Cum să faci dulceață de căpșuni acasă. Confitură de căpșuni - cum să faci confituri delicioase pentru iarnă. Videoclip despre cum să faci dulceață într-un aragaz lent cu agar-agar

Confitura de căpșuni bricolajă pentru iarnă va păstra nu numai amintiri plăcute de vară, ci și vitamine utile. Din păcate, sezonul fructelor dulci este trecător, așa că înarmați-vă cu rețete de deserturi și suflecați-vă mânecile. Care crezi că este diferența dintre confituri și dulceață? În sălbăticia spațiilor libere dulci, puteți fi ușor confuz.

Spre deosebire de dulceață, nu există fructe de pădure întregi în confituri. Cota principală a masei dulci este formată din jeleu intercalate cu bucăți de căpșuni. Dulceata, daca va amintiti, are o consistenta groasa omogena. Confitura este ceva la mijloc și este considerată un tip de dulceață.

delicios pregătirea pentru iarnă ideal pentru cheesecake, caserole, terci de lapte. Gospodinele folosesc desertul ca strat de prăjituri, biscuiți. Puneți umplutura de covrigi, cornuri, prăjituri, chifle.

Adesea, piesa de prelucrat este special făcută foarte groasă. Pentru a face acest lucru, utilizați pectină, agar-agar, gelatină, confituri și alte dispozitive pentru gătit delicii care conțin agenți de îngroșare.

Exista o multime de retete de confituri, eu le ofer pe cele mai populare, care garanteaza gustul excelent al culesului de iarna.

Confitura de capsuni cu lamaie si lichior

În această rețetă, lămâia dă o ușoară acrișoare, diluând îndulcirea dulce. În același timp, acționează ca un conservant care protejează confiturile de fermentație toată iarna.

Lua:

• Căpșuni - kilogram.
• Lămâie.
• Lichior - 3 linguri mari.
• Nisip zaharat - 600 gr.

Cum să gătești confituri delicioase:

1. Împărțiți boabele mari în părți, cele foarte mici pot fi lăsate întregi. Uneori rup fructele de pădure cu un blender, dar nu până când se omogenizează.
2. Se opărește lămâia și se stoarce sucul.
3. Puneți fructele de pădure în ligheanul de gătit, stropiți cu zahăr și turnați suc de lămâie.
4. Pune-l pe aragaz și începe să gătești. Se încălzește masa la foc mediu, aducând la fierbere.
5. Se fierbe 4-5 minute, se toarnă lichiorul și se amestecă bine. Lăsați desertul să dea în clocot și scoateți de pe arzător.
6. Se toarnă în borcane și se sigilează. Trimite conservele răcite pentru depozitare iarna la frig.

Dulceata clasica groasa de capsuni cu gelatina

O modalitate ușoară de a face un desert de căpșuni care îndeplinește toate cerințele preparat gustos. Stă perfect toată iarna chiar și în condiții de apartament.

Lua:

• Boabele - 1 kg.
• Gelatina - 20 gr.
• zahăr - 800 gr.
• Acid citric - o lingură mică.

Cum se face confituri:

1. Clătiți boabele, îndepărtați sepalele, uscați-le pe un prosop.
2. Măcinați în orice mod posibil - ștergeți printr-o sită, lucrați cu un blender, zdrobiți. Nu o face piure clasic, lasa piesele (mi personal imi place cand sunt multe).
3. Se amestecă masa cu zahăr granulat și se pune la fiert. Se aduce la fierbere la foc mediu, încet. Dar nu o lăsa să fiarbă.
4. Scoateți confitura de pe arzător și lăsați recipientul de gătit deoparte pentru o jumătate de oră.
5. Se diluează pulberea de gelatină cu o cantitate mică de apă (de obicei sunt suficiente 2 linguri mari), se toarnă în masa de căpșuni.
6. Se amestecă, se aduce din nou la fiert.
7. Se toarnă acid citric, se amestecă bine și se toarnă în borcane presterilizate.
8. Păstrați desertul de preferință la rece.

Confitura originala cu busuioc si menta

Vei avea nevoie:

• Căpșuni - 800 gr.
• zahăr - 600 gr.
• Busuioc - 20 de frunze.
• Menta - 20 de frunze.
• Zest de 1 lămâie.

Gatit:

1. Se toarna fructele de padure cu zahar, se lasa 5-6 ore pana dau zeama.

1. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere, se fierbe 15 minute.
2. Se toarnă menta, coaja rasă și busuioc cu aproximativ 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
3. Aranjați tratarea finită în borcane, strângeți capacele.

In loc de menta si busuioc, poti lua rubarba, si inlocuiesti lamaia cu portocala.Confitura va avea o aroma nu mai putin fermecatoare.

