Calamar crocant in aluat. Calamar prajit in aluat. Inele de calmar în aluat de chefir

Calamarul în aluat este un aperitiv excelent pentru cină. Pregătirea lor nu va fi dificilă, principalul lucru este să cunoașteți secretele obținerii unui aluat crocant.

Puteți încerca trei opțiuni pentru a găti calmari:

• brut;
• opărit;
• fiert.

Cele mai multe rețete recomandă fierberea târâtoarelor de mare, totuși, unora le place să prăjească calmarul crud în aluat. Acest lucru păstrează moliciunea și frăgezimea fructelor de mare.

Sfat: În toate cazurile de gătit, trebuie să aveți în vedere că uscarea bună a reptilelor pe un șervețel de hârtie este o garanție că aluatul nu va aluneca de pe produs la prăjire, iar mâinile dumneavoastră vor rămâne intacte.

Reteta pas cu pas cu fotografie pas cu pas

Cum să gătești calmari în aluat? Depinde de reteta si sunt multe. Există variații cu apă minerală, chefir, bere.

Postul Mare

Fotografie: calamar slab Pâine

Mai ales pentru iubitorii de fructe de mare de post, puteți găti crep de mare fără ouă în aluat.

Compoziţie:

• Calamari - 3-4 bucăți sau ½ kg de reptile deja decojite;
• făină de aluat - 1 pahar;
• Lămâie sau lime - 1 bucată;
• sare - ½ linguriță;
• Apa - 1 pahar;
• Condimente câte 1 linguriță: oregano, piper negru măcinat, boia;
• Ulei vegetal: 2 pahare pentru prăjit și ½ lingură pentru aluat.

Valoare calorică: 186 kcal

Preparare:

1. Pentru a face inele de calmar în aluat, fierbeți și curățați reptilele de pe placa chitinoasă și viscere, precum și pielea închisă la culoare.
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune la foc mare. Când dă în clocot, aruncă calamarul și numără invers 3 minute sau setează un cronometru.
   

   Notă: Timpul de gătire nu trebuie să depășească trei minute, altfel fructele de mare vor deveni cauciucate. Îl poți opări doar cu apă clocotită, totuși, pentru a curăța reptila va trebui să faci eforturi mari.

   
   Foto: curatam si spalam calmarii
3. Apoi, puneți-l într-o strecurătoare și răciți produsul. Tăiați în inele. Dungile ar trebui să aibă între 1 și 1,3 cm lățime.

   Foto: tăiat în inele

4. Gătit aluat. Amestecă ingredientele uscate într-un bol separat.
5. Se amestecă o jumătate de lingură de ulei cu apă. Se toarnă puțin câte puțin amestecul uscat (făină, condimente și sare). Amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
   
   Foto: pregătirea aluatului
   

   Secret: Pentru a preveni stropirea uleiului în toate direcțiile în timpul prăjirii, gătiți calmarul într-un vas înalt, cu pereți groși sau chiar într-un aragaz multiplu. Pentru aluat, folosiți numai apă cu gheață.

6. Uscați inelele pe un prosop de hârtie și scufundați-le în aluat. Pentru ca calamarul să se lipească bine de aluat, stropiți-l cu făină mai întâi.
   
   Foto: scufundați inelele în aluat
7. Încălziți uleiul într-un mod necețos. Aruncă inelele. Fiecare „bagel” se prăjește nu mai mult de 3 minute până când se rumenește.
   
   Foto: prăjire
8. Puneți inelele finite pe hârtie pentru a stivui excesul de grăsime.
9. Apă suc de lămâie si serveste.

Prăjit

Foto: calmar prăjit în aluat

Pentru acei gurmanzi care doresc un aluat de calmar delicios si crocant, va oferim aceasta reteta.

Compoziţie:

• calmar decojit și tăiat rondele - ½ kg;
• sare - ½ linguriță;
• făină - 1/3 cană;
• amidon - 1/3 cană;
• ulei vegetal - ½ cană;
• piper negru măcinat - un praf;
• lapte - 1 pahar;
• albușuri - 2 bucăți.

