Migdale prăjite în zahăr. Migdale prăjite în zahăr cu mirodenii Migdale prăjite cu semințe de susan în zahăr rețetă

Migdalele în zahăr sunt pentru un german, poate același lucru cu mandarinele pentru un sovietic: aroma unei sărbători, un sinonim ai o dispoziție bună și un basm de iarnă înainte de Crăciun. În mod tradițional, această delicatesă a fost vândută la piețele de Crăciun. Vremurile se schimbă, acum îl poți cumpăra pe ici pe colo vara, dar iarna fără migdale în zahăr este la fel ca iarna fără mandarine, știi? Poate fi posibil, dar aceasta este iarna greșită!

Desigur, cea mai mare plăcere este să mănânci migdale fierbinți dintr-o pungă, plutind în jurul bazarului Adventului. Dar acolo migdalul costă atât de mult încât, sincer, acasă se dovedește a fi foarte, foarte gustos, crezi?

Rețeta de migdale în zahăr nu este o proporție strictă, fiecare o face așa cum îi place, ci unele reguli generale are sens să ne conformăm. De exemplu, pentru 200 g de migdale (în Germania - dimensiunea standard a ambalajului, deci se numără 200 g, nu 100) ar trebui să existe cel puțin 50 și nu mai mult de 200 g zahăr. Apa este întotdeauna mai mică decât zahărul, în mod ideal de aproximativ 2 ori. Zahăr vanilat - opțional. Scorțișoara este, de asemenea, opțională, dar este, de asemenea, convenabilă din punct de vedere tehnologic, dacă o introduceți la momentul potrivit.

Pentru a găti migdale în zahăr, este mai bine să luați o tavă de oțel (sau cupru), mai degrabă decât un aluminiu sau fontă. Nu merită să luați tigăi cu strat antiaderent - zahărul din ultima etapă îl poate zgâria.

În plus față de tigaie, trebuie să aveți la îndemână o tavă, o foaie de copt sau o farfurie mare, unde migdalele să se răcească.

Timpul de gătit depinde de tigaie, de aragaz și de raportul apă-zahăr, dar în general va fi în jur de 10 minute.

Se toarnă apă în tigaie, se toarnă un simplu și zahăr vanilat și la foc mare, mai întâi amestecați până când zahărul este complet dizolvat, apoi așteptați până când lichidul începe să se îngroașe și să se transforme în sirop.

De îndată ce se îngroașă, adaugă migdale și amestecă bine. De ce nu poți arunca migdalele imediat? În acest timp, va lua exces de apă și va fi mai puțin crocant. Pe scurt, migdalele sunt mai bune în sirop. Ținem focul puternic și amestecăm migdalele în sirop tot timpul.

De îndată ce siropul aproape s-a evaporat, a devenit transparent, gălbui și cu bule puternice - adăugați scorțișoară și amestecați-amestecați-amestecați! Toate nucile trebuie acoperite cu zahăr brun.

De îndată ce zahărul a început să se transforme din mat în caramel, aruncăm nucile din tigaie pe foaia de copt și amestecăm încă 30 de secunde pe foaia de copt.

În niciun caz nu ar trebui să așteptați ca zahărul să se caramelizeze în tigaie - da, nucile strălucitoare sunt mai frumoase, dar în acest caz vor începe să se lipească. Migdalele făcute corect în zahăr nu suferă de așa ceva, nu sunt migdale în caramel.

Migdalele în zahăr sunt cele mai delicioase când sunt calde (și la bazarul Adventului, dintr-o pungă). Dar îl mănâncă rece, desigur!

"În Germania, aceste migdale sunt vândute la piețele de Crăciun din jurul fiecărui colț. Este foarte ușor să le preparați singur, dar aveți grijă - este foarte dificil să vă opriți, iar migdalele sunt încă mâncare grea. Fii moderat :)"

Ingrediente pentru 4 porții

• Migdale crude 200 gr.
• Zahar 130 gr.
• Vanilina (extract de vanilie sau zahăr vanilat) un praf bun
• Scorțișoară 1/3 linguriță
• Apă 75 ml.

