IntrareTocană de pește cu morcovi și ceapă într-o tigaie. Crap la cuptor: retete cu poza File de crap inabusit cu legume
Zilele trecute a fost găsit un crap în congelator.
Il dezghet, il pun in ordine curatandu-l si indepartand interiorul. Părerile despre felul final cu membrii familiei noastre au fost diferite. Am vrut doar să mănânc crapi prăjiți și să-i servesc înăbușiți în smântână. Ei bine, din moment ce unul nu interferează cu celălalt, și-a trimis soția după smântână și el însuși a început să gătească.
Pentru gătit avem nevoie de:
3. Ulei vegetal;
4. Ceapa cu bulb;
5. Smântână 500gr.;
6. Sare, piper negru măcinat, foi de dafin.
Modul crap în porții, de aproximativ 3,5 cm grosime.
Punem o tigaie pe aragaz, iar in timp ce uleiul se incalzeste, rulam aceste bucati in faina, dupa ce le freci cu putina sare. După ce uleiul s-a încălzit bine, punem totul în el.
În timp ce crapul se gătește (este imperativ să prăjiți bucățile până se rumenesc pe ambele părți), curățați și tăiați câteva cepe mari în jumătăți de rondele mari.
Pe masura ce pestele este prajit, il punem intr-o strecuratoare, scurgem uleiul in care a fost preparat pestele, spalam tigaia, si o punem din nou pe foc, dar adaugam destul de putin ulei.
Imediat ce s-a incalzit, caliti ceapa (cam 2-4 minute), apoi puneti-o deasupra pește prăjit, nefiind uitat anterior să-ți lași câteva felii (dacă tu, ca mine, vrei să mănânci doar crap prăjit).
Piperăm toată chestia asta și acoperim cu un capac literalmente câteva minute. Apoi luăm 500 gr. smantana si turnam-o uniform in farfuria noastra.
Lasam pestele sa fiarba la foc mic aproximativ 10 minute, dupa acest timp adaugam in vas apa clocotita, pentru ca bucatile de peste sa se inece in sosul rezultat. Lasam sa fiarba inca 5 minute, moment in care sosul va deveni complet omogen. Cu atingerea finală, adăugați câteva frunze de lavrushka și gustați sosul cu sare. Lăsăm vasul la fiert încă 5 minute, după care scoatem frunza de dafin și servim crapul pe masă.
Garnitura poate fi orice pe gustul tău (piure de cartofi, paste, hrișcă), dar a mea a preferat să mănânce preparatul fără garnituri.
Peștele delicios și suculent înăbușit în smântână va fi un preparat excelent pentru cină în familie sau cina, pentru ca si copiii vor manca cu placere un astfel de peste impreuna cu adultii! Pentru a nu simți oasele în pește, cumpărați un crap mare care cântărește mai mult de 2 kg - are oase mari și se îndepărtează ușor. Puteți folosi smântână în loc de smântână, dar asigurați-vă că adăugați usturoi uscat sau proaspăt în sos pentru a umple vasul cu o aromă strălucitoare, picant. Din verdeață, mararul este cel mai potrivit pentru peștele fiert. Conform acestei rețete, puteți găti nu numai crap, ci și orice alt pește, inclusiv fleacuri.
Ingrediente
- 2-2,5 kg crap
- 200 g smantana cu orice continut de grasimi
- 100 ml apă fierbinte
- 0,5 linguriță usturoi uscat sau 3-4 catei de usturoi proaspat
- 1 ceapă
- 1 lingura sare
- 100 g faina de grau
- piper negru măcinat și ierburi după gust
- 100 ml ulei vegetal
Pregătirea
1. Curățați peștele cumpărat sau prins de solzi, puneți-l într-un vas cu apă. Astfel, solzii vor rămâne în apă și nu se vor împrăștia în afara recipientului. Deschide apoi burta și scoate măruntaiele, lăsând caviar sau lapte. Clătiți peștele pe dinăuntru și pe dinafară. Tăiați coada, aripioarele și capul, dar nu îndepărtați - fac o ureche excelentă! Tăiați carcasa de pește în două straturi pe orizontală, iar straturile în sine în bucăți porționate.
2. Sarați fiecare mușcătură și rulați în făină.
3. Prăjiți-le într-un foc preîncălzit ulei vegetalîntr-o tigaie din toate părțile (pe patru părți) până se rumenesc. Îți va lua aproximativ 20-25 de minute.
