingrediente

Un ananas 1 bucată (e) Zahăr pudră 1 lingură

• Porții:4
• Timp pentru pregătire:3 minute

Cum se face ananasul confitat

Pentru a găti ananas confiat, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 ananas;
• 800g zahăr granulat;
• 500ml apă;
• 1 lingură. l. zahăr pudră.

Mai întâi, tăiați fructele în jumătate și scoateți miezul. Îndepărtați pielea de pe ea și tăiați-o în bucăți mici.

După aceea, masa trebuie lăsată să se răcească - se lasă la infuzat timp de aproximativ 3 ore. Apoi ar trebui să-l fierbeți din nou de 4-5 ori (fierbeți aproximativ 10 minute).

După câteva clocote, bucățile de fructe vor absorbi zahărul granulat. Trebuie să le strecurați, adică să lăsați siropul să se scurgă. Pentru a face acest lucru, puneți piesele într-o strecurătoare și lăsați să stea câteva ore.

Acum puneți bucățile pe hârtie pergament și trimiteți-le la uscat în cuptor la 50 ° C, deschizând ușa. Acest lucru va dura aproximativ 5-6 ore. Presărați fructele confiate uscate cu zahăr glazură și serviți.

Ananas confitat: rețetă

Pentru a găti fructe confiate conform următoarei rețete, veți avea nevoie de:

• 1 ananas;
• 4 căni zahăr granulat;
• 3 pahare de apă.

Ananasul trebuie curățat și tăiat în cercuri. Se toarnă apă într-un recipient și se adaugă zahăr. Pentru a obține sirop, fierbeți zahărul în apă timp de aproximativ 15 minute.

Scufundați ananasul tăiat în sirop și fierbeți timp de 1 oră. Este important să te uiți la grosimea siropului - de îndată ce începe să se îngroașe, oprește focul.

În timpul gătit, ananasul nu va dobândi transparența necesară, așa că trebuie păstrate în sirop timp de 2 zile. Apoi aduceți-le din nou la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Apoi reduceți focul și fierbeți masa până când lichidul se evaporă. Este necesar să urmăriți ca feliile de ananas să nu ardă.

Apoi, bucățile sunt așezate pe o foaie de copt pentru uscare ulterioară. Este mai bine să plasați foaia de copt lângă baterie, astfel încât procesul să meargă mai repede. Fructele confiate gata trebuie depozitate într-un recipient de sticlă cu un capac bine închis.

Ananasul confitat poate fi consumat ca fel de mâncare independent cu ceai sau folosiți pentru produse de patiserie de casă... Deși procesul de pregătire durează mult, rezultatul este un desert delicios și sănătos.

Fructe confiate. Cine dintre noi nu își amintește aceste bucăți de diferite culori, atât de parfumate și dulci! Fructele confiate, despre care va vorbi acest articol, sunt astăzi un tratament larg răspândit și iubit atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Fructele confiate sunt bucăți de fructe și legume gătite în sirop de zahăr și apoi uscat.

Ar părea ciudat că, cu o astfel de tehnologie, conform căreia sunt preparate fructele confiate, conținutul lor de calorii trezește un interes aprins. La urma urmei, este clar pentru toată lumea că dulciurile nu sunt dietetice. Dar, cu toate acestea, printre persoanele care se luptă cu excesul de greutate cu ajutorul dietelor, există mulți dinți dulci și nu toți sunt gata să renunțe la deliciile preferate de dragul de a pierde în greutate. Iar fructele confiate, fără nicio îndoială, sunt mai sănătoase decât dulciurile. Mulți dintre acești oameni se gândesc adesea la câte calorii sunt în fructele confiate? Răspunzând la această întrebare, trebuie remarcat faptul că conținutul de calorii al fructelor confiate este ridicat. Dar, în ciuda acestui fapt, multe gospodine și-au recunoscut de mult proprietățile utile și sunt fericite să le folosească la prepararea diferitelor feluri de mâncare dulci.

Foarte des, fructele confiate sunt adăugate la produse de patiserie, înghețată, jeleu, brânză de vaci și alte produse lactate. În plus, acestea sunt folosite pentru a decora produse de patiserie și prăjituri și pot acționa ca un fel de mâncare dulce independent, care este servit cu cafea sau ceai.

Gătirea fructelor confiate acasă nu este deloc dificilă, dar acest proces necesită o anumită abilitate. Prin urmare, nu sunt atât de mulți oameni care doresc să facă fructe confiate acasă, iar astăzi există o mare varietate de fructe exotice uscate pe rafturile magazinelor.

Deci, câte calorii sunt în fructele confiate? Conținutul de calorii al fructelor confiate este de 216,4 kcal la suta de grame de produs. Acest indicator al conținutului de calorii al fructelor confiate este destul de ridicat, dar poate fi chiar mai mare, în funcție de produsele inițiale. În plus, conținutul de calorii al fructelor confiate include proteine, grăsimi și carbohidrați.

Tipuri de fructe confiate

Iubitorii de dulciuri de peste mări sunt minunați versați în sortimentul de fructe confiate, care vin în diferite culori și arome. Cele mai populare astăzi sunt nuca de cocos confiată, papaya, ananasul și portocaliul. Ar trebui spus imediat că caloriile din fructele confiate de acest tip sunt conținute în un numar mare.