Cum să gătească

1. Se toarnă migdalele într-o tigaie uscată preîncălzită, se prăjește câteva minute, apoi se toarnă într-un castron și se lasă deoparte.

   
   

2. Adăugați 75 ml în aceeași tigaie. apă (aproximativ 6 linguri), 1/3 linguriță de scorțișoară, 130 grame zahăr, vanilină. Am folosit 2 pungi de zahăr vanilat, în acest caz trebuie să luați puțin mai puțin zahăr obișnuit. Se amestecă totul, apoi se aduce masa la fierbere fără a se amesteca. Puteți experimenta condimente, există multe tipuri diferite de nuci vândute la târguri.

   
   

3. Când amestecul fierbe, adăugați migdalele.

   
   

4. Gatiti la foc mare, amestecand continuu, pana cand apa se evapora si zaharul imbraca nucile din toate laturile cu pesmet alb.

   
   

5. Reduceți căldura la mediu. Continuați să prăjiți. Zaharul se va topi si se va transforma in caramel.

   
   

6. Se amestecă până când toate nucile sunt caramelizate. Tapetați în avans o foaie de copt cu hârtie de ceară.

   
   

7. Când toate nucile sunt caramelizate, toarnă nucile pe o foaie de copt și distribuie-le astfel încât să nu se lipească. Lasă nucile să se răcească.

   
   

8. Puneți din nou nucile răcite într-o vază sau faceți o pungă de hârtie și mergeți la plimbare! Poftă bună!

   
   

Migdalele sunt o nucă specială pe care mulți experți culinari o adoră. Oferă deserturilor o aromă și aromă delicate pe care niciun alt condiment sau aromă nu le poate oferi. Migdalele rase în sirop sunt deosebit de populare; această delicatesă ne-a venit de la gurmanzi americani.

Tipuri de migdale folosite la gătit

Cele mai frecvente sunt migdalele dulci. Amarul este rar folosit. Migdalele măcinate sunt folosite ca condimente pentru felurile principale.

Sirop de migdale "Orzhat" o rețetă în care migdalele rase sunt folosite în sirop ca una dintre componentele principale.

Structura

• apă fiartă - 2 litri;
• zahăr - 1,5 kg;
• migdale amare - 40-50 g (opțional);
• migdale dulci - 300 g;
• făină de migdale - 100 g (dacă se dorește, puteți măcina coaja de migdale acasă).

Pregătirea

1. Blanching - înmuiați migdalele în apă clocotită și, după câteva minute, în apă rece.
2. Curățați migdalele și lăsați să se usuce complet, fără niciun fel de căldură.
3. Tocați migdalele uscate cu un cuțit.
4. Se toarnă zahărul, migdalele tăiate sau rase într-o cratiță și faina de migdale, să se umple cu apă. Migdalele rase în sirop în loc de migdale mărunțite vor crește concentrația de sirop cu câteva procente
5. Aduceți conținutul cratiței la fierbere.
6. Gatiti cel mult 10 minute.
7. Scoateți cratița de pe foc și închideți bine cu un capac. Lăsați siropul să stea timp de 10-12 ore și strecurați-l prin pânză de brânză într-o sticlă de sticlă.

Migdale rase în sirop de zahăr vă va permite să dezvăluiți toate aspectele aromatice ale nucii. Merită să ne amintim că migdalele dau nu numai un gust specific, ci au și proprietăți utile.

Tort de migdale (ciocolată albă, nucă de cocos, lapte condensat)

Desertul este cunoscut și sub denumirea „Esterhazy” cu migdale, a cărei rețetă este oferită mai jos.

