Dulceata de piersici pentru iarna este o reteta dovedita. Cum să faci dulceață de piersici fără semințe. dulceata de piersici

Cum se face dulceata de piersici? Vă oferim cel mai mult cele mai bune retete făcând gem de piersici pentru iarnă.

Cel mai frumos fruct însorit, regele verii este piersicul! Cine dintre noi nu iubește acest fruct suculent parfumat. La urma urmei, el este cel care poartă parfumul verii și toată lumina soarelui. Coacetă în ultima lună de vară, piersicul se saturează cât mai mult cu energia sa și oferă organismului un maxim de vitamine.

Acest fruct frumos este util nu numai pentru a-l mânca proaspăt, ci și pentru a-l pregăti pentru iarnă. Gazdele moderne s-au obișnuit să pregătească compoturi, gemuri, mousse și conserve din piersici. Este vorba tocmai despre retetele de dulceata de piersici despre care vom vorbi.

Piersica moale parfumată a primit pe bună dreptate titlul de rege al verii. Într-adevăr, acest fruct fierbinte conține maximum de vitamine și oligoelemente posibile, care se păstrează chiar și cu tratament termic... Pentru această proprietate, gazdele adoră să joace piersici în perioada de recoltare de iarnă.

Piersica conține o cantitate imensă de săruri de potasiu și fier. O astfel de compoziție este extrem de utilă pentru anemie, crescând nivelul hemoglobinei din sânge și normalizând metabolismul.

Carotenul din piersici îmbunătățește vederea și întărește vasele de sânge.

Daca suferi de oboseala, distragerea atentiei si te plangi de memorie slaba, atunci fosforul continut de piersici in cantitati maxime te va ajuta sa iti imbunatatesti starea.

Utilizarea regulată a piersicii ajută la îmbunătățirea funcției intestinale și la îmbunătățirea tenului.

Piersica este folosită și în cosmetologie: de exemplu, pulpa de piersici tocată ajută la revigorarea pielii după arsurile solare și ameliorează semnificativ durerea.

Conținutul maxim de vitamina C din piersici ajută organismul să-și întărească sistemul imunitar și să facă față răcelilor în timpul iernii. Mai mult, consumul regulat de piersici de către copii ajută la stimularea creșterii unui organism tânăr.

Cu urolitiaza, piersicul va fi de asemenea de neinlocuit deoarece are un efect diuretic excelent.

Și femeile însărcinate pot folosi piersici pentru a preveni toxicoza.

Dar oricât de bune sunt proprietățile pozitive ale piersicii, există încă contraindicații pentru utilizarea sa. Deci, este strict interzisă utilizarea piersicilor pentru diabetici, deoarece fructul conține carbohidrați nedoriți în acest caz. Nu trebuie să mănânci foarte multe piersici și cei care suferă de alergii sau hiperexcitabilitate. Și merită să ne amintim că consumul excesiv de piersici poate provoca disbioză la persoanele care suferă de tulburări intestinale.

Pregătirea piersicilor pentru dulceața de iarnă

De regulă, piersicul se coace în regiunile noastre din august până în septembrie. Trebuie avut în vedere că o piersică puteți cumpăra oricând din supermarket pentru a face dulceață, dar tot va fi mai bine dacă veți face dulceață dintr-un fruct local de sezon. Astfel poți profita la maximum de gem.

Deci, alegerea unei piersici pentru dulceață trebuie să fie coaptă, suculentă, dar nu prea coaptă. În mod ideal, fructul este ușor ferm, dar moale.

Înainte de a găti, este necesar să îndepărtați coaja din fructele colectate, deoarece se va separa de pulpă și va deveni un adaos neplăcut sub forma unui film subțire fiert în piesa de prelucrat.

Separam piersica de os si putem incepe sa gatim dulceata.

Vase pentru gătit dulceață de piersici

Pentru a face dulceata de piersici, veti avea nevoie de un recipient din aluminiu sau emailat (castron sau cratita). Cel mai bine este să turnați dulceața de piersici în borcane mici (de la 0,2 ml la 0,5 ml). Astfel, puteți transmite toată frumusețea feliilor de piersică din piesa de prelucrat.

Nu uitați de o lingură (spatulă) și o farfurie pentru degresare.

Pentru ca dulceața de piersici să-și păstreze aspectul inițial și să nu adauge zahăr în borcane, adăugați puțin în infuzie când o pregătiți. acid citric sau suc de lamaie.

Pentru a face gem de piersici, este mai bine să luați soiuri galbene de fructe. Din ele va ieși cea mai aromată dulceață.