Conform metodei de producție, fructele confiate sunt împărțite în pliere, condensate și reproduse. În plus, se disting mai multe tipuri de fructe confiate, în funcție de mărimea și forma lor - fructele confiate sunt sub formă de cuburi, inele, tablete, frunze și segmente. Acest lucru nu afectează gustul, dar este important atunci când decorați deserturile.

Compoziția fructelor confiate

Compoziția fructelor confiate, al căror conținut caloric este destul de ridicat, este incredibil de simplă: materii prime sub formă de fructe de pădure, fructe și legume și zahăr granulat. Dar adesea fructele confiate cumpărate nu îndeplinesc standardele, deoarece unii producători neglijenți, pentru a oferi fructelor confiate un aspect prezentabil, le prelucrează cu culori artificiale, în legătură cu care caloriile fructelor confiate cresc și mai mult și, în general, devin dăunătoare la sănătatea umană. În plus, nu uitați că caloriile din fructele confiate includ carbohidrați, ceea ce indică valoarea lor nutritivă ridicată.

După cum sa menționat mai sus, conținutul de calorii al fructelor confiate depinde de ingredientele originale.

De exemplu, conținutul de calorii al fructelor portocalii confiate este de 301 kcal la suta de grame de produs, iar conținutul de calorii al fructelor de ananas confiate este de 326 kcal la suta de grame de produs.

După cum puteți vedea, conținutul caloric al diferitelor tipuri de fructe confiate diferă și semnificativ. Cu toate acestea, ar trebui spus că, de exemplu, conținutul de calorii al fructelor confiate din ananas, pe lângă faptul că este ridicat, conține multe substanțe utile.

Faptul este că ananasul în sine conține mulți acizi organici, fosfor, fier, potasiu, magneziu, iod, mangan, zinc, ca să nu mai vorbim de vitaminele B1, B2, B12 și A.

Oamenii care urmează orice dietă, cu excepția întrebării câte calorii sunt în fructele confiate, sunt interesați de ele proprietăți utile.

Ananasul ajută la subțierea sângelui, scade tensiunea arterială și, de asemenea, previne ateroscleroza, tromboza și accidentul vascular cerebral. Dar proprietățile sale utile nu se limitează la aceasta.

Ananasul crește activitatea enzimatică a sucului gastric și astfel stimulează digestia. Acest fruct este eficient pentru bolile centrului sistem nervos și diverse boli infecțioase.

Mulți oameni folosesc ananasul ca supliment de scădere în greutate, iar acest lucru are ceva sens, deoarece ananasul crește nivelul de serotonină din sânge - o substanță care elimină excesul de lichid din corp și ameliorează foamea.

Prin urmare, în ciuda unui conținut atât de ridicat de calorii din fructele de ananas confiate, acestea au mult mai multe beneficii decât rău.

Conținutul caloric al fructelor portocalii confiate

Cojile de portocale confiate, precum și cojile confiate de ananas, sunt un tratament sănătos și gustos, care sunt coji de portocale confiate. Dar, în ciuda selecției largi de fructe portocalii confiate din magazine, nu toate pot fi utile.

Foarte des puteți găsi fructe portocalii confiate de nuanțe strălucitoare, ceea ce indică adăugarea unei cantități mari de culori alimentare.

În ciuda faptului că fructele portocalii confiate conțin o mulțime de calorii, acestea sunt adăugate la diferite produse de cofetărie, deserturi și produse de patiserie și sunt folosite pur și simplu pentru decorarea preparatelor gata preparate.

Conținutul de calorii al fructelor portocalii confiate este de 301 kcal la suta de grame de produs și acest indicator este puțin mai mic decât conținutul de calorii al ananasului confitat.

Proprietăți utile ale fructelor confiate

La această întrebare este cu siguranță greu de răspuns. Evident, consumul de cantități mari de fructe și fructe confiate bogate în calorii provoacă obezitate și este departe de a fi benefic. Dar, pe de altă parte, pentru persoanele care se angajează în munca fizică grea, fructele confiate sunt o sursă bună de energie. Prin urmare, putem spune că conținutul ridicat de calorii al fructelor confiate poate fi, de asemenea, benefic, este necesar doar să le folosiți cu înțelepciune.

În plus, fructele confiate au o serie de proprietăți utile pe care alții nu le au. cofetărie... Deoarece sunt fabricate din fructe și legume, conțin fibre, care ajută la digestie și curăță organismul de toxine și toxine. Deci, preferând fructele confiate decât alte dulciuri, o persoană își poate curăța corpul.

În ciuda tratamentului termic, conținutul de calorii al fructelor confiate include aceleași vitamine care se găsesc în fructele și legumele din care sunt preparate. De exemplu, fructele confiate făcute din mere, pere, prune, portocale, pepeni verzi și morcovi îmbogățesc corpul cu vitaminele PP, A, B, C. Odată ajuns în corpul uman, fructele confiate sunt ușor absorbite și au un efect benefic.

Pe lângă o cantitate mare de vitamine, fructele confiate conțin multe oligoelemente. Acestea sunt magneziu, fosfor, fier, sodiu. Fără ele, metabolismul normal este imposibil.

