Reteta de cotlet de ficat de vita. Reteta pas cu pas pentru prepararea cotletelor de ficat de vita. Elementar simplu. Cotlete de ficat cu ceapă

Ficatul de vita este un adevarat depozit de vitamine utile organismului (A, B, C, E), macro- (calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor) si microelemente (iod, fier, cupru, mangan, crom, fluor, seleniu, zinc). Acesta este motivul pentru care trebuie inclus în dieta ta în mod regulat. Există multe feluri de mâncare bazate pe acest produs, dintre care unul este cotletele. Se prepară ușor și simplu, nici nu te vei obosi. Calități gustative acest fel de mâncare poate fi diversificat cu ajutorul condimentelor preferate și potrivite.

Pe lângă produsele pentru a face cotlete din ficat de vitaîn aluat, avem nevoie de o placă de tăiat, un ciocan de carne și folie alimentară, care poate fi înlocuită cu un manșon de copt ...

Dacă aveți timp, ficatul poate fi preînmuiat în apă rece sau lapte timp de 30 de minute, apoi uscat cu un prosop de hârtie. Am folosit un amestec de ardei ca condiment.

Tăiați ficatul în 5 felii groase de degete. Am luat-o pe dostochka pe care nu m-a deranjat să o folosesc pentru procesul de bătaie.

Mai întâi luăm o bucată, sarem și piperăm pe ambele părți, acoperim cu folie alimentară și o batem ușor cu un ciocan pe o parte. De asemenea, puteți pudra ușor ficatul cu făină pentru a nu se lipi filmul. Sarcina noastră este să spargem venele, dar aveți grijă să nu faceți carne tocată din ficat. Dacă se formează găuri mici, atunci nu este înfricoșător - vor fi strânse cu aluat. Am înlăturat toate piesele.

Pregătiți aluatul: puneți 3 ouă într-un bol, adăugați 3 linguri de făină și 3 linguri de maioneză. Puteti face aluatul mai putin ca sa nu ramana sigur. Pentru 2 ouă - 2 linguri de făină și 2 linguri de maioneză. Adăugați sare și amestecați bine.

Se toarnă făina rămasă (5 linguri) într-un vas plat, se pune lângă el un vas cu aluat și o altă farfurie plată. Înmuiați cotletele mai întâi în făină și apoi în aluat de ouă.

Se toarnă puțin în tigaie ulei vegetal inodor, asteptand incalzirea. Întindem cotletele și le prăjim la foc mic-mediu timp de 5 minute pe fiecare parte. Am avut câte 2 semifabricate o dată (o tigaie cu diametrul de 20 cm). Scoateți cotletele finite din tigaie și prăjiți următorul lot.

S-au dovedit a fi cinci cotlete.

Serviți cu o garnitură sau salată! Mi-au plăcut cotletele de ficat de vită în aluat sos iute unde predomina gustul de rosu ardei iute... Poftă bună!

Ficatul este o sursă valoroasă de vitamine B, proteine, fier și colesterol bun. Prin urmare, preparatele preparate din aceste organe sunt extrem de utile, mai ales celor care suferă de anemie și care au imunitate scăzută. Atunci cum să prepari acest produs astfel încât să fie gustos și să nu-și piardă proprietățile? Aici sunt câteva sfaturi pas cu pas cum să faci cotlete de ficat suculente și sănătoase.

1. Cumpărare. Trebuie să cumpărați ficat proaspăt sau rece, nu congelat. Cu toate acestea, dacă nu ați putut cumpăra organe proaspete, ar trebui să le dezghețați cu grijă în frigider. De asemenea, este bine dacă se preferă produsele agricole.
2. Pregătirea. Merită să îndepărtați vasele, venele și filmul.
3. Murarea. Marinada acidulată oferă o moliciune deosebită. Se poate face cu suc de lămâie, suc de lămâie sau cu câteva linguri de oțet amestecat cu apă și apoi lăsat să stea câteva ore. O alternativă este un vârf de bicarbonat de sodiu stropit pe fiecare mușcătură sau înmuierea în lapte.
4. Tăiat la dimensiunea corectă. Un ficat moale și aerisit se va dovedi dacă, înainte de prăjire, este tăiat în farfurii de cel mult 1,5 centimetri grosime.
5. Proces de bataie. Fiecare bucată, care este învelită în folie alimentară, este bătută timp de câteva minute.
6. Pregătirea aluatului. Componentele aluatului pot fi complet variate. Cel mai simplu mod este să înmuiați o bucată de organe comestibile în făină și apoi să prăjiți.
7. Gătirea sosului. În smântână sau sosuri cremoase adăugat în timpul gătitului, fierbeți aproximativ 20 de minute.