Valoare calorică: 210 kcal

Preparare:

Cu pesmet

Foto: calmar în aluat cu pesmet

Cel mai reteta simpla este prepararea calamarului într-o simplă panătură de pesmet alb sau pâine albă prăjită.

Compoziţie:

• făină - 6 linguri;
• ouă - 2 bucăți;
• pesmet - 10-12 linguri;
• calmari congelați - 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - 1-2 lingurițe.

Conținut caloric: 200 kcal.

Preparare:

1. Dezghețați calmarii decojiți și clătiți-i sub jet de apă. Se usucă pe un prosop de hârtie. Tăiați în inele de cel mult 10 mm grosime. Scufundați inelele în făină.
   

   Secret: Pentru o distribuție mai uniformă a făinii în toată mâncarea, puneți făina într-o pungă de hârtie și aruncați în ea calamarul tocat. Agitați punga cu inele. Faina va fi distribuita uniform peste ele.

2. Înmuiați inelele într-un ou bătut și pâinea în pesmet.
   

   Notă: în loc de pesmet, puteți folosi obișnuit pâine albă uscat la cuptor. Tăiați-l în cuburi mici și puneți-l la cuptor pentru câteva minute.

3. Prăjiți inelele de calmar la foc mediu timp de 2-3 minute până se rumenesc.
4. Serviți cu o crenguță de pătrunjel și roșii.

Sos

Pentru calmari în aluat, puteți găti sos de smantana precum și sos teriyaki, sau sos de caviar.

Smântână

Foto: sos de smantana pentru calmari in aluat

Clasicul si simplitatea prepararii acestui sos atrage multi fani sa incerce calmari in aluat cu smantana.

Compoziţie:

• smântână - 200 ml;
• usturoi - 1 catel;
• ceapa verde si marar;
• sare, piper praf.

Conținut caloric: 204 kcal.

Preparare:

1. Stoarce usturoiul prin presa de usturoi.
2. Ceapa verde se toaca rondele, se toaca marunt mararul.
3. Se amestecă smântâna, sare și piper. În unele cazuri, maioneza este adăugată în sos într-un raport de 50:50.
4. Serviți într-o barcă de sos.

Teriyaki

Foto: sos teriyaki

Neobișnuit sos japonez va aduce o aromă orientală unei mese festive cu calmar.

Compoziţie:

• mirin - ½ cană;
• sake - ½ cană;
• sos de soia - ½ cană;
• zahăr brun din trestie - 1 lingură

Conținut caloric: 90 kcal.

Preparare:

1. Se amestecă ingredientele lichide cu zahărul într-un bol și se pune la foc mediu.
2. Se concentrează amestecul în jumătate, amestecând după cum este necesar. După ce sosul este înjumătățit și devine aprins, este gata.

Notă: Puteți folosi zahăr alb obișnuit în loc de zahăr din trestie. În acest caz, reduceți cantitatea acestuia la 0,5 lingură.

Caviar

Foto: sos de caviar

Acest sos este ușor de preparat. Trebuie doar să amestecați ingredientele și este gata.

Compoziţie:

• caviar de cod sau orice altul - 50 ml;
• smântână - 100 ml;
• maioneză - 70 ml.

Conținut caloric: 200 kcal.

Preparare:

Se amestecă toate ingredientele și se gustă. Dacă caviarul este prea sărat, adăugați mai multă smântână și maioneză.

Cum și cu ce să servești calmarul în aluat

Foto: cum și cu ce se servește preparatul

Calamarul in aluat se poate servi cu felii de lamaie si lime, intind inelele pe frunzele de salata verde. Alături se pune sosul teriyaki. Ca adaos, salate din algeîn coreeană.

O porție interesantă de calmar pe frigărui în aluat. Pentru a face acest lucru, pregătiți frigărui de lungime medie și înșirați cu grijă inelele finite. Se aseaza pe farfurii plate cu ierburi si sos de rosii picant alaturi.

Alternativ, calamarul în aluat este servit ca gustare pentru bere.

Foto: gustare de bere

Folosind astfel de rețete simple, puteți găti calamar deliciosîn aluat și pe placul celor dragi. În plus, nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Vă doresc succes creativ!