Afectarea fructelor confiate

Dragostea excesivă pentru astfel de dulciuri exotice aromate poate duce la rănirea corpului uman: dinți răsfățați, obezitate, ulcere gastrice și diabet... Prin urmare, atunci când utilizați fructe confiate, trebuie să știți când să vă opriți. Ele pot fi incluse în dietă chiar și în timpul dietei, dar în cantități rezonabile.

Fiecare fată visează să poată mânca dulciuri și să nu-și facă rău siluetei. Dulciurile cu conținut scăzut de calorii nu sunt un mit. Acestea sunt fructe confiate. Aceste cuburi frumoase colorate conțin multe vitamine, minerale și oligoelemente și pot fi incluse în dietă.

Fructele confiate sunt fructe de padure, fructe si legume tocate marunt, fierte in sirop gros de zahar si apoi uscate. Pot fi folosite ca produs finit în loc de dulciuri sau adăugate la diverse deserturi sau salate de desert... De asemenea, aceste delicatese orientale pot fi folosite pentru decorarea preparatelor.

Fructe confiate (Wikipedia vorbește despre asta) pot fi de diferite tipuri în funcție de procesare:

• plierea - cu o crustă puternică uscată de sirop de zahăr la suprafață;
• glazurat - complet acoperit cu o crustă sticloasă de sirop de zahăr saturat.

Conținutul caloric al fructelor confiate

Este important să ne amintim că fructele confiate, datorită metodei de preparare, nu sunt un produs dietetic complet, ci doar un substitut pentru dulciurile bogate în calorii, la care sunt atât de greu să renunți în timpul dietei. Să analizăm câte calorii există în fructele confiate, deoarece nu toate fructele de padure și fructele au aceleași proprietăți. Cel mai scăzut calorii delicat este făcut din ananas, 91 kcal la 100 de grame de produs. Acestea ard în mod activ grăsimile și îmbunătățesc circulația sângelui. Dar fructele confiate, al căror conținut caloric cel mai ridicat este din papaya și pepene galben. Este mai mult de 300 kcal la 100 de grame de produs. În medie, există 217 kcal în fructe confiate.

Puteți adăuga fructe confiate în dieta dvs.? Beneficiu și rău

În funcție de ce fel de fructe sunt fructele confiate, valoarea lor nutritivă va fi diferită... Dacă din pere și mere, atunci acestea vor fi bogate în fier, din citrice - în acid ascorbic. De regulă, în timpul tratamentului termic, produsul își pierde unele proprietăți utile, astfel încât fructele confiate nu pot înlocui complet fructele și legumele. Dar, în comparație cu dulciurile, acestea beneficiază cu siguranță, deoarece oferă organismului vitaminele și mineralele necesare.

Cele mai utile fructe confiate se obțin din mere, pere, prune, caise, pepeni verzi și portocale. Carnea lor nu este distrusă prea mult în timpul gătitului, astfel încât își păstrează proprietățile benefice. Această delicatesă este o sursă bogată de vitamine. Oferă forță organismului, are un efect benefic asupra digestiei și curăță intestinele. Fructele confiate din pepeni verzi, portocale, mandarine și lămâi reduc riscul de a dezvolta tumori și reglează nivelul colesterolului din sânge. Acest desert făcut din bucăți de fructe exotice este perfect pentru cei care au o imunitate slabă și care au suferit boli complexe sau intervenții chirurgicale.

Ca la orice produs, fructele confiate au dezavantajele lor... Acestea conțin mult zahăr, deci cel mai bine este ca diabeticii, pacienții hipertensivi și persoanele supraponderale să refuze această delicatesă. Copiii sunt sfătuiți să consume doar câteva bucăți pe zi. Chiar și un astfel de produs poate dăuna corpului dacă l-ați ales incorect. Există mai multe reguli pentru alegerea fructelor confiate care vă vor ajuta să evitați greșelile și să achiziționați un produs cu adevărat util.

Pentru a fi complet sigur că aceste delicioase piese multicolore îți vor satura corpul cu toate vitaminele necesare, le poți face singur. Acesta este un proces foarte simplu și distractiv de care copilul tău se va bucura cu siguranță.

Gătit fructe confiate acasă

În primul rând, ar trebui clătiți bine fructele din care urmează să pregătiți deliciul. Scoateți semințele și tăiați-le în bucăți mici. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât se vor înmuia mai bine în sirop și se vor usca mai repede.

Acum să pregătim siropul. Este important să observați proporțiile aici, astfel încât siropul să nu se dovedească a fi prea lichid sau gros. Pentru 300 ml de apă veți avea nevoie de 1200 de grame de zahăr. Siropul se fierbe 10 minute. În acest moment, fructele feliate trebuie fierte într-o cratiță separată timp de câteva minute. Cu cât fructul este mai dur, cu atât ar trebui să fie mai mult gătit.

Când siropul este gata, înmuiați bucățile de fructe în el și gătiți încă 15 minute. Lăsați-le în sirop timp de 12 ore, fierbându-le din nou timp de 15 minute.

Fructe confiate aproape gata se transferă într-o sită și se lasă câteva orepentru a face stiva de sirop. Apoi așezați fructele pe o scândură de lemn și uscați timp de 3-4 zile, rotind ocazional.

După ce a trecut timpul potrivit, copilul dumneavoastră se poate alătura procesului. Cuburile dulci gata preparate pot fi garnisite cu zahăr pudră, vanilie și ciocolată dacă sunt făcute din legume.