Structura

• unt cu un conținut de grăsime de cel puțin 50% - 300 g;
• gem sau gem de caise - 2 linguri. l;
• sare - ¼ linguriță;
• făină - 3 linguri. l;
• scorțișoară - ¼ linguriță;
• nucă (nuc) - 200-250 g;
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• vodcă (cireș "Kirsch") - 2 linguri. l;
• zahăr - ¾ st;
• ciocolată albă și amară - 200-250 g, respectiv 50-60 g;
• lapte de nucă de cocos - ½ st;
• proteine \u200b\u200b- 8 buc;
• gălbenuș - 4 buc;
• lapte - ½ lingura;
• lapte condensat (fiert) - ½ lingură;
• smântână cu un conținut de grăsime de 35% - 2 linguri. l;
• fulgi de migdale - după preferință și gust.

Pregătirea

1. Separați albii de gălbenușuri. Condiția principală: ouă doar din frigider.
2. Bateți alburile cu sare folosind un mixer, după formarea spumei albe, adăugați treptat zahăr, dar nu întrerupeți procesul de biciuire.
3. Continuați să bateți până când aveți o spumă groasă care nu cade din vas în nicio poziție.
4. Măcinați nucile cu un blender până devin făină.
5. Amestecul de proteine \u200b\u200btrebuie împărțit în aproximativ 6 părți, coaceți o prăjitură separată de fiecare.
6. Preîncălziți cuptorul la 140-150 ° C, timp - aproximativ 20 de minute, colorați tort terminat aproape de maro deschis.
7. Se amestecă laptele de cocos cu laptele de vacă și se bate bine. Se toarnă 1/3 din acesta într-un alt recipient și se bate cu vanilie și zahăr obișnuit, cu gălbenușuri. Toate componentele trebuie adăugate pe rând.
8. Apoi fierbeți 2/3 din laptele rămas. Se toarnă amestecul de la punctul 5 în el și se fierbe din nou. Se răcește crema rezultată și se lasă într-un loc răcoros cel puțin 60 de minute.
9. Înmuiat unt bate cu lapte condensat.
10. Se combină crema cu amestecul de la punctul 7 și se răcește din nou.
11. Ungeți 5 straturi de cremă cu o cremă, iar deasupra celui de-al șaselea aplicați un strat subțire de gem, încălzit cu o baie de apă.
12. Topiți ciocolata albă și turnați peste gem. Acordați timp pentru ca totul să înghețe ușor, să apuce.
13. Topiți ciocolata amară și turnați-o într-o seringă de patiserie, trageți o spirală deasupra stratului de ciocolată albă (mișcări de la centru la margine). De îndată ce spirala este desenată, folosiți un cuțit pentru a desena 8 dungi uniforme din centru până la marginea tortului, tăind vizual tortul în părți egale, puteți 6, 8 sau la discreția bucătarului. În fiecare dintre piesele rezultate, trebuie să trasați o altă linie de-a lungul centrului cu un cuțit, în direcția de la margine la centru. Veți obține o imagine a unei pânze de păianjen.
14. Presară cu fulgi de migdale în jurul marginilor. Lăsați-l să stea 10-12 ore într-un loc răcoros.

Gem de migdale și scorțișoară

Structura

Pentru aluat + aluat:

• apă fiartă - 2 linguri. l;
• făină de grâu cernută - 2 căni + ¼ lingură. l;
• drojdie uscată - 1,5 lingurițe;
• unt - 1 lingură. l;
• lapte - o jumătate de pahar;
• zahăr - 3,5 linguri. l;
• sare - linguriță incompletă;
• ou - 1 buc.

Pentru umplere:

• unt - 75 g;
• zahăr - ½ cană;
• lapte - ¼ pahar;
• migdale - 1,5 căni (măcinate);
• gălbenuș - 1 buc;
• scorțișoară - ½ lingură. l;
• proteine \u200b\u200b- 1 buc.