Elementar simplu. Cotlete de ficat cu ceapă

O adevarata delicatesa si in acelasi timp un preparat economic sunt cotletele de ficat cu ceapa. Nu mulți oameni știu asta ceapa prajita nu atât de dăunător pe cât se crede. Chiar și după tratament termic, reține suficiente vitamine. De asemenea, acest supliment condimentat nu numai că contribuie la aroma delicioasă a ficatului, dar îi prelungește și durata de valabilitate.

Procesul de gătit este foarte simplu.

1. Ficatul se curăță, se taie, se bat, se usucă, se sare, se prăjește în aluat.
2. Curățați, tăiați și prăjiți ceapa.
3. Într-o cratiță, întindeți organele și ceapa în straturi, după ce turnați puțină apă.
4. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți aproximativ 5 minute la foc mic.

Opțional adăugați roșii, usturoi sau smântână.

Cotlete de ficat umflate în aluat cu o crustă delicioasă

Dacă prăjiți alimente fără pâine sau aluat, atunci apa din ele se evaporă rapid și se usucă. Astfel, aluatul în care se pune umplutura servește ca un fel de scut și capătă în sine un aspect nobil auriu și o crustă crocantă.

Pentru ca aluatul să adere la ficat, este important ca acesta să aibă cea mai mică cantitate de umiditate în exces. Acest lucru se poate realiza prin plasarea produsului pe o placă de lemn și ștergerea acestuia cu un prosop de hârtie. De asemenea, cel mai bun efect se poate obține cu făină sau amidon de orez, stropite cu măruntaie înainte de a folosi aluatul.

Cotletele de ficat în aluat se prepară după cum urmează:

• pregătiți aluatul (cel puțin o oră), dați la frigider;
• curăță și spală ficatul;
• înmuiați în marinată;
• tăiați în bucăți, bateți;
• uscat;
• sare piper;
• se scufundă în aluat rece și se prăjește câteva minute;
• se fierbe 15-20 de minute in sos (smantana sau smantana).

Aici reteta interesanta aluat pentru pane.

Ingrediente principale:

• chefir (orice conținut de grăsime) - 400-500 ml,
• usturoi - 5 catei (dimensiuni medii),
• ouă - 3 bucăți,
• mărar - un buchet mic,
• Sarat la gust
• piper - un sfert de linguriță,
• busuioc - 1 lingurita
• făină - 1 pahar
• ulei de floarea soarelui (pentru prajit) - 200-300 ml.

Metoda de gatit.

1. Se toarnă chefir într-un recipient.
2. Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa.
3. Mărarul și busuiocul meu, se toacă mărunt.
4. Adăugați usturoiul, mărarul, busuiocul și făina în chefir, sare, piper, bateți ouăle și apoi amestecați bine până la o consistență medie.
5. Se prăjește în ulei bine încălzit până se înmoaie.

Cotlete de ficat de pui prajite sau coapte la cuptor cu sos

Cotletele de ficat de pui sunt puțin mai ușor de preparat decât cotletele de vită și sunt mai sănătoase. Ficatul de pui nu trebuie să fie decojit de pe film și, de asemenea, rămâne mult mai moale după gătit. Există multe modalități de a încălzi acest produs.

