Aluat delicios de drojdie pentru brânzeturi. Prăjituri de brânză cu caș de aluat de drojdie. Rețetă pentru prăjituri de brânză cu brânză de vaci și aluat de lapte

Cheesecakes cu brânză de vaci - minunat coacere de casă, familiar pentru noi din copilărie.

Îmi place ca aluatul cu cheesecake să fie dulce și umplutura dulce.

Conform acestei rețete, brânzeturile cu caș sunt foarte gustoase, pufoase și parfumate.

Ingrediente

Pentru test:

✓ 2 linguri. l. Sahara;

✓ 1/2 plic zahăr vanilat;

✓ 1/4 linguriță. sare;

✓ 250 ml de lapte;

✓ 500-550 g făină;

✓ 1 lingură. l. drojdie uscata;

✓ 80 g unt.

Pentru umplere:

✓ 500 g brânză de vaci;

✓ 2-3 st. l. Sahara;

✓ 1/2 pungă de zahăr vanilat.

Pentru a unge torturile de brânză:

✓ 1 lingură. l. lapte.

Reţetă

Bateți oul cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Se toarnă laptele cald, se amestecă.

Se amestecă făina cu drojdie uscată și, adăugând treptat, la amestecul de ou-lapte, se frământă mai întâi aluatul cu un tel, apoi cu mâinile.

În cele din urmă, adăugați unt topit și frământați-l în aluat. Aluatul trebuie să fie neted și moale.

Acoperiți vasul cu aluatul cu folie alimentară sau un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru a crește timp de 1-1,5 ore.

Aluatul finit va crește semnificativ în volum. Pentru a pregăti umplutura, măcinați brânza de vaci cu ouă, zahăr și zahăr vanilat.

Formați bile mici egale din aluat și așezați-le pe o foaie de copt unsă la distanță una de cealaltă.

Se lasă la dospit 20 de minute. Apoi, apăsați mijlocul fiecărei bile de aluat aproape în jos.

Puneți canelurile rezultate umplerea cașului... Periați toate prăjiturile de casă de brânză de vaci cu un amestec de ouă și lapte și lăsați încă 10 minute.

Apoi puneți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade și coaceți până se rumenesc, aproximativ 25 de minute.

Transferați brânzeturile de caș finisate din foaia de copt în grătar și răciți.

Prăjiturile de brânză de casă cu brânză de vaci, preparate conform acestei rețete, s-au dovedit a fi foarte gustoase, pufoase și aromate!

Bucura-te de masa ta!

Cheesecake este o tortilla deschisă, care este folosită cel mai adesea ca brânză de vaci. Deși puteți găsi rețete cu cartofi, gem, brânză. Mai jos este o selecție superbă de rețete pentru prăjituri de brânză din diferite tipuri de aluat, dar exclusiv cu umplutură de caș.

Torturi de brânză cu brânză de vaci la cuptor - o rețetă foto pas cu pas

Torturile de brânză cu brânză de vaci sunt printre cele mai populare chifle. O rețetă simplă de brânză de vaci și brânzeturi de stafide vă va ajuta să faceți aceste produse de patiserie delicioase acasă.

Pentru torturile de brânză aveți nevoie de:

• 150 g stafide;
• 300 g brânză de vaci cu orice conținut de grăsime;
• 0,5 kg făină;
• 5 g sare;
• 150 g zahăr, din care 50 - în aluat, 100 - umplutură de brânză de vaci;
• ou;
• 250 ml lapte;
• 9 g drojdie;
• 50 ml de ulei.

Pregătire:

1. Laptele se încălzește la +32 gr. Se toarnă drojdia și zahărul. Se lasă să se activeze drojdia timp de 10-12 minute.

2. Adăugați sare la amestecul de lapte și drojdie, turnați proteine, unt și adăugați făină în porții. Aluatul neted și elastic este frământat. Lăsați-l cald timp de o oră.

3. Oul este împărțit în gălbenuș și alb. Albul intră în aluat, iar gălbenușul intră în umplutură. Zaharul și gălbenușul se adaugă la caș.