Pregătirea

1. Frământați aluatul amestecând: drojdie + ½ lingură. l. zahăr + ¼ lingură. l făină + 2 linguri. l de apă.
2. Se amestecă totul și se pune într-un loc confortabil, nu rece, până când aluatul începe să bule.
3. Odată ce aluatul este gata, adăugați ingredientele rămase necesare pentru aluat. Frământați și lăsați amestecul să iasă de două ori.
4. Fierbeți laptele împreună cu untul, adăugați toate ingredientele necesare umpluturii, cu excepția proteinelor și gălbenușului. Se răcește și se adaugă gălbenușul, se amestecă totul până se omogenizează.
5. Rulează un strat subțire de aluat și întinde umplutura. Rulați ușor într-o rolă și întindeți rola la o dimensiune de aproximativ 4 ori dimensiunea formei. Îndoiți sulul în jumătate și puneți-l într-o formă pre-unsă. Așezați-vă cu pliul în jos, îndoiți cozile de cal spre interior. Lăsați ruloul să stea aproximativ 30-45 de minute, periați cu proteine.
6. Coaceți în 2 pași:

• ¼ ore la 200 ° C;
• ½ oră la 180 ° C.

Indicatorul este o crustă aurie.

Plăcintă cu mere cu migdale

Structura

• unt refrigerat - 150 g;
• făină - 200 g;
• gălbenuș - 1 buc;
• apă fiartă - 40 ml;
• sare - 1 vârf;
• zahăr - 30 g

• mere - 6 buc (mari);
• migdale - 150 g;
• unt - 125 g;
• brici de migdale.

Pregătirea

1. Aluat: făină + zahăr + sare + unt. Se amestecă ingredientele cu un cuțit, folosind mișcări de tăiere sau tăiere.
2. Apoi adăugați gălbenușul împreună cu apă. Frământați aluatul până la elasticitate.
3. Colectați aluatul într-o minge, înfășurați cu folie și puneți-l în frigider.
4. Blanch migdalele și coajați-le. Tăiați grosolan într-un mod convenabil pentru dvs.
5. Curățați merele și tăiați cuburi după ce ați scos miezul.
6. Încălziți o tigaie și aruncați o bucată de unt în ea, adăugați zahăr. Se prăjește într-o tigaie până se rumenesc, se adaugă merele și se amestecă bine.
7. Rolați aluatul cu o grosime de cel mult jumătate de centimetru și puneți-l într-o matriță, astfel încât fundul să fie acoperit și să se formeze laturile aluatului. Puneți hârtie de pergament deasupra, pe care turnați migdale tocate. Se introduce totul în cuptor timp de 5 minute la 200 ° C.
8. Scoateți forma și scoateți hârtia pergament, turnați migdalele pe plăcintă, turnați mere peste ea și coaceți timp de aproximativ 30 de minute la aceeași temperatură. Gata plăcintă cu migdale și mere, dacă se dorește, se presară zahăr glazură.

Prajituri de migdale

Structura

• smântână - 200 g;
• zahăr - 4 linguri. l;
• unt - 200 g;
• ouă - 2 buc;
• făină - 4 linguri;
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• praf de copt - 1 pachet;
• migdale măcinate - 2 linguri l.

Pregătirea

1. Frecați untul cu o furculiță pentru a amesteca cu vanilie și zahăr obișnuit.
2. Bateți ouăle, este mai bine să adăugați unul câte unul și nu dintr-o dată.
3. Adăugați ingredientele rămase și frământați pe un aluat moale. Înfășurați masa finită în folie și lăsați-o la frigider cel puțin câteva ore.
4. Întindeți prăjiturile cât mai subțiri, coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de câteva minute.

Tort de Paște cu migdale și stafide

Structura

• ouă - 7 buc;
• drojdie - 50 g;
• lapte - 300 ml;
• unt - 300 g;
• suc proaspăt de lămâie - 1 lingură. l;
• stafide - 150 g;
• făină cernută - 700 g;
• migdale - 100 g;
• zahăr - 2 căni (400 g);
• zahăr vanilat - 1 pachet;
• zahăr glazur - 100 g;
• sare - 1 linguriță.

