hyrjaPër t’i bërë pitet të buta dhe me gëzof. Si të bëni pite të buta dhe të shijshme: sekrete për amvisat fillestare. Miscellanea. Çfarë duhet të bëni me produkte të gatshme të pjekura
Bukë, simite, donuts, pite, kifle - të gjitha këto janë produkte brumi. Suksesi i përgatitjes së këtyre pjatave varet nga sa i mirë është.
Të gjitha amvisat që duan të gatuajnë shpesh shqetësohen se si t'i bëjnë produktet e pjekura me gëzof dhe të butë? Pse nganjëherë brumi vendoset, por produktet e pjekura janë të thata dhe nuk mbajnë formën e dëshiruar? Ne do të përpiqemi të gjejmë një përgjigje për këto pyetje.
Ushqimet që ndihmojnë në ngritjen e brumit dhe e bëjnë atë të butë janë sode, maja dhe, çuditërisht, vezët.
Në jashtë brumë maja shtoni sodë buke ose pluhur pjekje. Shtë më mirë të shtoni sodë në fund të përgatitjes së brumit, duke e përzier me miell. Shpesh kefir shtohet në enët me përdorimin e tij, kjo e bën brumin edhe më të butë dhe më të butë.
Në disa receta, nuk rekomandohet të shtoni vezë në pjekje, pasi do të dalë më e butë dhe nuk do të bajat për një kohë të gjatë.
Të bardhat e vezëve të rrahura rrisin brumin mirë. Ato duhet të shtohen të fundit për të mos rënë, duke trazuar butësisht nga poshtë lart. Ata e ngopin brumin me oksigjen dhe e bëjnë atë të ajrosur.
Por është më mirë të shtoni maja në brumë në formën e një brumë të thartë (nuk ka rëndësi nëse ato janë të shtypura ose të thata). Bëhet si më poshtë: majaja duhet të hollohet me ujë ose qumësht, duhet të shtohet mielli dhe sheqeri, dhe kjo përzierje duhet të lihet në një vend të ngrohtë për një orë. Për ta bërë brumin të përshtatet më mirë dhe të jetë me gëzof dhe të butë, duhet ta gatuani disa herë, duke lejuar kështu që të grumbullohet më shumë ajër. Alsoshtë gjithashtu e domosdoshme të lini produktin e përgatitur të qëndrojë pak menjëherë para pjekjes.
Një tjetër pikë e rëndësishme në gatim pasta te shijshme është duke situr miell, mundësisht disa herë, kjo gjithashtu kontribuon në ngopjen e brumit me ajër.
Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e saktë të temperaturës, shumica e recetave tregojnë një temperaturë prej 220-250º. Nëse keni një furrë pa vendosur regjimin e temperaturës, nuk ka rëndësi, merrni pak miell dhe vendoseni në një fletë pjekje, pastaj futeni në furrë për 30 sekonda, nëse gjatë kësaj kohe mielli errësohet, atëherë temperatura është rreth 230º.
Një brumë pëlqen ngrohtësinë dhe vihet të "nxehet" për disa orë në një vend të ngrohtë, ndërsa tjetri duhet të qëndrojë në frigorifer para pjekjes, ndonjëherë edhe për disa ditë.
Nuk ka rëndësi se çfarë teknologjie gatimi zgjidhni dhe çfarë brumi preferoni, gjëja kryesore është me çfarë gjendje shpirtërore i qaseni këtij procesi.
Çdo amvise dëshiron të mësojë se si të piqet pite te shijshme... Por jo gjithmonë dalin të buta ose thahen të nesërmen. Cilat sekrete duhet të dini kur pjekni dhe çfarë bëjnë profesionistët për të bërë një byrek të butë nga ndonjë brumë?
Byrek i butë
Përbërësit
Margarinë 1 pako Maja e thatë 1 pako Qumësht 1 pirg. Miell 4 tbsp Sheqeri 2 tbsp vezët 3 copë)
- Shërbime:4
- Koha për përgatitjen:4 minuta
Receta të ëmbëlsirave të buta
Pasta aromatike, të shijshme mund të përgatiten nga maja, brumi i shkurtër ose kefir. Por më shpesh, amvisat pjekin byrekë nga majaja ose brumi i kefir në shtëpi. Recetë për byrek me brumë maja.