Video: Cum să gătești calmari în aluat

Nu cu mult timp în urmă, inelele de calmar în aluat au câștigat o popularitate fără precedent ca gustare. Cel mai adesea, fructele de mare sunt preparate sub formă de gustare pentru o băutură spumoasă. Procesul de prăjire a inelelor durează puțin, fructele de mare își păstrează proprietățile benefice și hrănitoare chiar și după tratamentul termic. Pentru a pregăti un fel de mâncare unic, trebuie să luați în considerare câteva subtilități.

Inele de calmar aluat: clasice ale genului

• carcase de calmar - 1,2 kg.
• ouă - 2 buc.
• condimente după gust
• făină de grâu - 230 gr.
• ulei vegetal - 240 ml.

1. A da vasul gust delicat trebuie să alegeți carcase mici. Cu toate acestea, acestea nu trebuie curățate. Vă rugăm să rețineți că calmarii sunt dezghețați în mod natural.
2. Pentru a preveni ca carnea de fructe de mare să devină cauciucoasă și dură, trebuie să o gătiți timp de cel mult 2 minute. Așteptați să fiarbă apa, adăugați calmarii. Dupa fierbere se curata pe exterior si se indeparteaza placa interioara chitinoasa.
3. De asemenea, nu uitați să îndepărtați folia colorată. Clătiți bine calmarul cu apă curentă, tăiați calmarul în inele. Pregătiți grăsime adâncă, turnați cantitatea necesară de ulei, încălziți-o.
4. Se prepară simultan aluatul de ouă de pui și făină de grâu... Rulați inelele de calmar în compoziție, începeți să prăjiți. Pune fructele de mare în ulei încins pentru câteva minute.
5. Prăjiți până devine crocant, puneți inelele finite pe prosoape de hârtie. O astfel de manipulare va permite excesul de ulei să se scurgă.

Inele de calmar în aluat de chefir

• ou de pui - 1 buc.
• chefir 1,5% - 260 ml.
• condimente după gust
• făină premium - 220 gr.
• file de calmar - 950 gr.
• ulei de floarea soarelui - pentru prajit

1. Decongelați fructele de mare când temperatura camerei, apoi curățați-l, clătiți și îndepărtați excesul de umiditate cu prosoape. Într-un castron separat, bateți oul și chefirul, apoi adăugați făina, condimentele, folosiți un tel sau un mixer. Aduceți amestecul până la omogenizare.
2. Tăiați fileurile în inele de dimensiunea dorită, apoi rulați fructele de mare cu suficient aluat.
3. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă în prealabil. Apoi trimiteți inelele de calmar la prăjit până când sunt potrivite. Uda-te masa este gata servetele.

• smântână de casă - 450 ml.
• condimente – de fapt
• ou de pui - 1 buc.
• calmar - 1 kg.
• brânză soiuri dure- 120 gr.
• făină - 300 gr.
• ulei de floarea soarelui – de fapt

1. Curățați și procesați fileurile de calmar, puneți-le în apă clocotită timp de 1,5 minute. Scoateți produsul, așteptați până se răcește complet. Pregătiți aluatul în paralel, luați un castron și adăugați un ou, Cașcaval ras, faina, smantana si condimente.
2. Bateți amestecul până la omogenizare, pregătiți restul ingredientelor. Se toacă calamarul, se încălzește uleiul. Trimite inelele la aluat timp de o jumătate de oră. Se prăjește produsul până se obține o crustă de bronz pe ambele părți. Lăsați uleiul să se scurgă.

Inele de calmar în aluat de bere

• sare de masă - 12 gr.
• ulei vegetal - 280 ml.
• bere de grâu - 140 ml.
• ouă de pui - 3 buc.
• făină - 130 gr.
• calmar - 700 gr.

1. Procesați fileul de calmar în mod tradițional, puneți produsul în apă clocotită pentru câteva minute. Răciți fructele de mare și îndepărtați excesul de umiditate. Tăiați fileurile în rondele de aproximativ 0,7 cm grosime.
2. Se amestecă ingredientele rămase într-un bol până se omogenizează. Înmuiați fiecare inel în aluat, trimiteți la prăjit în ulei încins. Prăjiți fructele de mare până devin aurii.