Pregătirea

1. Aduceți laptele la o temperatură de 30-35 ° C și suma corectă drojdie și 1 lingură. zahăr, cernem ½ făină în lapte.
2. Pregătiți aluatul și puneți-l într-un loc cald, retras.
3. Înmoaie uleiul la temperatura camerei.
4. Următoarele 5 ouă, separă albul de gălbenuș. Bateți albul până când spumă groasă într-un recipient separat, amestecați gălbenușurile cu un mixer cu zahăr.
5. În aluatul finit trebuie să adăugați unt, gălbenușuri, măcinate cu zahăr, zahăr vanilat, proteine \u200b\u200bsub formă de spumă și sare. Bine, dar amestecați ușor.
6. Frământați aluatul cu făina rămasă timp de 30 de minute. Aluatul este elastic și cade bine în spatele mâinilor. Lăsați amestecul într-un loc cald.
7. Aburiti stafidele cu apa clocotita timp de 20 de minute si uscati-le imediat. Presărați stafide uscate cu făină.
8. Se echilibrează migdalele, se curăță și se toacă.
9. Se amestecă masa care se apropie cu nuci și stafide, se lasă din nou să vină.
10. Pregătește matrițele, unge-le cu unt și pune aluatul în ele, unge prăjiturile cu un ou bătut și presară deasupra firimituri de migdale.
11. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C timp de 40-60 de minute, cu cât matrița este mai mică. Cu cât mai puțin timp.
12. Intinde prajituri calde cu un amestec de oua, suc de lamaie si pudra.

Desert de mere cu migdale și cireșe

Structura

• mere - 4 buc;
• nucă de migdale - 0,5 linguri .;
• cireșe sau coacăze uscate - 0,5 linguri .;
• scorțișoară - 0,25 linguriță;
• zahăr vanilat - 1 buc;
• lămâie - 0,5 buc;
• suc de mere - 1 lingura l.;
• sarat la gust.

Pregătirea

1. Cuptorul este pregătit în avans, este încălzit la 180 ° C.
2. Nucile de migdale se prăjesc într-o tigaie.
3. Se amestecă nuci, scorțișoară și fructe de pădure uscate.
4. Se dizolvă zahărul vanilat în 2-3 linguri. l. apa fierbinte.
5. Tăiați o fâșie de coajă din mărul din centru, îndepărtați miezul și turnați în interior un amestec de nuci și scorțișoară (una dintre opțiunile de umplere este ciocolata cu migdale, puteți fie separat, fie pe lângă aceste componente), turnați apă cu zahăr vanilat deasupra.
6. Lubrifiați zona decojită a mărului cu suc de lămâie, acest lucru va ușura întunecarea.
7. Coaceți timp de 15 minute.

Rulou de pere cu migdale (leneș)

Structura

• foietaj - 400 g (magazin);
• pere mari - 2 buc .;
• migdale - 1 pahar;
• proteine \u200b\u200b- 3 buc .;
• zahăr vanilat - 1 buc.

Pregătirea

1. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți.
2. Rulează nu foarte subțire.
3. Curățați pera și tăiați-o în bucăți mici.
4. Tocam nucile.
5. Se amestecă nuci, pere și zahăr vanilat.
6. Ungeți aluatul cu proteine \u200b\u200bși puneți umplutura în interior, răsuciți ruloul și puneți-l pe o foaie de copt. Coaceți până se rumenesc.

Prune uscate cu migdale

Structura

• ciocolată neagră - 150 g;
• nucă de migdale - 100 g;
• prune uscate - 150 g;
• lapte - 0,5 linguri.

Pregătirea

1. Se toarnă prune uscate cu apă clocotită timp de 10-15 minute (dacă prunele sunt destul de moi, atunci acest lucru nu este necesar).
2. Prăjește migdalele într-o tigaie. Măcinarea sau nu este gustul gazdei.
3. Faceți o incizie în prune uscate și completați cu nuci.
4. Topiți ciocolata într-un mod convenabil pentru dvs. - pe aragaz, în cuptorul cu microunde sau în multicooker și adăugați lapte.
5. Pregătește vasele pe care vei întinde prunele scufundându-le în ciocolată topită.
6. Așezați prune uscate în ciocolată la congelator timp de aproximativ 15 minute.Când a trecut timpul, desertul este gata.