Ju do të duhet:
1 paketë margarinë;
1 paketë maja të thatë;
1 tbsp. qumësht;
3-4 tbsp. Miell;
2/3 rr. Sahara;
Majaja hollohet në qumësht të ngrohtë dhe vezët e përziera me sheqer u shtohen atyre në një tas të veçantë. Gradualisht shtoni miell, duke e brumosur brumin me një shpatull ose lugë derisa të fillojë të mbetet. Brumë i gatshëm futeni në frigorifer për 3 orë. Në këtë kohë, mund të përgatisni mbushjen dhe të filloni të formoni pitet.
Për një byrek të butë të shijshëm, pasi ta vendosni në tepsi, lëreni të pushojë për 20-30 minuta. Brumi do të rritet dhe do të bëhet me gëzof pas pjekjes.
Recetë për byrek me brumë kefir
Ju do të duhet:
3 tbsp. Miell;
1 paketë maja të thatë;
1 tbsp. kefir;
0,5 tbsp. vaj perimesh;
Kripë, sheqer.
Kefiri i përzier me gjalpë nxehet pak në zjarr të ngadaltë, kripë, sheqer, vezë, miell shtohen në përzierje dhe brumi gatuhet.
Pasi të ketë qëndruar për 40-50 minuta, mund të filloni të pjekni. Provoni këtë recetë, torta jo vetëm që do të jetë e shijshme, por do të jetë e ajrosur edhe ditën tjetër.
Si t’i bëni pitet të buta: sekretet dhe mënyrat e ndryshme
Pjekja jo gjithmonë rezulton të jetë e ajrosur dhe me gëzof. Dhe shpesh, pas ftohjes, torta shpejt bëhet bajate dhe bëhet e mbuluar me një kore të fortë. Disa amvise thjesht nuk dinë si t’i bëjnë pitet të buta, dhe prandaj pastat e tyre nuk janë gjithmonë të shijshme. Për ta bërë tortën shumë të shijshme edhe të ftohtë, provoni disa truke:
Përdorni qumësht për brumin, jo ujë;
Majaja duhet të jetë e freskët;
Mos gatuaj brumë shumë të ngushtë;
Nëse nuk ka qumësht, merrni ujë sode për provë;
Mos e vendosni tortën në një furrë të pa ngrohur.
Rregulli kryesor i piteve: sigurohuni që të lyeni koren e sipërme dhe anët me të shkrirë gjalpë, mbuloni produktet e pjekura me mbështjellje plastike dhe mbuloni me një peshqir çaji sipër. Pra, byrekët tuaj do të rezultojnë shumë të butë, me gëzof dhe të shijshëm edhe pas ftohjes.
Pitet, byrekët dhe pasta të tjera janë padyshim një nga shijet e preferuara të fëmijëve dhe të rriturve. Për shkak të shumëllojshmërisë në receta dhe mbushje, pitet e kanë gjetur tifozin e tyre tek çdo person. Ka pite me ose pa mbushje, të kripura dhe të ëmbla, maja dhe pa maja. Në përgjithësi, ka shumë receta dhe secila amvise mund të zgjedhë atë që është e përshtatshme për të për sa i përket teknologjisë së gatimit dhe përbërësve. Megjithatë, gjatë procesit të gatimit, çdo amvise veçanërisht fillestare ka vështirësi të caktuara, të tilla si mënyra se si t'i bëjmë pitet të buta. Fjalë për fjalë ndërsa janë ende në furrë, ose menjëherë pas saj, pitet janë të buta dhe me gëzof, dhe pas një ore, kore e pite ngurtësohet në mënyrë që të mos ketë dëshirë për të gjetur se çfarë ka brenda. Pavarësisht nga pashpresa e situatës, ekziston një rrugëdalje. Gjyshet dhe nënat gjithashtu e dinë që në mënyrë që pitet të mbeten të buta, ia vlen t'i lagni me shumë ujë menjëherë pas furrës dhe t'i mbuloni me një peshqir mëndafshi për 30 minuta.
Një pyetje tjetër për adhuruesit e pjekjes fillestare është se si të dekoroj pitet, sepse dihet që përveç përmbajtjes së brendshme, pjata duhet të jetë tërheqëse edhe nga jashtë. Ka shumë truke dhe këshilla për dekorimin e piteve. Nga copat e brumit, ju mund të bëni fjalë për fjalë gjithçka. Dekori më i zakonshëm është në formën e kosës, ose luleve - shalqinjtë. Pavarësisht nga shpjegimi i gjatë, kupat janë mjaft të lehta për t'u bërë. Rrethi i zakonshëm ndahet si një kamomil i thjeshtë me një thikë, pas së cilës, skajet e secilës petale duhet të shtypen. Dashamirët e piteve të kripura padyshim kanë provuar pitet me lakër. Sidoqoftë, jo të gjithë dinë të ziejnë lakrat për pite. Teknologjia për gatimin e lakrës për pite ndryshon pak nga receta e zakonshme lakër e zier... Dallimet e vetme janë se lakra nuk ka nevojë të kalitet me salcë kosi dhe salce domatesh, këtu është zierja e lakrës lëng vetanak... Para se të shtoni lakër, hidhni vaj në kazan dhe skuqni karrotat dhe qepët. Pastaj shtohet lakra dhe kaq.