Puteți stoca astfel de dulciuri aproximativ un an într-un loc răcoros și uscat, într-un recipient de sticlă. De asemenea, acestea sunt supuse înghețului.

Întrebându-vă acum dacă aceste delicii orientale pot fi incluse în dietă, puteți fi 100% sigur că pot. Folosiți-le ca deserturi gata preparate sau aditivi, dar nu uitați de cantitatea mare de zahăr din compoziția lor și de beneficiile fructelor și legumelor naturale.

Fructele confiate au devenit una dintre cele mai iubite delicatese pentru mulți. Prin urmare, apare întrebarea: sunt atât de utile și în ce cantitate? Această delicatesă a apărut în Est cu mult timp în urmă. Aceasta a fost una dintre modalitățile de recoltare a fructelor, astfel încât acestea să nu se strice în căldură extremă.

Caravanele comercianților aduceau fructe confiate în Europa și erau savurate de oameni din toate colțurile planetei. Pot fi chiar pregătiți acasă. Deci, ce sunt fructele confiate? Conținutul caloric al acestui produs și metodele de preparare vor fi luate în considerare în acest articol.

Rău sau beneficiu

Fructele confiate sunt fructe confiate care au fost fierte în sirop și apoi uscate. Fructele confiate corecte nu au o culoare foarte strălucitoare. Un deliciu frumos care poate fi văzut pe rafturi conține coloranți și conservanți, ceea ce nu este pe deplin corect. Prin urmare, este mai bine să gătești acasă adevărate fructe confiate. Conținutul lor de calorii este de la 200 la 400 de calorii pe 100 de grame de produs. Aceasta este o cifră ridicată, care se datorează conținutului ridicat de zahăr din această delicatesă. Prin urmare, nu ar trebui să vă lăsați purtați cu utilizarea acestuia.

Cu toate acestea, nutriționiștii recomandă utilizarea fructelor confiate în loc de dulciuri (ciocolată). Conținutul lor caloric este ridicat, dar nu trebuie să depășească normele stabilite. 100 de grame de fructe confiate conțin 3,0 grame de proteine, 54,5 grame de carbohidrați și 0,1 grame de grăsimi. Au un nivel foarte ridicat valoare nutritionala... Această delicatesă conține potasiu, fier, magneziu, sodiu, fibre, calciu, fosfor, acizi organici și vitamine. Prin urmare, fructele confiate sunt foarte utile. Conținutul lor caloric este ridicat, dar în comparație cu alte dulciuri, este preferabil să le folosiți. Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar fructelor confiate naturale, fără aditivi chimici.

Ne gătim singuri

Fructele confiate sunt făcute din fructe, fructe de pădure și legume. Sunt tăiate sau folosite întregi. Fructele confiate se obțin prin fierberea fructelor în sirop dulce și uscare. Conținutul de calorii la 100 de grame depinde de produsul sursă selectat. Dar realizarea acestei delicatese este destul de simplă. Să facem fructe portocalii confiate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de coji de portocale, care sunt de obicei aruncate. Luați cojile din 5 portocale, 2 căni de zahăr și încă câteva pentru stropire și o lingură mare de unt. Tăiați crustele în fâșii subțiri și umpleți-le cu apă. Apoi le punem la fiert 30 de minute. După aceea scurgem apa și turnăm una nouă.

Gatiti inca 30 de minute. Repetăm \u200b\u200bprocedura încă o dată. Acest lucru va scăpa de amărăciunea care este prezentă în cruste. Scurgeți apa pentru ultima dată și lăsați crustele să se răcească. Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Când consistența siropului devine omogenă, adăugați unt. Puneți crustele într-o cratiță și gătiți la foc mediu, fără a uita să amestecați. Opriți-vă când practic nu mai există sirop. Aruncați crustele pe o sită sau pe o strecurătoare. Când cojile de portocale confiate s-au răcit, rolați-le în zahăr. Păstrați-le în frigider. Cojile confiate se adaugă la produsele de copt.

Fructe confiate picante

Dacă adăugați puțin mirodenii și ierburi, atunci delicatețea va dobândi un gust și o aromă mai bogate. Pentru a face acest lucru, luați coaja de 5 portocale, un pahar și jumătate de apă (cu excepția celei în care vom înmuia cojile), 2 căni de zahăr, o lingură mare de scorțișoară, câteva boabe de piper, o lingură mică de cardamom, aceeași cantitate de ghimbir și câțiva cuișoare. Ca produs de pornire, puteți lua mandarine. Apoi primești fructe de mandarină confiate.

Tăiați crustele în fâșii subțiri și înmuiați-le ca în prima rețetă. Apoi se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Apoi, adăugați toate condimentele și zahărul. Se amestecă bine, deoarece din cauza grosimii, siropul poate arde. Întindem crustele și le fierbem aproximativ o oră și jumătate. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde. Fructele confiate ar trebui să devină puțin transparente și să absoarbă cea mai mare parte a siropului. Puneți fructele confiate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Presărați zahăr peste delicatese și lăsați să se usuce.