Gem de prune cu migdale

Structura

• prune - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1,2 l;
• sifon - 1,5 linguri. l;
• nuci de migdale - 200 g;
• cuișoare - 5-10 buc .;
• scorțișoară - 0,3 lingurițe

Pregătirea

1. Spălați pruna și scoateți oasele din ea și puneți-o într-o cratiță, unde trebuie să turnați 1 litru de apă și să adăugați sifon. Pruna ar trebui lăsată timp de 4 ore, astfel se va păstra integritatea fructelor în timpul gătitului. După ce a trecut timpul, scurgeți apa și clătiți din nou fructele.
2. Se toarnă apă clocotită peste nucile de migdale, se lasă să stea un minut și se scurge. Se toarnă apă clocotită pentru a doua oară timp de 10 minute. După o astfel de aburire, curățați nucile.
3. Tocați pruna cu migdale, 1 fruct - 1 nucă.
4. Puneți prunele într-o cratiță, turnați 0,2 litri de apă, adăugați 1 kg de zahăr și adăugați nucile rămase în recipient. Aduceți conținutul la fierbere și adăugați scorțișoara și cuișoarele.
5. Aranjați prunele în borcane de sirop sterilizate.
6. Rulați capacele cu o cheie de cusătură.

Tort de post "Napoleon fără migdale"

Structura

• apă minerală (rece) - 0,2 l;
• ulei vegetal - 0,2 l;
• sare - 0,5 lingurițe;
• făină - 600 g;
• apă - 1 litru (pentru prepararea smântânii);
• griș gris - 1 lingură;
• coaja de lamaie - 2 lingurite;
• zahăr vanilat - 2 buc .;
• zahăr brun - 1 cană (capacitatea paharului 200 ml).

Pregătirea

1. Se toarnă apă în recipient și ulei vegetal, se amestecă cu sare și făină. Frământați aluatul și așezați masa finită la frigider timp de 20 de minute.
2. După ce a trecut timpul, împărțiți aluatul în părți egale - 8-10.
3. Rulați fiecare parte într-un strat, grosimea este cât mai subțire posibil.
4. Coaceți prăjiturile timp de aproximativ câteva minute la 200 ° C.
5. Pregătiți smântâna: fierbeți 1 litru de apă, adăugați zahăr și gris într-un jet subțire. Se amestecă conținutul constant până când masa se îngroașă.
6. Răciți smântâna și adăugați coaja de lămâie și zahărul vanilat.
7. Ungeți fiecare prăjitură cu o cremă gata preparată (nu cruțați crema).
8. Măcinați mai multe prăjituri pentru a se sfărâma pentru a stropi.
9. Poftă bună și inspirație culinară!

Migdalele sunt extrem de benefice pentru diabetici. Avantajul său este nu numai un indice glicemic scăzut, ci și un nivel ridicat valoare nutritionalaceea ce este foarte important pentru pacienți diabetul zaharat... Migdalele sunt perfecte pentru gustări sănătoase.

Proprietăți utile ale migdalelor pentru diabetici

Nucile de migdale sunt literalmente pline de vitalitate și energie. Acestea conțin o cantitate mare de fibre, minerale precum calciu, potasiu, fier, mangan, seleniu, zinc, precum și vitaminele E, D, un complex de vitamine B - în principal niacină, tiamină, riboflavină, vitamina B6 și acid pantotenic.

Migdalele sunt o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate, care cresc nivelul de colesterol bun din organism. Majoritatea experților medicali recomandă consumul de grăsimi mononesaturate în dieta diabetului zaharat.

Persoanele care includ migdale în dieta lor, toate celelalte lucruri fiind egale, au un risc mai scăzut de dezvoltare boala cardiovasculara și diabet zaharat datorită conținutului ridicat de fibre și grăsimilor monosaturate din migdale.

Un studiu amplu realizat de oamenii de știință de la Universitatea Harvard a constatat că un aport zilnic ridicat de magneziu reduce riscul de a dezvolta diabet cu 33%. După cum știți, migdalele conțin o cantitate mare de magneziu. Astfel, migdalele, împreună cu semințele de dovleac și spanacul (aceste alimente sunt, de asemenea, bogate în magneziu), reduc riscul de diabet.