Inele de calmar în aluat de maioneză

• carcase de calmar - 900 gr.
• ouă - 2 buc.
• pesmet - 230 gr.
• ulei de floarea soarelui - 275 ml.
• maioneză - 40 gr.
• sare - 7 gr.
• piper măcinat - 4 gr.

1. Curățați și îndepărtați componentele de calmar în exces, spălați și uscați. Tăiați fructele de mare în inele de lățimea optimă. Combinați componentele rămase, cu excepția biscuiților, pregătiți aluatul.
2. Încălziți uleiul într-un recipient adânc termorezistent, rulați inelele de calmar într-o compoziție de ouă, apoi în pane, trimiteți produsul la prăjit. Fructele de mare se gătesc aproximativ 1,5 minute. Îndepărtați excesul de ulei cu pergament, așezând inelele pe hârtie.

Inele de calmar chinezesc

• file de calmar - 1 kg.
• ceapa - 2 buc.
• usturoi - 8 dinți
• zahăr granulat - 17 gr.
• sos de soia - 45 ml.
• condimente după gust
• ulei vegetal – de fapt

1. Curățați fileurile de calmar, dacă este necesar, puneți produsul în apă clocotită timp de 1,5 minute. Se usucă, apoi se taie în inele mici. Curăță ceapa și toacă. Tăiați usturoiul.
2. Se toarnă suficient ulei în tigaie și se încălzește. Trimiteți ceapa și inelele de calmar într-un recipient preîncălzit, prăjiți produsele timp de aproximativ 2 minute. Adăugați zahăr, amestecați bine.
3. După dizolvarea nisipului, dați căldura la maxim. Se toarnă sosul de soia, se adaugă usturoi și condimente după gust, se amestecă bine ingredientele, se mai fierbe 1-2 minute.

• usturoi - 5 catei
• făină premium - 160 gr.
• apă minerală foarte carbogazoasă - 150 ml.
• ou - 1 buc.
• condimente după gust
• lămâie - 65 gr.
• inele de calmar gata făcute - 750 gr.

1. Decongelați fructele de mare în mod natural, clătiți bine calmarii. Apoi, începeți să pregătiți marinada, combinați usturoiul tocat mărunt și lămâia tocată cu coaja. Lăsați calmarul în amestec timp de 30-40 de minute.
2. După aceea, începeți să pregătiți aluatul, amestecați ou, 80 ml. apa minerala rece, faina, condimente dupa gust. Bateți amestecul până la omogenizare. La final, turnați restul de apă spumante, amestecați din nou ingredientele.
3. Se toarnă marinada, se usucă inelele de calmar cu un șervețel. Apoi, trimite fructele de mare la aluat. Asigurați-vă că calmarul este complet saturat cu aluat. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă, cu fund gros, trimite fructele de mare într-un recipient fierbinte.
4. Pentru comoditate, utilizați o spatulă de lemn pentru a pune câte un inel în tigaie. O astfel de mișcare va ajuta aluatul să nu se răspândească. Prăjiți produsul până devine crocant pe ambele părți. Odată fierte, tapetăm ​​inelele de calmar pe hârtie de copt. Lăsați excesul de ulei să se scurgă.

1. Pentru a îmbunătăți gustul și proprietăți utile, puteți adăuga semințe de susan la ingredientele aluatului. Produsul contine un numar mare de calciu și nutrienți.
2. Dacă se amestecă amestec de ouă lichidă, crusta devine mai crocantă și mai ușoară atunci când este prăjită. Nu te lăsa dus de cap, altfel conținutul de calorii al vasului va crește semnificativ, datorită impregnării mai mari a uleiului.
3. Acordați o atenție deosebită aluatului, acesta trebuie pregătit în avans. Apoi trimiteți la frigider până se răcește. Ca rezultat, veți obține o coajă mai moale, crocantă.

Daca incepi de la tehnologie tradițională, se prepara aluatul de calmar din faina de grau, oua si apa, se adauga condimente dupa dorinta. Cu toate acestea, puteți lua în considerare și variante populare de pane. Luați în considerare rețetele de aluat pe bază de maioneză. sos de soia, smântână, chefir gras, bere, brânză tare.