Ghimbir confitat

Chiar și din acest produs foarte specific, pot fi preparate fructe dulci confiate, care vor fi de asemenea utile. Veți avea nevoie de 200 de grame de ghimbir, două linguri mari de zahăr (fără stropi) și trei linguri de apă. Se curăță rădăcina de ghimbir și se taie felii subțiri. Puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Gatiti pentru aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea. Separat, faceți sirop de zahăr amestecând apă și zahăr și puneți ghimbirul aburit în el. Gatiti pana nu mai ramane sirop. Ghimbirul ar trebui să fie înmuiat în această dulceață. Rulați-l zahăr glazură și puneți pe o foaie de copt. Uscați la 50 de grade timp de 1-2 ore. Se obțin fructe confiate delicioase. Rețeta poate fi folosită și pentru prepararea altor tipuri de fructe.

Pepene dulce

La sfârșitul verii, puteți găti fructe confiate din pepeni suculenți și fragezi. Luăm fructe cu o textură mai densă. Scoateți pielea și semințele din pepene galben. Apoi îl tăiem în bucăți de aceeași dimensiune. Un kilogram de fructe va avea nevoie de 800 de grame de zahăr. Facem sirop din 400 de grame de zahăr și 400 de mililitri de apă. Se fierbe pepenele separat 15 minute cu zahărul rămas și 400 de mililitri de apă. Apoi se toarnă sirop fierbinte peste pepene galben și se lasă deoparte timp de 10 ore. După aceea, fierbem fructele confiate timp de aproximativ 10 minute și le punem deoparte timp de 10 ore. Repetăm \u200b\u200baceastă procedură de încă 2 ori. După aceea, aruncați fructele și uscați-le. Le puteți stropi cu zahăr sau zahăr pudră.

Dovleac confitat

Din ce altceva poți face fructe confiate? Această rețetă este foarte accesibilă și simplă. Dovleacul este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Dar dacă faceți fructe confiate din el, atunci vor fi și mai mulți fani ai acestui produs. Pentru gătit, aveți nevoie de 1 kilogram de dovleac, 1 kilogram de zahăr și un pahar de apă. Curățăm dovleacul și îl tăiem în bucăți arbitrare, dar nu foarte mari.

Gatiti siropul din zahar si apa si puneti dovleac in el. Lăsați conținutul să fiarbă și opriți focul. Când siropul s-a răcit complet, puneți-l din nou pe foc și repetați pașii anteriori. Facem acest lucru de vreo 3-4 ori. Gatiti fructele confiate pentru ultima data pana cand sunt gata. Nu ar trebui să rămână practic sirop. Drept urmare, dovleacul va deveni transparent, dulce, dar nu își va pierde forma.

Fructe confiate la aragaz lent

Folosind tehnica miracolului, vă puteți ușura foarte mult munca. Veți avea nevoie de 300 de grame de coji de portocală, lămâie sau mandarină, 450 de grame de zahăr, 300 de mililitri de apă și niște zahăr pudră pentru stropire. Tăiați crustele de orice formă (benzi, pătrate). Principalul lucru este că nu sunt foarte groase și că sunt uniform saturate cu sirop. Umpleți-le cu apă și lăsați-le o vreme. În termen de 3 zile schimbăm apa și scăpăm de amărăciune. Apoi pune crustele în bolul multicooker și umple cu apă. Setăm modul de gătit timp de 20 de minute. Apoi împăturiți crustele pe o sită sau pe un colector. Clătim vasul și punem totul la loc. Adăugați zahăr și apă la cojile de portocală. Setăm modul de gătit pilaf și gătim timp de aproximativ 2 ore. După semnalul de pregătire, scoatem imediat crustele dulci și le întindem pe un platou. Când se usucă, se rulează în zahăr pudră. Acestea sunt fructele confiate rapide. Conținutul lor caloric nu diferă de indicatorul corespunzător al celor preparate în mod obișnuit.

Pentru prepararea fructelor confiate, alegeți fructe de înaltă calitate, cu o structură mai densă. Își păstrează forma mai bine în timpul gătitului. Dacă adăugați condimente și ierburi (cuișoare, cardamom, vanilie, boabe de piper), veți obține un gust mai picant. Păstrați fructele confiate gata făcute într-un loc răcoros și într-un recipient închis. Gatiti-le acasa si veti obtine un produs natural si sanatos.

Fructe confiate - speciale produs alimentarobținut prin fierberea lentă a diferitelor fructe (întregi sau tocate) în sirop dulce (zahăr sau zahăr-melea), urmat de uscare. Acestea sunt utilizate în principal pentru prepararea diferitelor produse de cofetărie, atât ca umplutură, cât și ca material pentru decorare. Fructele confiate pot fi, de asemenea, servite separat ca delicatesă pentru ceai, cafea și alte băuturi similare. Fructele confiate delicioase se prepară din cojile de citrice, fierbându-le sub formă de bucăți mici până se obține o pulpă translucidă și sticloasă. Crustele fierte sunt așezate într-o sită, separându-se astfel de siropul care curge și apoi se usucă până la o stare de pierdere a lipiciosului. Desigur, un produs precum fructele confiate are un conținut destul de mare de zahăr.

Sunt utile fructele confiate și ce anume?