Consumul de migdale este indicat și pentru pacienții cu diabet de tip 2. După cum știți, cu această boală, sensibilitatea celulelor corpului la insulină scade și, prin urmare, glucoza nu este complet sintetizată și determină o creștere periculoasă a nivelului de zahăr din sânge. Migdalele accelerează metabolismul, ceea ce ajută la îmbunătățirea controlului glicemic.

Un studiu publicat în revista britanică Diabetes Care a constatat că nucile, cum ar fi migdalele, sunt bune pentru menținerea nivelului sănătos de zahăr din sânge și colesterol pentru bărbații și femeile aflate în postmenopauză cu diabet zaharat de tip 2.

Efectul consumului regulat de migdale asupra nivelului de glucoză din sânge la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 a fost dovedit într-un alt studiu. Grupul de pacienți a consumat în mod regulat 1 uncie (28 g) de migdale pe zi timp de 12 săptămâni. La sfârșitul experimentului, au avut o reducere de 4% a nivelurilor de hemoglobină glicozilată (HbA1c), precum și o scădere a indicelui de masă corporală (IMC).

Karen Lapsley, om de știință șef la o companie care furnizează migdale din California pe piață, a declarat: „Persoanele cu diabet se confruntă cu multe provocări în tratarea bolilor lor, așa că ținem întotdeauna degetul pe pulsul noilor cercetări științifice despre care, în general, vorbește că migdalele ajută la evitarea multor probleme de sănătate ".

Migdalele ajută și pacienții diabetici să se stabilizeze nivel inalt tensiunea arterială și trigliceridele.

O uncie de migdale (28 de grame) oferă 37% din valoarea zilnică a vitaminei E sub formă de D-alfa-tocoferol. Fiind un antioxidant puternic, vitamina E crește durata de valabilitate a alimentelor și este un nutrient esențial pentru corpul uman. Migdalele se numără printre cele mai bune surse alimentare de alfa-tocoferol, forma vitaminei E care este cea mai absorbită și utilizată de organism.

Datorită capacității sale de a reduce colesterolul rău din organism, migdalele sunt extrem de utile pentru tratarea persoanelor cu pre-diabet, o afecțiune care precede diabetul, în care nivelul zahărului din sânge crește peste normal, dar nu depășește încă pragul.

Creșterea bruscă a glicemiei după mese este un factor care contribuie la dezvoltarea diabetului. Prezența migdalelor în dietă favorizează absorbția mai lentă a carbohidraților și crește nivelul zahărului din sânge datorită fibrelor pe care le conține. Acest fapt face ca migdalele să fie un aliment excelent pentru scăderea și controlul nivelului de glucoză din sânge.

Restricții privind utilizarea migdalelor pentru diabet

În ciuda tuturor beneficiilor migdalelor, amintiți-vă că sunt foarte produs bogat în calorii (conține 609 kcal la 100 g.) și nu o puteți folosi mult. De exemplu, o lingură îngrămădită conține 30 de grame de migdale și 182,7 kcal.

Nu uitați că migdalele conțin carbohidrați (16,2 grame la 100 de grame de produs) și trebuie luate în considerare la calcularea dozei de insulină sau comprimate de reducere a zahărului.

În diabet, cel mai bine este să evitați utilizarea migdalelor sărate, care vin în pungi ca gustare de bere, deoarece sunt bogate în sare, ceea ce determină retenția de apă și crește tensiunea arterială.

Migdale în zahărbogat în vitamine și minerale precum: vitamina E - 116,7%, potasiu - 21,4%, calciu - 19,5%, magneziu - 41,8%, fosfor - 42,1%, fier - 16,7% , mangan - 68,5%, zinc - 12,5%

De ce migdalele în zahăr sunt bune pentru tine

• Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator sistem nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
• Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Fier face parte din proteine \u200b\u200bcu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
• Mangan participă la formarea țesutului osos și conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la sinteza și descompunerea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Un ghid complet pentru cei mai mulți produse utile puteți vedea în aplicație