Tani e tutje nuk është sekret për askënd se si të gatuaj pite me lakër. Nëse nuk keni nevojë të kujtoni recetën për provën kryesore. Dhe kjo recetë është brumi më i zakonshëm i majave. Për të, majaja hollohet me ujë dhe një majë kripe, pas së cilës lëngu derdhet në një tas me miell. Gjithashtu, duhet të shtoni pak vaj luledielli. Kjo pasohet nga brumosja dhe korrigjimi i korrigjimeve. Pas një ore korrigjim, gatuajeni brumin dhe lëreni për disa minuta më shumë. Dhe pas gjithë sa më sipër, pitet formohen dhe dërgohen në furrë ose tigan. Para se të skuqni pitet në një tigan, sigurohuni që të derdhni pak vaj në të dhe ta ngrohni atë. Nëse pitet do të gatuhen në furrë, atëherë nuk ka ndonjë rekomandim të caktuar, thjesht duhet të shikoni dhe rregulloni temperaturën. Në përgjithësi, pitet janë një delikatesë dhe nuk ka rëndësi as që prishin figurën, sepse është kaq e shijshme. Kjo është shija e fëmijërisë, shtëpisë, familjes, ngrohtësisë dhe komoditetit.
Krenaria e çdo amvise është pasta e shijshme shtëpi! Dhe që pastat të jenë mahnitëse, duhet të dini disa sekrete. Dhe secila amvise ka sekretet e veta. Në këtë artikull, ne kemi mbledhur një përzgjedhje të madhe të këshilla të dobishme në temën se si të merrni një kore kafe të artë, gatuaj kore e trashë, merrni parasysh sekretet e bërjes së pudrës dhe brumit të tharmit dhe shumë më tepër.
Pra cilat janë ato sekretet e pjekjes së shijshme?
Sekreti i parë - ne gatuajmë pasta me qumësht. Atëherë do të jetë me shkëlqim dhe me ngjyra të bukura.
Sekreti i dytë - sa më shumë sheqer në pjekje, aq më shpejt skuqet. Por me një tepricë sheqeri, pitet priren të digjen.
Sekreti i tretë është që të merrni një shkëlqim të kuq në pitet e mbyllura, para se ta vendosni byrekun në furrë, lyejeni koren e sipërme me të rrahur e kuqja e vezes.
Sekreti i katërt - nëse lyeni produktet e pjekura nga brumi i majave me qumësht, do të jetë më i kuqërremtë.
Sekreti i katërt - në mënyrë që ëmbëlsira të mos digjet, dhe lëvorja e sipërme është e kuqërremtë, është e nevojshme të spërkatni pak kripë të trashë nën enën e pjekjes.
Sekretet e brumit të harlisur
Sekreti i parë - në mënyrë që produktet tuaja të pjekura të jenë gjithmonë të buta dhe me gëzof dhe të qëndrojnë ashtu edhe ditën tjetër, duhet të shtoni niseshte patate të holluar në brumë.
Sekreti i dytë - para se të gatuani brumin, mielli duhet të sitet. Kështu, përzierjet e jashtme hiqen prej tij, ajo pasurohet me oksigjen dhe brumi do të dalë tepër i butë!
Sekreti i tretë është që në mënyrë që pjekja të jetë me gëzof dhe të mbetet e tillë ditën tjetër, duhet të shtoni gjysmë gote në brumë ujë mineral... Ose, hollojeni një lugë çaji kripë në gjysmë gote ujë dhe shuajeni me të acid citrik ose uthull.
Sekretet e bërjes së ëmbëlsirave
Sekreti i parë është më i rëndësishmi! Brumi duhet të jetë i ftohtë para pjekjes.
Sekreti i dytë është se pikërisht para jush fleta e pjekjes në të cilën do të pjekni produktin nga ëmbëlsira duhet të laget me ujë të ftohtë. Kështu, produkti i përfunduar do të hiqet lehtë.