Cotletele sunt prăjite în mod tradițional. Dar pentru cei care urmează o dietă sau o îngrijire medicală, această metodă nu este potrivită. Cu toate acestea, există o altă opțiune. Pentru aceasta ficat de pui(poate fi) pregătit în mod obișnuit. Ceapa se curata de coaja, se spala, se toaca si apoi se caleste usor. Cotletele sunt sărate și condimentate după gust. Apoi se pun intr-o tava de copt, in fundul careia se toarna putina apa. De asemenea, puteți adăuga aproximativ o lingură de smântână. Întindeți ceapa deasupra. Intr-un cuptor preincalzit, organele se coace la o temperatura de 220-250 ° C timp de aproximativ 15 minute. Datorită unor asemenea tratament termic produsele pierd un minim proprietăți utile... Și puteți experimenta cu sos și alți aditivi vegetali.

Rețeta de cotlete de ficat poate fi găsită după gust, chiar și cel mai pretențios degustător. Și cel mai important, acest fel de mâncare este foarte sănătos și incredibil de gustos cu orice aditivi, fie că este vorba de ceapă, ciuperci, cartofi, varză și chiar mere. Orice garnitură este potrivită: cereale, legume, paste. Prin urmare, vasul poate fi numit în siguranță universal, ceea ce este important pentru un bucătar de acasă.

Cotletele de ficat conform acestei rețete sunt foarte gustoase și fragede. În plus, se prepară foarte repede, deoarece preparatul în sine este simplu - se bat, se înmuiează în lapte, se pane în făină și apoi tratament termic... Și principalul lucru este să nu se usuce într-o tigaie! De asemenea, ar trebui să mai țineți cont de câteva nuanțe, despre care încerc să vă vorbesc mai jos în rețetă, pentru ca cotletele de ficat de vită să vă încânte cu un gust excelent.

O sa ai nevoie:

• 850 g ficat de vita

• 150 ml lapte (puțin peste jumătate de pahar)

• 120 g ceapa (1 cap)

• 2 catei de usturoi

• Sarat la gust

• Piper negru măcinat după gust

• Faina pentru pane

• Ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

1. Există o peliculă aspră pe ficatul de vită. Trebuie îndepărtat. Scoateți filmul la tăietură și îndepărtați-l cu degetul. Există un mic secret despre cum să îndepărtați rapid filmul. Ficatul trebuie stropit cu apă fierbinte (dar nu cu apă clocotită), apoi filmul se va albi și apoi se va desprinde ușor. Dar întotdeauna se separă bine de mine, așa că sar peste acest pas. De asemenea, ar trebui să îndepărtați conductele și vasele, altfel vor strica gustul vasului finit.

2. Tăiați ficatul în plastic de 0,7 cm lățime. Aici veți avea nevoie de un cuțit foarte ascuțit. Și iată din nou un secret pentru tine. Pentru ca ficatul să fie mai ușor de tocat, congelați-l puțin. Bateți bucățile tăiate cu un ciocan de bucătărie. Acest lucru trebuie făcut pe ambele părți, dar nu exagerați în această etapă de gătit, altfel veți transforma pur și simplu ficatul în terci. Pentru a evita stropirea, acoperiți-l cu o pungă când bateți.

3. Se condimentează bucățile rupte cu sare și piper pe ambele părți. Transferați ficatul într-un castron adânc.

4. Se acopera cu lapte si se da la frigider pentru 1 ora.

5. Apoi rulați fiecare bucată în făină.

6. Prăjiți ficatul pane în făină în ulei vegetal pe ambele părți.

7. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se toarnă puțin ulei vegetal pe fundul ceaunului și se pune toată ceapa în el.

Secvența de acțiuni poate fi descrisă într-o singură propoziție: înmuiați ficatul în lapte, bateți cu un ciocan, rulați în făină, înmuiați într-un ou și prăjiți până se înmoaie. La sfârșit, vă sugerez să adăugați ceapă prăjită și să o tocăniți ușor, apoi vasul se va dovedi a fi și mai parfumat și fraged. Chiar și în a doua zi, cotletele de ficat nu își pierd din atractivitate, rămân la fel de moi, așa că puteți lua în siguranță cu dvs. la lucru ca gustare, adăugând o salată ușoară și pâine „doctorului”.