4. Adăugați apoi toate bucățile de crap rumenite în tigaie. Curățați ceapa, clătiți și tăiați în jumătate de rondele. Pune jumătate de rondele de ceapă pe pește, toarnă smântână, adaugă usturoi măcinat uscat și piper. Turnați apă fierbinte și puneți recipientul cu conținutul pe aragaz. Se aduce la fierbere și se reduce focul la mic, peștele fiert în smântână timp de aproximativ 20 de minute, acoperit.
Dacă gazda dorește să păstreze pe deplin frăgezimea și gustul peștelui, cel mai sigur mod de a face acest lucru este să tocăniți. La pregătirea pentru procesul de tocănire, peștele poate fi împachetat întreg sau în porții în folie. O altă opțiune de gătit este folosirea vaselor din ceramică.
Metodele folosite fac posibilă păstrarea pe cât posibil a integrității peștelui și să nu se usuce pulpa delicată. Farfurie gata poate fi udat suc de lămâie si decoreaza cu ierburi proaspete. La servirea preparatului se pot folosi sosuri pe baza de smantana sau smantana. Condimentele și caviarul, ciupercile și caperele murate sunt un plus plăcut la fel de mâncare. O astfel de delicatesă poate fi mâncată fără garnitură, totuși, o garnitură ușoară nu va strica niciodată, iar vinul alb va servi drept coardă finală.
Pește fiert - pregătirea mâncărurilor
Deoarece procesul de tocănire în sine poate fi atribuit cu succes atât prăjirii, cât și gătitului, felurile de mâncare trebuie alese adânci și rezistente la foc.
Poate fi o tocană, ceaun, cocoș sau orice alt fel de mâncare cu pereți groși și cu capac. De obicei, peștele este fiert sub capac, iar focul este redus la minimum.
Un cuptor este perfect și pentru tocănirea peștelui. Puteți prăji în prealabil peștele și apoi puteți tocana în cuptor sau puteți efectua întregul proces de gătit în cuptor.
Oalele mici din ceramică sunt folosite pentru tocănirea peștelui. În ele, peștele este bine aburit, păstrându-se aspect si aroma.
Pește la fiert - prepararea alimentelor
Adesea tocană pești mici și slabi. Când sunt fierte, majoritatea tipurilor de pește sunt delicioase. Însă cele mai potrivite pentru stingere sunt carasul oceanic, merlanul, tonul, lusta de mare, pollockul, codul, heringul, merluciul, crapul, somnul, albul, plătica și știuca. Puteți folosi chiar și pește mic și fileuri de pește. La stingere peste mic oasele sale se înmoaie și devin invizibile în farfurie. E greu de imaginat, dar chiar și sărat și pește uscat.
Dacă peștele a fost înghețat, dezghețați-l încet.
Peștele trebuie eviscerat înainte de gătit. Îl poți stinge în întregime cu capul sau poți fără cap. Peștele înăbușit, tăiat în bucăți, își păstrează într-o măsură mai mare valoarea biologică. Placarea și îndepărtarea osului coloanei vertebrale au sens numai dacă greutatea peștelui depășește 1 kg.
Apa sărată îngreunează peștele. Nu se va destrăma în timpul stingerii dacă îl țineți timp de o jumătate de oră în apă sărată înainte de prăjire. Peștele trebuie șters uscat cu un șervețel.
Pește înăbușit - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Crap înăbușit cu ceapă
Carnea de crap este foarte moale și fragedă. Din punct de vedere al gustului, nu este inferior crapului, nu degeaba crapul face parte din familia crapului. Pentru gătit trebuie folosit doar pește proaspăt, nu pește congelat. Trebuie să eviscerați crapul cu grijă, încercând să nu deteriorați vezica biliară.
Ingrediente
Un crap, 2 linguri ulei slab, 2 linguri faina, 4 cepe, 5 linguri. 3 procent de otet... Pregătiți în prealabil niște supă de pește. Folosește după gust următoarele ingrediente: ardei amar și ienibahar măcinat, foi de dafin, cuișoare, sare și zahăr. Folosim cartofi pentru garnitură.
Metoda de gatit
Sarați și piperați peștele tăiat în porții, stropiți cu făină și prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
Prăjiți ceapa tăiată rondele. Pune jumătate din ea într-o cratiță. Adăugați foile de dafin și cuișoarele, ienibaharul și zahărul cu oțet. Adăugați peștele prăjit. Se pune restul de ceapa deasupra, se adauga bulionul de peste si se pune vasul la foc mic. Se fierbe până se înmoaie. Presărați peștele fiert cu ierburi. Cartofi prăjiți servește ca garnitură.