4. Se amestecă și se adaugă stafidele spălate.

5. Aluatul se împarte în bucăți. Din cantitatea specificată, 6 prăjituri de brânză destul de mari, 8 chifle de dimensiuni medii, 10 buc. foarte mic. În mijlocul fiecărui coc se face o depresiune.

6. Puneți umplutura de caș în ea.

7. O foaie de copt cu cheesecakes este lăsată pe masă timp de o jumătate de oră. Cuptorul este preîncălzit la +180 grade.

8. Prăjiturile de brânză cu brânză de vaci și stafide se coc 20-25 de minute. Cu cinci minute înainte de gătit, chiflele pot fi unse cu apă cu zahăr.

Royal cheesecake - reteta pentru cel mai delicios cheesecake cu branza de vaci

Un nume atât de frumos „Royal cheesecake” primit, în primul rând, datorită dimensiunii. Acesta este un tort de brânză mare care ocupă întregul recipient de copt (necesită o foaie de copt rotunjită sau un recipient din silicon). Este clar că produsele pentru prepararea acestuia trebuie să fie de cea mai înaltă calitate.

Ingrediente:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 2 linguri.
• Unt - 200 gr.
• Ouă de pui - 5 buc.
• Brânză de vaci grasă proaspătă - 0,5 kg.
• Zahar - 1 lingura.
• Sifon - 1 linguriță.
• Sare.
• Vanilină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se răcește untul la congelator. Folosiți o răzătoare grosieră. Măcinați uleiul.
2. Se adaugă făină, sare, zahăr (2 linguri). Adăugați aici sifon, care trebuie stins folosind oțet / acid citric.
3. Folosiți-vă mâinile pentru a freca rapid aluatul până când veți obține o firimitură omogenă (nu o puteți freca cu mâinile prea mult timp, altfel untul se va topi).
4. Pregătiți umplutura. Bate ouăle cu un tel până obții o masă omogenă frumoasă.
5. Puneți brânza de vaci, porția rămasă de zahăr, vanilina în masa de ouă.
6. Se amestecă bine, nu este necesară biciuirea.
7. Se toarnă jumătate (sau puțin mai mult) din firimiturile (aluatul) în recipient. Neteziți cu mâinile. Se toarnă ouă dulce și umplutura de caș. Acoperiți uniform cu firimitul rămas.
8. Timpul de coacere este de aproximativ o jumătate de oră.

O astfel de prăjitură de brânză regală este servită cu o băutură nu mai puțin regală - cafea sau ciocolată fierbinte. Toată lumea este încântată!

Prăjituri de brânză făcute din aluat de drojdie (cu drojdie obișnuită) cu brânză de vaci de casă

În cele mai vechi timpuri, hostess-urile rusești găteau prăjituri de brânză din prezent aluat de drojdie... Mai jos este o rețetă pentru un astfel de desert, iar drojdia trebuie luată proaspătă pentru test. Va trebui să lucrăm din greu la aluat, pentru care sunt importante atât temperatura din cameră, cât și absența curenților de aer, și bună dispoziție gazdă.

Ingrediente:

• Făină de cea mai înaltă calitate (din grâu) - 400 gr.
• Ouă de pui - 4 buc., Din care în aluat - 1 buc., În umplutură - 2 buc., Pentru ungerea prăjiturilor de brânză gătite - 1 buc.
• Lapte proaspăt - 1 lingură. (în aluat) + 2 linguri. l. pentru lubrifiere.
• Unt - 50 gr.
• Sare.
• Zahar - 2 linguri. l. pentru test + 1 lingură. l. Pentru umplere.
• Drojdie proaspătă - 50 gr.
• Brânză de vaci - 300 gr.
• Smântână - 2 linguri. l.
• Vanilină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Încălziți laptele, dar nu îl fierbeți.
2. Adăugați 1 lingură. l. zahăr și toată drojdia. Se amestecă până se obține un aluat omogen.
3. Așteptați până când ea se va "spree" - va începe să spumeze.
4. Adăugați ulei, încă 1 lingură. l. zahăr, sare, ou. Adăugând încet făină, amestecați până obțineți un aluat omogen care rămâne ușor în spatele mâinilor.
5. Lăsați-l cald timp de 1,5-2 ore, dar zdrobiți-l din când în când.
6. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri.
7. Măcinați gălbenușurile cu zahăr, apoi și cu brânză de vaci. Puneți vanilină.
8. Bateți albii cu un mixer într-o spumă, amestecați ușor cu umplutura de caș.
9. Împărțiți aluatul în porții egale.
10. Rulați fiecare într-o bilă mică, puneți-o pe o foaie de copt (unsă și tapetată cu pergament).
11. Așteptați până când bilele „cresc”.
12. Aplatizați ușor. În mijloc, faceți o depresiune - un pahar sau un pahar vă va ajuta (numai vasele trebuie înmuiate în făină, astfel încât aluatul să nu se lipească). Puneți umplutura în adâncitură.
13. Se lasă 10 minute. În acest timp, bateți laptele cu un ou și ungeți fiecare cheesecake cu acest amestec (numai aluat).
14. Se coace într-un cuptor preîncălzit.