Timp total de gătire: 40 minute + 1 oră înmuierea ficatului
Timp de preparare: 30 minute
Randament: 6-8 portii

Ingrediente

• ficat de vită - 700 g
• lapte pentru înmuierea ficatului - 1 lingură.
• ouă de pui - 3 buc.
• făină de grâu - 0,5 linguri.
• sare si piper dupa gust
• ulei vegetal - pentru prăjit
• ceapa mare - 2-3 buc.

Pregătirea

Am inmuiat in prealabil ficatul de vita in lapte timp de 1 ora ca sa fie mai fraged.



S-a desprins pelicula de sus (obligatoriu!). Tăiați în bucăți subțiri de aproximativ 1 cm grosime.Sare și piper pe ambele părți.



Înmuiați fripturile de ficat în făină. Am intins-o pe o bucata de folie alimentara si am acoperit-o cu un alt strat de folie deasupra, astfel incat spray-ul sa nu se imprastie prin bucatarie cand bat.



L-am procesat cu un ciocan - cu grijă, dar nu „până la găuri” (dacă se rupe brusc, nu este înfricoșător, atunci se va trage în aluatul de ouă). Dacă tăiați subțire, atunci puteți bate doar pe o parte.



Făina va împiedica ficatul să se lipească puternic de folie alimentară. După ce am bătut, am rulat din nou cotletele în făină pentru a sigila sucurile din interiorul fiecărei bucăți. Ouă de găină ușor sărat și piper, slăbit cu o furculiță. Am înmuiat cotlete din ficat în amestecul rezultat și am așezat-o imediat tigaie fierbinte Cu unt.



Se prajesc la foc mediu 3-4 minute pe fiecare parte. Datorită faptului că ficatul nostru este bătut foarte subțire, se prăjește rapid, iar „coaia de ou” nu îi permite să se usuce.



Cand toate bucatile sunt prajite, am presarat ceapa taiata rondele in uleiul ramas. Deasupra „pernei” de ceapă am așezat cotletele din ficat. A acoperit-o cu un capac și a fiert la abur la foc mic timp de 10 minute (puteți adăuga puțină apă clocotită).

Cotletele de ficat se servesc cel mai bine calde, cu inele prajite ceapa si smantana. Sper să vă placă această rețetă de cotlet de ficat de vită și să devii preferata ta. Poftă bună!

Dacă îți place ficatul, dar nu știi cum să-l gătești delicios, optează mai întâi pentru aceste cotlete de organe. Se dovedesc a fi foarte fragede și nebunește de gustoase, dacă, desigur, le gătiți corect.

Principala regulă care trebuie respectată atunci când lucrați cu organe este că nu trebuie să le gătiți prea mult timp (uneori sunt suficiente câteva minute).

Dacă doriți ca cotletele să fie și mai moi și mai fragede, mai întâi înmuiați ficatul (desigur, deja bine spălat) în chefir, lapte sau într-un amestec de apă și produs lactat(luați ambele ingrediente în proporții egale).

Conținutul caloric al unui cotlet de ficat prăjit în aluat este de 205 kcal / 100 g.

Cotlete de ficat de vită în aluat - rețetă foto pas cu pas

Puteți folosi carne de vită sau ficat de porc pentru gătit, dar nu pui. Este prea fragedă, prin urmare, nu este supusă bătării.

marca ta:

Timp de gătit: 45 de minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Ficat de vita: 650 g
• Smântână (maioneză): 1-2 linguri. l.
• Sare, piper: dupa gust
• Ou: 1 mare
• Griș: 3 linguri. l.
• Făină: 3 linguri. l.
• Boia macinata: 1 lingura
• Ulei vegetal: pentru prăjit

Instrucțiuni de gătit

Serviți vasul original de ficat la masă cu o lumină salata de legume sau cu garnitura care vă place mai mult.

Reteta Cotlete din Ficat de Porc

Deși ficatul de vită este mai apreciat de bucătari și gospodine, produsul din carne de porc are o textură mai moale, deși uneori are o ușoară amărăciune.