Reteta 2: Stiuca inabusita cu ciuperci
Știuca este perfect absorbită de organism, datorită faptului că peștele are un conținut scăzut de grăsimi. Acesta este unul dintre motivele pentru care știuca este utilizată pe scară largă în alimentația alimentară și medicală. Proteinele de știucă sunt înaintea proteinelor din carne în ceea ce privește valoarea lor biologică. Tocănirea va face peștele și mai gustos.
Ingrediente
O știucă, o duzină de ciuperci medii, 2 cepe, coaja de lămâie, 2 linguri. ulei vegetal, un pahar de vin alb sec, 2 gălbenuș de ou, 1/2 lingura de faina, o legatura de patrunjel. Piper macinat si sare dupa gust.
Metoda de gatit
Ciuperci tăiate felii și ceapa tocată, se prăjesc puțin în ulei. Se adauga pestele tocat in portii si se prajeste cu ceapa si ciuperci. Se toarnă coaja și pătrunjelul, se toarnă vinul și se continuă procesul de tocănire, acoperind vasele cu un capac. Slăbiți focul. Se usucă făina și se pisează cu unt, apoi se diluează cu apă. Cu 7 minute înainte de terminarea tocanei, adăugați făină la pește. Aranjați peștele pe farfurii. In sosul ramas in bol, amestecand usor, se toarna usor galbenusurile. Se incinge sosul si se toarna peste peste.
Rețeta 3: Păstrăv înăbușit la oală
Când gătiți păstrăv, nu trebuie să încercați să faceți ceva ieșit din comun. Peștele este delicios așa cum este. Nutriționiștii recomandă păstrăvul deoarece conține cantitatea maximă de Omega-3.
Ingrediente
Patru păstrăvi mici, un sfert de pahar de vin alb sec, suc de o lămâie, 200 gr. mazăre verde, 4 morcovi, 2 cepe, 2 bucăți de ardei roșu și verde. Sare si piper negru dupa gust.
Metoda de gatit
ardei gras fără tulpini și semințe, tăiate în cuburi mici. Tăiați ceapa rondele, morcovii în bucăți mici și îndepărtați nervurile laterale dure de pe păstăile de mazăre. Aranjați legumele în oale. Sare si piper se curata (spala) si se usuca (se tamponeaza cu un servetel) atat in interior cat si in exterior. Stropiți cu suc de lămâie. Puneți în ghivece deasupra legumelor. Se toarnă vin alb.
Pune vasele închise într-un cuptor rece. Temperatura de stingere trebuie să fie de 200 ° C. Timp - 45 de minute. Când serviți vasul, ornați-l cu crenguțe de pătrunjel și felii de lămâie.
Reteta 4: Pollock inabusit cu piept afumat
Pollock este clar subestimat în gătitul casnic. Aparent, ideea este că în vremea sovietică, acest pește nu era foarte bine pregătit în cantine. Și în Coreea, de exemplu, pollock este considerat atât gustos, cât și pește util... Din el se prepară multe feluri de mâncare delicioase.
Ingrediente
Spate de pollock (800 de grame), piept afumat (150 de grame), 2 cesti de lapte, 2 cepe, 2 linguri de ceapa verde tocata, verdeata tocata (1 lingurita) marar sau patrunjel, lingura de faina, sare si piper dupa gust hostess.
Metoda de gatit
Sarați și piperați peștele tăiat în porții și rulați în câteva verdețuri. Se prajeste pieptul taiat cubulete, se adauga ceapa tocata si se mai prajeste putin. Pune jumatate de ceapa cu piept intr-un brazitor, apoi un strat de peste, apoi restul de piept cu ceapa. Amesteca laptele cu faina si adauga in vas. Adăugați ceapa verde. Se fierbe vasul la cuptor la foc mic timp de o jumătate de oră. La servire, se ornează cu verdeață rămasă.
Peștele înăbușit cu condimente și legume capătă moliciunea și suculenta necesare. Adăugarea de roșii la rețetă oferă peștelui un plus de întărire și un gust dulce plăcut.
Sărarea peștelui înainte de gătit este, de asemenea, necesară pentru că sarea deshidratează peștele și ucide mirosul neplăcut. Dacă în timpul procesului de gătire apare o anumită aromă, o mică porție de lapte adăugată în preparatele cu pește va ajuta să scapi de ea.
Timpul care trebuie alocat procesului de stingere depinde de mulți factori. De exemplu, poate dura până la o oră pentru ca oasele unui pește osos să se înmoaie.
În timpul procesului de tocănire, peștele nu are nevoie de exces de lichid, deoarece el însuși conține suficientă umiditate.