Pentru a răspunde la această întrebare, merită să vă familiarizați cu metodele industriale de producere a fructelor confiate, în funcție de metoda de tratare a suprafeței, acestea se disting:

• fructe confiate articulate (au la suprafață o crustă uscată mată, mai subțire, durabilă, formată din sirop de zahăr);
• fructe confiate glazurate, canalizate sau reproduse (acoperite cu o crustă sticloasă mai groasă, strălucitoare, deoarece după fierbere, sunt aruncate înapoi pe o sită și după ce siropul s-a scurs, sunt reintroduse într-un sirop de zahăr mai saturat timp de câteva minute) .

La replicare, fructele confiate fierte sunt reintroduse în sirop de zahăr concentrat fierbinte timp de câteva minute și apoi uscate la o temperatură de 50 grade C.

La bombonare, fructele fierte sunt scufundate în sirop cald saturat suprasaturat la o temperatură de aproximativ 35-40 grade C și păstrate timp de 10-12 minute (după care sunt uscate). Ca urmare a acestei prelucrări, crusta fructelor confiate confiate are o structură mai uniformă.

Din cele de mai sus, este clar și evident că fructele confiate articulate, pregătite pentru vânzare și folosite fără scufundare secundară în sirop gros, sunt, în teorie, mai utile decât cele confiate sau replicate, deoarece au un conținut total mai mic de zahăr. Desigur, beneficiile fructelor confiate (un produs specific) sunt determinate și de gradul de fierte, care, la rândul său, depinde de suculența materiei prime. Cu fierberea prelungită și, cu atât mai mult, digestia, unele substanțe utile (de exemplu, vitamina C se descompun). Efectul opus apare doar cu licopenul (unul dintre nutrienții principali găsiți în roșii).

Sub rezerva diferitelor diete, este foarte posibil să consumați fructe confiate în cantități rezonabile, desigur, este mai bine să le consumați separat și nu ca parte a prăjiturilor și a produselor de patiserie. Deși, desigur, puteți face interesant și salate sănătoase sau deserturi cu fructe confiate, fructe proaspete, nuci și iaurt de fuziune neindulcit.

Fructe confiate și calorii

La elaborarea meniului pentru o dietă individuală, trebuie avut în vedere faptul că conținutul caloric al fructelor confiate din diferite fructe (sau coji) poate varia foarte mult din cauza diferite calorii materii prime.

Câte calorii sunt în diferite fructe confiate?

Conținutul de calorii al fructelor confiate din coji de portocale este de aproximativ 300 kcal la 100 de grame.

COMPOZIȚIA CHIMICĂ ȘI ANALIZA NUTRITIONALĂ

Valoarea nutrițională și compoziția chimică „Fructe confiate [PRODUS ÎNLĂTURAT]”.

Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de parte comestibilă.

valoare energetică Fructe confiate [PRODUSE ÎNLĂTurate] este de 216,4 kcal.

Ananas confitat - acestea sunt bucăți de pulpă de ananas fierte în sirop gros de zahăr și uscate. Au un gust mai dulce decât fructele proaspete, care conțin o mulțime de acizi organici și, prin urmare, sunt adesea potrivite chiar și pentru cei pentru care nu sunt recomandate alimentele acide.

În exterior, fructele de ananas confiate arată diferit (vezi foto). În această chestiune, multe depind de modul în care s-au pregătit exact. Fructele naturale confiate sunt inele de culoare galben pal, jumătăți de inele sau cuburi de pulpă de ananas, de obicei dure din cauza uscării, în urma cărora o parte semnificativă a umezelii este îndepărtată din fruct. Aceste fructe confiate au un miros ușor natural de ananas.

Cu toate acestea, acum, pentru a oferi acestui produs o prezentare mai atractivă, fructele de ananas confiate sunt adesea colorate cu culori alimentare în culori vii, iar aromele le conferă mirosul diferitelor fructe (portocaliu, lămâie, papaya). Astfel de fructe confiate par strălucitoare, ceea ce atrage atenția consumatorului, cu toate acestea, datorită prezenței substanțelor chimice (coloranți, arome, conservanți), acestea sunt mult inferioare în calitate și utilitate pentru organism față de omologii lor naturali.

Caracteristici benefice

Toate proprietățile benefice pe care le au fructele confiate ananas se datorează materiilor prime. Deoarece fructele confiate sunt preparate din fructe proaspete sau conservate, ele păstrează o parte semnificativă a vitaminelor și oligoelementelor caracteristice ananasului.

Datorită acestui fapt, fructele confiate, cum ar fi ananasul proaspăt, sunt o sursă valoroasă de potasiu, calciu, magneziu, zinc, fier și, în plus, vitamine din grupa B, vitaminele C, A, PP și utile fibre dietetice, care îmbunătățesc activitatea tractului gastro-intestinal și sunt un sorbent eficient care îndepărtează din organism deșeurile nocive, otrăvurile și toxinele.

În plus, ananas confitat ajută la eliminarea umflăturilor, crește energia corpului și îmbunătățește starea de spirit.

Cum o fac?

Toate fructele confiate, inclusiv ananasul, sunt realizate după aceeași schemă. Materiile prime sunt decojite și miez. Pulpa fructului se toacă la întâmplare și se fierbe la foc mic într-un sirop de zahăr saturat până când lichidul este evaporat. Apoi bucățile de ananas astfel preparate sunt zdrobite cu zahăr și uscate la cuptor la temperaturi minime (aproximativ 40 de grade). După aceea, fructele de ananas confiate uscate sunt transferate într-un borcan cu un capac strâns sau punga de plastic (acest lucru este necesar, deoarece toate fructele confiate absorb bine umezeala din aerul din jur) și stocate în acest formular timp de până la șase luni, utilizate la nevoie.