Video: inele de calmar în aluat

O zi bună tuturor celor care sunt ocupați să caute preparate non-standard pentru masa lor. Dacă vă place să experimentați cu produse în propria bucătărie, ați ajuns la locul potrivit. Totul pentru că, astăzi vă vom spune rețeta de inele de calmar în aluat, care nu sunt deloc greu de preparat, așa cum ar părea la prima vedere.

Caracteristica principală a inelelor finisate este versatilitatea lor, adică. sunt perfecte nu doar pentru iubitorii de fructe de mare, ci chiar și pentru cei care nu au încercat niciodată așa ceva. Un alt truc pe care îl poți folosi în viitor este că orice pește este preparat folosind metoda propusă. Cu o singură condiție - absența oaselor mari.

Am auzit adesea că bucătarii începători nu le place să lucreze cu calmar, din cauza complexității curățării și a gătirii ulterioare. Nu ar trebui să sari la concluzii - este mai bine să încerci o dată. Mai ales dacă respectați rețeta noastră - totul va ieși așa cum trebuie, va exista și o parte din plăcerile gătitului. Fructele de mare sunt perfecte ca gustare la bere, precum și pentru toți cei care iubesc copios și Mâncare gustoasă... Prin urmare, nu îndrăznim să vă pierdem timpul prețios și să trecem la gătit.

Ingrediente:

1. Calamari - 3 bucati

2. Ulei vegetal

3. Ardei iute

4. Ouă - 2 bucăți

5. Pesmet

Metoda de gatire:

1. Gătitul preparatului de astăzi ar trebui să înceapă prin a curăța calmarii înșiși. Vă sfătuim să cumpărați exact cele nedecojite, deoarece sunt de câteva ori mai ieftine și nu va fi dificil să efectuați singur această procedură. În primul rând, trebuie să clătiți bine produsul și apoi să îndepărtați toate interiorul. Atenție la placa chitinoasă, seamănă cu plasticul transparent și poate să nu fie imediat vizibilă. Faceți totul cu mare atenție pentru a nu rupe stratul subțire al părții comestibile.

2. În continuare, va trebui să eliminați așa-numitul. piele. Este extrem de simplu să faceți acest lucru - fierbeți apa, transferați calmarul într-un bol. Pe măsură ce apa fierbe, turnați imediat ingredientul nostru și țineți-l în această poziție timp de aproximativ zece secunde. Nu țineți prea mult timp, altfel carnea poate deveni tare. Amestecați-le puțin și le puteți obține. Părțile rămase pot fi îndepărtate cu ușurință manual. Vedeți dacă există o peliculă subțire pe suprafața calmarului - îndepărtați-o. Nu ar trebui să te deranjezi prea mult în privința asta - doar mergi puțin.

3. Tăiați calamarul în inele, de cel mult șapte milimetri grosime. Încercați să faceți totul astfel încât fragmentele să aibă aceeași dimensiune. Tăiați capul în fâșii, care se vor găti și ele. Uscați puțin folosind o strecurătoare sau prosoape de hârtie.

Unul dintre motivele pentru care inelele de calmar sunt destul de scumpe în baruri și alte unități este că nu folosesc benzi, ceea ce crește semnificativ costul produsului.

4. Îndoiți produsul într-un recipient și turnați puțin ulei vegetal opțional. De asemenea, adăugați condimente la această marinadă. ardei iuti gust. Se amestecă și se lasă câteva minute până este timpul să se prăjească.

Sos:

5. Pregătiți sosul astfel încât să puteți servi calmarii imediat după gătire. Turnați ulei de măsline într-un recipient, turnați un praf mic de sare și tot același piper iute. Se amestecă și se adaugă busuioc tocat, dacă se dorește.

6. Gătitul aluatul. Rupem două ouă într-un castron separat, fără a le împărți în albușuri și gălbenușuri. Bateți cu un tel până se omogenizează. Se toarnă pesmetul separat. Acesta din urmă nu este necesar, dacă nu puteți găsi ingredientul - ouăle vor fi suficiente.

7. Puneti cratita pe foc si turnati ulei de floarea soarelui... Cantitatea sa ar trebui să fie suficientă, deoarece atunci când utilizați grăsime adâncă - inelele vor trebui să fie complet acoperite cu lichid.