În 5 minute, vor începe astfel de arome, încât familia se va aduna în jurul mesei într-o secundă. Dar va trebui să așteptați aproximativ o jumătate de oră pentru ca prăjiturile de brânză să fie gata: cu o crustă roz în exterior și foarte fragedă în interior.

Prăjituri de aluat de drojdie (drojdie uscată) cu brânză de vaci de casă

Drojdia uscată a fost inventată de bucătari care au grijă de timpul lor: visează să gătească gustos, dar rapid. Prăjiturile de brânză cu drojdie uscată se dovedesc a fi nu mai puțin gustoase, mai ales dacă folosiți ca umplutură brânză adevărată de casă făcută în casă.

Ingrediente:

• Făină de grâu (cea mai înaltă calitate) - 400 gr. (mai trebuie un pic).
• Lapte - 1 lingură.
• Ouă de pui - 1 buc. în aluat și 1 buc. pentru lubrifiere
• Zahar - 2 linguri. l. (ceva mai mult pentru cei care iubesc prăjiturile de brânză dulci).
• Sare.
• Ulei vegetal - 6 linguri. l.
• Drojdie uscată - 1 pachet (11-12 gr.).
• Brânză de vaci - 500 gr.
• Zahar - 1 lingura.
• Vanilină.
• Gălbenuș - 1 buc. (Pentru umplere).
• Grâu - 1-2 linguri. l.
• Smântână - 1-2 linguri. l.
• Unt - 2 linguri. l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Mai întâi, încălziți aluatul - laptele, puneți drojdie și ulei vegetal în el.
2. Bateți oul cu zahăr, sare, adăugați la amestecul de lapte.
3. Puneți niște făină aici. Așteptați să înceapă procesul de fermentare.
4. Se adaugă apoi toată făina (cernută anterior). Frământați bine aluat de drojdie foarte „iubește” mâinile amantei. Puteți forța aluatul de la o înălțime în castron.
5. Acum trebuie să i se permită să se ridice: pregătește-i un loc cald, dar nu fierbinte, departe de curenți.
6. Până când aluatul ajunge la o stare plictisitoare, puteți pregăti umplutura. Puneți brânza de vaci și toate celelalte ingrediente într-un recipient. Frământați până se omogenizează. Crema acră face umplutura mai fragedă.
7. Unele gospodine adaugă stafide sau alte fructe uscate.
8. Mai mult, din aluatul apropiat, se formează mici prăjituri de brânză reteta clasica... Împărțiți aluatul în porții egale. Formați bilele. Se aplatizează în prăjituri plate. În centrul fiecăruia, faceți suplimentar o depresiune (cu degetele sau un pahar).
9. Semifabricatele cu cheesecake ar trebui să crească din nou. După aceea, umpleți-le cu umplutură de caș.
10. Ungeți marginile aluatului cu gălbenuș de ou, bătut cu apă sau lapte.
11. Se coace la temperatura standard.

Torturi de brânză umplute cu brânză de vaci de casă - delicios! Mergi bine cu ceai sau compot.

Prajituri de brânză puff cu brânză de vaci

Următoarea rețetă este potrivită pentru cei care nu sunt prieteni cu aluatul de drojdie, dar nu refuză ideea de a-și răsfăța rudele cu brânzeturi. Aluatul este luat dintr-un puf gata preparat, dar un bucătar novice poate pregăti și umplutura.

Ingrediente:

• Terminat foietaj - 500 gr.
• Brânză de vaci grasă proaspătă - 400 gr.
• Zahar - 1 lingura.
• Vanilină.
• Apă.
• Ouă de pui - 3 buc. (din care pentru lubrifiere - 1 buc.).
• Ulei vegetal (pentru a unge foaia de copt).

Algoritmul acțiunilor:

1. Așteptați ca aluatul să se dezghețe. În acest timp, pregătiți umplutura de brânză de vaci.
2. Bateți ouăle de pui cu un mixer cu zahăr până când boabele de zahăr se dizolvă.
3. Se amestecă brânza de vaci și vanilina cu amestecul de zahăr-ou.
4. Rulați aluatul într-un strat subțire la dimensiunea foii de copt. Ungeți singură foaia de copt.
5. Așezați 1 strat. Răspândiți umplutura pe ea uniform (cu o lingură sau cu mâinile). Acoperiți cheesecake-ul „uriaș” cu a doua ruladă de aluat.
6. Ou și 1 lingură. l. Bateți apa până se omogenizează. Ungeți suprafața aluatului.
7. Coacere - 40 de minute.

Și fiți siguri, degustarea va merge mult mai repede. Deși gazda nu s-a deranjat cu testul, rezultatul este totuși excelent.

Shortcake cheesecake cu rețetă de brânză de vaci

Aluatul este unul dintre cele mai dificile tehnologii de fabricație, dar multe gospodine folosesc cu succes cele cumpărate din magazin. Si aici patiserie cu coajă scurtă nu este atât de dificil de pregătit, prin urmare nu este de vânzare. Cheesecakes on patiserie cu coajă scurtă sunt foarte gustoase și crocante.

Ingrediente:

• Unt - 200 gr.
• Zahar granulat - 1 lingura.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Sifon - 1 linguriță. (trebuie stins cu oțet sau acid citric).
• Sare.
• Făină - 3 linguri.
• Brânză de vaci - 300 gr.
• Zahar - ½ lingura.
• Grâu - 1 lingură. l.
• Ouă de pui - 2 buc. (Pentru umplere).
• Vanilină.

Algoritmul acțiunilor:

1. Prajitura cu coaja scurta este facuta din unt moale, batut cu oua, sare, faina si zahar. Se amestecă sifonul stins în aceeași masă.
2. Puneți aluatul într-un loc rece și începeți să pregătiți umplutura.
3. Bateți ouăle cu o mătură.
4. Se amestecă cu brânză de vaci, se adaugă vanilie aromată și zahăr.
5. Frecați până când boabele nu mai sunt simțite.
6. Rulați aluatul într-un strat, ar trebui să aibă o dimensiune mai mare decât foaia de copt.
7. Formați laturile, puneți umplutura în interior.
8. Se coace la cuptor.

Cheesecake-ul va uimi oaspeții cu dimensiunile sale gigantice, dar vor aprecia și gustul acestuia.

Cum să coaceți un brânză franceză cu brânză de vaci

Francezii sunt gurmanzi minunați, știu multe despre gastronomie, iar brânzeturile, așa cum sa dovedit, sunt un fel de mâncare bine-cunoscut pentru ei. Dar tortul lor de brânză arată mai mult ca o plăcintă slabă decât patiseria națională rusă.

Ingrediente:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 2 linguri.
• Unt - 1 pachet (180 gr.).
• Pudră de copt - 1 linguriță. (puteți înlocui ½ linguriță de bicarbonat de sodiu, stins cu oțet).
• Brânză de vaci - 0,5 kg.
• Zahăr (numai pentru umplutură) - 200 gr.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Vanilie.

Algoritmul acțiunilor:

1. Umplutura poate fi preparată folosind un robot de bucătărie, așezați toate produsele, se va amesteca până la omogenizare și pufos.
2. Pentru aluat, amestecați praful de copt cu făina.
3. Tăiați untul în așchii subțiri. Conectați-vă rapid pentru a face o firimitură.
4. Împărțiți masa în jumătate.
5. Prima jumătate este în matriță (nu este nevoie să ungeți). Apoi așezați toată umplutura. Deasupra - a doua jumătate a firimiturilor, neteziți-o.
6. Timpul de coacere este de 40 de minute.

Principalul lucru nu este să exagerați, altfel tortul de brânză va deveni prea uscat.

Cum se face cheesecake de caș maghiar

În Ungaria, gospodinele fac foietaj, care acum este înlocuit cu succes cu cele cumpărate. Secretul tortului de brânză maghiar - coaja de lămâie se adaugă la umplutură, ceea ce conferă o aromă delicată și o aciditate plăcută.

Ingrediente:

• Aluat foietaj - 400 gr.
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 300 gr.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Coaja de lamaie - de la 1 lamaie.
• Zahar - ½ lingura. (sau ceva mai mult pentru cei cu un dinte dulce).
• Vanilie.
• Zahăr pudră.

Algoritmul acțiunilor:

1. Întindeți aluatul subțire. Tăiați în pătrate (10x10 cm).
2. Pregătiți umplutura. Este important să frecați brânza de vaci printr-o sită, apoi va fi foarte omogenă și fragedă.
3. Adăugați gălbenușuri și zahăr, vanilie și coajă de lămâie.
4. Într-un castron separat, bateți albul, amestecând ușor, combinați cu brânză de vaci.
5. Puneți umplutura în mijlocul pătratului. Ridicați colțurile, conectați-vă în centru sub forma unei case.
6. Lăsați pentru verificare un sfert de oră.
7. Astfel de prăjituri de brânză se coc foarte repede, 15-20 de minute.

Rămâne să le stropiți zahăr glazură și servește.

Frământați aluatul mai întâi într-un castron, apoi pe masă.

Pentru umplutură, măcinați toate ingredientele cu o furculiță, o lingură sau zdrobiți. Dacă este uscat, adăugați mai multă smântână.

Așa arată un aluat de drojdie potrivit pentru prăjiturile noastre de brânză. Pune-l pe masă, frământă-l.

Tăiați bucăți de aproximativ 100 de grame din aluat, rotiți-le în bile.

Dați-le o formă rotundă cu un sucitor, faceți o depresiune în centru. Așezați îngrijit pe pergament pe o foaie de copt. Se acoperă cu un prosop și se lasă 40 de minute.

Apoi ungeți marginile cozonacilor de aluat de drojdie cu lapte, puneți umplutura de caș în aproximativ 2/3 linguri fiecare. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade.

Se coace până devine foarte auriu, aproximativ 40 de minute. Torturile de brânză gata cu brânză de vaci pot fi unse cu unt și asigurați-vă că acoperiți cu un prosop. Lasă-i să se odihnească.

Mi-a mai rămas niște aluat, l-am întins și am decupat cercuri, pe care le-am prăjit apoi în unt și le-am presărat cu zahăr pudră.

Poftă bună!

Faceți aceste delicioase brânzeturi cu caș. Aluatul este drojdie, dar se prepară ușor și rapid. Torturile de brânză sunt uimitoare și se topesc în gură. Așadar, ne uităm la rețeta de cheesecake și apoi mergem la bucătărie să gătim delicios.

Ingrediente:

• Aluat de brânză:
• 3,5 cani făină premium
• 30 gr. drojdie proaspătă sau 10-11 gr. uscat
• 1 pahar de lapte
• 1/2 linguriță sare
• 3 linguri Sahara
• 50 gr. unt
• 1 lingură ulei vegetal
• 2 ouă pentru aluat + 1 pentru vopsire
• Umplutură pentru brânzeturi:
• 500 gr. caș neacid
• 1 gălbenuș de ou
• 2-3 linguri Sahara
• o mână de stafide (opțional)

Umplutură de caș pentru prăjituri cu brânză

• Luăm o jumătate de kilogram de brânză de vaci neacidă, este de dorit ca brânza de vaci să nu fie foarte umedă.

• Puneți un gălbenuș de ou și zahăr.

• Frecați totul bine cu o lingură, gustați-l. În funcție de aciditatea cașului, poate fi necesar mai mult sau mai puțin zahăr. Adăugați stafide dacă doriți. Se toarnă stafidele cu apă clocotită timp de câteva minute, apoi se scurge apa. Se pare că aici este o astfel de umplutură de caș pentru prăjituri de brânză.

• Ascundem umplutura în frigider.

Prepararea aluatului de drojdie pentru brânzeturi

• Cheesecakes-urile clasice sunt de obicei preparate într-un mod sigur, dar întotdeauna fac aluat și îl recomand tuturor. Da, puțin mai mult, dar de încredere. Aluatul arată imediat calitatea drojdiei. Dacă sunt bune, atunci este rapid și plăcut să lucrezi cu aluatul, iar brânzeturile sunt aerisite, ei bine, doar un basm. Dacă drojdia este proastă, atunci nu o riscăm, mergem la bazar și cumpărăm altele noi, astfel încât să fie sigur că toată lumea va gâfâi la frumoasele și delicioasele tale brânzeturi.
• Să începem. Încălzim laptele la o temperatură de 39-40 ° C (laptele ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura corpului). Laptele fierbinte nu poate fi folosit, drojdia va muri imediat. Se pune o lingură de zahăr și o lingură de făină în laptele cald, se toarnă drojdie uscată sau se toacă cele proaspete presate. Se amestecă cu o lingură, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald timp de jumătate de oră.
• Când drojdia este bună, puternică, într-un mediu nutritiv cald, acestea se înmulțesc rapid, emitând dioxid de carbon. Prin urmare, aluatul se acoperă cu bule și începe să crească în volum.

• Adăugați 3 căni de făină cernută, ouă bătute într-un castron sau o cratiță cu aluat.

• Adăugați încă două linguri de zahăr, sare, legume și unt. Unt se încălzește ușor în cuptorul cu microunde. Amestecă totul în mod corespunzător.

• Acoperiți tigaia cu un prosop și puneți-o la loc într-un loc cald timp de jumătate de oră. Aluatul revine din nou.
• Așezați aluatul pe o masă sau o tăiere cu făină.

• Aluatul este încă moale și obraznic. Începem să-l frământăm, adăugând treptat făină. Când aluatul devine mai elastic și încetează să se mai lipească de masă și mâini, nu mai adăugăm făină, aluatul de pe cheesecakes ar trebui să rămână moale.
• Pentru a face brânzeturile de brânză aerisite, este important să frământăm bine aluatul, așa că frământăm aluatul timp de 10-15 minute, nu mai puțin, nu adăugăm făină.

• Împărțim aluatul în două părți, apoi formăm un cârnat din fiecare parte, pe care îl împărțim în încă 6 părți identice. Ar trebui să obținem colobok mici de mărimea unui măr mic.

• Întindeți fiecare coc cu un sucitor pentru a face un tort plin cu un diametru de 10-12 cm.

• Puneți prăjiturile pe o foaie de copt. Foaia de copt în sine este fie unsă cu ulei vegetal, fie acoperită cu hârtie de pergament. Folosind un pahar, stoarce canelurile din prăjituri. Pentru a preveni lipirea fundului paharului de prăjituri, presărați prăjiturile cu făină.

• Puneți o cană de umplutură de caș în caneluri.

• Am pus prăjituri cu brânză promițătoare în brânză de vaci cuptor fierbinte... Aprindem cuptorul în avans, astfel încât să se încălzească bine la 200 ° C.
• Când este așezată foaia de copt, reduceți căldura cuptorului la 180 ° C. Coacem prajiturile cu branza 15-20 de minute. Urmăm procesul de coacere, deoarece cuptoarele sunt diferite, iar brânzeturile dvs. se pot găti în 10 minute sau invers, poate dura mai mult timp.
• Când prăjiturile de brânză sunt aproape gata, scoate-le din cuptor și vopsește cu un ou bătut.

• Puneți din nou brânzeturile cu brânză de vaci în cuptor pentru doar câteva minute, astfel încât să se formeze o glazură de ou strălucitoare.

• Scoatem din cuptor prăjituri de brânză frumoase și roșii, răcite pe o grătar. Și când se răcoresc, cu siguranță mâncăm, spălați cu lapte proaspăt))). De asemenea, vă recomandăm să gătiți

Despre test. Baza pentru prăjituri cu brânză este preparată, de regulă, din aluat de drojdie nepereche. Îl poți frământa singur sau îl poți cumpăra gata în magazin. Site-ul „Magic Food.RU” a arătat în mod repetat procesul de fabricare a diferitelor tipuri de aluat de drojdie acasă, dar cred că repetarea este mama învățării. Să ne reamintim încă o dată lecția și să ne consolidăm abilitățile. Vom găti aluatul de drojdie nepereche într-un filtru de pâine.

Despre umplutură. Puteți coace prăjituri de brânză nu numai cu brânză de vaci. Ca umplutură, se pot folosi gemuri de fructe sau fructe de pădure, mai puțin povidlo. Și totuși, brânzeturile cu brânză de vaci sunt clasice din clasice.

Ingrediente

Pentru test:

• apă sau lapte 175 ml,
• ulei vegetal 2 linguri. l.,
• sare 0,5 lingurițe,
• făină 350 g,
• drojdie uscată 1 linguriță,
• zahăr 2,5 linguri. l.,

Pentru umplere:

• brânză de vaci 400 g,
• stafide fără sâmburi 50 - 70 g,
• ouă 2 buc. (1 bucată pentru umplere + 1 bucată pentru lubrifiere),
• zahăr 100 g,
• zahăr vanilat 1 plic.

Pregătirea

Dacă aveți la dispoziție un filtru de pâine cu funcție de frământare a aluatului, încredințați-i prepararea aluatului de drojdie nepereche pentru prăjituri cu brânză. Ingredientele pentru aluatul indicat în rețetă sunt potrivite pentru orice model de filtru de pâine, în cazul meu, un aparat de pâine Moulinex.Torni laptele cald sau apa filtrată în castron. Se toarnă ulei vegetal. Puteți folosi ghee în loc de ulei vegetal.



Apoi adăugați sarea.



Cerneți făina de grâu printr-o sită și puneți-o în vasul unei mașini de pâine, apoi adăugați zahăr și drojdie uscată cu acțiune rapidă. Închideți capacul mașinii de bucătărie și setați programul „aluat proaspăt”. În filtru de pâine Mulinex, acesta este programul numărul 8. Procesul de frământare a aluatului de drojdie a început; durează 1,5 ore pentru Mulinex.



Așteptăm sfârșitul programului și deschidem capacul mașinii de pâine. Aluatul a crescut bine și a ieșit cântărind 450 de grame.



Puneți aluatul de drojdie din castron pe masă și împărțiți în 9 bucăți uniforme. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament, formați bile din aluat, apăsați-le puțin cu mâna și puneți-le pe hârtie. Acoperiți foaia de copt cu un prosop curat și lăsați aluatul la probă 20-30 de minute.



Între timp, pregătim umplutura de caș. Pentru prăjituri cu brânză, brânza de vaci cu orice conținut de grăsime este potrivită. Dacă brânza de vaci este uscată, umpleți-o cu lapte și lăsați-o să stea 1 oră. Apoi o aruncăm pe pânză de brânză și lăsăm excesul de lichid să se scurgă. Întindem cașul într-un castron și îl frământăm bine cu o furculiță.



Se introduce un ou, se adaugă zahăr și zahăr vanilat.



Clătiți stafidele fără semințe cu apă caldă, apoi turnați peste apa clocotită. Adăugați stafide în brânza de vaci. Se amestecă totul bine. Umplutura de brânză de vaci pentru brânzeturi este gata.



Înmuiați fundul paharului în făină și faceți depresiuni în bile de aluat.



În canelurile fiecărei bucăți de aluat de drojdie, puneți 2 linguri. l. umpluturi de brânză de vaci.



Lubrifiați părțile laterale cu un ou bătut. Preîncălziți cuptorul la 200 0C, apoi reduceți temperatura la 180 0C. Punem o foaie de copt cu cheesecakes în cuptor și coacem până se rumenesc timp de 25 de minute.



Primim produse de patiserie gata preparate din cuptor și se răcește la temperatura camerei.



Scoateți torturile de brânză cu brânză de vaci de pe foaia de copt pe o farfurie și serviți. Preparăm ceai aromat și invităm gospodăria la o petrecere cu ceai cu prăjituri de casă.