Utilizarea gătitului

Utilizarea fructelor confiate ananas în gătit este foarte diversă, deoarece, împreună cu fructele portocalii, sunt cel mai popular produs de acest fel.

Destul de des, fructele de ananas confiate sunt o gustare separată. Gustările cu ananas sunt cel mai popular tip de gustare sănătoasă, deoarece, spre deosebire de principalii lor concurenți - chipsuri și biscuiți, fructele confiate au o compoziție mai naturală, bogată în vitamine și minerale. Desigur, în acest sens, acestea sunt semnificativ inferioare fructelor proaspete și chiar uscate, pur și simplu fără zahăr, dar totuși arată mult mai de preferat pe fondul chipsurilor.

În plus, fructele confiate ananas sunt adăugate la cereale, deserturi, produse de patiserie, gemuri și compoturi. De asemenea, merg la cursurile secundare. De exemplu, gustul lor acru se potrivește bine fileu de pui... Deși, desigur, fructele confiate sunt mult mai frecvente în deserturi.

Beneficiile fructelor de ananas confiate și tratament

Dintre toate fructele confiate, acestea sunt ananasuri uscate care aduc cel mai mare beneficiu corpului uman și sunt chiar folosite ca ajutor în tratamentul obezității.

Totul ține de compoziția lor. De mult se știe că fructul ananas conține substanța bromelaină, o enzimă vegetală care arde eficient grăsimile. Este, de asemenea, în ananas confitat și, prin urmare, și ei favorizează pierderea în greutate.

Cu toate acestea, digestia în sirop saturează foarte mult fructele confiate cu zaharuri și le face un produs bogat în calorii. Dar chiar și aici fructele de ananas confiate se remarcă favorabil pe fundalul „semenilor” lor, pentru că conținutul lor caloric este relativ scăzut și se ridică la aproximativ 91 kcal la 100 g de produs (pentru comparație: în fructele portocalii confiate 301 kcal, iar în fructele confiate din papaya sau pepene galben - 319 kcal). Au și mai puțini carbohidrați. (aproximativ 78%, în timp ce la alte fructe confiate numărul lor ajunge aproape la 100%).

În plus, fructele de ananas confiate sunt bogate în fibre, normalizarea tractului digestiv și curățarea organismului de depozitele nocive... Este recomandat să mâncați câteva bucăți de ananas uscat pe stomacul gol în timpul dietei. Acest lucru va satura corpul cu substanțe utile și va atenua senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Rău de ananas confitat și contraindicații

Din păcate, ananasul confiat poate fi dăunător. Contraindicațiile pentru utilizarea lor sunt procesele inflamatorii ale tractului gastro-intestinal, exacerbarea gastritei cu aciditate ridicată, boala ulcerului peptic și diabetul zaharat.

Este posibilă intoleranță individuală la acest produs. Destul de des, copiii sunt alergici la fructele confiate, inclusiv la ananas. Deci fii atent.

Fructele de ananas confiate au un gust dulce și acru surprinzător de plăcut și, prin urmare, mulți oameni le iubesc. Din această cauză, există întotdeauna pericolul de a mânca în exces, ceea ce este rău în sine, iar în cazul fructelor confiate, este vorba și de carbohidrați în plus și de calorii. Prin urmare, dacă vă prețuiți silueta, încercați să stați departe de mușcătura suplimentară și să nu mâncați excesiv.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

În secolul al XVII-lea, când, la propunerea francezilor, gătitul a devenit o artă, iar mesele au devenit mai sofisticate și frumoase din punct de vedere estetic, fructele confiate au început să apară tot mai des pe mese ca decor pentru deserturi. Fructe confiate - un produs alimentar derivat din fructe, fructe de padure proaspete, coji de citrice sau nuci care au fost pre-fierte în concentrat. Pentru a-și păstra forma, unele fructe și fructe de padure sunt îmbibate. Apoi sunt tratate termic, după care fructele confiate sunt rulate suplimentar și uscate bine în cuptor.

Pentru a evita umidificarea fructelor confiate gata preparate, se recomandă păstrarea lor ermetică în recipiente de sticlă, de exemplu, în borcane de sticlă, închise ermetic cu capace sau celofan. Fiecare tip de fructe confiate poate fi depozitat separat sau diferite fructe și fructe de padure pot fi amestecate pentru a crea un set luminos și atractiv pentru consumator. Când creați un sortiment de fructe confiate, sunt selectate fructe de diferite culori.

În prezent, pe piața alimentară este prezentat un sortiment imens de diferite tipuri de fructe confiate, care sunt fabricate din fructe și fructe de pădure care cresc în regiunea noastră, precum și din fructe mai exotice. De exemplu, fructele confiate obținute din sunt considerate una dintre cele mai căutate și comune soiuri de fructe uscate.

Conținutul caloric al ananasului confiat

Conținutul de calorii al fructelor ananas confiate este de numai 91 kcal la 100 de grame de produs.