Dacă cumpărați piersici pentru dulceață, atunci cereți vânzătorului (sau cumpărați un fruct) să vă dea un gust de piersică. Dacă osul din interiorul acestuia este uscat și ușor de separat de pulpă, atunci fructul este importat și conține multe substanțe chimice și nitrați, pe care vânzătorii neglijenți le folosesc pentru a îmbunătăți aspect fructele și ale acestuia depozitare pe termen lung... În acest caz, este mai bine să refuzați achiziția și să căutați un alt vânzător.

Înainte de a găti dulcețurile de piersici, îndepărtați-le de coajă. Acest lucru se poate face cu ușurință dacă piersicul spălat este scufundat alternativ în apă clocotită (10 secunde), iar apoi imediat în apă rece (10 secunde).

Rețeta numărul 1. Dulceata de piersici pentru iarna

Această rețetă de dulceață de piersici este considerată clasică și a fost folosită de bunicile noastre multă vreme. Rezultatul acestei rețete este o dulceață superbă care îți oferă energia soarelui și a verii în zilele reci de iarnă.

Ingrediente:

Piersică - 1 kg.,

zahăr - 1,3 kg.,

Acid citric - 0,25 linguriță

Vanilină - pe vârful lingurii

apă - 1 lingură.

Cum să gătești gem de piersici pentru iarnă:

Clătiți bine piersicile cu apă curentă și uscați ușor cu un prosop. Scoateți pielea și separați de piatră. Îndoiți fructele într-un recipient pentru a face gem.

Gatiti intr-un recipient separat sirop de zahăr... Pentru a face acest lucru, turnați apă și adăugați zahăr. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere la foc mic. Fierbem cateva minute.

Turnați piersicile cu sirop clocotit și aduceți-le la fiert. Gatiti aproximativ cinci minute si opriti focul. Pune gemul deoparte timp de șase ore până se răcește complet sau se infuzează.

Dupa ce s-a asezat dulceata, o punem pe foc si o aducem din nou la fiert. Gatiti gemul aproximativ 30 de minute, amestecand continuu si degresand. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață vanilină și acid citric.

Pune dulceata fierbinte in borcane si ruleaza capacele. Scoatem piesa de prelucrat sub o pătură caldă până se răcește complet. Deliciul este gata pentru iarnă. Bucura-te de masa ta!

Rețeta numărul 2. Dulceata de piersici cu migdale si scortisoara

Această dulceață va avea un gust și o aromă excelente datorită migdalelor și scorțișoarei care sunt incluse în compoziția sa. Vă sunt oferite un desert independent excelent sau un adaos plăcut la băutul ceaiului în timpul iernii cu o astfel de dulceață. Asigurați-vă că veți putea surprinde pe cei dragi sau pe oaspeții dvs.

Ingrediente:

Piersică - 1 kg.,

zahăr - 1 kg.,

Migdale - 200 gr.,

scorțișoară măcinată - 2 lingurițe

Reteta de dulceata de piersici:

Pune piersicile decojite și fără sâmburi într-un recipient pentru gem și acoperim cu zahăr. Lăsați fructele să se infuzeze cel puțin două ore și lăsați sucul să curgă.

Când zahărul este saturat cu suc de piersici, puteți pune dulceața pe aragaz. Aduceți preparatul la fiert la foc mic și fierbeți timp de cel puțin 10 minute. Este imperativ să îndepărtați spuma.

Acum punem gemul deoparte pana se raceste complet, dar nu mai putin de sase ore.

Înainte de a doua etapă de gătit, trebuie să pregătiți migdalele. Pentru a face acest lucru, gătiți nuca în nu un numar mare apa timp de aproximativ cinci minute, dupa care indepartam pielea de pe ea si o impartim in jumatati.

Punem gemul la fiert a doua trecere. Înmuiați migdale și scorțișoară în el. Se amestecă totul bine și se fierbe cel puțin 30 de minute.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și închideți capacele. Scoatem piesa de prelucrat sub o haină densă de blană până se răcește complet. Dulceata frumoasa si aromata pentru iarna este gata. Bucura-te de masa ta!

Rețeta numărul 3. Dulceata de piersici necoapte

Și puteți găti această dulceață dacă aveți piersici necoapte. Sau poate că cultura de piersici din grădină este un succes și vremea îi împiedică să se coacă. În acest caz, pentru ca recolta să nu dispară deloc, o puteți îndepărta și găti o astfel de dulceață.