Cum să gătești confituri cu pectină într-un aragaz lent

O rețetă pentru a face blank-uri de căpșuni care nu necesită abilități speciale și mult timp.

O sa ai nevoie:

• Boabele - kilogram.
• Pectină - 2 linguri.
• Vanilie - o păstaie (nu o veți găsi - înlocuiți-o cu pulbere, luând-o pe vârful unui cuțit).
• Zahăr - kilogram.

Cum se sudează:

1. Puneți o boabă curată într-un aragaz lent, adăugați zahăr. Porniți „Încălzire” și așteptați până când zahărul granulat înflorește.
2. Deschideți pastaia de vanilie, îndepărtați conținutul și trimiteți la masa dulce.
3. Se toarnă pectină, se amestecă conținutul vasului.
4. Setați unitatea în modul „Coacere” sau „Gătire gem”, dacă este disponibil, și gătiți confitura timp de un sfert de oră.
5. Nu acoperiți cu un capac, deoarece va trebui să amestecați din când în când desertul.
6. După 15 minute, îndepărtați spuma, turnați în borcane, răsuciți. Cand delicatesa s-a racit, trimite-l sa fie depozitat la loc rece.

Confitură de căpșuni - Rețetă de prăjitură

Confiture pentru straturi de prajituri si altele cofetărie poate fi gatit in orice perioada a anului, din capsuni proaspete si congelate. Ca agent de îngroșare, vă sugerez să folosiți amidon.

Vei avea nevoie:

• Fructe de pădure - kilogram.
• Apă - 200 ml.
• zahăr - 400 gr.
• Amidon de porumb - o lingură.

Reteta de tort cu dulceata de capsuni:

1. Îndoiți fructele de pădure pregătite pentru lucru într-o cratiță, turnați zahăr. Folosește un mașină de pisare pentru a zdrobi fructele de pădure, lăsând bucăți mici. Se toarnă jumătate din apă.
2. Gatiti dupa fierbere timp de 20 de minute, amestecand din cand in cand.
3. În restul apei, diluați amidonul, amestecați până când cocoloașele dispar.
4. Lăsați confitura să fiarbă puternic, turnați amidonul, amestecând rapid masa.
5. Scoateți ligheanul de pe arzător, turnați desertul în recipiente pregătite și sterilizate. Sigilați și lăsați să se răcească.

Reteta video: confitura de capsuni pentru iarna cu agar-agar

Pregătiri reușite!

Căpșunile sunt cele mai romantice fructe de pădure dintre toate. Gustul dulce și aroma amețitoare a acestor boabe stacojii în formă de inimă le fac un oaspete frecvent pe masa îndrăgostiților. Căpșuni cu smântână, cu șampanie, cu fondue de ciocolată – numai aceste nume te fac să zâmbești visător.

Căpșunile sunt deosebit de bune proaspete, dar sezonul lor este scurt. Și așa vrei să păstrezi gustul și aroma divină pentru iarnă! Puteți recolta căpșuni? căi diferite: congelați, faceți compoturi, gătiți gem, gem, marmeladă și multe altele. Vă dezvăluim câteva rețete pentru prepararea fructelor de pădure delicioase.

Diferența dintre confituri și alte tipuri de semifabricate

După metoda de preparare, dulceață, confituri, dulceață - dulceață. Toate sunt obținute prin fierberea fructelor cu zahăr. Cu toate acestea, există diferențe între ele.

Gem

Dulceata se numeste dulceata din fructele gatite sirop de zahăr. Boabele nefierte în desertul finit sunt distribuite uniform într-un sirop translucid. Boabele și fructele sunt luate coapte și intacte, fructele mari sunt tăiate în bucăți.

Pregătirea gemului are loc în etape: siropul se fierbe, fructele se toarnă peste el și se aduce la fierbere. Procesul se repetă, adesea de mai multe ori.

Gem

Mai gros decât dulceața, mai degrabă ca un jeleu cu fructe fierte. Este permisă folosirea chiar și a fructelor mototolite și incomplete. Dulceata este mai groasa decat dulceata, dar nu la fel de densa ca marmelada.

Înainte de gătit, fructele se albesc, apoi se toarnă cu sirop sau se amestecă cu zahăr granulat și se fierb la foc mare, apoi se reduce căldura. Fructele cu un conținut ridicat de pectină sunt cele mai potrivite pentru această specie.

Confitura

Acestea sunt fructe distribuite uniform într-un jeleu transparent. Se prepară cu zahăr granulat, dar înainte de sfârșit se adaugă un agent de îngroșare. Această caracteristică vă permite să gătiți dulcețuri cu un conținut mai scăzut de zahăr, care acționează și ca un agent de îngroșare. Pentru confituri sunt potrivite nu numai fructele proaspete, ci și congelate. Pot fi fie întregi, fie tocate, dar nu fierte.