Sekreti i tretë është që temperatura e pjekjes së produkteve të ëmbëlsirave duhet të jetë 210-23 gradë. Në temperatura më të ulëta, produktet e pjekura do të thahen më shumë sesa të marrin kafe. Dhe në më të lartë do të ngurtësohet
Sekretet e bërjes së brumit të tharmit
Sekreti i parë - për pitet, ne përgatisim brumë maja në një mënyrë të tillë që qëndrueshmëria e brumit të jetë më e vogël sesa për pitet e pjekura. Pitet e bëra nga kjo brumë do të jenë më të buta dhe me gëzof.
Sekreti i dytë është që ne të mbushim enën e pjekjes të bërë nga brumi i majasë në gjysmë të rrugës, atëherë pjekja nga ajo do të jetë më e ajrosur.
Sekreti i tretë - për pjekjen më të mirë të byrekut me brumë maja, ne e përhapim atë në një fletë pjekje në mënyrë të tillë që të ketë zbrazëtira rreth byrekut.
Sekreti i katërt është se pitet me brumë maja nuk duhet të mbahen në furrë për një kohë të gjatë. Ata mund të thahen në këtë mënyrë.
Sekreti i pestë - simite dhe pite të bëra nga brumi i tharmit piqen jo më shumë se 200 minuta në një temperaturë prej 180-200 gradë. Pitet me mbushje të gatshme piqen jo më shumë se gjysmë ore.
Sekretet e bërjes së mbushjes së pjekjes
Sekreti është i duhur - nëse planifikoni të shtoni rrush të thatë në pjekje, atëherë ajo duhet të lahet mirë, të thahet dhe të rrokulliset në miell. Kështu, zbrazëtia nuk do të formohet rreth saj.
Sekreti i dytë është kur pjekni byrek me manaferra nuk mund të vendosni sheqer direkt në mbushje. Manaferrat do të japin shumë lëng. Më mirë ta bëni brumin vetë pak më të ëmbël dhe më pas byrek i gatshëm spërkat krem ëmbëlsirash.
Sekreti i tretë është që manaferrat të plotësojnë byrek i hapur "nuk iku" askund, mund të ngjitni disa makarona në mbushje. Kështu, lëngu do të ngrihet përmes tyre.
Sekreti i katërt - nëse orizi përdoret për mbushje, atëherë gjatë gatimit shtoni një lugë çaji uthull në ujë. Kjo do ta bëjë orizin të bardhë dhe të shkrifët.
Sekreti i pestë - nëse lakra përdoret për mbushje, atëherë ajo copëtohet imët, derdhet me ujë të valë, pastaj derdhet me ujë të ftohtë për një minutë, shtrydhet dhe skuqet lehtë. Lakra nuk do të errësohet dhe do të jetë e shijshme.
Sekreti i pestë - në mënyrë që mollët e destinuara për mbushje të mos errësohen, mund t’i spërkatni me lëng limoni dhe t’i vendosni në ujë të kripur për disa minuta. Mbushja e mollës do të jetë gati më shpejt nëse vendosni një tenxhere me ujë të nxehtë në furrë.
Sekreti i shtatë - brumi për byrek me mbushje duhet të grumbullohet me shumë rrymë, që mbushja e byrekut të ndihet mirë.
Çfarë duhet të bëni me produkte të gatshme të pjekura
Sekreti i parë - menjëherë pasi fotoja me tortë është gati, rekomandohet ta vendosni në një peshqir të lagur mirë me ujë. Kjo e bën tortën të ndahet lehtë nga kallëpi.
Sekreti i dytë është që në mënyrë që torta ose torta e gatshme të ndahet mirë, spërkatni formën me bollgur ose lyejeni me gjalpë para pjekjes.
Sekreti i tretë është ruajtja e tortës së gatshme në raftin e telit. në këtë mënyrë fundi i tortës nuk do të bëhet i lagësht.
Sekreti i tretë - në mënyrë që torta e gatshme të mos vendoset menjëherë pas pjekjes, mbajeni atë në një vend të ngrohtë për një kohë. Dhe në mënyrë që torta të shkërmoqet më pak, rekomandohet të pritet me një thikë të ngrohtë. Për ta bërë këtë, mbajeni thikën nën ujë të valë ose mbi një zjarr.
Këto janë sekretet e pjekjes së shijshme. Ne me të vërtetë shpresojmë që ato të jenë të dobishme për ju dhe do të jemi të lumtur nëse ndani sekretet tuaja në komente!