Proprietăți utile ale fructelor de ananas confiate

Fructele de ananas confiate au un gust minunat și în același timp se disting prin proprietăți utile. În prezent, nu toate fructele confiate realizate la scară industrială vor fi utile pentru oameni, deoarece producătorii folosesc adesea materii prime de calitate slabă și adaugă diverși conservanți și suplimente nutritive... Ananasul confitat poate acționa ca un minunat fel de mâncare dulce independent, precum și ca decor sau una dintre componentele din alte deserturi.

Ananas confitat în gătit

Ananasul confitat se gătește foarte ușor acasă, pentru acest fel de mâncare aveți nevoie doar de trei produse :, și, desigur ,. În prima etapă, ananasul este decojit și tăiat în bucăți mici de orice formă doriți. Apoi ananasul se fierbe în concentrație mare și fructele confiate rezultate sunt bine uscate. Rețineți că îl puteți folosi ca materie primă, apoi este suficient să adăugați mai mult zahăr și să vă uscați bine.

Fructele confiate sunt bucăți mici de fructe, legume sau fructe de pădure care sunt fierte în sirop de zahăr și apoi uscate folosind cuptor... Citricele sunt considerate fructe confiate clasice, care sunt preparate din coaja de lămâie, portocală, grapefruit. Dulceața a fost pregătită pentru prima dată în est, unde a devenit o alternativă excelentă la gem, deoarece o astfel de delicatesă poate fi păstrată mult timp fără frigider.

Povești de pierdere în greutate STELE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu o rețetă de slăbit: „Am aruncat 27 de kg și continuu să slăbesc, doar l-am preparat pentru noapte ...” Citește mai mult \u003e\u003e

Caracteristici benefice

Fructele confiate păstrează toate beneficiile pentru sănătate. La prepararea fructelor confiate, toate vitaminele și mineralele conținute în produsul original sunt conservate, prin urmare sunt benefice pentru sănătate.

Beneficiile sunt următoarele:

• restabilirea rapidă a echilibrului energetic;
• eliminarea toxinelor și a toxinelor din organism;
• normalizarea sistemului digestiv;
• scăderea colesterolului din sânge;
• reducerea riscului de a dezvolta tumori canceroase.

Citricele confiate și fructele de ghimbir sunt o gustare bună, deoarece:

• au proprietăți antioxidante;
• crește vitalitatea;
• restabilirea rapidă a echilibrului energetic;
• îmbunătăți funcțiile de protecție ale corpului;
• stimulează creșterea părului;
• întărește sistemul osos și unghiile.

Contraindicații

Dulciurile de calitate slabă pot conține diverși aditivi care pot perturba tractul digestiv și pot duce la otrăvire. Ar trebui să alegeți cu grijă fructele confiate sau să le gătiți acasă pentru a nu vă afecta sănătatea.

Produsul este contraindicat pentru următoarele boli:

• diabet;
• supraponderal;
• boli ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare și intestinelor în faza acută.

Un produs de calitate slabă poate provoca o reacție secundară sub formă de vărsături, greață, migrenă, diaree.

Valoarea nutritivă

Conținutul de calorii al unui produs depinde de materiile prime din care este fabricat.

Masă BZHU pentru 100 de grame:

Puteți mânca fructe confiate în timpul dietei, dar acestea ar trebui alese în funcție de conținutul de calorii. Este mai bine să alegeți fructe confiate din legume sau fructe neîndulcite.

Fructele confiate sunt bogate în fibre și ajută la curățarea intestinelor. În plus, produsul va ajuta la saturarea organismului cu vitamine și minerale, va proteja împotriva epuizării și imunității reduse.

În timp ce pierdeți în greutate, nu ar trebui să mâncați mai mult de 50 g de fructe confiate pe zi. Ar trebui să alegeți fructe confiate de culoare naturală și fără adăugarea de conservanți. Este mai bine să gătești un tratament sănătos acasă.

Reteta de lamaie confiata

Ingrediente:

• coaja de lamaie - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 3 linguri .;
• acid citric - 1 vârf.

Pregătire:

1. 1. Înmuiați coaja în apă timp de 2-3 zile.
2. 2. Se fierb crustele în apă clocotită timp de 20 de minute.
3. 3. Se dizolvă zahărul granulat pe aragaz într-un sirop.
4. 4. Se toarnă coaja cu sirop și se lasă 6 ore.
5. 5. Puneți siropul pe aragaz, aduceți la fiert de 3-4 ori.
6. 6. Adăugați acid citric la final.
7. 7. Puneți coaja pe o foaie de copt și dați-o la cuptor.
8. 8. Uscați fructele confiate la 50 de grade pe tot parcursul zilei.

Și puțin despre secrete ...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Inga Eremina:

Greutatea mea a fost deosebit de deprimantă pentru mine, la 41 de ani am cântărit ca 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum se elimină complet excesul de greutate? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează și nu face o persoană mai tânără ca figura sa.

Dar ce poți face pentru a slăbi? Operație de liposucție cu laser? Recunoscut - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj GPL, cavitație, ridicare RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Desigur, puteți încerca să alergați pe o bandă de alergat, până la nebunie.

Și când să găsești tot acest timp? Și este încă foarte scump. Mai ales acum. Prin urmare, pentru mine am ales un mod diferit ...