Ingrediente:

Piersică - 1 kg.,

zahăr - 2 kg.,

apă - 1,5 linguri.

Cum a găti dulceață de piersici:

Piersicile trebuie spălate bine și tocate cu un chibrit în mai multe locuri. Apoi, trebuie să turnați fructele cu apă și să le aduceți la fierbere. Gatiti piersicile cel putin 10 minute.

Acum scoateți cu grijă fructele cu o lingură cu șuruburi și adăugați zahăr în siropul de piersici. Se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se fierbe cinci minute și se lasă să se răcească puțin.

Se toarnă piersicile cu sirop răcit și se fierbe la foc mic. Gatiti gemul timp de 20 de minute, amestecand usor si indepartand spuma. După 20 de minute de gătit, lăsați dulceața să se răcească.

De îndată ce dulceața ajunge la temperatura camerei, puteți trece la a doua etapă de gătit. Aduceți din nou gemul la fiert și fierbeți încă 20 de minute.

Turnati dulceata fierbinte in borcane sterilizate uscate si inchideti ermetic cu capace.

Dulceata de piersici este gata! Pofta buna si zile distractive de iarna!

Rețeta numărul 4. Dulceata de piersici cu mere

Și o astfel de rețetă de dulceață va avea ca rezultat o masă care este foarte asemănătoare cu o dulceață parfumată. Această dulceață va fi o umplutură minunată pentru plăcinte sau o completare excelentă la orice desert. Merele din această dulceață vor oferi organismului tău un plus de vitamine.

Ingrediente:

Piersici - 1 kg.,

Mere (soi dulce) - 1 kg.

zahăr - 1,5 kg.

Cum se face dulceata de piersici cu mere:

Curățați piersicile și separați-le de sâmburi. Treceți feliile de fructe rezultate printr-o mașină de tocat carne și puneți masa într-un recipient pentru gătit gem.

Curățați și sămânțați merele și tocați-le. Sos de mere combina cu piersici. Adăugați zahăr în masa de fructe și amestecați totul bine.

Punem gemul pe aragaz si aducem la fiert, amestecand continuu. Nu uitați să îndepărtați spuma. Odată ce dulceața dă în clocot, o puteți fierbe aproximativ 10 minute și o puteți scoate de pe aragaz.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați capacele. Scoatem piesa de prelucrat sub o haină densă de blană până se răcește complet. Un desert grozav gata de iarna! Pofta buna si multa sanatate!

Dulceata de felii de piersici este un desert care poate concura cu orice alte dulciuri. Este vorba despre feliile elastice de piersică: rămânând intacte și saturate cu sirop, acestea capătă un gust extraordinar. Iar mirosul acestei gemuri este în general magic, s-ar putea spune chiar, nu un miros, ci o aromă fabuloasă. Încercați să faceți singur gem de piersici și asigurați-vă că nu exagerez deloc.

Dulceata de piersici in felii pentru iarna: o reteta simpla

Rețeta în sine este la fel de simplă ca o tabelă de înmulțire, dar îți va lua câteva zile să o implementezi. Din păcate, pauzele dintre băuturi durează destul de mult. Dar participarea ta directă - în cel mai bun caz, o oră sau poate mai puțin.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 2 kg de zahăr;

Preparare:

Tăiați piersicile spălate în felii, acoperiți cu zahăr în straturi. Lăsați-l să acționeze câteva ore pentru a elibera suficient suc pentru fierbere. Se încălzesc feliile de piersici încet până se fierb în sucul lor, iar zahărul începe să se dizolve treptat. Răciți masa de fructe încălzită, amestecați ușor. Gatiti in 4 seturi a cate 5 minute la intervale de 10-12 ore intre fiecare gatire. Nu acoperiți vasele cu gem cu un capac. Furuncul final durează puțin mai mult - 7-8 minute. Apoi puteți adăuga acid citric, amestecați, puneți dulceața în borcane și rulați.

Dulceata de piersici cu felii groase

Tocmai pentru aceasta reteta pot fi perfecte piersicile cu verdeata, pulpa elastica densa, unele mici. Principalul lucru este că fructele sunt suficient de tari. Apoi vor tolera bine gătitul pe termen lung în mai multe abordări, iar dulceața din astfel de piersici se va dovedi a fi foarte groasă.

Ingrediente:

• 3 kg de piersici;
• 4 kg de zahăr;
• o jumătate de linguriță de acid citric.

Preparare:

Acidul citric din rețetă nu este atât un conservant, cât o componentă care ajută la păstrarea culorii și oferă o aromă specială „chihlimbar” gemului. Și toate acestea se prepară așa: piersicile spălate se taie în felii (de preferință sferturi) și se stropesc zahăr în straturi. În continuare, va trebui să așteptați ca suficient suc să iasă în evidență. Va trebui să așteptați mult timp, de la 6 la 8 ore. După aceea, puteți începe deja să gătiți, doar amestecați siropul, astfel încât zahărul să se topească în suc.

Se aduce la fierbere viitoarea dulceață, se adaugă acid citric, se amestecă ușor, după 5 minute de gătit la foc mic, se lasă o zi. Acoperiți vasele cu semifabricatul cu tifon împăturit în mai multe straturi. Nu folosiți capacul pentru a evita acumularea condensului. După o zi, gătiți feliile de piersici în sirop 5-7 minute, răciți din nou și lăsați mult timp. În a treia etapă, gătiți cu un fierbere abia vizibil de sirop timp de 20-25 de minute și asigurați-vă că feliile de fructe rămân intacte. În timp ce piesa de prelucrat este gătită, pregătiți borcane pentru aceasta. Dulceata groasa de piersici rulata in felii se pastreaza perfect toata iarna.

Dulceata de piersici intr-un aragaz lent

Dintre avantajele preparării - ca tot ceea ce se face în multicooker, aproape că nu necesită supraveghere, deoarece programul face totul pentru noi. Dintre minusuri - dulceața mi se pare subțire și multicooker-ul va fi ocupat aproape o zi.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 1,6 kg de zahăr;
• suc de două lămâi;
• 5 linguri de apă.

Preparare:

Stoarceți sucul de la lămâi, adăugați apă. Spălați piersicile, îndepărtați semințele și tăiați fructele în felii mari. De ce mare - veți înțelege mai departe.

Puneți bucățile de fructe într-un bol multicooker uscat și curat, acoperiți cu zahăr, adăugați apă și zeama de lămâie. Lăsați-l să acționeze câteva ore pentru a se prepara suficient suc. De îndată ce se întâmplă acest lucru, amestecați ușor conținutul vasului cu o spatulă, închideți capacul și încălziți masa de fructe în modul „Fierbe” timp de 20 de minute. În acest timp, siropul se va încălzi bine și sucul suplimentar va ieși în evidență. Va fi suficient lichid pentru gătirea completă a gemului. Deschideți capacul, amestecați totul bine, apoi porniți modul „Gătire cu abur” timp de 15 minute. După semnal, deschideți capacul și lăsați dulceața o zi. Înainte de a doua gătire, procesați conservele și capacele, porniți multicooker-ul timp de 15 minute în același mod, după semnal, puneți piesa de prelucrat în conserve și rulați-o. Pot fi folosite si borcane cu capac filetat.

Dulceata de piersici in felii de cinci minute

Acesta este cel mai mult reteta rapida dulceata de piersici in felii. Adevărat, nu tuturor le plac unele dintre nuanțele sale, și anume: gătitul scurt nu garantează o păstrare bună, nu recomand să rulezi o astfel de dulceață. Dar este foarte posibil să se păstreze într-un borcan cu un capac de nailon la frigider timp de 2-3 săptămâni. Doar ridicați tratarea cu o lingură curată, altfel poate fermenta.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 1,5 kg de zahăr;
• suc de la o lamaie.

Preparare:

Spălați piersicile fără a le decoji. Împărțiți în jumătăți, apoi tăiați în felii frumoase, nu foarte subțiri, puneți într-un vas de gătit, acoperiți cu un strat gros de zahăr. Pleacă la temperatura camerei timp de 3-4 ore. În acest timp, feliile de fructe ar trebui să fie sucate. Nu trebuie să le amestecați încă, pentru a nu deteriora. Puneți pe aragaz (este necesar un separator de flacără) și încălziți încet, adăugând suc de lămâie... De îndată ce zahărul începe să se topească în suc, „ajută”-l cu o spatulă de lemn, făcând tot posibilul pentru a scufunda în sirop feliile întregi de piersici. Din momentul in care siropul fierbe si zaharul este complet dizolvat, se fierbe 5-6 minute. Puneți în borcane curate, închideți capace din nailon si misto. Le puteți pune la frigider după o zi și le puteți gusta - nu mai devreme. Făile de piersici trebuie să fie înmuiate foarte bine în siropul gros, aromat, pentru a le umple de aromă. Apropo, acest sirop este o bază excelentă pentru compoturi și băuturi din fructe.

Dulceata de piersici cu felii in sirop

S-a abordat lin rețeta de dulceață cu mult sirop. Nu știu cui îi place asta, nu prea mi-a plăcut. Dar trebuie să știți că există o rețetă similară pentru dulceața de piersici.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 2 kg de zahăr;
• 2 pahare cu apa;
• o a treia linguriță de acid citric

Preparare:

Se spală piersicile, se lasă să se usuce. Gătiți un sirop de zahăr gros, vâscos din zahăr și apă. Fierberea siropului ar trebui să dureze 3-4 minute, doar ai grijă să nu se ardă. Tăiați fructele pregătite în felii elegante, scufundați în sirop fierbinte și încălziți la fierbere la foc mic. După câteva minute, stingeți focul și răciți recipientul cu dulceața chiar pe aragaz fără a-l acoperi cu un capac. După 5-6 ore din momentul primei gătiri, se încălzește din nou gemul la fierbere, se fierbe 7-8 minute la foc foarte mic (abia sesizabil). Curata borcanele cu capac cu abur in acelasi timp. După a doua gătire, lăsați piesa de prelucrat să fiarbă timp de 1-2 ore, încălziți din nou până la fierbere, adăugați acid citric, amestecați ușor până se dizolvă, turnați în borcane și rulați.

Dulceata de piersici cu felii de lamaie

Un fel de dulceață, dar iubitorilor de citrice ar trebui să le placă. Privind în perspectivă, voi spune că mi s-a potrivit cumva mai bine dulceața de piersici cu felii de portocale, probabil pentru că portocalele au mai multe gust delicat si aroma.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 2 lămâi;
• 2 kg zahăr granulat.

Preparare:

Tăiați piersicile spălate în felii și acoperiți cu zahăr. Se lasa la temperatura camerei pana iese sucul. Când este suficient, începeți încălzirea amestecând ușor cu o spatulă de lemn sau plastic. Nu folosiți o lingură, deteriorați feliile delicate de piersici. După fierbere, se fierbe la foc mic timp de 5-6 minute. Adăugați felii de lămâie împreună cu coaja în dulceață, după ce scoateți sâmburii. Lăsați dulceața timp de o oră, apoi gătiți din nou timp de 5-6 minute. Se lasa la racit, indepartand feliile de lamaie (altfel piesa de prelucrat va avea un gust amar). Gatiti a treia oara la foc mic timp de 10 minute, apoi turnati dulceata in borcanele pregatite si rulati. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Dulceata de piersici cu felii de portocale

In combinatie cu portocale, piersicile dau o culoare uimitor de frumoasa, atat de frumoasa incat este tocmai potrivit sa admiri borcanele umplute. Și sunt sigur că o să-ți placă gustul - nu vrei dulciuri, ai mânca și ai mânca o astfel de dulceață...

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 1 kg de portocale;
• 3 kg de zahăr;
• 3 linguri suc de lamaie.

Preparare:

Se spală portocalele și piersicile. Tăiați felii de piersică și acoperiți cu zahăr. Se lasa pana se elibereaza sucul, iar cand apare, punem cu curaj vasele cu masa de fructe pe foc. Adăugați suc de lămâie. După fierbere, se amestecă și se fierbe timp de 3-4 minute. Se răcește și cât timp dulceața este încă fierbinte, se taie portocalele felii împreună cu coajele și se adaugă la piersici. Se aduce din nou la fiert, se fierbe 5-7 minute, se lasă o oră. Pentru a treia oară, fierbeți la foc foarte mic timp de 10 minute, îndepărtați feliile de portocale - puteți face din ele delicioase fructe de portocale confiate. Turnați dulceața de piersici fierbinte în borcane după ce a fiert timp de 10 minute și rulați. Uneori nu-l rulez - îl mâncăm aproape imediat ce se răcește.

Dulceata de piersici cu rondele de scortisoara

Dulceată de scorțișoară și piersici - Merg împreună? Multă vreme m-am îndoit. S-a dovedit a fi combinat, și cum! Este aroma de scortisoara cea care confera preparatului „coaja” necesara, mai mult, siropul ramane transparent, deoarece se foloseste un bat, nu condiment macinat.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 1,8 kg de zahăr;
• 2 batoane de scortisoara;
• 1 pahar cu apa;
• un praf de acid citric.

Preparare:

Folosește două pahare de zahăr și un pahar cu apă pentru a face un sirop gros de zahăr. Se amestecă restul de zahăr cu piersicile spălate, tăiate felii. Cuvântul „mix” nu trebuie înțeles literal. Pentru a păstra feliile intacte, stropiți-le cu zahăr granulat în straturi. Lăsați masa de fructe în recipientul de gătit timp de 5-6 ore pentru a permite să iasă suficient suc. Se incinge treptat, in momentul fierberii sucului pe care l-a emis fructele se adauga siropul fierbinte (se reincalzeste). Se amestecă foarte ușor cu o spatulă, se adaugă scorțișoară și se fierbe timp de 10 minute. Se lasa 2-3 ore la inmuiat feliile cu sirop, apoi se incepe din nou sa fiarba, abia dupa ce a fiert din nou, se scoate scortisoara si se adauga acid citric. A doua gătit nu trebuie să dureze mai mult de 15 minute. Un astfel de gem este foarte posibil să se ruleze.

Dulceata de piersici cu felii de jeleu

După adăugarea zhelixului, dulceața nu poate fi gătită mai mult de 2-3 minute. Acesta este practic tot ce trebuie să știți despre dulceața de jeleu de piersici. Și se pregătește așa.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 2 kg de zahăr;
• suc de o lămâie;
• 2 plicuri de gelatina.

Preparare:

Împărțiți zahărul în 2 părți egale. Se amestecă în avans o parte cu gelatina din plicuri. Umpleți feliile de piersici pregătite cu a doua parte. După o oră, adăugați suc de lămâie - și puteți începe să gătiți. Se incinge siropul de piersici foarte incet pentru a nu-si pierde forma bucatilor. După fierbere timp de 10 minute, se răcește gemul. Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de 10-11 minute. Se răcește, se pregătește borcane cu capace, se adaugă dulceață cu gelatină, se încălzește, amestecând. Imediat după fierbere, puneți bucata fierbinte în borcane și rulați.

Dulceata de piersici cu felii de fructoza

Un scurt program educațional pentru specialiștii culinari începători: fructoza este de 2 ori mai dulce decât zahărul, așa că nu vei avea nevoie de mult din ea. Nu puteți rula și păstra dulceața pe fructoză pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• 2 kg de piersici;
• 1 kg de fructoză;
• acid citric pe vârful unui cuțit.

Preparare:

Spălați și feliați piersicile tari. Acoperiți cu fructoză, așteptați ca sucul să iasă în evidență. Se încălzește până la fierbere, apoi se lasă să stea câteva ore. După aceleași două ore, repetați „abordarea” - aduceți la fierbere și răciți. Începeți să gătiți pentru a treia oară, pregătind borcane sterile cu capace curate din nailon. Se fierbe piesa de prelucrat timp de 5-7 minute, se adaugă acid citric, se amestecă și se pune în recipiente de depozitare. După răcire, dați la frigider.

Care iti plac?

Încearcă și tu

Gătitul gem de casă

Dulceața de piersici este foarte sănătoasă! Reteta pentru iarna este destul de simpla, iar rezultatul este cu adevarat uimitor. Incearca-l! Nu o sa regreti...

1 b

24 h

220 kcal

4.5/5 (6)

Pentru a păstra fructele în gem caracteristici benefice, dar delicatesa s-a dovedit a fi gustoasa, este important alege piersicile potrivite:

• Fructele trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte. Dacă la apăsare cu degetul rămâne o adâncitură clară la suprafață, această piersică este perfectă pentru dulceață.
• Fructele deteriorate cu găuri de vierme nu sunt potrivite pentru gătit delicatese.

Cel mai cele mai bune piersici pentru a face dulceata se coc in a doua jumatate a lunii august - inceputul lunii septembrie.

Ce este necesar pentru gătit

Pe lângă componenta principală a gemului - fructul piersicului, avem nevoie pentru 1 kg de fructe:

Procesul de preparare a gemului primar pentru iarnă

Deci hai sa gatim! Procesul de preparare a gemului va părea rapid și ușor dacă faceți totul în etape:

1. Sortați bine piersicile, îndepărtați tulpinile, clătiți sub apă fierbinte.
2. Scoateți semințele făcând tăieturi în fructe și rupându-le în jumătate.
3. Tăiați pulpa în felii de până la 1,5 cm grosime.
4. Se pun bucatile de fructe intr-un vas emailat, se acopera cu zahar granulat, se acopera si se lasa la loc caldut o jumatate de ora.
5. Cand piersicile au dezvoltat zeama, amestecam, punem la foc mic, adaugam apa, amestecam din nou si fierbem pana da in clocot.
6. La cinci minute după fierbere, se oprește dulceața, se amestecă și apoi se mai aduce la fierbere de patru ori, la intervale de 5-6 ore.
7. Turnați delicatesa finită în borcane presterilizate și rulați. Înveliți borcanele cu o pătură și nu le derulați până nu se răcesc complet.

• Nu curățați piersicile înainte de a le găti. Faptul este că în această parte a fructului se găsește o cantitate mare de nutrienți și vitamine. În plus, coaja împiedică destrămarea pieselor în timpul procesului de gătire.
• Gemul va fi mai gustos dacă nu îndepărtați spuma care se formează la suprafață în timpul fierberii.
• Sâmburii de piersică vor adăuga un gust deosebit și o aromă de neuitat delicateții. Se adauga amandoua intregi si zdrobiti pentru al patrulea clocot.
• Pentru o păstrare mai lungă, puteți adăuga puțin acid citric la dulceață. Acest lucru ar trebui făcut la a cincea fierbere.
• Dulceata va deveni mai groasa si mai delicioasa dupa ce va sta in frigider.

Cum să păstrați un tratament

Dulceata de piersici se poate pastra în cutii rulate până la un an... Pentru a vă asigura că delicatețea nu se deteriorează, recipientele trebuie coborâte în pivniță, subsol sau așezate în frigider.

Gustul de dulceață în borcane ascunse durează 1-2 luni, cu condiția să fie păstrate la loc răcoros.

În fiecare vară încerc să fac măcar câteva borcane cu dulceață de piersici parfumată. Eu cred că cel mai mult dulceata delicioasa obtinut cu conservarea lobulilor intregi ai acestor fructe parfumate. O astfel de dulceață nu se gătește într-o zi, fiecare felie de piersică este înmuiată treptat în sirop și propriul suc, dulceata este delicioasa cu sirop limpede si felii intregi de piersici ingrijite.

Informații despre gust Conserve și gem

Ingrediente

• Piersici - 3 kg
• zahăr - 2,5 kg

Cum se face dulceata de piersici in felii

Pentru a păstra feliile, gătesc această dulceață câteva zile. Așadar, spălați cu grijă piersicile. În cazul meu, piersicile sunt necoapte, solide.


Tăiați piersicile felii și puneți-le imediat într-o cratiță.


Adormi cu zahăr. Asteptam cel putin 8 ore.


In acest timp piersicii vor lasa zeama, feliile vor fi putin zaharoase si nu vor mai fierbe. În continuare, trebuie să fierbeți gemul de 3 ori, lăsând-o să fiarbă 2-3 minute (nu mai mult de 5 minute). Din cauza răcirii prelungite, acest proces este întârziat. În niciun caz nu trebuie să acoperiți gemul cu un capac.
Dacă este necesar, îl puteți acoperi cu un prosop curat și uscat.

De fiecare dată trebuie să așteptați ca dulceața să se răcească complet, iar aceasta este de cel puțin 5-6 ore.


Așa arată dulceața în a treia zi. Amestecați gemul cu o lingură uscată.


Pentru a patra oară, lasă dulceața să fiarbă 5 minute.
Turnați dulceața de piersici în felii în borcane uscate sterilizate și strângeți cu un capac. Capacul trebuie fiert în prealabil și șters cu un prosop curat. Asta e tot, dulceata de piersici cu felii este gata. Randamentul este de 3 litri, recomandam inchiderea in borcane mici.


Sfat:
Vă recomandăm să folosiți piersici ușor necoapte, dar dulci, eu prefer să rulez piersici din Crimeea.
La această dulceață pot fi adăugate caise, pot fi și tăiate în felii mari.
De asemenea, puteți tăia bucăți mici de portocală sau lămâie în dulceață, obțineți dulceata delicioasa cu gust dulce-acru.
Alături de piersici, puteți adăuga și nectarine la această dulceață.
Puteți face rulouri cu gem de piersici, puteți face prăjituri cu ea. Recomand si impachetarea clatitelor cu aceasta dulceata, se poate folosi cu clatite si alte deserturi.

După părerea mea, este imposibil să găsești dulceață mai luxoasă decât dulceața de piersici: este atât de parfumată încât pare că într-o lingură se ascunde o bucată de vară; este atât de chihlimbar încât parcă soarele s-a înecat într-o picătură de sirop; este atât de gustoasă încât este greu de crezut că este real să te oprești.

Destul de ciudat, poate suna, dar dulceața de piersici funcționează cel mai bine dacă fructele sunt ușor necoapte - ferm și dens. Din piersici moi suculente, merită să gătești gem și gemuri, în timp ce vorbim despre gem, vom pleca de la faptul că ai fugit la magazin și ai ales cele mai reușite piersici - elastice, încăpățânate, caracteristice. Apropo, folosind aceeași tehnologie, puteți găti orice dulceață din fructe tari - rezultă pere perfect parfumate, măr delicios transparent, pepene galben fraged.

De data aceasta am adaugat vanilie in dulceata de piersici. Se dovedește foarte gustos cu o cantitate mică de esență de migdale și nuci (apropo, absolut orice, nu neapărat migdale). O opțiune grozavă este cu lavandă sau cimbru. Da, rozmarinul este fabulos! Odată am încercat să adaug boabe de cafea - originale, interesante, dar nu ale mele.

Ei bine, și în sfârșit un secret. Știi să faci o dulceață delicioasă de piersici pe care nimeni nu a mai gustat-o ​​până acum? Nu-i acorda atenție. Lăsați-vă să vă pregătiți - și totul va ieși perfect.

Oh, da, am uitat să spun despre cel mai important lucru.

Nu-mi place pielea de piersică. Chiar și în gem, mi se pare dur și rămâne pe dinți cu o dorință neplăcută de zgârietură. De aceea fac dulceață din nectarine și piersici - acestea sunt rude apropiate, iar într-un borcan practic nu se disting unele de altele. Cel puțin nimeni în afară de mine nu simte și vede diferența. Și doar mie mi se potrivește!

Deci, reteta de dulceata de piersici.

Ingrediente

• 1 kg de piersici
• 800 g zahăr
• vanilie.

Pregătirea

Se presară cu zahăr. Puneți piersicile feliate pe bucăți într-o cratiță în care veți găti dulceața. Stropiți fiecare strat cu o cantitate mică de zahăr.

Tăiați fiecare piersică de-a lungul liniei centrale într-un cerc. Dacă fructele sunt aproape coapte, mai au câteva zile pentru a se umple în cele din urmă cu suc (și acestea sunt exact fructele necesare pentru dulceață), îi puteți întoarce jumătățile de-a lungul axei în direcții diferite - și atunci veți aveți un os separat în mâini, separat - pulpa... Dacă acest lucru nu funcționează, nu vă descurajați - atunci veți lucra pur și simplu puțin diferit.

În general, tăiem piersicul în jumătate, după care împărțim fiecare jumătate în felii - nu transparente, dar nici groase, dimensiunea optimă este de aproximativ 3-5 mm de-a lungul părții cele mai groase. Dacă împărțirea în felii nu iese imediat, tăiați bucățile necesare direct din os.



Apropo, despre zahăr. Nu vă sfătuiesc să folosiți mai puțin decât cantitatea specificată (aceasta este minimul, credeți-mă!) - în primul rând, dulceața de piersici poate pur și simplu să nu se îngroașe, iar în al doilea rând, zahărul este necesar pentru a produs finit depozitat toată iarna (sau mai mult, dacă este necesar).



Când turnăm ultimul lot de zahăr, tigaia trebuie mișcată energic înainte și înapoi, astfel încât nisipul să se întindă uniform peste toate fructele.

Lăsați-l câteva ore - zahărul ar trebui să se dizolve complet, și piersici - lăsați sucul.



Bucătar. Punem tigaia pe foc, o dam la fiert la foc minim (!) Si o punem la fiert la aceeasi foc aproximativ 10 minute, fara a amesteca sau deranja fructele. Oprim focul, lăsăm viitoarea dulceață în pace o jumătate de zi. Fierbeți din nou - în același mod (căldură minimă, nu interferați).

Plecăm. Repetăm ​​acest lucru de trei sau patru ori.

Adăugați vanilie înainte de ultima gătire.



Dacă este necesar, ajustați siropul. Uneori, după prima gătire, puteți vedea că fructele au eliberat mult suc, care pur și simplu nu se va fierbe în siropul „corect” fără a transforma piersicile în terci. În acest caz, scurg siropul, îl fierb separat, apoi îl înapoiez în fructe.



Verificăm pregătirea, turnăm în cutii.
Este ușor să verificați gradul de pregătire al gemului: o cantitate mică de sirop trebuie picurată pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, rămâne sub formă de minge, totul este gata.



Turnați dulceața de piersici în borcane sterilizate și închideți cu capace sterilizate. Întoarceți-l și ascundeți-l sub mai multe straturi de pătură timp de o zi. După răcire completă, dulceața poate fi transferată în cămară și păstrată la temperatura camerei.

Bucură-te de aromele tale de piersici!