Pentru depozitare, confitura este rulată într-un vas sterilizat cât este încă fierbinte. Deci poate fi păstrat timp de un an temperatura camerei. După deschidere, produsul se păstrează la frigider.

Confitura - cea mai densă dintre toate trei tipuri gem. Inițial, ca și dulceața, era preparat din fructe care conțineau multă pectină. Treptat, din alte fructe și fructe de pădure, adăugând gelatină sau pectină în timpul gătirii.

da, pectina este un lucru bun..; doar datorita lui au inceput din nou sa faca dulceata, sau mai bine zis, sa gateasca dulceturi.; Si aceleasi retete !!! și mentă, și balsamic, și rozmarin și multe altele! Fac si un sos fara zahar cu fructe de padure cu pectina pentru carne.

Sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Cantitatea de gelatină și pectină depinde de rețeta specifică, consistența dorită și cantitatea de zahăr din rețetă. Cu cât mai puțin zahăr, cu atât veți avea nevoie de mai multă pectină. Deci, dacă se iau 0,5 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, atunci vor fi necesare 4-5 grame de pectină; 0,25 kg zahăr - 7-10 g pectină; fără zahăr - 12-15 gr pectină.

Ajutor: Pectina este diferită. Buffered nu are nevoie de acid pentru a gelifica, unbuffered are. Termostabil rezistă la încălzirea ulterioară. Confiture cu ea poate fi folosită ca umplutură pentru coacerea plăcintelor. Netermostable, la reîncălzire, se prăbușește și își pierde proprietățile de gelifiere.

Gelatina este sub formă de pudră și în farfurii. Se comportă diferit, în medie, se ia 0,5-8% gelatină la 1 kg de produs.

Retete de confituri de capsuni pentru iarna

Înainte de a găti, spălați căpșunile, îndepărtați rozetele de fructe și fructele de pădure stricate.

Din fructe de padure intregi fara agent de ingrosare

2 kg boabe mici

1 kg zahar

5 gr acid citric sau suc de 2 lămâi

1. Se toarnă căpșunile cu zahăr și se lasă să stea 7-8 ore.
2. Se pune pe foc si se fierbe la foc mic, amestecand si indepartand spuma.
3. Se adauga focul si se fierbe pana la grosimea dorita.
4. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați acid citric sau suc de lămâie.
5. Se toarnă fierbinte în borcane și se sigilează.

Cu votca si sare

1,5 kg de fructe de pădure

3 kg zahar

150 ml vodcă

10 gr acid citric

1. Se amestecă acidul citric și sarea cu jumătate din zahăr și se presară căpșuni în straturi, turnând fiecare strat cu vodcă. Lăsăm peste noapte la frigider.
2. Adăugați zahărul rămas, aduceți la fiert la foc mic.
3. Măriți căldura la maxim, astfel încât boabele să se ridice cu o pălărie și să reducă imediat la minimum. Așteptați până când boabele coboară și aprindeți din nou focul maxim. Repetați de mai multe ori. Timp de gătire 20 de minute.
4. Se răcește și se aranjează în borcane sterile.

Din fructe de pădure întregi cu gelatină

1 kg fructe de padure proaspete

1 kg zahar

3 linguri gelatina

1. Tăiați fructele mari în jumătate sau în 4 părți, puneți totul într-un vas mare neoxidant.
2. Adăugați zahăr și lăsați la frigider peste noapte. În acest timp, căpșunile vor da zeamă.
3. Puneți vasele pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere la foc mediu.
4. Reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.
5. Scoateți confitura de pe aragaz, adăugați gelatină pre-înmuiată, amestecați bine.
6. Inca o data se incinge la foc mic, fara sa dea la fiert, se ia focul.
7. Cât este fierbinte, transferați tratarea finită în borcane sterilizate, strângeți capacele, răsturnați până se răcește complet.

Din fructe de pădure tăiate cu lichior

0,5 kg zahăr

3 art. linguri de lichior

1. Tăiați căpșunile în bucăți. Curatati coaja de la lamaie si taiati fasii subtiri. Stoarceți sucul de la lămâie.
2. Se amestecă căpșunile cu coaja, sucul, zahărul.
3. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute, amestecând continuu.
4. Opriți focul, turnați lichiorul, amestecați.
5. Aranjați în bănci, rulați.

Din căpșuni zdrobite cu pectină

1 kg fructe de padure proaspete

0,6 kg zahăr pudră

15 gr pectină

50 ml suc de lamaie

1. Măcinați fructele de pădure cu un mixer sau tăiați în bucăți.
2. Se amestecă zahărul cu pectina și se acoperă fructele de pădure cu acest amestec.
3. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe timp de 4-5 minute, amestecând din când în când.
4. Îndepărtați căldura, adăugați suc de lămâie, amestecați.
5. Aranjați în borcane sterile, rulați, întoarceți cu susul în jos. Se lasa pana se raceste.

Fructe de padure congelate cu busuioc

0,8 kg zahăr fin

20 gr pectină

100 ml suc de lamaie

15 gr busuioc proaspăt

1. Congelați fructele de pădure în congelator! După decongelare, acestea vor fi uniform moi, ceea ce va reduce timpul de gătire și va da o consistență uniform netedă gemului finit.
2. Dezghețați boabele congelate, tăiați cele mari în jumătate, cântăriți exact 1 kg.
3. Se toarnă căpșuni 700 de grame de zahăr, se amestecă restul de 100 de grame cu pectină.
4. Pune vasele la foc mediu, amestecă până se dizolvă zahărul și atinge o temperatură de 25 de grade.
5. Adăugați zahărul rămas cu pectină, amestecați bine.
6. Gatiti, amestecand pana la fierbere.
7. Adaugati zeama de lamaie si busuiocul tocat, aduceti din nou la fiert si luati imediat de pe foc.
8. Se pune fierbinte în borcane, se rulează.

Mirosul este pur și simplu nebunesc. Iar iarna vei avea pe masa ta o bucata proaspata si parfumata de vara :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Cu vanilie si gelfix

1 kg fructe de padure proaspete

1 kg zahar

1 bucată gelfix

1 lingurita zahar vanilat

1. Tăiați fructele de pădure în felii și acoperiți cu jumătate de zahăr, lăsați peste noapte la frigider.
2. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 1 oră.
3. Se amestecă zahărul vanilat cu 100 g de zahăr obișnuit și gelfix, se adaugă la confituri, se amestecă.
4. Gatiti, amestecand inca 5 minute, aranjati in borcane, rulati.
5. Multe gospodine preferă să toacă căpșunile cu un blender pentru confituri. Deși aceasta nu este o versiune clasică a confiturii, gătitul este creativitate. Și această opțiune are dreptul de a exista.

Cum să faci confituri de căpșuni zdrobite, în acest videoclip

Există o mulțime de rețete de confituri de căpșuni. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele preferate, decoct de mentă, orice lichior sau rom, puteți pregăti confituri dintr-un amestec de fructe de pădure cu coacăze, zmeură, adăugați rubarbă. Dar nu te lăsa dus de mirodenii. La urma urmei, aroma căpșunilor nu poate fi comparată cu nimic, iar un condiment puternic o poate marca.

Nu vă fie teamă să adăugați alcool. Alcoolul nu este doar un bun conservant, ci și un amplificator de miros. Mirosul de alcool va dispărea rapid, lăsând doar aroma de căpșuni.

Există multe rețete de confituri, găsește-ți pe a ta

Confitura de căpșuni se adaugă la cremele pentru prăjituri, folosită ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, se adaugă la deserturile cu brânză de vaci și cremă, înghețată și iaurt, la clătite și clătite. Da, și doar se întinde pe pâine prăjită sau mănâncă cu o lingură. De obicei, nu există probleme cu utilizarea acestei delicatese.

Imaginați-vă și creați în bucătărie. Și, poate, veți putea opri un moment de vară păstrându-l într-un borcan cu confituri.

24.05.2017 27 548

Reteta de dulceata de capsuni pentru iarna - cum sa faci deliciul perfect rapid si usor?

Dacă aveți de gând să faceți dulceață de căpșuni delicioasă - o rețetă pentru iarnă va fi cea mai bună opțiune pentru recoltare, în care calități gustative va fi pronunțat, iar termenul de valabilitate va fi lung. Puteți folosi atât metoda tradițională de gătit, cât și cu adaos de gelatină, pectină, în plus, multicooker-ul pentru multe hostesses s-a dovedit a fi un lucru indispensabil în bucătărie, cu care puteți face un răsfăț delicios.

Reteta clasica de dulceata de capsuni pentru iarna - gatim conform standardelor

Dulceața de căpșuni este o delicatesă incredibil de parfumată pe care orice gospodină o poate pregăti pentru iarnă, cheltuind un minim de timp și efort. Dulceata de capsuni, o reteta pentru iarna pentru care este destul de simpla, include astazi diverse metode de preparare. Să începem cu rețeta clasică – aceasta este rețeta pe care o foloseau bunicile și străbunicile noastre. Deci cum faci dulceata de capsuni? Destul de ușor și simplu, chiar și o gazdă începătoare poate face față cu ușurință acestei sarcini:

• Ingrediente: 2 kg capsuni, 2 kg zahar granulat
• Timp de preparare: 1-1,5 ore
• Timp de preparare: 4,5-5 ore

Căpșunile trebuie sortate cu grijă, separați cu grijă tulpinile, îndepărtați-le pe cele putrezite, clătiți bine și lăsați să se usuce. După ce căpșunile s-au uscat, este necesar să tăiați fructele de pădure. Cea mai groasă dulceață de căpșuni se obține dacă folosești o sită fină și freci căpșunile prin ea.

Dar, mai întâi, măcinați într-o mașină de tocat carne sau folosiți un blender pentru a obține o consistență uniformă. Acum puteți lua o sită fină și măcinați masa - procesul nu este rapid, dar nu sunt necesari agenți de îngroșare. Există timp și vrei să obții dulceață fără semințe, atunci această metodă ți se va potrivi. Multe gospodine se macină pur și simplu într-o mașină de tocat carne, economisind astfel timp prețios.

reteta de dulceata groasa de capsuni - in poza

Puneți piureul de căpșuni rezultat într-un bol în care se va pregăti dulceața. Se toarnă zahărul granulat, se amestecă bine și se pune la foc mediu. De îndată ce primele bule încep să apară pe suprafața masei de boabe, focul trebuie redus. Gemul viitoare ar trebui să fiarbă o jumătate de oră, apoi trebuie scos de pe aragaz și lăsat să se răcească.

adăugarea de zahăr pentru dulceață - în fotografie

Repetăm ​​procedura de încă două ori, adică. trebuie să așteptați până se răcește și să o puneți din nou la fiert. In acest timp, dulceata de capsuni va capata consistenta dorita. După a treia fierbere, desertul fierbinte se toarnă în borcane, care trebuie sterilizate în prealabil, și închise cu capace metalice. Dulceata de capsuni, a carei reteta pentru iarna este extrem de simpla, este gata! Acum trebuie să înfășurați borcanele și să așteptați să se răcească complet, apoi le puteți ascunde în cămară.

Dulceata de capsuni, reteta - cinci minute, rapid si usor

Gospodinele cu experiență preferă să gătească dulceața de căpșuni fără să fiarbă, această opțiune este puțin mai dificilă în ceea ce privește prepararea, dar are avantaje semnificative - gemul de cinci minute păstrează mult mai multe vitamine, aroma fructelor de pădure proaspete, arată frumos. Pentru a pregăti dulceața de căpșuni pentru iarna de cinci minute, avem nevoie de:

Dulceata de capsuni de cinci minute - in imagine

• 1 kg căpșuni proaspete
• 1,2 kg de zahăr granulat
• un praf de acid citric

Fructele de pădure trebuie preparate în același mod ca cele descrise în prima rețetă. Măcinam căpșunile spălate și uscate în orice mod convenabil pentru dvs. și amestecăm cu zahăr.

În continuare, luăm un borcan curat de volumul necesar (este mai bine să alegem recipiente mici, astfel încât să fie ușor și simplu de îndepărtat în viitor), umplem cu amestecul rezultat de fructe de pădure și zahăr, apoi turnăm-l într-o cratiță. , se lasa sa fiarba si se fierbe 5 minute. Într-un borcan steril pregătit în prealabil, puneți acid citric pe vârful unui cuțit, turnați acolo dulceața fiartă și rulați-o.

La fel se procedează cu restul masei de boabe. Lămâia în acest caz este complet inofensivă, dimpotrivă, va face desertul mai gustos și va permite culorii să rămână strălucitoare și saturată. Vă rugăm să rețineți că dulceața de căpșuni, a cărei rețetă pentru iarnă se numește cinci minute, se va îngroșa în 2-3 zile.

Dulceata de capsuni cu gelatina - nu se va deteriora in timpul depozitarii?

Trebuie sa spun ca fiecare femeie are propriile secrete in bucatarie, acest lucru este valabil si pentru prepararea gemului de capsuni, va spunem cateva dintre ele acum. Dulceata de capsuni cu gelatina - secretul acestei retete este ca desertul va deveni suta la suta gros. Gelatina practic nu afectează gustul, așa că trebuie să pregătiți:

Dulceata de capsuni cu gelatina - in poza

• 1 kg de fructe de pădure
• 1 cană nisip de zahăr
• 20 g gelatină

Diferența dintre rețetă și metoda tradițională este o cantitate mai mică de zahăr. Zahărul granulat nu numai că adaugă dulceață gemului, dar îi permite și să se îngroașe, în cazul nostru gelatina joacă rolul unui agent de îngroșare.

În caz contrar, principiul de a face dulceață este același ca în reteta clasica. Sortați boabele, spălați, îndepărtați-le pe cele putrede, tăiați tulpinile și lăsați să se usuce. Măcinați căpșunile cu un blender sau frecați printr-o sită (pentru că este mai convenabil pentru cineva).

Turnați piureul rezultat într-un recipient de gătit, adăugați zahăr și gelatină. Se fierbe în timp ce se amestecă. Dupa fierbere, slabim focul si mai gatim gemul inca 5-8 minute, aducand-o la consistenta dorita. desert fierbinte se pune in borcane sterile si se ruleaza. Multe gospodine începătoare sunt adesea interesate de cât timp poate fi păstrată dulceața de căpșuni cu gelatină - doi ani, nu mai mult.

O delicatesă dintr-un multicooker - la fel de gustoasă? Sa verificam!

Încă una mod interesant gătit - dulceață de căpșuni într-un aragaz lent. Reteta va fi apreciata de cei care nu au chef si timp sa stea deasupra cratita si sa priveasca sa nu se arda. Pentru recoltarea de vitamine pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 1 kg de fructe de pădure
• 1,5 cani de nisip
• 2 linguri suc de lamaie proaspat stors

Boabele sunt preparate în mod tradițional, dar în acest caz nu este necesar să le ștergeți, va fi suficient să le tăiați pe cele mari cu un cuțit.

încărcarea căpșunilor într-un aragaz lent - în fotografie

dulceață de căpșuni într-un aragaz lent - în imagine

Puneți fructele de pădure în capacitatea multicookerului, acoperiți-le cu nisip, turnați peste zeamă de lămâie (este necesar pentru culoare), închideți aparatul și setați modul „Dulceata” (sau Dulceata, în funcție de model).

Acum mașina inteligentă va face totul pentru tine. La unele multicooker, cronometrul este setat automat, în altele timpul de gătire trebuie setat independent. Pentru a găti gem de căpșuni delicioasă într-un aragaz lent, o oră va fi suficientă. Vă rugăm să rețineți că veți turna dulceață lichidă în borcane pregătite, care se vor îngroșa abia după câteva zile.

Cum să gătești dulceață de căpșuni cu pectină?

Dulceața de căpșuni cu pectină se gătește mult mai repede decât în ​​rețeta clasică, ceea ce înseamnă că vitaminele se păstrează mai bine. Pentru gătit luăm:

dulceata de capsuni cu pectina - pe fotografie

• 1 kg de fructe de pădure
• 0,5 kg de nisip
• 1 pachet de pectină
• 1 lingura suc de lămâie

Boabele pregătite trebuie zdrobite și puse într-un recipient pentru gătit. Adăugați pectină acolo, amestecați bine. Aduceți masa la fierbere la foc mediu, apoi reduceți temperatura, adăugați zahăr și gătiți, amestecând, timp de 5 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie în recipient, turnați în borcane sterile și închideți cu capace metalice.

Acum știi mai multe moduri de a face dulceață de căpșuni, pe care să o folosești - depinde de tine să alegi! Dar, poți fi sigur că indiferent de metoda pe care o vei alege, gustul va fi excelent!

Mulți dintre noi iubesc dulceața de căpșuni și își amintesc gustul din copilărie. O astfel de delicatesă poate lumina cea mai înnorată zi, așa că ar trebui să înveți cum să o gătești acasă. Și pentru ca munca, timpul și banii să nu fie irosite, vă sugerăm să studiați câteva retete exclusive facand dulceata de capsuni.

Pe lângă palatabilitatea ridicată, căpșunile au o listă uriașă de proprietăți utile. Contine vitamine, macro si microelemente necesare organismului.

Știați? Vechii romani și greci făceau dulceață prin fierberea fructelor și fructelor de pădure în miere. Apropo, această delicatesă este diferită mare beneficiu pentru sănătate și gust ridicat.

Beneficiile căpșunilor:

1. Datorită cantității mari de potasiu și magneziu, fructele de pădure au un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului inimii, stabilizează nivelul tensiunii arteriale, previn dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale și protejează împotriva stresului și a depresiei. Calciul și fosforul întăresc oasele și dinții.
2. Un efect benefic asupra sistemului hematopoietic are loc datorită magneziului, cobaltului, cuprului și fierului. Aceste minerale sunt prezente în căpșuni în cantități optime. Ele protejează o persoană de dezvoltarea anemiei și a bolilor oncologice ale sistemului hematopoietic.
3. Un numar mare de vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar, iar vitamina E este un antioxidant natural care elimină radicalii liberi și sărurile de metale grele din organism.
4. Căpșunile conțin și mult acid folic, care întărește pereții vaselor de sânge.
5. Vitamina A îmbunătățește acuitatea vizuală, întinerește și conferă plasticitate pielii.
6. Acidul salicilic găsit în căpșuni are proprietăți antibacteriene puternice. În timpul răcelilor, ajută la reducerea temperaturii corpului și la ameliorarea inflamației din celulele corpului.

Rețeta 1

Prima rețetă vă va permite să gătiți dulceață delicioasă și parfumată în doar 20 de minute. Produsul finit va avea densitate mare, gust excelent și termen lung depozitare.

Ingrediente necesare

Pentru fabricarea de delicii delicioase din căpșuni avem nevoie de următoarele ingrediente:

• zahăr - 0,7 kg;
• căpșuni - 1 kg;
• o jumătate de linguriță de unt;
• agar-agar - 2 lingurițe;
• apă - 50 ml.

Cum se face dulceata

Pentru a vă face dulceața cu adevărat gustoasă și groasă, trebuie să urmați aceste acțiuni pas cu pas:

• Mai întâi, scoateți tulpinile din boabe și apoi tăiați fiecare în câteva bucăți mici.
• Pune fructele de padure tocate intr-o cratita si acoperi-le cu zahar. Lăsăm totul la temperatura camerei 2-3 ore (în acest timp, căpșunile vor elibera zeamă, care va dizolva tot zahărul).
• Acum turnați 50 ml de apă într-un recipient separat și adăugați acolo agar-agar. Lăsați amestecul timp de 15-20 de minute.
• Amestecul de căpșuni se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Cand boabele fierb, adauga-le in cratita cu ele. unt(e un secret aceasta reteta, uleiul minimizează spumarea în timpul procesului de fierbere).
• Adăugați fructelor de pădure agar-agar diluat în apă și fierbeți totul la foc mic timp de 20 de minute. În acest moment, puteți începe procesul de sterilizare a borcanelor (puneți borcanele într-un recipient mare de metal cu apă și fierbeți-le timp de 7-10 minute).
• Turnarea produs finit pe maluri și strângeți-le cu plută. Apoi il punem intr-un loc intunecat si il invelim cu o patura calda (cel putin pentru o zi).

Important! Într-o tigaie de aluminiu, căpșunile se pot oxida, iar într-un recipient din inox capătă un gust neplăcut. Prin urmare, cel mai bine este să gătiți piure de cartofi în vase emailate.

În procesul de întărire, borcanele de dulceață trebuie uneori răsturnate, astfel încât bucățile de fructe de pădure să fie distribuite uniform în volum.

Rețeta 2

A doua rețetă de dulceață de căpșuni vă permite să obțineți un produs la fel de parfumat și gros. Numai în acest caz, vom măcina căpșunile până la o consistență lichidă uniformă.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti un tratament cu căpșuni, avem nevoie de:

• căpșuni - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

Știați? Dulceața de căpșuni poate întineri organismul! Toate datorită antioxidanților naturali din compoziția sa. Dar pentru acest efect, nu trebuie fiert ore în șir (cel mai bine - nu mai mult de 15 minute).

Cum se face dulceata

Proces de gătit pas cu pas:

• Umplem capsunile cu zahar si lasam cateva ore pentru ca fructele de padure sa elibereze zeama.
• Apoi, bate-le cu un mixer. Ar trebui să obținem un piure gros.
• Luăm o sită și trecem masa rezultată prin ea. Acest lucru se face astfel încât siropul să se separe de semințe și bucăți mari.
• Repetăm ​​al treilea punct din nou pentru piureul de cartofi cu oase mari rămase.
• Aduceți piureul rezultat la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. Astfel de proceduri trebuie repetate de 3 ori, între fiecare tratament termic ar trebui să faceți o pauză de 30-40 de minute pentru ca piureul să se răcească.
• În procesul de a treia fierbere în piure, adăugați agar-agar. Intre timp sterilizam borcanele.

• Turnam dulceata fiarta in borcane, le tapem si le punem la depozitare, dupa ce le invelim intr-o patura calda.

Reteta 3

Această rețetă de dulceață este deosebit de parfumată și exclusivă, deoarece în procesul de preparare i se adaugă cireșe - o boabe preferată de mulți copii.

Ingrediente necesare

Pentru a obține o dulceață delicioasă de căpșuni cu cireșe, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• boabe de căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• cireșe fără sâmburi - 300 g (poți pune mai multe, doar bazează-te pe gustul tău);
• apă - 250 ml;
• acid citric - 1/2 linguriță

Cum se face dulceata

Instrucțiuni de gătit pas cu pas dulceata delicioasa cu cirese si capsuni:

• Pentru început, adormim căpșunile într-o cratiță cu fundul gros și turnăm în ea un pahar cu apă.
• Punem cratita pe foc mic, aducem la fiert si gatim nu mai mult de 5 minute. Un astfel de truc mic vă permite să creșteți randamentul sucului de căpșuni. Faptul este că căpșunile fără aburire preliminară nu dau bine umezeală și sunt greu de întrerupt.
• După ce s-au fiert la aburi, adăugați zahăr în cratiță și bateți fructele de pădure cu un mixer.
• Punem tigaia din nou pe foc, dam la fiert si gatim 12-15 minute. În acest caz, focul trebuie să fie slab, altfel spuma se poate ridica prea sus.
• După 12-15 minute de fierbere, adăugați cireșe în piure și gătiți încă 5 minute. Nu trebuie să gătiți mai mult de 5 minute, deoarece cireșele se gătesc foarte repede, iar temperatura inițială ridicată a siropului este deja suficientă pentru aceasta.
• La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, care va păstra culoarea naturală a gemului.
• Sterilizam borcanele si le umplem cu dulceata gatita. Sigilați, întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați cu o pătură caldă. După 24 de ore, borcanele pot fi mutate la frigider sau pivniță.

Ce se mai poate adăuga pentru gust și aromă

Fanii experimentării cu arome pot încerca să adauge diverse fructe de pădure, fructe și condimente la delicatesa de căpșuni. Aditivii se adaugă cel mai bine în timpul procesului de gătire.

Dulceata de capsuni se potriveste bine cu citrice (lamaie, portocala).

Puteți adăuga doar coaja de lămâie (fără pulpă și suc), astfel încât să nu strici gustul căpșunilor, iar aroma subtilă va fi punctul culminant al gemului. Pentru 1 kg de căpșuni, nu puteți pune mai mult de 2 lingurițe. coaja de lamaie(adăugați după fierbere piureul).

Ca condimente, puteți încerca ghimbir, vanilie, scorțișoară, cardamom. Adaugati nu mai mult de o jumatate de lingurita la 1 kg de fructe de padure, altfel puteti pierde aroma adevarata a delicatesei. Caise, zmeura, piersici, mure, dude - toate acestea pot fi un adaos excelent la dulceata de capsuni.

reteta pas cu pas cu poza

Recent, dulceața de căpșuni cu pectină a devenit foarte populară - datorită adăugării acestui ingredient, siropul se gelifică după răcire, iar când deschizi un borcan de conservare în timpul iernii, vei avea un jeleu de căpșuni cu drepturi depline cu fructe de pădure întregi. Este cazul in cazul in care semifabricatul va fi depozitat in pivnita sau subsol, dar poate fi pastrat si in camara punand-o in frigider inainte de deschidere. Un astfel de desert este o alternativă demnă la dulceață și marmeladă, mai ales dacă îți place căpșunile întregi să apară într-o delicatețe. O poți face în sezonul de vară - în timpul colecției de căpșuni parfumate. Pectina se vinde in orice magazin sau supermarket, insa are denumiri diferite: pectina, gelfix, agent de ingrosare a gemului etc.

Ingrediente

Veți avea nevoie pentru o capacitate de 0,5 litri:

• 400 g căpșuni
• 120 g zahăr granulat
• 5-8 g pectină
• 1 praf de acid citric

Gătitul

1. Asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalajul pectinei înainte de a pregăti desertul. În principiu, astfel de instrucțiuni sunt de același tip, dar pot diferi în anumite puncte. În general: se fierb fructele de pădure cu jumătate din normalul zahărului granulat timp de 5 minute, apoi se amestecă pectina cu zahărul rămas, se toarnă într-un recipient cu dulceața în pregătire și se amestecă, se fierbe încă 3 minute, apoi se toarnă în borcane sterilizate. . Nu ne vom abate de la rețeta de pe ambalaj. Mai întâi, clătiți fructele de pădure în apă, îndepărtați cozile.

2. Puneți căpșunile într-o cratiță adâncă sau la ceaun.

3. Adăugați zahăr (jumătate din cel indicat în rețetă), adăugați un praf de acid citric pentru a înveseli aroma și aroma de căpșuni. Așezăm recipientul pe aragaz, dând la foc mediu, și ne asigurăm că spuma nu trece peste marginile recipientului atunci când conținutul acestuia fierbe. Se fierbe aproximativ 5-6 minute. Avem nevoie de căpșuni pentru a elibera sucul, iar zahărul se amestecă cu el și se dizolvă în el, dar nu este recomandat să amestecăm întreaga masă de fructe de pădure, pentru a nu o transforma în terci.

4. În acest moment, amestecați pectina cu restul de zahăr granulat pe o farfurie, într-un bol sau într-o cană.

5. De îndată ce fructele de pădure sunt puțin fierte și sucul este eliberat, turnați amestecul de pectină și zahăr în tigaie și amestecați ușor cu o spatulă de lemn sau de silicon. Fierbeți la foc mediu încă aproximativ 3 minute. În acest moment, sterilizăm borcanele în cuptorul cu microunde, cuptor, în baie de apă, sau pur și simplu opărim cu apă clocotită din ibric împreună cu capacele.