Pentru a pregăti cotlete delicioase, aveți nevoie de:

• ficat de porc - 750-800 g;
• făină - 150 g;
• sare;
• ou - 2-3 buc.;
• ceapa - 100 g;
• ulei - 100 ml.

Ce sa fac:

1. Tăiați toate peliculele din ficat, îndepărtați canalele și grăsimea. Clătiți și uscați.
2. Tăiați în bucăți de aproximativ 15 mm grosime.
3. Acoperiți-le cu folie alimentară și bateți cu un ciocan pe ambele părți.
4. Puneți cotletele într-o cratiță și radeți ceapa acolo.
5. Se condimenteaza cu sare dupa gust si se amesteca bine.
6. Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor cu o furculiță.
7. Se toarnă făină pe o placă sau o farfurie plată.
8. Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește ușor.
9. Înmuiați feliile de ficat ușor marinate în făină, scufundați în ou și acoperiți din nou cu făină.
10. Puneți piesele de prelucrat într-o tigaie și prăjiți timp de 6-7 minute.
11. Apoi întoarceți bucățile și gătiți pe cealaltă parte aproximativ 7 minute.

Cotlete gata făcute din ficat de porc puneti pe un prosop de hartie 1-2 minute pentru a indeparta excesul de grasime. Cel mai bine se servește fierbinte.

Pui sau curcan

Ficatul de curcan este destul de mare, ceea ce înseamnă că poate fi gătit și sub formă de cotlete. Puiul este potrivit și dacă alegeți bucăți mai mari și le bateți ușor.

Este nevoie de:

• ficat de curcan - 500 g;
• sare;
• ierburi picante uscate - 1 linguriță;
• făină - 70 g;
• ou;
• ulei - 50-60 ml.

Proces pas cu pas:

1. Examinați subprodusele, tăiați tot ce pare de prisos, în special resturile căilor biliare. Se spală și se usucă.
2. Puneți bucăți de ficat (nu este necesară tăierea suplimentară) sub folie, bateți din ambele părți.
3. Apoi adăugați sare după gust și asezonați cu ierburi la alegere. Busuioc, oregano, cire vor fi de folos.
4. Pănă fiecare felie mai întâi în făină, apoi se scufundă într-un ou și din nou în făină.
5. Se prajesc semifabricatele in ulei incins pentru aproximativ 3-5 minute fara capac pe o parte.
6. Întoarceți cotletele de ficat și gătiți, acoperit, încă 3-5 minute. Se serveste fierbinte.

Opțiune de gătit la cuptor

Pentru a găti cotlete de ficat la cuptor, aveți nevoie de:

• ficat de vită - 600 g;
• făină - 50 g;
• ulei - 50 ml;
• sare;
• piper măcinat;
• condimente;
• smântână - 200 ml.

Cum să gătească:

1. Eliberați organele de pelicule, grăsime și vene.
2. Se spala, se usuca si se taie in felii de 10-15 mm grosime.
3. Acoperiți-le cu folie și bateți pe ambele părți.
4. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust.
5. Încinge uleiul într-o tigaie.
6. Se scufundă în făină și se prăjesc cotletele în ulei încins. Fiecare parte nu trebuie să dureze mai mult de 1 minut.
7. Transferați blankurile prăjite într-o formă într-un strat și turnați peste smântână, la care se adaugă ierburile.
8. Porniți cuptorul la + 180 de grade, puneți vasul în el și gătiți timp de 18-20 de minute.

Cotletele din orice ficat vor avea un gust mai bun dacă:

1. Înmuiați în prealabil organele în lapte și înmuiați în el timp de aproximativ o oră. Dacă nu există lapte, atunci se poate folosi apă plată.
2. Ficatul nu trebuie să fie suprauscat și supraexpus într-o tigaie, altfel, în loc de cotlete fragede, vei ajunge la un preparat uscat și fără gust.
3. Cotletele vor fi mai suculente când sunt gătite cu ficat la abur.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!