8. Pentru a afla dacă uleiul s-a încălzit suficient - trimiteți niște biscuiți acolo. Ar trebui să sfârâie, ceea ce înseamnă că puteți prăji. Luam inelul de calmar, il scufundam in ou, apoi in pesmet. Se pune apoi într-o tigaie. Pregătiți mai multe în avans, astfel încât totul să fie prăjit uniform.

9. Trimiteți ulei și prăjiți timp de un minut pe ambele părți. Sarcina principală este apariția unei cruste aurii și plăcute. Il scoatem, il punem pe prosoape de hartie pentru a scapa de excesul de ulei si servim alaturi de sosul preparat mai devreme.

Mulțumită firimituri de pâine, avem o crustă crocantă drăguță - cu siguranță îi va mulțumi pe toți cei care încearcă inelele. Ne dorim poftă bună! Inelele de calmar vor juca perfect rolul unei simple gustari pentru orice masa, fie ea festiva sau de zi cu zi. Și așa cum ați înțeles deja - nu va fi dificil să le gătiți, trebuie doar să încercați o dată.

Dacă adori calmarul, dar de fiecare dată când te confrunți cu o alegere - cum să gătești calmarul, să știi că aproape ai ajuns. Această rețetă de gătit calmar este oarecum, ei bine, destul de mult, mai complicată decât altele. Dar nu vei regreta.

Un fel de mâncare rafinat - sănătos, gustos, în orice moment, mai ales pentru bere, potrivit - va fi măturat de pe masă în primul rând. Prin urmare, dacă aveți alte feluri de mâncare, iar seara este lungă, gătiți imediat calmari. Lăsați oamenii să se satură de o gustare fierbinte și, de altfel, destul de picantă. Deși, în ultimul moment, îl poți anula sau asculta.

Deci, hai să ne pregătim. Amintiți-vă că orice din lista de ingrediente poate fi dublat etc.

Timp de gătit: 45 de minute, deși, ca întotdeauna, totul depinde de cantitatea de mâncare

Complexitate: complicat pentru că atât prăjirea cât și pregătirea carcasei nu este un proces ușor

Ingrediente:

pesmet - 4-5 linguri. l.

sare si condimente dupa gust

ulei vegetal pentru prajit

Pregătirea

Cel mai neplacut moment pentru mine este prepararea calmarului crud. Ele trebuie dezghețate și acesta este momentul. Și apoi dezlipiți peliculele. Pentru a simplifica manipularea, scufund carcasa în apă fierbinte timp de un minut, apoi în apă rece. Atunci curățarea este mai ușoară.

Să nu uităm să întoarcem carcasa pe dos pentru a îndepărta excesul. Vom împărți carcasa pregătită în formatul preferat. Am avut astfel de inele.

In acest moment, sa punem intr-o tigaie sau alta tigaie, adaugam ulei si punem pe foc.

Să luăm un aluat. În loc de un fel de mâncare, să pregătim trei. Mai întâi, adăugați făină, sare și condimente. Să conectăm totul.

În cel de-al doilea castron, ne vom ocupa de oul - bătându-l cu ciocanul și bătându-l într-un mod convenabil.

Ei bine, iar în ultima bucată vom turna pâinea.

Și - hai să mergem. Mai întâi, scufundați inelul de calmar în făină, pe ambele părți.

După aceea, imediat într-un castron cu un ou - bine aruncăm inelul în el.

Ultima destinație pentru calmar este pâinea. Să facem astfel încât inelul să fie complet acoperit cu pesmet.

Sper că fierbe uleiul? Prăjim inelele. Facem totul repede. Scuturând excesul de pâine, scufundați inelele în ulei fierbinte. Prăjim pe o parte, apoi după un minut sau două - pe cealaltă.

Pentru ca uleiul să dispară chiar și puțin, puneți inelele de calmar pe un șervețel. Și abia apoi îl punem pe o farfurie.

Ce să servești cu calmar? Acesta este individual. Aici va fi smântână, și maioneza, și ketchup, și dolmio și alte sosuri. Aluatul s-a dovedit a fi reusit, calmarul s-a crostat apetisant, ramanand fraged in interior!

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero.