Rețeta plăcintelor de foietaj cu pui. Produse de patiserie de pui. Cum se face plăcinta de foietaj de pui

Plăcintele cu puf sunt dulci și sărate, cu umplutură slabă și cu carne, dar plăcintele cu carne sunt considerate meritat cele mai delicioase și satisfăcătoare. Delicioasă plăcintă cu puf aluat de drojdie cu pui va fi pe placul oricărui mâncător de carne, iar coacerea nu va fi dificilă, deoarece pentru prepararea acestei minunate produse de patiserie se folosesc gata preparate aluat cumpărat... Exista diferite variante umpluturi pentru plăcinte cu pui, dar astăzi vă voi învăța cele mai simple și mai frecvente - cu ciuperci și cartofi.

Plăcintă cu puf și ciuperci

Aceste produse delicioase de copt au o crustă plină, crocantă și o umplutură suculentă și umedă. Este foarte satisfăcător, deci poate servi ca fel de mâncare fierbinte independent sau ca gustare.

Ustensile de bucătărie:tigaie, cratiță 1,5-2 litri, răzătoare, sucitor, vas de copt, cuptor.

Ingrediente

Cum se aleg ingrediente

• D pentru o placinta de foietaj cu piept de pui ai nevoie de carne de cea mai înaltă calitate și cea mai proaspătă. Un file bun are o culoare plăcută roz pal, fără pete întunecate, vânătăi și îngălbenire. Culoarea nefirească a cărnii indică starea sa. De asemenea, ar trebui să fiți atenți la abundența de mucus, lipicios și un miros neplăcut de piept. Un vânzător fără scrupule poate masca carnea alterată cu permanganat de potasiu și oțet, dar puteți verifica oricând un file suspect apăsând ușor degetul pe el. Carnea proaspătă va reveni imediat la forma inițială, în timp ce carnea învechită se va strica.

• Ciuperci pentru o plăcintă de foietaj cu fileu de pui oricine va face, dar cel mai bine este să iei șampanie, pentru că este cea mai sigură dintre toate ciupercile. O ciupercă de înaltă calitate are o culoare albă uniformă, fără întunecare, o suprafață mată netedă, iar prezența mucusului și a culorii gri indică începutul procesului de deteriorare a produsului. Încercați să cumpărați ciuperci care nu au un film rupt între tulpină și capac, deoarece o pauză în acest film înseamnă că ciupercile au fost recoltate târziu. Un alt indicator al calității ridicate a produsului este mirosul caracteristic de ciuperci de pământ, iar absența acestuia indică faptul că ciupercile au fost depozitate prea mult timp.

Pregătirea

1. Se fierbe fileul de pui într-o cratiță și se toacă.
2. Tocam marunt ciupercile si ceapa si le prajim in ulei vegetal.
   
   
3. Presărați făină pe o suprafață de lucru și înfășurați jumătate din foietaj cu un sucitor.
   
   
4. Așezați într-un vas de copt și distribuiți în interior, prinzând laturile.
   
   
5. Așezați carnea și ciupercile pe aluat. Se condimentează cu sare și piper după gust.
   
   
6. Tăiați mărunt ierburile, radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Se combină cu carne și ciuperci.
   
   
7. Întindeți restul de aluat și acoperiți plăcinta deasupra.
   
   
8. Ciupiți marginile cu atenție și faceți câteva găuri pentru ca aburul să scape cu un cuțit sau o furculiță.
   
   
9. Bateți ușor oul și acoperiți plăcinta cu brownie.
   
   
10. Coaceți 20 de minute la 180 ° C.
    
    

Rețetă video pentru o plăcintă de foietaj cu pui și ciuperci

Pentru a face plăcinta de foietaj de pui și mai rapidă și mai gustoasă, vă aduc la cunoștință acest interesant tutorial video detaliat.

Plăcintă cu puf și cartofi

Aceste produse de patiserie necomplicate sunt perfecte pentru o cină în familie. Apetitos și satisfăcător, adulților și copiilor le va plăcea cu siguranță.

Timp de gătit: 70 de minute.
Ustensile de bucătărie: sucitor, castron pentru amestecarea umpluturii, vas de copt, cuptor.

Ingrediente

Cum se aleg ingrediente

• Pentru a alege o foietaj de calitate, acordați în primul rând atenție ambalajului său. Nu trebuie să fie deteriorat și umflat, iar produsul din interiorul acestuia trebuie să fie ferm la atingere. Culoarea foilor de înaltă calitate variază de la gri deschis la galben deschis, cu un miros plăcut și blând unt.
• Este mai bine să luați cartofi pentru o plăcintă dintr-o cultură veche, deoarece conține mai mult amidon, ceea ce va ajuta la umplerea mai densă și suculentă.

Pregătirea

1. Tocăm fileul, ceapa și cartofii cât mai mici și amestecăm într-un castron. Se condimentează cu sare și piper după gust.
   
   
2. Împărțiți aluatul în două.
   
   
3. Întindeți prima bucată cu un sucitor.
   
   
4. Și aliniați vasul de copt apucând părțile laterale.
   
   
5. Umpleți matrița cu umplutura și distribuiți uniform în interior.
   
   
6. Întindeți restul de aluat și acoperiți plăcinta. Ciupiți laturile cu atenție.
   
   
7. Faceți o gaură în centrul tortului pentru ca aburul să scape și turnați ușor apă în el pentru a face tortul mai suculent.
   
   
8. Bate oul și perie peste plăcinta cu brownie.
   
   
9. Coaceți timp de 50 de minute la 180 ° C.
   
   

Rețetă de plăcintă cu foie cu pui și cartofi

Acest tutorial video minunat și detaliat vă va ghida prin toate aspectele realizării plăcintei de pui. Verificați-l pentru a afla multe subtilități și secrete culinare interesante.

Cu ce \u200b\u200bsă servim

Aceste delicioase produse de patiserie pot fi servite singure sau cu o garnitură. Un plus ideal pentru o plăcintă de pui sunt cartofii fierți cu ierburi, coapte și legume fierte, și salate de legume... Gustul acestui fel de mâncare se potrivește cu o varietate de sosuri cremoase și cu brânză, muștar, maioneză de casă și smântână.

• Pentru a face produse coapte din aluaturi de drojdie pufă cumpărate pufoase și moi, trebuie să dezghețați corect aluatul înainte de a începe să pregătiți vasul. Nu puneți niciodată pachetul în apă fierbinte! Aluatul trebuie dezghețat în frigider, altfel produsele coapte se vor așeza.
• Pentru orice fel de umplutură, puteți adăuga puțină smântână proaspătă sau smântână pentru suculență. În umplutura pentru, puteți utiliza gata făcute piure de cartofi... Dacă doriți să accelerați procesul de coacere, atunci puteți coace o plăcintă de foietaj cu pui tocat.
• Nu vă fie teamă să experimentați coacerea, deoarece foietajul își păstrează perfect forma. Deschis fabricat din foietaj cu pui va deveni un decor delicios și original al mesei tale, produse de patiserie din drojdie și patiserie cu coajă scurtă... Astfel de plăcinte se dovedesc a fi mai satisfăcătoare și mai grele decât cele cu puf, dar dacă nu doriți să vă lăudați cu aluatul de frământat și rulat, atunci faceți unul simplu.
• Pentru a preveni aluatul să clocotească și să rămână uniform în timpul coacerii, asigurați-vă că faceți mici puncții în el cu o furculiță, cuțitul sau scobitoarea.
• Nu ungeți vasul de copt sau tava de copt cu un plus de grăsime, deoarece foietajul conține suficient unt pentru a preveni lipirea tortului.

Plăcintă cu foietaj - incredibil de gustoasă și fel de mâncare consistentă, care va deveni un decor al oricărei sărbători și o alegere excelentă pentru o cină în familie. O crustă crocantă de culoare maro auriu, cu o abundență de umplutură delicată, care se topește în gură, transformă acest tratament într-un adevărat festin al gustului. Această patiserie incredibilă nu va lăsa pe nimeni indiferent!

Sper că v-a plăcut rețeta mea pentru o plăcintă de pui rapidă și ușoară. Lasă recenzii și împărtășește-ți propriile rețete și secrete pentru a face aceste produse de patiserie delicioase și satisfăcătoare. Poftă bună, tuturor!

Brânza și puiul sunt clasice ale genului și clasice delicioase.

Astăzi am făcut o plăcintă din foietajul meu preferat cu această minunată umplutură. Am adăugat ceapă prăjită și câteva ierburi proaspete.

Rezultat excelent! Plăcintă de foietaj cu pui și brânză - suculentă și fragedă.

Puteți să-l gătiți în orice moment al zilei, se dovedește satisfăcător și gustos.

Din această cantitate de produse s-au obținut două produse de patiserie cu pui și brânză. Ca pui, am luat un picior, l-am fiert din timp.

Tăiați ceapa mare în sferturi.

Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Se prajeste ceapa in ulei vegetal pana se inmoaie.

În timp ce ceapa este prăjită, alegeți sau tăiați puiul.

Se adauga ceapa (impreuna cu uleiul).

Adăugați brânză.

Și verdeață tocată, sare.

Se amestecă umplutura.

Rulați stratul de aluat într-un dreptunghi. Așezați jumătate din umplutură în mijloc.

Tăiați marginile în benzi oblice.

Începând din partea de sus, înfășurați benzile peste umplutură, alternativ în dreapta, apoi în stânga etc. - putem spune, împletitură.

Faceți un al doilea tort din al doilea strat și umplutura rămasă.

Coace tort stratificat cu pui și brânză la temperatura de 180 de grade până se rumenesc.

Lasă plăcinta să se răcească puțin și te poți ajuta.

Poftă bună.

Aluatul gata pregătit, disponibil întotdeauna pe piață, se deschide gospodinelor care au nevoie să o facă repede, dar în același timp hrănesc delicios familia lor cu orizonturi „culinare” incredibile sub forma multor variante de plăcinte cu puf dulci și sărate. Nu este o exagerare să spunem că aceste plăcinte sunt universale. Acestea pot fi pregătite pentru micul dejun, prânz sau cină. Luați-vă la serviciu și la școală ca gustare și tratați oaspeții la o vacanță în familie. Într-un cuvânt, gătitul este ușor și vă va ajuta în orice situație! Gama de aluat foietaj la vânzare elimină necesitatea de a o face singură.

Plăcintă cu pui, brânză, ciuperci

Numele în sine evocă imagini îmbucurătoare ale unui tort de aur. Iar papilele gustative vor doar să experimenteze din nou combinația perfectă de umplutură delicată și suculentă într-o crustă crocantă!

Lista ingredientelor:

• file (pui) - 130g;
• ciuperci 150g;
• ceapa - 0,5 capete;
• brânză ( soiuri tari) - 70gr;
• smântână 20% - 2 linguri. l.;
• foietaj congelat (drojdie) - 400g;
• 1 un ou crud - pentru acoperire.

Cum se face plăcinta de foietaj de pui

1. Tăiem 150 de grame de ciuperci - medii sau fine (orice vă place). Începem să prăjim.
   
2. Tocăm jumătate de ceapă (mărunt). Trimitem la o tigaie, prăjim cu ciuperci.
   
3. Tăiem fileul în bucăți de 1 cm și îl trimitem la ingredientele deja prăjite. Continuăm prăjirea.
   
4. Punem 2 linguri de smântână, adăugăm sare.
   
5. Frecați brânza fin. Puneți într-o tigaie, amestecați, opriți focul.
   
6. Decongelați aluatul (în conformitate cu instrucțiunile tipărite pe ambalaj), acoperiți cu o pungă, astfel încât să nu se usuce. Împărțim în 2 părți.
   
7. Rolați 1 bucată într-o foaie de 1,5-2 mm grosime. Mergem într-o singură direcție!
   
8. Îl punem într-o matriță, închizând fundul și părțile laterale.
   
9. Intindem umplutura finita.
   
10. Întindeți a doua parte într-un strat subțire, așezați-o deasupra umpluturii.
    
11. „Sigilați” marginea din jurul perimetrului. Facem o incizie cruciformă de la centru la margini. Ungeți stratul superior cu un ou bătut folosind o perie de silicon. Un instrument destul de la îndemână - „perii” din silicon nu se lipesc împreună, nu cad!
    
12. Încălzim cuptorul la 200 ° С, coacem tortul pentru 30-40 de minute. Punct de referință: partea de sus a plăcintei ar trebui să capete o nuanță aurie.
    
13. Extragem „vasul” terminat din cuptor, se lasă 10-15 minute (să se răcească, „se apucă”).
14. Tăiați în porții!

Drojdie plăcintă cu pui foietaj: rețetă cu fotografie

O opțiune simplificată, mai economică, dar la fel de apetisantă și versatilă ... are un gust excelent chiar și când este rece!

Lista ingredientelor

• aluat congelat (drojdie de puf) - 700g;
• file (pui) - 400g;
• cartofi - 3 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• 1 linguriță (fără diapozitiv) piper negru măcinat.

Gătit pas cu pas plăcinta cu puf și cartofi

Ambele rețete sunt soiuri - plăcinta tradițională rusească, numită și festivă, regală și ... „regele plăcintelor”. Kurniks erau coapte în mod tradițional la ocazii speciale: pentru nunți și Trinitate. Este minunat că rețetele de astăzi au devenit mai simple, ingredientele sunt mai accesibile, tehnologia este mai modernă. Și, de asemenea, că nu mai este nevoie să rămânem la tradiție și să așteptăm cazuri specialepentru o placinta delicioasa!

Încă 8 secrete ale plăcintelor de pui închise

• Se recomandă utilizarea fileului, deoarece aceasta este cea mai fragedă parte a carcasei. În sine, nu este suficient de suculent. Ceapa, ciupercile, brânza pot îmbunătăți această caracteristică.
• Deco (pentru coacere) se recomandă să fie acoperit cu pergament. Achiziționarea unui covor de silicon sau teflon va elimina complet nevoia de a cumpăra rulouri de pergament de fiecare dată.
• Dacă strat superior (acoperirea umpluturii) nu este tăiat, se recomandă să-l intepăm cu o furculiță, astfel încât excesul de abur să poată scăpa liber prin găurile rezultate și să nu se formeze „bule”. Chiar și această acțiune simplă poate fi transformată în decor și realizată „artistic” dacă vă folosiți imaginația!
• Pentru a face mai puțin efort (și mai bine) atunci când sigilați marginile straturilor superioare și inferioare, periați marginile interioare ale stratului inferior cu un ou bătut în jurul perimetrului. Pentru un aspect mai estetic, marginile etanșate sunt tăiate cu un tăietor de plăcinte cu role.
• A dezgheța foietaj, va dura aproximativ 30-40 de minute.
• Puiul poate fi înlocuit cu curcanul. Rezultatul nu va fi mai rău.
• Pentru desfășurarea foilor mari de aluat, cel mai bine este să folosiți un sucitor lung și flexibil.
• Dacă cuptorul nu este echipat cu un termometru, se recomandă achiziționarea unuia dintre modelele care sunt instalate suplimentar sau care sunt pur și simplu agățate pe grătar. Aceasta este o achiziție utilă, mai ales dacă coaceți frecvent. Unele tipuri de produse de patiserie sunt deosebit de sensibile la temperatură.
• În principiu, poate fi utilizată și o versiune fără drojdie. Contra - tortul nu va fi atât de aerisit și sfărâmicios.
• Pentru copii sau o masă tip bufet, puteți coace mini „plăcinte” îngrijite cu o tăietură crețată (în loc de o plăcintă) folosind aceleași principii.

Salvați rețeta în „Cartea de bucate” 5

Plăcinta mea preferată de foietaj cu pui, pentru că este pregătită foarte repede și ușor și are un gust satisfăcător și atât de delicios încât este imposibil să te rupi de ea. Unele gospodine preferă să gătească singuri foietajul, dar cele care nu au mult timp folosesc cumpărăturile din magazin. La fel și eu. Principalul lucru este să alegi produs de calitate și dezghețați-l până la consistența corectă. De obicei, aceste plăcinte sunt preparate cu legume, carne sau chiar pește. Cel mai adesea aleg carnea de pui, deoarece va fi cu siguranță moale și fragedă, iar dacă adăugați mai multe legume și branza tareatunci tortul va fi suculent și hrănitor. Pentru a face umplutura suculentă, trebuie să adăugați câteva linguri de smântână grasă.

Există multe rețete pentru plăcinte de foietaj, deoarece un astfel de fel de mâncare este gustos, satisfăcător și destul de mult, deci este potrivit atât pentru o cină de familie, cât și pentru o masă festivă.

Și acesta vă va surprinde cu gustul și pregătirea simplă.

Ingrediente

• Păstrează foietaj - 500 gr.
• File de pui - 1 buc. (300 gr.)
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Ciuperci Champignon - 120 gr.
• Ou - 1 buc. fiert și 1 buc. brut pentru lubrifiere
• Brânză tare - 150 gr.
• Smântână - 2 linguri. linguri
• Ulei de floarea soarelui - pentru ungerea matriței și prăjirea
• Sare - 1 linguriță
• Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță. Linguri

Cum se face o plăcintă cu pui și ciuperci

Pentru a pregăti o plăcintă închisă, trebuie mai întâi să dezghețați depozitați aluatul (aproximativ 1 oră din timp), împărțindu-l în două părți: prima - bucată mai mare, îl vom folosi pe stratul inferior, al doilea - unul mai mic pentru a acoperi tortul deasupra. Asigurați-vă că presărați făină pe suprafața mesei și apoi lăsați aluatul să se dezghețe, apoi nu se va lipi.

Spălați fileul de pui și tăiați-l în bucăți mici.

Curățați ceapa și tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii.

Radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră.

Acum carnea trebuie prăjită puțin într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, pe fiecare parte pentru câteva minute.

Apoi, adăugați ceapa și morcovii pregătiți la carne. Sare și piper puțin. Se fierbe timp de 10 minute, amestecând continuu.

Curățăm șamponurile și modul nu este prea subțire, în felii egale.

Le adăugăm la restul de legume și pui, sare și piper încă puțin. După 5 minute, adăugați smântână și continuați să gătiți timp de 15 minute, sub un capac închis. Apoi scoateți-l de pe foc și răciți-l.

În timp ce legumele și carnea sunt înăbușite, să ne ocupăm de aluatul deja dezghețat. Mai întâi, întindem o bucată mare de aluat, de 0,5 cm grosime, astfel încât să iasă un pătrat, dar adecvat ca dimensiune pentru un vas de copt, îl punem pe fundul vasului, uns cu ulei vegetal. Și facem a doua bucată puțin mai subțire, dar de aceeași dimensiune, avem nevoie de ea pentru a închide partea superioară a plăcintei.

Puneți umplutura răcită terminată pe aluat.

Frecați un ou fiert deasupra. Fierbeți oul în avans, astfel încât să fie la îndemână.

Apoi, turnați cu generozitate brânza tare rasă.

Acoperim plăcinta cu a doua bucată de aluat rulat și am pus crucea pe cruce. Sigilăm cu atenție marginile aluatului. Ungeți blatul cu un ou crud. În cuptorul preîncălzit la 200 de grade, trimiteți plăcinta închisă timp de 40-50 de minute, până când este complet gătită.

Se răcește și se taie plăcinta terminată. Acum poate fi servit. Cred că vă va încânta oaspeții și cei dragi cu gustul său!

Sfaturi pentru realizarea plăcintei de pui cu puf

1. Aluatul foietaj poate fi de două tipuri: drojdie și aluat obișnuit. Cumpăr mereu drojdie, apoi produsele de patiserie sunt foarte aerisite și gustoase.

2. La umplutură se pot adăuga următoarele legume: roșii, ardei grași, broccoli, vinete.

3. Puteți unge tortul pentru o crustă aurie: lapte, smântână, unt topit.

4. Nu este necesar să coaceți tortul mult timp, principalul lucru este că aluatul dvs. are timp să gătească. De obicei, ambalajul indică cât timp ar trebui să se coacă. Și depinde, de asemenea, de cât de subțire l-ai rulat.

Plăcinta din foietaj de pui este cea mai bună gustare sau gustare de picnic.

Vă prezentăm Snack Pies cu umpluturi de carne este mai bine să începeți cu pui: fraged, nu prea bogat în calorii, și se dovedește foarte gustos, chiar dacă există greșeli în pregătire.Pâsă foietă este unul dintre cele mai versatile tipuri de aluat: este ideal atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Mulți oameni adoră foietajele și chiar și biscuiții simpli din gustări sunt consumați cu fulger. Nu e de mirare: straturile ușoare și aerisite, delicate, crocante se topesc doar în gură.

Dar procesul de fabricare a foii de foietaj este laborios și nu întotdeauna funcționează. Din fericire, magazinele vând aluat gata... Trebuie doar să-l dezghețați, după care - începeți imediat manipulări magice: pregătiți pufuri, plăcinte, covrigi. Sau coaceți o gustare cu drepturi depline în plăcintă de pui. Plăcinta cu foietaj de pui este delicioasă! În plus, un preparat consistent este obținut în doar o jumătate de oră!

Pentru cei care încă mai vor să gătească acasă.

Ca umplutură, am folosit cea mai fragedă parte din pui - file. Acest tip de carne se gătește foarte repede. Pentru ca umplutura să fie și mai suculentă și mai fragedă, i se adaugă ceapă și brânză. Rezultatul este o plăcintă de pui superbă, cu o coajă de foietaj crocantă la exterior și fragedă și umplutura suculenta interior.

Timp de gătit: 30-35 minute

Ingrediente

Pentru a face o plăcintă de pui de 20 * 25 cm, veți avea nevoie de:

• 450-500 de grame (1 pachet) aluat (nedospit) foietaj
• 2 fileuri de pui medii
• 1 ceapa medie
• 100 de grame de brânză tare
• sare, piper - după gust
• 1 ou pentru periaj

Pregătirea

Fotografii mari Fotografii mici

Decongelați aluatul foietaj, împărțiți-l în două. Rulați o parte într-un strat gros de 1,5-2 mm.



Așezați o foaie de pergament pe o foaie de copt și așezați aluatul rulat pe ea.
Acum pregătiți umplutura de plăcintă tocată. Tăiați fileul de pui în bucăți de aproximativ 1 cm.
Condimentați carnea cu sare și piper.



Apoi, curățați ceapa și tăiați-o în sferturi subțiri.
Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră.



Adăugați ceapa și brânza la carne și amestecați bine carnea tocată.



Așezați umplutura pe aluat și aplatizați, lăsând margini libere pe fiecare margine (aproximativ 3 cm).



Rulați a doua jumătate a aluatului în aceeași felie ca prima jumătate. Acesta va fi vârful plăcintei de pui. Tăiați aluatul frecvent cu o furculiță pentru a permite evacuarea excesului de aer prin găuri în timpul coacerii.



Bateți oul și periați marginile libere ale aluatului pe care este așezată umplutura. Apoi acoperiți plăcinta cu al doilea strat de aluat și apăsați-l pe stratul inferior cu degetele, astfel încât acestea să se conecteze mai bine și sucul de carne să nu curgă.
Utilizați un cuțit sau o rolă crețată pentru a tăia excesul de aluat în jurul marginilor.



Periați vârful plăcintei cu generozitate cu un ou bătut.



Coaceți plăcinta la 200-210 grade timp de 20-25 de minute. Suprafața sa ar trebui să devină o culoare aurie plăcută.
Livrare gata plăcintă din cuptor, se lasă să se răcească 10-15 minute. În acest timp, sucul din interior se îngroașă puțin și devine ca un sos.
Tăiați plăcinta de pui în porții și serviți. Poftă bună!

PE O NOTĂ

Plăcinta de pui poate fi combinată cu o varietate de ingrediente. Iată opțiunile:

1. File de pui, șampoane, ceapă verde - aceasta este o combinație clasică.
2. File de pui, unt + legume, ceapă - prăjiți totul, adăugați brânză rasă, apoi adăugați nucşoară și se toarnă peste tot cu smântână - se dovedește aproape „cu sos beșamel”.
3. Plăcintă cu file de pui cu legume. Aproape orice legume sunt potrivite pentru pui: cartofi, broccoli, varză obișnuită, ardei grași, verde, etc. Încercați diferite opțiuni.

Îmbrac întotdeauna plăcinta de pui cu un ou pentru o crustă frumoasă și lucioasă. Puteți sculpta aluat cret deasupra, ca în. Sau faceți o rețea frumoasă ca aceasta. Poftă bună!

Plăcintă cu pui de foietaj © Volshebnaya Eda.RU